Marang: što je to voće i po čemu je korisno?

Neke tropske voćke stanovnici srednjih širina imaju priliku probati samo tamo gdje se uzgajaju. Šteta, ali kratak rok trajanja onemogućuje prijevoz egzotičnog voća. No, dok je na turističkom putovanju po južnoazijskim državama, svaki putnik ima priliku uživati u plodovima kruhovca, papaje i, naravno, maranga.

Što je to voće

Marang je tropsko voće iz porodice dudova. Svrstava se u red s drugim egzotičnim plodovima – durianom, džekfruitom i drugima. Općepoznato službeno ime voća za sve zemlje je marang. Međutim, stanovnici azijskih zemalja nazivaju ga različito – kuzen, tarap. Stoga, dok je na tržnici u potrazi za egzotičnim voćem, turistu ga valja označiti nazivom mjesnog dijalekta.

Kako izgleda

Veliki plodovi maranga imaju okrugli, kuglasti do izduženi, blago duguljasti oblik, dugi 18-22 cm. Težina u prosjeku iznosi oko jednog kilograma, ali se mogu pronaći primjerci i veći od dva kilograma. Nezreli plodovi su tvrdi, zelene boje, a prilikom sazrijevanja dobivaju žutu nijansu. Zreli plod žuto-zelene nijanse ima izvanredan miris. Otuda i naziv 'marang', što u prijevodu s latinskog znači 'koji ispušta snažan miris'.

Za prehranu se koristi bijela pulpa koja se nalazi ispod čvrste kore. Također o zrelosti ploda govore bodlje smještene po cijeloj površini kore. Isprva su mekane, ali čim plodovi sazriju, postanu tvrde. Bijelu pulpu maranga treba jesti odmah nakon rezanja kore. Pri pristupu kisiku počinje se brzo oksidirati, što utječe na boju i okus maranga.

Njegova je pulpa vrlo sočna, zrela i mirisna, s visokim udjelom prirodnog šećera. Topi se u ustima, ima ugodnu lakoću. Sastoji se od malih segmenata unutar kojih se nalaze koštice. Budući da se egzotično voće ne može čuvati, prijevoz u industrijskim razmjerima se ne provodi.

Gdje raste

Jugoistočna Azija je domovina maranga. Međutim, danas se uspješno uzgaja u Maleziji, Indoneziji, Tajlandu, na Filipinima. Biljka je visoko, više od 20 metara stablo, na kojem sazrijevaju plodovi. Vrlo je toploljubiva – već pri temperaturi od plus 10 stupnjeva Celzija zaustavlja svoj razvoj, a ako temperatura padne još malo niže, stablo ugiba. Kao i sve tropske biljke, marang može aktivno rasti i razvijati se na mjestima s čestim i obilnim oborinama. Zbog takvih zahtjeva za toplinom i vodom, biljka se može uzgajati samo u nekim tropskim zemljama.

Po čemu je marang koristan?

Biološki aktivne tvari koje se u velikim količinama nalaze u tropskom voću čine ga iznimno korisnim za ljudski organizam. To su vitamini skupine A, B, C, te mineralni elementi – kalij, kojeg ima vrlo mnogo, fosfor, željezo, kalcij i drugi. Korist maranga za ljudsko zdravlje je neprocjenjiva:

1. Vitamini skupine B, zahvaljujući kojima se osigurava optimalan metabolizam masti i ugljikohidrata.
2. Isti vitamini skupine B blagotvorno djeluju na rad živčanog sustava.
3. Prisutnost vitamina A i C doprinosi jačanju imuniteta.
4. Velika količina željeza pozitivno utječe na krvotvorstvo, isključuje rizik razvoja anemije.
5. Kalij, bez kojeg je nemoguća normalna funkcionalnost kardiovaskularnog sustava.
6. Kalcij, bez kojeg se ne može zamisliti zdravlje kostiju.
7. Prisutnost tvari poput triptofana osigurava zdrav san i potpuni odmor čovjeku.
8. Visoka energetska vrijednost voća omogućuje da se koristi kao izvrsna dodatna potpora osnovnoj prehrani.
9. Prisutnost ženskih estrogena pozitivno utječe na reproduktivni sustav žena i povećava sklonost začeću.

Kao i svo voće, marang u svom sastavu sadrži i veliku količinu vlakana. Zahvaljujući njima poboljšava se rad probavnog trakta, isključuje se rizik od zatvora. Naravno, vlakna doprinose smanjenju tjelesne težine. U plodovima maranga ima i antioksidansa koji sprječavaju starenje kože, a također djeluju štetno na stanice raka. No u košticama ih ima više nego u pulpi.

Kakvu štetu može uzrokovati

Unatoč dugom popisu pozitivnih svojstava i mnogobrojnim korisnim elementima, marang u nekim slučajevima može naškoditi ljudskom zdravlju.

1. Visoka kaloričnost i veliki sadržaj šećera čine ga neprikladnim za konzumaciju dijabetičarima.
2. Ne preporučuje se pretjerivati s voćem ni kod pretilosti zbog gore navedenih razloga.
3. Također, marang može izazvati vrlo jaku alergijsku reakciju. Stoga bi osobe sklone alergijama trebale vrlo oprezno konzumirati plodove.
4. Voće je potpuno kontraindicirano trudnicama i osobama koje boluju od šećerne bolesti. Za trudnice do danas još nije utvrđen utjecaj maranga na organizam. No visoka razina estrogena u voću tjera liječnike na zabrinutost za njih. Stoga ne vrijedi riskirati i jesti sočne plodove tijekom trudnoće.

Kako pravilno jesti voće marang

U prehrani se mogu koristiti već zreli, zreli plodovi. Zrelost se provjerava pritiskom prsta na površinu kožice. Na njoj bi trebalo ostati udubljenje. Ako se iznutra osjeti praznina, to ukazuje na kvarenje voća. Kožica se rasteže, što omogućuje pristup sočnom mesu.

Kao što je gore rečeno, meso treba jesti odmah nakon otvaranja kožice, inače je podložno aktivnoj oksidaciji. Nakon oksidacije, koja se dogodi za nekoliko sati, plod potpuno gubi svoja okusna svojstva i postaje neprikladan za konzumaciju. Zbog toga se voće ne može skladištiti, čak ni u hladnjaku.

Mladi plodovi su vrlo ukusni s mlijekom. Jedu se uglavnom svježi. Okus maranga je kremast, podsjeća na bananu, ali sa sočnijim mesom.

Marang ima visoku energetsku vrijednost i sadrži mnogo kalorija, stoga lako utažuje glad. To je izvrstan međuobrok, posebno za ljude koji se bave fizičkim radom.

Što se može pripremiti od maranga

Od maranga se pripremaju mnoga najukusnija jela. Uglavnom se koristi za pripremu slastica, salata i umaka. Meso plodova dodaje se u tepsije i razne priloge. Jedu se i sjemenke maranga nakon prženja. Dodaju se u začine. Od maranga se pripremaju pekmezi, džemovi, bomboni.

Nakon jedenja mesa ostaje ugodna svježina u ustima. Ponekad, zbog viška šećera, ljudi požele piti nakon takve poslastice. U kulinarstvu se ovo rijetko voće kombinira s različitim namirnicama. Mještani u područjima uzgoja voća dodaju ga u razna neslatka jela kao povrće.

Primjena u narodnoj medicini

Jedinstveni sastav mesa maranga omogućuje njegovu široku upotrebu u receptima narodne medicine za:

1. Poboljšanje rada imunološkog sustava.
2. Stabilizacija vodene ravnoteže u organizmu i poboljšanje metabolizma.
3. Za jačanje peristaltike crijeva, sprječavanje zatvora, poboljšanje probavne aktivnosti.
4. Za dobar rad srčano-žilnih organa.
5. Stabilizacija arterijskog tlaka.

Korisna su sredstva narodne medicine na bazi plodova maranga za srčane bolesnike, hipertoničare, osobe koje pate od poremećaja metabolizma. Voće se može konzumirati u sklopu drugih jela i za mršavljenje, čemu pridonosi velika količina vlakana, te za dobivanje na tjelesnoj masi ako je ona nedostatna. Naime, visoka kalorijska vrijednost osigurava izvrsnu energetsku vrijednost proizvoda.

Primjena u kozmetologiji

Koštice maranga sadrže veliku količinu antioksidansa, čija je glavna značajka sprječavanje starenja kože. Upravo te tvari štite kožu od djelovanja slobodnih radikala. Zbog toga se koštice egzotičnih plodova naširoko koriste za proizvodnju kozmetičkih sredstava učinkovitih za pomlađivanje kože. To su različiti gelovi, kreme, losioni, maske za lice i tijelo. Za njihovu izradu koristi se ekstrakt koštica, a za pilinge za lice i tijelo – sitno mljevene koštice u sastavu drugih prirodnih proizvoda.

Velika količina vitamina i mikroelemenata omogućuje korištenje maranga za pripremu domaćih pilinga, hranjivih i hidratantnih maski. Sve one izvrsno štite kožu od negativnog utjecaja okoliša, hrane i vlaže je, pomlađuju i sprječavaju starenje. Marang se koristi za izradu prirodne azijske kozmetike visoke kvalitete. Njezina primjena osigurava maksimalnu učinkovitost.

Kako uzgajati voće marang

Izvorno, još u davna vremena, marang je rastao u prirodnim uvjetima. U divljem obliku može se sresti u Singapuru, Indoneziji i Vijetnamu. Danas se uzgaja u klimatskim zonama gdje temperatura zraka ne pada ispod 15 stupnjeva Celzijusa. Biljka je zahtjevna i prema vodi. Najveće plantaže nalaze se na Filipinskim otocima. Međutim, biljku su uspjeli aklimatizirati u nekim tropskim zemljama – Brazilu, Australiji i drugima. Obilje maranga tamo jednostavno zadivljuje!

Sezona sazrijevanja veličanstvenih plodova počinje krajem kolovoza i traje do sredine proljeća. U to vrijeme možete s užitkom uživati u zreloj i sočnoj pulpi maranga negdje u Tajlandu ili Indoneziji. Gurmani tvrde da se najzreliji plodovi mogu probati tek u rujnu. Upravo u to doba godine oni dobivaju maksimalno bogat, svijetao i pun okus. Plodove je potrebno brati na vrijeme, inače padaju na zemlju, kora puca i plodovi postaju neprikladni za konzumaciju.

Drveće se uzgaja iz sjemena koje se sadi u pjeskovito tlo. Dobro se ukorijenjuju i već godinu dana nakon nicanja presađuju se na stalno mjesto. Glavno pravilo pri uzgoju maranga je brza sadnja sjemenki uzetih iz zrelih plodova. Sjeme zadržava svoju sposobnost klijanja kratko vrijeme, stoga ih nakon vađenja iz pulpe treba što prije prekriti zemljom i temeljito navlažiti.

Drveće raste brzo, rijetko pateći od bilo kakvih bolesti. Biljka nije zahtjevna prema tlu i njezi, stoga je Filipinci uzgajaju u ogromnim, industrijskim razmjerima u zemlji. Jedini štetnik za njih je voćna muha.

Zanimljive činjenice o marangu

1. Meso maranga je izvrstan izvor energije koji doprinosi porastu snage. Stoga, u nekim zemljama, sportaši aktivno koriste egzotično voće u prehrani. Uz njihovu pomoć brzo i učinkovito nadoknađuju izgubljenu energiju i obnavljaju snagu.
2. Samo zbog vrlo kratkog roka trajanja, marang se ne izvozi u druge zemlje, osim u one gdje raste. Međutim, kada krene na putovanje kroz azijske zemlje, svaki turist ima priliku kušati egzotiku. Tržište je u sezoni potpuno preplavljeno plodovima maranga.
3. Rijetko voće ne samo da ima mnoštvo korisnih svojstava, već i pruža zaštitu čovjeka od razvoja raka.
4. Stablo maranga plodonosi samo pet godina. Nakon isteka tog roka, ono samo oduševljava svojom snagom, ali plodove više ne daje.
5. Vrlo jak miris ne ispušta sam plod, već njegova kora. Na njezinoj površini nalaze se eterična ulja s ne baš ugodnim mirisom koja ga i odišu. Čim se skine kora, neugodni miris nestaje.
6. Nijedno voće na zemlji ne ispušta tako jak, snažan miris kao marang.

Nažalost, nemaju svi stanovnici planete priliku uživati u korisnim i najukusnijim plodovima koji donose ogromnu korist za zdravlje. Međutim, svaka osoba bi trebala barem jednom probati marang. Ne uskraćujte sebi zadovoljstvo da ga probate i uživate u veličanstvenoj sočnosti, kremastom okusu tijekom turističkog putovanja u Tajlandu, na Filipinima ili u Indoneziji!

Fotografija ploda maranga