Kako pravilno sušiti tikvice: 4 načina

Kada nastupi sezona masovne berbe tikvica, nema svaka domaćica dovoljno mašte da smisli načine za njihovo konzerviranje. Kavijar od tikvica svi su savladali, a assorti s krastavcima, rajčicama i kupusom konzervirali… I što dalje? U zamrzivaču nema dovoljno mjesta za cijeli urod. Kako sačuvati to bogatstvo da zimi možemo pripremati variva i sote? Vrlo jednostavno – tikvice treba osušiti. One će biti mnogo zdravije, a i ukusnije od onih koje zimi možemo kupiti u trgovini.

Kako odabrati tikvice za sušenje

Za sušenje tikvica prikladno je povrće različitih sorti, svih rokova sazrijevanja i bilo koje boje – bijele, žute, tamnozelene ili prugaste, uključujući i tikvice (zukini). Pristaju i zreli, prerasli primjerci, a i sasvim mali.

Ipak, najbolje će odgovarati mlado povrće dužine otprilike 20 cm, s nježnim mesom, tankom korom i zelenim repićem. U njemu je najveća količina tvari korisnih za čovjeka.

Ako tikvice nisu uzgojene u vlastitom vrtu, nego kupljene na tržnici, pa stoga nije jasno u kakvim su uvjetima rasle, treba imati na umu da previše svijetla, glatka i upadljivo sjajna kora obično ukazuje na to da sadrže puno nitrata. Na isto ukazuje i suha peteljka. A ako je kora ispucala i ljušti se, to je najvjerojatnije znak da je biljka s koje je ubrana tikvica bolesna.

Kako pripremiti povrće za sušenje

1. Kako bi sušene tikvice bile apsolutno sigurne, prvo ih treba temeljito oprati. S obzirom na to da zrelo povrće leži na zemlji, najbolje ih je prati sapunom.
2. Ako su tikvice mlade, koru s njih nije potrebno odrezati, može se odmah rezati. Kod velikih, zrelih tikvica potrebno je ukloniti i grubu koru i sjemenke.
3. Tikvice za sušenje možete rezati na različite načine: mlade je bolje na kolutiće debljine od 0,5 do 1 cm, ostale – na trakice ili kockice.

Ponekad se prezrelo povrće prije sušenja blanšira: potapa se u kipuću vodu, nakon jedne i pol do dvije minute kipuća voda se ocijedi kroz cjedilo, a narezane tikvice preliju se ledenom vodom. Zatim se s tikvica ukloni višak vode papirnatim ručnicima.

Neke domaćice radije ne blanširaju, nego sole narezane tikvice. Kad iz povrća izađe sok, osuše ih papirnatim ručnikom. Tako su tikvice spremne za sušenje.

Kako sušiti tikvice u kućnim uvjetima

Talijani, koji su prvi počeli sušiti tikvice, to su činili tako što su ih slagali na sunce. Odgovara li joj takav način, svaka domaćica odlučuje sama: možda će ljeto iznevjeriti, sunčanih dana biti malo, i tada će morati posegnuti za pomoći pećnice, električne sušilice ili mikrovalne pećnice.

U svakom slučaju, tikvice bi se trebale znatno smanjiti u obujmu i masi. Obično se od 1 kg sirovog proizvoda dobije ne više od 150 g suhog.

U pećnici

Pećnicu za sušenje tikvica treba zagrijati na 40–45 stupnjeva.

1. Dok se zagrijava do potrebne temperature, na limove obložene papirom za pečenje rasporediti kolutiće (ili kockice) tikvica, pritom pazeći da ne leže pregusto. Između komadića treba biti barem par milimetara slobodnog prostora.
2. Kad su limovi s tikvicama stavljeni u pećnicu, njezina vrata treba ostaviti odškrinuta kako bi struje zraka slobodno cirkulirale, osiguravajući uklanjanje vlage iznutra.
3. Nakon 2 sata okrenuti tikvice, a lim okrenuti – kako bi oni komadići koji su bili kod stražnje stijenke dospjeli blizu odškrinutih vrata.

Obično se tikvice u pećnici osuše za 9–10 sati, a za to vrijeme postupak okretanja povrća treba ponoviti nekoliko puta – kako bi proces tekao ravnomjernije.

U električnoj sušilici

Za sušenje tikvica u električnoj sušilici potrebno je postaviti temperaturu na 50 stupnjeva.

1. Komadiće tikvica ravnomjerno rasporediti, u jednom sloju na rešetkastim ladicama električne sušilice, ladice postaviti jednu na drugu i pokrenuti uređaj, timer programirati na 2 sata.
2. Čim navedeno vrijeme istekne i sušilica prestane raditi, zamijeniti ladice mjestima kako bi se izjednačio proces sušenja, budući da na donjim „katovima” tikvice suše brže nego na gornjima. Nakon toga program ponovno pokrenuti na 2 sata.
3. Obično su tikvice u električnoj sušilici gotove za 7–8 sati, stoga će se ladice morati nekoliko puta premještati. No, ovisno o vrsti i snazi sušilice, vremena može biti potrebno i manje, domaćica se treba voditi izgledom tikvica, a također i odrediti stupanj gotovosti dodirom.

U sušilici se od tikvica može pripremiti ne samo poluproizvod, nego i gotov proizvod – kandirane tikvice.

1. Narezane na kockice tikvice staviti u lonac i posuti šećerom te ostaviti preko noći. Na 600 g narezanih tikvica potrebno je 250 g šećera. Ujutro u lonac dodati koricu jednog limuna i iscijeđeni sok, te naribati 5 g đumbira.
2. Stavite lonac na vatru i nakon vrenja kuhajte uz miješanje 5 do 10 minuta. Kad se tikvice ohlade, ocijedite sirup kroz cjedilo (nemojte ga izlijevati, posve je prikladan kao dodatak kompotu od bilo kojeg sezonskog bobičastog voća) i rasporedite ih na papirnati ubrus kako bi se ocijedili ostaci sirupa.
3. Rasporedite komadiće na rešetke električne sušilice i uključite uređaj na 2 sata na temperaturi od 60 stupnjeva.
4. Kada istekne vrijeme, zamijenite ladice mjestima i opipajte koliko su kandirani komadići dostigli željenu konzistenciju. Gotov proizvod ne smije se lijepiti za ruke, ali iznutra treba ostati polusušen, a ne potpuno suh. Uključite uređaj još jedan do sat i pol, pri čemu tijekom postupka povremeno provjeravajte stupanj gotovosti proizvoda; možda će sušilicu trebati isključiti ranije.
5. Kad se kandirani komadići ohlade, prebacite ih na tanjur i pospite šećerom u prahu.

U mikrovalnoj

Tikvice možete osušiti i u mikrovalnoj pećnici; bit će gotove brzo, ali ukupno vrijeme morat ćete odrediti iskustveno. Pritom se preporučuje postaviti režim snage na uređaju na otprilike 600 vata.

Proces sušenja u mikrovalnoj pećnici odvija se prodiranjem mikrovalova u komadiće sa svih strana. Stoga je važno narezati povrće na što ujednačenije kockice ili kolutiće. Ako ipak rezovi tikvica nisu tako idealni, veće komade treba staviti bliže rubu tanjura, gdje će se brže ispeći.

1. Dakle, na ravni tanjur položite pamučnu tkaninu, na nju stavite kockice ili kolutiće tikvice, odozgo pokrijte povrće pamučnom tkaninom i stavite u mikrovalnu pećnicu.
2. Uključite timer na 7 minuta. Čim mikrovalna pećnica završi s radom, izvadite tanjur i provjerite je li sirovina gotova.
3. Okrenite komadiće i ponovno stavite u mikrovalnu pećnicu.
4. Postavite timer na 30 sekundi, nakon čega ponovno provjerite stupanj gotovosti proizvoda. Ako je potrebno, ponovite postupak još jednom ili možda čak dva puta – dok tikvice potpuno ne osuše.

U mikrovalnoj pećnici od tikvica možete napraviti korisne vitaminske čipsove:

1. Za to narežite mlade plodove što tanje na kolutiće, možda čak i pomoću širokog noža kakav imaju mnoge ribežice, a također upotrijebite sjeckalicu za kupus kako biste dobili kolutiće. Kolutići iz nje izlaze doslovno prozirni – upravo ono što treba za čips.
2. Kako bi kolutići dobili ugodnu zlatnu boju, premažite ih maslinovim ili suncokretovim uljem. Radi boljeg okusa pospite ih s obje strane morskom soli, kao i začinima – paprom, hmelj-sunelijem, suhim mljevenim češnjakom, osušenim vrtnim biljem – bosiljkom, koprom ili peršinom. Tu svaka domaćica slobodno bira ono što se sviđa njoj i članovima njezine obitelji.
3. Prekrijte tanjur papirom za pečenje i malo ga premažite biljnim uljem, na papir rasporedite kolutiće tako da se ne dodiruju, i stavite u mikrovalnu pećnicu na najmanje 5 minuta, namjestivši snagu na 600–800 vata. Odozgo tikvice ne morate prekrivati kako bi se ispekle.

Ako prvotno postavljenih 5 minuta ne bude dovoljno za potpuno sušenje čipsa, možete dodati još nekoliko sesija od po 30 sekundi, između kojih provjeravate spremnost grickalice. Čips od tikvica s vitaminima treba biti hrskav. Možete ga odmah poslužiti za stol ili čuvati u staklenoj hermetički zatvorenoj posudi u prostoriji koja nije prevruća.

Na suncu

Sušiti tikvice na suncu trajat će najdulje. Ovisno o vremenu i načinu rezanja proizvoda, može potrajati i do tri tjedna!

Za pripremu tikvica nisu prikladni limovi ili pladnjevi: budući da ovo povrće sadrži puno vode, vrućina i vjetar moraju mu imati pristup odozgo i odozdo, inače će sve istrunuti.

1. Narezane tikvice na kockice ili kolutiće rasporedite u jednom sloju na rešetkaste ili mrežaste podloge koje iznesite van. Mjesto za sušenje tikvica odaberite sunčano, dobro prozračeno, nedostupno automobilskim ispušnim plinovima i oblacima prašine.
2. Na podloge odozgo prebacite gazu u jednom sloju kako kukci ne bi imali pristup tikvicama.
3. Dok se povrtni komadići suše na suncu, svakodnevno okrećite svaki komadić radi ravnomjernog sušenja, a navečer obavezno unosite podloge u prostoriju kako biste zaštitili tikvice od rose.

Ako niste uspjeli nabaviti mrežaste podloge, a želite osušiti kolutiće tikvica, možete ih nanizati na čvrstu nit i svakodnevno vješati te 'ogrlice' na sunčano mjesto, ne zaboravite ih sakriti od muha ispod gaze!

Kako odrediti spremnost proizvoda

Stupanj spremnosti tikvica najbolje je odrediti u ohlađenom stanju – sat vremena nakon što ste ih izvadili iz mikrovalne pećnice, pećnice ili električne sušilice. Ispravno i kvalitetno osušeni komadi ne bi trebali izgledati kao da su samo prosušeni. Naravno, ne treba ih sušiti dok se ne počnu lomiti, neka kriške ostanu elastične i savitljive, ali ne smiju ispuštati vlagu prilikom savijanja. Izvana sušene tikvice obično su malo potamnjene i naborane.

Kako čuvati sušene tikvice

Više od drugih posuda za čuvanje sušenih tikvica prikladne su staklene tegle s hermetički zatvorenim staklenim poklopcima. U takvoj posudi suhi proizvod se ne lomi i može stajati, ne gubeći vanjsku privlačnost i potrošačka svojstva, najmanje godinu dana. Tegle treba spremati na tamne police u zatvorenim ormarićima: ne smije se dopustiti da na proizvod pada sunčeva svjetlost, jer uništava korisne tvari sadržane u povrću.

Ima domaćica koje čuvaju sušene tikvice u pamučnim vrećicama, prokuhanim u jakoj otopini soli (na čašu vode – čaša soli). Takva je opcija moguća, ali to povrće treba često provjeravati, jer se vrećica nikako ne može učiniti hermetičnom pa do tikvica mogu doći kukci. Neće pomoći ni sol koja je usuta unutra.

Ne treba odlagati tikvice za čuvanje ni u plastične ili metalne posude iz istog razloga – sadržaj nehermetičke posude uvijek je dostupan voćnim mušicama i moljcima.

Koje su dobrobiti sušenih tikvica

U svježoj tikvici ima puno vode – gotovo 90 % njezina sastava. Stoga, kad tijekom sušenja voda ispari, koncentracija vitamina, minerala i drugih korisnih tvari po jedinici mase znatno se povećava. Svaki kolutić povrća postaje nalik na svojevrsnu vitaminsku 'tabletu'. A korisnih tvari u tikvicama ima mnogo.

Askorbinska kiselina važna je za razvoj i obnovu stanica te održavanje imuniteta. Vitamin B1 obvezan je sudionik niza metaboličkih procesa u ljudskom organizmu, uključujući metabolizam bjelančevina, ugljikohidrata i masti. Vitamin B2 neophodan je za čvrst kostur, zdravu kožu te je odgovoran za stanje noktiju i kose. Karoten uklanja štetne radikale, jača imunološke snage, smanjuje rizik od infekcija i povećava otpornost na stres. Nikotinska kiselina sudjeluje u sintezi hemoglobina te regulira rad probave, smiruje živce i normalizira rad srca i krvnih žila.

Unatoč vanjskoj jednostavnosti, tikvica je pravo skladište mikro- i makroelemenata izuzetno potrebnih čovjeku. Tu je kalij, nadaleko poznat po pozitivnom utjecaju na kardiovaskularni sustav, mozak i mišićnu aktivnost. Kombinacija fosfora, kalcija i magnezija prisutna u tikvicama pomaže u održavanju neprekinutog rada živčanog sustava, normalne brzine zacjeljivanja tkiva i metaboličkih procesa u organizmu, kontrolira metabolizam i stanje kostiju, zuba, noktiju i kose, a zahvaljujući regulaciji kiselinsko-bazne ravnoteže povećava otpornost organizma na infekcije.

U ograničenoj količini tikvice također sadrže mangan, željezo, selen i cink.

Korist:

1. Unatoč bogatom skupu vitamina i minerala, tikvica je niskokalorična i hipoalergena. Stoga se može davati dojenčadi kao prva dohrana, trudnicama i dojiljama, kao i onima koji su odlučili smršavjeti.
2. Tikvice se preporučuju ne samo kod pretilosti, već i kod ateroskleroze, sklonosti edemima i zatvoru. Sustavna konzumacija tikvica regulira rad probavnih organa i štiti ih od oštećenja. Osobito su korisne sušene tikvice starijim osobama jer omogućuju i zimi održavanje urednog rada probave.
3. Pacijentima koji imaju problema s jetrom, srcem i krvnim žilama, tikvice su također indicirane.
4. Zahvaljujući diuretičkim svojstvima, povrće je posebno vrijedno u slučajevima potrebe izlučivanja suvišne vode i soli iz organizma, kao i kod gihta i mokraćnih kamenaca.
5. Budući da su stručnjaci odavno prepoznali tikvicu kao prirodni antioksidans, njezina stalna konzumacija (uključujući zimi u osušenom obliku) znatno smanjuje rizik od pojave onkoloških bolesti.

Što se može pripremiti od sušenih tikvica

Prije nego što krenete pripremati bilo koje jelo od suhih tikvica, potrebno ih je rehidrirati – odnosno dati im da nabubre. U vrućoj slanoj vodi postižu željenu veličinu i konzistenciju za otprilike sat vremena, nakon čega vodu treba ocijediti. Na čašu suhog povrća potrebno je pola čaše tekućine. Ne preporučuje se odmah koristiti previše vode; ako se voda upila, a tikvice su još uvijek suhe i nisu do kraja nabubrile, bolje je malo doliti ponovno.

Kada se planira kuhati juha ili povrtno varivo s takvim tikvicama, potreba za prethodnim namakanjem u potpunosti otpada – one će postići željenu konzistenciju tijekom kuhanja.

Zimi se suhe tikvice mogu stavljati u juhe, variva, salate, pržiti s mljevenim mesom. Ovo povrće se izvrsno slaže s juhom od gljiva – ljubitelji jela kažu da u njoj suhe tikvice i okusom i izgledom podsjećaju na gljive.

I kao samostalno jelo suhe tikvice su odlične – osobito ako se isprže s češnjakom i majonezom. Ukusno!

Čak se i palačinke od suhih tikvica mogu peći! Za to ih je potrebno pomoću mlinčka za kavu ili blendera pretvoriti u brašno od tikvica. I može se jesti bez straha od debljanja! I za dojenčad za dohranu može se napraviti pire od takvih tikvica.

Suhe tikvice na korejski način

1. Dobar pregršt tikvica osušenih u kolutiće namočiti u slanoj vodi na četvrt sata.
2. Zatim kuhati u vodi 20 minuta i ocijediti na cjedilu (povrtni temeljac ne izlijevati). Kad voda iscuri, staviti povrće u zdjelu za salatu.
3. U tavi zagrijati 3 žlice maslinovog ulja, preliti ga preko tikvica, dodati nekoliko žlica povrtnog temeljca, začine za mrkvu na korejski način, 8-10 češnja propuštenog češnjaka i začiniti s 2 žlice octa, sve promiješati i staviti u hladnjak na 3-4 sata.
4. Kad se marinira, poslužiti kao predjelo.

Topla salata

1. Dok se suhe tikvice (100 g) kuhaju pola sata u slanoj vodi, pripremiti preljev za salatu: oguliti par češnja češnjaka, naribati koricu pola limuna i iscijediti sok iz voća.
2. Skuhane tikvice izvaditi šupljikavom žlicom. Dok s njih curi voda, na suncokretovom rafiniranom ulju popržiti istisnuti češnjak, dodati tikvice, te sok i koricu.
3. Dodati u tavu začine, po želji ljutu papričicu chili.
4. Pod poklopcem držati sadržaj tave na laganoj vatri oko 3 minute.

Tikvice u tijestu

1. Otprilike 20 kolutića suhih tikvica staviti u posudu sa slanom vodom sobne temperature na 35-40 minuta.
2. Dok povrće nabubri, pripremiti tijesto. Umutiti 2 jaja, dodati im 50 ml hladne vode i žličicu bilo kojeg biljnog ulja te, nastavljajući miješati, dodati četvrtinu žličice soli, sode na vrhu noža i 60 g brašna. Tijesto se može začiniti po vlastitom nahođenju.
3. Kada tikvice nabubre, umačati kolutiće u tijesto tako da budu potpuno prekriveni te pržiti u tavi na bilo kojem biljnom ulju.

Slani tort od tikvica

1. Stavite 40–45 sušenih kolutića tikvica u slanu vodu na 40–45 minuta. Kada nabubre, pržite ih na maslacu. Kako biste uklonili višak maslaca, odmah nakon prženja stavite kolutiće na papirnati ubrus.
2. Pripremite smjesu za premazivanje slojeva torte – takozvani 'krem'. Uzmite čašu majoneze, u nju zdrobite pomoću preše za češnjak (ili vrlo sitno nasjeckajte nožem) 5–7 češnja češnjaka i narežite hrpu svježeg začinskog bilja – mladi luk, peršin, kopar.
3. Zatim stavljajte tikvice na široki tanjur – tako da kolutići djelomično (preklapajući) leže na susjednom. Svaki sloj premažite 'kremom' od majoneze, na vrh stavite sljedeći sloj tikvica. Dobro je ako uspijete napraviti 4 sloja.
4. Uklonite tortu u hladnjak do jutra, da se dobro natopi. Poslužite na stol kao hladno predjelo.

Krem juha od povrća

Osim sušenih tikvica, za juhu će vam trebati sušeni patlidžani, uzmite ih u jednakim količinama – po veliku šaku.

1. Namočite povrće u slanoj vodi, a kada se obnovi – narežite na manje komadiće.
2. U dubokoj tavi ili pirjaču popržite krupno naribanu mrkvu, luk narezan na polukrugove. Kada su gotovo kuhani, dodajte veliki krumpir, stavite tikvice i patlidžane te dolijte litru vode.
3. Pirjajte povrće oko 20 minuta, zatim dodajte žlicu paste od rajčice i začinsko bilje po ukusu.
4. Nakon još 3 minute, pomoću blendera pretvorite sadržaj tave u pire.

Kaša s tikvicama

1. Ispržite u pirjaču na biljnom ulju sitno nasjeckani luk i mrkvu naribanu na sitno ribež. Stavite 3–4 kolutića sušenih tikvica i, dolivši pola čaše vode, pirjajte 10 minuta.
2. Isperite pola čaše žitarica (jednako dobro s tikvicama idu riža i heljda), uspite u pirjač i dolijte još vode – tako da prekriva žitarice najmanje 2 cm.
3. Posolite i na slaboj vatri dovedite kašu do kuhanja. Da bi žitarice postale mekše i više se natopile aromom povrća, možete držati kašu na štednjaku pola sata.
4. Na kraju kuhanja promiješajte kašu, dodajte po prstohvat sušenog češnjaka i kopra. Nakon par minuta možete ugasiti vatru.

Ragu

1. Stavite u lonac tri krumpira narezana na kockice i, prelivši ih čašom vode, stavite na vatru.
2. Dok se krumpir kuha, spuštajte u lonac povrće ovim redoslijedom: mrkvu (narezanu na kockice), kupus (narezan na kratke trakice), luk (narezan na kockice) i dodajte sušene tikvice narezane na kockice. Tikvice nije potrebno prethodno namakati. Zadnje stavite u lonac slatku papriku narezanu na kvadratiće. Količinu povrća domaćica će odrediti sama: netko voli da u varivu bude više kupusa, nekome se sviđa velika količina tikvica. A moguće je da će netko dodatno staviti patlidžan ili šaku svježeg graška. Posolite varivo.
3. Dok se povrće pirja, na tavi na maslinovom ulju lagano popržite par cijelih češnja češnjaka. Čim predaju aromu ulju i počnu se zlatiti, izvadite ih iz tave i stavite u nju par žlica paste od rajčice. Pržite oko 5 minuta.
4. Kada povrće gotovo bude kuhano, dodajte mu prženu pastu od rajčice u češnjakovom ulju i pirjajte još 3 minute. Neposredno prije nego što skinete varivo s ploče, stavite u njega nasjeckanog svježeg začinskog bilja, uz ovakvo jelo vrlo dobro pristaje kopar.
5. Pokrijte lonac od lijevanog željeza poklopcem i ostavite varivo da odstoji 20-ak minuta.

I tek kada se povrće malo odmori i potpuno natopi aromama jedno drugog, možete pozvati ukućane na večeru.

Juha od suhih tikvica

1. Isperite šaku suhih tikvica, stavite ih u lonac i prelijte litrom vode. Kuhajte na srednjoj vatri dok tikvice ne omekšaju.
2. Ogulite 3 krumpira i mrkvu, narežite ih na kockice.
3. Izvadite tikvice šupljikavom žlicom iz lonca, ostavite ih da se ohlade, a juhu procijedite, stavite u nju mrkvu i krumpir te ponovo stavite kuhati. Posolite po ukusu.
4. Veliki luk narežite na male kockice, popržite ga u tavi na dvije žlice maslinovog ulja do zlatne boje. Ako su tikvice sušene u kockicama, možete ih odmah dodati u tavu s lukom, ako su sušene u kolutićima – narežite ih na male komadiće. Pirjajte povrće u tavi još 7-ak minuta – i možete ih dodati u lonac. Na kraju ponovno procijenite juhu na količinu soli. Ako je potrebno – posolite, maknite s vatre.
5. Poslužujući za stol, u svaki tanjur stavite po šaku kopra i dodajte punu žlicu kiselog vrhnja.

Kajgana s tikvicama

1. Prije nego što krenete s pripremom jaja, 5–6 kolutića tikvice kratko prokuhajte u slanoj vodi.
2. Nabubrele i omekšale tikvice izvadite iz vode, upijte papirnatim ručnikom i popržite na maslacu do lagane zlatne korice. Možete u tavu staviti par komada kuhane kobasice.
3. Nakon toga razbijte jaja u tavu – po broju kolutića tikvice. Jaja posolite i ukrasite koprom.

Ako želite – možete posuti ribanim sirom.

Tepsija od tikvica

1. Držite kolutiće suhih tikvica (25–30 komada) u mlakoj vodi pola sata.
2. Dok povrće bubri, na tavi popržite mljeveno meso s lukom, posolite ga i popaprite.
3. Na dno namašćene posude biljnim uljem složite gustim slojem kolutiće tikvice, posolite ih, a drugim slojem stavite prženi mljeveni meso. Treći sloj – opet tikvice, koje posolite, četvrti – mljeveno meso. Završite tepsiju tikvicama.
4. Posolite gornji sloj, premažite ga majonezom, pospite svježim sjeckanim koprom pomiješanim s protisnutim češnjakom.
5. Prekrijte tepsiju ribanim sirom i stavite u pećnicu, gdje pecite 20–25 minuta na 180 stupnjeva.

Možete poslužiti samostalno ili s kiselim vrhnjem.

Meso 'pod bundom'

1. Namočite 10 kolutića suhe tikvice da nabubre, a za to vrijeme pripremite ostale namirnice.
2. Narežite 500 g svinjetine na male komade, istucite meso i zasad ostavite sa strane.
3. Sitno narežite luk, popržite ga na biljnom ulju. Tikvice izvadite iz vode i narežite ih na ne prevelike trakice. Pomiješajte tikvice s prženim lukom, žlicom majoneze, dva naribana češnja češnjaka i svježim sjeckanim začinskim biljem.
4. Narežite na kolutiće 2 srednje velika rajčice.
5. Na lim za pečenje nauljen biljnim uljem stavite sloj odrezaka mesa, na njega pripremljenu 'šubu'. Zatim sloj kolutića rajčice, a odozgo naribani sir. Stavite jelo u pećnicu na 25 minuta, pecite na 200 stupnjeva.

Puretina s povrćem

1. Namočite da nabubre po šaku sušenih tikvica i patlidžana narezanih na kockice. Ako imate samo kolutiće povrća, narežite ih na manje komade nakon namakanja.
2. U međuvremenu marinirajte povrće. Za to narežite na kockice po jedan krumpir i mrkvu, 2 slatke paprike narežite na trakice, glavicu luka narežite na polukrugove, 2 češnja češnjaka prerežite na četvrtine. Stavite sve u jednu zdjelu, prelijte žlicom soja umaka, 2 žlice koncentrata rajčice i nepunom žlicom maslinovog ulja. Dodajte nabubrele tikvice i patlidžane, posolite, pospite mljevenom mješavinom paprika, korijanderom i drugim omiljenim sušenim začinskim biljem, promiješajte.
3. Dok se povrće marinira, 1 kg purećeg filea narežite na komadiće otprilike 2x3 cm i prelijte žličicom meda, 2 žlice soja umaka, dodajte usitnjeni češnjak, sol, popaprite, promiješajte.
4. Povrće i meso stavite u hladnjak na 1,5–2 sata.
5. Kada se proizvodi mariniraju, obložite folijom mali lim za pečenje s visokim rubovima, na dno stavite marinirano povrće u ravnomjernom sloju, drugim slojem stavite meso. Pokrijte lim s proizvodima folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 230 stupnjeva na sat i pol.
6. Nakon navedenog vremena uklonite foliju, na meso stavite smjesu od dvije žlice majoneze, 150 g sira i sjeckanog začinskog bilja – kopra ili peršina. Stavite lim u pećnicu.

Jelo će biti gotovo za 20–25 minuta.