Kako utvrditi je li se sir pokvario? Glavni znakovi

Sir sadrži mnogo bjelančevina, kalcija i vitamina D. Njegovo redovito konzumiranje pomaže poboljšanju probave, jačanju kostiju, a također pozitivno utječe na rad probavnog sustava. No da bi sir doista donosio korist, treba ga znati pravilno čuvati, jer pokvaren proizvod šteti organizmu i nema prijašnja okusna svojstva.

Kako prepoznati da se polutvrdi sir pokvario

Da biste znali možete li konzumirati polutvrdi sir, provjerite ima li sljedeće znakove:

• bijeli sloj;
• izvjetreni rez;
• miris amonijaka;
• sir je uljast i mokar.

Ako otkrijete barem jednu od ovih stavki, proizvod se najvjerojatnije pokvario i ne biste ga trebali konzumirati.

Znakovi pokvarenog sira s plijesni

O tome da se proizvod pokvario svjedoče sljedeći znakovi:

1. Na pritisak djeluje previše mekan.
2. Pri rezanju se odvajaju komadići.
3. Na plijesni je vidljiva tekućina.

Utvrditi je li se sir s plijesni pokvario prilično je teško, stoga pri njegovoj kupnji i konzumaciji trebate biti posebno oprezni.

Može li se jesti pokvareni sir

Nije prikladan za konzumaciju ne samo sir s gore navedenim znakovima, nego i proizvod kojem je istekao rok trajanja.

Kakvu štetu može uzrokovati

Konzumacijom pokvarenog sira velika je vjerojatnost da štetne bakterije dospiju u crijeva, što obično uzrokuje loše osjećanje, pa čak i trovanje.

Kako pravilno čuvati sir

Tvrdi

Tvrdi sir može se čuvati u hladnjaku od 5-7 dana do nekoliko mjeseci — ovisno o sorti, a različite vrste najbolje je držati odvojeno kako se njihovi mirisi ne bi miješali. Također ne treba dopustiti nagle promjene vlažnosti i temperature.

Meki

Meke vrste sireva treba zamotati u papir za hranu. U hladnjaku mogu stajati od 1 tjedna do mjesec dana – ovisno o vrsti proizvoda.

Rasolni

Rasolni sirevi razlikuju se po tome što su proizvedeni u posebnoj slanoj otopini. Pogledajmo najpoznatije od njih.

1. Mocarela — čuva se 3-5 dana.
2. Sir brynza, koji se čuva u hladnjaku, može zadržati svoja svojstva tijekom 5 dana.
3. Suluguni se čuva u hladnjaku do 2 tjedna.

U idealnom slučaju rasolne sireve treba čuvati u slanoj otopini (16-18%), ali u nedostatku uvjeta moguće ih je čuvati u hladnjaku u prehrambenoj foliji.

Kozji i ovčji

Pravila i rokovi čuvanja takvih sireva podudaraju se s pravilima koja se primjenjuju na uobičajeni tvrdi sir, — ne više od 5 dana. Razlika je u tome što kozji proizvod treba čvrsto omotati prozirnom folijom. Osim toga, neće izgubiti svoja svojstva pri zamrzavanju, i zbog toga će mu se rok čuvanja znatno povećati.

Adigejski

Adigejski domaći sir također se čuva u hladnjaku i najbolje ga je konzumirati u roku od 2 dana. Možete ga staviti u staklenu teglu i posuti malom količinom soli. U tom slučaju može trajati oko 7 dana.

Topljeni

Ovu vrstu sira treba čuvati u hladnjaku na temperaturi od 2 do 4°C. Nakon otvaranja pakiranja, proizvod treba konzumirati u roku od 5 dana.

S plijesni

Vjerojatno je sir s plijesni — najkapriciozniji od svih što se tiče uvjeta čuvanja. Treba ga držati u kontejneru, pri čemu sam proizvod mora biti zamotan u pergament, koji treba mijenjati svaka 2-3 dana. Rok trajanja sira s plijesni obično nije dulji od 1-2 tjedna.