Trešnja: korisna svojstva i kontraindikacije

Trešnju ponekad nazivaju slatkim lijekom. Doista, sadrži vrlo mnogo korisnih tvari – vitamina, minerala, antocijana, koji pomažu poboljšati stanje krvnih žila i zglobova.

Po čemu se trešnja razlikuje od višnje

Trešnja i višnja vrlo su slične. S botaničkog gledišta, to je potpuno objašnjivo. Naime, oba stabla pripadaju istoj porodici Rosaceae. I da su biološki srodnici, uzgajivačima je bilo poznato od davnih vremena, davno prije pojave genetike. Stoga je danas većina modernih sorti rezultat križanja višanja i trešanja. No, čak i danas su i sama stabla i njihovi plodovi međusobno različiti.

Prije svega, treba naučiti razlikovati koje je stablo pred vama – višnja ili trešnja, jer su i one vrlo slične. Kod višnje je kora smeđa, zasićenijeg tona, listovi su mali, svijetlozeleni, krošnja je kuglastog oblika, a korijenov sustav može biti horizontalan i okomit. Kod trešnje je kora svjetlija, može imati srebrnasti ili blago crvenkasti ton. Korijenov sustav može biti samo horizontalan, a krošnja je izduženijeg, jajolikog oblika.

Ali, naravno, glavna razlika su sami plodovi. Kod višnje su bobice samo crvenih nijansi, uvijek vrlo sočne, ali pomalo kisele. Ta kiselkastost ostaje čak i u pekmezu. Plodovi trešnje su obično veći. Mogu biti različitih nijansi: žute, crvene, ružičaste i gotovo crne. Za zimu ih se preporučuje sušiti ili zamrzavati, jer pekmez često ispadne preslatko.

Što je zdravije: trešnja ili višnja

Obje bobice imaju sličan kemijski sastav, ali ne potpuno identičan. Dijetetičari tvrde da višnja ima znatno bogatiji mineralni sastav, a ugljikohidrata plodovi sadrže manje nego trešnja. No, zapravo im se glikemijski indeks razlikuje samo neznatno: višnja ima 22 jedinice, a trešnja 25. Energetska vrijednost također je gotovo ista. Stoga se za dijabetičare višnja smatra korisnijom, ali od trešnje se ne treba potpuno odreći.

Osim toga, plodovi višnje sadrže više hormona melatonina, koji je neophodan za normalan rad endokrinog sustava i smanjenje razine lošeg kolesterola. Stoga se višnja preporučuje osobama koje pate od bolesti štitnjače. S druge strane, trešnja sadrži tvari koje pomažu u borbi protiv upalnih procesa i bolova u zglobovima. Zato se preporučuje kao korisniji proizvod kod artritisa i gihta.

Koliko trešnje možete pojesti dnevno

Liječnici, unatoč svim prednostima trešnje, preporučuju da ne pretjerujete s ovim proizvodom. Maksimalna količina svježe trešnje je 300 g u jednom obroku i ne više od 1 kg dnevno. Inače mogu početi probavne smetnje, uključujući i ozbiljan proljev. Pritom, kako biste smanjili neugodne posljedice, trešnju treba konzumirati ili kao samostalno jelo za međuobrok ili kao desert najranije pola sata nakon glavnog obroka.

Naravno, možete konzumirati samo kvalitetan proizvod, a stupanj zrelosti bobice možete odrediti prema boji peteljke. Ona mora biti zelena; ako je smeđa, trešnja je prezrela i takav proizvod neće donijeti posebnu korist.

Može li se jesti navečer

Mnogi smatraju da, budući da za večeru ne smijete jesti teška jela, trebate ih zamijeniti bobičastim voćem, na primjer trešnjom. No zapravo to nije sasvim točno, jer ovaj plod ima blagi laksativni i diuretski učinak, pa noć može biti nemirna. S druge strane, ako pojedete 5–10 bobica, ništa strašno se neće dogoditi.

Najbolje je jesti trešnju za doručak ili užinu. Mnogi smatraju da to nije baš dobra ideja jer u takvom obroku neće biti dovoljno bjelančevina. Zapravo, bobice možete nadopuniti nemasnim svježim sirom ili jogurtom, sirom ili šakom oraha. Tada će to obogatiti jelo bjelančevinama, a ugljikohidrati će se sporije apsorbirati, održavajući razinu šećera u krvi na istoj razini.

Sastav i kalorijska vrijednost

Energetska vrijednost višnje iznosi samo 52–62 kcal na 100 g, ovisno o sorti. Pritom u njenom sastavu ima najviše vode (82–85,7 g) i ugljikohidrata – 10,6–16 g. Ostalo su bjelančevine, masti (zajedno nešto više od 1%) i niz korisnih tvari koje ćemo razmotriti u nastavku. Konkretno, trešnja sadrži:

1. Antocijani (250 mg na 100 g) – tvari iz skupine flavonoida. S jedne strane, upravo su oni odgovorni za crvenu i ljubičastu boju bobica. U žutoj trešnji ih gotovo nema. S druge strane, oni imaju protuupalna svojstva i odgovorni su za barijernu funkciju crijeva, što omogućuje sprječavanje ozbiljnih bolesti.
2. Kumarini – to su tvari koje imaju spazmolitičko i protutumorsko djelovanje.
3. Ugljikohidrati – glukoza, fruktoza. Pritom je 75% ugljikohidrata fruktoza, koju organizam lako i bez štetnih posljedica apsorbira. Stoga ove bobice mogu konzumirati čak i osobe koje pate od šećerne bolesti (naravno, u malim količinama). Pritom je dokazano da fruktoza poboljšava rad gušterače.
4. Pektini – normaliziraju probavni proces, poboljšavaju rad crijeva.
5. Vitamin C (15 mg) – odgovoran je za krvotok.
6. Vitamin PP – koristan je za vid.
7. Tokoferol (ili vitamin skupine E – 0,3 mg) – antioksidans.
8. Vitamini skupine B – normaliziraju rad živčanog sustava i ubrzavaju metabolizam.
9. Željezo (1,8 mg, ili 10% od dnevne norme) – ovaj element je neophodan za normalan rad krvotvornog sustava.
10. Kalij (233 mg, to je više od 9% dnevne norme) – potreban je za normalizaciju krvnog tlaka, za jačanje srčanog mišića.
11. Kalcij (33 mg) – neophodan je za jačanje krvnih žila.
12. Magnezij (24 mg) – djeluje spazmolitički.
13. Fosfor (28 mg) – neophodan je za normalan metabolički proces, poboljšava kognitivne funkcije.

Dakle, zahvaljujući vitaminskom sastavu, trešnja će biti korisna osobama koje pate od sideropenične anemije, patologija mišićno-koštanog sustava i dermatoloških bolesti.

U čemu je korisna trešnja

Opća korist

Iako se kemijski sastav različitih vrsta trešanja može malo razlikovati, zapravo su sve one podjednako korisne.

1. Pigment melanin koji se nalazi u sastavu trešnje štiti kožu od agresivnog djelovanja sunčevih zraka i sprječava razvoj onkoloških bolesti. Stoga se stanovnicima južnih regija preporučuje da što češće grickaju ove bobice, vodeći računa, naravno, o razumnoj umjerenosti u pogledu veličine porcije.
2. Pulpa bobica sadrži mnogo bakra koji potiče aktivno stvaranje proteina kolagena, osiguravajući elastičnost i čvrstoću kože, što omogućuje produljenje njezine mladosti.
3. Trešnju trebaju konzumirati svi koji su se suočili s bolestima kardiovaskularnog sustava. Kumarini, antocijani i vitamini pomažu ojačati ne samo srčane mišiće i velike krvne žile, nego i kapilare. Osim toga, kumarini mogu pridonijeti smanjenju zgrušavanja krvi, a to sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, pa je trešnja izvrsno preventivno sredstvo protiv infarkta i moždanog udara.
4. Obilje topljivih vlakana, koja imaju blagi laksativni učinak, čini trešnju izvrsnim lijekom protiv zatvora, ne samo učinkovitim, nego i vrlo ukusnim.
5. Trešnja sadrži puno vitamina C. Znanstvenici se još uvijek spore o tome koliko važnu ulogu on igra u formiranju imunološkog sustava. Međutim, apsolutno je sigurno da on poboljšava apsorpciju željeza. Stoga trešnju trebaju konzumirati vegetarijanci, kao i ljudi koji se pridržavaju strogih dijeta, jer se bez mesa u prehrani rizik od razvoja anemije ozbiljno povećava.

Za žene

Za pripadnice ljepšeg spola trešnja je korisna iz nekoliko razloga.

Kao prvo, sadrži tvari koje omogućuju stabilizaciju hormonske ravnoteže, a to povoljno utječe na menstrualni ciklus i čini proces manje bolnim.

Drugo, konzumacija trešanja omogućuje sprječavanje stvaranja krvnih ugrušaka od kojih bi se kasnije mogli razviti trombi. S ovim se problemom najčešće susreću žene koje dugotrajno koriste hormonalne kontraceptive u obliku tableta.

Osim toga, razrjeđivanje krvi vrlo je važno za žene u razdoblju menopauze, pa će im trešnje također biti korisne. Također sadrži mnogo tokoferola (odnosno vitamina E), koji je antioksidans i osigurava ljepotu i mladost kože.

Za muškarce

Za predstavnike jačeg spola trešnje su korisne jer omogućuju snižavanje razine lošeg kolesterola, a s tim se problemom najčešće susreću upravo muškarci. Dakle, redovita konzumacija svježih, sušenih ili smrznutih trešanja omogućuje sprječavanje kardiovaskularnih bolesti.

Osim toga, antocijani i antioksidansi koji se nalaze u trešnjama sprječavaju razvoj tumora prostate. Također, ova bobica pozitivno utječe na proizvodnju muških spolnih hormona. Liječnici preporučuju muškarcima da dnevno pojedu najmanje 100 g trešanja kako bi spriječili erektilnu disfunkciju.

Ova bobica bit će korisna onima koji se aktivno bave sportom. Smatra se da ne samo da daje energiju i pomaže obnavljanju snage, već i sprječava pojavu mišićnih bolova koji se mogu javiti nakon aktivnih treninga. Štoviše, za sve te svrhe bolje je konzumirati tamne sorte trešanja koje sadrže više tvari koje pozitivno utječu na srce i krvne žile.

Tijekom trudnoće

Trešnje su vrlo korisne za buduće majke. Sadrže beta-karoten i vitamin A. Te tvari osiguravaju obnovu stanica kože, sluznica, kose i noktiju, čije stanje tijekom trudnoće često pati. Također, trešnje sadrže vitamine B skupine koji su potrebni za normalne metaboličke procese, a budućim je majkama vrlo važno održavati optimalnu težinu, inače će otekline biti neizbježne. Osim toga, ovi vitamini normaliziraju rad živčanog sustava, što omogućuje ženi da se oslobodi tjeskobe i razdražljivosti, kao i promjena raspoloženja koje su osobito česte u prvom tromjesečju.

Vitamin PP potreban je za stanično disanje kako bi plod dobio dovoljnu količinu kisika; pomaže spriječiti hipoksiju s njezinim opasnim posljedicama za dijete. Askorbinska kiselina tijekom trudnoće nije potrebna samo za jačanje imuniteta, već i za suočavanje s brzim umorom – s tim problemom, povezanim s hormonalnim prestrojavanjem organizma, suočavaju se mnoge žene.

Plodovi trešanja sa svojim blagim diuretičkim djelovanjem potiču rad bubrega izlučujući višak tekućine – njezin zastoj tijekom trudnoće objašnjava se činjenicom da se opterećenje na taj organ znatno povećava. Antocijani i kumarini pomažu normalizirati arterijski tlak, dok se u drugom i trećem tromjesečju mnoge žene suočavaju s njegovim povišenjem zbog povećanja volumena krvi u organizmu.

Vlaknina s blagim laksativnim djelovanjem ne utječe na tonus maternice, ali istovremeno pomaže lako riješiti zatvor od kojeg pate mnoge buduće majke.

Konačno, u ranim fazama trudnoće trešnje pomažu u borbi s napadima jutarnje mučnine. No za takav rezultat potrebno je pojesti doslovno 3–4 bobice, samo kako ne biste osjećali ni napade gladi ni povraćanje. Ponekad ove bobice čak pomažu i protiv glavobolja u ranim fazama trudnoće.

Zreli plodovi trešanja sadrže mnogo vitamina, organskih kiselina i minerala. Sastav je sljedeći:

• blagotvorno utječe na formiranje posteljice i razvoj ploda;
• sprječava anemiju;
• osigurava čišćenje organizma od toksina;
• sprječava i liječi proširene vene;
• doprinosi jačanju kostiju ploda;
• poboljšava srčanu aktivnost;
• stimulira proizvodnju kolagena i omogućuje sprječavanje pojave strija.

Naravno, sve se to odnosi na slučajeve kada buduća majka nije alergična na trešnje. Kako ne biste riskirali, crvene bobice možete zamijeniti žutima – one ne izazivaju takvu reakciju. U svakom slučaju, prije uvođenja bobica u prehranu potrebno je konzultirati se s liječnikom.

Tijekom dojenja

Djeca rane dobi vrlo su osjetljiva na majčinu prehranu, njihov vlastiti probavni sustav se tek formira, a alergijske reakcije mogu se pojaviti čak i pri konzumaciji relativno bezopasnih namirnica. Stoga, sve dok dijete ne navrši dva mjeseca, trešnje bi trebalo izbaciti iz prehrane mlade majke. No kasnije će donijeti samo korist.

1. Vitamini B skupine koji se u njoj nalaze normaliziraju rad živčanog sustava, pomoći će stabilizirati emocionalno stanje i spriječiti postporođajnu depresiju.
2. Antioksidansi i minerali koji se nalaze u trešnjama pomoći će poboljšati stanje kože, kose i noktiju.
3. Osim toga, trešnje normaliziraju probavne procese i ubrzavaju metabolizam, što omogućuje rješavanje viška kilograma koje žena dobije tijekom trudnoće.

Međutim, trešnje treba konzumirati u razumnim količinama, pritom promatrajući reakciju djeteta na taj proizvod. Za početak treba pokušati popiti 1 žlicu soka od trešanja. Ako dijete ne pokaže alergiju i ne pojave se kolike, možete pojesti nekoliko bobica i ponovno provjeriti reakciju djeteta.

Za dojilju je maksimalna količina trešanja 300 g dnevno.

Za djecu

Korist trešanja za dječji organizam je neosporna. I svake godine znanstvenici i istraživači nastavljaju otkrivati sve više svojstava ove nevjerojatne bobice. Za djecu je korisna jer omogućuje jačanje prirodnog imuniteta bez uzimanja farmaceutskih sredstava. Antocijani i druge tvari koje ulaze u sastav trešanja aktiviraju borbu protiv upalnih procesa. One također štite organizam od onkoloških bolesti.

Trešnje poboljšavaju djetetov apetit, jačaju stijenke krvnih žila, normaliziraju rad živčanog sustava. Njihova redovita konzumacija doprinosi čvrstom snu.

Međutim, maloj djeci ne treba žuriti s davanjem trešanja. Naime, bobice sadrže alergene. Stoga, dok dijete ne navrši godinu dana, ne treba mu davati trešnje, čak i ako nema nikakvih predispozicija za alergijsku reakciju i niti jedan od roditelja u djetinjstvu nije imao alergiju na ovaj proizvod.

Bobicu se uvodi u prehranu postupno i samo u sezoni, kako bi bila zrela, iz lokalnih sorata. Prvo se daje doslovno nekoliko bobica, jer u većoj količini mogu izazvati pojačano stvaranje plinova i nadutost. Ako postoje predispozicije za alergijsku reakciju, daje se žuta trešnja, a ne crvena. Plodovi trebaju biti čvrsti, sjajni, bez ijedne mrlje, a njihove peteljke zelene. Preporučuje se prije kupnje bobica razlomiti par komada kako bi se provjerilo ima li crva.

Pri mršavljenju

Praktički sve sorte trešanja – žuta, ružičasta, crvena – jednako su korisne za mršavljenje. Iako tamne sorte sadrže više voćnih šećera, one će svejedno pomoći u gubitku viška kilograma i biti korisne za kožu jer sadrže antocijane. U žutoj trešnji ima više vode, njezina kalorijska vrijednost je niža i omogućuje brže rješavanje viška kilograma i oticanja.

Trešnjeva dijeta je dobra jer s ovom bobicom organizam dobiva gotovo sve što mu je potrebno, uključujući bogat skup vitamina i minerala (da ne govorimo o velikoj količini željeza). Pritom u vrućim ljetnim danima trešnje dobro zasićuju, čovjek ne osjeća glad koja bi mogla dovesti do prekida dijete. Psihološki se takav prehrambeni režim vrlo dobro podnosi. Samo treba imati na umu da se na takvoj dijeti dnevno ne smije pojesti više od 450–500 g trešanja. I tu količinu treba podijeliti na jednake obroke, a ne pojesti sve odjednom kako se ne bi naštetilo probavnom traktu. Također se može piti kompot od trešanja kuhan bez šećera.

Kao i sve monodijete, takav način prehrane zahtijeva prethodni savjet s liječnikom. U svakom slučaju, ne smije se pridržavati dulje od sedam dana. No za to vrijeme možete se riješiti 4–5 kg viška kilograma.

Jelovnik trešnjeve dijete bit će sljedeći:

1. Za doručak pojesti samo 250 g trešanja i popiti čašu zelenog čaja.
2. Za ručak – 100 g kuhanog ili na pari pripremljenog pilećeg ili purećeg filea. Može se zamijeniti perad nemasnom ribom, ali pripremljenom na isti način. Za desert – čaša kompota od trešanja.
3. Užina – 200 g trešanja.
4. Večera – još 100 g peradi ili ribe (ovisno o tome što je bilo za ručak). Tome se može dodati još 40–50 g salate od lisnatog povrća.

Prije spavanja preporučuje se popiti pola čaše prirodnog jogurta. Više nije potrebno jer trešnje sadrže dovoljno vlakana za normalizaciju probavnog procesa.

Korist listova i koštica trešnje

Nisu korisne samo bobice trešnje, već i njezini listovi, peteljke i koštice. Tako se od listova priprema uvarak koji ima antiseptička svojstva (1 žlica suhog mljevenog materijala na šalicu kipuće vode). Taj se uvarak preporučuje dodavati u kupke za stopala koje služe za prevenciju i liječenje gljivica stopala.

U peteljkama trešnje sadrži se tvar amigdalin. Ona djeluje umirujuće na živčani sustav. Preporučuje se napraviti uvarak od peteljki (1 žlica materijala na šalicu kipuće vode) i piti ga po 200 ml ujutro i navečer kako ne biste osjećali posljedice stresa u obliku osjećaja tjeskobe i razdražljivosti.

Amigdalin se sadrži i u košticama trešnje. Također u njima ima korisnih eteričnih ulja i masnih kiselina. Smatra se da uvarak koštica treba konzumirati kod bolesti bubrega jer ima blagi diuretski učinak.

Korist sušene i smrznute trešnje

Sušena i prosušena trešnja u mnogočemu zadržava korisna svojstva svježih bobica. Ali postoje određene nijanse. Ako svježa trešnja ima blagi laksativni učinak, sušena pak djeluje zatvarajuće na stolicu.

Sušene bobice dodaju se u peciva, kompote, žele. Zimi je to dobra prilika za obogaćivanje organizma vitaminima jer se pri prirodnom sušenju korisne tvari gotovo ne uništavaju.

Uz pravilno zamrzavanje (i pod uvjetom pravilnog skladištenja) trešnja i u takvom obliku zadržava svoja korisna svojstva. Naravno, dolazi do blagog smanjenja nutritivne vrijednosti, ali to se može smatrati neznatnim jer se uglavnom uništavaju one najmanje korisne tvari. No, masno- i vodotopivi vitamini u bobicama ostaju. To znači da smrznuta trešnja još uvijek sadrži retinol, askorbinsku kiselinu i vitamine B skupine.

No, s određene točke gledišta, smrznute bobice imaju neke prednosti pred svježima. One sadrže manje pesticida. A da ne govorimo o tome da je takva trešnja mnogo ukusnija od svježih bobica izvan sezone koje se prodaju zimi u supermarketima.

Trešnja u medicini

Trešnja se u službenoj medicini ne smatra lijekom. Ipak, njezina je korist dokazana brojnim kliničkim istraživanjima. Konkretno, poznato je da redovito konzumiranje ovih bobica:

• omogućuje normalizaciju krvnog tlaka;
• smanjuje rizik od stvaranja krvnih ugrušaka;
• smanjuje razinu lošeg kolesterola;
• povećava prirodni imunitet;
• služi kao prevencija virusnih i prehladnih bolesti;
• normalizira probavni proces.

Osim toga, trešnja je bobica ljepote. Sadrži mnogo korisnih tvari koje omogućuju poboljšanje stanja kože, kose i noktiju.

Kod šećerne bolesti

Iako trešnja sadrži glukozu, zapravo je postotak štetnih šećera u ovim bobicama relativno nizak. I pritom trešnja ima nizak glikemijski indeks (samo 25 jedinica). Stoga kod dijabetesa ove bobice možete i trebate uključiti u svoju prehranu, ali samo svježe, nikako pekmez, žele ili kompot. Dnevno se može pojesti najviše jedna šaka bobica, bilo žutih, bilo crvenih.

Trešnja zahvaljujući sadržaju antocijana omogućuje uklanjanje komplikacija dijabetesa, uključujući one povezane sa srčanim bolestima, pa čak i sprječavanje razvoja zloćudnih tumora.

Kod pankreatitisa

Kod pogoršanja pankreatitisa morate se pridržavati vrlo stroge dijete, tako da o svježem voću ne može biti govora. Otprilike 4.–5. dana od početka pogoršanja u prehranu se uvode bobičasti kompoti i želei, koji se mogu pripremati i od trešanja, tim više što sadrže manje kiseline nego višnje. Otprilike 1–2 tjedna nakon pogoršanja možete pripremati žele i bobičaste musove od trešanja.

Kod trajne remisije kroničnog pankreatitisa možete konzumirati trešnje i u svježem obliku. Sezonu treba započeti s 1–2 bobice dnevno. Maksimalna količina trešanja koju smijete pojesti dnevno kod ove bolesti iznosi 100 g (otprilike pola čaše).

Kod gastritisa

Kod ove bolesti shema konzumacije trešanja bit će otprilike ista kao za pankreatitis. U akutnoj fazi, kada je svježe voće kontraindicirano, morat ćete ga se odreći. Zatim se od ovih bobica kuhaju kompoti i kisjeli bez dodavanja šećera, rade se želei i pudinzi. I kod stabilne remisije slobodno možete uključiti svježe bobice u svoju prehranu, jer ne uzrokuju žgaravicu i ne povećavaju kiselost želučanog soka.

Onima koji često pate od zatvora, također će biti korisno konzumiranje višanja i trešanja. Dopušteno je piti sok pripremljen od ovih bobica. No ako je kiselost želuca povišena, stručnjaci preporučuju da se odreknete višanja. Zato trešnje smijete uključiti u svoju prehranu čak i ako bolujete od gastritisa i čira na želucu. Naime, za razliku od višnje, ova slatka bobica nikada ne pojačava kiselost želučanog soka i ne izaziva pojavu žgaravice.

Za crijeva

Za razliku od višnje, trešnja sadrži malo kiselina. Ona praktički ne iritira sluznicu crijeva, stoga je možete konzumirati čak i kod čira na želucu (ali samo ne u razdoblju pogoršanja, već u fazi remisije).

Kod sindroma iritabilnog crijeva, koji je praćen proljevom, pomoći će sušeni plodovi trešnje. Za to je potrebno uzeti 30 g sirovine, preliti čašom hladne vode i ostaviti da odstoji cijelu noć. Infuziju treba uzimati malo po malo, podijelivši cijeli volumen na 3–4 obroka.

Kod zatvora

Mnogo toga, naravno, ovisi o uzroku zatvora. No, ako su uzrokovani atonijom crijeva, smanjenjem njegove motoričke aktivnosti, tada je dovoljno jednostavno konzumirati 150–200 g svježih bobica trešnje dnevno, i rezultat će se odmah pokazati. Neki liječnici preporučuju konzumiranje ovog slatkog lijeka u trajanju od 1–2 tjedna, ali, u biti, upravo toliko traje sezona trešanja.

Kod gihta

Podagra – to je bolest povezana s upalom zglobova, uzrokovana poremećajima metabolizma soli. Budući da trešnja ne sadrži purine koji dovode do takvog poremećaja, možete je i trebate konzumirati kod ove bolesti, jer smanjuje bolove u zglobovima i pomaže u smanjenju upale.

Uz to, trešnju možete konzumirati svježu (100–300 g dnevno, ovisno o podnošljivosti). No dobro djeluju i druga sredstva, primjerice infuzija od koštica, koja se pije tijekom dva tjedna. Također možete piti uvarak od peteljki (repova) trešnje. Za to uzmete 1 litru vode, dovedete je do vrenja i ubacite 4 žlice peteljki. Uvarak kuhajte na laganoj vatri 3–5 minuta, zatim ostavite da se potpuno ohladi i procijedite. Dnevno trebate malo popiti do 0,5 l takvog uvarka.

Trešnja u kozmetici

Budući da trešnja sadrži mnogo vitamina i minerala, možete je koristiti za ljetne kozmetičke maske za lice. Pritom možete upotrijebiti i zrele i nezrele bobice – one sadrže manje šećera, ali vitamina imaju dovoljno.

Možete napraviti sljedeće maske:

1. Za sužavanje pora. Za to uzmite 100 g nezrelih bobica, izvadite koštice, usitnite, dobivenu masu nanesite na kožu lica, vrata i dekoltea na 12–15 minuta, potom isperite i nanesite dnevnu hidratantnu kremu.
2. Za suhu kožu. Za to će vam trebati žuta trešnja – 5–6 usitnjenih bobica, koje pomiješate sa žlicom maslinovog ulja i nanesete na kožu lica na 15 minuta, a zatim isperite vodom.
3. Za masnu kožu – 7–8 crvenih bobica trešnje usitnite, dodajte 1 žličicu svježe iscijeđenog soka limuna, nanesite na kožu na 20 minuta, zatim isperite. Limun ima i posvjetljujući učinak.

Sok od trešnje možete dodavati u vodu za umivanje – to je korisno za sve tipove kože.

Šteta i kontraindikacije

Trešnja praktički nema kontraindikacija. Međutim, svježe bobice ne smijete konzumirati ako imate sklonost proljevu, povećanom stvaranju plinova i nadutosti. S oprezom trebaju uvrstiti trešnju u prehranu osobe koje pate od pretilosti ili šećerne bolesti – ne više od medicinske norme.

Svježe bobice ne smijete konzumirati u slučaju alergije, kao i pri akutnom obliku gastritisa, čira na želucu ili kolitisa.

Simptomi alergije na trešnju

Alergijska reakcija u pravilu je popraćena karakterističnim znakovima ove bolesti – pojavom crvenog osipa i svrbeža. U nekim slučajevima mogući su i teži oblici koprivnjače, kada zahvaća ne samo kožu, već i sluznice, dovodeći do njihovog oticanja koje je popraćeno, između ostalog, kašljem i curenjem nosa s bistrim izlučevinama. Također, alergija na trešnju može dovesti do probavnih smetnji – proljeva ili nadutosti trbuha.

Kako odabrati i čuvati trešnju

Da biste imali koristi od konzumiranja trešanja, trebate pravilno odabrati bobice. One trebaju biti zrele, ali ne prezrele – čvrste, sjajne, bez mrljica. Peteljke trebaju biti zelene i svježe.

Ali čak ni takve bobice neće dugo potrajati. Malo produljiti svježinu pomoći će čuvanje u dobro opranoj i osušenoj staklenoj staklenci, na čije dno treba staviti čiste listove višnje. Oprane bobice nasipajte, miješajući ih sa slojevima listova. Zatim staklenku pokrijte plastičnim poklopcem. Nekoliko tjedana bobice mogu tako stajati.

Za zimsko skladištenje, trešnje možete osušiti – bilo u specijalnoj sušilici, bilo na klasičan način. U potonjem slučaju, trebate ih blanširati 5–8 minuta u vrućoj vodi, odmah ih spustiti u hladnu, a zatim rasporediti u jednom sloju u dovoljno velikom situ. Nakon toga, trešnje lagano prosušite u pećnici na temperaturi od 65 stupnjeva, a zatim dosušite povećavši temperaturu na 85 stupnjeva.

Može li se zamrzavati

Trešnje možete zamrzavati. To će vam pomoći sačuvati sve korisne tvari. Potrebno je samo pridržavati se određenih pravila pripreme bobica i njihovog daljnjeg skladištenja. Za početak treba napomenuti da bobice moraju biti zrele, neoštećene, bez ikakvih sumnjivih mrljica. Prethodno s njih trebate ukloniti listove i peteljke. Morate postupati vrlo pažljivo kako ne biste oštetili bobice tijekom obrade. Neke nježne sorte bolje je zamrzavati izravno s peteljkama, a čišćenjem se baviti nakon odmrzavanja. U idealnom slučaju, bolje je uzeti samo one koje su ubrane dva sata prije stavljanja u zamrzivač, ali to je moguće samo na vlastitom vrtu.

Trešnje svakako trebate oprati. Zatim ih osušite na papirnatim ručnicima, ravnomjerno ih rasporedite u jednom sloju. Odozgo stavite još jedan ručnik kako bi brže upio vlagu.

Za skladištenje smrznutih trešanja koriste se i posebne plastične vrećice koje se zatvaraju i koje se prodaju u supermarketima, i obične plastične posude za hranu. Ne smijete koristiti već korištene vrećice jer mogu imati strani miris, a osim toga mogu imati sitne rupice, pa će bobice izgubiti hermetičnost i u njih može ući led. Staklene posude nisu prikladne jer na hladnoći mogu puknuti.

Kao što je već navedeno, prije zamrzavanja trešnje trebate temeljito oprati i osušiti. Ako će se zimi koristiti za kompote, koštice nije obvezno vaditi. Ako su bobice namijenjene za nadjev okruglica ili pita, koštice treba izvaditi.

Trešnje biste trebali zamrzavati na funkciji brzog zamrzavanja, rasporedivši ih na plastičnu foliju u jednom sloju. Zatim ih možete prebaciti u vrećice. Tako će bobice ostati cijele. Prilikom stavljanja trešanja u vrećice ili kutije, trebate paziti da bobice leže dovoljno čvrsto. Zrak treba ispustiti što je više moguće. Ako je spremnik neproziran, trebate napisati njegov sadržaj i staviti datum zamrzavanja kako ga ne biste nepotrebno otvarali.

Trešnje možete također zamrzavati sa šećerom. Za to bobice trebate složiti u plastične posude u slojevima, posipajući ih šećerom. Takav desert treba držati u zamrzivaču.

Smrznute trešnje ne smijete držati blizu bilo kojih drugih jako mirisnih proizvoda, inače će upiti miris. Najbolje je zamrzavati bobice u malim porcijama, rasporediti ih u posebne vrećice kako biste ih odmrzavali prema potrebi.

Što se može pripremiti od trešnje: recepti

Od trešanja se pripremaju kompoti, pekmez (iako rijetko), rade se nadjevi za pite, dodaju se u voćne salate i smoothieje. Ukratko, sve ovisi isključivo o mašti domaćice.

Džem

Potrebno:

• Trešnje – 1 kg.
• Šećer – 1 kg.
• Voda – 1 čaša.
• Vanilin šećer – 5 g.
• Limunska kiselina – 1 žličica.

Nažalost, nije moguće brzo skuhati pekmez od trešanja, jer se šećer jednostavno neće uspjeti upiti u čvrste bobice. Zbog toga se slatkiš obično kuha u nekoliko faza:

1. Bobice se najprije očiste od peteljki i temeljito isperu. Zatim se stave u posudu (najbolje je koristiti emajliranu posudu) i odmah ih preliju šećernim sirupom, a zatim ostave 4–12 sati da se natope.
2. Zatim se slatka masa ponovno kuha 3–5 minuta i ostavi da odstoji – 5–8 sati. Važno: tijekom kuhanja obavezno se skida pjena.
3. Na kraju drugog kuhanja dodaje se u pekmez prstohvat vanilin šećera i limunske kiseline.
4. Pekmez se razlijeva u suhe sterilne staklenke, puneći ih do 1/2 cm ispod vrha grlića.

Kompot

Ovo je jedan od najukusnijih ljetnih napitaka, ali najčešće je to jedan od načina pripreme bobica za zimu. Na 4–5 čaša trešanja uzima se 1,5 čaša šećera, 3 l vode, limunov sok i vanilin po ukusu.

Postupak:

1. Bobice se probiraju, peru, staklenke steriliziraju, a istovremeno se voda dovede do vrenja.
2. Pripremljene staklenke napune se bobicama, preliju kipućom vodom, pokriju poklopcima i ostave otprilike 15–20 minuta.
3. Zatim se voda ponovno izlije u lonac, doda se šećer i limunov sok, kao i vanilija, pa se ponovno dovede do vrenja.
4. Bobice koje su ostale u staklenkama ponovno se preliju sirupom i odmah zatvore. Nakon toga se okrenu grlićem prema dolje i prekriju ručnikom.

Vino

U južnim zemljama od trešanja se pravi vino – ugodno lagano piće koje se može pripremiti u kućnim uvjetima.

Za to se na 10 kg bobica uzima 1 kg šećera, 0,5 l vode i 25 g limunske kiseline. Potonja je potrebna za uklanjanje viška slatkoće, također obavlja funkciju stabilizatora i produžava rok trajanja. Ljubitelji slatkih vina mogu dodati još jednu čašu šećera.

Neki stručnjaci savjetuju da se trešnje ne peru, već jednostavno obrišu suhom krpom kako bi mošt brže fermentirao. No to samo u slučaju da se radi o ekološki čistom proizvodu za koji postoji sigurnost da nije tretiran ničim. Ako takve sigurnosti nema, bolje je bobice oprati. Dalje se postupa ovako:

1. Iz bobica se s maksimalnom pažnjom uklanjaju koštice, nastojeći da sok dospije na isto mjesto gdje i pulpa. Koštice sadrže otrovne tvari i daju neugodan gorak okus.
2. Bobicama se doda voda, promiješa. Sve se to prebaci u posudu čije se grlo poveže gazom i ostavi 2–3 dana na tamnom mjestu. Posudu nije potrebno držati na hladnom, sobna temperatura bit će sasvim u redu. Na površini će se pojaviti svojevrsna 'kapa' od kožice i komadića pulpe. Može se obijati drvenom lopaticom.
3. Čim se pojavi pjena i blagi kiseli miris, sok se procijedi kroz gazu u novu posudu, napunivši je do 2/3 volumena. Preostalu pulpu (koricu i meso) dobro se iscijedi.
4. Dodaju se limunska kiselina i 2 šalice šećera, promiješa se i na posudu se stavi ili gotovi hidraulički zatvarač ili obična medicinska rukavica, na čijem se jednom prstu napravi rupica. Posuda se drži u mračnoj prostoriji na sobnoj temperaturi.
5. Nakon 4 dana skine se hidraulički zatvarač, 1 l mošta se izlije u zasebnu posudu, doda se jedna i pol šalica šećera. Dobije se sirup koji se izlije natrag u posudu, a na nju se ponovno stavi hidraulički zatvarač. Nakon tri dana postupak pripreme i izlijevanja sirupa se ponavlja, pri čemu se potroši preostali šećer.
6. Otprilike nakon mjesec dana vino će posvijetliti, na dnu posude stvorit će se talog, to je normalno. Budući da se plin više ne oslobađa, rukavica hidrauličkog zatvaraća će se ispuhati. Vino se izlijeva kroz tanku cijev, kakve se koriste za infuzije, u pripremljenu posudu.

Po želji se može ponovno dodati šećer u vino ili ga učiniti jačim dodavanjem votke (ali ne više od 10% gotovog volumena). Posudu namijenjenu za skladištenje treba čvrsto zatvoriti. Ako je dodan šećer, potrebno je ponovno staviti hidraulički zatvarač na tjedan dana. Preporučuje se skidati vino s taloga svaka tri tjedna. Ako taloga nema, napitak je gotov.

Može li se trešnja davati životinjama

Moderna hrana za mačke i pse sadrži sve potrebne vitamine, stoga trešnja nema posebne koristi za životinje. Ali ne može se nazvati ni izričito zabranjenom hranom. S vremena na vrijeme, ako ljubimac voli trešnje, može mu se dati par bobica, ali ih je obavezno potrebno oguliti i izvaditi košticu.

Zanimljive činjenice o trešnji

1. Trešnje rastu u svim južnim područjima Europe. Mogu narasti do visine od 25–30 m – znanost je zabilježila takve slučajeve. S jednog prosječnog stabla pčele mogu skupiti 35 kg peludi.
2. Postoji mnogo sorti trešanja, a kod nekih bobice mogu doseći promjer od 2 cm. Trenutno se u svijetu aktivno uzgaja oko 15–20 sorti trešanja.
3. U Engleskoj trešnju nazivaju slatkom višnjom, naglašavajući sličnost između ove dvije bobice. Ali u mnogim drugim jezicima uvriježio se naziv 'ptičja višnja'. Stvar je u tome što ptice vole zrelu trešnju puno više nego višnju. Ponekad cijela jata vrabaca ili čavki doslovno prekriju stablo i pozobaju sve bobice.
4. Stablo višnje smatra se aromatičnijim. S druge strane, smola stabla trešnje sadrži ugljikohidrate. Nekada se koristila kao žvakaća guma.
5. Boja trešnje uvjetovana je sadržajem antocijana. Što ih je više, to je boja tamnija i stupanj zrelosti veći. Ali i količina šećera proporcionalno raste. Zanimljivo je da se trešnja koristi za dobivanje prehrambene boje, no ona ne daje crvenu boju, već zelenu.
6. Iako su češnja i višnja vrlo slične, nisu se pojavile istovremeno. Prva je ipak bila češnja, koja je postala predak višnje – tako su pokazala genetska istraživanja. Pritom je češnja poznata ljudima već više od deset tisuća godina, no budući da je vrlo toploljubiva, često se ne ukorijenjuje u oštrijim uvjetima. Čak se i u središnjoj Rusiji ne može naći, iako višnje u toj regiji izvrsno rastu.

Fotografija trešnje