Kanistel: što je to voće i čime je koristan

Egzotično voće kanistel svi ljudi doživljavaju na različite načine: kao desert ili kao jelo za potpuni ručak. Jedni smatraju da je pogodan za palačinke i kolače, drugi ga doživljavaju kao prilog mesu.

Što je to voće

Kanistel je voće koje raste u tropima i suptropima. Odlikuje se niskom kalorijskom vrijednošću i malim udjelom masti. Može se kupiti samo u sezoni sazrijevanja, prilično je jeftin. Zreli plod je ukusniji od onog koji dozrijeva tijekom skladištenja. Nakon jedenja voća u ustima ostaje brašnjast okus.

Kako izgleda

U tropima, odakle potječe kanistel, ovo se zimzeleno drvo smatra niskim – naraste do 8 m. Njegova kora je smeđe boje, prilično je ljepljiva jer sadrži lateks. Listovi su sjajni, glatki, poput lakiranih, njihova duljina može doseći 28 cm, a širina prelaziti 7 cm.

Plod drveta je različitog oblika – od pravilno okruglog ili zaobljenog s kljunom koji je savijen u stranu, do ovalnog ili oblika vretena. Boja nezrelog voća je zelena, iznutra je tvrdo i ljepljivo, zrelo – i izvana i iznutra žuto ili narančasto. Zbog boje kanistel je dobio naziv jajasto voće. U dužinu može doseći 12–12,5 cm, a u širinu gotovo 7,5 cm. U sredini mesa nalaze se prilično velike sjemenke, njihov broj može varirati od 1 do 6.

Meso zrelih plodova i po izgledu i po strukturi slično je tvrdo kuhanom jajetu, stoga je biljka i dobila naziv 'jajasto voće'.

Zreli plodovi se kvare toliko brzo da ih je nemoguće prevoziti ni cestovnim vozilima ni zrakoplovom, stoga se u ruskim supermarketima ovaj egzotični gost ne može pronaći.

Gdje raste

Kanistelom se možete počastiti na mjestima prirodnog rasta ili uzgoja biljke – u Južnom Meksiku, Nikaragvi, Kostariki, Salvadoru, Belizeu, Gvatemali, Portoriku, Južnoj Floridi, Panami, kao i na otocima – Jamajci, Kubi i Bahamima. Sve veću rasprostranjenost dobiva kanistel na Filipinima, u Venezueli, Kolumbiji, na Sejšelima i Havajskim otocima.

Tlo kultura preferira ne plodno, već siromašno. Na tlima s dovoljno visokim sadržajem humusa rasti će, ali bogata uroda od takvih stabala ne treba očekivati.

Čime je koristan kanistel?

Kanistel je, prije svega, vlakno koje izvrsno čisti crijeva i normalizira njihov rad: uklanja zatvor, poboljšava peristaltiku, oslobađa od nadutosti, izbacuje toksine.

1. Od vitamina u voću se nalaze B1 i B2, C, PP, A, karoten, njihova količina nije velika, osim askorbinske kiseline (vitamina C) zahvaljujući kojoj se reguliraju oksidacijsko-redukcijski procesi u organizmu, povećava imunitet, poboljšava apsorpcija željeza.
2. Ali po sastavu mikroelemenata ovo je prava korisna riznica. Prije svega, bogat je kalijem koji regulira rad srca i krvnih žila. Kada ga nedostaje u ljudskom organizmu, poremećuju se svi metabolički procesi, pojavljuju se čirevi koji zahvaćaju ne samo kožu, već i dublje slojeve tkiva, povećava se njihova sklonost krvarenju, a također se pojavljuju otekline.
3. Magnezij u sastavu voća omogućuje da se riješite vrtoglavice, mišićnih grčeva, živčanih tikova, također smanjuje tahikardiju.
4. Kalcij, kao što je poznato, sudjeluje u izgradnji kostiju skeleta. Stoga je zahvaljujući ovoj komponenti kanistela moguće ojačati koštani sustav i spriječiti osteoporozu, spriječiti propadanje zuba, poboljšati stanje kose i noktiju.
5. Još jedna sastavna tvar voća – fosfor, koji aktivno sudjeluje u metabolizmu bjelančevina i sintezi enzima i iznimno je potreban djeci, jer pri njegovom nedostatku kod njih se usporava mentalni i fizički razvoj.
6. Osim toga, u plodu se nalazi kompleks aminokiselina – to su lizin, triptofan i metionin. One sudjeluju u nizu životnih procesa – od metabolizma do podrške imunitetu i formiranja mišićne mase.

Kakvu štetu može uzrokovati

Meso kanistela vrlo je uravnoteženo i u cjelini ne može naštetiti organizmu – čak i ako osoba ima neke kronične bolesti probavnih organa. Naravno, ako se ne pretjera i ne prejede voćem.

Ne bi trebali jesti kanistel ljudi kod kojih se otkrije individualna netolerancija bilo na plod u cjelini bilo na pojedine njegove sastojke. Plod se također ne preporučuje pacijentima koji boluju od šećerne bolesti i raznih poremećaja u radu gušterače, kao ni djeci mlađoj od pet godina – za njihov probavni sustav bit će težak teret.

Ako se osoba još nije navikla jesti ovo egzotično voće, prejedanje može izazvati povraćanje, bolove u želucu i 'pod žlicom'.

Kako pravilno jesti voće kanistel

Kanistel treba birati obavezno zreo, jer nezreo je ljepljiv i neukusan. Zreo plod je mekan, sunčano žute boje. Kora mu je tanka, ali nejestiva, razlomiti plod na dijelove nije teško. Može se prerezati nožem na pola.

Meso se može jednostavno pojesti ili izvaditi žlicom. Stanovnici azijskih zemalja posoljavaju ili popapruju meso, polijevaju ga umacima ili umaču u njih, miješaju sa sokom limuna ili limete. Autohtono stanovništvo Filipina polijeva kanistel slatko-kiselom sokom hibrida mandarine i limete koji se zove kalamansi.

Što se može pripremiti od kanistela

Od mesa kanistela prave se džem, marmelada, dodaje se voće u tijesto za palačinke, kolač. U pasiranom obliku stavlja se u sladoled, koristi se za pripremu koktela.

U zemljama odakle potječe ovo egzotično voće, jede se i sa solju i majonezom, a i s dodatkom soka limete, te služi kao osnova za juhe ili salate.

U kulinarske svrhe mogu se koristiti potpuno zreli plodovi, njihova kora mora biti narančaste ili žute boje.

Osvježavajući napitak

Pomiješajte u blenderu narezani na komadiće pola kanistela, 0,5 šalice mlijeka, žličicu šećera i malo cimeta. Dodajte kocke leda.

Sladoled s kanistelom

U jednoj zdjeli za sladoled s kuglicom sladoleda od vanilije ili vrhnja, kanistel izgleda lijepo i okus je zanimljiv. Sladoled je bolje odabrati ne previše sladak. Pulpu voća narežite na sitne kockice – kao za salatu, prelijte limunovim sokom da se smjesa macerira. Nakon 30–40 minuta začinite sladoled sokom s kanistelom i dodajte prstohvat vanilije.

Kuhana krema

Pulpu pola kanistela narežite na sitne kockice i poprskajte sokom limete. Istucite 2 kokošja jaja s 30 g šećera u prahu u čvrstu pjenu, dodajte 2 žlice kukuruznog brašna. Jednu i pol šalicu vrhnja s 10% masnoće zagrijte, ali ne kuhajte. Posudu s vrhnjem stavite na vodenu kupelj i polako – po žlicu – dodajte istučena jaja uz stalno intenzivno miješanje. Kuhajte kremu dok se ne zgusne, tekućina treba ispariti za četvrtinu.

Namažite maslacem silikonske kalupe za muffine, stavite u njih narezani kanistel, a na vrh – kuhanu kremu. Stavite kalupe na 15 minuta u pećnicu zagrijanu na 160–180 stupnjeva. Nakon četvrt sata izvadite gotov desert iz pećnice, pospite orašastim plodovima. Umjesto pećnice možete staviti kalupe na 5 minuta u mikrovalnu pećnicu postavljenu na 800W.

Egzotična salata

1 kg pulpe kanistela narežite na kockice, desetak cherry rajčica – na četvrtine. Dodajte narezane na komadiće ili slatku papriku ili naranču – po izboru. Pomiješajte povrće u zdjeli.

U posebnoj posudi pomiješajte šalicu maslinovog ulja, po pola šalice soka naranče i limete, te 3 žlice javorovog sirupa. Prelijte dobivenim umakom narezano povrće.

Marmelada

Uzmite 4 vrlo zrela kanistela, ogulite ih, uklonite koštice i, narezavši na kockice, stavite u prostrani emajlirani lonac, pospite šalicom šećera i prelijte istom količinom vode. Stavite na vatru i kuhajte dok se komadići pulpe gotovo potpuno ne raspadnu, a marmelada se gotovo ne zgusne. U gotovu masu ulijte sok limete ili limuna po ukusu, rasporedite je u silikonske kalupe, ohladite do mlake temperature, a zatim maknite u hladnjak.

Salata

Kanistel se odlično slaže s kakijem, a na temelju ova dva voća mogu se pripremiti osvježavajuće zanimljive salate. Na primjer, ogulite jedan plod, narežite na kockice njega, kaki, kuhani pileći ili pureći file, pulpu avokada. Dodajte crveni luk, narezan na polukrugove. Pomiješajte sve sastojke i rasporedite na tanjur gdje su lepezasto posloženi listovi salate ili špinata. U zasebnoj posudi pripremite preljev – sojin umak pomiješajte sa solju i paprom. Prelijte salatu preljevom.

Pečeni kanistel

Narezati voće na kriške, poprskati limunovim sokom i ispeći na roštilju. Time će nestati brašnasti okus, a gotovi kanistel dobro će poslužiti kao prilog uz mesno jelo ili mesnu salatu.

Primjena u narodnoj medicini

Kod šećerne bolesti

Budući da kanistel sadrži znatne količine niacina (vitamina B3), koji pospješuje bolju apsorpciju lijekova za snižavanje šećera u krvi, može se koristiti u kompleksnom liječenju šećerne bolesti.

Za to je potrebno usitniti pulpu ploda u blenderu, dodati limunov sok i uzimati najmanje tri puta dnevno – najmanje 2 jušne žlice odjednom.

Protiv anemije

Zaliti prokuhanom vodom (2 šalice) narezani sirovi ili sušeni plod kanistela i staviti na vodenu kupelj 25–30 minuta. Nakon hlađenja popiti dobiveni uvarak tijekom dana, podijelivši ga u 3 obroka. Ovo sredstvo pospješuje krvotvorstvo, oslobađa od glavobolje i kroničnog umora povezanih s anemijom.

Protiv čira na želucu

Ovim sredstvom stanovnici azijskih zemalja liječe čir na želucu ili erozivni gastritis. Naribati pulpu biljke zajedno sa sjemenkama bilo u kuhinjskom robotu ili pomoću blendera. Dobivenu kašicu jesti po jednu jušnu žlicu tri puta dnevno nakon jela.

Od groznice

Uzeti jednu jušnu žlicu usitnjene kore drveta kanistela. Zaliti ga s 300 ml vode i prokuhati 10–15 minuta. Ohladiti, filtrirati, piti po 120–150 ml ako je temperatura porasla. Ovo sredstvo aktivno se koristi u Meksiku. Osim antipiretičkog djelovanja, uvarak podiže imunitet bolesnika s akutnom respiratornom virusnom infekcijom.

Primjena u kozmetologiji

Kod kožnih problema

Usitniti jednu jušnu žlicu kore kanistela i prokuhati je četvrt sata u 300 ml vode. Ohladiti, filtrirati i raditi obloge kod crvenila i iritacija kože. Ovo sredstvo koristi se na Kubi.

Od gnojnih prišteva

Pomoću blendera usitniti pulpu ploda, iscijediti sok pomoću gaze presavijene u nekoliko slojeva. Liječiti sokom gnojno-upalne procese – poput dugotrajno zacjeljujućih čireva, apscesa, trofičkih ulkusa i raznih dermatoloških bolesti.

Kako uzgajati

Kanistel je teško uzgojiti u kućnim uvjetima, ali pravim ljubiteljima cvjećarstva to uspijeva. Glavno je da sadni materijal bude dobar. Budući da sjeme vrlo brzo gubi životnu sposobnost, potrebno ga je posaditi doslovno u roku od nekoliko dana nakon što se voće pojede.

Sjeme obično klija za 2 tjedna. No ako za to vrijeme ne nikne, ne treba očajavati – moguća je i odgoda. Ponekad do klijanja može proći gotovo 5 mjeseci. No takvu sporost kanistel kompenzira brzim i snažnim rastom sadnica. U fazu plodonošenja ulaze u trećoj do šestoj godini.

U južnim regijama Rusije stablo može rasti čak i na otvorenom tlu, ne boji se blagih mrazeva te dobro podnosi vjetar i sušu.

U kućnim uvjetima biljci je potreban veliki lonac (najmanje 20 l), a još bolje – kaca. Potrebno joj je pjeskovito ili pjeskovito-ilovasto tlo, a dobro će poslužiti i vapnenac. Botaničari su utvrdili pravilnost – što je tlo siromašnije, to je veći prinos stabla. Stoga joj nisu potrebna dodatna gnojiva. Glavno je da bude toplo. Ljeti, po vrućem vremenu, može se iznositi na balkon ili otvorenu terasu. Zimi je treba štititi od suhog zraka, bilo svakodnevnim prskanjem lišća vodom ili stavljanjem ovlaživača zraka.

Zanimljive činjenice o ovom plodu

1. Kanistel se vrlo brzo kvari i već tjedan dana nakon berbe može biti neupotrebljiv. Stoga, ako želite koristiti voće nakon kulinarske obrade, ima smisla kupiti njegovu pulpu u rezanom obliku, jer je tako lakše vidjeti njegovu kvalitetu.
2. Prilikom rezanja kanistela ne pojavljuje se slatkasti svježi miris, kao što je uobičajeno za voće, već izražen miris prženih pita s mesom ili beljaša. Inače, po hranjivosti ne zaostaje za beljašima. Nekima se čini da plod ove biljke miriše na školsku blagovaonicu.
3. Stanovnici zemalja u kojima raste kanistel smatraju ga ne voćem, već povrćem, stoga ga vole pirjati, peći, obilno začinjavajući raznim začinima.
4. Kanistel se uzgaja ne samo za prehranu. Posebnu vrijednost ima njegovo drvo – čvrsto, otporno na truljenje. Lokalno stanovništvo ga koristi kao pilote i od njega izrađuje grede, namještaj. A budući da je srž debla još i visokodekorativna, koristi se za suvenirsku proizvodnju i kao ukrasni materijal.