Marmelada: korisna svojstva i kontraindikacije

Marmelada je poslastica koju vole i odrasli i djeca. Domovina šećernih bombona je Bliski Istok i mediteranske zemlje. Upravo su na tim područjima ljudi prvi put pokazali zanimanje za recepte pripreme takvih slastica. Nakon nekog vremena marmelada je prešla u Europu. Primjerice, u Francuskoj su kuhari pripremali džem čija je konzistencija bila toliko gusta da su dobiveni proizvod rezali na komadiće u obliku marmelada. Upravo su Francuzi dali ime ovom proizvodu, što je nesumnjivo utjecalo na njegovu ogromnu popularnost. Englezi također jako vole marmeladu i gotovo svako jutro je poslužuju za stolom. U zemljama istočne Europe prednost se daje žvakaćem voćnom ili bobičastom želeastom obliku deserta.

Što je marmelada i od čega se pravi

Marmelada je slastica koja je, u biti, sok od voća isparen do čvrstog, ali elastičnog stanja. Svojedobno su najpopularniji sastojci, na temelju kojih se proizvodila ova poslastica, bili voćni i bobičasti plodovi bogati prirodnim želirajućim sredstvom – pektinom. U omiljene voćke spadali su dunja i jabuke, a također su se aktivno koristili marelice s ribizlom. Ukusne vitaminske marmelade bile su raširene gotovo po cijeloj Europi, odakle su kasnije dospjele u Aziju. Marmelada je svojedobno bila vrlo popularna u Portugalu.

Međutim, nakon što su Englezi počeli osvajati morske prostore, preuzeli su recepte proizvodnje ovog proizvoda od Portugalaca, pri čemu su uglavnom kuhali citrusno voće. Inače, stoga se tradicionalnom vrstom deserta, koji se još uvijek proizvodi, smatraju kandirane kriške limuna i naranče. Kasnije, kada su ljudi upoznali tehnologije izolacije posebnih želirajućih tvari – želatine i agar-agara, upravo su ih počeli koristiti u procesu proizvodnje voćnih i bobičastih sokova. Danas se 'najdemokratičnijim' sortama smatraju one koje u svom sastavu imaju agar-agar, šećer, prehrambene boje i arome.

Kao što je vjerojatno već postalo jasno, obvezni sastojak marmelade je želirajuća tvar. Pritom se može podijeliti na kategorije:

1. Pektin. Smatra se najkorisnijom i najsigurnijom opcijom. Dobiva se iz pojedinih vrsta morskih algi ili iz voća i bobica. Ova tvar povoljno utječe na rad mnogih organa i sustava tijela.
2. Agar-agar. Snažno je želirajuće sredstvo. Dobiva se iz nižih biljaka (također iz algi). Agar-agar je koristan za čovjeka jer je bogat mnogim mikroelementima.

Za proizvodnju kvalitetne marmelade također je potrebno paziti na prirodnost voćnog soka/pirea. U masu voćne pulpe dodaje se slatki sastojak (šećer ili melasa), a zatim se tekućina iz smjese isparava. Dobivena gusta masa miješa se s porcijom želirajućeg sredstva i bojilom, a potom se stavlja na posebno određeno mjesto da se stvrdne.

Za proizvodnju kvalitetnih šećernih slastica potrebno je koristiti prirodna sigurna bojila, na primjer, kurkumu ili sok od bazge. Često proizvođači koji pokušavaju uštedjeti na sastojcima proizvoda koriste slabo koncentrirani voćno-bobičasti sok ili običnu vodu s kemijskim aromama. Osim toga, aktivno se koriste i neprirodna bojila. Proizvod je, naravno, jeftiniji, ali ne nosi nikakvu korist. A ponekad poslastica čak ima negativan utjecaj na ljudski organizam.

Neprirodnost marmelade može se prilično lako utvrditi pri prvom pregledu – imat će 'kemijski' miris i vrlo svijetlu boju.

Vrste

Marmelada se može podijeliti u nekoliko vrsta:

1. Voćno-bobičasti. Za proizvodnju se koristi prirodna voćna ili bobičasta masa (pire) koja sadrži mnogo pektina.
2. Žele-voćni. Za proizvodnju se koriste voćni i bobičasti sokovi (pire), a dodaju se i želirajuće tvari.
3. Želeasti. Za proizvodnju se koriste želirajuća sredstva, prirodni sokovi i pire nisu u njegovom sastavu.

Po čemu se žele razlikuje od marmelade

Žele se proizvodi na bazi voćnih sokova i šećera, prilikom kuhanja ne dovodi se do visoke temperature. Voće koje sudjeluje u procesu kuhanja polako dostiže potrebnu konzistenciju, pri čemu se koristi muslinsko platno. U dobiveni voćni sok dodaje se šećer i dovodi do želeastog stanja. Žele se koristi poput džema, na primjer, uz tostove i peciva, ali nije pogodan kao podloga za pite jer se vrlo brzo topi.

Marmelada se, za razliku od želea, podvrgava procesu kuhanja. Za njezinu pripremu koriste se voće i bobice, kao i zgušnjivači. Proizvod se najčešće konzumira za doručak uz tostove, osim toga, prisutan je u sastavu nekih recepata za pudinge.

Koliko se dnevno može pojesti marmelade

Zapravo, ne postoje stroga ograničenja u vezi s konzumacijom marmelade. Jedino na što treba obratiti pozornost je moguća alergija. Ako je nema, dopušteno je pojesti do 300 g slatkiša dnevno. Ne preporučuje se piti gazirana pića uz marmeladu.

Sastav i kalorijska vrijednost

U 100 g proizvoda sadržano je:

• kalorije – 321 kcal;
• bjelančevine – 0,1 g;
• masti – 0 g;
• ugljikohidrati – 79,4 g.

U sastavu slatkiša nalaze se želirajući agensi, pektin, kao i šećer. Ne može se ne spomenuti prehrambene aditive koji ulaze u kemijski sastav proizvoda. Osim toga, u njemu su prisutni vitamini B2 i PP, te mineralne tvari poput kalcija, fosfora i željeza.

Po čemu je marmelada korisna

Voćno-bobičasti desert pomaže regulirati razinu kolesterola i normalizira metabolizam. Osim toga, poboljšava rad gušterače i jetre, te ubrzava obnovu tkiva u slučaju ozljeda ili opeklina. Poslastica na bazi agar-agara može smanjiti apetit, podržava rad jetre, djeluje laksativno i obogaćuje organizam jodom. Što se tiče gumenih bombona, oni se mogu koristiti za ublažavanje neuroza i jačanje ligamenata i hrskavice. Mogu imati smirujuće djelovanje, ukloniti bakterije u usnoj šupljini, podržati aktivnost mozga i ojačati imunološki sustav.

Za žene

Žene se vrlo često moraju ograničiti u konzumaciji slatkiša, jer ova kategorija proizvoda može negativno utjecati na njihovu figuru. Međutim, to se ne odnosi na marmeladu. Poslastica omogućuje ženama da uživaju u proizvodu, a da pritom ne utječe na tjelesnu težinu i ne stvara neugodne probleme s figurom.

Marmelada je najnižekalorični slastičarski proizvod. Najveću korist može donijeti voćno-bobičasta vrsta ovog proizvoda. Ostale vrste iako malo zaostaju, ipak posjeduju velik broj korisnih svojstava.

Proizvod je također vrijedan jer sadrži vrlo malo ugljikohidrata i uopće nema masti. Stoga čak i žene koje su na strogim dijetama i paze na svoju figuru smiju se razmaziti malim porcijama ove poslastice.

Marmelada pomaže ženskom tijelu da se oslobodi otpadnih tvari i toksina, održava strukturu i kvalitetu kose, kože i noktiju, pokazuje svoju učinkovitost kao sredstvo protiv stresa i normalizira rad probavnih procesa. No, važno je također ne zaboraviti na potencijalnu štetnost proizvoda. Budući da se u marmeladu često dodaju različiti kemijski dodaci, ona može uzrokovati alergijske reakcije. Kako bi se izbjegle neugodne posljedice pri odabiru poslastice, potrebno je proučiti njezin sastav.

Za muškarce

Pektin sadržan u proizvodu doprinosi učinkovitijem izlučivanju «lošeg» kolesterola iz Vašeg organizma, te sprječava konačno otvrdnuće muške kože. Osim toga, nedavno istraživanje je pokazalo da ovaj proizvod pomaže zaštititi Vaš organizam od rasta stanica raka. Stoga se Vama, muškarcima koji imate visoke šanse za pojavu raka, preporučuje uključiti marmeladu u svoju prehranu. Pritom je potrebno vrlo pažljivo čitati sastav kupljenog proizvoda, jer proizvođači ponekad u proizvodnji umjesto korisne tvari – pektina – koriste štetne konzervanse, koji ne samo da neće pomoći smanjiti rizik od razvoja raznih bolesti, nego će naprotiv – pogoršati Vaše trenutno stanje.

Tijekom trudnoće

Marmeladu tijekom trudnoće smijete konzumirati, ali pritom morate uzeti u obzir neke posebnosti ovog proizvoda. Naravno, trebate paziti da sam proizvod bude kvalitetan, to je vrlo važno u razdoblju trudnoće. Pri izradi slastice koriste se različiti želirajući agensi. Gotovo svi od njih bezopasni su za zdravlje trudnice. Na primjer, pektin pomaže održavati probavne procese i izlučivati toksine iz Vašeg organizma. Želatina blagotvorno djeluje na Vašu kožu, kosu i nokte, čije se stanje, u pravilu, pogoršava u ovo vrijeme.

Ako je marmelada na bazi agar-agara, ona aktivira funkcioniranje Vaše jetre. Stoga Vam je dozvoljeno konzumirati poslasticu, ali morate uzeti u obzir čimbenike kao što su veličina porcija i razdoblje trudnoće. U prvom i trećem tromjesečju potrebno je ograničiti konzumaciju ovog proizvoda. Dnevnom normom smatra se maksimalno 50 g, tjednom – 200 g.

Tijekom dojenja

Tijekom dojenja marmelada je također dopuštena. Stručnjaci preporučuju Vama, mladim mamama, konzumirati ovu poslasticu jer pomaže ublažiti postnatalnu depresiju. Vama, dojiljama, smijete bez straha jesti marmeladu jer u njoj uopće nema masti. No ne preporučuje se pretjerivati s porcijama.

Uvođenje proizvoda treba obavljati postupno kako biste odmah mogli razumjeti odgovara li djetetu ili ne. U slučaju da se nakon konzumiranja poslastice kod djeteta počnu javljati alergijske reakcije, primjerice kolike, tada morate izbjegavati tu marmeladu. Slatki desert može dojiljama pružiti više pozitivnih emocija i poboljšati opće raspoloženje, što je jednostavno potrebno u razdoblju laktacije. Marmelada je, u pravilu, obogaćena bobičastim i voćnim sokovima, stoga proizvod dobiven preradom tog soka dobiva mnogo vitamina koji su potrebni ženi u razdoblju oporavka nakon trudnoće.

Za djecu

Klasična marmelada može se uključiti u dječji prehrambeni režim počevši od 2 godine, ako se radi o žvakaćoj – onda ne prije 3 godine. Malu porciju poslastice obično se nudi djetetu nakon uobičajenog obroka kao desert. Liječnici jako ne preporučuju davati marmeladu, kao ni bilo koje druge slatke proizvode, djeci mlađoj od 1 godine. Nakon što dijete navrši godinu dana, može ga se početi upoznavati s prirodnim voćem i bobicama. U slučaju da roditelji žele proširiti dječji jelovnik slatkišima, tada se u malim količinama smije davati marmelada, bijeli sljez ili voćna pastila. Pritom je potrebno paziti da proizvodi budu odgovarajuće kvalitete. Optimalna opcija je priprema marmelade kod kuće.

Ne preporučuje se davati djetetu poslasticu prije glavnog obroka jer će to utjecati na apetit.

Može li se jesti marmelada prilikom mršavljenja

Oni koji su barem jednom pokušali slijediti bilo kakvu dijetu, znaju da to nije nimalo jednostavno. Ako u prehrani potpuno nedostaju slatkiši, opće stanje može biti jednostavno nepodnošljivo. U trenutku kada tijelo počne osjećati glad zbog ograničenja koja dijeta zahtijeva, njegovi apetiti postaju još veći nego prije (posebno kada se radi o slatkim proizvodima).

Ali nisu svi slatkiši zabranjeni za konzumiranje tijekom mršavljenja. Dijetetičari su prilično mirni prema nekima od njih, primjerice prema marmeladi. Ova poslastica nije zabranjena na dijeti ako se jede uz pridržavanje određenih pravila. Za početak je potrebno proučiti sastav samog proizvoda. Ako u njegovom sastavu postoje umjetni dodaci, zamjene i pojačivači, takav proizvod ne samo da će ometati gubitak suvišnih kilograma, već može čak i naštetiti organizmu. Stoga pri odabiru pazite da sadrži samo prirodne sastojke.

Osim toga, treba znati neka pravila:

1. Potrebno je poštivati mjeru konzumacije. Ako u dijetnom jelovniku nema drugih slatkiša, tada se dnevno može konzumirati do 40 g šećernih bombona.
2. Bolje je odabrati proizvod u čijem sastavu nema prekomjerne količine šećera. Neki proizvođači posipaju marmeladice šećerom. Kako biste se zaštitili, preporučuje se ukloniti višak šećera s proizvoda. Marmelada neće postati manje ukusna, a njezina kalorijska vrijednost znatno će se smanjiti.
3. Treba se pridržavati pravila – konzumirati slatkiše samo u prvoj polovici dana. U nekim slučajevima možete se malo opustiti i priuštiti si šalicu čaja sa šećerom do 16 sati.

Također valja imati na umu kvalitetu i prirodnost proizvoda kako tijekom dijete, tako i nakon nje. Iako prirodna marmelada košta nešto više, svejedno je treba kupovati upravo nju. Na dijeti se marmeladice jedu u ograničenim količinama, tako da to neće jako utjecati na novčanik.

Koja je marmelada korisnija

Danas se u prodaji može pronaći veliki broj različitih vrsta marmelade – od šarene neobičnog oblika do manje privlačne pločaste. Međutim, da bi se razumjela korisnost proizvoda, potrebno ju je ocjenjivati ne prema izgledu, već prema sastavu. Razmotrimo koji je od osnovnih vrsta marmelade korisniji.

Žvakaća

Obično, kako lijepe žvakaće marmelade ne bi prljale ruke, premazuju se smjesom masti i voska, što, naravno, ne doprinosi njezinoj korisnosti. Osim toga, ova vrsta marmelade, za razliku od ostalih, sadrži zgušnjivače, konzervanse i bojila. Stoga ponekad najintenzivniji i najprivlačniji bomboni mogu djelovati gumeno ili čak proizvoditi škripanje. Ova vrsta marmelade opasna je jer može oštetiti ne samo zubnu caklinu, već i poremetiti rad probavnog trakta. Unatoč njezinim pozitivnim stranama, koje nesumnjivo ima, ipak se ova vrsta poslastice ne može nazvati najkorisnijom.

S agar-agarom

Agar-agar, koji se koristi u proizvodnji slastica, prirodni je zgušnjivač, stoga marmelada na njezinoj osnovi nije štetna za čovjeka. Pomaže u izbacivanju toksina i otpadnih tvari iz organizma te normalizira rad probavnog sustava. Ujedno valja istaknuti i negativne strane ove poslastice. Na primjer, bogata je jodom, pa će biti korisna za osobe koje imaju problema sa štitnjačom. Međutim, prevelika količina joda u organizmu može dovesti do njegovog viška, što nije dobro.

S fruktozom

U pravilu, slatki proizvodi podrazumijevaju prisutnost šećera, što se odnosi i na marmeladu. Međutim, postoji vrsta marmelade u kojoj nema šećera jer je zamijenjen fruktozom. Takav proizvod izvrsno odgovara dijabetičarima jer fruktoza ne izaziva nagle skokove razine glukoze u krvi. Pritom i ovu poslasticu treba konzumirati umjereno, inače se može dobiti pretilost.

S pektinom

Pektin je prirodno i bezopasno zgušnjivač. Ima niz korisnih svojstava. Na primjer, djeluje protuupalno i analgetički, normalizira metabolizam, regulira kolesterol i poboljšava cirkulaciju. Oprez pri njegovoj konzumaciji trebaju pokazati dijabetičari, osobe s čirevom i trudnice.

Uzimajući u obzir sve navedene prednosti i nedostatke svake vrste, može se reći da nije moguće odrediti jasnog lidera. Međutim, valja istaknuti da je najmanje korisna žvakaća marmelada. Poslasticu na osnovi fruktoze treba svrstati u kategoriju proizvoda za određene skupine ljudi s bolestima ili netolerancijom na šećer. A što se tiče marmelada na osnovi pektina i agar-agara, svaki od zgušnjivača ima svoje jedinstvene karakteristike i svojstva. Obje ove tvari mogu se nazvati korisnima i sigurnima za čovjeka.

Marmelada u medicini

Marmelada je poslastica koju je dopušteno konzumirati praktički u svim slučajevima bez obzira na zdravstveno stanje. Pritom je potrebno paziti na sastav proizvoda jer se on može razlikovati od vrste do vrste i od proizvođača do proizvođača. Osim toga, ovisno o tijeku bolesti može varirati i porcija.

Kod šećerne bolesti

Marmelada je dopuštena kod šećerne bolesti. Međutim, stručnjaci inzistiraju na tome da se mogu jesti samo poslastice pripremljene isključivo vlastoručno u kućnim uvjetima. Preporučuje se konzumirati marmeladu u prvoj polovici dana, dnevna norma – ne više od 150 g. Naravno, proizvod ne smije sadržavati šećer, stoga, ako ste odlučili kupiti marmeladu u trgovini, trebate odabrati posebnu vrstu.

Važno: glikemijski indeks marmelade — 55 jedinica.

Kod pankreatitisa

Budući da suvremeni proizvođači marmelade u procesu njezine proizvodnje štede na prirodnim sastojcima i koriste zamjene, korisnost proizvoda se smanjuje. To se posebno odražava na ljude koji boluju od pankreatitisa. Ipak, ovaj proizvod je dopušteno konzumirati. Treba uzeti u obzir da ga u svoju prehranu možete uključiti nakon 3 mjeseca stabilne remisije. Ne preporučuje se jesti više od jedne kriške poslastice dnevno. U slučaju da je stanje već dulje vrijeme stabilno, porcija se može povećati na par komadića odjednom (do 4 dnevno). Tijekom pogoršanja bolesti uključivanje ovog proizvoda u jelovnik je zabranjeno.

Kod gastritisa

Kod gastritisa marmelada je dopuštena za konzumaciju. Ovaj proizvod ima relativno malo kalorija, stoga je odličan kao desert tijekom trajanja bolesti. Valja napomenuti da čak ni sastav poslastice ne igra posebnu ulogu. Na pektinu, na fruktozi, s agar-agarom ili želatinom – sve vrste marmelade kod gastritisa mogu se jesti.

Kod zatvora

Marmelada spada među proizvode koji pridonose normalizaciji evakuacijske funkcije debelog crijeva. Budući da ova poslastica ima laksativno djelovanje, može se, i čak treba, konzumirati kod zatvora.

Kod gihta

Marmelada ne predstavlja opasnost za zdravlje kod gihta, stoga se može jesti i u ovom slučaju. Pritom je zabranjeno kombinirati ovaj proizvod s čokoladom ili s bobicama poput grožđa, maline, smokve i brusnice.

Kod holecistitisa

Osobama s kroničnim kolecistitisom dopušteno je konzumirati slatkiše i slatka jela. Osim čokoladnih bombona i bijelog sljeza, u prehranu se može uključiti i marmelada. Pritom je, kako bi se izbjegle negativne posljedice, potrebno poštivati umjerenost u konzumaciji. Preporučenom dnevnom normom šećera kod kolecistitisa smatra se oko 60 g. To je ukupni dnevni pokazatelj. Ako, osim marmelade, pacijent konzumira još neke proizvode koji sadrže šećer, i njih treba uzeti u obzir. Osobama u starijoj dobi dopušteno je jesti do 50 g šećera dnevno.

Šteta i kontraindikacije

Marmelada može naštetiti organizmu, posebno ako proizvođači nisu pazili na njezinu kvalitetu. Koristan može biti samo prirodan proizvod. Ako sadrži kemikalije, zamjene ili bojila, ne treba ga konzumirati jer to predstavlja rizik za zdravlje. Danas, nažalost, na policama trgovina ima mnogo necertificiranih i jednostavno krivotvorenih proizvoda. U tom slučaju nitko ne odgovara za kvalitetu marmelade, pa nakon njezina konzumiranja mogu nastati alergijske reakcije u obliku crvenila i osipa na koži.

Osim toga, neki proizvođači zamjenjuju šećer zaslađivačima koji mogu naštetiti organizmu. No čak i ako je proizvod kvalitetan, potrebno je pridržavati se mjere u konzumiranju. Prejedanje ovom poslasticom može izazvati želučane smetnje.

Kako odabrati i čuvati marmeladu

Pri odabiru marmelade najprije treba obratiti pozornost na izgled proizvoda. Ako je pretjerano ljepljiv i vlažan, vjerojatno uvjeti u kojima je čuvan nisu bili odgovarajući. Kvalitetan proizvod treba biti suh. Oblik poslastice treba biti jasan i nedeformiran, a konzistencija elastična.

Pri rezanju unutarnji dio kvalitetnog proizvoda je gladak i proziran. Okus deserta je blago kiselkast; ako je prisutan jako sladak okus, riječ je o proizvodu niske kvalitete. Boja poslastice treba biti ujednačena i prozirna. Ako je boja previše blijeda, vjerojatno sadrži lutein (prirodno bojilo). Ako je boja pretjerano intenzivna, sadrži neprirodna bojila, možda čak i opasna za organizam. Pri kupnji marmelade na vaganje potrebno je provjeriti da na pakiranju stoji datum proizvodnje. Osim toga, potrebno je pažljivo proučiti sastav proizvoda.

Za čuvanje marmeladu preporučuje se staviti u metalnu (po mogućnosti limenu) kutiju. Osim toga, proizvod se može čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi ili u prehrambenoj foliji. Ako pri ruci nema nijedne od navedenih posuda, može se upotrijebiti obična prehrambena folija. Potrebno je samo zamotati proizvod u nju i staviti ga u hladnjak, prethodno ga stavivši na tanjur ili u plastičnu posudu. Poslasticu treba smjestiti na tamno i hladno mjesto.

Proizvod može dugo zadržati svoja svojstva pri vlažnosti zraka od 75–85 % i temperaturi od 15 °C. Na taj način klasična marmelada može stajati oko 2 mjeseca, a žvakaća do 3 mjeseca. Proizvod na vaganje dopušteno je čuvati oko 2 tjedna.

Kako napraviti marmeladu kod kuće

Žvakaća marmelada

Sastojci:

• žele (voćno) – 90 g;
• limunska kiselina – 0,5 žličice;
• želatina – 4 žlice;
• voda – 130 ml;
• šećer – 2 žlice.

Kako pripremiti:

1. Pomiješajte u jednoj posudi žele s želatinom, šećerom i limunskom kiselinom.
2. U lonac ulijte vodu, nakon vrenja uspite u nju pomiješane sastojke. Dodajte malo po malo, miješajući pjenjačom.
3. Kuhajte oko 4 minute. Prelijte masu u neku posudu da se može stvrdnuti. Nakon hlađenja stavite u hladnjak.
4. Nakon nekoliko sati narežite marmeladu na male komadiće, a zatim ih pospite šećerom ili šećerom u prahu.

Marmelada sa želatinom

Sastojci:

• bobičasto voće – 300 g;
• želatina – 2 žlice;
• šećer – 100 g;
• hladna voda – 8 žlica.

Kako pripremiti:

1. Prelijte bobičasto voće vodom (malom količinom) i kuhajte oko 5 minuta.
2. Zatim u hladnoj vodi namočite želatin.
3. Bobičasto voće izmiješajte u blenderu.
4. Dobivenu masu protrljajte kroz sito kako biste uklonili kožice i sjemenke.
5. Nakon dobivanja soka, ponovno ga stavite u lonac i dodajte šećer i želatin.
6. Prilikom zagrijavanja mase stalno je miješajte, pritom ne dovodeći do vrenja.
7. Razlijte u kalupe. Ako nemate kalupa, želatinsku masu možete izliti u bilo koju posudu (sloj od oko 3 cm). U zamrzivaču marmelada se može stvrdnuti za 2 sata, na sobnoj temperaturi – za 5 sati.
8. Nakon stvrdnjavanja dobiveni proizvod uvaljajte u šećer. Narežite marmeladu na komadiće.

Može li se u postu jesti marmelada

Marmeladu je dopušteno konzumirati u postu jer u njenom sastavu nema zabranjenih tvari.

Zanimljive činjenice o marmeladi

1. Naziv ove poslastice s francuskog jezika prevodi se kao 'džem od dunje'.
2. Zahvaljujući svom slatkom okusu i hranjivosti, u Francuskoj je marmelada odobrena kao obavezan element suhog obroka.
3. Najveća marmelada u povijesti imala je visinu od 1,7 m i težinu veću od 600 kg.

Fotografija marmelade