Džem od ogrozda: 8 recepata

Ogrozd je jedna od najrasprostranjenijih bobica. Ne zahtijevajući posebnu njegu ni previše pažnje, grmovi ove biljke daju veliku količinu plodova koji se ne koriste samo kao samostalna prehrambena namirnica, već mogu postati osnova za pripremu domaćeg kompota pa čak i džema. Pritom će okusne karakteristike džema pripremljenog od ogrozda nadmašiti sva očekivanja i neće ostaviti ravnodušnim ni najzahtjevnijeg gurmana.

Sastav i kalorijska vrijednost

Bobice ogrozda cijene se ne samo zbog svog neponovljivog okusa, već i korisnog sastava. One su bogate velikom količinom hranjivih tvari, što omogućuje korištenje ogrozda i njegovih proizvoda kao sredstva za liječenje i prevenciju mnogih bolesti.

U 100 g svježih bobica sadrži se dosta vitamina, uključujući:

• 15 µg vitamina A (1,7 % dnevne preporučene doze).
• 6 µg vitamina B9 (1,5 % dnevne preporučene doze).
• 0,4 mg vitamina E (2,5 % dnevne preporučene doze).
• 0,1 mg vitamina B6 (6,2 % dnevne preporučene doze).
• 27,7 mg askorbinske kiseline (30,8 % dnevne preporučene doze).
• 0,3 mg vitamina B5 (5,7 % dnevne preporučene doze).
• 0,3 mg vitamina B3 (1,9 % dnevne preporučene doze).

Osim vitamina, u sastavu ove bobice prisutni su i minerali. Na 100 g ogrozda otpada:

• 25 mg kalcija (2,5 % dnevne preporučene doze).
• 0,6 µg selena (1,1 % dnevne preporučene doze).
• 0,3 mg željeza (3,9 % dnevne preporučene doze).
• 0,1 mg mangana (6,3 % dnevne preporučene doze).
• 10 mg magnezija (2,5 % dnevne preporučene doze).
• 0,1 mg bakra (7,8 % dnevne preporučene doze).
• 27 mg fosfora (3,9 % dnevne preporučene doze).
• 0,1 mg cinka (1,1 % dnevne preporučene doze).
• 198 mg kalija (4,2 % dnevne preporučene doze).
• 1 mg natrija (0,1 % dnevne preporučene doze).

Značajke pripreme džema od ogrozda omogućuju očuvanje maksimalne količine vitamina i drugih korisnih tvari koje su prisutne u svježim bobicama. Upravo se zbog toga ovaj džem smatra ne samo ukusnim, već i korisnim slatkišem, te se koristi ne samo za prevenciju, već i za liječenje mnogih ozbiljnih bolesti.

Što se tiče kalorijske vrijednosti džema od ogrozda – taj je pokazatelj prilično nizak. U 100 g slatkiša sadržano je samo 205 kalorija, što omogućuje njegovu upotrebu kao prehrambenog proizvoda čak i tijekom dijete čiji je cilj smanjenje tjelesne težine.

Zašto je džem od ogrozda koristan

Zahvaljujući bogatom sastavu, džem od ogrozda može se nazvati jednim od najkorisnijih proizvoda. O njegovom blagotvornom djelovanju na ljudski organizam govore ne samo stručnjaci narodne medicine, već i kvalificirani terapeuti. I jedni i drugi slažu se u mišljenju da će se redovitom konzumacijom ovog slatkiša osoba moći riješiti mnogih problema:

1. Zatvor. Ogrozd je izvrsno laksativno sredstvo. Odlikuje se blagim djelovanjem i ne može iritirati crijeva.
2. Zastoj žuči. Džem od ogrozda često se preporučuje za poticanje izlučivanja žuči.
3. Otekline. Sposobnost bobica da izlučuju nakupljenu suvišnu tekućinu iz ljudskog organizma zadržava se i nakon njihove toplinske obrade. Upravo zato džem od ogrozda može ukloniti manje otekline.
4. Hipertenzija. Džem od ogrozda snizit će krvni tlak, a redovitom konzumacijom spriječit će njegov nagli porast.
5. Ateroskleroza. Tvari koje ulaze u sastav ovog slatkiša mogu blagotvorno djelovati na organizam osobe koja pati od ateroskleroze. Redovitom konzumacijom primjećuje se poboljšanje općeg stanja i zaustavljanje razvoja bolesti.
6. Gastroenterokolitis. Liječnici savjetuju uključivanje džema od ogrozda u prehranu onih pacijenata koji pate od gastroenterokolitisa. Ovaj slatkiš ne samo da će poboljšati opće stanje osobe, već će u kombinaciji s lijekovima ubrzati proces ozdravljenja.
7. Anemija. Željezo koje ulazi u sastav bobica pomoći će podići razinu hemoglobina u krvi i spriječiti njegovo daljnje smanjenje.

Međutim, to nisu sva korisna svojstva slatkiša. Redovitom konzumacijom džema od ogrozda:

• smanjuje se rizik od razvoja srčanih bolesti;
• jačaju stijenke krvnih žila;
• smanjuje se rizik od nastanka zloćudnih tumora;
• poboljšava se opće stanje organizma;
• rjeđe se razvijaju bolesti uzrokovane poremećajima u radu središnjeg živčanog sustava;
• poboljšava se zaštitna funkcija organizma;
• jačaju koštana i zglobna tkiva;
• smanjuje se rizik od razvoja karijesa, stanjivanja cakline i drugih problema sa zubima;
• poboljšava se metabolizam;
• smanjuje se rizik od razvoja anemije;
• organizam se zasićuje mnogim vitaminima, što pomaže u sprječavanju razvoja avitaminoze.

Na temelju gore navedenih činjenica, može se reći da džem od ogrozda posjeduje ne samo opće jačajuća svojstva, već i:

• osvježavajuća;
• protuupalna;
• žučotvorna;
• diuretička i mnoga druga.

Naravno, ne može se ne reći da će blagotvorno djelovati na ljudski organizam samo onaj džem od ogrozda koji je pravilno pripremljen. Stoga se prije nego što počnete pripremati ovu poslasticu, trebate upoznati sa svim nijansama i posebnostima, čije nepoznavanje može negativno utjecati ne samo na okus, već i na korisna svojstva gotovog proizvoda.

Kako odabrati ogrozd za džem

Prije nego što počnete pripremati džem, važno je obratiti pažnju na to da daleko nisu sve bobice ogrozda prikladne za to. Kako vas okus gotove poslastice ne bi razočarao, birajte samo zrele, čvrste bobice. Nedozreli ogrozd pokvarit će okusne karakteristike gotovog džema, a prezreli će tijekom pripreme izgubiti oblik, što će negativno utjecati na izgled gotovog proizvoda.

Prilikom kupnje bobica obratite pažnju i na njihovu kvalitetu. Ogrozd s tragovima plijesni, znakovima kvarenja ili napada parazita nije prikladan za džem! Takve se bobice smatraju neprikladnima za konzumaciju i mogu uzrokovati ozbiljno trovanje hranom.

Kako skuhati džem od ogrozda: recepti

Nakon što su bobice kupljene i odabrane, postavlja se pitanje – kako skuhati džem od ogrozda. Postoji mnogo recepata za pripremu ove poslastice. Ipak, najpopularniji su sljedeći:

Klasični džem od ogrozda

Iako je ovaj recept poznat mnogim iskusnim domaćicama, ne može se zanemariti. Unatoč jednostavnosti pripreme i odsutnosti dodatnih sastojaka, njegov će okus obradovati svakog člana obitelji, a koristan sastav zasititi će tijelo vitaminima, što je posebno važno u hladnom zimskom razdoblju.

Za pripremu klasičnog džema od ogrozda potrebna su samo tri sastojka:

• 500 g zrelog ogrozda.
• 500 g šećera.
• Pročišćena voda.

Priprema ove poslastice ne zahtijeva posebne kulinarske vještine i sastoji se od sljedećih koraka:

1. Prije nego što krenete izravno s pripremom džema, trebate se pozabaviti pripremom bobica. Usipajte sav ogrozd u bilo koju posudu (lavor, lonac ili zdjelu), prelijte ga hladnom vodom i temeljito operite, nastojeći ne oštetiti cjelovitost bobica.
2. Oprane bobice sortirajte, uklanjajući nedozreli ili pokvareni ogrozd. Nakon toga odrežite repiće i još jednom isperite bobice.
3. Kada su plodovi ogrozda oprani, možete pristupiti sljedećem koraku pripreme. Ispraznite ih u duboki lonac i prelijte tolikom količinom vode da prekrije sve bobice. Stavite lonac na laganu vatru i zakuhajte, miješajući smjesu drvenom žlicom. To će pomoći spriječiti lijepljenje smjese za dno lonca, što bi zauzvrat negativno utjecalo na okusne karakteristike gotovog proizvoda.
4. Nakon vrenja uspite u lonac s ogrozdom navedenu količinu šećera i dovedite pripravak do vrenja još jednom, ne zaboravljajući stalno miješati i skidati pjenu.
5. Nakon vrenja maknite pekmez s vatre i razlijte ga u prethodno pripremljene staklene staklenke. Staklenke za pekmez moraju biti ne samo temeljito oprane, nego i sterilizirane. To će pomoći da poslastica ostane svježa tijekom nekoliko godina.

Kada pekmez ulijete u staklenke, zatvorite ga poklopcima i ostavite da se potpuno ohladi.

Nakon što kušate pekmez pripremljen prema ovom receptu, od njega se više nećete moći odreći. Bogat okus i primamljiv miris osvojit će svakog člana obitelji i veseliti svaki čajni obred tijekom cijele zime.

Džem od ogrozda bez kuhanja

One domaćice koje ne vole predugo stajati za štednjakom svakako će cijeniti ovaj recept. Odaberete li ga, nećete morati predugo kuhati pekmez i paziti da poslastica ne zagori na dnu lonca. Pritom je glavna prednost ovog recepta očuvanje maksimalne količine vitamina, makro- i mikroelemenata koji se nalaze u bobicama ogrozda. To će pomoći da dobijete maksimalno zdrav proizvod bez trošenja previše truda i vremena.

Prije nego što počnete s pripremom, pripremite sljedeće sastojke:

• 1 kg zrelog ogrozda.
• 1,3 kg šećera.
• 3 srednje naranče.

Koraci pripreme:

1. Započeti treba s pripremom ogrozda. Uklonite bobice na kojima ima tragova plijesni, truleži ili napada parazita, očistite ih od nečistoća, peteljki i temeljito ih operite u hladnoj, tekućoj vodi. Pazite da u pekmez ne dospiju zelene bobice. Prisutnost velike količine nezrelih plodova dovest će do pogoršanja okusnih svojstava gotovog jela.
2. Ispite bobice ogrozda na čisti ručnik i pustite ih da se malo osuše. Dok se ogrozd suši, pripremite citrusno voće. Temeljito ih operite pod tekućom vodom, uklanjajući sve nečistoće, i narežite na kriške.
3. Obratite pažnju na to da se kod pripreme naranči kora s njih ne skida. Ona će dati neobičan, ugodan prizvuk gotovom pekmezu i učiniti ga uistinu jedinstvenim.
4. Nakon što ste pripremili ogrozd i naranče, krenite s njihovim usitnjavanjem. Učinite to pomoću stroja za mljevenje mesa ili kućnog blendera. Kao rezultat treba dobiti pire.
5. Nemojte miješati naranče i ogrozd u fazi njihovog usitnjavanja.
6. Pomiješajte voćno-bobične piree u posudi koja odgovara veličinom i pospite ih navedenom količinom šećera. Promiješajte dobivenu smjesu drvenom žlicom i ostavite da odstoji 2–3 sata.
7. Nakon navedenog vremenskog razdoblja pekmez se može smatrati gotovim. Razdijelite ga u čiste staklenke, zatvorite čvrstim poklopcima i čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.

Okus ove poslastice značajno će se razlikovati od okusnih karakteristika njezine klasične varijacije. Međutim, ne može se reći da će agrumi pokvariti okus poslastice. Ogrozd i naranča odlično se slažu i stvaraju nevjerojatan duet koji će osvojiti čak i najzahtjevnijeg gurmana.

Carski džem

Vjerojatno je svaka druga domaćica čula za jedinstvenost ovog recepta. Džem pripremljen po njemu ima privlačan izgled, gustu konzistenciju i rafiniran, bogat okus. Probajte ovaj džem barem jednom i nećete ga se moći odreći.

Unatoč svom glasnom nazivu, za pripremu carskog džema koriste se uobičajeni sastojci. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1,5 kg šećera.
• 1 kg bobica ogrozda.
• 3 grančice trešnje.
• 500 ml pročišćene vode.

Uzimajući navedenu količinu sastojaka, domaćica će moći pripremiti samo 1,5 l džema. Po želji, ovu količinu možete povećati. Uzmite dvostruko ili trostruko više ogrozda, šećera, grančica trešnje, vode, i količina gotovog proizvoda će se povećati.

Pri pripremi carskog džema potrebno je slijediti sljedeći slijed radnji:

1. Pripremite ogrozd, isperite ga u lavoru s hladnom vodom i odrežite repiće. Ne zaboravite ukloniti sve pokvarene bobice, jer će njihova prisutnost pokvariti okus džema.
2. Kada je ogrozd opran i malo prosušen, uklonite koštice iz svake bobice. Zarežite svaku bobicu i izvadite sjemenke koristeći čistu ukosnicu ili žicu.
3. Nakon uklanjanja koštica, ponovno isperite ogrozd hladnom, pročišćenom vodom i premjestite u posudu čiji će volumen odgovarati njihovoj količini.
4. Ostavite bobice neko vrijeme i počnite pripremati listove trešnje. Otkinite ih s grana i temeljito isperite pod tekućom vodom.
5. Ogrozd premjestite u lonac pogodan za kuhanje. Na vrh stavite listove trešnje i prelijte pripravak navedenom količinom vode.
6. Ostavite pripravak da odstoji cijelu noć, pokrivši ga poklopcem. To će spriječiti ulazak prašine i druge prljavštine.
7. Ujutro uklonite listove trešnje, prelijte vodu iz lonca u zasebnu posudu i skuhajte od nje šećerni sirup. Za to uspite u tekućinu navedenu količinu šećera, dobro promiješajte i kuhajte 5–7 minuta nakon vrenja.
8. Ne zaboravite da sirup tijekom kuhanja treba stalno miješati.
9. Kada je sirup gotov, prelijte njime ogrozd i ostavite 3 sata. Za to vrijeme bobice će se natopiti i biti spremne za kuhanje.
10. Nakon navedenog vremena stavite pripravak na vatru, prokuhajte oko 10–15 minuta i ostavite da se potpuno ohladi.
11. Ponovite postupak još 3 puta.
12. Nakon posljednjeg kuhanja, vrući džem razlijte u staklenke i zarolajte.

Džem od ogrozda s bananom

Nekim ljudima kombinacija ogrozda i banane može se činiti previše odvažnim rješenjem. Međutim, tako mogu misliti samo oni koji nikada nisu okusili ovaj neobični zalogaj. Nježna banana u kombinaciji s bobicama ogrozda i začinima stvara nevjerojatan, nježan i istovremeno svijetao okus koji će se svidjeti i odraslima i djeci.

Za pripremu džema potrebni su sljedeći sastojci:

• 1 kg ogrozda.
• 1 kg šećera (po želji količina šećera se može smanjiti).
• 2 velike banane.
• 2 štapića cimeta.
• 4 pupoljka klinčića.

Priprema zalogaja prema predloženom receptu sastoji se od sljedećih koraka:

1. Pripremite bobice ogrozda, temeljito ih isperite u zdjeli s čistom vodom, ne zaboravljajući izbaciti pokvarene bobice. Ako nakon prvog ispiranja voda bude previše prljava, ocijedite je i ponovite postupak.
2. Nakon ispiranja odrežite repiće i uklonite nedozrele bobice ogrozda.
3. Stavite ogrozd u bilo koju posudu odgovarajuće veličine i zgnječite ih drvenom žlicom.
4. Odložite pire od ogrozda i krenite s pripremom banane. Skinite joj koru, a zatim je narežite na male krugove oštrim nožem.
5. Kad je banana narezana, dodajte je ogrozdu, dodajte šećer u količini navedenoj u receptu i temeljito promiješajte dobivenu smjesu.
6. Prekrijte pripremu gazom ili tankom čistom krpom, a zatim ostavite 2–2,5 sata.
7. Nakon tog vremena dodajte začine u voćno-bobičnu smjesu, dobro promiješajte i stavite na štednjak.
8. Kada džem dobro proključa, kuhajte ga još 5–7 minuta, a zatim izvadite cimet i klinčiće šupljikavom žlicom. Za to vrijeme džem će poprimiti lagane začinske note, što će poboljšati njegov okus i miris.
9. Gotovu poslasticu skinite s vatre, ulijte u staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima.

Takav se zalogaj može koristiti za pripremu slatkih sendviča, kao i za nadjev za slatka peciva. Osim toga, može upotpuniti jutarnju kašu, desert od skute i mnoga druga slatka jela. Istodobno će njegove okusne karakteristike i ugodan miris poboljšati okus uobičajenih proizvoda i razveseliti svakog ukućana ili gosta.

Smaragdni džem od ogrozda

Ovaj neobični džem vrlo je popularan, što se lako objašnjava ne samo njegovim nevjerojatnim okusnim karakteristikama, već i nevjerojatnom smaragdnom bojom. Upravo izgled smaragdnog džema pobuđuje želju da ga se okusi.

Za pripremu smaragdnog džema od ogrozda pripremite sljedeće sastojke:

• 150 g šećera.
• 350 g zrelih bobica ogrozda.
• 50 ml pročišćene vode.
• 2 kapi citrusne esencije.
• Malo prehrambene boje.

Smaragdni džem priprema se po posebnom receptu:

1. Temeljito isperite bobice pod tekućom vodom, uklanjajući prašinu i druge nečistoće. Tijekom ispiranja izbacite pokvarene ili nedozrele plodove. Takve bobice ne smiju dospjeti u džem.
2. Nakon što se ogrozd opere, izlijte ga u emajliranu posudu koja će biti nešto veća od količine ogrozda. Dodajte bobicama šećer i vodu, a zatim stavite na vatru.
3. Dovedite smjesu do vrenja na umjerenoj vatri. Nakon što pekmez dobro provri, kuhajte ga još 10 minuta.
4. Tijekom kuhanja neke bobice ogrozda mogu puknuti. Ne brinite – to neće utjecati na okus pekmeza.
5. Nakon navedenog vremena dodajte u smjesu svijetlozeleno bojilo, dobro promiješajte i kuhajte još 2–3 minute.
6. Razlijte poslasticu u staklenke, ne hladeći je, i zatvorite poklopcima.

Nakon hlađenja, čuvajte pekmez na tamnom mjestu, poštujući temperaturni režim. Izlaganje visokim temperaturama uzrokovat će kvarenje pripravka i morat će se jednostavno baciti.

Džem od ogrozda i naranče

Ovaj recept za pekmez od ogrozda s dodatkom naranče svidjet će se čak i najizbirljivijim gurmanima. Suptilne citrusne note i ugodan miris učinit će poslasticu izvrsnom i neobičnom, a blaga kiselkastost dat će notu svježine gotovom proizvodu. No to nije sve. Glavna tajna popularnosti ovog pekmeza je prisutnost oraha u njegovom sastavu. Upravo on čini poslasticu pikantnom i daje okusu jedinstvenost.

Za pripremu pekmeza po ovom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg bobica ogrozda.
• 1 kg šećera.
• 2 velike naranče.
• 400 g oraha.

Priprema ovog pekmeza od ogrozda sastoji se od sljedećih koraka:

1. Operite bobice ogrozda pod mlazom hladne vode. Obrežite repić s svake bobice i operite ih ponovno.
2. Ne zaboravite pažljivo pregledati ogrozd. Bobice sa znakovima kvarenja treba baciti. Njihova prisutnost pokvarit će okus i kvalitetu gotove poslastice.
3. Pristupite pripremi naranči. Operite ih u čistoj vodi i odvojite koru od svakog citrusa.
4. Naribajte koru citrusa na sitno ribež, a pulpu narežite na bilo koji prikladan način.
5. Usitnite orahe. Za to možete koristiti oklagiju ili poseban tučak.
6. Nakon što su svi sastojci pripremljeni, sameljite ih u stroju za mljevenje mesa i dobro promiješajte.
7. Dobivenu smjesu pospite navedenom količinom šećera, dobro promiješajte i stavite na srednju vatru. Dovedite masu do vrenja uz stalno miješanje drvenom žlicom.
8. Nakon vrenja kuhajte smjesu još 2–3 minute i skinite s vatre. Za to vrijeme ogrozd i naranča će pustiti sok, a šećer će se potpuno otopiti.

Pekmez je gotov. Razlijte ga u prethodno pripremljene staklenke i zatvorite poklopcima.

Pekmez po ovom receptu može se konzumirati kao samostalna poslastica ili koristiti kao nadjev za peciva ili domaće deserte od svježeg sira.

Džem od ogrozda s orasima

Priprema pekmeza po ovom receptu može potrajati dosta vremena. Međutim, nakon što ga okusi, svaka će domaćica shvatiti da je rezultat vrijedio uloženog truda.

Prije nego što počnete s pripremom, pripremite:

• 0,5 kg ogrozda.
• 1 kg šećera.
• 300–350 g oraha.
• 500 ml pročišćene vode.
• Malo zvjezdastog anisa.

Priprema:

1. Uklonite s bobica ogrozda peteljke, zatim ga temeljito isperite u lavoru s hladnom vodom. Po potrebi ponovite postupak.
2. Stavite čiste bobice na ručnik ili komad tkanine koji dobro upija vlagu i ostavite ih da se malo osuše.
3. Nakon što se ogrozd osuši, pristupite uklanjanju sjemenki. Zarežite svaku bobicu oštrim nožem i pažljivo izvadite sjemenke. To možete učiniti pomoću obične ukosnice ili male žice.
4. Ostavite ogrozd po strani i pristupite obradi oraha. Očistite jezgru od ljuske i izlomite orahe na male komadiće.
5. Sljedeću fazu pripreme možete nazvati najtežom, ali ne smijete je preskočiti. Stavite po jedan mali komadić oraha u svaku bobicu ogrozda. Pokušajte to učiniti što pažljivije kako ne biste narušili cjelovitost bobica.
6. Nakon što se oraščići nađu unutar ogrozda, pristupite pripremi šećernog sirupa. Pomiješajte šećer i vodu u navedenim količinama, dobro promiješajte i stavite dobivenu smjesu na štednjak. Zakuhajte sirup na laganoj vatri, ne zaboravljajući miješati drvenom žlicom. Kad sirup zavrije, a šećer se potpuno otopi, maknite ga s vatre.
7. Ogrozd punjen orasima stavite u posudu koja je prikladna za kuhanje pekmeza i prelijte šećernim sirupom. Ostavite pripremu 12 sati na tamnom i hladnom mjestu. To može biti hladnjak ili hladna smočnica.
8. Nakon navedenog vremenskog razdoblja stavite lonac s džemom na štednjak, dodajte mu zvjezdasti anis i zakuhajte pripremu na srednjoj vatri.
9. Kad džem zavrije, izvadite iz njega zvjezdasti anis i kuhajte još 10–12 minuta.
10. Džem od ogrozda i oraha je gotov. Preostaje samo da ga rasporedite u polulitrske, sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.

Brzi recept

Teško je pronaći domaćicu kojoj se barem jednom nije htjelo maksimalno skratiti vrijeme pripreme nekog jela. Ako ste se odlučili kuhati džem od ogrozda i odjednom shvatili da osjećate istu želju upravo sada, obratite pažnju na ovaj recept. Ako ga odlučite pripremiti, moći ćete maksimalno skratiti vrijeme pripreme. Pritom će rezultat nadmašiti sva očekivanja!

Kada pristupate pripremi džema od ogrozda prema brzom receptu, uzmite sljedeće sastojke:

• 600 g bobica ogrozda.
• 500 g šećera.
• 100 ml pročišćene vode.

Priprema džema od pet minuta sastoji se od nekoliko koraka:

1. Pripremite ogrozd tako da ga očistite od peteljki i isperete u čistoj, hladnoj vodi. Kako ne biste zdrobili bobice, koristite duboki cjedilo.
2. Stavite ogrozd u zdjelu odgovarajuće veličine i pospite ga sa 250 g šećera.
3. Stavite pripremu u hladnjak na 2–3 sata i malo se odmorite. Za to vrijeme ogrozd će pustiti sok u kojem će se otopiti veći dio šećera.
4. Nakon 2-3 sata prespite pripremljenu smjesu u posudu pripremljenu za kuhanje, dodajte bobicama navedenu količinu vode i stavite na laganu vatru.
5. Dovedite džem do vrenja, ne povećavajući vatru, i dodajte preostalu količinu kristalnog šećera. Temeljito promiješajte bobice, pazeći da ih ne oštetite.
6. Kuhajte smjesu 5 minuta, nakon čega je skinite s vatre.

Džem od ogrozda je gotov. Sve što je preostalo učiniti jest raspodijeliti ga u staklenke i zatvoriti poklopcima.

Džem od ogrozda može se konzumirati odmah nakon pripreme. Postat će izvrsna poslastica tijekom večernjeg ili jutarnjeg ispijanja čaja i oduševiti svojim izvrsnim okusom i profinjenom aromom svakog ukućana.

Pravila skladištenja džema

Pripremivši veliku količinu džema od ogrozda, treba razumjeti kako ga pravilno skladištiti. Kako se okusna i korisna svojstva poslastice ne bi promijenila, pridržavajte se nekoliko jednostavnih pravila:

1. Temperaturni režim. Temperatura u prostoriji u kojoj se čuva džem ne smije prelaziti 20 stupnjeva Celzijusa. Nepridržavanje ovog pravila dovest će do kiseljenja poslastice. Obratite pažnju i na to da preniske temperature također mogu negativno utjecati na kvalitetu džema. Ako temperatura zraka ostane ispod 5 stupnjeva Celzijusa, džem se može ušećeriti. Pritom se u nekim slučajevima mijenja ne samo konzistencija gotovog proizvoda, već i njegova aroma, pa čak i okus, što ukazuje na nedopustivost njegove konzumacije.
2. Nedostatak svjetlosti. Izravne sunčeve zrake mogu uzrokovati kvarenje poslastice. Upravo se zato preporučuje čuvati džem u podrumu ili ostavi. U ta mjesta svjetlost prodire iznimno rijetko.
3. Pravilno susjedstvo. Pri čuvanju otvorenog džema treba ograničiti njegov kontakt s oštrim, neugodnim mirisima. Tako, na primjer, džem koji je nekoliko dana stajao pokraj ribe, jednostavno će biti nemoguće jesti.

Džem, pri čijem se čuvanju poštuju sve preporuke, smatra se prikladnim za konzumaciju tijekom 24 mjeseca. Zapamtite – visoke temperature ili izlaganje izravnim sunčevim zrakama mogu višestruko skratiti rok trajanja poslastice i dovesti do njenog brzog kvarenja. Ako primijetite neugodan miris, neuobičajen okus ili druge znakove kvarenja proizvoda, odustanite od njegove konzumacije. Konzumacija takvog džema može uzrokovati crijevno trovanje koje će zahtijevati ambulantno liječenje.

Zanimljivosti o ogrozdu

Ogrizd se smatra jednom od najpopularnijih bobica. Grmovi ove biljke nalaze se ako ne na svakoj, onda na svakoj drugoj vikendici i okućnici. Čak i bez posebne njege, biljka godišnje daje veliku količinu bobica, koje se zauzvrat široko koriste ne samo u kulinarstvu, već i u narodnoj medicini. I ako o korisnim svojstvima i načinima upotrebe ogrozda znaju sve iskusne domaćice, onda samo rijetkima su poznate takve činjenice:

1. Englezi ogrozd nazivaju 'gusjom bobicom', Bjelorusi 'agrestom', a na području današnje Njemačke naziv ove biljke glasi 'Kristov trn'.
2. Ogrozd je u bliskom srodstvu s ribizlom.
3. U davna vremena ogrozd su poznavali samo stanovnici europskih zemalja. Upravo na njihovom području ova je biljka rasla u divljem obliku, i to u ogromnim količinama.
4. Ogrozd je uspješno uzgojen tek u 13. stoljeću. To su učinili Francuzi.
5. U Francuskoj se ogrozd nije koristio samo za pripremu slatkih jela. Često se mogao naći u sastavu juha ili umaka.
6. Nizozemska i Njemačka su za ogrozd saznale tek u 17. stoljeću.
7. Ogrozd je vodeći među bobicama po sadržaju kalorija. Njegova kalorijska vrijednost iznosi 44 kalorije na 100 g.
8. U nedozrelom obliku ogrozd može zaštititi ljudski organizam od utjecaja radijacije.

Ako još niste imali priliku probati pekmez od ogrozda, ne gubite ni minute. Odaberite jedan od predloženih recepata, krenite s pripremom poslastice i uživajte u njenom nezaboravnom okusu. Vjerujte: jednom kada ga osjetite, od ovog jedinstvenog proizvoda više se nećete moći odreći!