Može li se pri šećernoj bolesti jesti jabuke?

Voće i povrće su neophodni kod dijabetesa kao prirodni izvor vitamina, mikro i makroelemenata. Druga je stvar što treba birati ne samo vrste, već i sorte, dajući prednost neslatkima. Jabuke se preporučuju svježe i pečene, no sa sokom treba biti oprezan – kupljene inačice najbolje je potpuno izbjegavati. No, proizvod vlastite pripreme, kao i svježi plodovi, za dijabetičara će biti najbolji način da podrži zdravlje i nadoknadi manjak korisnih tvari.

Sastav i korist

Jabuke spadaju u slatke vrste voća. Ipak, nutricionisti ih nisu samo ostavili u jelovniku dijabetičara, već ih i snažno preporučuju pojesti barem jedan plod dnevno. Tajna leži u jedinstvenoj kombinaciji tvari pri kojoj razina šećera nakon takvog užitka ostaje normalna. Pritom obilje sorti omogućuje odabir varijante čak i za one koji imaju alergiju na crveno voće. Zimske sorte pritom se bez problema čuvaju gotovo do ožujka, što ovo voće čini nezamjenjivim izvorom vitamina. Ne radi se o uvoznim jabukama, turskim, egipatskim ili kanadskim. U njima je očito previše konzervansa i kemijskih dodataka, budući da ih čak ni vrtni štetnici ne napadaju. Bolje je kupiti svoju, domaću jabuku, makar ne tako sjajnu, ali korisnu i mirisnu. A mnogi jednostavno čuvaju ljetinu iz vrta, brižljivo zamotavši svaki plod u papir. Sačuvati ih doista vrijedi, jer u sastavu:

• vitamini A, C, E, PP, K, skupina B;
• antioksidansi;
• vlakna;
• željezo;
• fosfor;
• bakar;
• mangan;
• kalij;
• jod;
• pektin;
• fruktoza i glukoza;
• celuloza;
• tanini;
• polisaharidi;
• voćne kiseline.

Pritom sadržaj šećera i kiselina ovisi o sorti i mjestu rasta voćke, ali u svakoj jabuci gotovo 85 % — je voda. Ostale su tvari otopljene u soku i lako se apsorbiraju. Glikemijski indeks kreće se u rasponu od 30–35 jedinica uz kalorijsku vrijednost od 45–47 kcal na 100 g proizvoda.

Važno: Preporučuje se davati prednost zelenim kiselo-slatkim sortama, budući da koncentracija šećera u njima iznosi 8,5–9 g.

U usporedbi s njima, u žutim slatkim jabukama pokazatelj se približava 10,8 g. U pečenom obliku razlika nije tako velika i dopuštene su male slobode.

Jabuke su niskoalergene namirnice, donose veliku korist dijabetičarima jer pomažu spriječiti anemiju, podići i ojačati imunitet, smanjuju rizik od nastanka deficita mikro i makroelemenata, što je vrlo važno za održavanje zdravlja. Kod oboljelih od dijabetesa postoji određena vjerojatnost razvoja popratnih bolesti. Okidač za njih je disbalans u radu endokrinog sustava, što uzrokuje hormonski poremećaj. Na pozadini povišenog sadržaja šećera u krvi velika je vjerojatnost pojave glaukoma, katarakte, kardiovaskularnog zatajenja, varikoze, ateroskleroze.

Pri smanjenoj brzini regeneracije svaka ogrebotina postaje problem. Osobito je to opasno za noge, jer se u donjim ekstremitetima smanjuje razina osjetljivosti i osoba čak ne osjeća da se ozlijedila dok ne počne komplikacija. Ti se problemi značajno smanjuju redovitim uključivanjem jabuka u svakodnevnu prehranu.

One imaju blago protuupalno djelovanje, ubrzavaju regeneraciju i poboljšavaju sastav krvi. Jabuke i svježe iscijeđeni sok preporučuju se kod:

• poremećaja rada crijeva;
• avitaminozi;
• opće zagađenosti organizma;
• naglog povećanja tjelesne mase;
• rizika od razvoja zloćudnih novotvorina;
• dijabetičkog neuritisa;
• multiple skleroze.

Jabuke sadrže mnogo grubih vlakana i malo složenih polisaharida. Takva kombinacija odgađa ulazak glukoze u krv, stabilizirajući očitanja glukometra. Za postizanje željenog učinka dovoljno je 1 veliki plod dnevno.

Koje jabuke vrijedi jesti pri dijabetesu?

Nisu sve sorte jednako korisne kod endokrinih poremećaja. Dijabetolozi savjetuju obratiti pozornost na boju jabuke i njezinu slatkoću. Najčešće se daje prednost sljedećim sortama:

• Golden Rangers;
• Semerenko;
• Anis Polosati;
• Slavjanka;
• Spartak;
• Renet Kubanski;
• Zimnje Limonno;

Postoji mnoštvo regionalnih sorti od kojih se može izabrati nešto po svom ukusu i čak napraviti malu zalihu za zimu, osiguravši za skladištenje tamno i hladno mjesto.

Treba uzeti u obzir: u svježem obliku ne preporučuje se jesti jabuke na prazan želudac, osobito kod povišene kiselosti, a sok je bolje kombinirati s nekim od povrtnih.

Što se tiče količine proizvoda dnevno, potrebno se oslanjati na vlastito osjećanje i reakciju organizma. Obično se za šećernu bolest tipa 1 savjetuje 1 mali plod dnevno. Za tip 2 dopuštene su 2 jabuke srednje veličine ili 1 velika, ali podijeljena na pola — ujutro i navečer.

Može se jesti ne samo svježe plodove, već ih uvrstiti u sastav raznih jela. Tako su vrlo popularna u dijabetičkom jelovniku:

• salata od jabuka s mrkvom i kupusom;
• šarlota;
• pečene i punjene jabuke;
• cvjetača s lukom i kriškama jabuke, pečena u pećnici;
• smrznuti svježe iscijeđeni sok s bobičastim voćem.

Uz takvu raznolikost recepata lako će se poštivati načelo raznolikosti u prehrani i okus jabuke uvijek će biti poželjan dodatak svakodnevnom jelovniku.