Sapodila: koje je to voće i kakve dobrobiti ima?

Sapodila (drugi naziv — lamut) raste u toploj klimi. Ovaj je plod pomalo egzotičan za naše krajeve. Mnogi nisu ni čuli za takvo voće i ne znaju kako izgleda. Ti ljudi propuštaju mnogo, jer se velika većina zaljubi u taj nježan okus i mekanu teksturu već nakon prve degustacije. Naravno, važno je da bude zrela sapodila.

Što je to voće

Sapodila — plod istoimenog zimzelenog stabla iz porodice sapotovki. Stablo može dosegnuti visinu do 30 metara, a iz tvari u njegovu deblu dobivaju se kaučuk i osnova žvakaće gume.

Sam plod doseže promjer od 10 do 15 cm i ima okrugli ili ovalni oblik. Izvana je prekriven tankom smeđom korom, a iznutra — mekana žuta ili narančasta pulpa i mala koštica. Po izgledu plod s korom pomalo nalikuje krumpiru.

Okus voća može se usporediti s hurmom ili kruškom. Nezreli plodovi imaju oporna svojstva. Zrela sapodila treba biti slatka i umjereno mekana. Prezreli plod postaje presladak.

Gdje raste

Domovina voća je južni Meksiko. Kasnije su biljku naučili uzgajati u Indiji, Pakistanu, Vijetnamu, Maleziji, u američkim tropima, na Šri Lanki i Filipinskim otocima.

Višegodišnje stablo plodonosi jednom godišnje, no u različitim regijama vrijeme berbe pada u različita razdoblja, zahvaljujući čemu se plodovi sapodile mogu naći u prodaji tijekom cijele godine.

Sastav

U 100 g pulpe sapodile sadržano je 83 kcal. Voće uopće ne sadrži kolesterol. Također se u njegovu kemijskom sastavu može pronaći:

• 1,1 g masti;
• 20 g ugljikohidrata;
• 0,4 g bjelančevina;
• 5 g prehrambenih vlakana.

Što se tiče količine vitamina i minerala na 100 g, slika je sljedeća:

• 193 mg natrija;
• 12 mg kalija;
• 21 mg kalcija;
• 14,7 mg vitamina C;
• 12 mg magnezija;
• 0,8 mg željeza;
• 60 IU vitamina A.

Kakve dobrobiti ima sapodila?

1. Voće sadrži veliku količinu glukoze i ugljikohidrata, što ga čini visokoenergetskim proizvodom. To je idealan svjež doručak prije radnog dana i međuobrok za sportaše.
2. Bogat vitaminima i mineralima, plod jača imunitet. Redovita konzumacija sapodile povoljno utječe na stanje kože, noktiju i kose. A velika količina prirodnog lateksa, kalcija, tanina i biljnih vlakana čini proces žvakanja sapodile vrlo korisnim za zube i higijenu usne šupljine.
3. Ovo voće je vitaminska bomba za trudnice i dojilje zahvaljujući visokom sadržaju ugljikohidrata i mikroelemenata.
4. Blagotvorno djeluje konzumacija ovog ploda na živčani sustav, pomaže postati smireniji i otporniji na stres.
5. Vitamin A doprinosi tome da vid uvijek bude u redu.
6. Kalij i magnezij preporučuju se za osobe koje pate od hipertenzije, stoga će ukusna sapodila blagotvorno djelovati na njih.
7. Povećava razinu hemoglobina i poboljšava apsorpciju željeza.
8. Kod pojave proljeva možete pojesti jedan ili nekoliko plodova. Poželjno je da budu lagano nezreli, tada će njihova učvršćujuća svojstva biti na vrhuncu.
9. Tvari koje se nalaze u pulpi potiču normalizaciju rada sekretorne žlijezde želuca. To pomaže poboljšati probavu i stabilizirati težinu.
10. Ovaj plod ima diuretička svojstva, pomaže izbaciti kamenje iz bubrega.
11. Također se lamut cijeni zbog svojih protuupalnih i protugljivičnih svojstava. Korisno ga je jesti kod oslabljenog imuniteta, virusnih i prehladnih bolesti.
12. Antioksidansi i retinol koji se nalaze u sastavu ploda mogu djelovati protiv stanica raka. Stoga redovita konzumacija plodova ili svježe iscijeđenog soka može spriječiti rak.

Kakvu štetu može uzrokovati

Egzotično voće može izazvati alergijsku reakciju, stoga ne biste trebali odmah konzumirati veliku količinu ovog voća. Prvo je bolje pojesti 2-3 ploda i uvjeriti se da je organizam u redu.

Kao takvih kontraindikacija nema, ali treba ga konzumirati s oprezom u sljedećim situacijama:

1. Dijabetes melitus. Budući da plod sadrži veliku količinu šećera, osobe oboljele od dijabetesa ili sklone njegovoj pojavi trebaju biti oprezne kako ne bi izazvale napadaj.
2. Pri borbi s viškom kilograma ili sklonosti pretilosti. Ovo voće ima visoku kaloričnost.
3. Ne biste trebali konzumirati lamut kod individualne netolerancije. U rizičnoj skupini su svi oni koji se susreću s alergijskim reakcijama pri konzumaciji jabuka, banana, kivija, mandarina i naranči. Svim početnicima preporučuje se oprez i početak konzumacije voća s malim dozama.
4. Treba isključiti sapodilu iz prehrane djece do tri godine kako bi se spriječile alergijske reakcije.

Ne biste se trebali prejedati lamutom ako niste sigurni u njegovu zrelost.

Kako pravilno jesti sapodilu

Ako je voće doista zrelo, možete ga pojesti po uzoru na avokado: prerežite ga na pola, izvadite koštice i izvadite pulpu pomoću žličice. Također možete ukloniti nejestivu koru i jednostavno odgrizati komadić s cijele polovice.

Važno! Prije konzumacije voće treba oprati u toploj vodi.

Što se može pripremiti od sapodile

Ukusna pulpa sapodile već je sasvim samodostatan desert. Osim toga, može se začiniti limunovim ili limetinim sokom.

Glavna primjena u kulinarstvu su deserti, jogurti i smoothieji. Također su dobrog okusa džemovi i kompoti. U regijama uzgoja možete probati vino od sapodile.

Lamut se izvrsno slaže s morskim plodovima, pa čak i mesom! Dobiva se zanimljiv i profinjen okus. Vrlo je jednostavno pripremiti umak koji će odgovarati ribi ili škampima, ako sameljete pulpu u blenderu, prelijete kipućom vodom i kuhate 20-30 minuta sa začinima, solju i šećerom po ukusu.

Za pripremu jedne porcije smoothieja potreban je 1 plod (200-250 g) i oko 50 g crnog ribiza. Također se po ukusu može dodati med. Sve to treba izmiksati u posudi blendera i staviti u hladnjak na nekoliko sati.

Salata

Za pripremu salate s dodatkom sapodile potrebno je:

• 2 zelene jabuke.
• 2 mandarine.
• 3 sapodile.
• Adigejski sir 120 g.
• Limunov sok 3 žlice.
• Maslinovo ulje 3 žlice.
• Vinski ocat 2 žlice.

Zelene jabuke i sapodilu narezati na kockice, mandarine razdvojiti na kriške. Dobivenu masu pomiješati u zdjeli, dodati ribani adigejski sir, limunov sok, vinski ocat i maslinovo ulje.

Uštipci

Palačinke od sapodile bit će izvrstan prilog čaju ili kavi. Mogu se poslužiti i za doručak ili neočekivanim gostima.
5 plodova treba oguliti i izvaditi koštice, a zatim naribati na sitno ribež. Zatim dodati 200 g brašna, 1 jaje, 3 žlice vrhnja. Pržiti na biljnom ulju s obje strane.

Džem

Za pripremu pekmeza potrebno je 5 kg plodova. Potrebno ih je oguliti i narezati, zatim posuti sa 1,5 kg šećera i ostaviti sat i pol. Kad iscuri sok, plodove treba zgnječiti i promiješati. Dobivenu masu preliju smjesom od 300 ml vode, 7 žlica limunovog soka, 3 žlice meda, zatim stave na laganu vatru i kuhaju oko sat vremena.

Marinirana sapodila

Za mariniranje su prikladni i cijeli i narezani plodovi. Pritom uklanjanje kore nije nužno. Dovoljno je jednostavno oprati voće, preliti ga vodom i ostaviti da odstoji oko dva sata.

Za pripremu marinade potrebno je prokuhati 10 l vode, dodati oko 2,5 kg šećera i malo soli. Namočeni plodovi slažu se u drvenu bačvu i preliju marinadom. Odozgo poklopiti drvenim poklopcem i ostaviti pod velikim teretom u prostoriji čija temperatura ne prelazi 18°C. Tako se voće čuva 2 tjedna.

Primjena u narodnoj medicini

Najšire se sapodila primjenjuje u narodnoj medicini onih zemalja u kojima raste, jer je na području ZND-a teško nabaviti. Ovdje će je ljudi radije uživati kao delikatesu nego koristiti za liječenje.

Međutim, uzgoj stabla u kućnim uvjetima daje više mogućnosti. Od lišća i kore može se pripremiti antibakterijski izvarak koji rješava probleme poput povišenog tlaka, vrućice, poremećaja crijeva.

Kašicu ili mali komad pulpe možete priložiti na opečeni dio kože — to će pospješiti zacjeljivanje. Također, pulpa ploda izvrsno se bori sa suhoćom kože, ekcemima, gljivičnim formacijama.

Primjena u industriji i kozmetici

Od drveta sapodile stručnjaci u industrijskim razmjerima dobivaju takozvani mliječni lateks, a iz njega se proizvode čikl i kaučuk. Inače, ranije se čikl koristio za proizvodnju žvakaće gume jer je upravo on davao rastezljivost tom proizvodu. Danas se gotovo više ne koristi u tu svrhu, zamijenjen je sintetičkim osnovama.

Svake tri godine s biljke se skuplja mliječni sok. Za to se na kori prave posebni duboki urezi. To je slično nama poznatom sakupljanju brezovog soka. Na ureze se stavljaju posude namijenjene za sakupljanje tekućine koja gotovo odmah postaje gusta. Nakon sakupljanja, sok se prevozi izravno u pogon za preradu.

Iz sjemena ove biljke iscijedi se ulje koje se zatim široko koristi u kozmetici, pa čak i u medicinske svrhe. Dobro odgovara za problematičnu kožu, ulje pomaže u borbi protiv upala, učinkovito je kod dermatitisa. Što se tiče primjene u kozmetici, ovaj proizvod se dodaje u šampone, maske, masažna sredstva, kao i u balzame, pa čak i u parfemske kompozicije.

Jedan od recepata u kozmetici koji se može izvesti kod kuće: pomiješajte ulje čička i sapodile u jednakim omjerima. Dodajte med, guste vrhnje i žumanjak kako biste našu masku učinili hranjivijom. Rasporedite po tjemenu i prekrijte kompresom na 20 minuta. Recept je vrlo prikladan za vlaženje i hranjenje kože.

Kako pravilno odabrati voće

Ovo egzotično voće gotovo se ne može transportirati, pa ga je vrlo teško pronaći u ruskim i ukrajinskim supermarketima. Zrelo voće čuva se u hladnjaku najviše tjedan dana, a na toplini — 2-3 dana. Kada se plod pokvari, njegov miris i okus postaju neugodni, a zatim počinje trunuti i dolazi do procesa vrenja.

U nezreloj sapodili primjećuje se prilično visok sadržaj tanina i lateksa, stoga se ne preporučuje jesti takav plod. Ove tvari daju voću trpkast okus i gorčinu. Samostalno dozrijeva sapodila rijetko. Stoga se istinski okus ploda može osjetiti samo u krajevima gdje raste.

Ako ste se zatekli u zemljama u kojima raste ovo voće i odlučili ga kupiti, obratite pozornost na sljedeće pokazatelje:

1. Kora mora čvrsto prianjati uz plod.
2. Ne smije biti nikakvih znakova čak ni djelomične truleži, površina mora biti bez oštećenja ili pukotina.
3. Ako je pri pritisku na voće pretvrdo — plod je nezreo. Ako je vrlo mekan – prezreo.

Kako uzgojiti sapodilu

U hladnim područjima, kao što je poznato, drvo se uopće ne ukorjenjuje na otvorenom tlu, ali ga se ipak može uzgajati u kućnim uvjetima.

Sjeme se izvadi iz svježeg ploda i ostavi na jedan dan u toploj vodi, zatim se posadi u tlo koje mora biti vlažno, ali ne preplavljeno. Tu posudu stavimo na najsunčanije mjesto. Klice bi se trebale pojaviti već nakon par tjedana, a kada budu visoke 8–12 centimetara, ponovno ih treba presaditi. Za to je idealno srednje velik lonac koji će omogućiti dovoljan razvoj korijenskog sustava.

U razdoblju cvatnje, koje će započeti tek u 4.–6. godini, biljci treba pomoći s oprašivanjem, prenoseći pelud s jednog cvijeta na drugi uz pomoć platnene rukavice.

Zanimljive činjenice

1. Jedno odraslo stablo može dati do 3 tisuće plodova godišnje.
2. Iako je domovina biljke Južna Amerika, najrašireniji je na Tajlandu. Uzgred, od rujna do siječnja tamo se može naći voće po najnižoj cijeni.
3. Za uklanjanje proljeva može se koristiti ne samo nedozreli plodovi, nego i izvadak iz koštica pripremom odvarka. Također se iz kore priprema antipiretički i odvarak protiv dizenterije.
4. Još jedan alternativni naziv je drveni krumpir. Također se mogu susresti nazivi ahra ili plod uljnog drveta. Na području Latinske Amerike voće je poznatije kao čiku ili čika.
5. Stablo sapodilla pripada obitelji sapotovih. Ovaj rod zimzelenih biljaka i grmova raste uglavnom u tropskim zemljama i daje mnogo korisnog drva i plodova.

Fotografija sapodille