Jabotikaba: što je to voće i po čemu je korisno

Biljni svijet ponekad zadivljuje svojom raznolikošću i originalnošću. Kakvih li sve egzotičnih drveća, grmova i cvjetova ne postoji na Zemlji! Ne prestajemo se čuditi mašti majke Prirode. Uzmimo, na primjer, stablo s egzotičnim nazivom jabotikaba. Mnogi od nas o njemu nikada nisu ni čuli. Međutim, u svojoj domovini u Južnoj Americi, ovo stablo uživa veliku popularnost.

Što je to voće

Jabotikaba, ili kako je još zovu – džabotikabo, pripada obitelji Mirta. To je voćna kultura koja po svom izgledu i okusu pomalo podsjeća na grožđe. Međutim, bobice jabotikabe odlikuju se nježnijim, blago gorkastim notama zbog velike količine tanina koji sadrže. Posebno valja istaknuti i nevjerojatan položaj tih bobica na stablu.

Kako izgleda

Plodovi jabotikabe rastu izravno na površini debla i debelih grana. Zbog toga se stječe dojam da je stablo posuto velikim ljubičastim kuglama. Nevjerojatno je lijepa jabotikaba u razdoblju cvatnje, kada cijelu površinu prekrivaju veliki bijeli cvjetovi s dugačkim snopićima prašnika. Stablo postaje poput izvanzemaljskog bića koje je stiglo do nas iz dalekih galaksija.

Deblo jabotikabe ima karakterističnu ružičastu nijansu sa sivim mrljama. Krošnja, iako raširena, mala je i prekrivena ovalnim listićima nježno ružičaste boje. S vremenom poprime tradicionalniju zelenu boju.

Gdje raste

Ovo nevjerojatno stablo uglavnom raste u tropskim regijama, poput Brazila, Bolivije, Paragvaja, Argentine, Filipina, Kube i Karipskih otoka. Međutim, zahvaljujući nezahtjevnosti, jabotikabu su počeli uzgajati i u mnogim drugim zemljama svijeta. Stablo se dobro prilagođava različitim uvjetima, dobro raste i u alkalnom tlu.

Uz pravilno zalijevanje, brazilsko grožđe osigurat će svom vlasniku bogatu berbu nekoliko puta godišnje. Da, da, još jedno izvanredno svojstvo ove biljke je njezina bogata plodnost. Nove bobice jabotikabe obično sazriju za samo 3–4 tjedna.

Po čemu je jabotikaba korisna?

Brazilsko grožđe izuzetno je korisno za organizam. Sadrži veliku količinu raznih vitamina, minerala i aminokiselina. Plodovi jabutikabe od davnina se koriste za liječenje upale grla, astme, dizenterije i proljeva. Izvrstan je izvor antioksidansa. U posljednje vrijeme znanstvenici aktivno proučavaju jabutikabu kao sredstvo u borbi protiv raka. Ipak, unatoč brojnim korisnim svojstvima ove biljke, treba biti oprezan pri konzumaciji.

Kakvu štetu može uzrokovati

Prije svega, potrebno je istaknuti moguću alergijsku reakciju na bobice brazilskog grožđa, koja se obično očituje glavoboljama, karakterističnim osipom na tijelu i mišićnim grčevima. U kori plodova jabutikabe također se nalazi velika količina toksina. Stoga će pretjerana konzumacija vjerojatno donijeti tijelu više štete nego koristi.

Osim toga, brazilsko grožđe može negativno utjecati na rad bubrega i jetre. Kategorički je kontraindicirano trudnicama i dojiljama, kao i osobama s dijabetesom, epilepsijom i tromboflebitisom.

Kako se pravilno jede jabotikaba?

Ako se ipak odluči probati ovo egzotično voće, treba zapamtiti da se jede uglavnom u svježem stanju. Za to se pažljivo zagrize ljuska i istisne pulpa u usta.

Ljuska jabutikabe ima gorkast okus, pa se rijetko konzumira i baca se zajedno s košticom. Brazilsko grožđe ima svojstvo da se vrlo brzo kvari.

Ne smije se čuvati u hladnjaku duže od tri do četiri dana, jer počinje fermentirati. Međutim, od fermentiranih bobica može se napraviti izvrsno vino.

Što se može pripremiti od jabotikabe?

Općenito, jabutikaba je vrlo popularna u kulinarstvu, postoji mnogo različitih recepata s ovim egzotičnim voćem. Od bobica se prave želei, umaci, pekmezi i marmelade, kao i izvrsni likeri i bezalkoholna pića. Evo nekoliko korisnih i istovremeno ukusnih recepata jela od jabutikabe.

Salata «Brazilski vitamin»

U staklenu posudu narezati mladi luk i kopar. Dodati 2 protisnuta češnja češnjaka, čašu jabutikabe, sol i papar po ukusu. Sve preliti s 2 žličice octa i 1 žlicom vode. Posudu zatvoriti i staviti u hladnjak na jedan dan. Zatim ukiseljenu jabutikabu posuti sitno nasjeckanim mladim lukom. Posebno pripremiti preljev. Za to pomiješati 1 žlicu octa i vode s 5 žlica biljnog ulja. Dobivenim preljevom preliti salatu od jabutikabe i dobro promiješati.

Tropski smoothie

Zreli bananu oguliti. Iz jabuke ukloniti sredicu. Oguliti jabutikabu. Sve voće staviti u blender i preliti sa 100 ml mlijeka. Zatim miksati dok se ne stvori pjena. Po želji se može dodati prstohvat vanilina ili cimeta.

Vino od jabotikabe

Od 5 kg jaboticabe pažljivo iscijediti sok, uklanjajući pritom kožicu i koštice. Zatim u posebnoj posudi pomiješati s 75 g cimeta i 100 g klinčića. Začinima dodati 1 čajnu žličicu papra, malo mljevenog đumbira i 1 žlicu muškatnog oraščića. Po želji se može dodati 15 g pelina. Mješavinu začina staviti u malu vrećicu i položiti na dno staklene boce. Odozgo vrećicu preliti svježe iscijeđenim sokom jaboticabe. Tekućina treba stajati najmanje 7 tjedana na tamnom i hladnom mjestu. Čim se talog potpuno odvoji, vino procijediti kroz gazu i pretočiti u boce.

Primjena u narodnoj medicini

Osim svega ostalog, jaboticaba se široko primjenjuje u narodnoj medicini. Od kožice bobica brazilskog grožđa pravi se koristan uvarak koji pomaže u borbi protiv proljeva i astme.

Recept za uvarak
Da biste pripremili ovaj uvarak, prije svega trebat će vam osušena u hladu kora jaboticabe. Za to nježno zarežite površinu bobice i istisnite pulpu s košticom. Dobivene kore (otprilike 2 žlice) ostavite da se suše na tamnom i suhom mjestu dok ne postignu potrebnu konzistenciju. Zatim ih prelijte s dvije šalice prokuhane vode i ostavite da odstoje nekoliko sati. Nakon svega, dobiveni uvarak procijedite kroz cjedilo ili gazu. Kore bacite, a napitak razrijedite vodom do prvobitnog volumena. Uvarak od jaboticabe preporučuje se uzimati redovito i nekoliko puta dnevno, tada će rezultat biti posebno uspješan.

Također se može napraviti napitak na bazi alkohola. Piće će biti snažno i aromatično, po kvaliteti ni u čemu ne zaostaje za kupovnim alkoholom, a uz sve ostalo, još i vrlo korisno. Od brazilskog grožđa može se pripremiti svježe iscijeđeni sok koji će biti vrlo koristan u liječenju proljeva i bolova u trbuhu. A kore jaboticabe izvrstan su prehrambeni bojitelj.

Kako uzgajati

Kao što je već rečeno, jaboticaba se uzgaja uglavnom u tropskim regijama s toplom umjerenom klimom. Ova voćna kultura slabo podnosi čak i kratkotrajne male mrazeve. No zahvaljujući njezinoj dekorativnosti, sve češće se mala stabalca brazilskog grožđa pojavljuju u zatvorenim prostorima.

Jabotikaba na otvorenom tlu

Jaboticaba raste sporo, ali rezultat je vrijedan truda. Bogate obilne žetve ovog egzotičnog stabla sigurno će razveseliti svoje vlasnike. Prilikom sadnje brazilskog grožđa treba uzeti u obzir da se ova kultura odlično osjeća u laganom, dobro dreniranom tlu, ne podnosi salinizaciju, loše podnosi sušu, stoga je potrebno redovito i obilno zalijevanje. Na otvorenom je najbolje saditi jaboticabu u hladu, kao i svaku drugu tropsku kulturu.

Također je potrebno prihranjivati stablo kompleksnim mineralnim gnojivima. Unose ih, u pravilu, u proljetno-ljetnoj sezoni, a do jeseni postupno prestaju. Jaboticaba ne treba posebno obrezivanje. Mogu se uklanjati teške i suhe grane u gornjem dijelu krošnje i prorijediti zgušnjena mjesta. U praksi je zapaženo da posebno bogat urod daju stabla s blago rijetkom krošnjom. Obrezivanje treba provesti prije početka rasta izdanaka.

Uzgoj u zatvorenim prostorima

Za uzgoj jaboticabe u zatvorenim prostorijama koriste se sjeme ili sadnice. Iz sjemena će prvi urod biti tek 10–14 godina nakon sadnje, stoga ljubitelji egzotike više preferiraju cijepljene hibridne sadnice. One cvjetaju već u četvrtoj godini, ukrašavaju interijer i ispunjavaju zrak ugodnim mirisom mirte. Tlo za dekorativnu jaboticabu priprema se na bazi treseta, pijeska, humusa i lisnatog tla. U početku se sadnica uroni na nekoliko sati u otopinu Kornevina. Zatim se po potrebi provodi obrezivanje korijena. Nakon svega toga, sadnica se stavlja u prethodno pripremljeni spremnik s mješavinom tla, pokrije se humkom i obilno zalije vodom.

U njezi je jaboticaba vrlo izbirljiva. Treba paziti na suhoću tla, ne dopuštati presušivanje tla. Biljka se zalijeva toplom odstajalom vodom, ali pri tome izbjegavati stagnaciju u tacni. Dekorativna jaboticaba se prihranjuje kompleksnim mineralnim gnojivima. Gnojiva se unose jednom mjesečno prema starosti biljke. Zimi se kulturi daje odmor te se ne provodi hranjenje mineralnim tvarima.

Kod velikog razrastanja korijenskog sustava provodi se presađivanje. Obrezivanje korijena jaboticaba podnosi potpuno bezbolno. Kao i njene divlje srodnice, domaće brazilsko grožđe daje obilan urod kod rijetke krošnje.

Također se pazi na moguću pojavu štetnika – uši i paučinastog grinja. Ako su se ta bića tek nastanila na jaboticabi, lako ih se uklanja pomoću toplog tuša. Tlo se pritom čvrsto pokrije prozirnom folijom. Ako se na vrijeme ne primijeti širenje parazita, a šteta nanesena biljci već je prilično velika, tada treba upotrijebiti biološke pripravke. U takve pripravke spadaju itoverm, Iskra-bio, Lepidocid i dr. Ovi lijekovi ne nanose nikakvu štetu čovjeku. Treba ih pripremiti strogo prema uputama priloženim uz pakiranja. Eto, to su, čini se, svi lukavi tajni uzgoja ovog čudnovatog stabla – jaboticabe.

Zanimljive činjenice

1. Ovo ime potječe od drevnog indijanskog naroda plemena Tupinamba. U prijevodu znači „mjesto kornjača”. Uzrok tome bilo je promatranje Indijanaca kornjača koje su jako voljele uživati u plodovima brazilskog grožđa. Pogodan položaj bobica na deblu i granama stabla samo je tome dodatno pridonio.
2. Svojom najkarakterističnijom osobinom žabotikaba duguje dugom evolucijskom procesu. Pojava kada plodovi rastu na deblu i granama stabla u botanici se naziva kauliflorija. Žabotikaba se na taj način prilagođavala okolini. Kukcima je bilo lakše oprašivati cvjetove na deblu, a pticama i životinjama lakše širiti sjeme.
3. U Brazilu općenito jako slave ovu voćnu kulturu. U njezinu čast skladaju stihove i pjesme. Tako, na primjer, u jednom folklornom djelu okus žabotikabe uspoređuju s poljupcem žene, a glatku kožicu bobica – s nježnim licem voljene djevojke.
4. Zanimljiva je i činjenica da u Brazilu postoji cijeli grad nazvan po ovoj voćnoj kulturi – Žabotikablj. A sve zato što u njemu rastu tisuće takvih stabala, doslovno u svim dvorištima i vrtovima. U razdoblju cvatnje grad podsjeća na sliku iz nekog fantastičnog filma, to je nevjerojatno lijep i očaravajući prizor. A kad dođe vrijeme berbe, tada počinje najzanimljivije! Mještani naplaćuju milijunima gostiju posebnu naknadu samo za ulazak u Žabotikablj. Ali zatim posjetitelji mogu brati koliko god bobica brazilskog grožđa požele. Za ponijeti plodovi se, naravno, također prodaju, i to u ogromnim količinama. Pekmezi i različiti deserti od žabotikabe uživaju veliku popularnost u svijetu, stoga se kupuju na kante.

Fotografija žabotikabe