Galetni keks: korisna svojstva i kontraindikacije

Tijekom dijete svaka osoba suočava se s jakom željom za nečim ukusnim i zabranjenim. Upravo to često dovodi do prekida i konzumacije nezdrave hrane. Ako se želi nešto slatko, pecivo, u pomoć će priteći galetni keks. To je proizvod s prilično niskim udjelom kalorija, koji je uz to vrlo koristan za organizam. Iako ovaj keks spada u brašnene proizvode, ipak se smatra dijetalnim proizvodom. Ako je takav desert pripremljen u skladu s pravilima recepta, neće imati nikakvih kontraindikacija.

Pri kupnji takvog proizvoda u trgovini važno je pažljivo pročitati sastav keksa. Neki nepošteni proizvođači dodaju u svoje proizvode razne konzervanse i aditive kako bi produljili rok trajanja keksa ili uštedjeli na troškovima. Ne preporučuje se kupnja galeta u čijoj se izradi koristilo palmino ulje.

Da bismo bili sigurni u kvalitetu i prirodnost keksa, možemo ga pripremiti kod kuće. Samo tako možemo dobiti siguran prehrambeni proizvod. Osim toga, vrijedi istaknuti da je domaći desert mnogo ukusniji, jer se u procesu pripreme mogu koristiti i drugi sastojci, poput orašastih plodova, bobica. To će keks učiniti ukusnijim i obogaćenim vitaminima, ali može utjecati na kalorijsku vrijednost, stoga tu činjenicu treba uzeti u obzir.

Ako se provodi dijeta zbog neke bolesti, treba se posavjetovati sa stručnjakom prije konzumacije galetne poslastice.

Što je galetni keks

Ljudi često opisuju galetni keks kao slano pecivo ili proizvod koji uopće nema okusa. Upravo zbog takvih karakteristika uživa popularnost.

Galeti su jedan od varijanti brašnenih proizvoda konditorske proizvodnje. Galetnim se smatra suho, ne slatko pecivo, koje karakterizira lisnata tekstura. U procesu izrade takvog deserta koristi se pšenično brašno prvog ili najvišeg stupnja, kvasac, malo praška za pecivo te različiti prehrambeni dodaci. Za izradu se koristi oparna tehnologija. Galeti mogu biti jednostavni, bez upotrebe šećera i maslaca, te masni. Prva varijanta može se čuvati dvije godine, druga vrsta do šest mjeseci. Tijekom skladištenja u proizvodu se zadržavaju sva korisna svojstva.

Sastav i kalorijska vrijednost

Sastav dvopek deserta govori o neškodljivosti proizvoda. Jer sadrži jednostavne sastojke koji su obično prisutni u jelovniku svake osobe. To su brašno, voda, sol i mala količina šećera i kvasca. U takvoj poslastici nema konzervansa, aromatičnih tvari pa čak ni praška za pecivo. Zahvaljujući takvim sastojcima dobiva se keks koji se može jesti čak i kad je zabranjeno konzumirati slatkiše. Ovaj keks se gotovo ne mrvi, stoga ga je prikladno koristiti kao međuobrok i ponijeti na izlet.

Korist dvopek keksa leži u bogatom kemijskom sastavu. U njima je pronađen visok sadržaj bjelančevina i ugljikohidrata koji osiguravaju energiju ljudskom organizmu. Također, u takvoj poslastici sadrži se kalcij, koji je važan za zdravlje kostiju i normalno funkcioniranje živčanog sustava.

U dvopek keks ulaze i drugi minerali, poput kalija, željeza, magnezija. Oni su odgovorni za rad kardiovaskularnog sustava i krvotvorstvo.

U brašnu koje se koristi za proizvodnju keksa nalaze se prehrambena vlakna. Ona su potrebna za normalno funkcioniranje probavnog trakta. Također, u njemu se nalaze mineralni spojevi poput joda i fosfora. Ove tvari su potrebne za ljudsko zdravlje.

Ako su pri izradi keksa dodani jaja, šećer i masnoća, kalorijska vrijednost proizvoda kretat će se između 400–500 kcal. Ako je priprema provedena prema klasičnom receptu, kalorijska vrijednost iznosit će 300–350 kcal na 100 g. Kako gotovi proizvod bude suh i lagan, čak ni tih 100 g neće biti lako pojesti. Konzumacija proizvoda u maloj količini ne šteti figuri.

Čime je koristan galetni keks

Keks u obliku dvopeka sadrži vitaminske tvari koje jačaju zaštitnu barijeru organizma. Proizvod je koristan osobama koje imaju bolesti probavnih organa.

Glavna prednost keksa je niska kalorijska vrijednost uz izvrsne okusne karakteristike. Takav desert je prilično zasitan i nećete moći pojesti puno. Proizvod će se svidjeti onima koji su na dijeti za mršavljenje ili su prisiljeni paziti na prehranu zbog određenih bolesti.

Keks se izrađuje po jednostavnom receptu, bez dodavanja aromatičnih, bojila i drugih tvari štetnih za zdravlje. Stoga proizvod ne izaziva alergijske reakcije, mogu ga konzumirati i mala djeca, i trudnice i dojilje. Osim toga, poslasticu mogu jesti osobe koje imaju razne bolesti probavnog i mokraćnog sustava.

Galetni keks tijekom dojenja

Nakon rođenja djeteta, žena treba paziti na svoju prehranu. U razdoblju laktacije jelovnik mlade majke vrlo je ograničen i sastoji se samo od povrća bez soli, ribe kuhane na pari i kaša bez začina. U tom razdoblju potrebna joj je mala količina glukoze, jednostavnih ugljikohidrata. Galetni keksi u ovom slučaju bit će dobra opcija za međuobrok i suzbijanje osjećaja gladi. Sastojci keksa su jednostavni i ne izazivaju alergije. Takav desert osigurat će ženskom tijelu energiju i snagu. Osim toga, galeti će pomoći u obnovi probavnog trakta, jačanju oslabljenog imuniteta i opskrbi tijela vitaminima B skupine.

Nekoliko keksa dnevno bit će potpuni međuobrok; mogu se popiti s mlijekom, vodom, sokom ili kefirom.

Uz pretjeranu konzumaciju galetnih keksa mogu se pojaviti problemi s kožom; višak masti u takvoj poslastici može uzrokovati pojavu prištića i celulita. Stoga treba imati na umu da takav proizvod ne može zamijeniti ručak ili večeru, već je samo međuobrok između doručka i ručka. U popodnevnim satima bolje je izbjegavati takve kekse.

Kako bi se izbjegli neugodni simptomi nakon uvođenja galetnih keksa u prehranu, ipak treba uzeti u obzir neke čimbenike.

1. Prije svega, treba imati na umu da se u razdoblju dojenja ženi preporučuje izbjegavati galetne kekse s raznim dodacima, poput čokolade, orašastih plodova, kondenziranog mlijeka, grožđica ili sjemenki. Također, ne bi trebalo jesti galete s dodatkom sušenog bilja, češnjaka i raznih začina.
2. Prije kupnje takve poslastice važno je proučiti njezin sastav. Na popisu sastojaka kvalitetnog proizvoda ne bi trebalo biti margarina, palminog ulja, zamjena za šećer i pojačivača okusa. Kako bi zaštitile sebe i svoje dijete, majke mogu pripremiti galetne kekse kod kuće, umjesto da ih kupuju u trgovini.
3. Ako je kod djeteta utvrđena intolerancija na mlijeko ili jaja, majka treba izbjegavati takve kekse.
4. Galetne kekse u prehranu dojilje poželjno je uvesti nakon tri mjeseca od rođenja djeteta.
5. Ako žena ima problema s crijevima (zatvor, nadutost, inkontinencija stolice i sl.), također se ne preporučuje pretjerivati s galetnim keksima. Nakon poroda važno je pridržavati se preporuka stručnjaka u vezi prehrane.

Može li se jesti galetni keks tijekom mršavljenja

Na današnji dan galetna peciva su dijetetska vrsta keksa. Poslastica se smatra jednostavnom ako u njezinoj proizvodnji nisu korištene masnoće i šećer, a masnom ako je količina tih sastojaka iznosila 18%. Za proizvodnju jednostavnog deserta koristi se brašno prvog i drugog stupnja. Ako je potrebno izgubiti višak kilograma, treba odabrati proizvod s najmanjim postotkom masti. Kalorijska vrijednost takvih keksa omogućuje njihovu upotrebu pri mršavljenju bez nanošenja štete organizmu.

Galetni keks može biti više ili manje kaloričan – sve ovisi o korištenim sastojcima. Ali čak i ako njegova energetska vrijednost iznosi oko 400 kcal na 100 g deserta, zbog svoje suhe konzistencije i male težine neće se moći pojesti velika količina odjednom. Tijekom dijete preporučuje se konzumirati keks pripremljen vlastitim rukama. To će omogućiti korištenje samo zdravih sastojaka.

Galetni keks u medicini

U običnom keksu sadrži se velika količina šećera, puno masti koje mogu naštetiti ne samo figuri, već i zdravlju. Stoga takav desert nije popularan među onima koji paze na svoj izgled i brinu o svom zdravlju. Što se tiče galetnog keksa, njegov sastav uključuje samo prirodne i jednostavne sastojke koji se mogu naći u svakom domu. Takav sastav čini proizvod hipoalergenim. Može se koristiti u prehrani trudnica i dojilja. Osim toga, keks je koristan i za djecu. Može se uvesti kao dohrana već od osmog mjeseca.

Galetni keks mogu konzumirati osobe koje imaju bolesti jetre, gastrointestinalnog trakta, kao i probleme s organima izlučivačkog sustava.

Kod šećerne bolesti

Kako bi se smanjile manifestacije šećerne bolesti, važno je pridržavati se posebne dijete. Glavni cilj takve terapijske prehrane je normalizacija razine šećera u krvi, smanjenje tjelesne težine, smanjenje opterećenja na gušteraču, čije stanice sintetiziraju inzulin.

Kod ove bolesti može se konzumirati galetni keks. Međutim, važno je da se u njegovoj proizvodnji ne koristi brašno najvišeg stupnja. Njegova kalorijska vrijednost iznosi više od 300 kcal, dok je glikemijski indeks na razini 95. To automatski svrstava pecivo na popis zabranjenih jela.

Tijesto za galetni keks ne smije biti bogato (s obiljem masnoća). U takvu skupinu spadaju jela kod kojih nisu korištena jaja, margarin i razne masti. Za pripremu se može koristiti brašno drugog stupnja, raženo brašno ili mekinje. Glavno je da keks bude nemastan i nezaslađen.

Važno: glikemijski indeks galetnog keksa — 50 jedinica.

Kod pankreatitisa

Kod akutnog tijeka pankreatitisa, kao i u razdoblju pogoršanja bolesti, galetni keks treba konzumirati s oprezom. U to vrijeme potrebno je maksimalno olakšati rad probavnog sustava. U početku je indiciran terapijski post. Nakon nekoliko dana već se mogu uvesti najblaža jela. To uključuje lagane juhe ili pire. Važno je da hrana pritom bude niskokalorična, bez šećera i masti u sastavu.

Deserte je moguće uvesti u prehranu nakon normalizacije stanja, u razdoblju remisije. Najsigurniji keks kod pankreatitisa je galetni. Ne sadrži masti, nema viška kalorija. Najoptimalnija varijanta pripreme takve poslastice je korištenje brašna, vode, jaja i samo male količine šećera.

Pri kupnji gotovog keksa treba obratiti pažnju ne na proizvod koji se prodaje na težinu, već na pakirani keks. To će omogućiti proučavanje sastava proizvoda i uvid u njegovu kalorijsku vrijednost. Unatoč prednostima korištenja ovog peciva, liječnici ipak savjetuju da se kod takve bolesti ne konzumira više od jednog keksa dnevno.

Kod gastritisa

Gastritis je također razlog zabrane konzumacije većine proizvoda. Osobito je teško ljubiteljima slatkiša, jer slatkiše također ne bi trebalo jesti kod ove bolesti. Keks se kod gastritisa ipak može jesti, ali je potrebno odabrati pravu vrstu konditorskih proizvoda. Najjednostavnija opcija je galetni keks. Proizvod se odlikuje jednostavnim sastavom, niskom kalorijskom vrijednošću i odsutnošću masti. Čak i kod akutnog tijeka bolesti nije zabranjena konzumacija galetnog keksa.

Šteta i kontraindikacije

Koliko god proizvod bio koristan, pri njegovom dodavanju u prehranu važno je pridržavati se mjere. U umjerenoj količini galeti neće naštetiti ljudskom organizmu, no ne treba ih pretjerivati. To se posebno odnosi na one koji imaju sklonost pretilosti. Ipak, takav desert spada u brašnene proizvode i sadrži masti i ugljikohidrate. Pretjerana konzumacija takvog peciva može uzrokovati višak centimetara na struku.

Galetni keks je koristan i ima bogat vitaminski i mineralni sastav, međutim proizvod ne treba koristiti kao potpuni doručak ili ručak. Ako količina konzumiranog keksa premaši normu, umjesto koristi za probavni trakt pojavit će se suprotan učinak. Može doći do nadutosti i raznih neugodnih problema s probavnim sustavom. Stoga galetni keks treba konzumirati u malim porcijama i samo kao brzi međuobrok.

Recepti za galetni keks

Postoji mnoštvo varijanti pripreme galetnog peciva. Svatko može odabrati ono što mu odgovara, uzimajući u obzir kalorijsku vrijednost i sam proces njihove izrade. Keks pripremljen prema klasičnom receptu ispada hrskav, lagan i slatkastog okusa. Po potrebi recept se može prilagoditi dodavanjem ili izostavljanjem bilo kojih sastojaka.

Klasični recept

Galeti su najkorisnije i najsigurnije pecivo za organizam. Tako smatra većina dijetetičara. Pripremiti takvu poslasticu kod kuće nije teško, pritom nisu potrebna posebna znanja niti neobični sastojci. Galete se mogu izrezati pomoću posebnog kalupa ili čaše. Dakle, trebat će vam 0,5 žličice sode bikarbone, jedna žličica soli, 130 g brašna, jedna žlica suncokretovog ulja, 60 ml prokuhane vode, 20 g škroba i dvije žlice šećera.

Za početak treba otopiti sol i šećer u toploj tekućini, a zatim dodati ostale sastojke. Od ove mase treba dobiti čvrsto tijesto, koje se ne smije lijepiti za ruke. Dobivenu smjesu staviti na hladno mjesto na 30–40 minuta.

Zatim razvaljajte tijesto debljine nekoliko milimetara, presavijte ga nekoliko puta i ponovno razvaljajte. Nakon toga izrežite galete željenog oblika, stavite ih na lim za pečenje koji je prethodno obložen papirom za pečenje. Poslasticu pecite oko pola sata na temperaturi od 140 stupnjeva.

Keks 'Marija'

Takve galete su izvrstan dodatak vrućem čaju ili kakau. Mogu ih ispeći čak i oni koji nemaju posebne kulinarske vještine. I čak i ako takvi keksi nisu pojedeni svježi, od njih se može pripremiti ukusan kolač miješanjem s kremom. Takav desert postat će izvrsna poslastica čak i za goste. Ako postoji netolerancija na mlijeko, može se koristiti voda.

Za početak omekšajte 100 g maslaca i izmiksajte ga, dodajte malu količinu soli, 300 g škroba i 0,5 šalice šećera. Smjesu ponovno izmiksajte. U dobivenu smjesu ulijte 150 ml mlijeka i izmiksajte. Zatim dodajte u malim dijelovima nepunu šalicu brašna, cijelo vrijeme miksajući mikserom. Kada se formira gusta masa, nastavite mijesiti rukom. Trebala bi dobiti plastična smjesa za galetne kekse koja se ne lijepi za ruke.

Tijesto stavite na nekoliko sati u hladnjak, zatim ga razvaljajte i izrežite oblike. Kekse probodite vilicom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 15-20 minuta.

Keks s mekinjama

Kako biste ispekli galetne kekse, možete koristiti različite vrste brašna, primjerice pšenično ili integralno. Često se preporučuje dodati mekinje u desert. Tako će pecivo biti puno zdravije. Takve slastičarske proizvode možete koristiti za pripremu zalogaja uz dodatak domaće paštete ili svježeg sira. Lako ih možete pripremiti i kod kuće.

Od sastojaka treba pripremiti žličicu soli, po 75 g brašna i mekinja, žličicu praška za pecivo, 50 ml prokuhane vode, 15 g škroba, žlicu šećera i tri žlice suncokretovog ulja.

Prvo je potrebno pomiješati suhe sastojke, zatim dodati ulje i polako ulijevati još toplu vodu. Rezultat bi trebala biti plastična masa koja se ne lijepi za ruke. Zatim tijesto razvaljajte u tanki sloj debljine nekoliko milimetara, pomoću posebnog kalupa izrežite oblike i probodite vilicom. Galetne kekse s mekinjama pecite oko 7-8 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.

S maslacem

Takvi galetni keksi smatraju se najkaloričnijima, stoga ih se ne preporučuje koristiti pri mršavljenju. Smanjiti kalorijsku vrijednost peciva može se smanjenjem količine upotrijebljenog maslaca. Kako bi desert bio ukusniji, u tijesto se može dodati korica citrusa.

Za pripremu tijesta potrebni su sljedeći sastojci: 40 ml mlijeka, pola šalice brašna, sol po ukusu, limunova korica, 5 g škroba, 100 g maslaca, 2 žlice šećera i 0,5 žličice praška za pecivo.

Muku pomiješati s ostalim suhim sastojcima. Zatim dodati koricu. Nakon toga rukama utrljati maslac i dodati ga smjesi. Uliti mlijeko. Pritom prvo smjesu miješati žlicom, a zatim koristiti ruke. Kad se dobije mekano tijesto, staviti ga na pola sata na policu hladnjaka. Zatim tijesto vrlo tanko razvaljati, izrezati pojedinačne kekse, izbosti ih čačkalicom ili vilicom i staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 8–9 minuta galete će biti gotove.

Može li se galetni keks tijekom posta

Tijekom poštivanja posta treba se odreći konzumacije proizvoda životinjskog podrijetla. Galete, u čijoj se izradi nisu koristila jaja niti proizvodi od mlijeka, izvrstan su desert u posne dane. Pritom se ovo pecivo priprema s vodom, uz dodatak male količine šećera. Kao rezultat dobiva se dijetalno jelo koje neće izazvati alergiju. Za pripremu posnih galeta potrebno je 60–70 ml vode, čaša brašna, sol po ukusu, čajna žličica praška za pecivo, par žlica šećera i dvije žlice biljnog ulja. Za dobivanje tijesta potrebno je pomiješati sve sastojke, dodajući brašno na kraju. Tijesto je gusto, ali elastično. Treba ga razvaljati, izrezati kekse i izbosti ih vilicom.

Desert peći u pećnici pri temperaturi od 220 stupnjeva oko 10 minuta. Ne preporučuje se držati galetni keks dulje jer će postati vrlo suh.

Fotografija galetnog keksa