Jabuke: kalorijska vrijednost, korisna svojstva i kontraindikacije

Jabuka je najpoznatije i najkorisnije voće. Upravo je ovaj plod obdaren čarobnom snagom koja se odražava ne samo u medicini, kulinarstvu i kozmetici, već i u književnosti. Postala je i predmetom razdora i sredstvom koje daje mladost i dugovječnost. Kako su ljudi saznali za postojanje jabuka?

Prema mišljenju znanstvenika, domovinom jabuke smatra se Središnja Azija. Od tamo su ti plodovi stigli u Egipat, antički Rim, Grčku, a zatim se proširili po cijeloj Europi. Pramajkom se smatra Sieversova jabuka, koja i danas raste na azijskom tlu. U Rusiji je plod postao poznat u doba Jaroslava Mudrog, a 1051. godine na području Kijevo-Pečerske lavre zasađene su prve jabuke. Trenutno na planeti postoji oko 7500 sorti jabuka. Sve se razlikuju po okusu, veličini i, naravno, boji. Žute, crvene, zelene – u čemu je razlika? Koja sorta je korisnija i bolja?

Koje su jabuke korisnije: crvene, zelene ili žute

Boja crvenih sorti ovisi o sadržaju pektina, čija količina raste sazrijevanjem ploda. Boja žutih i zelenih plodova ovisi o prisutnosti kiselina. Korisna svojstva prisutna su u svim sortama, ali njihova usmjerenost se razlikuje. Crvene jabuke imaju sljedeća korisna svojstva:

• sprječavanje ateroskleroze;
• izlučivanje toksina;
• prevencija onkoloških bolesti i katarakte;
• regeneracija stanica jetre;
• regulacija razine kiselosti želučanog soka;
• povećanje razine radne sposobnosti;
• jačanje kose i noktiju.

Zelene jabuke imaju sljedeće mogućnosti:

• blagotvoran utjecaj na caklinu zuba;
• izlučivanje kolesterola;
• smanjenje i prevencija oteklina;
• pomoć u smanjenju tjelesne težine;
• povećanje i reguliranje kiselosti želučanog soka;
• prevencija raka debelog crijeva;
• stimulacija rada crijeva;
• smanjenje kožnih upala;
• prevencija stvaranja komedona;
• odsutnost alergijskih reakcija na voće.

Žute sorte jabuka imaju sljedeća korisna svojstva:

• prevencija bolesti žučnog mjehura;
• normalizacija rada žučnih puteva;
• liječenje i prevencija anemije, jer žuti plod je lider u sadržaju željeza;
• poboljšanje procesa probave;
• regulacija arterijskog tlaka;
• izlučivanje toksina;
• sprečavanje i prevencija karijesa.

Dakle, plodovi svih sorti su podjednako korisni, ali kalorijska vrijednost i odsutnost tvari koje mogu izazvati alergijsku reakciju čini zelene jabuke malo korisnijima od njihovih žutih i crvenih 'rođaka'.

Sastav i kalorijska vrijednost

Da biste procijenili svu korist jabuka, potrebno je znati njihov sastav. U plodovima bilo koje sorte sadržaj vitamina i minerala je gotovo isti, stoga je uobičajeno navesti sljedeće sastojke voća:

• vitamini A, B, E, H, K, PP;
• željezo;
• cink;
• magnezij;
• natrij;
• sumpor;
• kalcij;
• kalij;
• klor;
• fosfor;
• jod;
• mangan;
• vlakna;
• prirodne kiseline;
• masne kiseline;
• tanini;
• pepeo.

Sadržaj nutrijenata je sljedeći: ugljikohidrati – 9,8 g, masti – 0,4 g, bjelančevine – 0,4 g. Kalorijska vrijednost iznosi 47 kcal na 100 g, ali kod crvenih plodova može iznositi do 60 kcal na 100 g. Stoga, kako ne biste dobili višak kilograma, crvenim voćem ne treba pretjerivati.

Čime su korisne jabuke

Opća korist

Korist jabuka temelji se na bogatom sadržaju vitamina i minerala i sastoji se u sljedećem:

• jačanje kardiovaskularnog sustava;
• prevencija bolesti srca, žučnog mjehura i očiju;
• snižavanje razine kolesterola;
• jačanje krvnih žila;
• normalizacija rada probavnog trakta;
• stimuliranje apetita;
• povećanje oštrine vida;
• regeneracija moždanih stanica;
• jačanje imuniteta;
• regeneracija stanica jetre;
• izlučivanje toksina i otpadnih tvari;
• povećanje razine hemoglobina.

Popis povoljnog utjecaja na organizam je doista vrlo velik, stoga neke bolesti i aspekti ljudskog zdravlja zahtijevaju detaljniji opis.

Za žene

Za ženski organizam, željeni plodovi donijet će sljedeću korist:

• ojačat će kosu i nokte;
• poboljšat će izgled kože i njezino zdravlje;
• obnovit će koštana tkiva;
• pomoći će skinuti višak kilograma;
• normaliziraju rad živčanog sustava;
• pomoći će u prevenciji onkoloških bolesti mliječne žlijezde i maternice.

Za muškarce

Jabuke su također korisne i za muškarce. One imaju sljedeći pozitivni učinak:

• jačaju kosti i živčani sustav;
• poboljšavaju sastav krvi;
• smanjuju rizik od srčanih bolesti;
• povećavaju fizičku aktivnost i izdržljivost;
• smanjuju rizik od razvoja astme;
• podržavaju mušku potenciju i obnavljaju razinu muških hormona.

Tijekom trudnoće

Trudnice jednostavno moraju konzumirati jabuke. Ukusni plodovi pomoći će normalizirati probavu, zasititi će organizam majke i djeteta korisnim tvarima, doprinijeti pravilnom formiranju ploda, spriječiti anemiju, ojačati kosu, nokte i kosti, smiriti živčani sustav i zaštititi od stresa. Osim toga, jabuke su izvrsna prevencija karijesa. Liječnici savjetuju odabir zelenih sorti koje su manje zasićene fruktozom i nisu alergene.

Stručnjaci savjetuju da se dnevno pojede najviše 4 jabuke srednje veličine trideset minuta prije glavnog obroka. Takvi plodovi ne samo da ne štete majci, već joj pomažu u rješavanju problema koji se javljaju tijekom trudnoće.

Tijekom dojenja

Tijekom laktacije žena obavezno mora jesti jabuke. One će pomoći u rješavanju problema s crijevima, poboljšati opće stanje kože, kose i noktiju, normalizirati probavne procese, povećati hemoglobin i opći tonus organizma, te zasititi korisnim vitaminima i mikroelementima. Dovoljno je dnevno pojesti dvije svježe jabuke, a najbolje je ako su to plodovi u pečenom obliku, jer upravo one poboljšavaju probavu mlade majke, čuvajući i dostavljajući korisne tvari u organizam.

Liječnici upozoravaju da uključivanje jela od jabuka u jelovnik treba započeti nakon dva tjedna od rođenja djeteta. Ali ne treba konzumirati plodove u velikim količinama, jer mogu nastati problemi s stvaranjem plinova, povećanom kiselošću želučanog soka i pojavom kolika. Bolje je peći voće.

Za djecu

Svaka majka nastoji ojačati zdravlje svog djeteta od dana njegova rođenja. Dobar pomoćnik u tom procesu može biti obična jabuka. Njezina korist za rastući organizam je neprocjenjiva. Jabuke su prvo voće s kojim se dijete upoznaje prelaskom na „odraslu“ prehranu, počevši već od šest mjeseci. One će donijeti sljedeće dobrobiti za djecu:

• ojačat će imunitet;
• zaštitit će od anemije;
• pomoći će pravilnom, a što je najvažnije – zdravom rastu zuba;
• zasitit će potrebnim mineralima i mikroelementima;
• pomoći će uspostaviti probavu;
• ojačat će koštani skelet;
• izvest će štetne tvari iz dječjeg organizma;
• pomoći će normalizirati biofloru crijeva;
• otklonit će probleme nemirnog sna djece;
• smanjit će razinu šećera.

Ali ne treba zaboraviti da djeci s ulceroznim kolitisom, gastritisom i čirom na želucu treba zabraniti konzumaciju plodova, osobito u fazi pogoršanja. Također, ne treba prati zube odmah nakon što je dijete pojelo voće. To je zato što jabuke mogu omekšati zubnu caklinu, a pranje zuba stvara rizik od njezina oštećenja u dvostrukoj mjeri.

Optimalnom dnevnom normom za dijete smatra se konzumacija dvije jabuke.

Mogu li se jesti jabuke pri mršavljenju

O dijeti s jabukama mnogi su čuli. Nutricionisti smatraju da jabuka može pomoći u brzom i zdravom mršavljenju. Ona ne samo da se može nositi s viškom kilograma, već i zasititi tijelo korisnim tvarima, a da pritom ne nanosi štetu. Stručnjaci smatraju da u borbi s viškom kilograma nije toliko važno ići na dijetu koliko odustati od kaloričnih jela i uključiti u dnevni obrok od dvije do četiri ploda zelenih sorti jabuka. One će pomoći normalizirati probavu i pobrinuti se za opće stanje organizma, zasitivši ga hranjivim i korisnim tvarima.

Korist i šteta kore jabuke

Istraživanja su utvrdila da upravo kora jabuke sadrži najznačajniju količinu vitamina i minerala (u usporedbi s mesom ploda). Kora ploda sadrži rutin, kvercetin, flavonoide, antioksidanse, fitokemijske spojeve, vitamin C, netopljiva vlakna, pektin, ursolnu kiselinu, triterpenoide. Zahvaljujući tim sastojcima, kora jabuke ima sljedeće blagotvorno djelovanje na čovjeka:

• zaštita od oštećenja stanica;
• normalizacija krvotoka;
• smanjenje rizika od obolijevanja od astme, šećerne bolesti, ateroskleroze i raka;
• jačanje kardiovaskularnog sustava;
• izlučivanje toksina;
• smanjenje količine masti;
• smanjenje razine kolesterola;
• normalizacija funkcioniranja probavnog sustava;
• održavanje zdrave mikroflore crijeva;
• poticanje imuniteta;
• smanjenje rasta stanica raka u jetri i dvanaesniku kod oboljelih od raka;
• smanjenje rizika od atrofije mišića.

Najvažnija kontraindikacija za konzumaciju kore jabuke je prisutnost pesticida u njoj. Danas mnogi proizvođači prskaju plodove raznim smjesama kako bi ih zaštitili od štetnika, a te smjese mogu naštetiti čovjeku. Osim toga, radi produljenja roka trajanja, jabuke se natapaju posebnim pripravkom koji je također opasan za ljudsko zdravlje. Stoga je bolje dati prednost jabukama uzgojenima u vlastitom vrtu, a ako se kupuju u trgovini, preporučuje se dobro ih oprati u vrućoj vodi sa sodom bikarbonom. Tako se možete riješiti štetnog utjecaja na organizam.

Sušene jabuke: korist i šteta

Svima je poznato da se jabuke mogu jesti ne samo sirove, već i sušene. One su ukusne i korisne. Njihov sastav razlikuje se od svježeg proizvoda:

• vlakna;
• prirodni šećeri;
• vitamini A, K, H, PP;
• povišeni sadržaj vitamina B i C skupine, kalija, bakra i željeza;
• magnezij;
• mangan;
• fosfor;
• natrij.

Kalorijska vrijednost 100 g iznosi 250 kcal. Količina bjelančevina iznosi 2 g, ugljikohidrata – 58 g, masti – 0,2 g.

Zahvaljujući tako bogatom sadržaju korisnih tvari, sušene jabuke imaju sljedeća svojstva:

• normalizacija probavnog sustava;
• oslobađanje probavnog trakta od otpadnih tvari;
• povišenje hemoglobina i prevencija anemije;
• stabilizacija mokraćno-spolnog sustava;
• jačanje mišićno-koštanog sustava;
• poboljšanje metabolizma;
• smanjenje oteklina;
• pomoć u oporavku u postoperativnom razdoblju;
• održavanje normalne mikroflore crijeva;
• uklanjanje simptoma alergije;
• poticanje imuniteta, srčanog tonusa i rada mozga;
• normalizacija srčanog ritma;
• prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava;
• pomoć pri pridržavanju dijete;
• jačanje koštanog skeleta, noktiju i kose;
• očuvanje mladosti kože.

Čini se da sušene jabuke mogu konzumirati svi u bilo kojoj količini, ali to nije sasvim točno. Suho voće zabranjeno je osobama s dijabetesom u završnom stadiju, sklonima pretilosti. U ostalim slučajevima, sušene jabuke donijet će samo korist. Stručnjaci savjetuju jesti pet ili šest komada dnevno. Djeci je dopušteno uživati u samo dva komada. Tolika količina smatra se optimalnom za dobivanje potrebnog vitaminskog i zdravstvenog poticaja dnevno.

Kako sušiti

Za samostalnu pripremu sušenih jabuka možete upotrijebiti nekoliko načina: sušiti na suncu, u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili električnoj sušilici.

1. Kako biste osušili jabuke na suncu, potrebno je komadiće rasporediti u tankom sloju na mrežici i prekriti gazom. Zatim ih staviti na sunčevu svjetlost. Cijeli postupak traje 4 dana. Kod takvog sušenja u voću se maksimalno zadržava količina vitamina C.
2. Za sušenje u pećnici plodove narežite na komadiće i rasporedite u tankom sloju na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. U pećnici jabuke trebaju biti trideset minuta na temperaturi od 80°C. Nakon toga smanjite temperaturu na 70°C i ostavite da se krčkaju još pet sati. U sljedećoj fazi komadiće preokrenite i vratite u pećnicu na još četiri sata. Temperatura bi u to vrijeme trebala biti 50°C. Tijekom tog vremena jabuke treba okretati kako ne bi zagorjele.
3. U mikrovalnoj pećnici možete pripremiti sušenu poslasticu za samo pet minuta. Potrebno je samo narezati jabuke i složiti ih u jednom sloju na tanjur. Uključite mjerač vremena na 30 sekundi, a zatim preokrenite jabuke i ponovno ih stavite u pećnicu. Potrebno je nekoliko takvih ciklusa, no obično vrijeme iznosi oko pet minuta.
4. U električnoj sušilici jabuke treba rasporediti u tankom sloju i sušiti na temperaturi od 60–75°C (ne preporučuje se postavljanje više temperature jer isparavaju korisne tvari). Postupak pripreme traje osam sati.

Korisna svojstva soka od jabuke

Jabuka je jedinstveno voće čija je korist neupitna i potvrđena od strane znanstvenika. Ista jedinstvenost vrijedi i za sve derivate ovog ploda. Sok od jabuke nije iznimka. Svježe iscijeđeni napitak po sastavu ne zaostaje za jabukom i sadrži kalij, natrij, cink, fosfor, željezo, mangan, kalij, kalcij, mangan, flavonoide, karotenoide, fitoncide, jabučnu i limunsku kiselinu, fruktozu, glukozu, vitamine C, A, E, H, skupine B, PP, antioksidanse, eterična ulja, aminokiseline. Njegova kalorijska vrijednost iznosi 46 kcal na 100 g. Sadržaj ugljikohidrata – 10 g, bjelančevina – 0,5 g, masti – 0,1 g.

Svježe iscijeđeni sok ima sljedeća svojstva:

• bori se protiv procesa starenja, pokrećući prirodne procese pomlađivanja cijelog organizma;
• smanjuje rizik od srčanih bolesti i jača kardiovaskularni sustav;
• smanjuje rizik od stvaranja krvnih ugrušaka;
• snižava glikemijski indeks;
• sprečava razvoj onkoloških bolesti;
• normalizira rad bubrega i crijeva, nježno uklanjajući zatvor;
• smanjuje rizik od razvoja skleroze, bolesti mjehura i stvaranja krvnih ugrušaka;
• pomaže kod povišenog krvnog tlaka;
• jača živčani sustav;
• normalizira moždanu aktivnost;
• obnavlja razinu muških hormona;
• povećava hemoglobin.

Unatoč svim prednostima ovog proizvoda, sok ima niz kontraindikacija, a to je da je njegova konzumacija zabranjena za djecu mlađu od godinu dana i osobe koje imaju sljedeće dijagnoze:

• šećerna bolest prvog stupnja;
• povišena kiselost želuca;
• bolesti probavnog sustava u razdoblju pogoršanja.

Osim toga, pacijenti skloni alergijama također bi se trebali posavjetovati s liječnikom i utvrditi mogućnost konzumacije jabučnog soka i njegovu dnevnu količinu. Za zdravu osobu ta količina iznosi 1–2 čaše dnevno.

Je li kompot od jabuka koristan?

Jabučni kompot jedan je od omiljenih napitaka ne samo djece, nego i odraslih. Prozirna ili jantarna boja raduje oko, a okus pruža ugodnu slatkoću. Kompot je također vrlo vrijedan jer sadrži mnogo mikroelemenata usmjerenih na održavanje ljudskog zdravlja. U njegov sastav ulaze vitamini skupine A, B, C, željezo, magnezij, folna kiselina.

Kompot pomaže kod artritisa, upale zglobova, bolesti mokraćnog mjehura, patologija jetre, bubrega, crijeva. Pomaže u borbi protiv prekomjerne težine. Daje se djeci i adolescentima u razdoblju aktivne faze rasta za jačanje kostiju i mišića. No napitak nije za svakoga i kontraindiciran je pacijentima koji imaju pogoršanja gastritisa, čira i pankreatitisa. Bolesnici s dijagnozom «šećerne bolesti» trebaju konzultaciju liječnika jer kompot sadrži šećer, pa njegova konzumacija može biti štetna.

Čime su korisne pečene jabuke

Ukusnim i vrlo korisnim desertom smatraju se pečene jabuke. One sadrže 0,5 g bjelančevina, 0,4 g masti i 20 g ugljikohidrata na 100 g, a kalorijska vrijednost iznosi oko 60 kcal. U njihovom sastavu može se naći mnogo korisnih mikroelemenata. To su kalij, natrij, kalcij, fosfor, željezo, folna i ursolna kiselina, jod, vitamini skupine B, A, C, PP, E, te mnogi drugi. Stoga se pečene jabuke smatraju najkorisnijima. Njihovo korisno djelovanje proteže se na:

• normalizaciju rada probavnog sustava;
• održavanje crijevne mikroflore;
• izlučivanje soli teških metala i toksina;
• borbu protiv anemije;
• poboljšanje metabolizma i cirkulacije krvi;
• jačanje stijenki krvnih žila i kardiovaskularnog sustava;
• smanjenje kolesterolnih plakova;
• normalizaciju rada bubrega;
• diuretski učinak;
• jačanje imunološkog sustava;
• obnovu organizma majke nakon poroda;
• normalizaciju živčanog sustava;
• suprotstavljanje procesima starenja;
• održavanje stanja kose, kože, zuba, noktiju;
• pomlađivanje na staničnoj razini;
• snižavanje razine šećera u krvi;
• pomoć pri mršavljenju;
• ublažavanje simptoma toksikoze.

Njihova ljekovita svojstva dokazana su znanstvenim istraživanjima. Kontraindikacija za konzumaciju pečenih jabuka praktički nema. Pri pretjeranoj konzumaciji može doći do proljeva i pogoršanja kroničnih bolesti probavnog trakta. Stoga se optimalnom dnevnom dozom za odraslu osobu, prema mišljenju liječnika, smatra 2–3 jabuke, za djecu u dobi od 2 do 5 godina – pola voća jednom u nekoliko dana, a za djecu od 5 do 10 godina – jedan plod svaka dva dana. Uz takvu normu jabuke neće donijeti negativne posljedice, već samo ojačati zdravlje.

Korist i šteta džema od jabuka

Svi vole uživati u džemu od jabuka. Osim ugodnog okusa i mirisa, džem sadrži mnogo korisnih mikroelemenata. Naravno, njegova se svojstva razlikuju od svojstava svježe jabuke jer tijekom pripreme mnogi mikroelementi nestaju. No unatoč tome, u džemu se zadržava dovoljno korisnih spojeva koji mogu pozitivno utjecati na ljudsko zdravlje. Ovaj slatki proizvod jača imunološki sustav, živčani sustav, krvne žile, kosti, poboljšava rad srca, metabolizam, stanje kose i noktiju, aktivira rad mozga, povećava hemoglobin, pomaže u snižavanju razine kolesterola, izbacuje toksine. Ali ne treba zaboraviti da džem ipak sadrži veću količinu šećera nego svježe iscijeđeni sok ili svježa jabuka, stoga treba paziti na mjeru. Također, stručnjaci ne preporučuju jesti džem osobama koje imaju problema s prekomjernom težinom, bolesti probavnog trakta u fazi pogoršanja, karijes, šećernu bolest, alergije na hranu. Ako je osoba zdrava, onda će joj popodnevni čaj s džemom od jabuka donijeti samo korist!

Ukiseljene jabuke: korist i šteta

Još jedno jelo koje može koristiti organizmu su kiseljene jabuke. Njihova konzumacija nije previše popularna i danas je gotovo zaboravljena. No naši su preci upravo koristili metodu kiseljenja jabuka za njihovo dugotrajno čuvanje i maksimalno očuvanje vitamina i minerala. U takvim jabukama sadržaj vitamina C je znatno veći nego u svježim plodovima. Sastav kiseljenog delikatesa uključuje, osim askorbinske kiseline, vitamine B skupine, D, E, kalcij, željezo, kalij, bakar, magnezij, jod, krom, cink, prehrambena vlakna, vlakna, pektine, organske kiseline, vodu, monosaharide. Kalorična vrijednost iznosi 118 kJ, od toga: bjelančevina – 6%, masti – 8%, ugljikohidrata – 86%.

Močene jabuke mogu podržati organizam u razdoblju sezonskih prehlada, ubrzati proces ozdravljenja, poboljšati rad probavnog trakta, normalizirati crijevnu mikrobiotu, poticati metaboličke procese, doprinijeti izlučivanju toksina, povećati apetit, smanjiti razinu kolesterola, ojačati koštano tkivo, boriti se protiv disbioze, ateroskleroze, avitaminoze, zatvora, pomlađivati i ujednačiti kožu. No, ne preporučuje se konzumacija osobama koje pate od bolesti probavnog trakta poput čira i gastritisa u razdoblju pogoršanja. U ostalom, ne treba zanemariti močene jabuke, jer su naši preci znali što je zdrava prehrana.

Jesu li sjemenke jabuke korisne?

Ne samo da se meso i kora jabuke mogu pohvaliti svojom korisnošću. Sjemenka jabuke također može iznenaditi svojim korisnim svojstvima. Najvažnije sastavnice su kalij, jod i letril. Ove komponente mogu činiti čuda. Tako jod, kao što je poznato, poboljšava pamćenje, bori se protiv depresije, podržava zdravlje štitnjače. Letril je jedinstven vitamin koji sprječava razvoj zloćudnih tumora, a također smanjuje aktivnost stanica raka i bori se protiv njihovog širenja u tijelu. Povećava izdržljivost i aktivira mentalnu aktivnost. Kalij pak doprinosi zasićenju mozga kisikom, regulira krvni tlak i jača živčani sustav.

Sve ove osobine čine sjemenke jabuka čarobnima. No liječnici upozoravaju da sjemenke sadrže otrov opasan za ljudski život – cijanovodik ili prusku kiselinu. Ova tvar može izazvati teško trovanje, pa čak i dovesti do smrtnog ishoda. Upravo zato dnevno se smije pojesti najviše 6 sjemenki.

Jabuke u medicini

Medicinska zajednica nije ostala po strani od ukusne jabuke. Istraživši i proučivši korisna svojstva voća, liječnici su potvrdili njegov pozitivan utjecaj na ljudski organizam i uveli ga u prehranu svojih pacijenata za borbu protiv mnogih bolesti radi bržeg ozdravljenja. Ono može podržavati rad svih tjelesnih sustava, pomlađivati stanice i boriti se protiv ozbiljnih bolesti poput raka, dijabetesa i mnogih drugih. Tako je jabuka pronašla svoje mjesto u još jednoj grani ljudskog postojanja – u medicini.

Kod šećerne bolesti

Stručnjaci su utvrdili da je konzumacija sočnih plodova nužna pacijentima sa šećernom bolešću. To je povezano sa sljedećim posebnim svojstvima jabuke:

1. Glikemijski indeks proizvoda iznosi oko 35 jedinica uz normu do 55. To znači da je mogućnost razvoja hiperglikemije zanemarivo mala.
2. Vitamini i minerali jačaju stijenke krvnih žila, štite od ateroskleroze, izlučuju kolesterol. Upravo ti poremećaji najčešće prijete pacijentima – dijabetičarima.
3. Gruba vlakna štite od naglih promjena razine šećera, jer se pri konzumaciji jabuka smanjuje brzina apsorpcije brzih ugljikohidrata.
4. Vlakna, pektin i celuloza izlučuju iz organizma toksine i otpadne tvari.
5. Plod smanjuje rizik od razvoja zloćudnih novotvorina, dijabetičkog neuritisa, skleroze.
6. Voće normalizira funkciju probavnog sustava.

Dakle, korisno voće mora biti prisutno u jelovniku pacijenata koji boluju od šećerne bolesti. Međutim, liječnici upozoravaju da ga treba konzumirati prema normi kako bi se izbjegli rizici od komplikacija. Tako dnevna doza za bolesnike s prvim tipom dijabetesa iznosi pola jabuke dnevno. A pacijenti s drugim tipom dijabetesa mogu povećati normu na jednu jabuku dnevno. Pritom plod treba podijeliti u dva obroka. Pridržavanjem ovih jednostavnih pravila jabuka će zasititi organizam korisnim tvarima i donijeti pozitivan učinak.

Kod pankreatitisa

Patologije gušterače predstavljaju ozbiljnu prijetnju zdravlju čovjeka. Stručnjaci preporučuju pažljivo birati namirnice za stol pacijenata i nastojati maksimalno smanjiti opterećenje oboljelog organa. Pritom se u fazi remisije dopušta konzumiranje plodova jabuka zelenih sorti, ali ne s previše kiseline. Poželjno je jesti voće u pečenom obliku. To će pomoći zasititi organizam korisnim mikroelementima, uspostaviti rad crijeva. Pečene jabuke također imaju obavijajuće svojstvo i pomažu gušterači da se nosi sa svojim osnovnim funkcijama, bez iritacije. Dnevna norma iznosi 2 ploda dnevno na puni želudac. U razdoblju pogoršanja jabuke su zabranjene za konzumaciju. U svakom slučaju, prije njihovog uvođenja u svakodnevnu prehranu nužna je konzultacija sa stručnjakom.

Kod gastritisa

Gastritis je danas najčešća bolest želuca. Jabuke mogu pomoći pacijentima da se nose s nekim simptomima bolesti. Na primjer, slatki plodovi mogu sniziti kiselost želuca, a kiseli je povisiti. Također, voće će nadoknaditi manjak vitamina i povećati otpornost organizma na razne infekcije. U razdoblju pogoršanja bolje je odustati od svježih plodova i zamijeniti ih pečenima. One će imati obavijajući učinak i smiriti upaljenu sluznicu. Stoga kod gastritisa ne treba odustajati od jabuka, već jednostavno dogovoriti s liječnikom normu konzumacije i uživati.

Za crijeva

Za crijeva je jabuka jednostavno nezamjenjiva. Upravo slatko voće može bezbolno očistiti stijenke crijeva, sniziti razinu kolesterola, normalizirati proces defekacije i uspostaviti rad cijelog probavnog trakta. Jabuka u pečenom obliku može nježno ukloniti dugotrajni zatvor. Osim toga, dijetetičari savjetuju jednom mjesečno provesti potpuno čišćenje crijeva pomoću jabuka. Takav dan treba pojesti do 2 kg plodova i piti kefir. To će pomoći ne samo očistiti organizam od štetnih toksina i otpadnih tvari, već i poboljšati vanjsko stanje kože, ukloniti akne i upale koje su često povezane upravo s natrpanošću crijeva otpadnim tvarima.

Kod zatvora

Zatvor nije bolest, ali takav poremećaj rada crijeva može uzrokovati mnogo neugodnih trenutaka, pa čak i dovesti do razvoja raka. Stoga je zatvor potrebno liječiti. Obična jabuka može pomoći u toj borbi. Ona će odlično očistiti crijeva i ukloniti zatvor. Prehrambena vlakna ploda pomoći će uspostaviti rad probavnog sustava, a vlakna normalizirati defekaciju, uklanjajući zatvor. Pritom je poželjno konzumirati pečeno voće u količini od 2–3 komada dnevno. Sok od jabuke također dobro djeluje protiv zatvora, a treba ga piti po jednu čašu dnevno prije spavanja. Koristeći ove savjete, osoba se može riješiti zatvora i trajno ukloniti ovaj problem.

Kod gihta

Giht karakterizira povećan sadržaj purina, stoga se bolesnicima preporučuje dijeta s namirnicama koje sadrže minimalne količine tih tvari. Jabuke su na popisu dopuštenog voća jer potiču prevenciju bolesti upravo zahvaljujući kaliju koji sadrže. Vitamin C smanjuje djelovanje mokraćne kiseline, neutralizirajući je i pomažući njezino izlučivanje iz organizma. Stručnjaci savjetuju odabir slatkih plodova i konzumaciju 2 voćke dnevno u svježem obliku. Međutim, mogu se konzumirati i pečene, sušene, u kompotima ili ukiseljene. Jabuke će imati samo pozitivan učinak na opće stanje bolesnika i pomoći u uklanjanju simptoma bolesti.

Kod kolitisa

Kod kolitisa pacijenti su prisiljeni pridržavati se stroge dijete kako ne bi izazvali pogoršanje bolesti. Nažalost, mnogo je voća zabranjeno, ali jabuke su zadržale pravo na konzumaciju tijekom bolesti. Pektin koji se nalazi u plodovima normalizira stolicu, a fitoncidi se izvrsno nose s uništavanjem patogenih bakterija. Liječnici preporučuju kod kolitisa praćenog proljevom jesti svježe jabuke, a kod zatvora – pečene jabuke na prazan želudac. Pritom u svakom slučaju treba oguliti jabuku jer je u kori prisutna netopljiva vlakna koja mogu naštetiti upaljenom crijevu. Dnevnu količinu određuje liječnik, na temelju stanja bolesnika i osobitosti dijagnoze.

Kod jetre

Jetra zahtijeva posebnu pozornost čovjeka. Jabuke će pomoći regulirati njezine funkcije i nositi se s čišćenjem štetnih tvari. Znanstvenici su, istražujući sastav voća, zaključili da jabuka posjeduje sljedeća svojstva koja mogu poboljšati rad organa:

1. Čišćenje. Prisutnost vlakana uklanja kolesterol i time čisti jetru.
2. Izlučivanje toksina. S ovim zadatkom izvrsno se nosi polifenol.
3. Smanjenje rizika od razvoja onkoloških bolesti probavnog sustava. Ovdje pomaže amigdalin, kojim su bogate sjemenke jabuka.
4. Izlučivanje žuči. Plodovi imaju koleretski učinak i sprječavaju zastoje u jetrenim kanalima.
5. Sprječavanje masne jetre. Ursolna kiselina može smanjiti razinu kolesterola, glukoze i masti.

Na temelju ovih podataka, liječnici savjetuju konzumaciju jabuka u bilo kojem obliku. Dovoljno je 2–4 ploda dnevno.

Kod hemoroida

Hemoroidi su oštećenje venskog sustava rektuma. Za borbu protiv ove patologije koristi se mnogo metoda i lijekova. Mnogi plodovi i povrće su zabranjeni za konzumaciju. Tako su pod zabranu pale kisele sorte jabuka, dok slatke mogu biti uključene u prehranu. Liječnici preporučuju da ih se konzumira u pečenom obliku. Tako će se bolje apsorbirati u probavi i neće nanijeti štetu.

Najdjelotvornijim proizvodom od jabučnih plodova u borbi protiv hemoroida smatra se jabučni ocat. Njegova unutarnja i vanjska primjena pomaže u borbi protiv bolesti: ukloniti upalu hemoroidalne vene i ubrzati proces zacjeljivanja. Koristi se kao obloge, komprese i infuzije.

Kod holecistitisa

Kod kolecistitisa zabranjena je konzumacija kiselih sorti jabuka. Sa svježim voćem također treba biti oprezan, jer izazivaju fermentaciju i pojačavaju nadutost. Liječnici snažno preporučuju konzumiranje jabuka pečenih ili u obliku pasiranih kompota. U tom obliku neće izazvati negativne posljedice, već će pomoći u uklanjanju simptoma kolecistitisa i zastoja žuči, normalizirati rad probavnog sustava i otkloniti zatvor. Bolje je da u svakodnevnoj prehrani bude prisutno najviše 2–3 pečene jabuke.

Recepti narodne medicine na bazi jabuka

Naši preci poznavali su sva tajna svojstva darova prirode, sposobnih izliječiti čovjeka. Njihova su znanja došla do nas u receptima narodne medicine. Postoje ih tisuće. Evo samo nekih od njih.

Liječenje suhog kašlja

Sastojci:

• kora jedne jabuke;
• kipuća voda – 250 ml.

Uzmite 1 žlicu usitnjene jabučne kore i prelijte vrućom kipućom vodom. Neka odstoji 40 minuta i pijte pola čaše prije jela. Liječenje provodite do potpunog ozdravljenja.

Liječenje ateroskleroze

Sastojci:

• voda – 200 ml
• lišće jabuke – 1 žlica;

Emajliranu posudu s lišćem i vodom kuhajte na pari 15 minuta. Ohladite. Dovedite prokuhanom vodom do prvobitnog volumena i pijte tri puta dnevno po pola čaše.

Liječenje i prevencija varikoze

Sastojci:

• voda – 1 l;
• jabuka – 3 kom.;
• med.

Vodu dovedite do vrenja i stavite jabuke u posudu. Ostavite da odstoji četiri sata u zatvorenoj posudi na tamnom, toplom mjestu. Pijte pola čaše dnevno, miješajući s 0,5 žličice meda.

Kod zatvora

Sastojci:

• jabuka – 2 kom.;
• vruća voda – 0,5 čaše;
• mlijeko – 1 čaša.

Jabuku narežite na sitne komadiće i prelijte vrućom vodom. Dodajte mlijeko i kuhajte na laganoj vatri 5–7 minuta. Dobiveni proizvod pojedite natašte ujutro.

Liječenje laringitisa

Sastojci:

• kora 1 jabuke;
• laneno sjeme – 1 žlica;
• med – 2 žličice;
• voda – 1,5 čaša.

Sve sastojke sjedinite i kuhajte na laganoj vatri 10–15 minuta. Procijedite kroz gazu i pijte tri puta dnevno deset minuta prije jela.

Jabuke u kozmetici

Kozmetičari su prepoznali čudotvornu snagu zrelog jabučnog ploda, koji pomaže pomladiti kožu, ojačati kosu i nokte. U kozmetičkim receptima često se može vidjeti jabuka kao glavni sastojak.

Za lice

Možete podržati mladost kože i obnoviti njezinu elastičnost pomoću sljedećih recepata.

Za borbu protiv prištića
Sastojci:

• jabuka – 1 kom;
• maslinovo ulje – 1 žlica

Skinite koricu s jabuke i naribajte meso na sitno ribež. Pomiješajte kašu s uljem i nanesite na lice na 15 minuta. Zatim isperite toplom vodom i nanesite hranjivu kremu. Postupak provodite najviše dva puta tjedno.

Protiv bora
Sastojci:

• pečena jabuka – 1 kom;
• žumanjak – 1 kom;
• vrhnje 30% – 1 žličica

Meso pečene jabuke zgnječite s ostalim sastojcima dok ne dobijete homogenu masu. Nanesite smjesu na lice u debelom sloju i ostavite 30 minuta. Nakon postupka umijte se toplom vodom. Postupak možete ponavljati jednom tjedno.

Za uklanjanje masnog sjaja
Sastojci:

• jabuka – 1 kom.;
• mlijeko;
• maslinovo ulje – 1 žlica;
• bjelanjak – 1 kom

Jabuku prokuhajte u mlijeku. Bjelanjak istucite. Zgnječite meso i spojite s ostalim sastojcima. Nanesite na lice i ostavite 30 minuta. Umijte se hladnom vodom.

Za kosu

Obnavljajuća maska
Sastojci:

• pire od jabuka – 2 žlice;
• med – 1 žlica

Med otopite na vodenoj kupelji i pomiješajte s pireom. Topli sastav nanesite na kosu i zamotajte glavu ručnikom na 30 minuta. Ako sastava bude premalo, dodajte sastojke u omjeru 2:1.

Osvježavajuća za masnu kosu
Sastojci:

• med – 1 žlica;
• pire od jabuka – 2 žlice;
• neslana zobena kaša – 2 žlice

Med otopite na vodenoj kupelji i pomiješajte s ostalim sastojcima. Nanesite na kosu duž cijele duljine. Ostavite 15 minuta i isperite kosu.

Protiv prhuti
Sastojci:

• žumanjak – 1 kom.;
• svježi sir 9% – 1 žlica;
• pire od jedne jabuke;
• kamforovo ulje – 2 kapi

Pomiješajte sastojke pomoću blendera i nanesite na tjemenu masirajućim pokretima. Ostatak rasporedite duž cijele duljine kose. Nakon 15–20 minuta isperite sastav vodom.

Šteta i kontraindikacije

Jabuka je jedinstven plod koji pomaže čovječanstvu od davnina da očuva i unaprijedi svoje zdravlje. No, kao i svaki proizvod, ima svoje kontraindikacije:

• razdoblje pogoršanja čira, gastritisa i drugih bolesti probavnog sustava;
• individualna netolerancija;
• alergija na hranu;
• meteorizam i nadutost trbuha.

Kako odabrati i čuvati jabuke

Nikome nije tajna da plodovi uzgojeni na vlastitom okućnici imaju cijeli spektar blagotvornog djelovanja, dok voće iz trgovine ne samo da ne mora dati željeni rezultat, već može biti i opasno po zdravlje. Kako onda pravilno odabrati željeni plod?

1. Prije početka kupnje potrebno je odrediti svrhu. Jabuke s debljom korom duže se čuvaju. Mekani i zreli plodovi savršeno će poslužiti za pečenje i džem.
2. U sljedećem koraku treba odrediti sortu. Najslađima se smatraju crvene jabuke, dok zelene imaju karakterističnu kiselkastost. Plodovi iste sorte imaju jednaku, ali ne i ujednačenu boju. No, ako se u crvenoj sorti nađe blago ružičasti plod, treba ga ostaviti sa strane.
3. Zatim trebate pregledati jabuke na prisutnost udubljenja i smeđih mrlja koje ukazuju na pokvarenost proizvoda. Takve primjerke ne biste trebali kupovati. Plodovi trebaju biti tvrdi na dodir.
4. Jabuka ima karakterističan miris, dok pokvareni proizvod miriše neugodno. Stoga možete jednostavno pomirisati plod.
5. Stručnjaci savjetuju da se odreknete kupnje uvoznih plodova i kupite one koji su uzgojeni u vašem podneblju, jer u tom slučaju jabuke nisu tretirane opasnim kemikalijama za produljenje roka trajanja i davanje privlačnijeg izgleda. Bolje je uzeti ne baš «lijepu» jabuku, ali će njena korist biti višestruko veća nego kod uvoznog «susjeda» natrljanog voskom i natrpanog pesticidima!

Nakon što ste kupili jabuke ili ubrali slatki urod, postavlja se pitanje o očuvanju proizvoda. Stručnjaci savjetuju da se pridržavate sljedećih pravila za produljenje svježine proizvoda:

1. Pregledajte jabuke prema veličini i sorti. Uklonite one koje imaju čak i male udubine i crvotočine. Peteljku nikako nemojte uklanjati.
2. Obrišite ih laganom tkaninom.
3. Također, iskusni vrtlari preporučuju da nakon berbe ostavite jabuke 2 tjedna u šupi, a tek zatim ih premjestite u skladište opremljeno posebnim cijevima koje osiguravaju ventilaciju.
4. Svaku jabuku umotajte u platneni ubrus ili papir. Također možete koristiti pijesak, pepeo ili ljuske luka. U svakom slučaju, jabuke ne smiju dodirivati jedna drugu.
5. Plodove rasporedite u jednom sloju u kutiji. Možete koristiti vrećicu, prethodno napravivši nekoliko rezova na njoj za dovoljnu cirkulaciju zraka.
6. Čuvajte plodove na temperaturi od -1 do +1, ne dopuštajući nagle promjene temperature.
7. Pri čuvanju jabuka ne stavljajte drugo voće zajedno s njima kako biste izbjegli kvarenje potonjeg.
8. S vremena na vrijeme pregledavajte plodove i uklonite one koji su se pokvarili.
9. U hladnjaku jabuke čuvajte u donjem odjeljku koji je posebno namijenjen za voće.

Još jedan način čuvanja – u zemlji. Za to plodove trebate staviti u plastične vrećice i položiti u iskopanu jamu duboku pedeset centimetara. Sa svih strana plodove obložite jelovim granama kako do njih ne bi mogli doći glodavci. Odozgo zemlju prekrijte lišćem. Na taj način plodovi mogu ostati u dobrom stanju do proljeća.

Rok očuvanja proizvoda u potpunosti ovisi o sorti. Najbolje je zamrzavati «zimske» vrste, i tada će vas jabuka još dugo moći razveseliti ukusnim i svježim mesom.

Mogu li se jabuke zamrzavati

Za dugotrajno čuvanje možete ne samo koristiti podrum, balkon ili sušiti jabuke, već ih i zamrznuti. Voće se izvrsno podvrgava zamrzavanju i pritom ne gubi svoja korisna svojstva.

Prije početka zamrzavanja potrebno je probrati voće, oprati ga i osušiti ručnikom. Možete zamrzavati i cijele i rezane plodove. Sve ovisi o želji. Iskusne domaćice savjetuju uklanjanje kore i središta. Zatim se mogu koristiti celofanske vrećice ili posude. Kako kriške ne bi potamnile, prije zamrzavanja treba ih nakratko držati u otopini limunske kiseline (5 g na 1 l vode). Zatim kriške ili cijele jabuke stavite u zamrzivač na prethodno zamrzavanje od 2 sata. Nakon toga složite voće u posudu, čvrsto pritiskajući jedno uz drugo. Tako višak vlage neće oštetiti proizvod.

Tako zamrznuti plodovi mogu se koristiti za pripremu pjena, pita, kompota i sl. Pritom se 90% minerala i vitamina zadržava u svojoj izvornoj količini.

Kako pravilno jesti jabuke

Kako biste maksimalno brinuli o svom zdravlju pomoću sočnih jabuka, potrebno je znati pravila njihove konzumacije, a to su:

1. Birati jabuke uzgojene u području u kojem osoba živi.
2. Dati prednost svježem ili pečenom voću, jer ono sadrži najveću količinu korisnih tvari.
3. Konzumirati svježe plodove s korom, jer upravo ona sadrži glavni dio mikroelemenata.
4. Ne pretjerivati sa sjemenkama i pojesti ih dnevno najviše 6 komada.
5. Ne jesti jabuke zajedno s hranom. Treba ih pojesti pola sata prije jela, kako bi se izbjegla nadutost i procesi vrenja.
6. Konzumirati plod 2 sata nakon obroka.

Koliko se može pojesti dnevno

Ako osoba nema kroničnih bolesti koje zahtijevaju pridržavanje dijete i smanjenje količine pojedene hrane, tada dnevno treba konzumirati 3–4 jabuke. To će pomoći osigurati pravilno funkcioniranje organizma i izbjeći moguću štetu.

Može li se jesti navečer i natašte

Konzumacija jabuka noću moguća je ako pri ruci nema četkice i paste za zube. Plod će se izvrsno nositi s čišćenjem površine zuba, a također će izmasirati desni. U ostalim slučajevima treba odustati od konzumacije svježih jabuka prije spavanja, jer procesi vrenja mogu izazvati nadutost i bolove u trbuhu.

Što se tiče konzumacije voća na prazan želudac, stručnjaci smatraju da je to najispravniji način jedenja svježeg voća. Jabuka pojedena na prazan želudac pomoći će znatno smanjiti porcije glavnog jela, što će se, pak, pozitivno odraziti na figuru. Također, takva konzumacija voća doprinosi boljoj apsorpciji svih korisnih tvari koje sadrži.

Ali sve ove preporuke odgovarat će osobama koje ne pate od kroničnih bolesti probavnog sustava. Pacijenti s problemima takve prirode trebaju se posavjetovati sa stručnjakom koji će, na temelju dijagnoze i individualnih karakteristika, odrediti prihvatljivo vrijeme za konzumaciju voća, te također priopćiti preporučenu dnevnu količinu.

Što se može pripremiti od jabuka: recepti

Jabuka je ukusna u bilo kojem obliku, stoga kuhari diljem svijeta koriste voće kao samostalan sastojak jela, ali i kao dodatak glavnom. Postoje tisuće recepata s korištenjem čarobnih plodova. No postoje i oni koji su se kod iskusnih domaćica pokazali kao najpopularniji i najjednostavniji za pripremu.

Džem

Omiljeni i aromatični jabučni džem može svojim prozirnim komadićima ukrasiti i najrafiniraniji čaj i pružiti pravi užitak.

Sastojci:

• 1,5 kg jabuka;
• 1 štapić cimeta;
• 0,8 kg šećera;
• 50 ml vode.

Priprema:

1. Jabuke operite, ogulite i uklonite jezgru.
2. U loncu pomiješajte voće narezano na male komadiće, veću količinu šećera, štapić cimeta i vodu.
3. Kuhajte na jakoj vatri uz stalno miješanje 5 minuta.
4. Skinite s vatre i ostavite da se ohladi. Dodajte preostali šećer i stavite na laganu vatru.
5. Kuhajte dok nije gotovo.

Džem

Slatki džem sa sjajnim odsjajem bit će izvrstan zalogaj za zimski doručak.

Sastojci:

• 1 kg kiselo-slatkih jabuka;
• 500 g šećera;
• 500 ml vode.

Priprema:

1. Jabuke operite, uklonite jezgru i ogulite tanki sloj kore.
2. Koru prelijte toplom vodom i kuhajte 15 minuta u otvorenoj posudi.
3. Jabuke narežite na male komadiće i stavite u lonac za kuhanje.
4. Prekrijte šećerom, poklopite i protresite kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio po površini voća.
5. Ocijedite uvarak od kore i pomiješajte ga s jabukama.
6. Lonac stavite na jaku vatru i kuhajte 10–15 minuta uz stalno miješanje.
7. Nakon 15 minuta smanjite vatru i kuhajte dok jabuke ne omekšaju i postanu nalik jednoličnoj kaši s malim komadićima.
8. Na kraju pripreme možete koristiti blender kako biste dobili jednoličnu konzistenciju.

Pekmez

Omiljeni od djetinjstva jabučni pekmez može se dodavati u peciva ili jednostavno uživati u okusu, ispijajući poslasticu s aromatičnim biljnim čajem.

Sastojci:

• 2 kg kiselih jabuka;
• 250 ml vode;
• 900 g šećera;
• 3 žlice limunovog soka;
• 250 ml vode.

Priprema:

1. Jabuke ogulite i uklonite jezgru.
2. Koru stavite u gazu i utisnite na dno lonca.
3. U lonac ulijte vodu i stavite jabuke. Vrhove gaza s korom izvucite van.
4. Zakuhajte i kuhajte 15–20 minuta na srednjoj vatri.
5. Po završetku kuhanja iscijedite vrećicu u jabuke i odbacite koru.
6. Voće bacite na cjedilo i ocijedite višak vode.
7. Pažljivo propustite voće kroz fino sito. Dodajte šećer i promiješajte. Ulijte limunov sok i dobro promiješajte.
8. Gotovo gotov pekmez izlijte na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C. Smanjite snagu na 150°C. Pecite 1 sat.
9. Gotov pekmez rasporedite u sterilizirane staklenke, pospite šećerom kako biste spriječili pojavu plijesni i zatvorite.

Rok trajanja – 3 godine.

Pire

Svi se sjećaju i vole nježni okus dječjeg jabučnog pirea. Da biste se prisjetili djetinjstva, uopće nije potrebno trčati u trgovinu po malu staklenku omiljene poslastice. Možete ga pripremiti kod kuće.

Sastojci:

• 3 kg jabuka žute ili zelene sorte;
• 300 ml vode.

Priprema:

1. Za početak operite jabuke, uklonite jezgru i narežite na male kriške. Zatim ih stavite u lonac i prelijte vodom. Tijekom kuhanja jabučni sok treba potpuno prekriti kriške.
2. Zakuhajte sve i kuhajte 5–7 minuta.
3. Zatim maknite lonac s vatre, pustite da se pire ohladi i sve izmiksajte blenderom.
4. Ponovno stavite posudu s pireom na vatru, poklopite i nakon vrenja kuhajte jednu minutu.
5. Odmah nakon pripreme, vrući pire prebacite u steriliziranu posudu i zavrnite poklopce.

Adžika

Ljuta, ali istovremeno nježna adžika može svakom jelu dati istaknutije okuse.

Sastojci:

• 3 kg rajčica;
• 3 kg slatke paprike;
• 1,5 kg jabuka (po mogućnosti kiselkastih);
• 4 kom. ljute paprike;
• 300 g češnjaka;
• 0,5 šalice šećera;
• 2 žlice soli;
• 0,5 čaše octa;
• 1 čaša biljnog ulja.

U ovom receptu volumen čaše iznosi 200 ml.

Priprema:

1. Operite povrće, uklonite sjemenke i jezgru, ogulite koru i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Promiješajte.
2. Zatim dodajte začine i ponovno promiješajte. Stavite dobivenu smjesu u posudu za kuhanje i kuhajte 30 minuta.
3. Na samom kraju kuhanja dodajte samljeveni češnjak. Kuhajte dok nije potpuno gotovo.
4. Rasporedite u steriliziranu posudu, zatvorite poklopcima. Pustite da se ohladi.

Pastila

Prava jabučna pastila, pripremljena prema starim pravilima, neće nikoga ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

• jabuke;
• voda – 1 šalica.

Priprema:

1. Uzmite jabuke, operite ih, narežite, uklonite jezgru, ogulite koru i stavite u lonac od lijevanog željeza (ili bilo koji drugi s debelim stijenkama). Jabuka treba biti onoliko koliko stane u posudu.
2. Dodajte čašu vode, poklopite i kuhajte na srednjoj vatri 30 minuta. Poželjno je ne miješati voće tijekom kuhanja.
3. Nakon isteka vremena ocijedite višak tekućine i izmiksajte blenderom do ujednačene konzistencije.
4. U drugom koraku potreban vam je lim za pečenje koji obložite papirom za pečenje. Tankim slojem rasporedite dobivenu masu po pergamentu i stavite u pećnicu na temperaturu ne višu od 60°C. Proces pripreme traje oko 10 sati. Pritom ne zatvarajte vrata pećnice.
5. Gotovu pastilu (ne smije se lijepiti za ruke) zarolajte u rolice i narežite na porcije.

Dobivene rolice možete čuvati u plastičnim spremnicima.

Marmelada

Jabučna marmelada je ukusan i zdrav zalogaj. A ako ga pripremite kod kuće, donijet će vam mnogo više koristi nego kupovni proizvod.

Sastojci:

• 2,5 kg jabuka;
• 1 kg šećera.

Priprema:

1. Operite jabuke, uklonite jezgru, ogulite i izvažite jer u tom obliku njihova težina treba biti 2,5 kg.
2. Narežite voće na kriške i stavite u veliki lonac (volumen 5 l).
3. Jezgre skuhajte, propasirajte kroz sito i dobiveni proizvod dodajte pripremljenim jabukama.
4. Stavite lonac na slabu vatru. Poklopite i kuhajte dok plodovi ne omekšaju.
5. Tijekom kuhanja možete dodati 1–3 žlice šećera kako bi dobili jabučni sok.
6. Skinite jabuke sa štednjaka i usitnite blenderom do dobivanja homogene kaše. Dodajte šećer, promiješajte i kuhajte još 2 minute u zatvorenoj posudi.
7. Zatim otvorite posudu i ostavite pire da se krčka na laganoj vatri tijekom dva sata.
8. Po isteku vremena skinite posudu sa štednjaka i ostavite da se hladi preko noći.
9. Ujutro nastavite proces kuhanja. Smjesa se smatra gotovom kada se počne sama odvajati od žlice.
10. U sljedećem koraku pripremite lim za pečenje tako da ga obložite papirom za pečenje. Jabučnu masu poravnajte u sloj debljine dva centimetra i stavite u pećnicu, čija temperatura ne smije prelaziti 100°C. Pritom vratašca treba malo otvoriti. Postupak traje 2 sata.
11. Po isteku vremena isključite pećnicu i ostavite marmeladu da se hladi do jutra.
12. Ujutro ponovite postupak sve dok cijeli sloj marmelade ne postane jednoliko gust. Izrežite na komade i uživajte.

Žele

U zimski dan žličica aromatičnog jabučnog želea podsjetit će na vedre dane toplog ljeta.

Sastojci:

• 5 kg jabuka;
• 2 litre vode;
• 2 kg šećera.

Priprema:

1. Jabuke operite, uklonite središte i narežite na male kriške.
2. Napunite posudu vodom i stavite pripremljene plodove.
3. Nakon vrenja kuhajte sat vremena poklopljeno.
4. Uzmite emajliranu posudu i ocijedite sok od kuhanih jabuka koje su stavljene u gazu.
5. Pomiješajte sok sa šećerom u omjeru jedan prema jedan i ostavite da se kuha na laganoj vatri sat i pol. Kad proizvod bude gotov, pojavit će se obilna pjena.
6. Skinite lonac sa štednjaka i rasporedite žele u staklenke. Za čuvanje možete koristiti hladnjak.

Zefir

Aromatični jabučni zefir s karakterističnim okusom ugodno će upotpuniti svečanu poslasticu.

Sastojci:

• 250 g jabučnog pirea;
• 200 g kristalnog šećera;
• 1 kom. bjelanjka;
• 3 žlice šećera u prahu;
• 10 g ekstrakta vanilije.

Za sirup:

• 100 ml prokuhane vode;
• 8 g agara;
• 300 g šećera.

Priprema:

1. Pomiješajte jabučni pire sa šećerom, vanilin ekstraktom i stavite u hladnjak na dva sata.
2. Prelijte agar vodom i ostavite da odstoji (vrijeme je navedeno na pakiranju).
3. Izvadite smjesu iz hladnjaka, dodajte bjelanjak i miksajte blenderom na visokoj brzini. Postupak traje oko 15 minuta jer se volumen proizvoda mora povećati tri puta.
4. Zagrijte agar dok ne postane vruć, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (sirup treba postati viskozan).
5. Ohladite sirup i ulijevajte ga u jabučnu smjesu u tankom mlazu. Pritom smjesu također miješajte blenderom.
6. Pomoću slastičarske vrećice od tople smjese oblikujte na plastičnom limu piramidice zefira i ostavite ih da se suše jedan do dva dana.

Kompot

Ništa nije jednostavnije nego skuhati jabučni kompot i zimi počastiti voljene korisnim napitkom.

Sastojci:

• 1 kg jabuka;
• 250 g šećera;
• 1 l vode.

Postupak:

1. Jabuke operite i stavite u čiste staklenke do polovice volumena.
2. Pripremite sirup: prokuhajte vodu sa šećerom jednu do dvije minute.
3. Prelijte sirup u staklenke do punog volumena i ostavite da odstoji 5 minuta.
4. Zatim ocijedite sirup u lončić i ponovno prokuhajte. Postupak ponovite tri puta.
5. Zavrnite staklenke poklopcima i okrenite ih naopako da se ohlade.

Sok

Korisni jabučni sok ne isplati se kupovati u trgovinama – bolje ga je napraviti sami kako biste sačuvali svu korist i prirodni okus.

Priprema:

1. Operite jabuke, uklonite središte i odvojite sok pomoću sokovnika.
2. Prelijte dobiveni proizvod u emajliranu posudu i zagrijte do pojave prvih mjehurića i površinske pjene (uklonite je pomoću šupljikave žlice).
3. Provucite napitak kroz gusti sloj gaze i ponovno ga stavite na štednjak. Dovedite do prvih mjehurića i prelijte u pripremljene posude (staklenke).
4. Zavrnite, postavite na poklopac i zamotajte dekom dok se potpuno ne ohladi.

Vino

Od jabuka se ne pripremaju samo sokovi i kompoti, već i alkoholna pića. Jabučno vino očarava aromom, lakoćom i podiže raspoloženje.

Priprema:

1. Neoprane plodove narežite na komadiće i uklonite središte.
2. Pomoću blendera pretvorite komadiće u pire i stavite dobivenu masu ili kominu u emajliranu posudu.
3. Stavite masu na toplo mjesto na 4 ili 5 dana. Pritom miješajte proizvod 4–5 puta dnevno.
4. Nakon isteka roka, procijedite tekućinu kroz gusti sloj gaze nekoliko puta. Posljednji put sok treba preliti u unaprijed pripremljenu bocu velikog volumena.
5. Zatim na poklopac postavite vodeni zatvarač ili običnu rukavicu s malom rupicom.
6. Cijelu konstrukciju držite jedan mjesec na tamnom mjestu.
7. Nakon isteka vremena, prelijte dobiveni proizvod u sterilizirane boce pomoću gumene cijevi.
8. Boce zatvorite poklopcima, stavite u hladnjak na 1 mjesec i tek tada uživajte u dobivenom jabučnom sidru.

Smoothie

Lagan okus, osvježavajući učinak, nježna konzistencija – sve je to neodoljivi jabučni smoothie.

Sastojci:

• jabuke – 2 kom.
• banane – 2 kom.
• gusti jogurt – 200 ml.

Priprema:

1. Jabuke operite, uklonite središte i ogulite.
2. Spojite ih s bananama i izmiksajte u blenderu do homogene smjese.
3. Dodajte jogurt, led i ponovno izmiksajte na niskoj brzini.

Jabučni čipsovi

Čipsovi mogu biti zdravi ako ih pripremite od... jabuka!

Sastojci:

• 200 g jabuka;
• 50 ml vode;
• 15 g limunovog soka.

Priprema:

1. Operite jabuke i uklonite središte.
2. Narežite na tanke prozirne komadiće. Ovlažite u vodi i osušite ubrusom.
3. Poprskajte limunovim sokom i rasporedite na tanjuru tako da se komadići ne dodiruju.
4. Stavite u mikrovalnu pećnicu na 10–15 minuta.
5. Izvadite gotove čipsove i možete uživati u dobrobiti!

Pečene jabuke

O dobrobiti pečenih jabuka zna se od davnina. Svakako ih vrijedi pripremiti kod kuće i ocijeniti njihov neponovljivi okus.

Sastojci:

• 6 kom. jabuka;
• 6 žličica meda;
• 1 žlica šećera;
• voda.

Priprema:

1. Jabuke operite, odrežite "poklopac", pažljivo uklonite središte.
2. Umočite u granulirani šećer, a u udubljenje dodajte jednu žlicu meda.
3. Pokrijte "poklopcem" i stavite na pleh, prethodno ulivši malo vode u njega.
4. Stavite jabuke u pećnicu na 25 minuta, i postavite temperaturu na 180°C.

Ukiseljene jabuke

Neopravdano zaboravljeni staroruski recept za ukiseljene jabuke zahtijeva oživljavanje!

Sastojci:

• jabuke – 1 kg;
• med – 4 žlice;
• listovi ribiza – 6 kom.;
• listovi višnje – 6 kom.;
• sol – 1,5 žlica;
• cimet;
• karanfilić;
• voda – 1,5 l.

Priprema:

1. U vodu dodajte sol, med, cimet i klinčiće (prema vlastitom ukusu). Prokuhajte i ohladite na 35°C.
2. Jabuke operite.
3. Uzmite pripremljenu posudu za namakanje i obložite dno listovima.
4. Jabuke složite na listove s peteljkama prema gore, čvrsto ih pritišćući jedne uz druge, u dva reda. Zatim ponovno prekrijte listovima i tako ponavljajte dok sirovina ne ponestane.
5. Prelijte plodove preljevom do potpunog prekrivanja, pritisnite poklopcem s utegom.
6. Tijekom četiri dana držite jabuke na sobnoj temperaturi, a zatim ih premjestite u podrum ili na balkon na mjesec i pol. I tek onda kušajte poslasticu.

Mogu li se jabuke davati životinjama

Jabuke su nevjerojatno voće koje donosi korist ne samo ljudima, već i životinjama. Četveronožni prijatelji također trebaju jesti jabuke poput ljudi. Pritom ni psima, ni mačkama, ni ostalim životinjama ova poslastica neće naškoditi. No treba imati na umu da je potrebno pridržavati se mjere. Tako je za velike pse dovoljno 2 ploda tjedno, a malim pasminama treba dati najviše pola jabuke dva puta u 7 dana. Pritom treba ukloniti središnji dio i koru.

Mačkama jabuke treba skuhati i napraviti pire. Za dlakavog ljubimca bit će dovoljno 1/4 voća jednom tjedno.

Ne treba zaboraviti, ako ljubimci imaju alergiju ili probavne smetnje, bolje je konzultirati veterinara o mogućnosti konzumiranja jabuka.

Zanimljivosti o jabukama

1. Najstarije stablo jabuke nalazi se u Americi. Datumom njegove sadnje smatra se 1647. godina.
2. Najteža jabuka težila je 1,3 kg.
3. Prvo mjesto u svijetu po uzgoju jabuka zauzima Kina.
4. Jabuka se smatra prvim kultiviranim stablom.

Jabuka je čarobni plod koji je upio korisne vitamine i minerale. Sposobna je liječiti i pomlađivati. Njezina su svojstva poput čarobnog eliksira dugovječnosti. Nisu bez razloga naši mudri preci govorili: 'Dobra jabuka liječnika stoji'!

Fotografija jabuka