Džem od limuna: 7 recepata za pripremu

Limun je korisno voće koje sadrži ogroman postotak vitamina C, neophodnog za ljudski organizam. Ovaj plod odlično pomaže kod prehlada zimi, a također je izvrstan tonik ljeti. Od limuna se često pripremaju razni korisni napitci za jačanje imuniteta. Ništa manje popularan u današnje vrijeme postao je i džem od limuna. U gotovom obliku takva divna poslastica ima nevjerojatan miris i okus.

Limunov džem nije samo samostalni desert uz čaj. Pogodan je i za razna peciva, kao nadjev za pite, pudinge, te kao sastojak osvježavajuće limunade ili soka. Izraženi citrusni okus svidjet će se ljubiteljima kiselih, aromatičnih slatkiša.

U prikazanom članku opisat ćemo nekoliko nevjerojatnih recepata džema od limuna, a također ćemo razmotriti kalorijsku vrijednost, sve sastojke i nekoliko osnovnih pravila koja treba poštivati prilikom pripreme ovakve poslastice. Džem se lako priprema, svaka domaćica to može obaviti u svojoj kuhinji.

Sastav i kalorijska vrijednost

Kemijski sastav žutog citrusa je raznolik. Kao što je već opisano, bogati su vitaminom C (askorbinskom kiselinom). Osim toga, limun sadrži veliki postotak vitamina D, PP i nekoliko B skupina. Od mineralnih tvari tu su kalij, kalcij, fosfor i ostali. Ovo voće se razlikuje od ostalih po ogromnom postotku karotena, bioflavonoida, pektina i citrina. Također, plod je bogat nekim aminokiselinama poput jabučne i limunske kiseline. Iz svega navedenog može se zaključiti da je pekmez od limuna najzdraviji od svih poslastica zimskog podruma.

U stara vremena za kuhanje varenja od limuna koristio se isključivo med, koji je desertu davao veću korist i činio ga manje kalorijskim. No danas, u sadašnje vrijeme, ovaj sastojak zamijenjen je običnim šećerom, što je varenje učinilo pristupačnijim i kalorijskijim. U 100 g proizvoda sadrži:

• bjelančevine: 0;
• masti: 0;
• ugljikohidrati: 60;
• kalorije: 240.

Iz prikazane tablice vidi se da je varenje od limuna visokokalorični proizvod. Stoga ljudi na dijetama moraju biti posebno oprezni pri konzumiranju i jesti ga samo u malim količinama i isključivo u ljekovite svrhe.

Dobrobiti džema od limuna

Kao što je već opisano, džem od limuna izvor je askorbinske kiseline. Ima antiseptičko djelovanje. Upravo zahvaljujući askorbinskoj kiselini džem ima obnavljajuća svojstva, pomaže u uklanjanju različitih vrsta oteklina. Ova slastica izvrsno obnavlja snagu nakon dugotrajnih prehladnih bolesti, jača imunitet.

Zahvaljujući bioflavonoidima sadržanim u limunima, konzumacija ove poslastice pomaže u jačanju kapilara. Pektini izlučuju višak kolesterola i štetne tvari, čime sprječavaju razvoj kardiovaskularnih bolesti i ateroskleroze.

Ova je poslastica posebno korisna za malu djecu, trudnice, dojilje i starije osobe.

Šteta od džema od limuna
Kao i svaki drugi džem, džem od limuna također može naštetiti organizmu, osobito osobama sa sljedećim problemima:

• povećana kiselost želuca:
• bolesti bubrega i mokraćno-spolnog sustava.

Kako odabrati limune za džem

Limun nije hirovito voće, ali ipak prije pripreme treba uzeti u obzir nekoliko pravila kako bi džem bio bogat, aromatičan i ukusan. Evo nekih od njih.

Džem od limuna najbolje je kuhati isključivo od svježih, zrelih citrusa. Da biste provjerili njihovu zrelost, možete jednostavno protrljati prstom po kori: ako se osjeti snažan miris, plod je zreo i svjež; ako je miris gotovo neprimjetan, plodovi nisu svježi.

Pri kuhanju džema od limuna potrebno ga je miješati isključivo drvenom žlicom. Također, lonac za kuhanje takvog džema mora biti samo od nehrđajućeg čelika, ni u kojem slučaju aluminijski, jer bi se cijela masa mogla oksidirati i poprimiti neugodnu tamnonarančastu boju. Iz istog razloga staklenu posudu s džemom ne treba okretati naopako kako masa ne bi dodirivala metalni poklopac.

Kako skuhati džem od limuna: recepti

Neke domaćice tijekom kuhanja džema čine određene pogreške nakon kojih desert postaje bezukusan, neapetitan i ružne boje. Prikazane varijante pripreme džema od limuna pomoći će ne samo u odabiru odgovarajuće, već i naučiti kako pravilno kuhati desert kako bi poslastica bila uistinu aromatična.

Klasični recept

Tradicionalno se u džem od limuna dodaje samo žuti citrus, šećer i mala količina vode. Takav džem postaje jarko žute boje, s izraženom aromom i ukusnom konzistencijom.

Sastojci:

• limuni – 8 kom.;
• 3 kg šećera;
• 850 ml vode.

Priprema korak po korak:

1. Limuni se dobro operu otopinom sapuna, jer je njihova kora nježna i brzo upija tvari štetne za organizam.
2. Nakon što se limuni osuše papirnatim ručnikom, režu se zajedno s korom na male kriške i stavljaju u emajliranu posudu.
3. Ulije se voda, doda polovina količine šećera.
4. Stavi se na srednju vatru, uz često miješanje dovede do vrenja, skidajući pjenu dok se stvara.
5. Kuha se na istoj vatri četvrt sata.
6. Isključite vatru, posudu s džemom stavite na poseban stalak i ostavite na sobnoj temperaturi 6 sati sa zatvorenim poklopcem.
7. Nakon navedenog vremena uspite u posudu preostali šećer, kuhajte nakon vrenja još četvrt sata.
8. Ponovno isključite vatru, džem ostavite 6 sati da odstoji.
9. Džem od limuna je gotov, rasporedite ga u staklenke i zatvorite poklopcima.

Limune možete prati ne samo u otopini sapuna, nego i jednostavno mekom spužvom s bilo kojim sredstvom za pranje posuđa, nakon čega ih treba temeljito isprati pod tekućom vodom.

Recept 'Pet minuta'

Sljedeći recept je s popisa brzih. Za njegovu pripremu trebat će vam samo 50 minuta. Razlikuje se od klasičnog po tome što se limuni ne režu na kriške, već se sa korom usitne u blenderu. Voda se ne dodaje, džem se kuha isključivo na soku koji se izdvojio iz limuna. Desert je aromatičan, ukusan, s ukusnom želirajućom konzistencijom.

Sastojci:

• 6 limuna;
• 1,6 kg šećera.

Priprema korak po korak:

1. Temeljito oprane citruse narežite na male komadiće, izvadite postojeće koštice, sameljite u blenderu u finu masu.
2. Masu u potpunosti pospite šećerom, promiješajte i ostavite četvrt sata.
3. Stavite posudu na srednju vatru i od trenutka vrenja kuhajte 5 minuta.
4. Razlijte u čiste staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima.
5. Nakon potpunog hlađenja stavite u hladnjak.

Umjesto običnog šećera možete koristiti posebni, želirajući šećer; u tom slučaju džem kuhajte samo 1 minutu.

Recept džema od limuna s tikvicama

Ovo je originalna inačica džema od limuna. Tikvica u sastavu svojim neutralnim okusom naglašava svijetlu nijansu citrusne poslastice, čini je još nježnijom, s lijepom, pomalo gustom konzistencijom. Pri konzumiranju takve slastice ne osjeća se ni prisutnost povrća.

Sastojci:

• tikvice – 4 kom.;
• limuni – 3 kom.;
• 2 kg šećera.

Priprema korak po korak:

1. Tikvice operite, osušite, narežite s korom na male kockice.
2. Oprane limune narežite na iste komadiće zajedno s korom.
3. Sve stavite u emajliranu posudu, pospite šećerom, dobro promiješajte, ostavite sa strane dva sata.
4. Stavite na štednjak na srednju vatru, nakon vrenja kuhajte 10 minuta. Isključite vatru, džem ostavite da odstoji 6 sati.
5. Drugi put kuhajte nakon vrenja 10 minuta.
6. Ponovno ostavite da odstoji 6 sati i rasporedite u čiste posude, zatvorite poklopcima.

Tikvice je poželjno uzeti isključivo mlade, svježe.

Recept džema od limuna s narančama

Prekrasna kombinacija limuna i naranči čini džem posebno aromatičnim, s privlačnom jantarnom nijansom. Proces pripreme takvog citrusnog džema uključuje prethodno čišćenje voća od bijelih opnica, što poslastici daje nježnost i blag okus.

Sastojci:

• naranče – 7 kom.;
• limuni – 7 kom.;
• 2 kg šećera.

Priprema korak po korak:

1. Sve oprane citruse ogulite.
2. Koru narežite na tanke trakice.
3. Meso limuna i naranče narežite na kriške, oslobodite ga od bijele opnice i postojećih koštica.
4. Narežite meso na male kocke, stavite u posudu, pospite šećerom i ostavite sa strane na nekoliko sati.
5. Dodajte u smjesu narezanu koru, stavite na štednjak na srednju vatru, nakon vrenja kuhajte 6 minuta uz stalno miješanje.
6. Smanjite vatru na najmanju, kuhajte još 40 minuta uz stalno miješanje džema.
7. Vrući džem rasporedite u staklene posude, zatvorite poklopcima, ohladite i stavite u hladnjak za čuvanje.

Naranče za takav džem obavezno birajte samo s tankom korom.

Recept džema od limuna s cvjetovima lavande i vanilijom

Lavanda se izvrsno slaže s citrusnim voćem, ističe njihovu aromu i kiselost. Taj džem se brzo priprema, veći dio vremena odlazi na mariniranje limuna sa šećerom. Ovaj džem je nevjerojatno aromatičan, koristan i blago trpkog okusa.

Sastojci:

• 4 limuna;
• 1 kg šećera;
• sušeni cvjetovi lavande – 45 g;
• vanilin – 7 g;
• 235 ml vode.

Priprema korak po korak:

1. Citrus dobro operite, osušite i narežite na kocke.
2. Stavite limune u posudu, pospite ih u potpunosti šećerom i ostavite dva sata.
3. Stavite na štednjak na srednju vatru, dodajte sušenu lavandu i vanilin, kuhajte nakon vrenja četvrt sata.
4. Smanjite vatru na najmanju i kuhajte pola sata.
5. Vrući gotov džem rasporedite u staklene posude, zatvorite poklopcima, ohladite i stavite u hladnjak za čuvanje.

Limune za ovaj džem možete narezati ne samo na kocke, već i na kriške. Važno je ne pretjerati s dodatkom vanilina, inače će džem dobiti neugodan, presladak okus.

Recept džema od limuna s đumbirom

A ovaj recept za džem od limuna je još zdraviji od prethodnih. Zahvaljujući đumbiru u sastavu, korisna svojstva limunovog džema se višestruko povećavaju. Ova poslastica će se nositi sa svakom prehladom zimi. U gotovom obliku je ukusan, s izraženom slatkoćom i ugodnom želeastom konzistencijom.

Sastojci:

• limuni – 3 kom.;
• 1 manji korijen đumbira;
• šećer – 450 g.

Priprema korak po korak:

1. Oprane limune narežite na male kocke, stavite u posudu sa šećerom i ostavite sa strane na nekoliko sati.
2. Nakon tog vremena posudu sa smjesom stavite na štednjak, dodajte usitnjeni korijen đumbira (iz blendera), podesite srednju vatru i kuhajte 10 minuta od trenutka vrenja.
3. Isključite vatru i ostavite džem da odstoji 6 sati.
4. Ponovno stavite na štednjak na istu vatru, kuhajte nakon vrenja još 10 minuta i ostavite da odstoji 6 sati.
5. Raspoređeni džem u staklenke zatvorite poklopcima. Čuvajte u hladnjaku.

Ako želite skuhati takav džem brže, limune možete samljeti kroz stroj za mljevenje mesa; u tom slučaju ih nije potrebno marinirati sa šećerom dva sata. A za raznolikost okusa i arome, osim đumbira, možete uzeti mljeveni cimet ili klinčiće.

Recept džema od limuna na brzinu

U sljedeću varijantu džema od limuna također ulazi đumbir, samo se priprema bez toplinske obrade. Umjesto šećera ovdje se dodaje med, što ga čini manje kaloričnim i zdravijim. Gotov džem ima prirodan okus citrusa i lijepu, privlačnu boju. Takav džem izvrsno odgovara kao prevencija protiv prehlada u zimsko vrijeme, konzumira se po 1 čajnu žličicu na prazan želudac.

Sastojci:

• 5 limuna;
• korijen đumbira – 1 komad;
• med – 300 g.

Priprema korak po korak:

1. Korijen đumbira ogulite, operite, osušite na papirnatom ručniku, usitnite u blenderu (možete koristiti i obično ribež).
2. Limune operite, narežite zajedno s korom na trakice.
3. Prebacite limune i đumbir u emajliranu posudu, dodajte med i dobro promiješajte.
4. Rasporedite smjesu u sterilne male staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak za čuvanje.

Po želji, limune i đumbir također možete samljeti u blenderu.

Pravila skladištenja džema

Džem od limuna prilično je osjetljiv proizvod, pa ga ne smijete čuvati u podrumu ili na sobnoj temperaturi. Izvrsno se čuva samo u hladnjaku pod jednostavnim metalnim ili plastičnim poklopcima, najviše dva mjeseca. Tako da se neće moći napraviti velika zaliha ovog čudesnog slatkiša. Maksimalno 2–3 staklenke kako biste uživali u ukusnom desertu u zimskim hladnoćama i zaštitili svoje tijelo od prehlada.

Zahvaljujući kiselini koja je prisutna u limunima, staklenke i poklopce za džem nije potrebno sterilizirati, dovoljno ih je jednostavno popariti kipućom vodom i osušiti na ručniku.

U slučaju sirovog džema, pripremljenog bez toplinske obrade, desert također treba čuvati samo u hladnjaku pod plastičnim poklopcima.

Zanimljivosti o limunima

Tijekom posljednjih desetaka i stotina godina limuni su postali toliko popularni u upotrebi da su praktički ušli u opći ljudski prehrambeni režim. Međutim, većina ljudi ne zna i čak ne sluti koliko mnogo zanimljivih činjenica postoji o ovom izvrsnom, zdravom citrusu. Ispričat ćemo o nekima:

1. Limuni su nam doneseni iz Indije i Kine. Danas se takvi citrusi uzgajaju gotovo u svim južnim kutovima svijeta. Međutim, u divljem obliku mogu se naći samo u Indiji i Kini, što znači da su prvi plodovi nastali upravo u tim zemljama.
2. Limun je antimikrobno sredstvo. Još u prošlom stoljeću ljudi su često koristili limunovu vodu za pranje ruku i lica kako bi se zaštitili od raznih vrsta zaraznih infekcija. Sok limuna razrjeđivali su u vodi u omjeru 1:2 i umivali se. A kiseliju vodu, koju su razrjeđivali 1:1, koristili su za piće kao ljekovito sredstvo protiv kolere i raznih bolesti crijeva.
3. Limuni su lijek za desni. Mnogi stomatolozi često savjetuju pacijentima da trljaju desni limunovom korom, što pridonosi njihovom zasićenju korisnim tvarima, daje im snagu i sprječava krvarenje.
4. Od limuna se proizvodi mirisno eterično ulje. Za pripremu 1 kg takvog sredstva potrebno je oguliti 3000 citrusa.
5. Postoje limuni s gorčinom i bez nje. Poznato je da dobro zreli limuni imaju izraženu kiselinu i ugodan miris, a nezreli – blagu gorčinu. Najkorisniji su upravo zreli limuni.
6. Limun je slađi od jagode. Naravno, limuni nisu slađi od jagoda, jer sadrže samo 3% šećera, a jagode 6%. Ipak, ako se podrobnije razmotri, limun bi mogao biti slađi. Težina jednog ploda je 100 g, što znači da sadrži 3 g šećera, a jedna jagoda teži 20 g, što znači da u njoj ima samo 1,2 g šećera.
7. Limun je lijepa biljka. Nekoliko desetljeća u Europi su ih uzgajali samo u dekorativne svrhe. Otprilike u isto vrijeme u Aziji su već bile bogatstvo vrtova. Uzgajali su ih ne samo za ljepotu prostora, već su ih koristili i za pripremu raznih jela, sokova, slastica, a također su ih primjenjivali u ljekovite svrhe.
8. Limun je dar Aleksandra Makedonskog. Tijekom pohoda na Indiju, Aleksandar Makedonski donio je u Europu nekoliko limuna, kojima su stanovnici dali naziv 'indijske jabučice'. Po okusu su ti plodovi jako podsjećali na pravu jabuku.
9. Nagrada za limune. Poznati James Cook dobio je zlatnu medalju od britanskog Admiraliteta za spašavanje mornara od tako strašne bolesti kao što je skorbut. Kako bi izbjegli nedostatak vitamina C, James je predložio da svi ponesu limune na put. Od tada su sve britanske mornare počeli nazivati 'limunašima'.
10. Limun je delikatesa. Još u 18. stoljeću mnogi Rusi naručivali su paketima iz Nizozemske marinirane limune, koji su tada bili prava delikatesa koju je bilo teško nabaviti u ruskim trgovinama. Danas je njihov okus gotovo zaboravljen, ali u Indiji se ovakav način pripreme limuna još uvijek smatra najučinkovitijim za očuvanje svih korisnih vitamina.
11. Limun je znak ljubavi. U Španjolskoj je simbol uzajamne ljubavi bila naranča, a neuzvraćene – limun. U stara vremena u toj je zemlji dama imala pravo pokloniti svom udvaraču limun kako bi mu dala do znanja da njegova ljubav ne izaziva nikakve uzvratne osjećaje.
12. Limun Kafelnikov. Poznatog Francuza Jevgenija Kafelnikova u stara vremena zvali su limunom, jer je bio vrlo suzdržan, ozbiljan i gotovo nepričljiv čovjek. Međutim, poznato je da je u kućnom okruženju bio potpuno drugačiji.
13. Limun s borovnicama. U stara vremena za vrijeme svečanog objeda bilo je uobičajeno posluživati borovnice s limunom, jer bi se pri jedenju ove bobice zubi obojali u tamnu nijansu. To nije bilo baš lijepo u višem društvu. Limun je bio spasitelj situacije, izbijelio bi zube i vratio im prvobitni sjaj.
14. Limun i sol. U slučaju presoljenja nekog jela, mnoge domaćice odmah dodaju dodatnu količinu vode. Međutim, dodana voda kvari cijeli okus jela. Kako bi mu dali ugodan, umjereno slan okus, dovoljno je jednostavno dodati malo limunovog soka.