Heljdino brašno: korisna svojstva i kontraindikacije

Brašno od heljde steklo je široku primjenu zahvaljujući jedinstvenom vitaminskom sastavu i posebnom okusu. Vizualno se ovaj proizvod razlikuje od pšeničnog analoga samo po boji, ali ima više korisnih svojstava.

Domovina proizvoda je Azija. U tim krajevima dobro poznaju korisna svojstva heljdinog brašna i jako ga cijene. Iako je diljem svijeta popularniji proizvod od pšenice, heljdino brašno se također široko primjenjuje. Dodaje se u dijetalna i dječja jela, te u peciva.

Sastav i kalorijska vrijednost

Željezo, natrij, jod, kalcij, fosfor, cink, kalij i magnezij – to je nepotpuni popis mikro- i makroelemenata sadržanih u brašnu od heljde. Osim toga, ovaj proizvod je bogat vitaminima B, C, E i PP. Prisutnost brojnih hranjivih sastojaka omogućuje korištenje ovog proizvoda u različitim područjima potrošnje. Pritom je korisno djelovanje heljde vrlo osjetno za organizam.

Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata u brašnu od heljde iznosi 13,6:1,2:71,9 g.

Kalorijska vrijednost proizvoda iznosi 340–353 kcal, što ne sprječava njegovu upotrebu u dijetalnom jelovniku.

Čime je korisno heljdino brašno

Energetski sastav brašna od heljde uvjetuje njegova korisna svojstva. Ovdje treba spomenuti da najveću korisnost ima brašno napravljeno vlastitim rukama. To je zato što se većina važnih sastojaka nalazi u ljusci. Pri industrijskoj proizvodnji ljuska se potpuno uklanja, žrtvujući pritom većinu vitamina i minerala. Kod kuće je nemoguće potpuno odvojiti zrno heljde od ljuske, stoga je brašno domaće proizvodnje hranjivije od onog kupljenog na tržnici ili u trgovini.

Za žene

Žensko tijelo dobiva veliku korist od konzumiranja jela od heljdinog brašna. Osim što doprinosi mršavljenju, heljda također normalizira razinu hemoglobina. To je važno u različitim danima ciklusa za održavanje zdravlja žene.

Za muškarce

Muškarci mogu koristiti heljdino brašno za nadoknadu vitaminskog i mineralnog balansa u organizmu pri prekomjernim tjelesnim naporima, kao i u razdobljima ciljanog povećanja mišićne mase. Proizvod je jedinstven i po tome što uz uravnotežen unos hranjivih tvari istovremeno djeluje regulacijski na probavni sustav i žlijezde koje sudjeluju u procesima pretvorbe hrane.

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće brašno od heljde može se koristiti kao alternativa pšeničnom. Hranjivo je, a njegov glikemijski indeks je minimalan.

Tijekom dojenja

Dojenje je obično popraćeno određenim ograničenjima u prehrani. U tom razdoblju osobito je korisno brašno od heljde, od kojeg se mogu pripremiti mnoga hranjiva i ukusna jela.

Za djecu

Ovaj se proizvod koristi kao siguran sastojak dječje hrane, a također može poslužiti kao dohrana u početnim fazama upoznavanja djeteta s odraslom hranom. Jela od takvog brašna pojavljuju se u prehrani djece od dobi od šest mjeseci. Pripremaju se najprije na vodi, a zatim se postupno uvodi mlijeko.

Pri mršavljenju

Kao organska hrana često se koristi brašno od proklijale heljde, jer upravo ono sadrži četiri puta više niacina i nekoliko puta više folne kiseline i vitamina B6. Pritom sadrži upola manje škroba, pa se takav proizvod smatra najprikladnijim za one koji žele smršavjeti.

Heljdino brašno s kefirom: korist i šteta

Hranjivi tandem kefira i mljevene heljde blagotvorno djeluje na stanje krvnih žila i jetre, pa se stoga široko koristi kao sastojak dijeta za mršavljenje i pročišćavanje organizma.

Najčešći je recept za hranjivi napitak prema kojem se heljdino brašno (1 žlica) prelije kefirom (jedna čaša). Smjesa se ostavi na hladnom mjestu, zbog čega dolazi do prirodnih procesa fermentacije.

Kefirno-heljdina smjesa koristi se u terapijske svrhe nekoliko tjedana svako jutro na prazan želudac. Međutim, ovaj recept treba oprezno koristiti kod bolesti jetre i probavnih smetnji.

Heljdino brašno u medicini

Jedinstvena korisna svojstva heljdinog brašna uvjetovala su njegovu široku primjenu kako u prehrambene svrhe, tako i za liječenje i prevenciju niza bolesti.

Tako njegova upotreba omogućuje jačanje krvnih žila i normalizaciju rada mnogih organa i tjelesnih sustava.

Kod šećerne bolesti

Heljdino brašno doprinosi normalizaciji razine glukoze u krvi, što je važno kod dijabetesa. Osim toga, za dijabetičare je ovaj proizvod koristan i zbog niskog glikemijskog indeksa (vrijednost iznosi samo 54).

Često se za regulaciju ravnoteže šećera koristi smjesa s kefirom koja se ostavi odstajati. Trajanje liječenja ovom smjesom iznosi oko tri mjeseca.

Kod pankreatitisa

Pankreatitis i bolesti štitnjače zahtijevaju pridržavanje određene dijete, u kojoj se brašno od heljde može koristiti za održavanje hormonske ravnoteže. Recept za ljekovito jelo jednostavan je: mljevena heljda pomiješa se s medom i orasima (po 200 g svakog sastojka). Ljekovitu smjesu treba uzimati po jednu žlicu prije jela.

Za crijeva

Brašno od heljde potiče izlučivanje žuči i peristaltiku crijeva. Za normalizaciju crijevne mikroflore i poboljšanje pokretljivosti crijeva najčešće se preporučuje uzimanje brašna u kombinaciji s kefirom. Ohlađeni odstajali proizvod smatra se najboljim izborom za liječenje crijeva.

Heljdino brašno u kozmetici

Zanimljivo je da se mljevena heljda često koristi u kozmetičke svrhe. Ona je aktivni sastojak hranjivih i pročišćavajućih sredstava za kožu lica, a koriste je i žene kao sastavni dio proizvoda za njegu kose i tijela. Prednost je jednostavnost njezine samostalne uporabe u kućnim uvjetima.

Za lice

1. U sastavu maski za ljepotu i zdravlje kože lica ovaj proizvod može djelovati kao hidratantno sredstvo. Za to se mljevena heljda (20 g) pomiješa s žumanjkom jednog jajeta, žličicom meda i usitnjenim plodovima šljiva bez kožice. Smjesa se nanosi na lice prethodno očišćeno od šminke i drži 15 minuta. Za ispiranje je prikladna topla voda.
2. U mješavinama za kožu sklonu masnoći, brašno se prelije prethodno pripremljenim izvarkom kamilice. Konzistencija treba podsjećati na ljepljivu kašu. Maska se ispire nakon 20 minuta njezina zadržavanja na licu.
3. Iznenađujuće, ali od heljdinog brašna može se dobiti maska-film. Takva varijanta odlično odgovara osjetljivoj koži. Osim brašna, u masku se dodaje žlica želatine, izvarak kamilice ili voda sobne temperature. Dodatno se u takav sastav uvodi sok aloje. Nakon nanošenja, maska se suši pola sata, zatim se skida u jednom sloju, uhvativši za rub. Nakon skidanja, lice se ispere hladnom vodom.
4. Za lice i cijelo tijelo učinkovita je maska s mlijekom. Pri njezinoj pripremi, heljdine pahuljice se preliju mlijekom i čekaju dok ne nabubre. Sredstvo se nanosi na naparenu kožu, čeka se oko 20 minuta, a zatim se temeljito ispere.
5. Mljevena heljda, pomiješana s malom količinom meda, također se koristi kao sredstvo za njegu kože.

Za kosu

Heljdino brašno može pomoći u uklanjanju masnoće kose. Za to ga treba pomiješati sa sokom pola limuna, a zatim preliti sastojke mlijekom do dobivanja paste. Masku nanijeti na kosu nakon pranja šamponom i ostaviti 30 minuta. Kosu treba isprati uz upotrebu šampona, što će omogućiti uklanjanje svih ostataka.

Šteta i kontraindikacije

Osobama koje pate od intolerancije na gluten važno je prije konzumacije utvrditi je li heljdino brašno proizvedeno odvojeno od pšeničnog, jer čak i tragovi pšenice u proizvodu mogu naštetiti.

Unatoč nizu korisnih učinaka koje donosi uporaba heljdinog brašna, ono može imati i negativne učinke. Ovaj proizvod sadrži alergene, stoga su česte takve reakcije na heljdu kao što su otekline, crvenilo sluznica usne šupljine i očiju, svrbež, oticanje grkljana, mučnina ili povraćanje, otežano disanje, vrtoglavica, poremećaj crijeva, začepljenost nosa i alergijski rinitis. Najveću opasnost predstavlja oticanje grkljana jer to vodi do anafilaksije – teškog oblika alergijske reakcije koja dovodi do gušenja. Ako se primijete i najmanji znakovi ovog simptoma, treba odmah potražiti medicinsku pomoć.

Iznenađujuće, ali toplinska obrada heljdinog brašna ni na koji način ne utječe na njegovo svojstvo izazivanja alergija, budući da alergeni u njemu pokazuju otpornost na visoke temperature.

Osim toga, heljdino brašno sadrži veliku količinu vlakana, što može biti opasno za osobe koje pate od Crohnove bolesti ili sindroma iritabilnog crijeva. Konzumacija proizvoda od strane osoba koje imaju problema s peristaltikom i prekomjernim stvaranjem plinova može dovesti do probavnih smetnji i grčeva u crijevima.

Kako odabrati i čuvati heljdino brašno

Za pečenje se obično odabire heljdino brašno tamnije nijanse. To je zato što ono daje veću aromu i bogatiju boju gotovom jelu.

Budući da heljdino brašno ima visok udio masti, sklono je kvarenju, stoga je iznimno važno odabrati svježi proizvod. Ljeti je to posebno važno jer se užeglost proizvoda javlja ranije pod utjecajem visoke temperature zraka. Užeglo heljdino brašno može uzrokovati zdravstvene probleme samo pri višekratnoj upotrebi. To može dovesti do začepljenja arterija i oštećenja stanica u tijelu.

Nakon kupnje proizvod treba staviti na hladno mjesto u dobro zatvorenoj posudi. Rok trajanja nakon otvaranja pakiranja brašna iznosi najviše tri mjeseca.

Kako napraviti heljdino brašno kod kuće

Nedvojbena prednost proizvoda vlastite izrade jest što u tom slučaju možete biti potpuno sigurni u sastav.

Prije mljevenja heljdinu krupicu potrebno je temeljito isprati kako bi se uklonile nečistoće. Zatim je treba staviti na sito i dobro osušiti. Heljdu je moguće samljeti pomoću bilo kojeg prikladnog kuhinjskog uređaja.

Što se može pripremiti od heljdinog brašna: recepti

Postoji mnogo varijanti jela pripremljenih od heljdinog brašna. Ovaj se proizvod izvrsno uklapa u dijetetski jelovnik, a često ga koriste i oni koji slijede načela pravilne prehrane. Pekarski proizvodi od heljdinog brašna ni po čemu nisu inferiorni u odnosu na delicije od pšeničnog brašna, zadržavajući korisna svojstva čak i nakon toplinske obrade.

Ukusni kolačići i palačinke, rezanci pripremljeni od ovog dragocjenog brašna oduševljavaju svojim okusom, a također su vrlo hranjivi. Osobama koje nastoje izbjegavati brašno radi figure svidjet će se pite i kolačići, a heljdin kruh nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Istodobno, ova zdrava jela izgledaju prilično privlačno i potiču apetit.

Palačinke

Palačinke pripremljene od heljdinog brašna odlično su rješenje za međuobrok ili doručak. One su dijetetske i ukusne.

Za pripremu ovog jela potrebni su: mješavina heljdinog i pšeničnog brašna u jednakim omjerima (po 200 g), po žličica soli i šećera, nešto više od dvije čaše mlijeka, prstohvat sode bikarbone i tri jaja.

Prije miješanja sastojaka brašno trebate prosijati. Mlijeko razrijedite s malo vode, a zatim u njega dodajte suhe sastojke (sol, šećer i sodu). Zatim u tekuću smjesu dodajte jaja, prethodno umućena mikserom. Pritom žumanjke trebate tući odvojeno od bjelanjaka, tako će palačinke biti prozračnije. Na kraju u mlijeko dodajte prosijano brašno. Tijesto dobro izmiješajte. Palačinke pecite na vrućoj tavi, na malo ulja.

Kruh

Kruh od heljdina brašna se jako mrvi. To je zbog toga što u brašnu od heljdine krupice nema glutena, što gotovom proizvodu daje poroznost.

Za pečenje kruha ipak će biti potrebno dodati određenu količinu pšeničnog brašna. Idealan omjer sastojaka je 1:1 ili 2:1 (gdje veći dio otpada na pšenično brašno). Gotov heljdin kruh ima miris pečenja. Brašno za pečenje treba biti što finije mljeveno.

Za dobivanje dva kruha, težine otprilike po 400 g svaki, bit će potrebno: kvasac (15 g), 0,5 kg pšeničnog i 160–200 g heljdina brašna, šećer (2 žlice), sol (2 čajne žličice), topla voda (oko 2 šalice), te nekoliko žlica biljnog ulja.

Prije svega trebate pripremiti kvasnu smjesu. Kvasac utrljajte sa šećerom, prelijte toplom vodom (polovicom od recepturne količine). Ovoj smjesi dodajte šalicu brašna, zatim je promiješajte i stavite na dvadeset minuta na toplo mjesto.

Kada se kvasna smjesa udvostruči i pojave se mjehurići, trebate joj dodati preostalu toplu vodu. Nakon toga možete prijeći na miješenje tijesta. Količina dodanog brašna izravno ovisi o njegovoj kvaliteti, stoga trebate paziti na konzistenciju tijesta.

Pred kraj miješenja, kada je tijesto već dovoljno čvrsto, možete dodati sol i biljno ulje. Posljednji dodir je dati tijestu gustu teksturu miješenjem rukama. Ovaj proces je prilično dug – oko 15 minuta, ali osigurava rahlost budućeg kruha. Tijekom miješenja tijesta rukama pšenično brašno aktivno otpušta gluten, zahvaljujući čemu će gotov proizvod zadržati oblik. Usput, u pšenično-heljdinoj smjesi glutena se izdvaja manje.

Nakon miješenja tijesto trebate staviti u zdjelu premazanu uljem, pokriti ručnikom i ostaviti na toplom mjestu jedan sat. Za to vrijeme tijesto će se još jednom udvostručiti. Tijesto trebate podijeliti na dva jednaka dijela, oblikovati kruhove i staviti ih u kalupe prethodno premazane uljem. Ispunjeni kalupi staviti na toplo mjesto još jedan sat kako bi se tijesto još diglo. Nakon toga oba kruha premažite odozgo brašnom pomiješanim s vodom, također možete posipati sjemenkama po izboru.

Temperatura i vrijeme pečenja kruha ovise o karakteristikama pećnice. Kao početne preporuke možete se orijentirati na 150°C (peći prvih 20–30 minuta), a zatim povećati temperaturu na 200°C i peći još 10 minuta. Cijeli proces pečenja trebate kontrolirati pomoću drvenog ražnjića, kojim možete provjeriti koliko je kruh ispečen.

Nakon što kruh bude gotov, ostavite ga da se ohladi, ne vadeći ga iz kalupa, a zatim ga izvadite. Heljdini kruh preporučuje se rezati kad je hladan.

Keksi

Heljdini keksi – ukusna su i zdrava poslastica kojom se možete počastiti bez štete za figuru.

Za pripremu keksa potrebno je: oko 100 g heljdinog brašna, dva jajeta, med i biljno ulje – po dvije žlice, malo vanilina i sode (po 2 g). Po želji možete dodati suho voće i sjemenke (sezam, lan). U prosjeku priprema heljdinih keksa traje oko 40 minuta.

Tijesto za zdrave kekse može se napraviti vrlo brzo – za 10 minuta. Najprije prosijte heljdino brašno. Zatim umutite jaja s medom (možete zamijeniti šećerom) dok ne postanu pjenasta. U brašno dodajte sodu i ulijte umućena jaja. Zatim dodajte biljno ulje i počnite mijesiti. Tijesto mijesite rukama smočenim u vodi da se ne lijepi. Po želji u smjesu možete dodati suho voće ili sjemenke.

Kekse pecite na plehu obloženom papirom za pečenje, na temperaturi od oko 180°C. Heljdini keksi peku se brzo, važno je pratiti njihovu gotovost. Obično to vrijeme ne prelazi 15 minuta.

Postoji i dijetalna varijanta heljdinih keksa. U njihov sastav ne ulaze jaja, već se kao sastojci koriste kefir (150 ml), mekinje (najčešće ražene – oko 1 žlica), 1–2 jabuke i sjemenke po izboru.

Kalorijska vrijednost dijetalnih heljdinih keksa iznosi oko 72 kcal, a cijeli proces pripreme traje oko 90 minuta.

Ako se heljdino brašno za takve kekse priprema kod kuće, nije ga potrebno mljeti u prah. Dovoljno je samo malo samljeti krupicu u količini od 1 šalice. U pola šalice samljevene heljdine mase dodajte naribane jabuke bez kore, ulje (najbolje maslinovo), kefir, med (može se zamijeniti sirupom) i mekinje. Masu promiješajte i ostavite da odstoji 20 minuta. Gotova masa za pečenje treba biti vezana i ne mrvičasta. Kefir može dati dodatnu viskoznost. Od heljdine mase odvojite male komadiće, oblikujte ih u kuglice, a zatim oblikujte u plosnate kolačiće. Odozgo ih možete posuti sezamom ili sjemenkama.

Nakon sat vremena pečenja na temperaturi ne višoj od 150°C dobivate zdrave i vrlo ukusne kekse koji ne štete figuri.

Uštipci

Za pripremu zdravih palačinki potrebna je mješavina heljdinog i pšeničnog brašna (po 100 g), dva kokošja jaja, jedna i pol šalica kefira, šećer (4 žlice), pola čajne žličice sode.

Sve sastojke treba spojiti i umijesiti do konzistencije kiselog vrhnja. Na prethodno zagrijanu tavu žlicom stavljajte tijesto i pržite s obje strane dok ne dobije zlatnu koricu. Cijeli proces pripreme heljdinih palačinki traje oko 30 minuta.

Kaša

Kašu pripremljenu od heljdina brašna možete poslužiti i odraslima i maloj djeci. Jelo je ukusno i nježno. Budući da heljdina kaša od brašna sadrži mnogo vitamina i hranjivih tvari, koristi se kao jelo za prvi dohranjenje dojenčadi. Ako se jelo priprema za malo dijete, njegova konzistencija treba biti tekuća. Postupno se gustoća kaše može povećavati.

Recept za pripremu kaše od heljdina brašna prilično je jednostavan. Da biste dobili tekuće jelo, na 100 ml vode (ili mlijeka) trebate uzeti jednu žličicu heljdina brašna. Pomiješajte sastojke, stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri dok ne zavrije, miješajući. Kaša za dojenčad se ne soli. U kašu se može dodati majčino mlijeko kako bi je dijete bolje apsorbiralo. Nakon vrenja kuhajte kašu još 15 minuta, a zatim je ostavite nekoliko minuta da odstoji pod zatvorenim poklopcem.

Djeci nakon prve godine i odraslima u kašu od heljdina brašna možete dodati sušeno voće, zaslađivače (šećer, med ili sirup) i sol.

Za odrasle se heljdina kaša kuha jednako kao i za dojenčad. Razlika je samo u omjeru sastojaka. Heljdina brašna treba uzeti više kako bi se dobilo gušće jelo.

Lepinje

Heljdine pogačice pripremaju se slično kao palačinke ili blini. Međutim, za dobivanje dijetalnog jela treba koristiti vodu kao tekući sastojak, kao i minimalno ulja za prženje.

Muffini

Pekarski proizvodi od heljdina brašna odlikuju se brzinom i jednostavnošću pripreme. Konzumiranjem heljdinih muffina gotovo da nema rizika od dobivanja viška kilograma, osim toga, vrlo su ukusni i zdravi.

Recept za muffine možete mijenjati po vlastitom nahođenju, dodajući sastojke koje vole ukućani. Klasični recept za heljdine muffine s dodatkom kakaa prilično je jednostavan, a kao rezultat se dobiva pecivo koje po konzistenciji podsjeća na griz-pitu (mannik).

Za pripremu četiri muffina potrebno je po 50 g šećera i kakaa, 50 ml rafiniranog ulja, jedno jaje, nekoliko žlica vode, trećina žličice sode i ukupno 500 g heljdina brašna.

Najprije je potrebno odvojiti bjelanjak od žumanjka i istući ga u čvrstu pjenu. Kakao sa šećerom utrljati s dodatkom ulja i žumanjka. Nakon što smjesa postane homogena, u nju dodati vodu i brašno, dobro miješajući. Kada tijesto po sastavu postane gusto poput vrhnja (kiselog vrhnja), dodati sodu. Završni detalj je dodavanje umućenih bjelanjaka. Ovaj postupak je vrlo delikatan, ne treba žuriti. Polako izmiješajte dobiveno tijesto, zatim ga rasporedite u kalupe. Peći u pećnici zagrijanoj na 180°C. Spremnost provjeriti čačkalicom.

Možete eksperimentirati sa sastavom tijesta miješajući različite vrste brašna, a gotove muffine ukrasiti po vlastitom ukusu šećerom u prahu, čokoladom, kremom ili konfitom (džemom).

Zanimljive činjenice o heljdi

1. Zapanjujuće je, ali heljda u potpunosti odgovara pojmu ekološki čistog proizvoda. To je zbog činjenice da ovoj kulturi za rast nisu potrebni nikakvi stimulansi. Izvrsno raste sama, a pri njezinom uzgoju ne dodaje se nikakva kemija. Stoga se heljda može slobodno konzumirati.
2. Heljdina krupica ima golemu hranjivu vrijednost. U azijskim se zemljama smatra da se ovim proizvodom mogu stimulirati bioenergetske točke čovjeka, čime se aktiviraju metabolički procesi u tijelu. Upravo je zbog toga u Kini i Indiji popularan postupak hodanja po prostirci od heljde. Ova se metoda koristi za prevenciju niza bolesti.
3. Miris heljde povoljno djeluje na receptore i potiče miran i dubok san. Zato se osobama koje pate od nesanice preporučuje spavanje na jastuku napunjenom heljdinom ljuskom.
4. Emocionalno stanje može se poboljšati konzumiranjem heljdine kaše. Makroelementi sadržani u njezinu sastavu potiču rad mozga, uslijed čega se poboljšava raspoloženje.
5. U Japanu je heljda neizostavan dio tradicionalnih jela. Gotovo u svim japanskim restoranima u jelovniku se mogu pronaći rezanci «soba», koji se rade od heljdinog brašna.
6. Prethodno prženje heljde prije kuhanja čini je ukusnijom. Ovim trikom često se koriste turisti i ljubitelji ove kulture.
7. Tri esencijalne aminokiseline (lizin, triptofan i treonin) sadržane su u heljdi. Stoga za one koji su odlučili odustati od mesa u prehrani, heljda može poslužiti kao izvrsna zamjena i izvor ovih spojeva.
8. Jedinstvena je vrijednost heljde za dijetalnu prehranu. Mnoštvo korisnih tvari koje se u velikoj količini nalaze u heljdi potiče mršavljenje. Osim toga, heljda potiče izlučivanje viška tekućine iz organizma.
9. Heljdina krupica prava je riznica korisnih tvari. Tako vitamini P i PP doprinose jačanju stijenki krvnih žila, a kiseline (jabučna, oksalna, limunska i maleinska) sudjeluju u održavanju kiselinskog balansa u probavnom sustavu te potiču izlučivanje soli iz organizma.
10. Heljda sadrži veliku količinu željeza, stoga je korisno da je konzumiraju osobe s niskom razinom hemoglobina.
11. Problem prohodnosti krvnih žila može se riješiti uz pomoć heljde. Ovaj proizvod potiče otapanje kolesterolnih plakova na stijenkama krvnih žila i izlučivanje produkata razgradnje.
12. Pri konzumiranju heljde razina glukoze u krvi raste postupno, za razliku od drugih proizvoda kod kojih se koncentracija šećera mijenja skokovito.
13. Heljdina krupica sadrži lipolitike koji sprječavaju degeneraciju jetre i poboljšavaju rad endokrinih žlijezda.
14. Po bjelančevinskom sastavu heljda je bliska mlijeku u prahu i bjelanjku kokošjeg jajeta. Pritom se bjelančevine iz heljde puno lakše apsorbiraju nego one iz mesnih proizvoda.

Korisna svojstva heljdinog brašna teško je precijeniti. To je proizvod visoke energetske i nutritivne vrijednosti. Upravo su te kvalitete omogućile heljdi da se raširi posvuda kao prehrambeni proizvod za održavanje normalnog funkcioniranja ljudskog organizma.

Fotografija heljdinog brašna