Arhat: kakvo je to voće i zašto je korisno

U Tajlandu i Kini raste mnogo jedinstvenih biljaka. Među njima se svojim neobičnim svojstvima ističe arhat. Malo tko je za njega čuo izvan ovih zemalja. Razlog su posebnosti plodova i vrlo usko područje rasta. U drugim zemljama ovaj lijanasti višegodišnji predstavnik tikvenjača jednostavno ne uspijeva.

Voće budističkih redovnika

Iako ima zajedničke osobine s ruskim krastavcima i tikvama, arhat se ne zadovoljava horizontalnim površinama, već nastoji popeti se više, oslanjajući se na debla stabala. Duljina izdanaka omogućuje mu da se visoko uzdigne jer vriježe narastu do 5 m. Pod izdašnim tropskim suncem dozrijevaju mali okrugli plodovi s mesnatom sredinom. Ona je skrivena ispod tanke, ali čvrste kožice s dlačicama po cijeloj površini. Meso pri sušenju znatno gubi na volumenu, ali postaje 200 puta slađe od šećera. Nažalost, u industrijskoj proizvodnji nije bilo moguće iskoristiti ovu osobinu. Tijekom obrade unutarnji dio arhata dobiva oštar miris truleži. Još ga nije moguće potpuno ukloniti iz gotovog proizvoda. Druga prepreka je ograničen broj plantaža jer se biljka ne aklimatizira na druge geografske širine i sastav tla te raste samo na jugu Kine i sjeveru Tajlanda.

Prvi opis izgleda biljke i njezinih jedinstvenih svojstava dali su u XIII. stoljeću budistički redovnici koji su je uzgajali u samostanskim vrtovima u području Guangxi. Drugi naziv, Luo Han Guo, prevodi se kao Buddhino voće, a arhat ga nije dobio bez razloga. Koristi se u narodnoj medicini ovih zemalja kao vrijedan proizvod koji produljuje aktivnu dugovječnost i zaustavlja procese starenja zahvaljujući snažnom čišćenju organizma i obnavljanju cirkulacije unutarnjih energija.

U svježem obliku gotovo ga se ne jede. Kad dosegne zrelost, vrlo brzo se počinje kvariti, a sok fermentirati. U prodaju dolaze ekstrakti, sušeni plodovi cijeli ili usitnjeni. Koriste se kao začin, dodatak čaju ili kao lijek.

Sastav i kalorijska vrijednost

Sočna slatka pulpa nalazi se bliže stijenkama. U središtu, kao kod tikvice ili bundeve, smještene su brojne sjemenke. Svi dijelovi ploda našli su primjenu u kulinarstvu i narodnoj medicini. Biljka nije uvrštena u službeni registar Državne farmakopeje Ruske Federacije, što ne sprječava korištenje ekstrakata i sušenih plodova kao moćnog sredstva za pomlađivanje, za stabilizaciju stanja onkoloških bolesnika i liječenje suhog nadražajnog kašlja. Kao prirodni zaslađivač, arhat se preporučuje kod dijabetesa i u sklopu programa za korekciju tjelesne težine. Tako širok spektar primjene moguć je zahvaljujući vrlo zanimljivom sastavu. Sastojci:

• vitamini A, C, E, K, PP, skupina B gotovo u potpunom sastavu;
• niacin;
• folati;
• cink;
• kalcij;
• bakar;
• željezo;
• mangan;
• kalij;
• magnezij;
• saponini;
• karotini;
• vlakna;
• mono- i disaharidi.

Unatoč velikoj slatkoći, kalorijska vrijednost je gotovo neznatna, 2,3 kcal na 100 g svježeg proizvoda.

Korisna svojstva arhata

Djelovanje voća na organizam još uvijek nije u potpunosti istraženo zbog njegove male rasprostranjenosti. Poznato je da plodovi mogu ublažiti groznicu, podići imunitet i tonus organizma, izbaciti otpadne tvari i toksine. Arhat zaustavlja razvoj onkoloških bolesti povezanih s dišnim sustavom i ORL organima. Voće je korisno za one koji zbog prirode posla glasno i mnogo govore. Pulpa u svježem i sušenom obliku obnavlja glas, smanjuje grebanje u grlu, ubrzava regeneraciju kod oštećenja glasnica.

Plodovi biljke posjeduju protuupalna i antipiretička svojstva, potiču brzo izbacivanje viška tekućine iz organizma, omekšavaju fekalne kamence i nježno čiste crijeva, normalizirajući probavu i ravnotežu vode i soli.

U receptima narodne medicine arhat se koristi za ublažavanje i zaustavljanje suhog lavežnog kašlja, izbacivanje iskašljaja, olakšavanje disanja, skidanje subfebrilne temperature, zaustavljanje upalnih procesa i smanjenje razdoblja oporavka nakon ozljeda i teških bolesti. Čaj s komadićima voća Bude izvrsno gasi žeđ i daje energiju za nastavak rada u vrućem danu, sprječavajući pregrijavanje organizma i dobivanje toplinskog udara.

Tajne pripreme sirovine

Arhat je vrlo osjetljiv, u zrelom stanju se ne čuva, može se pokvariti u roku od jednog dana. Ne može se sušiti ni u prirodnim uvjetima, jer poprima odbojan miris truleži i vrenja. Kako bi se sačuvao jedinstven proizvod, plodovi se beru nedozreli i suše u pećima na laganoj vatri.

Uklanjanje većeg dijela nepoželjnih mirisa uspjelo je stručnjacima tvrtke Procter & Gamble, koji su patentirali svoju metodu 1995. godine. Plodovi koji su prošli posebnu obradu i sušenje čiste se od sjemenki i kore, a pulpa se suši i prodaje samo u takvom obliku.

Kontraindikacije

Plodovi imaju dvojako djelovanje, što se obavezno uzima u obzir pri uvođenju proizvoda u prehranu. Treba imati na umu da ubrzani metabolizam nukleinskih kiselina uzrokuje poremećaj odljeva mokraće, što je neprihvatljivo za osobe koje pate od kroničnih oteklina. Ne biste trebali započeti upoznavanje s arhatom tijekom pogoršanja prota i bolesti mokraćnih kamenaca. Djelovanje pulpe ploda na ženski organizam tijekom trudnoće i dojenja nije proučeno.

Zanimljivo: voće Bude ima vrlo nizak stupanj alergenosti. Poznato je samo nekoliko slučajeva individualne netolerancije na proizvod.

Ako vam se nudi kupnja svježeg voća, radi očuvanja zdravlja morat ćete odbiti, jer u zrelom stanju rok trajanja iznosi od 24 sata do 5–6 dana u hladnjaku, a pri najmanjim znakovima kvarenja pojavljuje se jak neugodan miris.

Kako pravilno konzumirati arhat

Pravi zreli plod možete probati samo na plantaži gdje se uzgaja. U ostalim slučajevima morat ćete se zadovoljiti sušenom varijantom ili ekstraktom. Ako imate sreće da se nađete u Tajlandu na degustaciji voća Bude, treba uzeti u obzir da se arhat jede poput bundeve, sirov, nakon uklanjanja kore i sjemenki. Izvozi se u sušenom i prosušenom obliku. Dodaje se kao zaslađivač u napitke, jela za sportsku prehranu i alkoholna pića.

Što se može pripremiti od arhata: recepti

Područje primjene arhata u kulinarstvu je ograničeno. Koristi se samo u malim količinama jer je mnogo slađi od uobičajenog šećera. U narodnoj medicini voće se najčešće koristi za ublažavanje stanja kod jakog, napornog kašlja.

Čaj

Za pripremu napitka sušeni plod se usitni i kuha na laganoj vatri oko pola sata.

Mliječni napitak

1 arhat prelijte litrom kipuće vode, probušite nekoliko rupica na kori i ostavite da odstoji pod poklopcem 60 minuta. Razina slatkoće se prilagođava dodavanjem mlijeka u napitak.

Lijek za kašalj

Usitnjenu u prah pulpu sušenog ploda prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 2–3 sata, prilagođavajući jačinu i slatkoću po ukusu. Isti recept poslužit će za obnovu snage nakon velikih tjelesnih napora i treninga snage.

Zanimljive činjenice o arhatu

1. Biljka pripada porodici tikvovki, urod je obilan, ali veličina plodova ne prelazi 5–7 cm.
2. Područje njezina rasprostranjenja ograničeno je na 2 zemlje.
3. Zreli plod je kvarljiv i postaje neupotrebljiv unutar 24 sata.
4. Svježa i sušena pulpa koriste se u receptima narodne medicine kao proizvod koji produžuje životni vijek i usporava proces starenja.
5. Pulpa arhata je 200 puta slađa od šećera.
6. Sredstva na bazi voća Bude koriste se za uklanjanje ovisnosti o nikotinu, alkoholu i drogama te za blokiranje apstinencijskog sindroma.
7. Plodovi spadaju u proizvode s nultom kaloričnošću.

Čudesno Buddhino voće krije još mnogo tajni koje tek trebaju otkriti istraživači, a u praksi se najčešće koristi kao prirodno sladilo i sredstvo koje jača imunitet i produžuje mladost.

Fotografija ploda arhat