Zobeni keksi: korisna svojstva i kontraindikacije

Zobeni keksi su vrlo ukusna slastica, ali da biste od njih imali i koristi, morate ih znati pravilno odabrati. Kako biste dobili sve vitamine iz keksa, preporučuje se da ih sami ispečete od najsvježijih i najzdravijih namirnica.

Sastav i kalorijska vrijednost

Kao što je poznato, na 100 g kupovnih zobenih keksa otpada oko 470 kcal zbog velike količine šećera i margarina. Ako se uzme kalorijska vrijednost jednog keksa, ona iznosi približno 80 kcal, a ako kupite dijetetske proizvode, možete smanjiti količinu unesenih kalorija na 300. Ako je slastica pripremljena prema receptu koji uključuje suho voće, bit će pretjerano kalorična, iako dovoljno korisna. U 100 g keksa nalazi se 5 g bjelančevina, tri puta više masti, a ugljikohidrata – gotovo 80 g.

Kalorijska vrijednost ovog proizvoda je prilično visoka, ali zobeni keksi donose veliku korist organizmu. Na primjer, konzumacija slastice podiže raspoloženje, aktivira mentalnu aktivnost, te podiže tonus mišića. U slastici su prisutni korisni vitamini i minerali, a keksi su bogati željezom i karotenom.

Sastav zobenih keksa može biti kakav god želite i prilagoditi se bilo kojem modernom receptu. No, kako je izvorno utvrđeno, za njihovu pripremu nužno je potrebno zobeno brašno – ono je osnova. U kekse se dodaju razni dodaci, na primjer, kandirano voće ili čokolada.

Kako su zobeni keksi korisni

Opća korist

Zobeni keksi donose organizmu dovoljno koristi:

• normalizira rad crijeva;
• podižu tonus organizma;
• aktiviraju mentalnu aktivnost;
• poboljšava stanje kože;
• pomaže u suprotstavljanju stresu.

Za žene

Starijim damama posebno se preporučuje uvrstiti u svoju prehranu takvu slasticu, jer se uz njezinu pomoć mogu iz organizma izvesti sve nečistoće i toksini, poboljšati rad krvožilnog sustava i spriječiti pojavu kolesterolskih plakova. A posebno su zobeni keksi korisni za održavanje imuniteta i reproduktivne funkcije.

Za muškarce

Muškarcima keksi pomažu poboljšati rad reproduktivne funkcije i dovesti u normalu živčani sustav. Posebno je korisno da muški spol konzumira zobene kekse za poboljšanje kognitivnih funkcija.

Tijekom trudnoće

Korisna svojstva poslastice omogućuju da je konzumiraju trudnice. No, zobene kekse moraju jesti oprezno i unutar propisanih granica, jer prisutnost zobenog brašna može negativno utjecati na zdravlje. Što se tiče pozitivnog učinka, nedvojbeno mangan koji se nalazi u sastavu posebno dobro djeluje na mozgovnu aktivnost djeteta i čini njegove kosti čvrstima. Budući da keksi pomažu normalizirati rad crijeva, to će trudnicama koristiti. No, zobene kekse treba jesti oprezno, jer prekomjerna konzumacija može negativno utjecati na rad jetre i gušterače.

Tijekom dojenja

Na početku dojenja djeteta pedijatri preporučuju isključiti iz prehrane kupljene slastice. To argumentiraju prisutnošću nepoželjnih sastojaka koji mogu izazvati alergiju kod novorođenčeta. Prvi mogući alergen su kokošja jaja. Nakon mjesec dana možete malo po malo probati jesti kekse, ali pritom pažljivo pratiti zdravlje djeteta.

Za djecu

Kupljene zobene kekse, prema riječima stručnjaka, možete dati tek od treće godine, ali ako su domaći, vrijedi pokušati počastiti dijete takvom slasticom već s godinu dana. Ako dijete pojede nekoliko komada za doručak, osigurat će mu energiju i vedrinu za cijeli dan. Ako dijete ima prilično ozbiljna mentalna i fizička opterećenja, možete mu dati da međuobrokuje ovom slasticom. Mnoga djeca odbijaju jesti zobenu kašu ujutro, pa je možete slobodno zamijeniti ovom ukusnom varijantom.

Pri mršavljenju

Mnoge koje mršave zanima pitanje – mogu li jesti zobene kekse tijekom mršavljenja? Ako se radi o keksima pripremljenima kod kuće, bez raznih štetnih dodataka, onda ih je sasvim moguće koristiti kao međuobrok i zadovoljenje želje za slatkim. No, ako je slastica kupljena u trgovini, dijetolozi dopuštaju konzumaciju samo jednog komada tjedno. Ali ni domaćom varijantom ne treba pretjerivati, možete jednom u nekoliko dana zamijeniti doručak, ali ne više od toga. Kako ne biste naštetili sebi lošim proizvodom, najbolje ga je pripremati kod kuće ili pažljivo proučiti sastav kupljenog deserta. To mora biti samo kvalitetna inačica domaćih keksa.

Zobeni keksi u medicini

Kod šećerne bolesti

Mnogi smatraju da kod šećerne bolesti ne smiju jesti mnoge namirnice, uključujući i slatkiše koji su zabranjeni. No ako proizvod ima prihvatljiv glikemijski indeks, može ga se uključiti u prehranu i dijabetičara. Od uobičajenog povrća ili mesa treba pripremiti standardni ručak, a za desert pojesti malo zobenog keksa. Stručnjaci preporučuju konzumiranje poslastice za doručak, kombinirajući je s nemasnim kefirom. No zobeni keks mora biti poseban – ne smije sadržavati sastojke s visokim glikemijskim indeksom. U pravilu se takvi keksi mogu pronaći u trgovini, a na njima treba stajati oznaka da su namijenjeni dijabetičarima. No najbolja opcija bit će samostalno pripremljena slastica.

Važno: glikemijski indeks zobenog keksa — 80 jedinica.

Kod pankreatitisa

Kod bolesti poput pankreatitisa, iz prehrane bolesnika isključuju se namirnice koje sadrže veliku količinu masti i ugljikohidrata. No teško je uskratiti si zadovoljstvo uživanja u slatkišima. I zato, ako pankreatitis nije u akutnoj fazi, dopušteno je pojesti malu količinu zobenog keksa koji ne sadrži masne komponente. No, kao i u prvom slučaju, najbolji izlaz iz situacije bit će domaći keks pripremljen u skladu sa svim preporukama i samo od svježih i prirodnih proizvoda. Iz recepta treba isključiti šećer i masnoće, a umjesto tih sastojaka dodati svježi sir.

Kod gastritisa

Ljudi koji su upoznati s bolešću poput gastritisa, iz vlastitog iskustva znaju kako je teško kontrolirati se i pridržavati se dijete. Osobito su uzrujani strogim režimom ljubitelji slatkiša. Naime, kod liječenja takve bolesti pacijent smije konzumirati samo one proizvode koji neće nadražiti sluznicu želuca. Zobeni keks sadrži brašno, a ponekad čak i dvije vrste. Upravo taj sastojak uzrokuje težinu u želucu i lako može izazvati upalni proces. Keks će se probavljati dovoljno dugo, a ako sadrži neke dodatke, rezultat će biti proizvod koji je kontraindiciran osobi koja boluje od gastritisa. Stoga kod takve bolesti liječnik uvodi strogu dijetu za bolesnika. Ne smije se kršiti, a nažalost, konzumacija zobenog keksa strogo je zabranjena.

Za crijeva

Najpozitivniji učinak zobenog keksa je na crijeva. Redovitom konzumacijom poslastice može se primijetiti da želudac radi kao sat, a zatvor nestaje. Također, takav keks iz organizma uklanja sve štetne otpadne tvari i toksine, oslobađa od kolesterolskih plakova. Sukladno tome, normalizira se rad krvnih žila. Nakon što se rad crijeva vrati u normalu, automatski se poboljšava i stanje kože.

Kod zatvora

Gotovo svatko se suočio s problemom zatvora. Svoje zdravstveno stanje možete popraviti i rad crijeva regulirati pomoću posebnih lijekova, ali prehrana pri tome igra važnu ulogu. Zobene kekse možete konzumirati, ali ne biste ih trebali pretjerivati. Bolje je da slastica bude domaće izrade.

Kod gihta

Giht je složena bolest koja se tiče metabolizma. Suština problema je u tome što se produkti metabolizma mokraćne kiseline ne izlučuju, već se naprotiv nakupljaju. Kako biste olakšali stanje organizma, možete koristiti lijekove, ali najizrazitiji učinak imat će stroga prehrana. Ipak, kako stručnjaci smatraju, možete si dopustiti pojesti nešto slatko. To se odnosi i na zobene kekse. Najbolje je kupiti posebnu vrstu poslastica za dijabetičare, a ako vrijeme i prilike dopuštaju, bolje je sami ispeći kekse. Tako će od njih biti više koristi.

Kod kolitisa

Budući da kolitis ima nekoliko oblika pogoršanja – akutni i kronični – prehrana će se razlikovati u različitim stadijima. Kod ove bolesti liječnici preporučuju nekoliko dana uopće ne uzimati hranu, a nakon gladovanja propisuju pacijentu vrlo strogu prehranu, pri kojoj se o slasticama iz trgovine može zaboraviti. Stoga kupljene zobene kekse treba isključiti iz svog uobičajenog jelovnika, dok se domaćom verzijom slastice možete povremeno počastiti.

Za jetru

Zbog toga što zobeni keksi sadrže ogromnu količinu vlakana, raznih vitamina i bjelančevina, redovita konzumacija u razumnim količinama povoljno utječe na rad jetre. No takav proizvod u trgovini treba birati s oprezom, dajući prednost onoj verziji koja ima najprirodniji sastav.

Kod hemoroida

Kod hemoroida koji su uzrokovani zatvorom, osoba se mora pridržavati stroge prehrane koju je propisao liječnik. Dobro osmišljen plan liječenja treba normalizirati rad crijeva putem čišćenja. Lijekovi često ne pomažu u borbi protiv ove bolesti, te je pacijent prisiljen hraniti se prema strogom rasporedu. Namirnice koje se teško probavljaju, uzrokuju fermentaciju u crijevima, nadutost, a mogu čak izazvati i zatvor – liječnici tu hrabro ubrajaju slatka tijesta i svaku pecivu, uključujući i zobene kekse. Stoga tijekom liječenja hemoroida treba zaboraviti na slastice ili ih zamijeniti voćem ili bobičastim voćem.

Kod holecistitisa

Kolecistitis je upala žučnog mjehura, pri čemu je poremećen rad probave. Kod ove bolesti liječnici preporučuju odricanje od zobenih keksa iz niza razloga:

1. Keksi imaju visoku razinu kalorija, a to izrazito negativno utječe na rad želuca.
2. Dodavanje raznih prehrambenih aditiva, pojačivača okusa, prašaka za pecivo može izazvati težinu u želucu i nelagodu.
3. Zbog masti prisutnih u slastici, desert može izazvati procese poput nadutosti ili fermentacije.

Šteta i kontraindikacije

Osim korisnih svojstava, zobeni keksi imaju niz kontraindikacija:

1. Zbog visoke kalorijske vrijednosti, osobe sklone debljanju trebaju izbjegavati ovsene kekse.
2. Prilikom proizvodnje keksa, proizvođači dodaju razna pojačivače okusa, praške za pecivo i druge sastojke koji mogu izazvati alergijsku reakciju.
3. Konzumiranjem ove slastice u velikim količinama mogu nastati problemi sa želucem (najčešće probavne smetnje).

Osobe s dijabetesom trebaju konzumirati ovaj proizvod s posebnim oprezom jer sadrži mnogo šećera, te u trgovini birati samo onaj posebno za dijabetičare, koji je napravljen na bazi fruktoze.

Kod određenih bolesti, primjerice kod gastritisa, u prehranu je dopušteno uključiti samo ovsene kekse prirodnog sastava. U slastici ne smiju biti prisutni aditivi ili punila poput džema ili čokolade.

Ovseni keksi su samostalni proizvod i u pravilu se konzumiraju uz čaj, mlijeko, kefir ili jogurt. Tijekom procesa mršavljenja ili kod raznih bolesti ne bi ih trebalo pretjerano konzumirati, a najoptimalnije vrijeme za jedenje ovsenih keksa je jutro. Kako biste izbjegli štetu po zdravlje, najbolje je slasticu ispeći kod kuće. Tada možete kontrolirati sastojke od kojih će se pecivo izraditi.

Kako odabrati i čuvati zobene kekse

Ovseni keksi su slastica koju vole i odrasli i djeca. Obično se poslastica jede za doručak uz čaj. U suvremenoj proizvodnji počeli su se koristiti razni prehrambeni aditivi koji nisu previše zdravi. Ti aditivi mogu biti neutralni ili pak mogu negativno utjecati na ljudski organizam. Koriste ih nepošteni proizvođači kako bi slastici dali željenu boju, volumen i miris. Kako bi čajanka uspjela, u trgovini je potrebno odabrati što prirodnije i kvalitetnije kekse. Za pravilni odabir poslastice treba se voditi nekoliko jednostavnih pravila.

1. Kako biste odabrali dobre kekse na vaganje, preporučuje se kušanje. Obično na tržnici prodavač dopušta malu degustaciju. Ne treba se sramiti, a kad god je moguće, obavezno probajte poslasticu. Keksi pripremljeni po klasičnom receptu ne smiju imati okus aditiva poput voća ili čokolade. Ako se takav okus jasno osjeti, može se zaključiti da je sastav keksa daleko od prirodnog. Prilikom konzumacije u ustima ne bi trebalo biti preslatkog okusa. Najbolje je odabrati obične klasične kekse, bez šećera. Čak i ako su odozgo posipani šećerom – takvu varijantu ne isplati se kupiti: šećer šteti zubima i, osim toga, prebija okus.
2. Drugi način za ocijeniti zobeni keks jest njegov vanjski izgled. Prvi znak kvalitete je ravna i cjelovita struktura slatkiša, odnosno ne smije se raspadati u kutiji. Ako se radi o pakiranom proizvodu, ni u takvom pakiranju ne smije biti komadića i mrvica, a njihova prisutnost ukazuje na to da je previše presušen. Takav keks teško je pojesti bez čaja ili mlijeka. Prema normama proizvodnje, na 1 kilogram keksa ne smije biti više od 4 polomljena komada. Ako ih je više, sa sigurnošću se može reći da kvaliteta ostavlja željeti. Ponekad se dogodi da se poslastica raspadne zbog isteka roka trajanja ili kršenja uvjeta skladištenja. Takav keks također ne donosi nikakvu korist, i bolje je odabrati drugi.
3. Pravi kvalitetni zobeni keks mora biti okrugao, imati tamnu boju i mekanu strukturu. Osim toga, kod pravilno izrađenog deserta mogu se vidjeti čak i čestice zobene krupice.
4. Ako je keks previše gladak, treba izbjegavati kupnju takvog proizvoda. U takve slastičarske proizvode obično dodaju previše dodatnih sastojaka.
5. Pri odabiru treba obratiti pažnju ne samo na proizvod, već i na samu kutiju u kojoj se nalazi. Ako na njoj ima sumnjivih mrlja ili rupa, to nije dobro. To može ukazivati na to da u mjestu skladištenja keksa djeluju glodavci, koji su prijenosnici opasnih bolesti.
6. Kada se govori o pakiranom keksu iz trgovine, prije odabira proizvoda potrebno je proučiti njegov sastav. U njemu ne smiju biti prisutni nikakvi sintetski dodaci. Keks mora biti proizveden samo od poznatih i prirodnih sastojaka. Stoga, ako poslastica sadrži arome, bojila, sredstva za dizanje, bolje je odustati od takve kupnje.

Kada se govori o odabiru zobenog keksa, teško je reći koji će biti bolji – na vaganje ili već upakiran. Tako, na primjer, keks na vaganje može se opipati i probati, dok upakirani zajamčeno nije došao do trgovine u prvobitnom stanju.

Pri odabiru glavna točka bit će rok trajanja zobenog keksa. Ako je on velik i prelazi dva mjeseca, to ukazuje na prisutnost kemijskih dodataka koji nisu previše korisni za čovjeka. Prema mišljenju stručnjaka, najoptimalniji rok skladištenja takvog slastičarskog proizvoda je 30 dana. U trgovini se obavezno mora paziti da proizvod nije istekao.

Ako se zobeni keksi ne pojedu odmah, preporučuje se čuvati ih u hermetički zatvorenoj posudi, stavivši u nju komadić kruha. Kruh će odlično upijati vlagu, što će spriječiti da keksi postanu vlažni. Ova metoda osigurat će keksima mekoću na duže vrijeme. No, ako je potrebno sačuvati poslasticu svježom dulje vrijeme, treba je staviti u vrećicu s zatvaračem i spremiti u zamrzivač. Tako će dugo ostati svježa i ukusna. Ako su keksi pripremljeni kod kuće, treba ih pustiti da se dobro ohlade prije nego što ih stavite u zamrzivač. Stavljajući vruće proizvode u posudu, možete ih pokvariti – keksi mogu postati vlažni. Stoga se preporučuje ostaviti ih na tanjuru dok se potpuno ne ohlade, a tek onda staviti na hladno.

Stavljajući zobene kekse u hermetički zatvorenu vrećicu s zatvaračem, možete biti sigurni da se neće raspasti tijekom čuvanja. Poželjno je da keksi leže čvrsto jedan uz drugi, što osigurava potpunu izolaciju od zraka, pa će stoga mnogo dulje zadržati svježinu.

Još jedno važno pravilo pri čuvanju keksa jest ne stavljati različite vrste poslastica u istu posudu. Pritom posuda za čuvanje treba biti izrađena od plastike za hranu. Za bolje očuvanje keksa možete staviti listove pergament papira između svakog sloja.

Kako pripremiti zobene kekse: recepti

Najboljim zobenim keksima smatraju se oni pripremljeni kod kuće vlastitim rukama.

Recept 1

Za pripremu proizvoda prema prvom receptu bit će potrebni sljedeći sastojci:

• 100 ml mlijeka.
• 2 žlice šećera.
• Malo soli.
• Malo maslaca.
• Zobene pahuljice – 3 šalice.
• 50 g brašna.
• Malo praška za pecivo – ne više od 2 žlice.

Prvo pomiješajte vodu sa šećerom dok se potpuno ne otopi. U dobivenu tekućinu dodajte zobene pahuljice, maslac, brašno i prašak za pecivo. Nakon toga sve sastojke dobro promiješajte dok ne postane ujednačeno. Zatim pokrijte posudu i ostavite dobivenu smjesu 30 minuta u hladnjaku. Nakon što se tijesto preoblikuje, oblikujte kekse. Za to prvo smotajte kuglicu, a zatim je spljoštite u plosnati oblik, pa stavite na lim za pečenje. Pritom na limu već treba biti papir za pečenje premazan maslacem. Posljednji korak je pečenje u pećnici 30 minuta na standardnoj temperaturi od 180–200 stupnjeva.

Recept 2

Druga varijanta pripreme zobenih keksa pogodna je za one koji ne vole mlijeko i maslac. Sastojci smjese su približno isti kao u prvom slučaju, samo što maslac treba zamijeniti biljnim uljem, a mlijeko vodom. Pri pečenju odaberite temperaturu nešto višu nego u prvom slučaju – 240 stupnjeva. Vrijeme pripreme je samo 10 minuta.

Recept 3

Za pripremu ukusnijih i kaloričnijih keksa bit će potreban nešto drugačiji popis sastojaka:

• Maslac – 100 g.
• Jedna šalica šećera.
• Jedno kokošje jaje.
• Obavezni sastojak – zobene pahuljice u količini od 100 g.
• Malo suhih šljiva.
• Jedna žlica kiselog vrhnja.
• Dvije vrste brašna – obje dodati po 100 g.
• Prašak za pecivo i vanilin šećer u jednakim omjerima – po pola žličice.

Prvotno je potrebno dobro zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva i usitniti suhe šljive. Pomiješati maslac, jaje i dvije vrste šećera, izjednačiti. U dobivenu smjesu dodati kiselo vrhnje i suhe šljive, brašno i prašak za pecivo. Zatim dobiveno tijesto staviti u pećnicu na 30 minuta, pritom se može obložiti cijeli lim za pečenje i nakon što je gotovo, narezati keksiće na kvadratiće. Eto takav neobičan recept.

Recept 4

Pored uobičajenih recepata, može se u svoju kolekciju staviti sljedeća varijanta koja oponaša keksiće koji se prodaju u poznatom kafiću 'Starbucks'. Za to su potrebni sljedeći sastojci:

• Maslac – 150 g.
• Jedna šalica šećera.
• Jedno kokošje jaje.
• Malo soli.
• Pola čajne žličice cimeta.
• Jedna šalica zobenih pahuljica.
• Čokolada.
• Bilo koje suho voće.
• Dvije vrste brašna – po 100 g.

Da biste ispekli originalne i ukusne keksiće, prije pripreme svakako morate omekšati maslac. Zatim zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva, pomiješati šećer, maslac i jaje. Dobro promiješati. Zatim u smjesu dodati cimet i prašak za pecivo, zobene pahuljice. Ponovno dobro promiješati. Nakon svih manipulacija pomiješati čokoladu, suho voće i brašno, dodati već postojećem tijestu. Zatim na lim za pečenje s papirom staviti oblikovane kuglice. Usput, ne treba ih pretvarati u pljoske, same će poprimiti potreban oblik. Vrijeme pripreme – ne više od 15 minuta.

Koliko zobenih keksa dnevno možete pojesti

Preporučena dnevna porcija zobenih keksića ovisi o kalorijskoj vrijednosti proizvoda. Kako smatraju stručnjaci, čak i ako osoba poje tri komada, neće naškoditi. Glavno je da nema nikakvih bolesti zbog kojih se treba ograničiti u slatkišima. Najoptimalnije vrijeme za konzumiranje takvog slatkiša je jutro. Kako bi doručak bio uravnotežen, preporučuje se konzumirati keksiće s kefirom.

Može li se jesti navečer

Ako je osoba navikla jesti keksiće, uključujući i zobene, noću, otprilike u isto vrijeme, onda se sasvim mirno može reći da to neće donijeti nikakvu štetu, pa ni figuri. Stoga takve slatkiše treba konzumirati prema zacrtanom rasporedu, tada će metabolički proces ostati isti, a figura neće trpjeti promjene. No, ako se slatkiši jedu nasumično, debljanje neće biti odmah vidljivo, kilogrami će postati primjetni tek nakon nekoliko mjeseci.

Može li se jesti u postu

Ovseni keksi, kao i bilo koje druge pecivo, oblik su postojanja tijesta. Kao što je poznato, sastav tijesta izravno ovisi o tome tko ga je pripremio. U njemu mogu biti sastojci životinjskog podrijetla koji su zabranjeni u postu. No, ako je slastica pripremljena bez sastojaka zabranjenih u postu, onda se može konzumirati. Ali na to se može gledati i s druge strane. Čak i ako je proizvod potpuno biljni, on je ipak slastica. A u postu je bolje odreći se takvog iskušenja, jer hrana treba samo održavati snagu i utažiti glad, a ne razmazivati čovjeka. Ako je osoba po svojoj naravi sladokusac, potpuno odricanje od slastica može je uvesti u tugu ili depresiju. Da bi se to spriječilo, može se umjereno jesti slatko.

Zanimljivosti o zobenim keksima

1. Prva zanimljiva činjenica govori nam da su ovi keksi došli iz Škotske, jer je zob u 17. stoljeću bila najpopularnija žitarica.
2. Prvi recept za ovu poslasticu bio je prilično jednostavan: zob se miješala s vodom i pekla na otvorenoj vatri.
3. U modernoj verziji keksa ima dosta šećera, dok su se ranije ovi pecivi koristili čak umjesto kruha.
4. Malo tko zna, ali ovseni keksi jedu se ne samo uz čaj; mogu se konzumirati u najneobičnijim kombinacijama. Na primjer, ova slastica izvrsno se slaže s lososom, sirom i krem juhama.

Ukratko, možemo reći da su ovseni keksi pripremljeni od prirodnih sastojaka prema klasičnom receptu, bez raznih dodataka, vrlo koristan proizvod. Najbolji izbor su domaći keksi napravljeni vlastitim rukama. No, ako nema mogućnosti samostalno ispeći poslasticu, pri odabiru u trgovini svakako treba proučiti sastav – on mora biti što bliži prirodnom. Rok trajanja ne smije biti predug. Pri kupnji treba obratiti pozornost na pakiranje koje ne smije sadržavati odlomljene komadiće i mrvice – keksi moraju biti ravni, lijepi, smeđe boje. I najvažnije – proizvod mora biti dovoljno mekan.

Fotografija zobenih keksa