Brokula: sastav, korisna svojstva i recepti za pripremu

Bijeli kupus uzgaja se na vrtnim površinama još od davnih vremena, a u doba Sovjetskog saveza mogao se naći na svakoj dači. Mnogi vrtlari su donedavno smatrali da je bijeli kupus mnogo zdraviji od svojih srodnika, što se pokazalo zabludom, pa se u posljednje vrijeme na površinama sve češće mogu naći cvjetača i brokula. Pritom ih stalno miješaju.

Što je brokula

To je jednogodišnja biljka povrtnog tipa iz porodice kupusnjača. Predstavlja jednu od sorti vrtnog kupusa. Ima izraženo zelenu boju.

Vrste brokule

U svijetu postoji više od 200 vrsta šparožnog kupusa, no kultiviraju se samo dvije sorte. Prva je Calabrese, odlikuje se debelom glavicom s okruglim cvatom, čija boja može biti zelena, bijela ili blago ljubičasta. U Americi je vrlo popularna ova vrsta, koja ima stožasti oblik.

Druga je raširenija u Europi, nazivaju je talijanskim kupusom. Cvatovi ove vrste rastu na tanjim stabljikama, koje se također mogu jesti.

Po čemu se brokula razlikuje od cvjetače

Da bismo odgovorili na ovo pitanje, treba znati neke biološke značajke obje vrste. Valja odmah napomenuti da se, za razliku od bijelog kupusa, kod brokule i cvjetače u hrani koriste cvatovi, a ne listovi.

Cvjetača je biljka čiji su cvatovi bijele boje, a mogu biti i blago žuti. Stabljika je duga do 70 cm. Oblik cvata je gotovo okrugao i sadrži velik broj izdanaka.

Brokula ili šparožni kupus, kao i cvjetača, je jednogodišnja biljka koja je njezin podvrsta. Cvat brokule je zelene boje, vrlo rijetko bijele, a biljka doseže 1 m visine. Pupoljci su mnogo veći, a listovi su svijetlozeleni, mogu biti nešto tamniji, što ovisi o tlu i količini svjetlosti.

Osim toga, listovi cvjetače su manji nego kod brokule i više okruglog oblika. Kod brokule su listovi mnogo dublji, a stabljika na kojoj rastu je duža.

Ostale razlike:

1. Glavna razlika ovog povrća od cvjetače je veća količina vitamina i korisnih tvari.
2. Cvjetaču je obavezno potrebno pripremati, dok brokulu nije.
3. Cvjetaču je mnogo teže uzgajati. Brokula može dati više uroda.

Sastav i kalorijska vrijednost

Po količini vitamina i makroelemenata ovom čudesnom povrću nema ravnog. Kao i u ostalim vrstama povrća, u njemu ima puno vlakana, koja su toliko važna za proces probave i izlučivanje toksičnih tvari iz organizma.

Brokula je niskokalorični proizvod, dijetetski, kao i svo povrće. U 100 g sadrži najviše 30 kcal, energetska vrijednost: bjelančevine – najviše 3 g, masti – gotovo da ih nema, ugljikohidrati – najviše 4–5 g, vlakna – oko 3 g.

Korisno znati! Liječnici i znanstvenici preporučuju konzumirati oko 200 g brokule dnevno kako bi se spriječila pojava cijelog niza opasnih bolesti, uključujući onkološke. Ona je odavno poznata po svojim svojstvima sagorijevanja masti, stoga je obavezno uključuju u sastav mnogih dijeta.

Vlakna u brokuli prisutna su u obliku topivih i netopivih vlakana. Da bismo razumjeli koliko je to korisno za organizam, treba znati što ona predstavljaju i na koji način utječu na zdravlje želuca.

Netopiva vlakna su gruba biljna vlakna koja ne podliježu djelovanju želučanog soka, na primjer celuloza. Ako se u čašu vode stavi čista celuloza, golim okom se može primijetiti da se znatno povećala u volumenu. Što to znači? Prvo – želudac šalje mozgu signal da je pun, pa nam se ne jede. Drugo – prolazeći kroz probavni trakt, celuloza poput četke uklanja ostatke hrane i masti, čime sprječava nakupljanje kolesterola i oslobađa organizam od suvišnih kalorija. Osim toga, to dovodi do stimulacije želuca, a time i do poboljšanja probave.

Topiva vlakna su ista biljna vlakna, samo je njihovo djelovanje nešto drugačije. U njih se ubrajaju pektin, guma i dr. Topiva vlakna ne bubre toliko jako i otapaju se pod djelovanjem želučanog soka, opskrbljujući organizam energijom i hranjivim tvarima.

Upravo zato svi nutricionisti u jedan glas tvrde da su vlakna vrlo korisna. Ona normaliziraju rad probavnog trakta i sprječavaju pojavu poremećaja povezanih s probavom.

Ali korist od povrća nije ograničena samo na vlakna, u njemu se također nalazi mnoštvo vitamina, makro- i mikroelemenata.

Vitamin C. Ovaj vitamin je najpopularniji, a mnogi liječnici i znanstvenici neprestano govore o njemu. Prvi put se o njemu progovorilo nakon što se otkrilo da učinkovito liječi skorbut. Naknadna istraživanja pokazala su da je topiv u vodi, stoga može sudjelovati u mnogim procesima u tijelu. Konkretno, utvrdilo se da je nezamjenjiv za rast i obnovu tkiva te sudjeluje u apsorpciji željeza u organizmu, što izravno utječe na hematopoezu. A najvažnije – vitamin C potiče imunosne procese, što pomaže u učinkovitijoj borbi protiv infekcije. Tako 100 g brokule sadrži više od 150% dnevne potrebe vitamina C. To je nekoliko puta više nego u limunu ili drugom citrusnom voću.

Vitamin K otkriven je relativno nedavno, ali njegova je uloga vrlo važna. On je odgovoran za zgrušavanje krvi. Ako ga u tijelu nema dovoljno, čak i najmanja posjekotina ili ozljeda može uzrokovati ozbiljne komplikacije. Osim toga, novija istraživanja pokazala su da djelovanje ovog vitamina nije ograničeno na zgrušavanje krvi. Vitamin K sudjeluje u svim oksidacijskim procesima i potiče apsorpciju kalcija i vitamina D. Normalizira rad jetre, bubrega i nadbubrežnih žlijezda, kao i žučnog mjehura. A sada pozor! U 100 g brokule nalazi se više od 100% dnevne potrebe.

U povrću su također prisutni vitamini A, B9, B6 i drugi.

Makro- i mikroelementi

1. Mangan pozitivno utječe na ljudsko tijelo. Utječe na količinu glukoze u krvi, poboljšava misaone procese i stabilizira rad živčanog sustava. Također, ovaj element razgrađuje i uklanja kolesterol iz tijela, sprječava razvoj šećerne bolesti, normalizira rad gušterače i sprječava stvaranje kolesterolskih plakova.
2. Kalij. To je treći element po količini u ljudskom tijelu. Odatle se može zaključiti koliko je važan za njegovo normalno funkcioniranje. Zajedno s natrijem regulira vodenu ravnotežu u tijelu, što je vrlo važno. Također je elektrolit za provođenje električnih signala u ljudskom tijelu, čime utječe na rad mozga i živčanog sustava.

Osim toga, brokula je bogata fosforom, kalcijem i drugim.

Prisutnost tolikog broja vitamina i minerala čini brokulu vrijednim prehrambenim proizvodom. Na primjer, 100 g brokule sadrži onoliko kalcija koliko i jedna čaša domaćeg mlijeka.

Redovitim konzumiranjem ovog povrća može se spriječiti pojava šećerne bolesti, poboljšati rad kardiovaskularnog sustava, probavnog trakta, jetre i bubrega.

Po čemu je brokula korisna

Za žene

Za ženski organizam brokula je prava riznica potrebnih i korisnih tvari. Čak i konzumiranjem samo jedne porcije dnevno, može se poboljšati zdravlje i sačuvati ljepota.

1. Mladost i ljepota. Brokula sadrži kalij, željezo i vitamin C, što doprinosi ne samo cjelokupnom zdravlju, već i osigurava lijepu i čvrstu kožu, rast kose i noktiju.
2. Imunitet. U ovoj brokuli sadrži se jednostavno ogromna količina vitamina C, stoga je svima jasno koliko je ovo povrće korisno. Ako se pije po jedna čaša soka od brokule dnevno, može se zaboraviti u principu što su gripa i ORVI.
3. Živčani sustav. Većina predstavnica nježnijeg spola, kao nitko drugi, upoznate su sa stresnim situacijama. Brokula je najbolji antidepresiv, ona pomaže prevladati osjećaj tjeskobe i ima pozitivan utjecaj na rad živčanog sustava u cjelini.
4. Smanjenje rizika od razvoja patologija. Također redovita konzumacija povrća smanjuje rizik od pojave onkoloških bolesti dojke i spolnih organa.

Za muškarce

Osim osnovnih korisnih svojstava, brokula je važna za muški organizam na svoj način. Naime, prisutnost kalija posebno je važna pri dugotrajnim fizičkim naporima. A također on pridonosi poboljšanju rada kardiovaskularnog sustava i sprečavanju razvoja bolesti povezanih s njim.

Drugo djelovanje brokule na muški organizam:

• sprječavanje razvoja raka prostate;
• ubrzano zacjeljivanje ozljeda i posjekotina, čak i teških;
• poboljšanje kvalitete sperme;
• povećanje čvrstoće koštanog i hrskavičnog tkiva;
• poboljšanje potencije.

Tijekom trudnoće

U trudnoći je brokula jednostavno čudesno povrće. U ovom razdoblju ženi je potrebno mnogo hranjivih tvari i vitamina, jer ono što jede buduća majka utječe na zdravlje budućeg djeteta. U ovom slučaju brokula će pružiti cijeli spektar korisnih tvari i minerala:

1. U brokuli praktički nema masti, što će se pozitivno odraziti na zdravlje kako same trudnice, tako i ploda.
2. Zahvaljujući prisutnosti vlakana, brokula je sposobna izbacivati toksine iz organizma, što je iznimno važno u nekim fazama trudnoće.
3. Povrće djeluje protiv virusa, stoga se smatra prirodnim antibiotikom, čija primjena ne donosi opasne posljedice.
4. Nekih vitamina u njenom sastavu ima višestruko više nego u bilo kojem proizvodu ili ljekarničkom vitaminskom kompleksu.
5. Vitamin B9 pridonosi pravilnom razvoju ploda tijekom cijele trudnoće.
6. Brokula nije alergen, stoga se može jesti stalno.

Važna napomena – kupus ima blago laksativno djelovanje, ne izazivajući nuspojave opasne za zdravlje trudnice i ploda.

Tijekom dojenja

Prehrana dojilje je vrlo važna, jer majčino mlijeko štiti dijete u prvim mjesecima života. U ovom slučaju brokula je jednostavno izvrsno povrće, koje je nemoguće zamijeniti bilo kojim analogom koji bi sadržavao toliku količinu korisnih tvari i vitamina. Osobitosti brokule u ovom razdoblju su sposobnost izbacivanja toksina iz organizma majke i hipoalergenost proizvoda.

Za djecu

Brokula se može uvoditi u prehranu djeteta u ranoj dobi, opasnost predstavlja samo individualna netolerancija. Samo 50 g dnevno čudesne brokule dat će mališanu sve potrebne vitamine i minerale.

Korist:

1. Poboljšanje kvalitete sna.
2. Povećanje pažnje i koncentracije.
3. Poboljšanje izdržljivosti i smanjenje utjecaja stresnih situacija.
4. Prevencija čira i gastritisa.
5. Poboljšanje probave. Povrće je nezamjenjivo kod prekomjerne težine, smanjit će apetit i poboljšati probavu, tako da će dijete izgubiti suvišne kilograme bez posebnih fizičkih vježbi.

Pri mršavljenju

Pri mršavljenju i korekciji figure teško se može naći bolje povrće od brokule. Naime, njezina energetska vrijednost iznimno je mala, a osim toga sadrži vlakna. Osobitost vlakana je u tome što pri ulasku u želudac potpuno potiskuju osjećaj gladi i pritom izbacuju ostatke hrane koji dovode do stvaranja viška kilograma.

Suvremeni nutricionisti često je uključuju u različite dijete jer su vitamini i minerali u njezinu sastavu potrebni pri ograničenju prehrane. Stoga brokula ne samo da pomaže značajno smanjiti težinu, već također normalizira probavu i zasićuje organizam svim potrebnim vitaminima i tvarima.

Ulje brokule: svojstva i primjena

Ulje brokule proizvodi se iz sjemenki. Boja mu varira od žute do zelene. Odnosno, nijansa može biti različita ovisno o seriji i uvjetima. Ulje ima specifičan miris koji nestaje prilično brzo.

Mnoge žene niti ne slute da obično ulje brokule iz sjemenki može lako zamijeniti skupe kozmetičke proizvode.

Prednosti:

• posjeduje jedinstvenu laganu teksturu;
• brzo prodire u dubinu kože i kose;
• bogato vitaminom A;
• proizvodi kolagen;
• potiče rast stanica kože i ubrzava proces obnavljanja.

Ulje brokule jedinstven je kozmetički proizvod koji stvara osebujan film na koži i kosi, dajući im prirodan sjaj.

Korisna svojstva soka brokule

Nažalost, toplinskom obradom većina korisnih tvari i vitamina se raspada, stoga se neko povrće preporučuje ne podvrgavati obradi. Međutim, pritom postoji opasnost od trovanja pesticidima kojima se tretira povrće.

Jedno od izvrsnih svojstava brokule jest to što se pesticidi jednostavno ne 'ukorjenjuju' na lišću, stabljikama i cvatovima. Stoga je možete konzumirati sirovu i u obliku soka bez ikakvog straha za svoje zdravlje. Osim toga, u njoj ostaju sačuvani svi vitamini i tvari.

Osim toga, u sok od brokule ulaze:

1. Klorofil, koji poboljšava krv i sudjeluje u stvaranju hemoglobina.
2. Aminokiseline koje izravno sudjeluju u izgradnji bjelančevinastih stanica.

Brokula u medicini

Kod šećerne bolesti

Ova teška bolest povezana je s povišenom razinom glukoze u krvi koja nanosi veliku štetu kardiovaskularnom sustavu. Međutim, nedavna istraživanja pokazala su da su ti procesi potpuno reverzibilni. Tako su engleski znanstvenici u pokusima dokazali da redovita konzumacija brokule značajno smanjuje utjecaj glukoze na krvne žile i njezinu količinu u krvi. Stvar je u tome što povrće u svom sastavu ima tvar poput sulforafana. On može smanjiti razinu glukoze za 10%, što je osobito važno za bolesnike koji pate od bolesti drugog stupnja.

Brokula ne samo da je prikladna za dijetu, već je u ovom slučaju zapravo i ljekovita. Važno je napomenuti da i cvjetača ima isti učinak, ali brokula je nedvojbeni lider.

Važno: glikemijski indeks brokule — 15 jedinica.

Kod pankreatitisa

Pankreatitis je teška bolest kod koje su važni i tijek liječenja i stroga dijeta. Brokula u tom pogledu nema premca jer sadrži mnogo hranjivih tvari i vitamina koji su tijelu prijeko potrebni.

Kod pankreatitisa posebnu vrijednost predstavljaju klorofil i visokokvalitetne biljne bjelančevine. Međutim, povrće može izazvati nadutost, proljev i grčeve, što je povezano s velikom količinom vlakana. Stoga ga treba postupno uvoditi u prehranu. Dnevna norma, kako u akutnoj fazi tako i u fazi remisije bolesti, ne smije prelaziti 200 g dnevno.

U akutnoj fazi brokulu je najbolje konzumirati u obliku paste, juha, pirea. U fazi remisije može se peći i pržiti.

Kod gastritisa

Znanstvenici su već odavno utvrdili od čega nastaje gastritis, ali ipak broj oboljelih ne opada. Osim odgovarajućeg liječenja, bolesniku se propisuje posebna dijeta: iz prehrane se mora potpuno isključiti bijeli kupus. No brokulu ne samo da se smije jesti, već je i korisno. Već nakon nekoliko dana bolesnik će primijetiti poboljšanje.

Budući da povrće sadrži veliku količinu vlakana, ne preporučuje se konzumirati ga sirovog – to može dovesti do povraćanja i mučnine. Brokulu je potrebno kuhati i pirjati. Također, ne bi je trebalo konzumirati kod povišene kiselosti.

Za crijeva

Kao što je već rečeno, vrijednost brokule leži u velikoj količini netopivih prehrambenih vlakana u njenom sastavu. Vlakna bubre u želucu i, prolazeći kroz cijeli probavni sustav, djeluju poput spužve, izbacujući ostatke hrane i toksine. Taj učinak poboljšava peristaltiku i motoriku želuca.

Kod zatvora

Zatvor nastaje konzumiranjem namirnica koje se lako probavljaju, što se ne može reći za brokulu koja sadrži izuzetno veliku količinu vlakana. Što je hrana 'grublja', to je manja vjerojatnost pojave zatvora. Zahvaljujući tome što brokula u svom sastavu ima i netopiva i topiva prehrambena vlakna, blagotvorno djeluje na rad probavnog sustava: poboljšava motoriku i peristaltiku te na taj način sprječava pojavu zatvora. Osim toga, ako se to već dogodilo, povrće se može koristiti kao blagi laksativ, što je iznimno važno.

Kod gihta

Protin je bolest uzrokovana nakupljanjem soli mokraćne kiseline u zglobovima. Stoga je tijekom liječenja vrlo važno pridržavati se određene dijete koja će pomoći u prevladavanju bolesti. Što se tiče brokule, u njoj ima četiri puta manje purina nego u cvjetači. Upravo je ta tvar posljedica taloženja soli mokraćne kiseline. Povrće ne samo da izbacuje toksine iz organizma, nego i mokraćnu kiselinu zajedno s njezinim solima, stoga je konzumiranje ove namirnice ne samo prikladno, nego i potrebno.

Kod kolitisa

Kod kolitisa ili Crohnove bolesti pacijent ima stalnu upalu u želucu. Tu nastaje pravo bojno polje između imunosnog sustava i bakterija. Nedavno otkriće skupine švedskih znanstvenika pokazalo je da konzumiranje brokule pomaže u liječenju bolesti. Brokula, zahvaljujući prisutnosti vitamina i minerala, povećava zaštitnu sposobnost imuniteta, a prehrambena vlakna iz organizma izbacuju ne samo toksine, nego i patogene bakterije.

Za jetru

Korisna svojstva brokule odavno su poznata, ali povrće ne prestaje iznenađivati. Tako su nedavni eksperimenti američkih znanstvenika dokazali da brokula može spriječiti stvaranje masti u jetri i pojavu raka. Naime, redovitim konzumiranjem nezdrave hrane u jetri se počinje taložiti mast, a broj rakovih čvorića neprestano raste.

Znanstvenici su postupno počeli uvoditi brokulu u prehranu miševa, i pokazalo se da se količina masnih naslaga i rakovih čvorića smanjila. Slični procesi odvijaju se i u ljudskom organizmu, stoga je kod bolesti jetre potrebno obavezno uključiti ovo povrće u prehranu.

Kod hemoroida

Pojava hemoroida uglavnom je povezana s nepravilnom prehranom i nedostatkom fizičke aktivnosti. Svatko tko pati od ove bolesti reći će da je riješiti je se prilično problematično. Prije svega potrebno je uravnotežiti prehranu i konzumirati namirnice koje sadrže mnogo vlakana.

Za prevenciju i liječenje hemoroida brokula je prikladna kao nijedna druga namirnica. Sadržaj prehrambenih vlakana u povrću jednostavno je ogroman. Osim toga, konzumiranje brokule pomaže u prevenciji zatvora, a vitamini i minerali doprinose normalizaciji rada krvožilnog sustava. Na temelju toga može se slobodno zaključiti da će ovo povrće biti izvrstan saveznik u borbi protiv ove podmukle bolesti.

Kod holecistitisa

Suvremeni tempo života ima značajan utjecaj na život svake osobe. Čimbenici poput stresa i nepravilne prehrane dovode do poremećaja rada probavnih organa, primjerice kolecistitisa. Da bi ga se pobijedilo, treba se pridržavati ne samo tijeka liječenja, nego i, kao u slučaju pankreatitisa i gastritisa, stroge dijete.

Kod kolecistitisa strogo je zabranjeno konzumirati bijeli kupus i cvjetaču jer utječu na izmjenu žuči. Međutim, za brokulu se može napraviti iznimka. U malim količinama ovo povrće pozitivno utječe na rad probavnog sustava i gušterače. No prije uključivanja u prehranu potrebno je obavezno konzultirati se s liječnikom.

Brokula u kozmetici

Za lice

Brokoli nije samo saveznik u borbi za zdravlje organizma, on sadrži aminokiseline koje zajedno stvaraju zaštitnu barijeru za kožu, kosu i nokte. Konzumacijom ovog povrća poboljšava se stanje kože i kose, no od njega se mogu izrađivati i maske za lice. Takvi pripravci mogu učinkovito zaštititi kožu od negativnog utjecaja UV zraka, učiniti je elastičnom, lijepom, ukloniti otekline, iritaciju i crvenilo.

Osim toga, u njen sastav ulazi kolagen koji ima efekt liftinga i bori se protiv preranog starenja kože.

Jednostavan recept za pomlađujuću masku za lice od brokolija
Za pripremu će vam trebati brokoli, naranča i avokado.

Brokoli skuhati, a zatim pažljivo zgnječiti u kašu. Zatim u 3 žlice brokoli pulpe dodati 1 žlicu pulpe avokada i sok od 1 naranče. Dobivenu smjesu temeljito usitniti i izmiješati u blenderu. Masku je potrebno nanijeti na čistu kožu i ostaviti da djeluje 20 minuta, zatim isprati hladnom vodom. Uz redovitu upotrebu ovog sredstva, već nakon nekoliko tretmana lice će postati vidno mlađe.

Za kosu

U brokoliju se nalaze brojne korisne tvari za rast i zdravlje kose: vitamini A i E, askorbinska kiselina. Uglavnom se koristi ulje koje sprječava ispucale vrhove, izravnava kosu i čini je glatkom i svilenkastom. Osim toga, u njemu se nalaze masne kiseline koje potiču obilan rast kose i osiguravaju čvrstu strukturu.

Ulje se može nanositi i na korijen kose i na vrhove na 30–60 minuta. Za pojačanje djelovanja, pripravak se ostavlja preko noći.

Šteta i kontraindikacije

Povrće može biti štetno u sljedećim slučajevima:

1. Prilikom prženja, kancerogeni koje ulje oslobađa akumuliraju se, stoga pri kuhanju ne treba dodavati puno ulja.
2. Ne preporučuje se konzumacija povrća kod povišene kiselosti i gastritisa, može izazvati pogoršanje stanja.
3. Šteta može nastati ako je brokoli nepravilno skladišten.

Može li biti alergija na brokulu

Što se tiče alergije, povrće je hipoalergeno, ne može izazvati napad ili biti uzrok alergijske reakcije. Međutim, u rijetkim slučajevima moguća je individualna netolerancija na brokoli, kada osoba može osjetiti mučninu ili nadutost crijeva.

Kako odabrati i čuvati brokulu

Iako se svježi brokoli prodaje od ranog proljeća do kasne jeseni, najukusniji je onaj ubran u hladnom razdoblju godine. Odlikuje se nježnošću, sočnošću i izvrsnim okusnim svojstvima.

Kako odabrati brokoli:

1. Cvjetovi povrća trebaju biti intenzivno zelene boje ili s blago ljubičastom nijansom koja postaje zelena nakon kuhanja.
2. Ako želite pronaći povrće s najvećom količinom beta-karotena, obratite pozornost na to da vrh cvijeta bude nešto tamniji od ostatka.
3. Ako cvjetić ima žute mrlje, to znači da je povrće malo prezrelo, nabaviti ga ili ne – stvar je svakoga.
4. Ako je cvjetić intenzivno žute boje, od kupnje treba odustati jer to ukazuje da je povrće prezrelo i ne preporučuje se konzumirati ga.
5. Također treba obratiti pozornost na elastičnost cvjetića i peteljki – što su tvrđi, to bolje.

Prije pripreme važno je pravilno oprati brokulu. Ako ste sigurni da je povrće uzgajano u dobrim uvjetima, možete ga jednostavno isprati pod tekućom vodom. U protivnom, brokulu treba namočiti u hladnoj vodi na 20 minuta.

Brokula se može čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Dovoljno ju je staviti u plastičnu vrećicu i u njoj napraviti nekoliko rupica za protok zraka.

Može li se zamrznuti

Zamrzavanje brokule vrlo je jednostavno kod kuće. U takvom stanju može se čuvati do šest mjeseci bez gubitka svojih korisnih svojstava.

Prije zamrzavanja brokulu treba temeljito oprati i podijeliti na manje dijelove. Prvo ih treba uroniti u kipuću vodu na 5 minuta, zatim izvaditi i staviti u ledenu vodu, osušiti i rasporediti u posudu za zamrzavanje.

Kako ukusno pripremiti brokulu: recepti

Kuhana

Skuhani brokulu vrlo je jednostavno. Za to treba temeljito oprati brokulu i razdvojiti na cvjetiće. Zakuhajte vodu, dodajte sol po ukusu i kuhajte brokulu dok ne omekša, otprilike 7 minuta.

U takvom obliku brokula se može poslužiti kao prilog, začinjena maslinovim uljem ili posuta ribanim sirom. Što se okusa tiče, nekome se sviđa, nekome ne, a što se sitosti tiče, čak i mali komadić može utažiti glad.

Pirjana

Pirjati brokulu jednako je jednostavno kao i skuhati je. Za to je potrebno 0,5 kg brokule, pola šalice vrhnja i sol po ukusu. Pirjanu brokulu preporučuje se poslužiti kao prilog, primjerice uz meso.

Prvo treba razdvojiti opranu brokulu na cvjetiće, staviti u tavu i dodati malo vode, ne više od 100 ml, pirjati na laganoj vatri oko 5 minuta. Nakon toga dodati vrhnje i sol. Ako se čini da ima previše tekućine, jednostavno nemojte poklopiti posudu i pustite da višak ispari.

Kod pirjanja brokule glavno je ne dopustiti da postane 'kaša', stoga je važno pratiti pripremu i točno se pridržavati vremena.

Pečena brokula

Da biste ispekli brokulu u pećnici, trebat će vam češnjak, maslinovo ulje i začini. Prvo zagrijte pećnicu na 200°C. Zatim narežite brokulu i češnjak te pomiješajte sa začinima. Premažite lim za pečenje uljem i ravnomjerno rasporedite sastojke po površini. Pecite dok ne dobije smeđu koricu. Prije posluživanja možete posuti sirom.

Pržena

Za pripremu je potrebno:

• Brokula.
• Prezle.
• Jaje.
• Začini, sol po ukusu.

Kako pripremiti:

1. Prvo dobro operite brokulu i razdvojite na cvjetiće.
2. Skuhajte brokulu u slanoj vodi gotovo do kraja.
3. Zagrijte tavu, možete koristiti biljno ili maslinovo ulje.
4. Umočite brokulu prvo u jaje, a zatim u prezle.
5. Popržite.

Prženu brokulu možete poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog.

Brokula na pari

Brokulu možete pripremiti na pari bez parilice. Za to izrezani i oprani kupus stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu i poklopite poklopcem, ali ne čvrsto, kako bi vlaga mogla slobodno izlaziti.

Budući da je snaga mikrovalnih pećnica različita, potrebno je povremeno provjeravati spremnost, no proces ne traje više od 2 minute. Kuhajte dok kupus ne omekša, ali zadrži čvrstoću. Nakon što je gotov, možete ga začiniti solju i začinima, poslužiti kao zasebno jelo ili prilog.

Kako pripremiti krem juhu od brokule

Za pripremu juhe pire s krutonima od brokule, potrebno je:

• Brokula – 0,5 kg.
• Luk – 1 glavica.
• Krumpir – 2 kom., ali može više ili manje, ovisno o individualnim preferencijama.
• Baguet.
• Začini po ukusu i vrhnje.

Kako pripremiti:

1. Prvo operite brokulu i rastavite na cvjetiće. Također ih možete staviti u slanu vodu kako biste se riješili gusjenica i drugih insekata.
2. Zatim brokulu i krumpir narežite na male komadiće, prelijte s 1 l vode i stavite na srednju vatru, kuhajte 10 min.
3. Luk popržite na maslacu do zlatne boje.
4. Nakon toga ga dodajte brokuli i krumpiru te napravite pire pomoću blendera.
5. Za pripremu krutona, baguet narežite na kriške i popržite na maslacu.
6. Prije posluživanja juhe dodajte malo vrhnja.

Kako marinirati brokulu

Za mariniranje kupusa, potrebno je:

• Brokula.
• Ocat.
• Sol, začini.
• Suncokretovo ulje.
• Češnjak.

Kako marinirati:

1. Za početak temeljito operite 500 g kupusa i rastavite na cvjetiće.
2. Prelijte brokulu vrućom (ne kipućom) vodom i ostavite da stoji oko 5 min.
3. Zatim ocijedite vodu.
4. Pripremite marinadu. Za to pomiješajte 750 ml vode, crni papar, 100 ml suncokretovog ulja, lovorov list, 2 žlice šećera. Smjesu stavite na vatru i zakuhajte, kuhajte 5 min., na kraju dodajte ocat (100 ml) i češnjak.
5. Kupus prelijte vrućom marinadom, ohladite na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak na jedan dan.

Kako pravilno jesti brokulu

Koliko se može pojesti dnevno

Brokulu možete konzumirati bez ograničenja, no povrće je vrlo hranjivo, pa je malo vjerojatno da ćete pojesti više od 300 g. Za unos svih potrebnih vitamina i minerala dovoljno je pojesti najmanje 50 g dnevno.

Može li se jesti sirova brokula

Toplinskom obradom mnoga korisna svojstva povrća i voća nestaju, a brokula nije iznimka. U sirovom obliku ovaj kupus možete i trebate jesti jer povrće zadržava sva svoja korisna svojstva.

Od svježeg kupusa možete pripremati sokove i smoothieje, raditi salate i koristiti kao prilog. Brokula se odlično slaže s majonezom, maslinovim uljem, rotkvicom, krastavcem i rajčicama.

Može li se jesti požutjela

Kao što je već rečeno, požutjela brokula rezultat je toga da je povrće prezrelo. Međutim, ponekad je to posljedica nepravilnog skladištenja, smrzavanja ili prisutnosti velike količine dušika u tlu. Takvo povrće može se jesti, ali neki vitamini neće biti prisutni. Također, brokula će imati sasvim drugačiji okus.

Može li se jesti stabljika brokule

Stabljike ili kočanj brokule, kao i listovi, mogu se koristiti za jelo. Obično su prekrivene opnom koju je potrebno ukloniti prije pripreme.

Stabljike se mogu koristiti za pečenje i pripremu salata. U potonjem slučaju, potrebno ih je prethodno staviti u vruću vodu na nekoliko minuta kako bi postale mekše.

Može li se jesti brokula noću

Sam po sebi kupus je vrlo niskokaloričan, stoga se jela od njega mogu konzumirati u bilo koje doba i u bilo kojem obliku, bez straha od posljedica u obliku viška kilograma.

Može li se životinjama davati brokula

Brokula nije hrana za životinje u njihovom prirodnom staništu, ali to ne znači da im je zabranjeno davati je kao hranu.

Ako ljubimac, bio to mačka ili pas, jede brokulu, onda ju je nužno uključiti u prehranu životinje. Posebno to treba učiniti ako životinja jede samo prirodnu hranu. Korisni elementi i vitamini koji se nalaze u brokuli imat će samo pozitivan učinak na ljubimca. Nema nikakvih ograničenja.

Zanimljivosti o brokuli

1. U SAD-u se konzumira najviše brokule – više od 70 tisuća tona godišnje.
2. Najveći svjetski dobavljač čudesnog kupusa je Kina.
3. U SAD-u je brokula sudjelovala u političkoj utrci. Bush stariji jednostavno je mrzio ovo povrće i potpuno zabranio pripremanje jela od njega. Hillary Clinton se tijekom predizborne kampanje svog supruga više puta fotografirala s buketom u kojem je bila takva brokula.
4. Povrće pomaže u borbi protiv raka.
5. U brokuli se nalaze svi vitamini koji su čovjeku potrebni.

Fotografija brokule