Džem od tikvica: 3 recepta pripreme

Džem od tikvica – poslastica koja nije poznata svakome. Ima jedinstvene okusne karakteristike i može se koristiti kao samostalan desert ili dodatak pecivu.

Sastav i kalorijska vrijednost

Osnova takvog džema su tikvice. Ovo povrće sadrži veliku količinu hranjivih tvari. Na 100 g proizvoda otpada:

• 0,32 g masti;
• 1,21 g biljnih bjelančevina;
• 3,11 g ugljikohidrata;
• 94,79 g vode;
• 0,58 g pepela;
• 2,5 g šećera;
• 1,0 g vlakana.

Tikvice su bogat izvor vitamina. U 100 g sadrže:

• 10 µg vitamina A (1,1% od dnevne potrebe);
• 120 µg beta-karotena (2,4% od dnevne potrebe);
• 0,1 mg vitamina E (0,8% od dnevne potrebe);
• 4,3 µg vitamina K (3,6% od dnevne potrebe);
• 17,9 mg askorbinske kiseline (29,9% od dnevne potrebe);
• 0,1 mg vitamina B2 (7,2% od dnevne potrebe);
• 24 µg vitamina B9 (6% od dnevne potrebe);
• 0,5 mg vitamina B3 (2,8% od dnevne potrebe);
• 0,2 mg vitamina B6 (13,5% od dnevne potrebe);
• 9,5 mg vitamina B4 (1,9% od dnevne potrebe);
• 0,2 mg vitamina B5 (4,1% od dnevne potrebe).

Tikvice u svom sastavu sadrže veliku količinu minerala. U 100 g ovog povrća sadrži se:

• 16 mg kalcija;
• 0,2 µg selena;
• 0,4 mg željeza;
• 0,2 mg mangana;
• 18 mg magnezija;
• 0,1 mg bakra;
• 38 mg fosfora;
• 0,3 mg cinka;
• 261 g kalija;
• 8 mg natrija.

Hranjive tvari koje ulaze u sastav tikvica sadržane su i u džemu pripremljenom na njihovoj osnovi. Međutim, pri konzumiranju ovog proizvoda treba uzeti u obzir i činjenicu da će zbog sadržaja šećera njegova kalorijska vrijednost biti znatno veća.

U 100 g džema od tikvica sadrži se 196 kcal. Zahvaljujući niskoj kalorijskoj vrijednosti proizvod se može uključiti u dijetu čiji je cilj smanjenje tjelesne težine.

Treba istaknuti i činjenicu da džem od tikvica sadrži više bjelančevina, masti i ugljikohidrata nego samo povrće, što treba uzeti u obzir pri uključivanju gotovog proizvoda u dnevnu prehranu. U 100 g džema od tikvica sadrži se:

• 0,3 g bjelančevina;
• 0,1 g masti;
• 48,9 g ugljikohidrata.

Dobrobiti džema od tikvica

Bogati sastav tikvica omogućuje konzumiranje džema pripremljenog na njihovoj osnovi ne samo kao najukusniju poslasticu, već i kao sredstvo za prevenciju i liječenje mnogih bolesti. Ovaj proizvod ima mnoga korisna svojstva. Uz redovitu konzumaciju, sposoban je:

1. Poboljšati rad ljudskog imunološkog sustava, što omogućuje sprječavanje razvoja bolesti čiji su uzročnici virusi ili infekcije.
2. Ubrzati proces rehabilitacije nakon ozbiljnih bolesti.
3. Spriječiti razvoj avitaminoze i zasititi ljudski organizam nedostajućim vitaminima.
4. Ubrzati metaboličke procese.
5. Normalizirati rad kardiovaskularnog sustava, sprječavajući razvoj opasnih bolesti.
6. Poboljšati sastav krvi.
7. Povećati razinu hemoglobina u krvi, sprječavajući razvoj anemije.
8. Normalizirati hormonalnu ravnotežu.
9. Ukloniti višak tekućine iz organizma, što pomaže riješiti se oteklina.
10. Zaustaviti prerano starenje kože i cijelog organizma.
11. Ukloniti nakupine otpadnih tvari, toksina, štetnog kolesterola i drugih štetnih tvari.
12. Spriječiti pojavu zloćudnih tumora.
13. Normalizirati rad organa probavnog trakta.
14. Poboljšati rad bubrega i jetre, sprječavajući razvoj opasnih bolesti.
15. Urediti sekretornu funkciju želuca i crijeva.
16. Spriječiti razvoj poremećaja središnjeg živčanog sustava.
17. Ubrzati proces ozdravljenja kod prisutnosti bolesti poput artritisa, ateroskleroze.
18. Ukloniti simptome alergije i spriječiti njezino ponovno pojavljivanje.

Na temelju toga, sa sigurnošću se može reći da je pekmez od tikvica jedna od najkorisnijih poslastica. Ono može oduševiti ne samo svojim okusom, već i blagotvornim djelovanjem na ljudski organizam.

Kako odabrati tikvice za džem

Da biste postigli željeni rezultat i pripremili ukusan pekmez od tikvica, morate znati kako pravilno odabrati glavni sastojak – tikvice. Idealna varijanta za pripremu ove poslastice bit će žute sorte. Pekmez kuhan od takvih tikvica imat će ne samo ugodan okus i intenzivan miris, već i lijepu zlatnu boju.

Prilikom odabira povrća za pripremu poslastice, obratite pažnju i na stupanj njihove zrelosti. Mlade tikvice će se raskuhati, a prezrele će pokvariti okus gotovog proizvoda. Stoga treba davati prednost umjereno zrelom povrću. Pekmez pripremljen od njih imat će i izvrstan okus i pravilnu konzistenciju.

Obratite pažnju i na kvalitetu povrća. Tijekom pripreme poslastice nije dopušteno korištenje pokvarenih tikvica. Takvo povrće pokvarit će ne samo izgled gotovog proizvoda, već će se negativno odraziti na njegove okusne karakteristike i miris.

Osobitosti pripreme poslastice

Odlučili ste prvi put pripremiti pekmez od tikvica? Onda vam predlažemo da se upoznate s malim popisom nijansi koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme ove poslastice:

1. Da pekmez ne bi bio previše tekuć, iz povrća treba ukloniti maksimalnu količinu tekućine.
2. Uvjeriti se da je poslastica gotova vrlo je jednostavno. Kapnite nekoliko kapi pekmeza na keramički tanjurić i obratite pažnju na to kako se ponaša. Ako se tekućina razlijeva po površini, to znači da pekmez treba kuhati još malo. Ako kapljice zadržavaju oblik, poslasticu možete skinuti s vatre.
3. Tijekom pripreme džema od tikvica koristi se velika količina šećera. Nekima se ova poslastica može učiniti preslatkom ili čak sladunjavom. U tom slučaju dopušteno je smanjiti količinu šećera. Međutim, treba imati na umu da će takvi postupci dovesti do skraćenja roka trajanja.
4. Ako ste odlučili pripremiti veliku količinu džema od tikvica, pripremite probnu porciju i prilagodite količinu sastojaka prema svom ukusu.
5. Volite nježan džem koji se topi u ustima? Tada odrežite svu koru s povrća.
6. Svježe skuhani džem od tikvica prije upotrebe treba ostaviti da odstoji najmanje 24 sata. Za to vrijeme tikvice će se natopiti slatkoćom, a poslastica će dobiti bogat okus i aromu.
7. Kako bi džem bio još ukusniji, u njega se mogu dodati ne samo tikvice, već i drugi sastojci, poput jabuka, limuna, naranči i tako dalje.

Kako pripremiti džem od tikvica: recepti

Postoji ogroman broj recepata za džem od tikvica. Svaki od njih jedinstven je i ima svoje okusne razlike i posebnosti. Stoga, kako biste odabrali onaj recept koji će se svidjeti ukućanima, potrebno je pripremiti barem nekoliko njih. Počnite s onima koji su ponuđeni u nastavku i budite uvjereni – džem od tikvica zauvijek će postati jedna od najdražih poslastica!

Džem od tikvica i limuna

Tikvice se savršeno slažu s limunom, što omogućuje korištenje limuna kao dodatnog sastojka u pripremi ove jedinstvene poslastice. Prije nego što krenete sa samom pripremom, pripremite sljedeće sastojke:

• 1 kg svježih tikvica.
• 1 kg šećera.
• 1 limun srednje veličine.
• 100 ml pročišćene, hladne vode.

Priprema džema od tikvica i limuna sastoji se od sljedećih koraka:

1. Započnite s obradom povrća. Temeljito ih operite u čistoj vodi, uklanjajući sve nečistoće. Nakon toga pristupite uklanjanju kore i rezanju tikvica. Oštrim nožem narežite svako povrće na kockice, trudeći se da budu jednake. To će gotovom proizvodu dati privlačan izgled.
2. Pripremite limune. Operite ih pod hladnom tekućom vodom, obrišite suhim ručnikom i usitnite pomoću blendera.
3. Sljedeći korak je priprema šećernog sirupa. Ulijte 100 ml vode u posudu koja će se koristiti za pripremu džema, dodajte 700 g šećera i stavite na laganu vatru. Dobivenu smjesu zakuhajte, neprestano miješajući.
4. Nakon što sirup zakipi, uspite u njega narezane tikvice i preostali šećer. Temeljito promiješajte smjesu i kuhajte ne više od 10 minuta. Nakon potpunog otapanja šećera, tikvice bi trebale biti potpuno prekrivene sirupom. Najvažnije je spriječiti da zagore na dnu lonca. Kako biste to spriječili, neprestano miješajte džem.
5. Kada sirup bude gotov, a tikvice se malo skuhaju, dodajte u džem usitnjene limune i dobro promiješajte dobivenu smjesu. Masu treba kuhati sve dok limunova korica ne omekša. Obično za to nije potrebno više od 20–30 minuta.
6. Nakon omekšanja limunove korice, džem se smatra gotovim. Ulijte ga u prethodno pripremljene staklenke i zatvorite poklopcima.

Džem od jabuka i tikvica

Svojim će okusom iznenaditi i džem od tikvica, u čijoj su pripremi korištene slatke, potpuno zrele jabuke.

Za pripremu poslastice po ovom receptu bit će potrebni sljedeći sastojci:

• 750 g tikvica.
• 250 g slatkih jabuka.
• 750 g šećera.
• 75 ml svježe iscijeđenog soka limuna.
• 10 g usitnjenog đumbirovog korijena.

Kako bi džem imao ugodan okus i lijepu boju, pripremite ga sljedećim redoslijedom:

1. Operite jabuke i tikvice pod tekućom vodom, ogulite ih i uklonite sjemenke. Ako pronađete pokvareno povrće ili voće, zamijenite ga kvalitetnim.
2. Usitnite ova dva sastojka pomoću mlinca za meso.
3. Stavite sve sastojke u navedenim količinama u emajlirani lonac odgovarajuće veličine. Idealna opcija je lonac s dvostrukim dnom. Tijekom kuhanja u takvoj posudi rizik od prženja je sveden na minimum.
4. Nakon temeljitog miješanja, stavite pripravak na srednju vatru i zakuhajte, neprestano miješajući džem drvenom žlicom.
5. Nakon potpunog otapanja šećera i vrenja pripravka, pojačajte vatru i kuhajte džem dok potpuno ne bude gotov. To vam neće oduzeti više od 25 minuta.
6. Nakon navedenog vremena skinite pjenu s gotove poslastice, ulijte je u čiste i sterilizirane staklenke, a zatim zatvorite.

Džem od tikvica i citrusa

Citrusi mogu poboljšati okus mnogih jela. To se može reći i u slučaju džema od tikvica. Okus ove poslastice otvorit će vam se na nov način ako u njega dodate malu količinu naranči i limuna.

Za pripremu džema bit će potrebni sljedeći sastojci:

• Tikvice – 1,5 kg.
• Limuni – 2 kom.
• Naranče – 2 kom.
• Đumbir – 25 g.
• Voda – 100 ml.
• Šećer – 1,5 kg.

Priprema džema po ovom receptu ne oduzima previše vremena i sastoji se od sljedećih koraka:

1. Ispraznite tikvice u zdjelu srednje veličine, prelijte ih hladnom vodom i temeljito operite svako povrće.
2. Čiste tikvice ogulite i uklonite sjemenke. Nakon toga narežite ih na kockice koje ne smiju biti prevelike.
3. Operite limune i naranče, zatim im uklonite koru i narežite ih na isti način kao tikvice.
4. Ogulite đumbirov korijen i usitnite ga na bilo koji prikladan način.
5. Kada su svi sastojci pripremljeni, pristupite pripremi šećernog sirupa. Za to pomiješajte vodu s navedenom količinom šećera u posudi koja je odabrana za kuhanje džema. Zakuhajte dobivenu smjesu, neprestano je miješajući drvenom žlicom.
6. Ne skidajući sirup s vatre, uspite u njega pripremljene tikvice i đumbir. Zakuhajte pripravak.
7. Nakon vrenja dodajte u džem citrus.
8. Pažljivo promiješajte pripremu i kuhajte dok ne postane potpuno prozirna. Za to neće trebati više od 50 minuta.

Gotov džem razlijte u staklenke (zapremnine 0,5 l ili 1 l) i zatvorite ih.

Česte pogreške

Domaćice koje su odlučile pripremiti ovu poslasticu prvi put čine mnogo pogrešaka koje se pak negativno odražavaju na okus, aromu i izgled gotovog proizvoda.

Među najčešće pogreške spadaju sljedeće:

1. Korištenje posuđa neprikladnog za kuhanje džema. Tikvice su nježno povrće koje se kuha vrlo brzo. Upravo se zbog toga za pripremu džema od tikvica preporučuje korištenje lonaca s dvostrukim dnom. To će spriječiti zagorijevanje povrća i ostalih sastojaka na dnu posude i omogućiti postizanje željenog rezultata.
2. Premala količina šećera. Naravno, daleko od toga da svi vole preslatki džem. Međutim, kada je riječ o džemu od tikvica, smanjenje količine šećera navedene u receptu dovest će do skraćenja roka trajanja pripremljenog proizvoda. Ako se količina šećera smanji za 100–200 g, razdoblje skladištenja će se skratiti za neko vrijeme, ali ako se sadržaj šećera smanji na pola, rok trajanja će biti minimalan.
3. Dodavanje povrća sa znakovima truljenja. Povrće na kojem se uočavaju znakovi truljenja ne može se koristiti za pripremu džema čak i ako je pokvareni dio tikvice odrezan.
4. Vrijeme kuhanja. Vrijeme kuhanja džema od tikvica mora odgovarati onom navedenom u receptu. Ako se priprema kuha predugo, njen okus i boja bit će daleko od idealnog. Osim toga, dugotrajnim djelovanjem visokih temperatura nestaju mnogi vitamini i druge korisne tvari koje sadrži. Naravno, o dobrobiti konzumacije takvog proizvoda više se ne može govoriti.
5. Nepravilno rezanje povrća. Režući tikvice, treba uzeti u obzir činjenicu da će se njihova veličina tijekom kuhanja smanjiti nekoliko puta.

Uzmite u obzir svaku od ovih nijansi i pripremite džem od tikvica pravilno. Samo će u tom slučaju njegov okus obradovati svakog člana obitelji.

Pravila skladištenja džema

Kako bi se sačuvali okus i sva korisna svojstva džema od tikvica, treba ga pravilno skladištiti. Ako se poslastica priprema za dugotrajno čuvanje, glavni uvjet je korištenje temeljito opranih i steriliziranih staklenki. Pritom treba uzeti u obzir i činjenicu da staklenke za zatvaranje džema moraju biti staklene. Plastične ili metalne posude za tu svrhu nisu prikladne.

Džem, tijekom pripreme kojeg je korištena količina šećera navedena u receptu, može se čuvati najviše dvije godine (samo ako je zaštićen od izravne sunčeve svjetlosti i previsokih temperatura). Staklenke s takvim džemom mogu se staviti u ostavu ili u zatvoreni kuhinjski ormarić koji ne smije biti smješten u neposrednoj blizini kuhinjskog štednjaka.

Ako je tijekom pripreme džema količina šećera smanjena, tada ga treba čuvati samo na hladnom mjestu. To može biti hladnjak ili podrum. Pritom se rok trajanja smanjuje više nego dvostruko.

Ako se ne poštuju pravila čuvanja džema od tikvica, mijenja se ne samo njegov okus i izgled. Takva se poslastica može vrlo brzo pokvariti. Zapamtite da konzumacija pokvarenog proizvoda može uzrokovati ozbiljna trovanja hranom!

Zanimljivosti o tikvicama

1. Tikvice se mogu jesti sirove. Neke sorte tikvica mogu se konzumirati bez prethodne toplinske obrade. Imaju ugodan, nježan okus i mogu se konzumirati kao samostalan proizvod ili koristiti kao sastojak za salate od povrća.
2. Mlade tikvice znatno su ukusnije od starih i imaju bogat okus, što se ne može reći za one koje su predugo ostale u vrtu. Osim toga, starije tikvice imaju deblju koru, što ih čini neprikladnima za pripremu nekih jela.
3. Tikvica je bundeva. Botaničari tvrde da tikvica pripada istoj porodici kao i bundeva.
4. Domovina ovog nevjerojatnog povrća je područje današnjeg Meksika. Iako su tikvice najrasprostranjenije na području Ruske Federacije, njihova povijesna domovina je Meksiko. Ljudi koji su tamo živjeli koristili su ih u prehrani još davno prije dolaska konkvistadora. Međutim, jestivim su se smatrale samo sjemenke tikvica.
5. Cvatovi koji se pojavljuju prije nastanka plodova također se mogu koristiti kao prehrambeni proizvod.
6. Neka nacionalna jela francuske i grčke kuhinje pripremaju se na bazi cvjetova tikvice. Takva kulinarska remek-djela uživaju ogromnu popularnost među lokalnim stanovništvom i imaju izvrsna okusna svojstva.
7. Tikvice mogu narasti do ogromnih veličina. Godine 1998. uzgojena je tikvica čija je masa premašila 60 kg.
8. Ovaj proizvod sadrži vrlo malo kalorija. U jednoj porciji tikvica (100 g) nalazi se samo 25 kalorija.
9. Tikvice se mogu konzumirati i tijekom dijete čiji je cilj smanjenje tjelesne težine. Ovo povrće sadrži minimalnu količinu kalorija, što omogućuje uključivanje u dijetalni jelovnik.
10. Tikvica pomaže ne samo zasititi ljudski organizam vitaminima potrebnima za njegovo normalno funkcioniranje, već i očuvati žensku ljepotu. Pri sustavnoj konzumaciji jela pripremljenih na bazi ovog povrća primjećuje se poboljšanje izgleda kose, usporavanje njezina opadanja i ubrzanje rasta.
11. Ovo povrće se široko koristi u kozmetici. Kozmetičari savjetuju predstavnicama lijepe polovice čovječanstva da redovno rade maske koje sadrže pulpu tikvice. Takva sredstva za njegu pomoći će očuvati ljepotu kože, vlažeći je i obogaćujući velikom količinom vitamina.
12. Na području europskih zemalja tikvice su se koristile kao dekor. U Europu je ovo povrće doneseno još u 16. stoljeću. Međutim, kao prehrambeni proizvod počelo se koristiti znatno kasnije. Tikvice su se dugo vremena uzgajale isključivo u dekorativne svrhe.
13. Tikvice će pomoći u jačanju imuniteta. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu askorbinske kiseline koja može poboljšati rad ljudskog imunološkog sustava. Pritom, za jačanje imuniteta tikvice mogu konzumirati ne samo odrasli, već i djeca. Ne izaziva alergijske reakcije i lako se probavlja.
14. Tikvice sazrijevaju u rekordno kratkom roku. Pri uzgoju u povoljnim uvjetima, prve zrele plodove moguće je sakupiti već 45 dana nakon sjetve sjemena u otvoreno tlo.
15. Povrće ili bobica? Nevjerojatno, ali botaničari tvrde da je tikvicu, kao i bundevu, teško nazvati povrćem. Oslanjajući se na određene činjenice i karakteristike, stručnjaci njezine plodove nazivaju bobicama.

Džem od tikvica – poslastica koja će Vas iznenaditi svojim okusom i primamljivom aromom. Osim toga, njegovom konzumacijom ljudski organizam dobiva ogromnu količinu vitamina, makro- i mikroelemenata, što omogućuje da se džem od tikvica nazove jednim od najzdravijih deserata. Stoga, ako još niste probali ovu poslasticu, ne vrijedi gubiti vrijeme. Odaberite jedan od ponuđenih recepata, krenite s pripremom i budite uvjereni – nećete se moći otrgnuti od ovog džema!