Mušmula: što je to voće, korisna svojstva i kontraindikacije

Kada ljudi čuju riječ 'mušmula', u pravilu im na pamet padaju slike junaka bajki i raznih istočnih slastica. Zapravo, mušmula je biljka koja se donedavno koristila kao ukrasna kultura, ali danas je zauzela svoje mjesto među jestivim plodovima.

Što je mušmula i gdje raste

Mušmula je biljka iz porodice ruža (Rosaceae), podporodice jabučnih (Maloideae). Drugi nazivi ove kulture su 'ezgil' i češkovo drvo. Naziv 'mušmula' posuđen je iz turskog jezika, u koji je došao iz grčkog.

Zimzeleno drvo ima tamnosivu koru, tamnozelene listove eliptičnog oblika. U optimalnim uvjetima uzgoja stabla mogu narasti do 8 m visine, ali obično njihova visina nije veća od 6 m. U jesenjem razdoblju listovi poprimaju crvenu boju. Kraj proljeća i početak ljeta su sezona aktivnog cvjetanja mušmule. Bijeli peterolatični cvjetovi ispuštaju miris koji privlači razne kukce, uključujući i one koji oprašuju samu biljku.

U širinu smeđe-crveni plodovi dosežu 20–30 mm, imaju kuglasti ili kruškoliki oblik. Zreli plodovi su prilično tvrdi na dodir i imaju kiselkast okus. Konzumiraju se tek nakon dugotrajnog skladištenja. S vremenom se smanjuju u veličini, poprimaju slatki okus i mekanu strukturu.

Vrtlari radije uzgajaju germansku mušmulu. Unatoč takvom nazivu, kultura nije nastala u Njemačkoj, već na području Jugoistočne Europe i Jugozapadne Azije. U Njemačku su je donijeli Rimljani. Južna Osetija, Armenija, Krim, Azerbajdžan, Gruzija, Sjeverni Kavkaz i Ukrajina – na tim se mjestima danas nalaze listopadne biljke.

Poznato je da su se ljudi bavili kultivacijom mušmule još prije otprilike 3 tisuće godina. Prvi su se njome zainteresirali stari Grci, a kasnije, u srednjem vijeku, ubrajali su je u popis posebno važnih voćnih biljaka. Međutim, nakon nekog vremena, kada su moreplovci počeli uvoziti u Europu egzotično voće s drugih kontinenata, mušmula je izgubila znatan dio svoje nekadašnje popularnosti. Danas se rijetko u vrtovima mogu susresti češkova stabla.

Vrste

Postoji više od 30 različitih sorti mušmule, ali popularne su samo 2 vrste:

1. Germanski (Kavkaski). Mjesta rasta – Krim, Kavkaz, južni dio Europe. Razdoblje cvatnje počinje u drugoj polovici svibnja, urod se bere u jesen, obično pri prvim mrazevima. Cvjetovi imaju crvene prašnike, plodovi od 5 cm imaju crvenkasto-smeđu boju. Okus plodova sličan je jabučnom pireu.
2. Japanski. Mjesta rasta – Kina i Japan. Razdoblje cvatnje počinje u listopadu, urod se može brati u svibnju. Mirisni cvjetovi imaju bijelo-krem boju. Plodovi imaju žuto-narančastu boju i kruškolik oblik. U promjeru plodovi ne prelaze 10 cm.

Kakav je okus mušmule

Plodovi mušmule imaju osebujan okus. Kiselkasti su, a okusom su slični guavi i marakuji. Ovisno o zrelosti varira i stupanj slatkoće – zreli plodovi su manje kiseli i slađi.

Sastav i kalorijska vrijednost

U 100 g proizvoda sadržano je:

• Kalorije – 47 kcal.
• Bjelančevine – 0,4 g.
• Masti – 0,2 g.
• Ugljikohidrati – 10,4 g.

Mušmula posjeduje mnoga ljekovita svojstva potrebna ljudskom organizmu. U voću se nalaze vitamini poput A, C, PP. Osim toga, proizvod je bogat željezom, cinkom, bakrom, selenom, fosforom, kalijem, natrijem, magnezijem i kalcijem, te folnom kiselinom, mononezasićenim mastima – omega-3 i omega-6 masnim kiselinama. Voće ima nizak sadržaj kolesterola i kalorija, gotovo da ne sadrži lipide ili bjelančevine.

Korisna svojstva mušmule

Opća korist

1. Jača imunitet. Vitamin C, koji se nalazi u mušmuli, podržava i potiče rad imunološkog sustava. Djeluje kao antioksidans koji smanjuje rizik od nastanka kroničnih bolesti. Voće se također može koristiti za održavanje zdravlja dišnog sustava. Može se primjenjivati za borbu protiv simptoma prehlade – začepljenja nosa i kašlja. Istraživanja su pokazala da proizvod pomaže u ublažavanju alergijskih reakcija i može otkloniti simptome alergije.
2. Podržava rad probave. Želučana smetnja – stanje koje iscrpljuje organizam i izaziva pojavu neugodnih simptoma – povraćanja i mučnine. U tom slučaju stručnjaci preporučuju uključivanje namirnica bogatih vlaknima. Prehrambena vlakna pomoći će u rješavanju problema sa želucem i ublažiti utjecaj čimbenika koji izazivaju smetnje. Mušmula je prikladan izbor u ovom slučaju. Plodovi su bogati prehrambenim vlaknima, stoga mogu učinkovito liječiti proljev. Osim toga, pomažu u reguliranju prolaska hrane kroz crijeva, smanjuju nadutost trbuha i ublažavaju grčeve. Konzumacija plodova mušmule prije obroka pomoći će povećati apetit i poboljšati probavu.
3. Normalizira krvni tlak. Kod povišenog krvnog tlaka povećavaju se rizici od kardiovaskularnih bolesti. Stoga je potrebno poduzeti mjere koje će pomoći izbjeći ta opasna stanja. Za to se može koristiti mušmula. Ona sadrži mnogo kalija, tvari koja normalizira razinu krvnog tlaka. Mineral povoljno djeluje na krvne žile i arterije smanjujući pritisak na njihove stijenke. Osim toga, kalij sprječava poremećaje rada srca omogućujući nesmetano pumpanje krvi, a također pomaže kontrolirati frekvenciju srčanih otkucaja.
4. Štiti od raka. Slobodni radikali negativno utječu na organizam jer potiču rast i razmnožavanje stanica raka. Iz tog razloga potrebno je paziti da u svakodnevnoj prehrani u dovoljnoj količini budu prisutne namirnice bogate antioksidansima. Jedna od njih je mušmula. Antioksidansi sadržani u voću neutraliziraju djelovanje slobodnih radikala, što zauzvrat smanjuje rizike od kroničnih bolesti, uključujući rak. Također valja napomenuti da plodovi sadrže tvari koje izravno štite organizam od raka. Na primjer, pektin zadržava vlagu u debelom crijevu, djelujući laksativno. To pomaže zaštititi sluznicu debelog crijeva smanjenjem vremena izloženosti toksičnim tvarima, a također veže kemikalije koje uzrokuju rak.
5. Podržava zdravlje dišnih organa. Čajevi na bazi mušmule često se koriste za održavanje zdravlja i liječenje dišnih putova. Napitci koji sadrže ovo voće mogu se koristiti kao ekspektorans ili za liječenje respiratornih bolesti. Učinkovito pomažu u uklanjanju ispljuvka i sluzi.
6. Normalizira kolesterol. Plodovi mušmule prirodni su regulator razine kolesterola u krvi. Zahvaljujući kaliju, cinku i manganu, mušmula povoljno djeluje na organizam normalizirajući ravnotežu kolesterola.
7. Jača koštano tkivo. U pravilu, s godinama se pokazatelji gustoće i čvrstoće kostiju postupno smanjuju. Zahvaljujući visokom udjelu minerala, plodovi mušmule mogu vratiti izgubljenu gustoću koštanog tkiva i podržati njegovo zdravlje.
8. Pospješuje cirkulaciju krvi. Kod poremećaja cirkulacije počinju patiti svi organi u tijelu. Ovo stanje može izazvati nastanak potpuno neočekivanih bolesti. U tom slučaju potrebno je preispitati svoju prehranu, osobito obratiti pozornost na količinu željeza koje se unosi u organizam. Dodavanjem u svoj standardni jelovnik voća poput mušmule, organizam će se obogatiti potrebnim mineralima, uključujući i željezo, čime se poboljšava cirkulacija krvi. Voće potiče razvoj crvenih krvnih stanica i normalizaciju cirkulacije krvi.
9. Korisno za dijabetičare. Osobama koje boluju od šećerne bolesti stručnjaci preporučuju konzumaciju svježe skuhanog čaja na bazi mušmule. Redovita konzumacija čaja regulira razinu šećera i glukoze u krvi, sprječavajući iznenadne skokove koji su vrlo opasni u ovom stanju. Kiseline prisutne u voću potiču proizvodnju polisaharida – potrebne komponente za proizvodnju inzulina. Čaj pomaže u odbijanju čimbenika koji doprinose nastanku dijabetesa tipa 2. Treba napomenuti da se prije uvođenja čaja od mušmule u svakodnevnu prehranu treba posavjetovati s liječnikom.
10. Podržava zdravlje očiju. Mušmula bogata vitaminom A izvrstan je prirodni proizvod koji podržava zdravlje očiju. Vitamin A štiti od raznih očnih bolesti, uključujući glaukom i kataraktu.
11. Bori se protiv upala. Mušmula ima analgetička i protuupalna svojstva koja pomažu ublažiti ili otkloniti razne upale.
12. Podržava tjelesnu kondiciju. Svježi plodovi mušmule izvor su brojnih minerala i vitamina. Redovitom konzumacijom plodova mušmule organizam se obogaćuje potrebnim hranjivim tvarima. Mušmula doprinosi poboljšanju funkcionalnih svojstava, ubrzava metabolizam, potiče proizvodnju energije, čime pomaže održavati tijelo u formi.
13. Podržava zdravlje kože. Zahvaljujući vitaminu C prisutnom u mušmuli, ovo se voće može koristiti kao sredstvo za održavanje zdravlja kože. Antioksidativna svojstva pomažu u borbi protiv čimbenika koji oštećuju njezine stanice. Redovita konzumacija plodova mušmule doprinosi poboljšanju stanja kože, daje joj sjaj i glatkoću.
14. Podržava zdravlje jetre. Jetra je važan organ čija je zadaća obrada i izlučivanje toksina iz tijela. Kako biste pomogli jetri u obavljanju njezinih dužnosti, dovoljno je u svoju prehranu uključiti plodove mušmule. Linolna kiselina i biljni steroli sadržani u plodovima pomoći će joj u obavljanju potrebnih funkcija.

Za žene

Mušmula povoljno djeluje na ženski organizam jer ga obogaćuje potrebnim tvarima čiji nedostatak žene često osjećaju. Plodovi pomažu u otklanjanju posljedica stresnih stanja i podržavaju imunološki sustav. Voće hrani organizam hranjivim tvarima i istovremeno ga čisti, sprječavajući nakupljanje potkožnog masnog tkiva.

Mušmula se može koristiti u kozmetičkim tretmanima, primjerice, pulpa plodova izvrsna je za pripremu hranjivih i protiv starenja maski, a koštice se mogu uključiti u sastav prirodnih pilinga.

Za muškarce

Mušmula je korisna za muškarce koji se aktivno bave sportom. Voće će pomoći da se riješite neugodnih posljedica intenzivnih fizičkih napora, a također će zasititi organizam energijom koja će biti potrebna za daljnje aktivnosti. Plodovi su osobito korisni u razdoblju oporavka, jer sadrže šećere koji doprinose obnavljanju zaliha glikogena. Osim toga, mušmula je bogata kalijem. Nedostatak ovog minerala može izazvati mišićne grčeve i dovesti do brzog umora tijekom bavljenja sportom.

Budući da su bolesti bubrega češći uzrok smrti kod muškaraca, jača polovica čovječanstva trebala bi se unaprijed pobrinuti za zdravlje ovog organa. U pomoć ponovno priskače mušmula. Voće se sastoji od 85% vode, stoga će izvrsno hidratizirati organizam i olakšati stvaranje urina, koji će pomoći u uklanjanju toksina i podržati rad bubrega. Mušmulu se preporučuje konzumirati kod gihta i bubrežnih kamenaca.

Tijekom trudnoće

Mušmula je, prema mišljenju nekih stručnjaka, jednostavno nezamjenjiv proizvod tijekom trudnoće. Voće se može konzumirati i sirovo i u obliku konzerviranih voćnih napitaka i džemova. Mušmula ima iskašljavajuće djelovanje, a napitci na njezinoj bazi mogu pomoći trudnicama da se riješe povraćanja, mučnine i ostalih simptoma toksikoze.

Plodovi zajedno s lišćem mogu se koristiti za pripremu sredstava koja se bore protiv virusa gripe, koji je osobito opasan u ovoj fazi. Voće će također potaknuti probavu, poboljšati apetit, a u nekim slučajevima – utažiti žeđ. Neke trudnice pate od slabog apetita i poremećaja probavnih funkcija, stoga je vrlo važno imati u prehrani tako koristan proizvod kao što je mušmula.

Unatoč nizu korisnih svojstava plodova, potrebno je pridržavati se umjerenosti u konzumaciji. Pri prekomjernoj konzumaciji mušmula može imati suprotan učinak na organizam, izazvavši alergiju.

Tijekom dojenja

Mušmulu se može jesti tijekom dojenja. Tradicionalna kineska medicina smatra da će ovo voće pomoći ublažiti postporođajne simptome – povraćanje i mučninu. Plodovi su bogati vitaminima, amigdalinom, resveratrolom i ostalim proturakovim tvarima koje su korisne za dojilje.

Valja napomenuti da se tijekom dojenja ne preporučuje konzumiranje lišća mušmule, kao ni tradicionalnih kineskih lijekova koji sadrže elemente ove biljke. Konzumacija je dopuštena u minimalnim količinama. Mušmula može izazvati pojavu alergijskih reakcija kod djeteta, stoga je treba uvoditi u prehranu postupno, u malim količinama, pritom pažljivo promatrajući reakciju djeteta. U slučaju pojave crvenila ili osipa potrebno je odmah se obratiti liječniku.

Za djecu

Dojenčadi do 1 godine ne preporučuje se jesti mušmulu. Nakon 1 godine u dječju prehranu možete postupno uvoditi voće, pritom morate pratiti pojavu bilo kakvih alergijskih reakcija. Morate uzeti u obzir da sjemenke plodova sadrže otrovne alkaloide koji mogu izazvati razvoj ozbiljnih, po život opasnih simptoma. Stoga morate pomno paziti da zajedno s pulpom u dječju prehranu ne dospiju sjemenke.

Pri mršavljenju

Plodovi mušmule bogati su vlaknima, stoga su vrlo korisni u procesu mršavljenja. Vlakna podržavaju rad želuca i izvrsno zasićuju organizam, što zauzvrat potiskuje osjećaj gladi. Voće je vrlo niskokalorično, pa je prikladno za dijetalni jelovnik.

Osim toga, tvari sadržane u plodovima pomažu da se masnoće ne nakupljaju u organizmu i bore se protiv zatvora. Mušmula također ima diuretičko djelovanje. To doprinosi tome da organizam neće zadržavati višak tekućine. Vrijedi napomenuti da voće ima ugodan okus koji će obogatiti dijetalni režim prehrane.

Korist koštica mušmule

Sjemenke mušmule sadrže otrovne tvari koje mogu izazvati probavne smetnje, a ako je njihova koncentracija prilično velika, posljedice mogu biti vrlo ozbiljne. Amigdalin je tvar koja proizvodu daje gorčinu. U reakcijama u probavnom traktu stvara cijanovodičnu kiselinu, koja je težak otrov. U sjemenkama je također prisutan stiren – još jedna otrovna tvar.

Iz gore navedenih razloga sjemenke mušmule nisu samo nejestive, već i opasne za zdravlje, stoga ih je zabranjeno konzumirati kako ljudima tako i životinjama. Ako govorimo o prženim i samljevenim sjemenkama u prah, one se ponekad koriste kao zamjena za bademe ili nadomjestak za kavu.

Ljekovita svojstva listova mušmule

1. Listovi mušmule imaju protuupalna i analgetička svojstva, mogu ublažiti simptome onkoloških bolesti.
2. Ekstrakti biljke štite organizam od staničnog starenja. Osim toga, povoljno djeluju na organizam tijekom trajanja HIV-a.
3. Lišće se također može koristiti kao sredstvo za održavanje rada mozga, zaštitu od oksidativnog stresa, poboljšanje kognitivnih sposobnosti i pamćenja.
4. Listovi imaju antidijabetička svojstva, a također se široko koriste u izradi sredstava koja pomažu u liječenju prehlada.

Primjena u kozmetologiji

Mušmula je bogata vitaminom A, antioksidansima i adstringentnim tvarima koje povoljno djeluju na kožu. Sredstva na njezinoj bazi hrane i vlaže kožu, te pomažu odgoditi njezino starenje. Osim toga, pripravci na bazi listova mušmule mogu ukloniti crvenilo, iritaciju i druge posljedice utjecaja okoliša na osjetljivu kožu. Pulpu ploda možete sami dodavati u bilo koje domaće maske, miješajući s kefirom, jajetom, kozmetičkom glinom.

Mušmula u kulinarstvu

Plodovi mušmule obično se koriste za prehranu, dok se listovi i kora koriste za pripremu ljekovitih tinktura i čajeva. Plodovi se najčešće jedu svježi, često u sklopu raznih salata. Od plodova se mogu pripremati razne slastice – marmelada, džem, pekmez, pastila i kompoti – ili ih koristiti kao nadjev za bombone. Mušmula se također upotrebljava u pripremi bezalkoholnih pića, pa čak i vina.

Plod mušmule u medicini

Plodovi zimzelenog grma imaju niz korisnih svojstava poznatih još od davnih vremena. U području narodne medicine postoji mnogo recepata na bazi mušmule. Primjerice, od nezrelih plodova mogu se pripremati uvarci za liječenje bolesti mokraćnog sustava. Uvarci na bazi plodova koriste se u slučajevima upala probavnog trakta i krvavih proljev. Od pulpe se pripremaju alkoholne tinkture koje pomažu kod bronhijalne astme. Plodovi su korisni i kod bolesti krvnih žila i srca. Također mogu pomoći u izbacivanju kamenca iz bubrega te poboljšati stanje kod grčeva.

Šteta i kontraindikacije

Mušmula je kontraindicirana u sljedećim slučajevima:

1. Individualna netolerancija. U slučaju alergijskih reakcija potrebno je prestati konzumirati plodove i uzeti antihistaminike.
2. Problemi sa želucem. Prije konzumacije mušmule potrebno je konzultirati se s liječnikom.

Kako odabrati i čuvati mušmulu

Kod kupnje mušmule treba birati blago „prezrele” plodove. Optimalnu zrelost ploda može se odrediti opipom. Po veličini preporučuju se srednji plodovi jer su mali obično previše kiseli, a veliki često nisu baš ukusni.

Kad se mušmula uzgaja na parceli, ne preporučuje se brati plodove odmah nakon sazrijevanja. No također treba uzeti u obzir da se boje mraza.

U hladnjaku se mušmula čuva najviše 2 dana. Preporučuje se plodove posložiti u jednom sloju na suhi pijesak ili papir. Može se prethodno „okupati” plodove u koncentriranoj otopini soli – to sprječava truljenje i plijesan.

Kako se jede plod mušmule

Mušmulu je najbolje konzumirati u prirodnom obliku jer sadrži potrebne vitamine za organizam koji se nakon obrade gube. Koru sa zrelih plodova lako je odvojiti, ali ako se želi, plodove se može jesti i s njom. Oljuštenu pulpu može se kombinirati s drugim sastojcima u usitnjenom obliku u sklopu raznih salata. Mušmula se ponekad jede pirjana s dodatkom šećera. Pulpa je izvrsna za želatinske deserte, umake te za nadjev u pecivu.

Mogu li se jesti koštice

Sjemenke mušmule u prirodnom obliku opasne su za zdravlje jer sadrže otrovnu cijanovodičnu kiselinu. Njihovo jedenje ne samo da se ne preporučuje, nego je strogo zabranjeno.

Što se može pripremiti od mušmule: recepti

Džem

Sastojci:

• mušmula – 5 kg;
• šećer – 1,5 g;
• voda – 1,5 l.
• limun – 1 kom.

Kako pripremiti:

1. Odrezati koru s opranih plodova i ukloniti sjemenke.
2. U lonac ulijte vodu, dodajte šećer, limunov sok i stavite na vatru. Tijekom kuhanja stalno miješajte. Pustite da zavrije, šećer se mora potpuno otopiti.
3. Stavite plodove mušmule u lonac. Kuhajte oko 15 minuta na srednjoj vatri. Zatim maknite s vatre i ostavite 7–8 sati.
4. Ponovno pustite da zavrije, kuhajte 5 minuta i opet ostavite da se potpuno ohladi.
5. Postupak kuhanja provedite 3 puta (to je ukupan broj kuhanja).
6. Razlijte džem u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kompot

Sastojci:

• plodovi mušmule – 950 g;
• šećer – 560 g;
• limunska kiselina – 1 prstohvat.
• voda – 1 l.

Kako pripremiti:

1. Voće prerežite na polovice i uklonite košticu.
2. Pulpu stavite u lonac (emajlirani), dodajte šećer i vodu. Stavite na vatru.
3. Nakon što zavrije, kuhajte još oko 7 minuta.
4. Dodajte limunsku kiselinu, razlijte napitak u sterilne staklenke i odmah ih zatvorite.

Može li se životinjama davati plod mušmule

Psima se ovo voće ne preporučuje davati. Međutim, u nekim slučajevima ljubimcima se propisuju tekućine na bazi mušmule koje olakšavaju stanje kod prehlada i pomažu riješiti se kašlja. U mačju prehranu ovaj proizvod bolje ne uključivati.

Zanimljive činjenice o plodu mušmule

1. U divljini mušmula može živjeti do 50 godina.
2. Mušmula se ističe među voćnim kulturama po tome što cvatnja traje od jeseni do zime.
3. Rodom se smatra Kina.
4. Mušmula se uzgaja u Japanu više od 1000 godina.
5. Plodovi se koriste za izradu šljivovog vina.
6. Pretpostavlja se da su na Havaje mušmulu donijeli kineski imigranti.
7. Mušmula se često spominje u drevnoj kineskoj literaturi (u pjesmama Li Baija).
8. U Japanu se listovi mušmule suše za pripremu napitka poznatog pod nazivom „biva ča” kuhanjem na tradicionalni japanski način. Prema tvrdnjama nekih Japanaca, biva ča povoljno djeluje na izgled – poboljšava stanje kože i liječi kožne upale.

Fotografija mušmule