Kako napraviti kokosove pahuljice

Danas kupiti kokosove pahuljice u trgovini nije nikakav problem. Možete ih čak kupiti i u šarenom obliku. No koliko je koristan proizvod iz trgovine? Uglavnom, kokosove pahuljice proizvedene u industriji rade se od iskorištene kokosove pulpe. U suštini, to je komina lišena svake koristi.

Sami napraviti kokosove pahuljice nije složen proces, ali zahtijeva pripremu. Ako napravite nešto pogrešno, umjesto ukusne poslastice možete dobiti razočaranje.

Odabir pravog oraha

Za početak treba odabrati 'dostojnog kandidata'. Čini se, što je tu teško? Ali neki detalji postoje.

1. Prvo uzmite orah u ruke. Težak? Na pultu se činio lakšim? Odlično, prošao je prvu provjeru.
2. Zatim protresite kokos pokraj uha. Što čujete? U idealnom slučaju, trebalo bi biti prigušeno klokotanje, to znači da je orah ispunjen tekućinom. To je također dobro. Ako zvuk ukazuje na nedostatak tekućine, to je prvi znak da se orah počeo sušiti. Ako se kretanje tekućine uopće ne čuje, stavite kokos natrag i testirajte drugi. Jer ovaj je već blizu svog kraja i malo je korisnog u njemu.
3. Obratite pažnju na vanjski izgled. Orah koji vam treba ne bi trebao imati krhotina, udubina ili mokrih mrlja. Ako takvih ima, to znači da je pulpa najvjerojatnije također oštećena.
4. Zatim pogledajte tri rupice. One bi trebale biti suhe i nešto tamnije od osnovne boje kokosa. Lagano pritisnite na njih. Ali nemojte prejako. Ako se orah pokvario, površina rupica bit će vrlo mekana, čak možete slučajno smočiti prst u fermentiranoj kokosovoj vodi. Ako primijetite da pri pritisku površina rupica nije elastična, bolje je odložiti orah i tražiti sljedeći. Bijeli ili ružičasti sloj na tim rupicama (ili čak na ljusci u cjelini) prvi je znak pokvarenosti proizvoda. To je jednostavno plijesan.
5. Pomirišite. Potpuno zatvoren proizvod gotovo ne miriše. Može biti prisutan samo miris prirodne vlaknaste površine. Svaki miris koji dolazi od ploda, a pogotovo oštar, ukazuje na narušavanje cjelovitosti ljuske.

Kako otvoriti 'tvrd orah'

Nije dovoljno donijeti kući savršen kokos. Sada je pitanje: kako ga otvoriti. Za to će nam trebati:

• čavao, odvijač ili šilo;
• slamčica za koktel;
• velika i čvrsta radna površina za rezanje;
• čekić ili pila.

1. Pronađite one tri tamne kružiće koje smo već provjerili u trgovini. Oštrim dugim predmetom, poput čavla, napravite rupu u dva kružića. Možete si pomoći čekićem. Kroz jednu rupicu će istjecati kokosova voda, a kroz drugu ulaziti zrak. Zatim uklonite tekućinu iz kokosa ili je jednostavno popijte pomoću pripremljene slamke. Ako želite sačuvati kokosovu vodu za kasnije, ne zaboravite da se u hladnjaku čuva najviše jedan dan. Zatim počnite otvarati orah. Stavite kokos na čvrstu površinu za rezanje i jednostavno ga prepilite. Ako ljusku ploda ne treba sačuvati cijelu, možete staviti kokos u čvrstu plastičnu vrećicu ili ga omotati debelim ručnikom i jednostavno udariti čekićem.
2. Umjesto čekića može poslužiti sjekira. Njome jednostavno rasijecite kokos.
3. Humanija metoda – otvaranje oraha pomoću dobrog čvrstog kuhinjskog noža. Uzmite ga u ruke. Stražnjom stranom noža dobro udarite po bočnoj površini kokosa. Zatim malo okrenite orah i nanesite još jedan udarac. Nastavite tako dok se zvuk pri udarcu ne promijeni. To znači da se pojavila pukotina u ljusci. Udarite još nekoliko puta kako bi se orah potpuno raspao.
4. Još jedan način otvaranja nožem. U jednu od rupica umetnite oštricu čvrstog noža i udarite po dršci čekićem. Zatim pažljivo okrećite nož.
5. Metoda toplinske obrade oraha. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Iz kokosa uklonite tekućinu i stavite ga u posudu za pećnicu s visokim rubovima. Ostavite orah da se 'peče' 20 minuta. Možete koristiti i mikrovalnu pećnicu. Tada obrada traje 5 minuta. Nakon toga stavite pokusni primjerak u zamrzivač na 15 minuta. Nakon svih manipulacija, lupkajte šav oraha čekićem. Ljuska će puknuti i raspasti se na 2 dijela, a vađenje mesa bit će lakše.
6. Da bi se ljuska raspukla, a meso moglo bez problema izvaditi, potrebno je cijeli orah lupkati stražnjom stranom čvrstog noža ili čekićem. Od gornjeg dijela kokosa odmaknite otprilike 1/3. Ne treba jako udarati, što olakšava postupak osobama koje nemaju veliku fizičku snagu. Ali treba udarati jako dugo. Kada se na površini ljuske pojave pukotine, može se raspuknuti i lako izvaditi meso.
7. Vrlo sličan prethodnom načinu. Ako pri ruci nema nikakvih pomagala, možete pronaći čvrstu površinu po kojoj treba dugo i monotono lupkati. Prije ili kasnije orah će popustiti.

Sigurnosne mjere nitko nije ukinuo. Ni u kojem slučaju ne pokušavajte rezati plod nožem. Ljuska je vrlo tvrda, pa nož može skliznuti, posjeći ruke ili izazvati još teže posljedice. Ako koristite sjekiru, također pazite na svoju sigurnost i sigurnost drugih.

I opet, obratite pozornost na meso unutra. Ono mora biti čvrsto i bijelo. Ako postoje prozirna mjesta, ili ružičasta, ili mekana, nažalost, orah je pokvaren. Ako je okus mesa ili kokosove vode kiseo ili jednostavno neugodan, proizvod je pokvaren.

Kako izvaditi pulpu iz oraha i napraviti pahuljice

Nakon što se kokos otvorio i raspao, potrebno je izvaditi meso. Može se činiti da je odvajanje mesa prilično složen proces, ali u tome će pomoći običan nož. Ne morate biti perfekcionist i pokušati potpuno odvojiti meso od ljuske, a ne u komadićima. Takvi pothvati su nepotrebni. Svejedno će se kasnije morati usitniti.

Zatim na mesu ostaje mala kožica. Možete je ukloniti nožem, gulilicom ili ribežom. Zatim obavezno isperite oguljeni kokos u vodi kako biste uklonili sve suvišno. Pomoću istog ribeža usitnite dobro oguljeno meso kokosa. Otvore je bolje odabrati male ili srednje. Možete učiniti jednostavnije i propustiti meso kroz kuhinjski procesor.

Dobivena strugotina još nije konačni rezultat. Ako je probate, shvatit ćete da je pomalo tvrda i nije tako suha kao kupovna. Za poboljšanje okusa možete je zasladiti vanilinom ili šećerom u prahu.

Promijeniti boju može pomoći obična prehrambena boja. U tu svrhu stavite kokosovu strugotinu u vrećicu ili hermetički zatvorenu posudu. Dodajte prah prehrambene boje i dobro promiješajte. Imajte na umu da svaka prehrambena boja nije baš zdrava. Takva poslastica ne traje dugo jer ovo još nije kraj pripreme.

Kako osušiti kokosove pahuljice

Završna faza bit će sušenje. Najbolje je koristiti prirodni proces sušenja – jednostavno na zraku. Za to na rašireni papir u tankom sloju pospite usitnjeno kokosovo meso. Dovoljno je nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Moraju biti topli uvjeti jer inače se meso neće sušiti. No, ako želite brže pripremiti kokosovu strugotinu, možete upotrijebiti pećnicu.

Lako je to učiniti u načinu rada 'sušenje' ili 'ventilacija', ali ako imate običnu pećnicu, samo je ostavite na minimalnoj temperaturi nekoliko minuta. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje ili silikonsku podlogu. Zatim u tankom sloju rasporedite usitnjeno kokosovo meso i sušite, ostavljajući vratašca odškrinuta.

Kako znati kada je vrijeme za vađenje? Po boji ili mirisu. Ako boja počinje tamniti – znači, vrijeme je. Miris zagorenog kokosa također ukazuje na to.

U pomoć će priteći i električna sušilica. U nju treba postaviti mrežicu namijenjenu za pastilu. U tankom sloju rasporedite strugotinu. Postavite na 70 stupnjeva i čekajte. Spremnost je lako odrediti kušanjem. Preporučuje se izvaditi prije nego što kokos postane hrskav.

Ako pak ne želite osjetiti miris zagorenog oraha, možete zagrijati pećnicu na otprilike 120 stupnjeva, isključiti je i tek onda staviti lim sa strugotinom. Nakon hlađenja provjerite spremnost. Ako vrijeme nije bilo dovoljno, postavite na 50 stupnjeva i ostavite da se dosuši još pola sata.

Nakon pripreme, orah je potrebno ohladiti i staviti u posudu od plastike ili stakla. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu, najviše 3 mjeseca. Izravna sunčeva svjetlost i vlaga jednostavno će pokvariti gotov proizvod. Ne treba čuvati strugotine zajedno s proizvodima koji imaju oštre i jake mirise.

Korisno je znati

1. Nakon uklanjanja kokosove vode iz oraha, može se čuvati najviše 48 sati. Stoga, ako vam je bila potrebna tekućina, budite spremni da ćete uskoro morati iskoristiti i pulpu. Mali trik: čuvanje se može produžiti do pet dana jednostavnim prelijevanjem pulpe vodom. Bez vode će se jednostavno osušiti. Usput, tekućina koja se nalazi u orahu zove se kokosova voda, a ne mlijeko. Kokosovo mlijeko dobiva se iz same pulpe.
2. Ako se koriste radikalni načini otvaranja ljuske bez poštivanja sigurnosnih pravila, osim raspršenih sitnih i krupnih čestica ljuske, može se ozlijediti.
3. Prilikom razbijanja kokosa, plod se može omotati folijom ili vrećicom, a odozgo ručnikom. Tako neće kliziti i bit će ga znatno lakše držati.
4. Ista sigurnost potrebna je i pri probijanju rupica. Bolje je zatražiti pomoć da netko drži orah.
5. Ako se razbije orah bez prethodnog uklanjanja tekućine, neće je biti moguće sačuvati.
6. Pulpa oraha može se čuvati do pola godine zamrzavanjem. Potrebno je napraviti strugotine na bilo koji prikladan način i, podijelivši na porcije, staviti u zamrzivač. Kokos treba konzumirati bez odmrzavanja, inače će orah postati mekan i vodenast. Ponovno zamrzavanje ni u kojem slučaju nije dopušteno.
7. Ako se orah otvara pomoću pećnice, tekućinu je ne samo poželjno, već obvezno ukloniti, inače će kokos eksplodirati.
8. Cijeli orah bez oštećenja čuva se do tri mjeseca.
9. Preostala ljuska također može biti korisna. Može se upotrijebiti kao cvjetni lončić, svijećnjak, čašica za olovke ili kutijica. Ako se organizira tematska zabava, od kokosove ljuske mogu se napraviti dobre čaše za koktele. Za to je potrebno malo obrusiti brusilicom ili običnom pilom donji dio. Tada dobiveno posuđe neće padati. Glavno je ne pretjerati i ne otpiliti višak.
10. Mnogo kokosove pulpe neće se moći pojesti. Zbog visokog udjela masti u sastavu, postaje vrlo zasitna.
11. Ne preporučuje se pretjerivati s kokosom osobama koje paze na svoju figuru. Također, trebaju ga izbjegavati oni koji pate od proljeva ili alergije na tvari koje se nalaze u sastavu.

Sastav kokosovih pahuljica: vitamini i minerali

Kokosove strugotine u svom sastavu sadrže vitamine C, E, K, PP i skupine B. Proizvod je najkorisniji zbog prisutnosti sljedećih vitamina:

1. B5. Osoba koja pojede 100 g kokosovih strugotina dobiva 14,4% ovog vitamina od dnevne norme. Korist ovog spoja za organizam – sudjelovanje u metaboličkim reakcijama, aktivacija oksidacijsko-redukcijskih procesa, poticanje proizvodnje hormona nadbubrežne žlijezde, sudjelovanje u stvaranju antitijela.
2. B6. Od 100 g kokosove strugotine u ljudski organizam ulazi 13,6% ovog spoja od dnevne norme. Djelovanje vitamina – regulacija funkcije periferičnog i središnjeg živčanog sustava, sudjelovanje u metabolizmu nezasićenih masnih kiselina, aminokiselina, smanjenje razine kolesterola u krvi.

U sastavu kokosove strugotine također se nalaze različiti makro- i mikroelementi. Od njih pozornosti zaslužuje mangan. U 100 g proizvoda ga ima malo – svega 2,475 mg. Međutim, ova količina mikroelementa u potpunosti pokriva dnevnu normu za čovjeka. Važno je da organizam ne osjeća nedostatak mangana. Pri nedostatku povećava se krhkost kostiju, usporava rast, ometa se rad reproduktivnog sustava.

Ostali korisni minerali u sastavu kokosove strugotine:

1. Bakar – 31,3% od dnevne norme u 100 g proizvoda. Mikroelement sudjeluje u različitim procesima koji se odvijaju u ljudskom organizmu. Nedostatak negativno utječe na krvotvorstvo, rad mišića, sintezu kolagena, funkcioniranje imunološkog sustava.
2. Selen – 30,4% od dnevne norme u 100 g proizvoda. Ovom mikroelementu svojstveno je imunomodulirajuće svojstvo. Također sudjeluje u regulaciji djelovanja tireoidnih hormona.

Korist i šteta kokosovih pahuljica

Kokosova strugotina je korisna kod zaraznih, virusnih bolesti jer vitamini i minerali iz njezina sastava doprinose bržem oporavku organizma. Također se preporučuje jesti ovaj proizvod u svrhu jačanja imuniteta, povećanja otpornosti organizma na patogene uzročnike. Neki stručnjaci smatraju da kokosova strugotina smanjuje rizik razvoja raka.

U proizvodu se nalaze neprobavljiva biljna vlakna. Ona pozitivno utječu na probavni trakt, uklanjaju zatvor.

Ostala svojstva proizvoda:

1. Održavanje zdravlja srca, smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti. Na primjer, pri konzumaciji kokosove strugotine smanjuje se vjerojatnost razvoja hipertonije, Kešanove bolesti.
2. Pozitivan utjecaj na plod u razvoju. Strugotina se preporučuje trudnicama. Bakar iz njezina sastava doprinosi normalnom formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura ploda, a cink sprječava nastanak razvojnih mana.
3. Održavanje normalnog stanja kože. Koža ima zdrav izgled samo kada organizam dobiva sve potrebne korisne tvari. Pri njihovom nedostatku nastaju dermatitis, ekcem, prištići, bore. Kokosova strugotina zahvaljujući sadržaju korisnih tvari pomaže u borbi protiv kožnih problema. Vitamini i minerali vlaže epidermis i štite ga od agresivnog utjecaja okoliša, smanjuju upalu, ubrzavaju zacjeljivanje oštećenih tkiva.

Kokosova strugotina ima ugodan okus. Zahvaljujući njemu, ovaj proizvod poboljšava raspoloženje, spašava od depresije, obnavlja snagu.

Kokosova strugotina ne može naškoditi organizmu. Nije toksična za čovjeka. Zagrijavanjem ne nastaju štetni nusproizvodi. Kontraindikacija za konzumaciju je individualna netolerancija koja se očituje alergijom. Također se ne preporučuje davati strugotinu djeci mlađoj od 1,5 godina. U toj dobi organizam još nije sposoban probaviti takav proizvod. Nakon 1,5 godine strugotinu se može davati, ali samo u razumnim količinama i ako dijete nema alergijsku reakciju.

Primjena kokosovih pahuljica u narodnoj medicini

Kokosova strugotina se primjenjuje u narodnoj medicini. Liječnici preporučuju korištenje ovog proizvoda u sljedeće svrhe:

1. Smanjenje razine kolesterola u krvi. Ovaj se učinak postiže svakodnevnom konzumacijom 1 žličice strugotine prije jela.
2. Liječenje lamblijaze kod djece. Strugotina mora biti svježa, stoga je potrebno kupiti kokos. Zatim ga treba podijeliti na 4 dijela, 3 dijela staviti u hladnjak, a preostali dio naribati. Pripremljenu strugotinu dati djetetu ujutro natašte. Zatim je tijekom 4–5 sati zabranjeno bilo što jesti i piti. Preporučeni tijek primjene kokosove strugotine je od 10 do 14 dana.

Pri korištenju kokosove strugotine važno je upamtiti da ona ne može zamijeniti liječenje koje je propisao liječnik.

Što se može pripremiti od kokosovih pahuljica: recepti

Kako bi probavni sustav normalno funkcionirao, a raspoloženje uvijek bilo dobro, treba jesti jela s dodatkom kokosove strugotine.

Griz kaša

Sastojci:

• 30 g griza;
• 200 g mlijeka;
• 1 žlica kokosove strugotine;
• 10 g maslaca;
• čokolada, sol i šećer (po ukusu).

Za pripremu jela stavite lonac s mlijekom na vatru. Nakon vrenja dodajte griz, kokosovu strugotinu, sol i šećer. Gotovu kašu prije posluživanja začinite komadićem maslaca i naribanom čokoladom.

Slatka salata

Sastojci:

• 200 g tjestenine;
• 1 žlica suncokretovog ulja;
• 1 žlica kokosove strugotine;
• 1 banana;
• pola jabuke;
• 100 g crnog grožđa;
• 1 žlica grožđanog šećera;
• malo cimeta (na vrhu noža);
• 1 žlica limunovog soka;
• 1 plod smokve;
• 2 datulje;
• 20 g badema;
• 20 g oraha;
• 20 g čokolade;
• 150 g konzerviranih kriški mandarina.

Skuhajte tjesteninu u većoj količini vode. Ne smije se prekuhati. Gotovu tjesteninu ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. Prebacite je u duboku zdjelu i začinite suncokretovim uljem.

U drugu posudu narežite bananu na kolutiće, pola jabuke na tanke kriške. Dodajte grožđe, prethodno prerežite bobice i izvadite koštice. Voćno-bobičastu smjesu pospite grožđanim šećerom, cimetom i pokapajte limunovim sokom. Također sitno nasjeckajte datulje i plod smokve u zdjelicu. Dodajte tu i usitnjene orahe i čokoladu. Premjestite ovu smjesu u zdjelu s tjesteninom. Dodajte konzervirane mandarine s malo sirupa. Gotovo jelo pospite kokosovom strugotinom.

Domaći 'Bounty' batonići

Ova poslastica ne samo da koristi organizmu. Ona također pomaže u borbi protiv depresije i stresa. Štapići se pripremaju od 3 sastojka:

• 200 ml kondenziranog mlijeka;
• 200 g tamne mliječne čokolade;
• 140 g kokosove strugotine.

Kondenzirano mlijeko i kokosovu strugotinu pomiješati u zdjeli. Smjesu dobro promiješati. Mlijeko mora potpuno natopiti strugotinu. Zatim na list papira za pečenje izložiti ovu smjesu i oblikovati od nje pravokutnik (njegova optimalna debljina je oko 1 cm). Narezati kokosovu masu na 12 dijelova. Odvojiti štapiće jedne od drugih i dati im zaobljen oblik. Staviti ih u zamrzivač na 30 minuta.

Rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji. Izvaditi kokosove pripravke iz hladnjaka. Jedan od štapića staviti na vilicu, umočiti ga na nekoliko sekundi u rastopljenu čokoladu i ponovno izložiti na papir za pečenje. Ponoviti ove radnje s preostalim kokosovim pripravcima. Štapići će biti gotovi kada se čokolada potpuno stvrdne. Za to se preporučuje staviti ih na tamno i hladno mjesto ili u hladnjak.

Kako napraviti kokosovo mlijeko od kokosovih pahuljica

Mišljenje da kokos sadrži mlijeko je pogrešno. U plodu se nalazi samo bijela pulpa od koje se radi strugotina. Također može sadržavati malo vode, ali njezino prisustvo je znak nezrelosti ploda.

Kokosovo mlijeko je rezultat pripreme od kokosove strugotine. Nju je potrebno preliti kipućom vodom, ostaviti pola sata, a zatim usitniti u blenderu na velikoj brzini. Pripremljenu smjesu ostaje samo procijediti kroz pamučnu tkaninu.

Kokosovo mlijeko se može piti jednostavno tako ili dodavati u kavu. Na njegovoj osnovi dobivaju se ukusne i zdrave kaše, juhe.

Dakle, kokosova strugotina je jedinstven proizvod. On je koristan u umjerenim količinama, stoga ga vrijedi češće uvoditi u svoju prehranu.