Riba pelamida: korisna svojstva i recepti za pripremu

Pelamida (bonito) — je komercijalna riba koja pripada porodici skuše (Scombridae). Svoje ime dobila je zbog velike brzine koju postiže tijekom lova na plijen. Većinu vremena predstavnici porodice skuše provode u gornjim slojevima vode. Bonito je grabežljivac koji živi u bazenima Crnog, Sredozemnog i Mramornog mora. Za vrijeme potjere za plijenom često iskače na površinu. Ova riba se može naći uz obale Amerike, Afrike i Europe.

Pelamida: kakva je to riba, kako izgleda i gdje živi

Kako izgleda

Riba pelamida u dužinu doseže 70 centimetara. Maksimalna težina iznosi 9 kg. Njezine ljuske imaju plavo-zelenu boju. Na leđima se vide tamnosive uzdužne pruge, a bokovi su prekriveni ljuskama srebrnaste boje. Tijelo je vretenastog oblika, a sprijeda se nalazi čvrst i snažan oklop. Na stražnjoj stijenci nalaze se bodljikave peraje koje imaju oblik trnovitih zraka. Usta su prilično široka. U njima se nalazi čak trideset zuba.

Gdje obitava

Prioritetno stanište pelamide je prilično topla voda. Zbog toga se riba nalazi na istočnoj i zapadnoj obali Atlantskog oceana. Približna mjesta obitavanja: obale Norveške, južna Afrika, Meksički zaljev. Pelamida se može pronaći u Crnom i Sredozemnom moru. Uglavnom pliva na Jadranskoj obali. Riba nema specifično područje rasprostranjenosti jer se kreće golemim vodenim prostorom.

Čime se hrani

Po svojoj prirodi pelamida je pravi grabežljivac. Stoga se hrani svojim srodnicima, na primjer:

• skuša;
• sardina;
• stavrida.

Osim navedenih vrsta, pelamida se hrani običnim malim ribama u jatima. Njihova vrsta može ovisiti samo o području obitavanja same grabežljivice. Na primjer, ako se pelamida nalazi u Meksičkom zaljevu, njezina glavna hrana postaju beskralježnjaci vodenog prostora. Predstavnica porodice skuše smatra se nezasitnom ribom. Stoga u njezinu trbuhu istovremeno može stati sedamdeset riba-ančoa srednje veličine.

Vrste

Ukupno postoje četiri vrste ove ribe:

• Australska pelamida.
• Čileanska (ili kalifornijska).
• Istočna pelamida.
• Atlantska (ili atlantski bonito).

Australijska pelamida nalazi se u Indijskom i Tihom oceanu, točnije uz jugoistočnu obalu Australije i Novog Zelanda. Duljina može doseći 1 metar, a težina 9 kg. Predstavnici ove podvrste imaju vretenasto tijelo, široka usta, male stožaste zube i dvije leđne peraje.

Čileanska pelamida obitava u suptropskim vodama Pacifičke obale. Duljina ove ribe može iznositi 102 centimetra, a masa doseže 12 kg. Ova podvrsta ima: široka usta, torpedoliko tijelo, zube na obje čeljusti, dvije leđne peraje, prednji oklop i male ljuske koje se protežu cijelim tijelom.

Istočna pelamida obitava u toplim vodama Indijskog i Tihog oceana. Minimalna težina ribe je 3 kg, duljina može doseći 1 metar. Ova podvrsta ima: veliku glavu, malo stisnuto tijelo, široka usta, zakrivljene zube, leđne peraje i prednji oklop.

Atlantska predstavnica preferira suptropske vode Atlantskog oceana. Također se može naći u Sredozemnom i Crnom moru. Bonito u duljinu doseže 92 centimetra, a težina mu je 2 kg. Ovisno o vremenskim uvjetima, ova podvrsta može zaroniti do 200 metara dubine. Ova pelamida ima: široka usta, malo stisnuto tijelo, dvije leđne peraje i krupno ljuskavi oklop.

Proces razmnožavanja

Od lipnja do kolovoza kod pelamida se odvija proces parenja i oplodnje. Najčešće noću riba mrijesti ikru. Proces razmnožavanja sastoji se od nekoliko koraka.

Osim pretjerane proždrljivosti, pelamida ima visoku razinu plodnosti. Na primjer, jedna zrela jedinka može položiti oko četiri milijuna jajašaca. Međutim, od tog ogromnog broja preživjet će samo polovica. Male ribice brzo rastu i vrlo brzo dobivaju na težini. Već u dobi od tri mjeseca mlađaci dostižu 0,5 kg.

Ova vrsta je spremna za razmnožavanje tek s navršene tri godine. Životni vijek ove jedinke otprilike je 16 godina.

Kako loviti pelamidu: kada, gdje i na što?

Kada loviti

Pelamida obitava u srednjim slojevima vode. Može se uloviti na obali Crnog mora, otprilike ljeti. Zimi se ova vrsta nalazi duboko pod vodom. Riba se smatra vrlo vještim grabežljivcem. Lovi u jatu. Osobito obraća pažnju na kretanje na površini vode. Ova jedinka trenutačno hvata vibracije i nanjuši mamac čak i na velikoj udaljenosti. Dinamičnu pelamidu prilično je lako uloviti, s obzirom na to da tijekom lova ostavlja vidljiv trag na gornjem sloju vode.

Gdje loviti

Ovu ribu najčešće se može susresti u vodama umjerene, tropske i rjeđe u suptropskoj klimi. Atlantsku pelamidu može se uloviti u Sredozemnom i Crnom moru.

Na što loviti

Postoji mnogo mogućnosti za lov pelamide. Uglavnom se sve odnose na ribolov s obale ili u priobalnom području s plovila. Glavnim mogućnostima lova ove jedinke smatraju se:

• lov na spinning;
• lov na samodur;
• lov na umjetne mamce.

Možete pokušati uloviti ribu običnim spinningom. Pri odabiru mamca potrebno je uzeti u obzir da veličina opreme mora odgovarati veličini samog plijena. Ribolov s morskog plovila je najpovoljniji. Pri lovu na crnomorskoj obali oprema uopće nije potrebna. Riba najčešće pliva na površini vode. Posebnu pozornost treba posvetiti samoj tehnici lova.

Lov na samodur smatra se najstarijim i istovremeno najraširenijim među ribolovcima. U početku upotreba štapa uopće nije bila predviđena. Na poseban uređaj namotava se uže čija duljina doseže stotine metara. Sve ovisi samo o dubini lova. U pojednostavljenom obliku samodur se oprema različitim mamcima.

Sastav i kalorijska vrijednost

U pelamidu ima otprilike 217 kalorija na 100 grama proizvoda. Predstavnica obitelji skuša smatra se morskom ribom, što omogućuje tvrdnju da sadrži veliku količinu korisnih nutrijenata koje svaki ljudski organizam treba. 100 grama ovog proizvoda sadrži kalij, fosfor, kalcij, magnezij, željezo i jod. A najvažnije je da riba sadrži kvalitetne bjelančevine.

Kako je korisno meso pelamide

Meso pelamida može usporiti prerano starenje organizma, a istovremeno poboljšati proces metabolizma. Poboljšava vid.

Dijetetičari savjetuju konzumaciju ovog proizvoda najmanje dva puta tjedno. Masna morska riba bogata je ljudima potrebnim aminokiselinama omega-3. Konzumacija pelamida omogućuje jačanje pamćenja i izgradnju živčanog sustava, poboljšanje procesa obnove tkiva i aktiviranje povećanja mišićne mase.

Osim toga, ona također može povisiti razinu hemoglobina u krvi i smanjiti kolesterol. Predstavnica obitelji skuša također ima pozitivan učinak na štitnjaču, jača stanje kostiju i zglobova.

Stroganina od pelamide

Čemu je korisna

Stroganina od pelamida korisna je jer sadrži veliku količinu vitamina A, B, D, E, kao i zasićene masne kiseline.

Recept

Za pripremu stroganine potrebno je:

1. Nasjeckajte luk na tanke kolutiće.
2. Pospite ih limunovim sokom, zatim dodajte sol, crni papar i par žlica biljnog ulja.
3. Pržite crni kruh u tavi sa svake strane.
4. Lagano odmrznite pelamid i koristite isključivo svijetlo meso za jelo.
5. Narežite file na kockice.
6. Na file poslažite luk i poslužite uz tost.

Koji umak odgovara

Kako bi riba bila još ukusnija, možete pripremiti umak uz nju. Sljedeće varijante su izvrsne:

1. Klasični (od morske soli i mljevenog crnog papra).
2. Jakutski (od kečapa/paradajz paste s češnjakom i mljevenim paprom).
3. Kineski (od sojinog umaka s đumbirom, češnjakom i octom).
4. Sibirski (od ukiseljenog hrena i gorušice).

Šteta i kontraindikacije

Unatoč velikoj koristi, pelamida ima niz kontraindikacija. Budući da je masna morska vrsta, česta konzumacija može uzrokovati:

1. Nestabilno stanje kardiovaskularnog sustava.
2. Negativan utjecaj na jetru i bubrege.
3. Povećanje tjelesne težine.

Također je važno uzeti u obzir individualnu netoleranciju na određene vrste ribe. Na primjer, osobe koje pate od hipertireoze trebaju s velikim oprezom konzumirati ovaj proizvod.

Gdje kupiti i koliko košta

Pelamidu se može nabaviti gotovo u svakom ribljem odjelu, jer se široko koristi u kulinarstvu. Okvirno, kilogram smrznute ribe košta oko 3 €.

Kako ukusno pripremiti pelamidu: recepti

U pećnici

Posebnu pozornost treba posvetiti ribi pečenoj u pećnici s umakom od vrhnja.

Recept pripreme:

1. Prvi korak: potrebno je izrezati pelamidu na komade srednje veličine.
2. Poprskati ih limunovim sokom, posuti provansalskim biljem, posoliti i ostaviti da odstoje oko 15 minuta.
3. Na prethodno pripremljenu aluminijsku foliju rasporediti luk, prethodno narezan na kolutiće. Zatim staviti komad ribe i preliti umakom od vrhnja.
4. Staviti u pećnicu na 25–30 minuta.

U tavi

Recept ribe pripremljene u tavi:

1. Pripremiti riblji file za daljnje prženje.
2. Narezati ga na komadiće srednje veličine.
3. Posuti solju i paprom. Ostaviti da odstoji 10 minuta.
4. Pohovati svaki komad ribljeg filea u brašnu i staviti u tavu prethodno premazanu biljnim uljem.
5. Pržiti do zlatnosmeđe boje.

Može li se posoliti

Budući da je bonito predstavnik obitelji skuša, može se i soliti. Za to je potrebno:

1. Odmrznuti ribu.
2. Izvaditi sve iznutrice i razrezati komade filea na dva dijela.
3. Posložiti ih ravnomjerno u plastičnu posudu.
4. Napuniti posudu prethodno pripremljenom salamurom.
5. Staviti u hladnjak na 24 sata.

Što je potrebno za soljenje:

• šećer;
• sol;
• senf;
• lovorovi listići;
• piment.

Preliti sve kipućom vodom, otprilike 500 ml.

Pitanje-odgovor

Kakvog je okusa pelamida?

Meso ribe je masno i ukusno, vrlo slično mesu tune.

Masna ili nije?

Sigurno, pelamida sadrži veliku količinu korisne masti, međutim, istovremeno u njoj potpuno nema ugljikohidrata. Kao što je već rečeno, bonito je bogat korisnim elementima. Takva riba bit će izvrstan izbor za ljude koji žele održavati svoju težinu.

Ima li puno kostiju u ribi

U pelamidi je relativno malo kostiju, što je nedvojbeno plus ove ribe.

Zanimljive činjenice

1. Bonito se smatra jednom od najvrjednijih gospodarskih riba.
2. Svi predstavnici obitelji skuša dobri su plivači. U potrazi za plijenom mogu postići brzinu do 80 km/h.

Fotografija pelamide (bonito)