Garcinija: što je to voće i čime je korisno

Garcinija je dijete tropika, stoga se na području Rusije biljka može vidjeti jedino u staklenicima ili u domovima strastvenih uzgajivača cvijeća.

Što je to voće

Plodovi garcinije nisu samo potpuno jestivi, oni su ukusni i široko se koriste u jelima koja se pripremaju u zemljama uzgoja ove biljke. Najpoznatiji predstavnik ove voćne obitelji je ljubičasti mangostin, nešto manje popularni su crveno-narančasti kandis i zlatna tamarinda.

Kako izgleda

Garcinija može biti grm, ali najčešće je to zimzeleno drvo znatne visine, koje doseže 15–20 m – otprilike istu visinu ima kuća od 5–7 katova. Listovi su mu guste strukture. S gornje strane su sočno zelene boje, s donje – blijedi, čak tupli. Duljina lista je oko 25 cm, širina oko 10 cm.

Garcinija cvjeta mesnatim kremastim ili ružičasto-zelenkastim mirisnim cvjetovima. Nakon cvatnje na stablu se formiraju plodovi nalik na kaki ili malu tikvicu – jednako sjajni, blistavi i blago spljošteni odozgo i odozdo. Veličina svakog ploda je oko 5 cm. Boja kore može biti različita ovisno o vrsti, a ima ih najmanje 50: kambodžanska – zelena ili blijedožuta, Livingstonova – jarko narančasta, indijska – ljubičasta.

Ispod kore krije se sočna nježna pulpa, koja također može biti različitih boja – narančaste, zlatne i bijele. Pulpa je podijeljena na četiri režnja, u svakome se nalaze sitne koštice.

Okus voća je sočan, osvježavajući, kiselkasto-slatkast, ravnoteža kiseline i slatkoće ovisi o vrsti.

Gdje raste

Zimzeleno drvo garcinija raste na mjestima s tropskom klimom – tamo gdje je toplo i vlažno. Nalazi se u azijskim zemljama – Tajlandu, Maleziji, Indiji, na jugu Afrike, u Australiji i na Polinezijskim otocima. U 20. stoljeću kultura je donesena u južnu Europu.

Čime je korisno voće garcinija

I znanstvena medicina i narodni iscjelitelji primjećuju da plodovi biljke posjeduju bogat skup ljekovitih svojstava. Prije svega, to su protuupalni i antivirusni učinci. Tako se zahvaljujući njihovoj konzumaciji povećava imunitet, olakšava tijek sezonskih bolesti, smanjuje broj komplikacija nakon njih.

Garcinija ima zamjetan učinak na rad crijeva, ubrzavajući probavu hrane, peristaltiku, blago izvodi toksine i otpadne tvari. Zahvaljujući tome dolazi do normalizacije lipidnog metabolizma, pravilne i brze razgradnje ugljikohidrata i masti, što pomaže onima koji žele smršaviti ubrzati taj proces.

Zapažena je sposobnost plodova biljke da neutraliziraju slobodne radikale. Utvrđeno je da se zahvaljujući garciniji poboljšavaju pokazatelji hemoglobina u krvi. Liječnici smatraju da ovi plodovi sprječavaju rast novotvorina i pretvaranje dobroćudnih u zloćudne.

Plodovi garcinije korisni su i za srce, održavajući njegov normalan ritam i stabilizirajući krvni tlak, sprječavajući ishemijsku bolest. Starijim osobama pomažu usporiti pogoršanje vida povezano s dobnim promjenama vidnog živca, te podržavaju sumračni vid.

Ženama su plodovi korisni ne samo kao poslastica, nego se mogu koristiti kao sastojak hranjivih, pomlađujućih maski, a adolescentima – kao sredstvo protiv dobnih akni.

Kakvu štetu može uzrokovati

U konzumaciji plodova ovog tropskog voća glavno je ne pretjerati, jer, kao i svaki nepoznati proizvod, garcinia može izazvati negativnu reakciju probavnog sustava. Osim toga, na nju je sasvim moguća alergija. Iz istog razloga ne bi trebali jesti garciniju djeca mlađa od 5 godina, trudnice i dojilje – postoji vjerojatnost ulaska alergena u organizam djeteta.

Garcinia je kontraindicirana onima koji boluju od šećerne bolesti, kao i bolesti bubrega i zatajenja jetre.

Zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline, s voćem trebaju biti oprezni ljudi kojima su dijagnosticirani čir na želucu ili dvanaesniku, gastritis s povećanom sekrecijskom funkcijom, kolitis.

Kod depresija i živčanih bolesti tropsko voće može pogoršati stanje pacijenta, pri čemu je konzumacija garcinije istodobno s antidepresivima i sedativima nepoželjna.

Pri prejedanju garcinije mogući su mučnina, bol u želucu, proljev. Ako se takvi znakovi pojave – prekinuti njezinu konzumaciju.

Kako pravilno jesti garciniju

Kod svježeg mladog ploda garcinije kora je mekana. Lako ju je odrezati oštrim nožem. Glavno je ne zgnječiti sočnu sredinu. Plod će se morati prerezati na pola, a meso vaditi desertnom ili čajnom žlicom.

Može se jesti i sirova pulpa ili je narezati na komadiće i dodati kockice leda. Tako se voće poslužuje u mnogim restoranima i kafićima u domovini garcinije – u Aziji.

Garcinia se izvrsno 'druži' s okusom lubenice, papaje, ananasa, grožđa, dinje, zahvaljujući čemu postaje čest sastojak voćnih salata ili osvježavajućih napitaka.

Što se može pripremiti od garcinije

Od kore garcinije rade začin, za što je suše bilo na zraku uz intenzivno prozračivanje, bilo u električnoj sušilici, a zatim melju u mlinu za kavu. Takav začin dobro pristaje ribljim jelima, mesu, riži, salatama, mahunarkama, krumpiru.

Meso garcinije ima blago kiselkasto-svjež okus. U azijskim zemljama često ga koriste u kulinarstvu.

Salata s morskim plodovima

Narežite na tanke kolutiće polovicu mahune paprike čili (sjemenke obavezno uklonite). Također – na kolutiće – narežite polovicu luka šalota. Pomiješajte luk s čilijem u jednoj posudi.

Pripremite umak: srednju garciniju ogulite, pretvorite u pire pomoću blendera, dodajte 20–30 ml bijelog vina, posolite i malo prokuhajte da se zgusne – trebate dobiti 50 g umaka. Možete ga zamijeniti jednostavnijim umakom: u sok jedne garcinije dodajte 2 žlice limetinog soka. Prelijte umakom smjesu od čilija i šalota, ostavite sa strane da se masa namoči.

Daljnja priprema:

1. Pripremite 10 kraljevskih kozica: odmrzite, kuhajte ne duže od dvije minute, skinite oklop i uklonite jednjak.
2. Skuhajte 100 g pilećih prsa, narežite na kockice.
3. Usitnite na kockice 100 g svježeg ananasa.
4. Narežite na polovice 3–4 cherry rajčice.
5. Otkinite listove s tri grančice metvice.
6. U zdjeli za salatu pomiješajte kozice s narezanim pilećim fileom, ananasom, cherry rajčicama, listovima metvice i prelijte umakom.

Voćna salata

Za tropsku salatu uzmite plod garcinije i još četiri bilo koja voća, glavno da su različitog okusa. Možete birati između papaje, kivija, ananasa, lubenice, bilo kojih citrusa, pitahaje, banane, šipka i jabuke.

Postupak:

1. Narežite voće na komadiće, začinite s 2 žlice limunova soka pomiješanog s jednakom količinom šećernog sirupa pripremljenog unaprijed (100 g šećera prokuhajte sa 100 ml vode dok se potpuno ne otopi i procijedite).
2. Za okus, aromu i ljepotu dodajte 2–3 listića metvice.

Džem od garcinije

Pekmez od ovog ploda nije moguće skuhati, jer je njegova pulpa toliko nježna da gubi oblik pri zagrijavanju. Ali džem ispada izvrstan!

Postupak pripreme:

1. Voće ogulite, izvadite koštice, narežite pulpu, pomiješajte sa šećerom i ostavite da pusti sok. Na 1 kg pulpe potrebno je 0,5 kg šećera (po mogućnosti smeđeg).
2. Kuhajte džem na laganoj vatri uz neprestano miješanje. Čim se počne zgušnjavati, dodajte čajnu žličicu cimeta.

Žele

Proces kuhanja:

1. U pola čaše svježe iscijeđenog mandarinskog soka otopite želatinu (žlica).
2. Šest srednjih plodova garcinije ogulite i pretvorite u pire blenderom.
3. Pire pomiješajte sa sokom u kojem je nabubrila želatina i stavite na laganu vatru. Uz miješanje dodajte med, njegovu količinu odredite prema ukusu – kako tko voli. Ljubitelji kiselkastog mogu uopće izostaviti med. Dovedite žele masu do ujednačene konzistencije.
4. Skinite s ploče, ulijte u silikonske kalupe i stavite u hladnjak. Prije nego što poslužite, žele možete preliti rastopljenom čokoladom na vodenoj kupelji.

Desert od svježeg sira

Postupak pripreme:

1. Razmutite u malo vode 30 g želatine, ostavite da nabubri.
2. Pomiješajte 600 g jogurta (mliječnog, bez voćnog punila) s 200 g skute, dodajte 0,5 žličice vanilina, ulijte želatinu, izmiksajte cijelu masu blenderom, ulijte u kalupiće (ne do vrha, nego do polovice visine) i stavite u hladnjak.
3. Dok se masa stvrdnjava, ogulite garciniju i protrljajte je kroz sito ili je izmiksajte u pire blenderom. Možete dodati meda za slast.
4. Na prvi sloj jogurtno-skutne mase rasporedite pire od garcinije s medom i još jedan sloj jogurta – sada do vrha kalupa. Odozgo posipajte naribanom čokoladom.

Nektar od garcinije

Varijanta 1: pomiješajte jednake dijelove soka od garcinije, jabučnog i soka od lubenice.

Varijanta 2: pomiješajte jednake dijelove soka od garcinije i soka od nara, dodajte po ukusu pire od banane.

Varijanta 2: pomiješajte sokove kivija, pitahaje, lubenice i garcinije u omjeru 2:2:2:1.

Primjena u narodnoj medicini

Garcinija ima sposobnost poboljšati metaboličke procese i probavu, poticati rad crijeva, djelovati laksativno, smanjivati apetit i sagorijevati masne naslage, zbog čega se koristi kao sredstvo za mršavljenje. Pritom, budući da je biljka izvor vitamina i prirodnih minerala, tijekom procesa mršavljenja ljudski organizam se zasiti tim korisnim tvarima.

Čaj za mršavljenje
Narežite na sitne komadiće sušeni plod garcinije, uzmite čajnu žličicu komadića i prelijte ih čašom kipuće vode. Možete dodati i osušene listove biljke. Ostavite čaj da odstoji 10–15 minuta. Budući da sam napitak ima neizražen okus, za njegovo poboljšanje dobro je dodati začine (đumbir, cimet, kardamom, limun, naranču) ili sušeno voće.

Pijte čaj i topao i hladan, pola sata do sat vremena prije jela. Glavno je ne zaboraviti da se najbolji učinak postiže uz obvezno pridržavanje pravila uravnotežene prehrane i tjelesne aktivnosti.

Kako uzgajati

Budući da garcinija raste u tropima, važno joj je u kućnim uvjetima osigurati odgovarajući temperaturni režim.

Sjeme biljke prije sadnje držite 30 minuta u slaboj, blijedo ružičastoj otopini kalijeva permanganata. Za tlo je potrebno pomiješati napola vrtnu zemlju s kompostom – takvo je tlo po sastavu najbliže bogatom rahlicom tlu tropskih šuma. Lonac s posađenim sjemenom prekrijte polietilenskom folijom, tlo vlažite rijetko – po potrebi kako se suši.

Biljke klijaju dugo, moguće je da će se prve klice pojaviti tek 4–6 mjeseci nakon sadnje. Nakon toga skinite foliju, a malu garciniju svakodnevno prskajte.

U veliki lonac na stalno mjesto presadite najbolje u proljeće, kad je toplo i ima puno sunca. Što je biljka veća, to je veća posuda potrebna. Za stablo visine oko 1,2–1,5 m potreban je lonac zapremine oko 20 L, bolje da bude teži – od keramike, a ne plastični. Na dnu je potreban drenažni otvor.

Na dno lonca stavite 2–3 cm šljunka ili keramzita, a zatim nasipajte zemljanu smjesu u koju posadite stablo. Postavite ga blizu sunčanog prozora i zalijevajte tjedno, koristeći najmanje 3–4 litre staložene vode. Između zalijevanja prskajte lišće kako biste održali vlažnost blisku tropskoj.

U prirodi garcinija naraste do ogromnih veličina, a u uvjetima doma ili stana može se oblikovati stablo visine ne više od 2 m, redovitim štipanjem naglo izraslih mladih grančica.

Garcinija se izuzetno rijetko napada od štetnika, ali voli prihranu organskim gnojivima i dušikom. Prihranjivanje je najbolje obavljati u proljeće i ljeto, kada nastupa razdoblje aktivnog rasta. U jesen i zimu biljci treba osigurati razdoblje relativnog mirovanja.

Ljeti stablo treba iznositi na svježi zrak – balkon ili terasu, zaštićene od naglih naleta vjetra i propuha. Kod prvih prognoza o sniženju temperature biljku je potrebno unositi u toplo.

Činjenice o voću

1. U prirodnim uvjetima garcinija aktivno raste tijekom cijele godine i rađa plodove dva puta godišnje.
2. Drvo je vrlo privlačno, prožeto je lijepim smeđim žilicama, praktički ne trune, teško je i gusto. Debla starih stabala, koja više nisu pogodna za plodonošenje, koriste se za izradu namještaja, vrata, obruča za bačve.
3. U garciniji postoje smole koje sadrže smeđe-žuti sastojak, nazvan ksanton, zbog čega se od nje izrađuju bojila.

Fotografija voća garcinije