Zobene pahuljice: korisna svojstva i recepti za pripremu

Zob se smatra jedinstvenom žitaricom. I njegova ljuska i unutarnji dio sadrže veliki skup hranjivih sastojaka koji pozitivno utječu na ljudski organizam. Zato su zobene pahuljice toliko popularne. Zobena kaša pripremljena od ovog proizvoda čisti probavni trakt i ima još mnoštvo drugih pozitivnih svojstava. Pobliže ćemo razmotriti u čemu se sastoji jedinstvenost zobenih pahuljica.

Vrste zobenih pahuljica

Ukupno se broji oko 40 vrsta zobi, koje se obrađuju i koriste za izradu zobenih pahuljica ili poznatog «Herculesa» diljem svijeta. Najpoznatije i najtraženije su sljedeće vrste:

1. Zobene pahuljice «Extra» br. 1 proizvode se od cjelovitog krupnog zrna. Ova vrsta zrna je najkorisnija jer sadrži najveću količinu vlakana.
2. «Extra» br. 2 je znatno manji od «Extra» br. 1, jer se proizvodi od rezane krupice.
3. Zobene pahuljice «Extra» br. 3 imaju najmanju veličinu i sposobnost brzog kuhanja. Tehnologija proizvodnje također podrazumijeva korištenje rezane krupice. Ova vrsta se najčešće koristi za pripremu kaša za djecu.
4. Pahuljice «Hercules» imaju glatku teksturu. Ova vrsta se ne može koristiti za pripremu u mikrovalnoj pećnici. Pahuljice zahtijevaju dulje kuhanje. Tijekom proizvodnje prolaze toplinsku obradu parom, pa ne sadrže gotovo nikakve korisne komponente.
5. Ploštena zobena krupica sliči zobenim pahuljicama «Hercules», samo se razlikuje po tome što u proizvodnji prolazi kroz valjke nazubljenog oblika koji spljošte krupicu i na njoj stvaraju odgovarajući uzorak.
6. Nedrobljena krupica gotovo se ne nalazi u običnim trgovinama. Ovo je najkorisnija od svih navedenih vrsta, koja svojim svojstvima sliči cjelovitom zrnu.

Po čemu se zobene pahuljice razlikuju od «Herculesa»

Sami po sebi, 'Hercules' su ovsene pahuljice. Razlika je samo u tome što 'Hercules' prolazi obradu tijekom koje se uklanjaju mekinje koje sadrže vitamine skupine B i vlakna. Zatim zrna prolaze visokotemperaturnu toplinsku obradu parom kako bi se smanjilo vrijeme pripreme jela.

No, unatoč gubitku velike količine korisnih sastojaka, pozitivna svojstva proizvoda i dalje ostaju. Prije svega, 'Hercules' je dijetetski proizvod koji se preporučuje osobama s prekomjernom tjelesnom težinom. Osim toga, tijekom obrade ne uništavaju se svi korisni sastojci, a i konzumiranje takve kaše puno je zdravije od peciva ili sendviča.

Sastav i kalorijska vrijednost

Ovsene pahuljice su najpopularniji proizvod koji se proizvodi od zobi. Svi se ljudi od malih nogu upoznaju s ovsenom kašom koja puni tijelo energijom i obnavlja zalihe snage. Sastav ovsenih pahuljica prilično je raznolik.

Odmah treba uzeti u obzir činjenicu da poznata pročišćavajuća svojstva ovsenih pahuljica nastaju zbog nakupljanja grubih prehrambenih vlakana u sirovini. Konzumiranje ove hrane čisti crijeva od zastoja i fekalnih kamenaca, te upija i izbacuje toksične tvari.

Ništa manje važni su vitamini skupine B koji ulaze u sastav pahuljica. Njihov sadržaj uvelike pomaže normalizirati psihoemocionalno stanje i ukloniti nesanicu. Ovi vitamini također povoljno utječu na stanje noktiju, kose i zuba.

Zobena kaša također je bogata jodom, čija konzumacija sprječava rizik od pojave bolesti štitnjače. Osim toga, to povoljno utječe na rad mozga i poboljšava fizičku aktivnost.

Zobena kaša u gotovom obliku sadrži veliku količinu vitamina A i E. Ove tvari poznate su po svojim prirodnim antioksidativnim svojstvima koja poboljšavaju stanje kože, kose i organizma u cjelini.

U velikim količinama u zobenoj kaši nalaze se i mineralne tvari poput bakra, magnezija, kalcija, fosfora, željeza. Također treba napomenuti da proizvod ne sadrži gluten, što je važno za osobe s celijakijom.

Veći dio sastava zobenih pahuljica čine složeni ugljikohidrati. Kalorijska vrijednost 100 grama zobene kaše iznosi 323 kcal.

Po čemu su zobene pahuljice korisne

Opća korist

Sadržaj velike količine grubih prehrambenih vlakana u ovsenim pahuljicama pruža neprocjenjivu korist za organizam. To je zbog toga što ove komponente čim uđu u želudac počinju upijati tekućinu, čime se značajno povećavaju u veličini. Zatim, prolaskom kroz crijeva, gruba vlakna skupljaju sve nakupljene otpadne tvari i toksine te postupno čiste organizam.

Vlakna sadržana u proizvodu normaliziraju rad crijeva i probavnog sustava. Također je izvrsno sredstvo koje se koristi u preventivne svrhe protiv zatvora. Zahvaljujući visokom sadržaju fosfora, potiče se proizvodnja energije potrebne za rad svih organa. Osim toga, proizvod značajno smanjuje razinu kolesterola u krvi te sprječava stvaranje kolesterolskih plakova na stijenkama krvnih žila.

Uključivanjem zobene kaše u svakodnevnu prehranu provodi se dobra prevencija bolesti poput infarkta, moždanog udara i ateroskleroze. Također se normalizira rad živčanog sustava i povećavaju zaštitna svojstva organizma.

Za žene

Najvažnija korist pahuljica je ta što, zahvaljujući visokom udjelu ugljikohidrata, ispunjavaju tijelo energijom i snagom. Također, zbog velike količine vitamina i elemenata u tragovima u sastavu, dolazi do normalizacije metabolizma.

Kao što je poznato, svaka žena teži održati svoju vitkost, pa je upotreba zobenih pahuljica ovdje nezamjenjiva. One pomažu uspostaviti rad probavnog trakta, a proteini i vlakna sadržani u proizvodu ne djeluju na povećanje masnog sloja, već na razvoj i jačanje mišićnog tkiva. Vitamin B pojednostavljuje proces probave hrane.

Zobene pahuljice korisne su za mokraćni i endokrini sustav. Kod šećerne bolesti također ih vrijedi konzumirati jer imaju nizak glikemijski indeks. Uz pravilnu upotrebu i točno izračunate doze, kaša od zobenih pahuljica pomaže u borbi protiv mnogih bolesti.

Znanstvenici su dokazali da zobena kaša potiče proizvodnju serotonina. Ova komponenta poboljšava raspoloženje i bori se protiv depresivnih stanja.

Za muškarce

Muški organizam se u mnogočemu razlikuje od ženskog, stoga se prehrana mora sastaviti individualno. S obzirom na to da jači spol mora stalno održavati mišićnu masu na odgovarajućoj razini, bit će potrebna konzumacija hrane koja sadrži bjelančevine, kalij i vitamin D.

Kako bi reproduktivna funkcija radila bez smetnji, potrebno je konzumirati proizvode koji sadrže prirodne afrodizijake i hormone. Za povećanje zaštitne funkcije muškarca, treba obratiti pažnju na hranu koja sadrži likopen, cink i antioksidanse.

U nedostatku tako esencijalne kiseline kao što je triptofan, povećava se rizik od pojave onkoloških bolesti ili tuberkuloze. Poznato je da je zob izvor vitamina B1, selena, bjelančevina, magnezija, fosfora i vlakana. Stoga, ako muškarac često konzumira zobene pahuljice, značajno se smanjuje rizik od pojave kardiovaskularnih bolesti.

Tijekom trudnoće

Zobene pahuljice su najpreporučeniji proizvod tijekom trudnoće. To je zbog toga što sadrže veliki skup vitamina i elemenata u tragovima važnih za ženski organizam tijekom nošenja djeteta.

Najosnovniji od njih su:

1. Željezo – pomaže u sprječavanju anemije kod žene i isključuje vjerojatnost gladovanja kisikom kod ploda.
2. Folna kiselina – djeluje na sprječavanje razvoja urođenih mana kod djece.
3. Vlakna – isključuju potrebu za primjenom lijekova u slučaju problema s probavnim sustavom ili zatvorom.
4. Vitamin B6 – pomaže u suočavanju s toksikozom ili stresom.
5. Niacin ili riboflavin – pozitivno utječu na stanje kože, kose i noktiju.

Zobene pahuljice mogu naštetiti zdravlju buduće majke samo ako se proizvod konzumira u neograničenim količinama. U pripremljenom stanju dnevna porcija kaše za trudnicu iznosi 300 grama.

Tijekom dojenja

Nakon porođajnog procesa žensko tijelo je potpuno iscrpljeno. U tom razdoblju treba vrlo brzo proći kroz oporavak. Ovdje će biti teško bez zobenih pahuljica, jer će nadoknaditi tjelesne zalihe energije, a također će doprinijeti ubrzanom zacjeljivanju porođajnih ozljeda. No, dojilja mora započeti s unosom hrane s posebnim oprezom, poželjno je koristiti „Ekstra“ br. 1 ili „Hercules“. Kašu se može pripremati samo na vodi.

U početnoj fazi majka treba pojesti vrlo malo kaše (ne više od 2 jušne žlice) i pažljivo pratiti reakciju djeteta. U slučaju da se ne pojave kolike ili osip na tijelu, ne promijeni stolica, zobene pahuljice se mogu u potpunosti uvesti u prehranu.

Optimalna porcija za dojilju iznosi od 200 do 250 grama već pripremljenog jela. Takva količina neće preopteretiti probavni sustav niti dovesti do povećanog stvaranja plinova. Uvođenje zobenih pahuljica na mlijeku u prehranu dojilje dopušteno je tek kada beba navrši tri mjeseca starosti.

Za djecu

Prvi put djeca počinju upoznavati zobenu kašu još u dojenačkoj dobi. Ovdje se koristi kao prva dopuna prehrani. Zbog toga se zobene pahuljice samelju u blenderu u brašno i pripremaju na mlijeku ili vodi. Nakon što dijete navrši godinu dana, priprema kaše više ne zahtijeva mljevenje glavnog proizvoda.

Za dječju prehranu zobene pahuljice se koriste u pripremi juha ili raznih deserta u obliku tepsija, pita ili kisela. No, najkorisnijom se ipak smatra zobena kaša koja se poslužuje za doručak.

Američki nutricionisti čak su proveli istraživanja koja su pokazala da učenici u dobi od 9 do 11 godina koji ujutro redovito konzumiraju zobenu kašu za doručak pokazuju veću aktivnost na nastavi, zbog čega je i njihova razina znanja znatno viša.

Pri mršavljenju

Zahvaljujući hranjivim svojstvima zobenih pahuljica, one se mogu nazvati univerzalnim proizvodom koji se koristi u mnogim popularnim i učinkovitim dijetama. Ako se u svakodnevnu prehranu uključi kaša na vodi, bez dodavanja maslaca, soli i šećera, tada se značajno smanjuje kalorijski unos dnevnog obroka, ubrzava se metabolizam bjelančevina u tijelu, smanjuje se količina masnih naslaga i povećava mišićna masa.

Zobene pahuljice se često koriste kao glavna i jedina namirnica za monodijetu. Njezina bit je da tijekom dana treba 5 puta dnevno konzumirati po 250 grama zobene kaše. Trajanje dijete je 5 dana. Kao rezultat, može se smanjiti tjelesna masa za 5 ili 6 kg. Ali ne treba se nadati čudu, jer takvo gladovanje može naštetiti organizmu, stoga treba pažljivo proučiti kontraindikacije i moguće negativne učinke.

Korist kaše od zobenih pahuljica

Dobrobit zobene kaše je neprocjenjiva. Njezino glavno djelovanje usmjereno je:

1. Na smanjenje razine kolesterola zahvaljujući beta-glukanu koji sadrži.
2. Prevencija onkoloških bolesti.
3. Poboljšanje zdravlja kardiovaskularnog sustava i pluća.
4. Mogućnost brzog smanjenja tjelesne težine.
5. Nadoknada proteina u organizmu, osobito kada je nemoguće ili nepoželjno konzumirati mesna jela.
6. Poboljšanje stanja kože, smanjenje njezine razdražljivosti, pa čak i pomoć u borbi protiv ekcema.
7. Zasićenje organizma potrebnim nutritivnim mikroelementima i vitaminima.

Kako bi se navedene korisne značajke proizvoda doista očitovale, pahuljice za pripremu kaše potrebno je pravilno odabrati.

Je li mlijeko od zobenih pahuljica korisno?

Zobeno mlijeko je napitak pripremljen na bazi zobenih pahuljica i vode. Ponekad ga obogaćuju solju, vitaminima i biljnim uljem. Tijekom proizvodnje zob prenosi najveći dio svojih korisnih sastojaka u napitak. Pogodan je za osobe s problemima u probavnom traktu, jer ima obavijajuća svojstva.

U čemu je korist zobenog mlijeka? Razmotrimo glavne pokazatelje:

1. U usporedbi s kravljim mlijekom, zobeni napitak ima vrlo nisku kalorijsku vrijednost, stoga se hrabro može uključiti u dijetalni režim prehrane.
2. Postoji mogućnost konzumacije za vegetarijance.
3. Korist od napitka praktički je ista kao i od zobene kaše, zbog sadržaja identičnog skupa korisnih sastojaka, poput vitamina B skupine, kalcija, fosfora, željeza, silicija.
4. U njemu nema laktoze, što je za osobe s netolerancijom na ovaj sastojak vrlo važan čimbenik.
5. Proizvod ima izvrsno antioksidativno djelovanje.
6. Napitak je jednostavan za pripremu čak i u kućnim uvjetima.

Mlijeko od zobenih pahuljica u posljednje vrijeme uživa veliku potražnju među ljubiteljima pravilne prehrane, kao i među vegetarijancima.

Zobene pahuljice u medicini

Kod različitih patologija i bolesti važan sastavni dio liječenja je dijetalna prehrana. Na primjer, razdoblje nakon abdominalne operacije zahtijeva pridržavanje stroge dijete, pri kojoj je glavna namirnica kaša od zobenih pahuljica. Isto jelo primjenjivo je kod patologija kardiovaskularnog ili dišnog sustava, bubrežnih ili jetrenih bolesti. U čemu je korist zobenih pahuljica za pojedinu bolest?

Kod šećerne bolesti

Šećerna bolest je bolest kod koje se propisuje program prehrane s posebnim nadzorom razine glukoze. Taj zadatak mogu izvršiti samo gruba vlakna prisutna u zobenoj kaši. Osim zobene kaše, oboljeli od dijabetesa smiju konzumirati peciva ili druge deserte koji sadrže zobene pahuljice.

Svojedobno su provedena znanstvena istraživanja koja su dokazala da redovita dnevna konzumacija zobene kaše pomaže dijabetičarima tipa 1 smanjiti dozu inzulina.

Važno: glikemijski indeks zobenih pahuljica — 55 jedinica.

Kod pankreatitisa

Upalni proces u gušterači prati poremećaj enzimskih funkcija, što šteti cijelom probavnom sustavu. Za takve bolesnike obavezan uvjet liječenja je pridržavanje nježnog režima prehrane. Akutni oblik bolesti prvog dana zahtijeva čak i post. No drugi dan dopuštena je konzumacija tekuće juhe na bazi zobenih pahuljica.

Kod pankreatitisa pridržavanje dijete s konzumacijom zobene kaše izbacuje toksine i otpadne tvari bez opterećenja gušterače. Zbog viskoznosti jela stvara se zaštita želuca od štetnog djelovanja žuči.

Kod gastritisa

Kako bi se izbjeglo pogoršanje upalnog procesa na stijenkama želuca, kod ove bolesti zabranjena je konzumacija masne i začinjene hrane. No zobenu kašu svakako se preporučuje uvrstiti u prehranu.

Konzumacijom takve hrane unutar 24 sata upalni proces će se smanjiti. Osim kaše ili juhe, u prehranu se mogu uključiti i zobeno mlijeko, želei ili drugi deserti na bazi pahuljica.

Za crijeva

Jaka zagađenost crijeva otpadnim tvarima dovodi do pogoršanja općeg stanja organizma. Zahvaljujući zobenim pahuljicama, ovaj problem je rješiv. Kako bi proces čišćenja bio što učinkovitiji, svako jutro na prazan želudac treba pojesti samljevene u brašno zobene pahuljice prelivene jednom čašom kipuće vode. Samo se ne preporučuje dodavanje soli ili šećera.

Kod zatvora

Redoviti zatvori mogu dovesti do intoksikacije cijelog organizma. Za borbu protiv ovog problema preporučuje se uvođenje u prehranu zobenih pahuljica pripremljenih bilo kojom metodom. Zahvaljujući vrlo visokom udjelu vlakana, proizvod oblaže cijelu sluznicu probavnog trakta i pomaže obnovi rada crijeva.

Kod holecistitisa

U prvim danima akutnog izbijanja bolesti potrebno je smanjiti unos hrane na minimum. Time će se smanjiti razina boli. No nakon 2 dana već se može uvesti sluzavi vodeni izvarak na bazi zobenih pahuljica. Zatim, nakon vidljivog poboljšanja, može se prijeći na lagane zobene juhe i kaše.

Zobene pahuljice u kozmetici

Često mnoge kozmetičke linije proizvode sredstva na bazi zobi. I to ne čudi, jer njihovo djelovanje usmjereno je na prehranu, normalizaciju staničnog metabolizma, smanjenje upale i zacjeljivanje mikrotrauma.

Na osnovi ovsenih pahuljica izrađuju se razni kremovi, tonici, šamponi, pilinzi, gelovi. No, ništa ne spriječava da kozmetička sredstva pripremite samostalno kod kuće. Redovitom primjenom takvih sredstava može se postići zamjetan rezultat i stvoriti dobra konkurencija bilo kojim skupim kremama. Njihova priprema je prilično jednostavna i ne zahtijeva kupnju skupih sastojaka niti mnogo vremena.

Za lice

Zahvaljujući samostalno pripremljenim sredstvima na osnovi ovsenih pahuljica koža postaje zategnutija, elastičnija, dugo zadržava mladost i ljepotu. Također su popularni pilinzi koji čiste pore i vlaže kožu.

Da biste pripremili piling, potrebno je učiniti sljedeće:

1. Samljeti u brašno ½ šalice ovsenih pahuljica i usuti u prikladnu staklenu ili plastičnu posudu.
2. Dodati ½ šalice suhog mlijeka i dobro promiješati smjesu.
3. Za jednokratnu pripremu pilinga u zasebnu posudu usuti 2 čajne žličice pripremljene smjese i pomiješati ih s 2 čajne žličice pročišćene vode. Miješati dok se ne dobije jednolična konzistencija.
4. Dobivenu masu nanijeti na kožu lica i vrata laganim masažnim pokretima. Masirati nekoliko minuta, zatim isprati toplom vodom.

Zahvaljujući ovom sredstvu koža se nježno čisti od nečistoća. Ako je potrebno pilingirati odumrle dijelove epiderme, u smjesu se može dodati i malo krupne soli ili mljevenih badema.

Vrlo su učinkovite i maske za lice koje pomažu u njezi kože bilo kojeg tipa. Za suhi tip kože priprema maske je sljedeća:

1. Pomiješati 2 žlice ovsenih pahuljica s 3 žlice mlijeka ili vrhnja.
2. Pričekati dok pahuljice ne upiju vlagu i počnu bubriti, a zatim nanijeti na kožu lica i vrata.
3. Ostaviti 20 minuta, zatim isprati toplom vodom.

Maska pripremljena prema gore opisanom receptu izvrsno hrani kožu, vlaži je i ispunjava zalihama korisnih sastojaka.

Da biste očistili suhu i normalnu kožu od tragova ispucalosti, priprema se sljedeća smjesa:

1. Pomiješati 2 žlice mljevenih ovsenih pahuljica s 1 čajnom žličicom limunovog soka i 1 čajnom žličicom kravljeg mlijeka.
2. Dobro promiješati i nanijeti na kožu lica i vrata. Ostaviti na koži 25–30 minuta.
3. Isprati toplom vodom.

Da biste osvježili masnu kožu, potrebno je pomiješati 1 žlicu ovsenih pahuljica s 1 žlicom mlijeka s najnižim udjelom masti. Promiješati smjesu, a zatim dodati 2 čajne žličice svježe iscijeđenog limunovog soka. Promiješati i nanijeti masažnim pokretima na lice. Ostaviti 10–15 minuta, zatim isprati hladnom vodom.

Za kosu

Maske i dekocije na osnovi ovsenih pahuljica za kosu osiguravaju njegu vlasišta, obnavljaju strukturu vlasi te daju sjaj i elastičnost.

Da biste pripremili masku koja potiče rast kose, potrebno je:

1. Samljeti u prah 20 grama ovsenih pahuljica.
2. Dodajte 20 grama mljevene crvene paprike i 20 ml nerafiniranog suncokretovog ulja. Temeljito promiješajte smjesu.
3. Rasporedite pripremljenu smjesu po kosi i držite dok se ne pojavi osjećaj laganog trnca na vlasištu.

Za ispiranje poželjno je koristiti infuziju kane.

Za pripremu smjese koja kosi daje gustoću i volumen potrebno je:

1. 20 grama zobenih pahuljica prelijte vrućim zelenim čajem i ostavite 20 minuta.
2. Zatim dodajte u smjesu 15 grama ružičaste gline i 10 kapi eteričnog ulja metvice.
3. Promiješajte i, koristeći spužvicu, rasporedite smjesu po korijenu kose. Ostavite pola sata.

Preporučuje se ispirati takvu masku infuzijom na bazi hibiskusa. Preporučuje se koristiti opisanu masku 3 do 7 puta mjesečno.

Kako biste obnovili teksturu kose nakon korištenja boje ili izlaganja suncu, potrebno je pripremiti sljedeću smjesu:

1. Istucite 2 kokošja jaja mikserom, zatim dodajte 20 ml masnog vrhnja i ponovno istucite smjesu.
2. Dodajte 35 grama zobenih pahuljica smrvljenih u prah. Promiješajte.
3. Kosu ravnomjerno navlažite, a zatim ravnomjerno nanesite pripremljenu smjesu. Pokrijte plastičnom folijom, zatim zamotajte ručnikom i ostavite pola sata.

Za uklanjanje maske s kose preporučuje se korištenje infuzije na bazi gloga.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč svim neprocjenjivim prednostima zobenih pahuljica, postoje i neke kontraindikacije:

1. Prije svega, važno je zapamtiti da zobenu kašu ne mogu konzumirati svi. Kontraindicirana je osobama koje imaju glutenom uzrokovanu enteropatiju. To je zbog toga što žitarica sadrži proteine koji uništavaju resice prisutne u tankom crijevu, što dovodi do poremećaja probavnog procesa. Sve to dovodi do pojave alergije na hranu.
2. Ne preporučuje se konzumacija proizvoda kod zatajenja bubrega ili srca.
3. Konzumiranjem zobenih pahuljica u neograničenim količinama može se naštetiti čak i zdravom organizmu, jer višak može dovesti do problema s apsorpcijom kalcija.

S posebnim oprezom treba pristupiti zobenim pahuljicama za brzu pripremu, jer su zbog brojnih obrada lišene svojih korisnih sastojaka i sadrže dodatke koji mogu naštetiti zdravlju.

Kako odabrati i čuvati pahuljice

Pri odabiru pahuljica važno je uzeti u obzir da što je jača obrada pahuljica, to je manje korisnih svojstava ostalo u njima. Stoga ne treba računati na korist proizvoda za čiju pripremu je dovoljno samo preliti kipućom vodom. Može čak i naštetiti zbog prisutnih konzervansa i sladila u sastavu.

Idealno je ako se zobene pahuljice kupuju u prozirnom pakiranju. Tako se vizualno može odrediti kvaliteta proizvoda. Ne preporučuje se konzumirati kašu iz kartonske kutije. To je zbog toga što zobena kaša upija vlagu, čime dolazi do uništavanja njenih korisnih svojstava.

Također valja obratiti pažnju na krupnoću pahuljica. Što su krupnije, to ih duže treba kuhati. Pritom kaša postaje puno ukusnija.

Za pohranu je važno da pahuljice budu hermetički zatvorene. To je zbog toga što upijaju vlagu, što negativno utječe na sadržane korisne sastojke. Također se žitarice mogu odlično sačuvati u zamrzivaču.

Rok trajanja trebao bi biti oko 4 mjeseca od datuma proizvodnje.

Što se može pripremiti od zobenih pahuljica: recepti

Jela pripremljena na bazi zobenih pahuljica nisu samo zdrava, nego i ukusna. Osobito su tražena u jutro za doručak. No to može biti ne samo tradicionalna zobena kaša, nego i razni palačinci, oladije, tepsije i još mnogo toga.

Kaša

Pri pripremi kaše na bazi zobenih pahuljica važno je upoznati se s preporukama koje je proizvođač naveo na pakiranju.

Postupna priprema kaše izgleda ovako:

1. U loncu pomiješajte 200 ml vode i 200 ml mlijeka. Stavite na štednjak i zagrijte do vrenja.
2. Usipajte 100 grama zobenih pahuljica, dodajte 2 žlice šećera i soli po ukusu. Promiješajte.
3. Ponovno zagrijte smjesu do vrenja i promiješajte.
4. Isključite vatru, poklopite lonac i ostavite neko vrijeme.

Keksi

Ovaj jednostavni recept za keksiće omogućuje dobivanje ukusnog i mirisnog deserta bez puno truda. Priprema izgleda ovako:

1. U posudi pomiješajte 150 grama mekog maslaca s ½ šalice šećera. Miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
2. Dodajte smjesi 2 kokošja jaja i ponovno sve dobro promiješajte.
3. Zatim usipajte 1 ½ šalice zobenih pahuljica. Promiješajte smjesu žlicom.
4. 1 ½ šalice brašna pomiješajte s 1 čajnom žličicom sode i usipajte u ukupnu smjesu. Miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
5. Pokrijte posudu s ljepljivim tijestom plastičnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.
6. Zatim oblikujte od tijesta kuglice, poslažite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i premazan maslacem, te ih malo pritisnite da dobijete plosnate kolačiće.
7. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite 25 minuta.

Dobiveni keksići imaju zlatnu ukusnu koricu izvana i slatku mrvičastu strukturu iznutra.

Kotleti

Za pripremu kotleta potrebno je:

1. 1 šalicu zobenih pahuljica prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubre 20 minuta.
2. Jedan luk, jedan krumpir, jednu mrkvu ogulite, operite i usitnite sitnim ribežom.
3. Svežanj zelenila usitnite oštrim nožem, a 2 češnja češnjaka propustite kroz prešu.
4. U zajedničkoj posudi pomiješajte sve pripremljene sastojke, začinite solju i paprom. Dobro promiješajte.
5. Oblikujte kotlete i pržite ih u tavi dok ne dobiju zlatnu koricu s obje strane.
6. Zatim poklopite tavu i kuhajte kotlete na pari još 5 minuta.

Uštipci

Da biste pripremili oladije, potrebno je učiniti sljedeće:

1. Stavite jednu i pol šalicu zobenih pahuljica u prikladnu posudu i prelijte s ½ l mlijeka. Ostavite 1 sat da pahuljice upiju mlijeko i omekšaju.
2. Umutite 2 kokošja jaja s 2 žlice šećera, a zatim ih dodajte zobenim pahuljicama.
3. Ogulite jabuku i narežite je na sitne komadiće. Također je dodajte u tijesto i dobro promiješajte.
4. Žlicom stavljajte tijesto na zagrijanu tavu s uljem i pržite dok ne dobije zlatnosmeđu koricu s obje strane.

Palačinke

Za pripremu palačinki potrebno je učiniti sljedeće:

1. Pripremite zdjelu za tijesto, u nju uspite 1 šalicu zobenih pahuljica i prelijte s 2 šalice vruće vode. Temeljito promiješajte smjesu. Ostavite 15 minuta.
2. Dodajte u smjesu 1 žlicu šećera i ½ čajne žličice soli.
3. Dodajte i kokošje jaje i ponovno temeljito promiješajte smjesu.
4. Sada je red na brašno. Postupno usipajte 8 žlica, ne zaboravljajući stalno miješati tijesto.
5. Dodajte ½ čajne žličice praška za pecivo i malo cimeta. Miješajte posebno temeljito. Zatim ogulite jabuku i nožem je narežite na sitne kockice. Dodajte u tijesto i promiješajte.
6. U tavi s malo biljnog ulja ispecite palačinke s obje strane.

Kisel

Kisel od zobenih pahuljica vrlo je zdrav i ukusan. Njegova priprema sastoji se od sljedećih koraka:

1. Jednu šalicu zobenih pahuljica sameljite blenderom dok ne dobijete brašno. Prelijte s tri šalice hladne vode, promiješajte, poklopite i stavite na toplo mjesto na 10 sati.
2. Zatim procijedite smjesu kroz cjedilo.
3. Dobivenu tekućinu prelijte u lonac, dodajte 1/3 čajne žličice soli i uz miješanje zagrijte do vrenja na štednjaku. Kuhajte 5 minuta.
4. Rasporedite u silikonske kalupe, ostavite da se ohladi, a zatim stavite u hladnjak.

Gotov kisel lako drži oblik. Poslužiti ga možete s džemom ili medom.

Muesli

Za pripremu je potrebno:

1. 100 grama zobenih pahuljica uspite u posudu, dodajte 1 žlicu sezama i 50 grama badema.
2. Dodajte 3 žlice prirodnog meda i 1 žlicu maslinovog ulja.
3. Pažljivo promiješajte sastojke.
4. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i u tankom ravnomjernom sloju rasporedite pripremljenu smjesu.
5. Stavite lim u pećnicu zagrijanu na 180°C i ostavite 12 minuta.
6. Za to vrijeme nekoliko puta promiješajte smjesu kako biste spriječili stvaranje grudica.
7. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.

Spremite u posudu, po želji možete dodati orahe, marelice i grožđice.

Kruh

Za pripremu kruha potrebno je:

1. U posudu s visokim rubovima stavite 4 žlice prirodnog jogurta ili kiselog mlijeka.
2. Dodajte 1 kokošje jaje i malo soli.
3. 8 žlica zobenih pahuljica sameljite u prah i dodajte u zdjelu.
4. ½ čajne žličice sode ugasite octom i dodajte u tijesto.
5. Dodajte također 1 žlicu oguljenih sjemenki bundeve i 2 žlice oguljenih sjemenki suncokreta.
6. Izmiješajte tijesto i stavite u odgovarajući kalup za pečenje.
7. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C tijekom pola sata.

Važno je da zapamtite da kruh možete izvaditi iz kalupa tek nakon što se potpuno ohladi.

Smoothie

Priprema se sastoji od sljedećih koraka:

1. Dvije žlice zobenih pahuljica prelijte s 3 žlice kipuće vode i ostavite da se namače.
2. Ogulite 2 mandarine i uklonite sjemenke, a također pokušajte ukloniti sve opnice.
3. Stavite bananu, oguljene mandarine, zobene pahuljice i 150 grama klasičnog jogurta u blender i dobro izmiksajte smjesu.

Smoothie možete odmah poslužiti.

Kvas

Za pripremu kvasa trebat će vam:

1. Operite jednu šalicu zobenih pahuljica i stavite ih u staklenku.
2. Prelijte s 3 litre vode, prethodno zagrijane na 45°C. Dodajte i 3 žlice šećera.
3. Prekrijte staklenku gazom i stavite na toplo mjesto radi vrenja na 3 dana.
4. Za okus u kvas možete dodati još 50 grama grožđica.
5. Nakon 3 dana procijedite tekućinu kroz gazu.
6. Za okus dodajte u tekućinu nekoliko kriški limuna.

Mlijeko od zobi

Za pripremu zdravog napitka trebate učiniti sljedeće:

1. U posudu s visokim rubovima uspite 50 grama zobenih pahuljica.
2. Prelijte ih s ½ litre prokuhane, ali ohlađene vode. Ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati.
3. Izblendajte pahuljice potopnim blenderom dok ne dobijete potpuno homogenu masu.

Po želji masu možete procijediti kroz gazu ili sito kako biste uklonili neizblendane pahuljice i nastalu sluz.

Zobeni uvarak

Za pripremu uvarka učinite sljedeće:

1. Zobene pahuljice (100 grama) prelijte s 1 litrom kipuće vode i u loncu na štednjaku zagrijte do vrenja.
2. Umotajte lonac u toplu deku i ostavite da stoji 1 sat.

Prije konzumacije tekućinu možete procijediti.

Trebaju li se zobene pahuljice prati prije kuhanja?

Brašno koje se nalazi u zobenim pahuljicama izaziva sumnju. Nije jasno gdje se proizvod nalazio prije kupnje, tko ga je i kako obrađivao. No upravo u tom brašnu sadrži se cjelokupni korisni sastav proizvoda. To je gluten koji stvara zaštitnu i obavijajuću masu, tvoreći zaštitnu barijeru za želudac. Stoga se pranje zobenih pahuljica prije kuhanja ne preporučuje.

Mogu li se jesti suhe zobene pahuljice?

Zobene pahuljice mogu se konzumirati kuhane i sirove. Ovo je osobito važno pri dodavanju sirovih žitarica u koktele ili smoothieje. To je vrlo zdravo, a valja napomenuti da je i ukusno.

Mogu li se životinjama davati zobene pahuljice?

Zobena kaša se od ostalih kaša razlikuje po visokom udjelu vlakana, masti i kalorija. Stoga je ponekad životinjama u prehranu dobro uključiti zobenu kašu kako bi se nadoknadila količina vlakana u organizmu.

Osim toga, veterinari ponekad čak preporučuju konzumaciju kaše na bazi zobenih pahuljica kako bi se tijelo napunilo korisnim mineralnim komponentama.

Zanimljive činjenice o zobi

1. Među svim žitaricama, zobene pahuljice su na drugom mjestu po sadržaju bjelančevina. Vodeću poziciju drži samo heljda. Zanimljivo je da jednim obrokom zobenih pahuljica organizam nadoknadi oko 20% dnevne potrebe za bjelančevinama.
2. U Rusiji se zob smatrala vrlo vrijednim proizvodom. Međutim, za kuhanje se zrno nije mljelo, nego se tuklo za pripremu kruha ili kaša.
3. U Ujedinjenom Kraljevstvu redovito se održava prvenstvo u kojem se natjecatelji bave pripremom zobenih pahuljica. Žiri ocjenjuje izgled gotovog jela, način pripreme i okusne karakteristike. Najčešće na ovom prvenstvu pobjeđuju Škoti.

Fotografija zobenih pahuljica