Kumkvat: kalorijska vrijednost, korisna svojstva i kontraindikacije

Nedavno se na policama mnogih supermarketa i običnih trgovina pojavilo neobično voće koje podsjeća na naranču, samo što njegova veličina ne prelazi 5–6 cm. Naziv ove čudnovatosti je kumkvat.

Što je kumkvat i gdje raste

Voće pripada agrumima, raste na malom stablu koje doseže visinu od 4,5 m, no najčešće ne prelazi 2,5 m. Domovina agruma je Jugoistočna Azija, točnije Kina, ali se uzgaja u Grčkoj, na jugu SAD-a i u Japanu.

Plod kumkvata je jarko žut, listovi su elipsoidni, tamnozeleni. Budući da je biljka dugo vremena u stanju mirovanja nakon zime, cvjeta samo sredinom ljeta na nekoliko dana. Često se događa ponovno cvjetanje.

Voće izgledom vrlo sliči maloj naranči, vrlo je sočno, okusom slatko, s blagom kiselošću poput mandarine. Plodovi sazrijevaju krajem godine.

Vrste

Kumkvat je najmanji agrumni plod, u različitim zemljama nazivaju ga različito. Ipak najčešće – 'zlatnom jabukom' (tako su ga nazvali Kinezi), a službeno ime je fortunela.

Biljka ima nekoliko popularnih vrsta, o kojima će biti riječi u nastavku:

1. Nagami. Također nazvan Fortunela Margarita. To je možda najpopularnija vrsta koja se može naći u prodaji gotovo u svakom većem gradu. Biljka nalikuje velikom grmu ili malom stablu. Cvjeta bijelim cvjetovima, plodove daje tijekom cijele godine. Može podnijeti mraz, raste prilično sporo, preferira kiselo tlo. Može se uzgajati čak i u stanu. Zimi je zalijevanje umjereno, ljeti obilno.
2. Nordmann. Ova vrsta kumkvata vrlo je slična Nagamiju, još ga nazivaju Nordmann Bez sjemenki. Iz naziva se može zaključiti da mu je posebnost odsutnost koštica. Biljka je vrlo rijetka, uzgaja se samo u Kaliforniji, SAD. Po okusu je sličan Nagamiju, ali je oblika nešto drugačijeg. Biljka također cvjeta ljeti, plodovi se beru krajem zime. Također se može koristiti za uređenje interijera i unutarnjeg dvorišta.
3. Malajski kumkvat. Ime je dobio zato što uglavnom raste na području Malajskog poluotoka. Biljka se obično koristi u dekorativne svrhe, primjerice od nje se dobiva izvrsna živica. Plodovi su najkrupniji od svih vrsta, ali imaju vrlo mnogo sitnih koštica. Ne podnosi niske temperature.
4. Meiva. Plodovi ove vrste vrlo su ukusni, upravo se oni preporučuju za konzumaciju u svježem stanju. Smatra se prirodnim hibridom Nagamija i Marumija. Plod pomalo podsjeća na veliki limun. Također cvjeta ljeti, plodonosi krajem zime. U plodu je vrlo malo koštica, u nekima ih gotovo uopće nema. Iako nije toliko otporan na mraz, ipak može podnijeti niske temperature.
5. Hongkonški kumkvat. To je vrlo mala i bodljikava biljka koja raste samo na otoku Hong Kongu i na malom susjednom području. Plodovi su jarko narančaste boje, vrlo mali, rijetko prelaze 2 cm, ne koriste se u prehrani. Biljka se koristi samo kao začin jer plodovi nisu sočni i imaju velike sjemenke.
6. Fukuši. Također ga nazivaju Obavata ili Čanšu. Upravo je ova vrsta kumkvata najprikladnija za uzgoj u kući, ima bujnu krošnju. Plodovi su narančaste boje i izgledom podsjećaju na krušku, ukusni su i sočni.
7. Marumi. Ovaj kumkvat jako podsjeća na Nagami, ali s trnjem. Plodovi su prikladni za konzumaciju, malo su manji od Nagamijevih, jarko zlatnožute boje.
8. Šarenolisni kumkvat. Biljka je službeno nastala 90-ih godina prošlog stoljeća i umjetno je uzgojena sorta. Najbliži srodnik Nagamija, od kojeg se razlikuje svijetlim lišćem. Plodovi su sočni i kiseli.

Sastav i kalorijska vrijednost

Plodovi kumkvata smatraju se dijetetskima jer je kalorijska vrijednost voća svega 70 kcal na 100 g.

Energetska vrijednost na 100 g:

• Bjelančevine – najviše 2 g.
• Masti – praktički ih nema.
• Ugljikohidrati – oko 10 g.

U sastavu kumkvata također se nalaze netopljiva prehrambena vlakna. Što se tiče kemijskog sastava, u njemu se nalazi jednostavno ogromna količina korisnih tvari: vitamini skupine B, C, A i E, lutein, alfa karoten, nikotinska kiselina, te mikro- i makroelementi: željezo, magnezij, fosfor, kalij, cink i dr.

Korisna svojstva kumkvata

Za žene

Nema žene koja ne želi izgledati lijepo. Zahvaljujući velikoj količini vitamina E, voće posebno djeluje na žene. Ovaj vitamin nazivaju ženskim vitaminom ili vitaminom ljepote, čak ga proizvode i kao zaseban lijek.

Vitamin E štiti stanice organizma od štetnog djelovanja i obnavlja ih, čini kožu lijepom i elastičnom. Potiče stvaranje bjelančevina i novih stanica. Uz dovoljnu količinu kosa postaje mekana i pahuljasta. Kod PMS-a značajno smanjuje nelagodu i bolne osjećaje.

Važnu ulogu igra i vitamin A. On štiti organizam od virusa i starenja stanica. Može se također svrstati u skupinu vitamina mladosti. Prirodni je antioksidans, poboljšava vid i sluh, kao i vitamin E, te pospješuje brzo obnavljanje epitela, čineći kožu zdravom i lijepom. Osim toga, odlično je sredstvo za prevenciju onkoloških bolesti. Vitamin A potiče proizvodnju keratina – materijala koji čini osnovu kose, stoga njegova dostatna količina izravno utječe na njezin rast i snagu.

Za muškarce

Nije tajna da je jaka polovica čovječanstva u prilično ranoj dobi izložena raznim bolestima kardiovaskularnog sustava. Tome pridonose brojni čimbenici: nepravilna prehrana, nedostatak tjelesne aktivnosti, ekologija, nasljeđe itd. Kumkvat je jedno od rijetkih voćaka koje se može koristiti kao lijek. Sprječava razvoj većine bolesti povezanih s kardiovaskularnim sustavom.

Nezdrava hrana sadrži veliku količinu kolesterola koji može izazvati mnoge bolesti srca i krvnih žila. Također stvara plakove na stijenkama krvnih žila i zgrušava krv, što može biti glavni uzrok moždanog udara. Fitosteroli u sastavu kumkvata imaju sličnu strukturu, ali znatno smanjuju njegovu apsorpciju i izbacuju ga iz organizma.

Ne treba zaboraviti ni željezo, kojega također ima u plodu. Ovaj element iznimno je važan za organizam odraslog muškarca. Željezo izravno sudjeluje u stvaranju hemoglobina i krvotvorbi te dovodi kisik do svake stanice.

Tijekom trudnoće

Ovaj mali citrusni plod bit će odličan izvor vitamina i vrijednih elemenata za buduću majku. Treba napomenuti da je to visokoalergenski proizvod, pa je u drugoj polovici trudnoće potrebno smanjiti njegovu konzumaciju.

Kako kumkvat pomaže trudnicama:

• smiruje živčani sustav i poboljšava san;
• izbacuje otpadne tvari i toksine iz organizma;
• pozitivno utječe na rad probavnog sustava;
• normalizira metabolizam i smanjuje razinu šećera u krvi;
• otklanja anksioznost;
• zahvaljujući vlaknima otklanja zatvor;
• povećava obrambene funkcije organizma.

Neposredno prije samog poroda bolje je potpuno izbjegavati konzumaciju kumkvata kako bi se spriječio razvoj alergije kod djeteta.

Tijekom dojenja

Tijekom dojenja majka se mora pridržavati stroge dijete kako bi dijete raslo zdravo i snažno. Iako kumkvat sadrži mnogo korisnih elemenata, a vitamin A poboljšava laktaciju, ipak ga treba isključiti iz prehrane. Kao što je već rečeno, voće može izazvati alergiju kod djeteta.

Za djecu

Što se tiče djece, ovo egzotično voće može se davati od 3. godine starosti. No, uvođenje u prehranu djeteta mora biti postupno, malo po malo povećavajući količinu.

Kako kumkvat pomaže djeci:

1. Voće sadrži mnogo vitamina C, koji je vrlo važan za organizam u razvoju jer doprinosi jačanju imuniteta i sudjeluje u metabolizmu.
2. U kumkvatu se nalaze kalcij i fosfor – građevni materijali za koštani sustav.
3. Vlakna i druge tvari reguliraju količinu šećera u krvi djeteta, sprječavajući rizik od razvoja dijabetesa.
4. Željezo je važan element koji sudjeluje u krvotvorbi.
5. Magnezij osigurava zaštitu kardiovaskularnog sustava.
6. Voće pomaže u suočavanju sa stresom, poboljšava san i smiruje živčani sustav.

Djeci trebate početi davati kumkvat od polovice voća, a tijekom nekog vremena povećati tu količinu na nekoliko komada. Međutim, ponekad je potrebno napraviti pauzu. Nakon prvog uzimanja trebate pažljivo pratiti stanje djetetovog organizma. Ako se pojavi crvenilo ili svrbež, tada od njegove konzumacije trebate odustati.

Pri mršavljenju

Zahvaljujući blagotvornim svojstvima, ovo se voće često uključuje u sastav dijeta. Kumkvat pozitivno utječe na metabolizam, ubrzavajući ga, te izbacuje višak tekućine. Netopiva prehrambena vlakna brzo zasićuju želudac, čime utažuju glad. Osim toga, izbacuju toksine i ostatke hrane koji su uzrok prekomjerne težine.

Također valja spomenuti da proizvod ima vrlo malo kalorija, stoga je nemoguće dobiti na težini njegovom konzumacijom. Eksperimenti su pokazali da redovitom konzumacijom kumkvata mjesečno možete izgubiti od 2 do 8 kg, ne pribjegavajući posebnoj dijeti.

Sastavljajući jelovnik dijete, nemojte davati prednost samo kumkvatima. Uz njega možete jesti mnoge druge proizvode, ali trebate izbjegavati jela koja sadrže veliku količinu masti, također se odreći slatkiša i ograničiti konzumaciju brašnastih proizvoda.

Što se tiče mliječnih proizvoda, oni bi trebali biti s malim postotkom masnoće. Prednost kumkvata je također u tome što sadrži mnogo korisnih elemenata i vitamina koji su tako potrebni pri ograničenju prehrane.

Korist i šteta sušenog kumkvata

Od davnina su ljudi pokušavali dugotrajno sačuvati neke proizvode – tako su određena voća počela sušiti. Sušeni kumkvat relativno se nedavno pojavio u prodaji, veličine je male, otprilike kao orah, a može biti crvene, žute ili zelene boje. Inače, tradicija sušenja citrusa vjerojatno je nastala u Kini, na području današnjeg Guangzhoua.

Sušeni kumkvat je podcijenjeno voće koje se koristi kao pomoćno sredstvo u liječenju mnogih bolesti. Njegova redovita konzumacija prevencija je bolesti probavnog trakta. Sušeni kumkvat zadržava gotovo sve korisne tvari i vitamine, stoga lako može zauzeti mjesto skupih vitaminskih kompleksa. On izvrsno nadoknađuje nedostatak minerala i vitamina, izbacuje soli teških metala, jača imunitet, normalizira stolicu i metabolizam.

Još u drevnoj Kini sušeni kumkvat uspješno se koristio za liječenje prehlade, hunjavice i kašlja. U njegovom sastavu nalaze se brojna eterična ulja i tvari koje imaju antifungalna i antibakterijska svojstva. Upravo je sušeni kumkvat izvrsno sredstvo za čišćenje probavnog trakta, snižavanje kolesterola te izbacivanje toksina i otpadnih tvari. Da biste osjetili poboljšanje, dovoljno je pojesti 5–7 plodova ujutro.

Govoriti o štetnosti sušenog kumkvata donekle je netočno, jer plod ne može nanijeti izravnu štetu. Ipak, kao i svi proizvodi, treba ga konzumirati umjereno. Također treba obratiti pozornost na individualnu netoleranciju.

Kumkvat je dijetetski proizvod, no ne treba zaboraviti da sadrži mnogo ugljikohidrata koji mogu dodati višak kilograma onima koji pate od pretilosti ili su skloni debljini. Plod može naštetiti osobama s problemima bubrega, jer prilikom izbacivanja otrova i toksina iz organizma, prođe kroz prirodne filtre i izazove komplikacije.

Čime je koristan sušeni kumkvat

Jedna od metoda pripreme voća je sušenje, prilikom kojeg se toplinski obrađuje. Uzevši u obzir da se plod sastoji od 80% vode, tijekom sušenja smanjuje se nekoliko puta i postaje vrlo mali.

Sušeni kumkvat sadrži istu količinu vitamina i minerala kao svježi, stoga može zamijeniti bilo koji vitaminski kompleks. Korisna svojstva sušenog kumkvata:

• odlično je antifungalno i protuupalno sredstvo;
• poboljšava peristaltiku crijeva i rad želuca;
• povećava imunitet;
• izlučuje otpadne tvari i toksine;
• smanjuje apsorpciju kolesterola u organizmu;
• djeluje protiv starenja stanica;
• poboljšava vid i pomaže u liječenju mrežnice oka;
• pomaže pri mršavljenju;
• smiruje živčani sustav, potiče kvalitetan san i poboljšava raspoloženje;
• učinkovito se bori protiv mamurluka.

Primjena kumkvata u medicini

Danas je kumkvat uvršten na popis voća i biljaka koje posjeduju značajna ljekovita svojstva. Na području bivšeg ZND-a ovo citrusno voće je relativno malo poznato, dok je u Aziji široko rasprostranjeno i koristi se u narodnoj medicini za liječenje mnogih bolesti.

1. Kumkvat sadrži mnogo više vitamina i korisnih tvari nego bilo koje citrusno voće na planetu. Osobito se cijeni zbog visokog sadržaja vitamina C, koji osigurava otpornost organizma na većinu virusa i jača imunitet.
2. Također, kumkvat ne nakuplja nitrate, što je posebno važno kada se koristi kao popratno ljekovito sredstvo. Redovita konzumacija ovog voća, bilo svježeg, sušenog ili osušenog, tijekom vrhunca epidemije virusnih bolesti pomoći će u zaštiti od njih.
3. U istočnoj tradicionalnoj medicini kumkvat se koristi za liječenje čira i bolesti dvanaesnika. Propisuje se kao pomoćno sredstvo kod poremećaja rada probavnog sustava, posebno kod zatvora.
4. Redovita konzumacija citrusa – to je jamstvo snažnog živčanog sustava, dobrog sna i izvrsnog raspoloženja. Zahvaljujući tome što izvrsno izbacuje toksine iz organizma, preporučljivo ga je konzumirati protiv mamurluka. Nakon konzumacije samo 200–300 g ovog ploda, mučnina i glavobolja će nestati, želudac će početi raditi, a opće stanje će se poboljšati.
5. Dijetolozi preporučuju korištenje kumkvata osobama s pretilošću, jer ubrzava metabolizam i aktivira metaboličke procese, što je važno u liječenju bolesti.

Kumkvat u kozmetici

Konzumacija voća korisna je za opće stanje organizma, dok se u kozmetici koristi ulje iz sjemenki kumkvata. U kombinaciji s drugim uljima odlično se nosi sa strijama i koristi se za liječenje ožiljaka. Samo 3 kapi dodane u kremu za tijelo pomoći će izgladiti kožu i učiniti je glatkijom.

Također se ulje iz sjemenki kumkvata koristi za čišćenje masne kože i pružanje elastičnosti. Redovita uporaba pomoći će vam da uvijek izgledate svježe i njegovano. U tu svrhu možete dodati 2 kapi ulja u kremu ili u osnovno ulje (bademovo, makadamije, kokosovo) i koristiti ga noću.

Ulje iz sjemenki kumkvata može se dodavati u bilo koje kozmetičke proizvode. Nježno je i delikatno, sadrži puno vitamina A koji potiče proizvodnju kolagena, štiteći stanice derme od djelovanja slobodnih radikala.

Šteta i kontraindikacije

Kao što je već ranije navedeno, govoriti o štetnosti kumkvata nije opravdano, voće ne može naštetiti organizmu. Međutim, treba razumjeti da je voće egzotično i da mu treba pristupati oprezno, uvodeći ga u prehranu postupno. Kumkvat je, kao i svi agrumi, visokoalergenski proizvod, stoga su alergija na njega ili individualna netolerancija prilično česta pojava.

Također mogu nastati problemi ako ga se jede previše. Naime, agrum ima nisku kalorijsku vrijednost, što znači da se vrlo lako može pojesti previše plodova. To može dovesti do proljeva, nadutosti i napuhivanja trbuha.

Visok udio ugljikohidrata može biti problem za dijabetičare, ali to nikako ne znači da ga ne smiju jesti. Također, treba biti oprezan s voćem kod akutnog gastritisa i pogoršanja čira na želucu. Ne preporučuje se u prehrani osobama s bolestima bubrega i mokraćno-spolnog sustava, jer stvara dodatno opterećenje na njih.

Tijekom trudnoće i dojenja prije konzumacije obavezno se posavjetujte sa stručnjakom. Ako ta mogućnost ne postoji, bolje je odustati od konzumacije.

Kako odabrati i čuvati kumkvat

Kao i sve agrumi, kumkvat treba pravilno kupiti i čuvati. Prilikom kupnje potrebno je obratiti pozornost na sljedeće:

1. Boja kumkvata treba biti intenzivna i izražajna. Iako mnogi savjetuju odabir samo narančastih plodova, treba obratiti pozornost upravo na sortu, jer postoje i svijetlozeleni i žuti kumkvat.
2. Kora treba biti glatka i sjajna.
3. Kumkvat treba biti umjereno tvrd. Previše mekan plod znači da je prezreo, pa se ne može dugo čuvati, a previše tvrd – nedozreo je.
4. Na kori ne smije biti nikakvih oštećenja.

Što se tiče čuvanja, suprotno uvriježenom mišljenju, ako se stvore odgovarajući uvjeti, agrum može stajati vrlo dugo čak i izvan hladnjaka. Međutim, u uvjetima stana ne bi ga trebalo čuvati duže od 4 dana. U hladnjaku plod bez većih promjena može stajati do 3 tjedna.

Sezona kumkvata počinje u studenom i završava u proljeće, tada je najveći izbor na policama trgovina. Da bi ga se moglo konzumirati tijekom cijele godine, voće se može zamrznuti, osušiti ili prosušiti. Zamrznuti kumkvat vrlo je jednostavno čak i u kućnim uvjetima.

Koliko košta kumkvat

Prosječna cijena svježeg kumkvata u supermarketima i na tržnicama Rusije i ZND-a iznosi od 6,25 do 10 € po kilogramu. Cijena sušenog ili prosušenog od 3 € po kg.

Kako pravilno jesti kumkvat

Koliko se može pojesti dnevno

Što se tiče količine, to je prilično individualno pitanje. Obično se preporučuje konzumirati ne više od 300 g dnevno, više je nepoželjno. Osim toga, sposobnost ploda da izlučuje toksine i otpadne tvari može stvoriti povećano opterećenje na bubrege i mokraćni sustav, što će se negativno odraziti na zdravstveno stanje. Također treba uzeti u obzir da je to «neautohtono» voće, stoga se prema njemu treba odnositi oprezno.

Može li se jesti s korom

Kumkvat se ne samo može jesti s korom, nego je to i potrebno. To je jedini agrum koji ima tu osobinu. Također se u kori nalazi niz tvari koje se izvrsno bore protiv gljivičnih infekcija, a također su prirodni antiseptici.

Što se može pripremiti od kumkvata: recepti

Džem

Pripremiti džem od kumkvata vrlo je jednostavno. To ne zahtijeva posebne vještine ili znanja u kulinarstvu.

Što je potrebno:

• Kumkvat – 0,5 kg.
• Naranča – 1 kom.
• Kristalni šećer – 0,7 kg.

Kako pripremiti:

1. Plodovi kumkvata temeljito se operu pod tekućom vodom.
2. Stave se na ručnik i ostave pola sata da se dobro osuše.
3. Zatim se svaki plod probode na nekoliko mjesta običnim čačkalicom ili ražnjićem.
4. Oljušti se naranča i iscijedi sok.
5. Sok se pomiješa sa 100 ml čiste vode i doda kristalnom šećeru.
6. Smjesa se zagrije do vrenja i kuha na laganoj vatri dok se ne dobije sirup, uz stalno miješanje.
7. Dobivenim sirupom preliju se plodovi, pokriju čistom krpom i ostave 4–6 sati.
8. Nakon toga se voće zajedno sa sirupom ponovno stavi na vatru, prokuha i kuha 20 min.
9. Postupak se ponovi nekoliko puta.
10. Nakon pripreme, džem se konzumira odmah ili zatvori za zimu.

Kompot

Treba napomenuti da je sam kumkvat prilično svestran proizvod, od njega se mogu pripremati brojni deserti i dodavati jelima. Što se tiče kompota, od ovih agruma on ispadne prilično kiseo, stoga je bolje dodati drugo voće.

Što je potrebno:

• Sam agrum – 50 g.
• Jagode – 100 g.
• Trešnje – 50 g.
• Voda – 2–2,5 l.
• Šećer – 3–4 žlice.

Kako pripremiti:

1. Za početak pripremi se kumkvat: opere se u vrućoj vodi i prereže na pola.
2. Trešnje se probiraju, bacajući trule i uklanjajući peteljke. S jagodama se učini isto. Ako su velike, bolje ih je prerezati.
3. Voda se prokuha, doda se šećer, dobro promiješa, smanji se vatra.
4. Nakon 10–15 minuta dodajte sve voće i kuhajte 1 sat, povremeno miješajući.
5. Kad se kompot ohladi, spremite ga u hladnjak na čuvanje ili poslužite za stol.

Kandirani iđirot

Što je potrebno:

• Kumkvat – 10–15 kom.
• Šećer – 1 šalica.
• Voda – 1/2 šalice.

Kako pripremiti:

1. Agrume temeljito operite.
2. Zatim ih narežite poprijeko, debljine otprilike 0,5 cm, uklonite sjemenke.
3. Pripremite sirup od vode i šećera.
4. Prelijte narezane kumkvate i ostavite jedan sat.
5. Zatim ocijedite sirup i rasporedite pripravke na papir za pečenje.
6. Zagrijte pećnicu na 180°C.
7. Stavite lim u pećnicu i pecite oko sat vremena, zatim izvadite, okrenite kriške i vratite u pećnicu na 10–15 min.
8. Nakon hlađenja rasporedite kandirano voće u posude, tako ga možete čuvati nekoliko mjeseci.

Čaj s kumkvatom

Osobito ukusan je hladni čaj.

Što je potrebno:

• Vrećica crnog čaja.
• Nekoliko listova mente.
• Kumkvat.
• Med.

Kako pripremiti:

1. Vrećicu čaja skuhajte na uobičajeni način.
2. Zatim dodajte nekoliko listića mente ili matičnjaka, pustite da odstoji nekoliko minuta.
3. Nakon toga narežite kumkvat i nekoliko kriški stavite u čaj.
4. Pustite da se ohladi, dodajte med po ukusu.

Zanimljive činjenice o kumkvatu

1. Kumkvat je najmanji citrusni plod na svijetu.
2. U Europi su za njega saznali tek u 17. stoljeću, od tada se počeo uzgajati u Grčkoj.
3. Neke se sorte koriste kao zalogaj uz alkoholna pića (poput maslina).
4. U Aziji, posebno u Kini, voće se smatra ljekovitim i koristi se za liječenje čira i dijabetesa.
5. To je jedini citrus koji se konzumira zajedno s korom.

Fotografija kumkvata