Sezam tijekom dojenja: korist i šteta

Tijekom razdoblja dojenja većina žena pri oblikovanju svog prehrambenog programa pomno odabire svaki sastojak. Strahujući da ne naštete djetetu, odlučno odbijaju mnoge korisne proizvode. Primjerice, na crnu listu nepravedno su uvrštene sjemenke sezama, koje imaju jedinstven sastav, a zbog toga su vrlo korisne za majku i rastuću bebu.

Male simpatične sjemenke najstarije uljarice imaju bajkovita ljekovita svojstva. Nije slučajno da jedan od naziva ove jednogodišnje zeljaste biljke, 'sim-sim', podsjeća na čarobnu čaroliju iz poznate arapske bajke koja je otvarala sva vrata. Sjemenke sezama također mogu činiti čuda ako ih se pravilno konzumira. Podijelit ćemo tajne racionalnog korištenja sjemenki egzotične biljke tijekom dojenja, u koja jela ih je najbolje dodavati, kako odabrati kvalitetan proizvod.

Može li se jesti sezam tijekom dojenja?

Nažalost, većina majki u našoj zemlji lišena je mogućnosti promatrati proces sazrijevanja malih mahuna s ukusnim sjemenkama, koje su tražene u farmaciji, kozmetici i prehrambenoj industriji. Najčešće se prirodni proizvod može vidjeti na policama trgovina u prozirnim vrećicama. Malim sjemenkama ukrašavaju se konditorski proizvodi, dodaju se u kruh i slastice. Jednom riječju, sezam za naše sunarodnjakinje nije egzotična poslastica, pogotovo jer se u južnim regijama Rusije uspješno uzgaja u industrijskim količinama. Stoga sezam, kako se često naziva sjeme sezama, možete kupiti gotovo u svakom supermarketu. Za dojilje u razdoblju oporavka nakon trudnoće i poroda, sjajne sjemenke mogu pružiti ogromnu korist, jer svaka sjemenka je riznica minerala i vitamina.

Sjemenke sezama potiču laktaciju, a također poboljšavaju kvalitetu majčinog mlijeka. Proizvod je apsolutno siguran za dijete (ako se pravilno uvede u prehranu) i posjeduje cijeli niz ljekovitih svojstava. Dijetetičari i pedijatri jednoglasno smatraju da sezam mora biti prisutan u prehrani svake dojilje.

Jedina prepreka za konzumaciju delikatese jest postojanje kontraindikacija kod djeteta ili majke. No o tome nešto kasnije. A sada ćemo se pozabaviti pitanjem koje je vrijeme optimalno za uključivanje sezamovih sjemenki u prehranu žene.

U prvom mjesecu

Tijekom trudnoće resursi ženskog organizma znatno se iscrpljuju. Osobito kosti i zubi trebaju nadopunu zaliha kalcija. Iako se taj mineral, kao i mnoge druge korisne tvari, u izobilju nalazi u sezamovom sjemenu, u prvom mjesecu nakon poroda ne smije ga se konzumirati zbog rizika od štete za bebu.

Naime, probavni sustav bebe u prvim tjednima života još nije sposoban prerađivati složenu hranu. U bebinom tijelu još traje proces formiranja svih važnih sustava, a organi probavnog sustava nisu u stanju proizvoditi probavne enzime u potrebnoj količini. Stoga u prvim mjesecima nakon rođenja djeteta majka mora pridržavati strogog dijetalnog režima.

U drugom mjesecu

Dijete staro dva mjeseca počinje pokazivati aktivnost, već prepoznaje mamu i smiješi joj se. No mali, još uvijek slab organizam tek skuplja snagu. Stoga mu je potrebna mamina zaštita i sigurna prehrana. Budući da se bebina prehrana sastoji isključivo od majčinog mlijeka, s njim beba dobiva sve potrebno za rast i razvoj. U tom razdoblju dijete još nije spremno na promjene u maminom jelovniku, pa se uvođenje bilo koje nove namirnice, uključujući sezamove sjemenke, potpuno isključuje.

Kako pravilno konzumirati sezam?

Najpogodnije vrijeme za uvođenje sezama u prehranu dojilje jest tri mjeseca nakon poroda. Do tog roka beba se već potpuno prilagodila okolišu, a njezin probavni sustav moći će prihvaćati i prerađivati složeniju hranu. Sezam se smatra idealnim izvorom vitamina i minerala. Prirodni proizvod bogat kalcijem pomoći će mladoj majci da se brzo oporavi nakon poroda. Hranjive tvari koje pristižu putem majčinog mlijeka poticat će fizički i mentalni razvoj bebe. Mogućnosti konzumacije sezamovih sjemenki mnoge su, jer se mogu:

• dodavati u salate;
• jesti u čistom obliku;
• uvoditi u mesna jela;
• koristiti za razne vrste peciva;
• konzumirati u prerađenom obliku.

Pozornost treba posvetiti posljednjoj točki ovog popisa. Riječ je o sezamovom ulju koje se široko koristi u kulinarstvu za preljeve salata ili pripremu glavnih jela. Male porcije prirodnog proizvoda neće pogoršati okus majčinog mlijeka, ali će se pozitivno odraziti na probavu mlade majke i rad crijeva, što je vrlo važno u prvim mjesecima nakon poroda. Pedijatri preporučuju započeti upravo sa sezamovim uljem jer ta opcija smanjuje rizik od razvoja alergijske reakcije kod bebe.

Korisno znati: Osim visoke hranjive vrijednosti, ulje iz sezamovih sjemenki ima svojstvo poboljšavanja stanja kože, kose i noktiju. Stoga će žena moći koristiti koristan proizvod za kućne kozmetičke tretmane.

Koliko se može pojesti dnevno

Što se tiče normi konzumiranja. Naravno, sjemenke sezama spadaju u one vrste poslastica kojima se želite beskrajno uživati. No majka koja doji mora se držati propisanih normi. Cijelo sjeme sezama može se jesti svakodnevno nakon što se beba navikne na njega. No dnevna doza ne smije prelaziti jednu čajnu žličicu. Za početak će biti dovoljno samo nekoliko zrna. Istu količinu proizvoda može se dodavati u razna jela.

Dnevna porcija sezamovog ulja ne smije prelaziti jednu žlicu. Ove norme treba se pridržavati bez obzira na način konzumiranja prirodnog proizvoda.

Može li se jesti navečer i natašte

Stručnjaci ne preporučuju konzumiranje sirovih sjemenki sezama na prazan želudac jer to može izazvati mučninu ili žgaravicu. Sezamovo ulje može se uzimati na prazan želudac ako postoje problemi s probavom. Ali ne smije se zaboraviti da proizvod može izazvati crijevne smetnje kod bebe. Radi bolje apsorpcije u probavnom sustavu, bolje je sjeme ove uljarice namakati preko noći, a ujutro ga pojesti nakon doručka ili dodati u druga jela. Noću ne treba opterećivati želudac tako teškom hranom. No ako se radi o preljevu za salatu, takva opcija nije isključena.

Korist sezama tijekom dojenja

Arheološka iskapanja potvrdila su da su ljudi u davna vremena uspješno uzgajali sezam za daljnju prehranu. Sezam je postao poznat po svojim jedinstvenim ljekovitim svojstvima. Tijekom stoljetne povijesti mali plodovi tropske biljke nisu izgubili svoje kvalitete. Stoga pristaše prirodne prehrane pokazuju zanimanje za ovaj prirodni dar. U svakom malom zrnu koncentriran je cjelovit kompleks hranjivih tvari koje su potrebne organizmu žene i rastuće bebe. Navedimo popis glavnih sastojaka:

1. Kalcij. Sezam se smatra rekorderom po sadržaju ovog minerala. Pritom je u njegovom sastavu lako probavljiv kalcij koji se dobro apsorbira u sluznici probavnog trakta, a zatim ulazi u koštano tkivo.
2. Bakar. Aktivno sudjeluje u procesu stvaranja krvi, odgovoran je za proizvodnju crvenih krvnih stanica – eritrocita. Također regulira razgradnju masti i jača imunološku snagu.
3. Mangan. Potreban je za mišićna tkiva i održavanje normalne hormonalne ravnoteže kod žene.
4. Kalij. Regulira vodeno-alkalnu ravnotežu, a potreban je i za normalan rad srca.
5. Fosfor. Neophodan je za formiranje koštanog kostura i proizvodnju energije.
6. Cink. Glavni je sudionik sinteze bjelančevina i spolnih hormona. Element pomaže apsorpciju vitamina E, poboljšava stanje kože.
7. Željezo. Glavna funkcija ovog važnog minerala je transport kisika do tkiva. Razina hemoglobina ovisi o sadržaju željeza. Ovaj element regulira razinu kolesterola i sudjeluje u metaboličkim procesima.
8. Vitamini skupine B. Potrebni su za održavanje normalnog rada živčanog sustava, sudjeluju u izgradnji mišićnog tkiva te osiguravaju zdravlje kose i kože.
9. Vitamin C. Jača zaštitnu barijeru i stabilizira razinu kolesterola.
10. Retinol. Neizostavni je sudionik u procesu sinteze važnih bjelančevina te jača vid. Vitamin A ima snažno antioksidacijsko djelovanje, sprječavajući rano starenje kože.
11. Kalciferol. Pospješuje apsorpciju kalcija i fosfora, što pomaže jačanju koštanog tkiva.
12. Vitamin PP – niacin i nikotinska kiselina. Ove tvari sprječavaju stvaranje kolesterolskih plakova, smanjuju razinu lipoproteina i triglicerida – tvari štetnih za kardiovaskularni sustav. Osim toga, nikotinska kiselina sudjeluje u sintezi esencijalnih aminokiselina te pretvara šećer i masti u energiju.
13. Vlakna. Poboljšavaju pokretljivost crijeva, što osigurava redovitu stolicu.

Dobro uravnotežen sastav sjemenki sezama blagotvorno djeluje na ženski organizam. Stoga stručnjaci smatraju da se ovaj prirodni proizvod može smatrati idealnim izvorom vitamina i mineralnih elemenata tijekom dojenja. Čak i minimalne količine zrna sezama pomoći će majci da se oporavi nakon poroda, a također će pridonijeti aktivnom rastu i skladnom razvoju djeteta.

U svakoj maloj sjemenki krije se ogromna snaga, jer sezam ima sljedeća korisna svojstva:

• jača imunitet;
• potiče rad probavnih organa;
• čisti organizam od toksičnih produkata;
• sprječava razvoj rahitisa kod djeteta;
• jača strukturu krvnih žila;
• pozitivno utječe na rad srca;
• poboljšava stanje živčanog sustava;
• odlikuje se antikancerogenom aktivnošću;
• potiče laktaciju;
• uravnotežuje krvni tlak;
• pridonosi dinamičnom mršavljenju;
• ubrzava metabolizam;
• jača zube i kosti;
• normalizira sastav krvi.

U sjemenkama sezama nalaze se komponente s protuupalnim djelovanjem. Stoga redovitom konzumacijom proizvoda smanjuje se rizik od razvoja mastopatije kod žene. No glavna prednost malih sjemenki je ta što zbog visokog udjela masti povećavaju hranjivu vrijednost majčinog mlijeka.

Važna napomena: sjemenke sezama imaju vrlo visoku energetsku vrijednost – 600 kcal. Stoga ih ne treba pretjerano konzumirati kako ne bi postigli suprotan učinak.

Koje su sjemenke korisnije: bijele ili crne?

Domaći potrošači navikli su na sjemenke sezama mliječne boje, jer se takva sorta češće pojavljuje na policama naših trgovina. No sezam se odlikuje raznolikošću sorti, što se u određenoj mjeri odražava na njihov sastav i boju. Razmotrimo najčešće nijanse boja:

1. Crne sjemenke. Smatraju se najzdravijima jer tamne sjemenke sadrže visoku koncentraciju minerala. Tamni sezam ima ugodan orašast okus, a takav se proizvod često dodaje u peciva. Crni sezam je tražen u kozmetici jer sadrži hranjiva ulja koja pomlađuju kožu. Ova je sorta tražena i u farmaceutskoj industriji.
2. Bijeli sezam su polirane sjemenke. Takav proizvod u mnogim aspektima zaostaje za tamnim suparnikom. Uglavnom se koristi za ukrašavanje slastičarskih proizvoda.

Postoje još crvena i žuta sorta sjemenki sim-sima. Raznolikost boja objašnjava se sastavom pojedinih vrsta sezama: što su sjemenke tamnije, to je sastav bogatiji i aroma egzotičnog proizvoda izraženija.

Nije teško pretpostaviti da je za dojilje korisnije konzumirati upravo crne sezamove sjemenke koje će zasititi tkiva potrebnim elementima. One ne samo da imaju visoku nutritivnu vrijednost, nego su i korisne za štitnjaču jer sadrže veliku količinu joda.

Čime je opasan sezam tijekom laktacije?

Iako se sezamove sjemenke smatraju sigurnim proizvodom za dijete i samu dojilju, imaju i svoje nedostatke. Nuspojave se uglavnom javljaju kod pretjerane konzumacije ovog kaloričnog proizvoda. Takve negativne reakcije očituju se u obliku:

• alergije na koži;
• crijevnih kolika kod bebe;
• probavnih smetnji.

No čak i kod normalne konzumacije sezamovih sjemenki nije isključena pojava neželjenih komplikacija. Stoga se prije uvođenja sjemenki u svoju svakodnevnu prehranu majka treba posavjetovati s liječnikom. Moguće je da zbog zdravstvenog stanja ne smije konzumirati sezam. Popis kontraindikacija uključuje:

1. Individualna netolerancija.
2. Povećana zgrušljivost krvi.
3. Tromboflebitis.
4. Probavni refluks kod bebe (izbacivanje želučanog sadržaja natrag u jednjak, odnosno regurgitacija).
5. Bolesti jetre i bubrega kod majke.
6. Prethodne operacije (ženama nakon carskog reza ne preporučuje se konzumiranje sjemenki i ulja sezama).

Osim toga, sezam se ne smije kombinirati s konzumacijom proizvoda koji sadrže oksalnu kiselinu jer takva kombinacija može izazvati stvaranje kamenaca u organima mokraćnog sustava.

Pažnja: Nekontrolirana konzumacija sezamovih sjemenki od strane dojilje može dovesti do ranog zatvaranja fontanele kod djeteta.

Kako pravilno uvesti sezam u prehranu dojilje?

Nakon upoznavanja sa značajkama i korisnim svojstvima, možemo prijeći na proučavanje pravila za sigurno uvođenje proizvoda u prehranu mlade majke. Preporučuje se pridržavati se ovog algoritma kako bi se isključila mogućnost pojave nuspojava kod bebe.

Dakle, ako želi obogatiti svoj jelovnik malom porcijom sezama, žena se treba pridržavati sljedećih pravila:

1. Proširivati prehranu nakon što beba navrši tri mjeseca starosti. Ranije se to ne smije činiti iz razloga koji su navedeni gore.
2. Novi proizvod uvodite, počevši s nekoliko zrnaca. Prije toga se svakako posavjetujte s pedijatrom; moguće je da će, s obzirom na zdravstveno stanje djeteta, smatrati opasnim uvođenje sjemenki sezama u prehranu majke.
3. Nakon prvog pokušaja promatrajte bebu 48 sati: ako njezino stanje ostane nepromijenjeno, nakon dva dana možete ponoviti probu.
4. Povećavajte dozu proizvoda postupno, dovodeći porciju do pune čajne žličice. No dopuštena dnevna doza sjemenki ne smije prelaziti 20 g, a ulja – 1 jušnu žlicu.
5. Kako bi se proizvod bolje apsorbirao u organizmu, preporučuje se namakati sjemenke preko noći. Pri konzumiranju proizvoda u čistom obliku, sjemenke treba dugo i temeljito žvakati dok ne postanu kašasta masa. U tom stanju sezam će brzo preraditi probavni sustav, a hranjive tvari dospjeti u majčino mlijeko.
6. Svakodnevno možete dodavati po 1 čajnu žličicu kako biste dosegnuli dopuštenu normu.
7. Ne smijete istodobno uvoditi u prehranu dojilje sezam i bilo koji drugi prehrambeni proizvod.
8. Ako želite dodati sezam u hranu radi obogaćivanja okusa, morate upamtiti da pri termičkoj obradi prirodni proizvod gubi veći dio korisnih sastojaka.
9. Sezamovo ulje uvodi se u prehranu po sličnoj shemi, ali razlika je u tome što se negativne reakcije mogu pojaviti već nekoliko sati nakon prvog kušanja.

Podsjetnik: Dojilja mora upamtiti da je u njezinu položaju bolje ne pojesti dovoljno nego pretjerati. Ovo pravilo mora postati zakon za cijelo razdoblje laktacije.

Pravila odabira i čuvanja

Sjemenke sezama vrlo su vrijedan proizvod. Često ih se uključuje u dijetalnu prehranu osoba oslabljenih teškom bolešću. Iako se porod smatra normalnim fiziološkim procesom, ženski organizam nakon tako ozbiljnog iskušenja treba oporavak. Rastuća beba također treba hranjive tvari za skladan rast i razvoj. No maksimalnu korist od sjemenki sezama moći ćete izvući samo uz pravilan odabir proizvoda. Stoga posvetite malo pažnje kriterijima na koje treba obratiti pozornost pri kupnji takvog proizvoda:

1. Nabavljajte sjemenke sezama od provjerenih prodavača.
2. Ni sjemenke ni sezamovo ulje ne kupujte u velikim količinama jer je to kvarljiv proizvod. Prilikom dugotrajnog čuvanja sjemenke postaju gorke.
3. Pri odabiru ulja dajte prednost proizvodima u staklenoj ambalaži jer možete vizualno procijeniti kvalitetu, boju i prisutnost primjesa.
4. Upakirani proizvod mora na etiketi imati sve informacije o sastavu, proizvođaču i roku trajanja.
5. Ako u kupovnom proizvodu ima aromatskih dodataka, bojila i drugih kemijskih sastojaka, od kupnje takvog proizvoda treba odustati.
6. Za prehranu dojilje prikladno je sezamovo ulje samo hladnog prešanja.
7. Pri kupnji proizvoda upakiranog u vrećice ili staklenke, kod kuće možete zagrijati sjemenke sezama u mikrovalnoj pećnici na temperaturi od 50 °C. Nakon nekoliko minuta takve obrade otkrit će se pravi arom proizvoda.

Kako odrediti kvalitetu sjemena sezama
Proizvod dobre kvalitete lako se prepoznaje po vanjskom izgledu:

1. Nepečena svježa sjemenka sezama su mrvičasta. Imaju ugodan miris i bijelu ili blago kremastu nijansu. Pri dugom skladištenju sjemenke počinju intenzivno žutjeti, što ukazuje na njihovu nisku kvalitetu.
2. Sezam uzgojen u azijskim zemljama ostavlja slatki okus u ustima. Ostale sorte imaju neutralan okus. Proizvod koji je prošao proces prženja bit će jako gorak.
3. Pri dugom skladištenju i visokoj razini vlage proizvod dobiva neugodan miris. Miris se može odrediti tako da prstima protrljate nekoliko sjemenki.

Sjemenke sezama najbolje je čuvati u staklenoj posudi s hermetičkim poklopcem. Posudu treba smjestiti na suho i tamno mjesto. Također se za čuvanje može koristiti spremnik. Neki ljubitelji prirodnog proizvoda čuvaju ga u zamrzivaču.

Pažnja: Sjemenke sezama zadržavaju svoja korisna svojstva samo tri mjeseca nakon berbe. Uzimajući u obzir tu činjenicu, uvijek treba kupovati sjemenke i ulje u malim količinama.

Zaključak
Blisko upoznavanje s egzotičnom kulturom pod bajkovitim imenom «sezam» omogućilo je saznanje o jedinstvenom sastavu i korisnim svojstvima koja vrijedi koristiti mladim mamama u razdoblju laktacije. No istinski blagotvoran učinak minijaturnih sjemenki na organizam može se procijeniti samo uz racionalnu upotrebu proizvoda. Ako slijedite jednostavna pravila opisana ovdje, i mamica i rastuća bebica dobit će ogromnu korist od takvog dodatka. No prije početka gastronomskog iskustva ipak je dobro osigurati podršku stručnjaka. Postoji mnogo zanimljivih recepata koje žena može mirno koristiti bez straha za zdravlje bebice. Na primjer, svježe sjemenke mogu se dodati u kašu, domaće pecivo ili laganu salatu. Čak i takva jednostavna jela obogatit će ženinu prehranu.