Kako pravilno sušiti kruške: 5 načina

Malo tko će odbiti zimskog dana, vrativši se kući s hladnoće, popiti čašicu kompota od sušenih krušaka. Vruć, ukusan i aromatičan napitak će zagrijati i donijeti uspomene na ljeto, kada su grane krušaka bile pune plodova. U takvom trenutku svaka će se domaćica prisjetiti svog truda oko pripreme uroda i… natočiti još i čajac kako bi ga ispijali uz sušene slatke kolutiće kruške. Tako je ukusno da ni bomboni nisu potrebni. A to je ujedno i prava riznica prirodnih vitamina – upravo ono što je potrebno za održavanje organizma u vrijeme sezonskih prehlada.

Kako odabrati kruške za sušenje

Za sušenje krušaka najbolje je uzeti malo nezrele plodove – one s čvrstim mesom i izraženim sitnim tvrdim uklopcima, takozvanim kamenim stanicama. Poželjnije su voćke s malom sjemenom komorom i malim brojem ne prevelikih sjemenki.

Prilikom odabira sorte krušaka za sušenje, najrazumnije je odabrati plodove ljetnog ili ranog jesenskog sazrijevanja, ne previše sočne. To mogu biti Bergamot, Iljinka, Bere, Viktorija, Ljubimica Klappa, Limonka, Aromatična, Šumska ljepotica, Zaporoška, William ljetni i slične sorte. One su umjereno čvrste i dovoljno slatke. Trpke kruške ne preporučuje se uzimati, kao ni jako nezrele – u suhom obliku bit će tvrde i potpuno neukusne.

Kako pripremiti plodove za sušenje

Ubrane plodove poželjno je ne čuvati, već ih odmah preraditi. Ako odstoje kod kuće čak i par dana, postat će mekšani i neprikladni za sušenje.

Potrebno je pregledati i izdvojiti trule, oštećene ili nezrele primjerke. Čak i plodove ubrane sa stabla i na prvi pogled čiste, obavezno treba oprati, pustiti da voda iscuri i narezati: najprije na četvrtine, a nakon izrezivanja sjemenki – na tanje komadiće, debljine oko 1 cm. Sitni plodovi mogu se sušiti cijeli.

Kruške, od kojih se planira raditi suho voće, trebate blanširati – odnosno obraditi ih kipućom vodom. Stručnjaci tvrde da ovaj proces ne samo da ih čini mekšima, nego i omogućuje bolje očuvanje vitamina. Cijele plodove ili već narezane na komadiće možete uroniti u kipuću vodu na 5–8 minuta, ali vrijeme zadržavanja u vrućoj vodi skratite na 2–3 minute.

Možda će neku od domaćica zanimati varijanta blanširanja ne u običnoj vodi, već u sirupu: na 1 litru vode dodajte 400 g šećera i pola čajne žličice limunske kiseline. Čim sirup prokuha, stavite kruške u njega, pokrijte posudu poklopcem i isključite plin. Izvadite voće šupljikavom žlicom nakon potpunog hlađenja, izložite ih u cjedilo, a kada sirup iscuri, nastavite s daljnjom obradom. Tako dobiveno suho voće dobit će dodatnu slatkoću i nježnost, a piti čaj s njima je pravo uživanje.

Na zraku kruške tamne nešto sporije nego jabuke, ali ipak, kako biste zaštitili komadiće od promjene boje i sačuvali ih tijekom skladištenja od voćnih mušica, možete ih na nekoliko minuta staviti u 1%-tnu otopinu vinske ili limunske kiseline ili u otopinu kuhinjske soli (jedna jušna žlica na litru vode).

Posebna je tema priprema za sušenje divljačke – odnosno divljih krušaka, primjerice onih donesenih iz šume. Ne trebate ih brati s drveta, bolje je pričekati dok same otpadnu, pa ih tek onda pokupiti i staviti u sanduk gdje voće treba odležati dok ne potamni do smeđe boje. Nemojte misliti da su takvi plodovi pokvareni, naprotiv – do tog trenutka oni su dozreli (odnosno sazrijeli) i postaju slatki i mirisni. Tek ih tada možete oprati, rezati uzduž na pola (ili ostaviti cijele) i odmah, preskačući faze vađenja sjemene kutijice i blanširanja, poslati na sušenje.

Kako sušiti kruške u kućnim uvjetima

Način sušenja krušaka trebate odabrati prema mogućnostima: ako u kući imate posebnu sušilicu za povrće i voće, možete je upotrijebiti; ako nemate, prilagodite za to pećnicu, mikrovalnu pećnicu ili aerogrill. Uostalom, dok je lijepo vrijeme, moguće je sušiti voće izravno na otvorenom, raširivši ga na sunčanom mjestu.

Svaki način ima svoje prednosti i nedostatke, glavno je da se kruške pravilno osuše i da na kraju ne budu tvrde i lomljive, već mekane, umjereno elastične, da se ne lome kada ih pokušate saviti. Kvalitetno sušeno voće od krušaka je mirisno, ugodnog izgleda, a njegova boja varira od svijetlosmeđe do tamnosmeđe. Okus je sladak.

U pećnici

Kad namjeravate sušiti kruške u pećnici, zagrijte je na 55–60 stupnjeva, obložite lim za pečenje papirom za pečenje, ravnomjerno u jednom sloju rasporedite komadiće i pošaljite ih na sušenje. Nakon nekoliko sati povećajte temperaturu na 80 stupnjeva. Čim se voće smanji, ponovno smanjite grijanje na 55 stupnjeva – i u tom režimu dovedite kruške do potpune gotovosti. Ukupno će sušenje komadića trajati od 12 do 16 sati, cijeli plodovi će biti gotovi dulje – do 24 sata.

Tijekom cijelog procesa sušenja, vrata pećnice moraju biti malo otvorena kako bi vlaga mogla izlaziti van, a kruške je potrebno povremeno okretati, posebno cijele plodove.

U električnoj sušilici

Električna sušilica najprikladniji je uređaj za pripremu suhih krušaka. Od domaćice ne zahtijeva nikakav trud, vještinu ni pažnju, osim potrebe za rezanjem plodova. Sušilica je praktična i zato što se zahvaljujući nekoliko ladica (etaža) istovremeno može osušiti velika količina voća.

Ovaj električni uređaj može se nositi ne samo s narezkom na kriške, već i s cijelim plodovima, iako one kruške koje su nešto veće od prosječne veličine možda neće stati po visini ladice, pa ih je ipak bolje narezati – barem na pola.

Kriške ne treba slagati na ladicama jedna do druge; važno je ostaviti mogućnost da struje vrućeg zraka slobodno cirkuliraju i obavijaju svaki komadić. Kako bi sušenje bilo brže i ravnomjernije, svaka dva i pol sata potrebno je mijenjati ladice mjestima, podižući na vrh one na kojima je voće više osušeno.

Sušenje je najbolje provoditi na temperaturi od 60 do 70 stupnjeva uz srednji način puhanja; ne preporučuje se postavljati više parametre jer postoji opasnost da, brzo se osušivši izvana, voće ostane sirovo iznutra.

Ovisno o veličini kriški, kruške su gotove za 8 do 20–22 sata, ali obično oko 12 sati. Polovice će se, naravno, sušiti gotovo cijeli dan, a pritom ih je potrebno okretati izravno na ladici: ako su ležale prerezom prema gore, okrenuti ih prerezom prema dolje.

U mikrovalnoj

U mikrovalnoj pećnici kruške će dostići željenu konzistenciju brže nego bilo kojom drugom metodom sušenja. Za to će biti potrebno samo 2–3 minute. Međutim, potrebno je određeno iskustvo kako se voćne kriške ne bi previše osušile ili izgorjele. Stoga se na početku na ploči mikrovalne pećnice postavljaju sljedeći parametri: snaga – 200 W, vrijeme – 2,5 minute. Kad proces završi, provjerite kruške miješajući ih. Ako nisu do kraja suhe – ponovite postupak još oko 30 sekundi.

Štoviše, prije nego što pošaljete plodove u mikrovalnu pećnicu, tanjur na kojem će biti izloženi potrebno je prekriti pamučnom salvetom.

Značajan nedostatak ovakvog načina sušenja jest da u mikrovalnu pećnicu odjednom stane vrlo malo kriški krušaka, pa će se za ozbiljne pripreme morati stavljati voće više puta, možda čak i više desetaka puta.

U aerogrillu

Aerogrill također neće omogućiti da se odjednom osuši puno voća: njegove su mogućnosti ograničene brojem ladica, kojih u standardnim kućanskim aerogrillovima obično nema više od četiri. Više od 1 kg krušaka nikako neće stati.

Kriške voća položite na ladice koje učvrstite u aerogrillu. Postavite temperaturu na 120 stupnjeva. Uključite uređaj na pola sata pri srednjem načinu ventilacije, poklopac tijekom rada ostavite odškrinut kako bi vlaga slobodno isparavala. Povremeno kruške treba promiješati kako ne bi zagorjele na ladici ili stijenkama aerogrilla. Kada programirani proces završi, potrebno je provjeriti spremnost suhog voća, po potrebi uključiti aerogrill još 15–20 minuta.

Postoji i druga mogućnost: na uređaju postavite temperaturu od 50 do 65 stupnjeva, razinu ventilacije – maksimalnu. U tom slučaju kruške se neće lijepiti za ladice-rešetke, ali će se vrijeme sušenja znatno povećati, možda će se postupak protegnuti na gotovo pola dana. Aerogrill će se morati par puta isključiti na otprilike jedan do sat i pol, kako bi se uređaj ohladio.

Na suncu

Ovo je najjednostavniji, ali ujedno i dugotrajan način sušenja. Naravno, cijele kruške, čak i ako su male, na suncu se ne mogu dobro osušiti, stoga se pri odabiru ovog načina sušenja preporučuje plodove prerezati. Iznimka – za stanovnike južnih regija, gdje sunca i vrućine ima u izobilju cijelo ljeto.

Kriške voća treba rasporediti na ladicama ili pladnjevima obloženim čistim papirom i iznijeti van, gdje odabrati mjesto na koje ne dopiru prašina i pijesak, ali ima dobar pristup sunčevim zrakama – najbolje da je dobro osvijetljeno od ranog jutra do kasne večeri. Od muha kruške se mogu prekriti jednim slojem gaze.

Svake večeri ladice i pladnjeve s plodovima treba unositi u prostoriju kako ne bi stradali od rose, a također biti uvijek na oprezu – što ako iznenada padne kiša? Dakle, sušiti voće na suncu najbolje je tijekom godišnjeg odmora, kako bi se moglo ne udaljavati iz kuće.

Svakodnevno kruške na ladicama treba preokretati kako bi se ravnomjernije izlagale suncu i prozračivale vjetrom, a time i ravnomjernije sušile. Obično od plodova nastaju dobre suhe voćke za otprilike tri dana.

Ako su kruške narezane ne na kriške, već na kolutiće, može ih se nakon otprilike dan i pol nanizati na debelu nit i dosušiti u obješenom stanju – poput perlica.

Oni koji nemaju privatnu kuću s vrtom i uvjetima za slobodno raspoređivanje ladica i pladnjeva, suše kruške na balkonu. To je također dopušteno, ali treba shvatiti da se u urbanim uvjetima na izloženo voće mogu taložiti čestice čađe iz tvorničkih dimnjaka, štetne tvari iz automobilskih ispuha.

Kako pravilno čuvati sušene kruške

Suho voće, uključujući i ono od krušaka, treba osigurati niz uvjeta kako ne bi postalo pljesnivo i ne bi istrunulo.

Prije svega, za njih je potrebno pripremiti ne baš velike pamučne vrećice, kartonske kutije s perforacijom kako bi njihov sadržaj 'disao', ili staklene staklenke s čvrstim poklopcima. U njih uspite osušene plodove i spremite na suho mjesto u koje ne prodire svjetlost. Ne smije se postavljati ambalaža sa suhim voćem u blizini radijatora, peći ili plinskog štednjaka, jer se može stvoriti kondenzat koji može nepovratno pokvariti proizvod.

Svaka dva do tri tjedna potrebno je provjeriti u kakvom su stanju sušeno voće: nije li se na njemu pojavila plijesan, nisu li se zavukli kukci ili voćni moljac.

Ako se poštuju svi ovi uvjeti, sušena kruška će vrlo dobro potrajati do sljedeće berbe. Ne vrijedi čuvati proizvod dulje, bolje je pripremiti nove količine voća.

Ako su kruške tijekom skladištenja počele tamniti i postale tvrde, moguće ih je 'reanimirati'. Dovoljno je suhe komade voća rasporediti na lim za pečenje i staviti u blagu pećnicu, postavivši na njezino dno posudu s vodom. Voda koja zakipi ispuštat će paru, na kojoj treba držati proizvod kako bi omekšao.

Dobrobiti sušenih krušaka

1. U osušenom obliku kruške zadržavaju čitav spektar vrijednih korisnih tvari koje se nalaze u svježem obliku. To su vlakna, organske kiseline, vitamini C, P, B1, PP, karoten te jod. Sušene kruške toplo se preporučuju osobama koje imaju problema s gušteračom, a uvarkovi se propisuju kod probavnih smetnji. Bolesnicima koji pate od bolesti srca i krvožilnog sustava također su korisne.
2. Kako biste zaštitili svoju obitelj od akutnih respiratornih virusnih infekcija u vrijeme hladnoće i bljuzgavice, možete pripremiti ukusne mirisne ljekovite uvarke od sušenih krušaka. To je dobro sredstvo za prevenciju i potpora u liječenju virusnih infekcija i prehlada. Osobito će ovi napici biti korisni djeci. Pomažu razrjeđivanju sluzi i time smanjuju noćni kašalj kod djeteta, ublažavaju vrućicu i olakšavaju bol u grlu.
3. U 100 g sušenih krušaka sadržana je trećina dnevnih vlakana. Njihova vlakna bubre, upijajući vodu u crijevima, i ubrzavaju izlučivanje njegovog sadržaja, istovremeno čisteći od štetnih tvari i toksina, normalizirajući količinu kolesterola i glukoze u krvi. Istovremeno mozak prima signal sitosti, zbog čega je osobi potrebna manja količina hrane. Stoga je proizvod vrlo koristan onima koji su na dijeti i bore se s viškom kilograma. Kruške možete ponijeti sa sobom u ured kao međuobrok, bez straha od debljanja, piti čaj s njima bez dodavanja šećera.
4. Sušene kruške preporučuju se i trudnicama, njihova korist proizlazi iz prisutnosti velike količine minerala – kalija, mangana, bakra, kao i sadržaja folne kiseline koju liječnici prepisuju svim budućim majkama u prva tri mjeseca trudnoće. Folna kiselina je drugi naziv za vitamin B9, a propisuje se kako bi se spriječile abnormalnosti u razvoju djeteta. U kruškama je ove korisne tvari više nego čak u ribizlu.
5. Magnezij je koristan jer blokira tonus maternice. Bakar je aktivni sudionik u formiranju kardiovaskularnog i živčanog sustava djeteta, kao i njegovog kostura. Kalij doprinosi normalizaciji vodeno-solnog metabolizma, zbog čega se tekućina brže izlučuje iz tijela i nestaju otekline od kojih pate mnoge trudnice.
6. Sposobnost suhih krušaka da poboljšaju ravnotežu tekućine i soli donosi olakšanje kod mamurluka; dovoljno je pripremiti i popiti nekoliko čašica uvarka u roku od 2–3 sata. One će ublažiti mučninu i smiriti glavobolju.
7. Osobe koje boluju od šećerne bolesti također imaju koristi od suhih krušaka jer su bogate fruktozom koja se apsorbira bez inzulina; osim toga, poboljšavaju rad gušterače.
8. Dok svježe kruške imaju blagi laksativni učinak i ublažavaju zatvor, sušene kruške, naprotiv, djeluju adstringentno. To je zato što je ovo sušeno voće bogato tiaminom (vitaminom B1) i pektinom koji pomažu u borbi protiv proljeva, zbog čega se priprema uvarak od suhih krušaka.
9. Sjemenke kruške zaustavljaju proljev i, osim toga, pokazuju dobra antihelmintička svojstva, provjerena u praksi.
10. Sušene kruške su hipoalergeno voće; mogu se sigurno jesti i od njih pripremati razna jela bez straha od negativne reakcije, čak i kada je situacija otežana sezonskim pogoršanjima alergija.
11. Cijeli osušeni plodovi divlje kruške (divljake) koriste pacijentima koji boluju od tuberkuloze.
12. Suhe kruške treba konzumirati i kao preventivno sredstvo protiv mogućih problema s različitim organima i organskim sustavima. Zahvaljujući željezu, koje je sastavni dio kemijskog sastava ovog voća, može se spriječiti razvoj anemije uzrokovane nedostatkom željeza, poboljšati proizvodnja crvenih krvnih stanica – eritrocita, te normalizirati stvaranje krvi.

Postoje ljudi koji imaju individualnu netoleranciju na kruške. Njima, naravno, ne bi trebalo konzumirati to voće.

Nelagodu u crijevima očekuje one koji odluče eksperimentirati i popiti mlijeko neposredno nakon krušaka. No s kiselomliječnim proizvodima sušene kruške dobro se slažu, pa se ta kombinacija može koristiti u jelima.

Što se može pripremiti od sušenih krušaka

Sušene kruške su svestrane, po čemu su i dobre: mogu se koristiti za pečenje ili deserte, kao i za kuhanje kompota; osim toga, od njih se pripremaju mesna jela, predjela, pa čak i juhe.

Desert od sušenih krušaka

Potrebno je prokuhati 1 l vode sa šećerom. Tko ne voli jako slatko, može dodati samo jednu žlicu šećera; sladokusci – 4–5. Spustite u sirup dvije šake suhih krušaka, kuhajte 25–30 minuta, izvadite ih šupljikavom žlicom i stavite na tanjur da se ohlade.

Uzmite dva kokošja jaja i pažljivo odvojite bjelanjke. Bjelanjke tučite mikserom: prvo na maloj brzini, zatim je postupno povećavajte, pažljivo dodajući po žličicu šećera. Kada bjelanjci postanu gusta masa, prestanite dodavati šećer i počnite polako, po nepunoj žličici, dodavati kakao – ukupno ne više od jedne jušne žlice. Dobit ćete beze nježno-smeđe boje.

Na štapiće nanižite kruške kuhane u sirupu, umočite ih u beze i stavite u pećnicu zagrijanu na 120–150 stupnjeva. Vratašca je bolje ostaviti malo otvorena. Nakon pola sata ukusan desert bit će gotov.

Na preostalom sirupu možete skuhati kompot, dolivši vodu i dodavši sušene jabuke, suhe šljive, marelice, smokve.

Kompot bez šećera

Trebat će 150 g suhog voća: 100 g jabuka i 50 g krušaka. Voće isperite i stavite u hladnu vodu na pola sata, zatim ocijedite vodu, jabuke i kruške isperite, prokuhajte 1 l vode, stavite ih u nju i kuhajte još pola sata.

Ako se planira davati kompot djeci, možete ga učiniti slađim dodavanjem sušene banane ili marelice.

Salata s puretinom

Na 250 g kuhane puretine uzeti 100–150 g kiselih krastavaca, jedan luk, zelenu jabuku i 3 cijele sušene kruške. Kao začin poslužit će bosiljak (svježi ili suhi) i mljeveni crni papar.

Sitno narezati meso puretine, jabuku, krastavce i luk. Sušenu cijelu krušku ne treba prethodno namakati, uzmite je suhu. Nasjeckajte je na veće komade od ostalih sastojaka. Začiniti salatu majonezom i ostaviti da se natapa najmanje 2,5–3 sata. Kruška će za to vrijeme postati mekana.

Pečenje na ukrajinski način

1. Unaprijed namočiti u hladnoj vodi i staviti u hladnjak 3 sušene cijele kruške (otprilike 10 sati prije).
2. Kilogram ne previše masne svinjetine (može s kosti) narezati na manje komade.
3. Kockicama narezati 300 g luka, narezati na četvrtine (uzduž) pola kilograma mrkve srednje veličine. Očistiti 850–900 g krumpira, narezati na velike kocke – otprilike 4x4 cm.
4. Rastopiti u kotliću 50 g maslaca i, kada se jako zagrije, ubaciti svinjetinu i dobro ispržiti na jakoj vatri. Izvaditi meso iz kotlića, staviti u njega narezani luk, pržiti dok ne postane zlatne boje i dodati pripremljenu narezanu mrkvu.
5. Razmaknuti povrće i staviti u sredinu kotlića 6 jušnih žlica paste od rajčice i još 100 g maslaca. Pržiti uz miješanje povrće s pastom od rajčice.
6. Vratiti meso natrag u kotlić, uliti veliku čašu mesnog temeljca (ili vode), prokuhati i smanjiti vatru.
7. Dodati mesu kruške, prerezane na polovice, i pirjati na vrlo slaboj vatri dok meso ne bude gotovo, zatim dodati tri lovorova lista i narezani krumpir. Nastaviti pirjati dok krumpir ne omekša – to će trajati 30 do 40 minuta. Promiješati i može se ugasiti vatra.

Hercules pita

Za ovaj kolač trebat će vam patoka – ovaj se proizvod ne prodaje u mnogim trgovinama, možete ga pronaći tamo gdje se trguje ekološkim proizvodima. Ako ga ne uspijete kupiti, možete ga pokušati napraviti sami; u osnovi, patoka je običan sirup: prokuhajte 350 g šećera u 150 ml vode, kada se otopi, dodajte 2 g limunske kiseline i kuhajte uz stalno miješanje još 40 minuta, zatim dodajte prstohvat sode, dobro promiješajte i ugasite.

1. Zobenu kašu od 140 g pahuljica i dvije nepotpune čaše vode također treba skuhati unaprijed.
2. U 100 g zagrijane patoke dodajte 85 g maslaca, 2 žlice smeđeg šećera od trske, i u smjesu dodajte zobenu kašu i narezano suho voće – 85 g marelica i 50 g krušaka. Za aromu možete dodati pola žličice vanilina.
3. Dobiveno tijesto stavite u kalup namazan biljnim uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite pola sata, zatim ohladite i izvadite iz kalupa.
4. Prvo prelijte hladnom vodom suho voće – po 50 g krušaka, suhih šljiva, marelica i grožđica.
5. Da biste pripremili rižinu kašu, zakuhajte dvije čaše vode i uspite u nju čašu riže okruglog zrna. Kuhajte gustu kašu dok nije gotova, otprilike 20–25 minuta, povremeno miješajući.
6. Dok se kaša kuha, isperite suho voće. Kruške, marelice i suhe šljive narežite na komadiće.

U gotovo gotovu kašu stavite suho voće, promiješajte, prelijte s 2 žlice meda, ugasite vatru – i nakon 5 minuta možete poslužiti.

Cimes sa suhim voćem

Isperite i namočite u hladnoj vodi na sat vremena suho voće: po 200 g krušaka, marelica i suhih šljiva bez koštica.

Narežite na kockice 3 velike mrkve, 300 g goveđeg filea – na kockice otprilike 3x3 cm.

U dubokoj tavi popržite meso – prvo na jakoj vatri dok ne dobije rumenu koricu. Zatim smanjite vatru na srednju i dodajte namočeno i oprano suho voće, posolite, ulijte dvije čaše vode i pirjajte dok meso nije napola kuhano. Zatim u tavu ulijte čašu soka od naranče i ispod poklopljenog poklopca dovedite jelo do gotovosti. Desetak minuta prije gašenja dodajte 6 kriški limuna, pospite mljevenim crnim paprom i ulijte 2 žlice tekućeg meda.
Kao prilog najbolje je poslužiti rižu ili kuhani krumpir.

Uzvar od krušaka

Uzvar je tradicionalno jelo mnogih nacionalnih kuhinja. U ruskoj kuhinji bi ga nazvali kompot.

Prelijte hladnom vodom 100 g grožđica i 200 g suhih šljiva, nakon 10 minuta isperite tekućom vodom i njih i ostalo suho voće: 300 g krušaka i 200 g jabuka.

U lonac stavite oprane suhe kruške, prelijte ih s 1 l vode i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte sve ostalo suho voće i kuhajte još 15 minuta. Na kraju dodajte 200–250 g meda, promiješajte i ugasite vatru. Ostavite da se hladi ispod poklopljenog poklopca. Uzvar poslužite procijeđen.

Pileća srca s kruškama

Promijte kilogram kokošjih srčeka, obrežite masnoću i uklonite ugruške krvi. Zagrijte na tavi na srednjoj vatri biljno ulje, dodavši par češnja češnjaka. Kad se miris proširi cijelom kuhinjom, izvadite češnjak i stavite srčeke. Pržite ih otprilike četvrt sata, ne pokrivajući, zatim dodajte po ukusu soja umak i 300 g opranih sušenih krušaka. Smanjite vatru i nastavite pirjati pod zatvorenim poklopcem.

U međuvremenu u drugoj tavi popržite pola kilograma luka narezanog na pola kolutića. Treba ga dovesti do blage zlatne boje i prebaciti u tavu sa srčecima, popapriti i nastaviti pirjati. Zatim srčecima dodajte dvije male staklenke topljenog sira 'Jantar' i miješajte dok se ne razlije po cijelom umaku. Čim masa postane ujednačena, pažljivo rasipajte brašno po cijeloj površini tave i ponovno promiješajte da ne nastane nijedna grudica. Preostaje pirjati još desetak minuta dok se umak malo ne zgusne.

Kao prilog ovom jelu dobro će pristajati heljda, kuhani krumpir ili špageti.

Juha od suhih krušaka

Temeljito operite 250 g suhih krušaka, stavite ih u lonac i prelijte s 1 l vruće vode. Nakon sat vremena stavite lonac na vatru, dodajte 50 g oprane riže i kuhajte dok potpuno ne omekša. Zatim dodajte po ukusu šećera (tko ne voli slatko, može i bez njega), cimet i škrob koji prethodno razrijedite hladnom vodom. Snažno promiješajte sadržaj lonca, zakuhajte i ugasite vatru.

Poslužite takvu supu s vrhnjem ili kajmakom. Obično se slatka supa smatra hladnim jelom, ali ova je ukusna i vruća.

Piling

Suhe kruške mogu se koristiti ne samo u kulinarskim receptima, nego i u kozmetičke svrhe.

Ako stiže novi urod, a još nisu pojedene osušene kruške iz prošle godine i ne želite ih više koristiti jer su postale tvrde i potamnjele, možete jednostavno napraviti piling za lice i tijelo. Dovoljno je samljeti suho voće u mlincu za kavu ili blenderu i pomiješati ga s kiselim vrhnjem, pri čemu što je gušće – to bolje. Omjeri trebaju biti sljedeći: na jednu žlicu suhog voća – jedna i pol žlica vrhnja. Takav sastav ne samo da će očistiti kožu, nego će je i prehraniti.