Laneno brašno: korisna svojstva i kontraindikacije

Lan je poznat ljudima od davnina. Njegovi prekrasni plavi cvjetovi opjevani su u pjesmama i odavno su postali ukras gredica i okućnica. Ali daleko od toga da svi znaju o korisnim svojstvima ove izvanredne biljke.

Lan nije slavan samo po svojoj ljepoti. Ova biljka je tisućljećima davala ljudima dugačko čvrsto vlakno od kojeg su stoljećima izrađivali ekološke tkanine i šivali odjeću, osobito u seljačkoj sredini, pleli su užad.

Ništa manje vrijednim proizvodom uvijek su ostajale i sjemenke lana, iz kojih su dobivali korisno ulje i radili brašno. Brašno je bilo dvije vrste: od svježih cjelovitih sjemenki i od pogače koja ostaje nakon prešanja ulja. Obje vrste brašna razlikovale su se po svojstvima i sastavu. Brašno pripremljeno od pogače smatralo se korisnijim. U njegovom sastavu nije bilo ulja, pa se moglo čuvati mnogo duže od cjelovitog zrna.

Sastav i kalorijska vrijednost

Obično se laneno brašno proizvodi iz sjemenki nakon prešanja ulja. Ono predstavlja suhi žućkasti prah finog mljevenja, koji se može čuvati nekoliko mjeseci.

Kalorijska vrijednost takvog proizvoda znatno je niža nego kod bilo kojeg brašna od zrna žitarica. Na 100 g sjemenki dolazi od 270 do 305 kcal ovisno o načinu proizvodnje (količini preostalog ulja u proizvodu). Glikemijski indeks brašna iznosi 35 jedinica.

Energetska vrijednost (prosječni pokazatelji):

• masti – 10 g;
• bjelančevine – od 36 do 48 g;
• ugljikohidrati – 10 g.

Mineralni sastav lanenih sjemenki također je prilično bogat:

• kalcij;
• kalij;
• natrij;
• željezo;
• krom;
• fosfor;
• cink;
• magnezij;
• bakar;
• selen;
• mangan.

Sjemenke sadrže vitamine A, C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E, K. Osim toga, u sastav proizvoda ulaze nezamjenjive masne kiseline omega-3 i omega-6, biljni proteini, lignani (fitoestrogeni), vlakna, antibakterijski i antifungalni sastojci.

Po sastavu aminokiselina bjelančevine lanenog brašna bliske su dijetetskom sojinom proteinu i vrijedan su prehrambeni proizvod.

Ako govorimo o brašnu od cjelovitih zrna lana, tada će kalorijska vrijednost biti znatno veća – 534 kcal na 100 g proizvoda. To se događa zbog visokog sadržaja lanenog ulja u proizvodu.

Njegova energetska vrijednost izgleda drugačije:

• masti – 42 g;
• bjelančevine – 19 g;
• ugljikohidrati – 30 g.

Na izgled takav proizvod podsjeća na krupno mljevenu krupicu vlažne konzistencije. Može se čuvati samo u hladnjaku, i to ne dulje od tri dana, jer biljno ulje koje sadrži brzo počinje ulaziti u oksidacijske reakcije i postaje užeglo. Najbolje je takvo brašno pripremiti neposredno prije upotrebe.

Zašto je korisno laneno brašno

Opća korist

Brašno od sjemenki lana bilo je nezasluženo izbačeno iz naše prehrane. Postupno ovaj čudo-proizvod vraća svoj položaj. To nije iznenađujuće jer ima mnogo zdravstvenih koristi. Svakodnevna konzumacija s hranom može značajno poboljšati dobrobit, pa čak i pomoći u liječenju niza bolesti.

Treba samo zapamtiti da je laneno brašno dodatak prehrani, a ne samostalan proizvod. Ono može donijeti korist samo uz redovitu konzumaciju u malim količinama. Njime se, na primjer, ne može u potpunosti zamijeniti obično brašno od žitarica, već samo njegov dio.

Biljni proteini u lanenom brašnu, kao što je već spomenuto, imaju dijetetska svojstva i tijelo ih odlično apsorbira. Važno je napomenuti da laneno brašno ne sadrži gluten, stoga proizvod nije alergen.

Laneno brašno je provjereno sredstvo za liječenje infekcija gornjih dišnih putova, a također će pomoći i u oslobađanju od kašlja.

Prehrambena vlakna u sastavu proizvoda odlično 'izbacuju' sve štetne naslage sa stijenki crijeva.

Vitamini skupine B normaliziraju metaboličke procese i stabiliziraju rad živčanog sustava, pomažu u učinkovitoj borbi protiv stresa, nesanice, kroničnog umora.

Lignani i vitamin E, djelujući kao antioksidansi, sprječavaju onkološke bolesti.

Kalij, magnezij i aminokiseline jačaju srčani mišić i stijenke krvnih žila, normaliziraju krvni tlak, sprječavajući aterosklerozu i varikozne vene. Dolazi do razrjeđivanja krvi, smanjuje se razina kolesterola. Stoga se proizvod preporučuje kod povećane zgrušljivosti krvi. Dolazi do pojačane prokrvljenosti mozga, poboljšava se pamćenje.

Polinezasićene masne kiseline utječu na regeneraciju stanica u tijelu, potičući njihov oporavak i izlučivanje produkata raspada. To se posebno odnosi na stanice jetre. Pritom se pojačava odljev žuči, što je izvrsna prevencija žučnih kamenaca.

Prisutnost vitamina A i E ima pozitivan učinak na kožu i kosu. Izglađuju se sitne bore, zatežu oslabljena područja kože, nestaju upale. Kosa dobiva sjaj i volumen, jačaju korijeni.

Laneno brašno je korisno praktički svim ljudima bez obzira na dob i spol. Međutim, mogu se izdvojiti određena svojstva ovog proizvoda koja će biti korisna u konkretnim situacijama.

Za žene

Kao što je već spomenuto, sjemenke lana bogate su lignanima – fitoestrogenima. Pravilna ravnoteža estrogena u tijelu potrebna je ženi tijekom cijelog života, a njihov nedostatak može dovesti do poremećaja rada cijelog organizma u cjelini.

Fitoestrogeni pomažu normalizirati mjesečne cikluse i poboljšati dobrobit tijekom kritičnih dana. Laneno sjeme sadrži željezo koje održava normalnu razinu hemoglobina, koja se smanjuje tijekom prirodnog gubitka krvi. Isti čimbenik pomaže ženi da se brže oporavi nakon poroda ili operacija na reproduktivnim organima. Osim toga, lignani štite ženski organizam od raka.

Pri hormonalnim promjenama mnoge mlade djevojke osjećaju nelagodu i tjeskobu, što se također objašnjava nedostatkom estrogena. Njihove zalihe može nadopuniti laneni proizvod.

Tijekom menopauze fitoestrogeni mogu ženi pružiti neprocjenjivu uslugu. Redovita konzumacija lanenog brašna smanjuje intenzitet valunga i znojenja, te pozitivno djeluje na psihičko stanje, oslobađa od tjeskobe i nesigurnosti.

Fitoestrogeni pomažu održavati odgovarajuću razinu plodnosti supružnika. Ovo je važno prilikom planiranja začeća zdravog djeteta.

Za muškarce

Zahvaljujući antimikrobnim svojstvima, laneno brašno izvrsno sprječava prostatitis i druge upalne bolesti kod muškaraca.

Kao rezultat poboljšane prokrvljenosti i povećanja kvalitete krvi, potiče se prirodna proizvodnja testosterona. To pak stabilizira muškarčevo emocionalno stanje, otklanja osjećaj tjeskobe i napetosti. Normalizacija razine testosterona poboljšava stanje mišića i kostiju, regulira proizvodnju optimalnog broja spermatozoida i povećava potenciju.

Iako se estrogeni smatraju 'ženskim' hormonima, muškom su organizmu također vitalno potrebni i čak se u njemu proizvode u malim količinama. Oni sudjeluju u jačanju kostiju, normalizaciji razine glukoze u krvi, potiču moždani krvotok i štite od razvoja raka. Stoga je tvrdnja da ženski hormoni mogu naštetiti muškom organizmu neosnovana.

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće, konzumacija lanenog brašna kao jednog od sastojaka zdrave prehrane također će biti vrlo povoljna za majku i buduće dijete. Proizvod omogućuje uspješno suzbijanje rane toksikoze. Bogat skup mikroelemenata i vitamina omogućuje nadoknadu povećane potrošnje majčinog organizma, normalizira psihoemocionalno stanje i djeluje općeozdravljujuće.

Laksativni učinak lana donijet će opipljivu korist u drugoj polovici trudnoće kao jedno od sredstava za prevenciju zatvora. Kada plod aktivno povećava svoju veličinu, sve više pritišće majčino crijevo, što često dovodi do zadržavanja stolice. Laksativni učinak lana tu će biti pravovremen.

Za buduću bebu, sastojci lanenog brašna također će biti vrlo korisni. Promatranja tijekom istraživanja utjecaja lanenih sjemenki koje buduća majka konzumira na razvoj ploda pokazala su da se djetetov mozak počeo brže razvijati. Nakon rođenja, takve su bebe aktivnije učile i brže usvajale nove informacije.

Važno! Treba imati na umu lignane koji se nalaze u lanenim sjemenkama, a koji su zapravo fitoestrogeni. Ako tijekom trudnoće postoji prijetnja pobačaja, tada je laneno brašno kontraindicirano za buduću majku kako se ne bi poremetila ionako krhka hormonska ravnoteža.

Tijekom dojenja

Tijekom dojenja laneno brašno pozitivno utječe na laktaciju, poboljšavajući sastav i kvalitetu majčinog mlijeka te ga čineći hranjivijim. Primajući takvo mlijeko, dijete će rasti zdravije i snažnije.

Laneno brašno nakon poroda pomaže ženi da brže obnovi snagu i podigne imunitet, riješi se žarišta mikroupala. Dolazi do normalizacije sna i smanjenja rizika od stresa. Sve to, zauzvrat, povećava volumen i kvalitetu laktacije.

Međutim, mlada majka mora imati na umu da je koristan samo prirodan proizvod i to najbolje svježe pripremljen. Stoga je bolje odreći se ljekarničkih dodataka prehrani koji sadrže laneno brašno, već koristiti proizvod u čistom obliku.

Najbolje je pri pečenju zamijeniti dio zrnatog brašna lanenim brašnom. Ovaj ljekoviti proizvod može se uzimati u obliku želea ili kaše. Zagrijavanjem lanenih sjemenki i njihovih proizvoda korisne tvari se gotovo ne uništavaju, stoga ga slobodno možete koristiti u toplim jelima.

Ipak, unatoč svim pozitivnim aspektima konzumiranja lanenog brašna tijekom dojenja, kod bebe se može pojaviti individualna netolerancija na sastojke proizvoda koje će dobivati majčinim mlijekom. Stoga majka mora vrlo pažljivo promatrati djetetovu probavu. Ako se pojavi proljev, uzimanje lanenog brašna treba odmah prekinuti.

Za djecu

Iako ne postoje objavljena centralizirana klinička istraživanja o utjecaju lanenog sjemena na djetetov organizam, ovaj proizvod ipak ima malo kontraindikacija. Djeci se smije davati u obliku izvarka ili želea po 10 kapi, počevši od 6 mjeseci. Od prve do treće godine doza se povećava na 0,5 žličice. Od 3 do 7 godina djeca mogu konzumirati izvarak ili žele već po 1 žličicu, a nakon 7 godina – po 1 žlicu.

Osim što laneno brašno obogaćuje dječji organizam cijelim kompleksom vitamina i elemenata u tragovima, indikacije za primjenu mogu biti i specifični problemi:

• Akutne respiratorne infekcije i kašalj;
• Artritisi ili druge upale;
• Kardiovaskularne bolesti;
• alergija;
• Zatvor i nadutost, disbioza;
• kožne bolesti;
• Imunodeficijencija nakon dugotrajne bolesti.

Važno! Uvijek treba imati na umu: prije liječenja ili uvođenja lanenog brašna u redovitu prehranu bebe potrebno je provjeriti individualnu podnošljivost proizvoda. Ako se djetetovo stanje pogorša, treba odmah prestati s njegovom upotrebom.

Proizvod se ne smije uključiti u prehranu djece koja boluju od žučnih kamenaca, hepatitisa ili crijevne opstrukcije, kao ni tijekom liječenja hormonskim lijekovima i antidepresivima.

Kako uzimati laneno brašno za mršavljenje

Kao dijetetski proizvod za borbu s viškom kilograma treba koristiti samo obrano brašno. Ono sadrži visoku koncentraciju biljnih bjelančevina koje čine gotovo polovicu proizvoda. Njihova prerada u organizmu zahtijeva značajan utrošak energije. To dovodi do većeg trošenja potencijalne energije tijela i njezinog naknadnog nadoknađivanja iz vlastitih masnih rezervi.

Gubitku težine također pridonose prehrambena vlakna u proizvodu koja pomažu u čišćenju crijeva od nakupljenih otpadnih tvari. Očišćeno crijevo bolje funkcionira, metabolički procesi se normaliziraju, a tijelo se postupno oslobađa od zadržavanja tekućine na staničnoj razini. Time se postiže stabilizacija vodeno-solne ravnoteže i smanjenje težine.

Drugo korisno svojstvo prehrambenih vlakana je sposobnost upijanja vode u crijevima. Bubrenjem vlakna oponašaju punjenje crijeva hranom, što potiče osjećaj sitosti i smanjuje apetit. Osoba se počinje zasićivati manjom količinom hrane ako u njoj ima lanenog brašna.

Masne kiseline Omega-3 i Omega-6 pomažu regulirati lipidadni metabolizam i bolje apsorbirati hranu.

Kao što je već spomenuto, brašno od lanenih sjemenki jedna je od najmanje kaloričnih vrsta brašna. Stoga će zamjena drugih vrsta brašna njime dovesti do smanjenja kalorijske vrijednosti jela. Može se dodavati kašama, umacima, juhama, koristiti kao pohanje, zamijeniti dio osnovnog brašna u pečenju, a također se može koristiti kao osnova za žele. Laneno brašno, posebno ono pripremljeno od prženih sjemenki, ima ugodan orašasti okus i može obogatiti svako jelo kojem je sastojak.

Obično se preporučuje miješati laneno brašno s nemasnim kiselo-mliječnim proizvodima: kefirom, jogurtom, kiselim vrhnjem. Takve napitke može se jesti i ujutro i navečer. Navečer su posebno preporučeni onima koji imaju noćni apetit: malo lanenog brašna za večeru izazvat će dugotrajan osjećaj sitosti.

Unatoč pozitivnom utjecaju lanenog brašna na rješavanje viška kilograma, nikako se ne smije zaboraviti na uravnoteženu prehranu i zabranu prejedanja. Ljekovito brašno pomoći će brže smršavjeti, ali samo ako se ovom pitanju pristupi cjelovito i odgovorno.

Brašno od lanenog sjemena u medicini

Kao ljekovito sredstvo, lanene sjemenke i proizvodi od njih koriste se još od Hipokratovog vremena.

Laneni proizvodi se najšire primjenjuju za čišćenje organizma od šljake, toksina, 'lošeg' kolesterola, parazita. Također, liječenje lanom učinkovito je kod raznih upala i infekcija. Zahvaljujući ovom sredstvu obnavljaju se sluznice, poboljšava se stanje kože, nestaju prištići i čirevi, jačaju kosa. Također, laneno sjeme koristi se kao blagi laksativ i antibakterijsko sredstvo.

Međutim, laneno brašno može također pružiti značajnu pomoć u liječenju specifičnih bolesti.

Kod šećerne bolesti

Laneno brašno ima nizak glikemijski indeks (35). To ga čini proizvodom dopuštenim za konzumaciju osobama koje pate od šećerne bolesti.

Ali to nije samo dopuštena prehrambena namirnica. Uz pravilnu upotrebu, može se uspješno boriti protiv ove opasne bolesti. Naime, unatoč prisutnosti ugljikohidrata u svom sastavu, laneno sjeme može utjecati na proizvodnju vlastitog inzulina u organizmu. To se događa obnavljanjem beta-stanica gušterače koje su odgovorne za taj proces.

Sama ta činjenica čini proizvod obveznim za konzumaciju čak i za zdrave osobe u svrhu prevencije šećerne bolesti tipa 2. Kod već postojeće bolesti tipa 2, uključivanje lanenog brašna u jelovnik može spriječiti njezin prijelaz u teži tip 1.

Osim toga, sastojci lanenog brašna uspješno se bore protiv upala u organizmu i doprinose jačanju imuniteta. To se u cjelini pozitivno odražava i na stanje mokraćno-spolnog sustava. Kod šećerne bolesti ovaj je faktor posebno važan jer povišeni sadržaj glukoze u mokraći i smanjen imunitet stvaraju povoljno okruženje za razmnožavanje bakterija u mokraćnim organima. Suzbijanje rasta gljivica i bakterija neće dopustiti razvoj žarišta upala i neće dovesti do komplikacija.

U krvi se smanjuje razina kolesterola, uspostavlja se lipidni metabolizam. Nije bez razloga da endokrinolozi kod šećerne bolesti tipa 2 pokušavaju započeti liječenje ne lijekovima, već prehrambenim namirnicama koje stimuliraju proizvodnju vlastitog inzulina. Laneno brašno upravo je jedan od takvih proizvoda.

Važno! Prilikom uključivanja lanenog brašna u prehranu za borbu protiv šećerne bolesti, unatoč svim dobrobitima proizvoda, ne smije se zaboraviti na strogo doziranje, koje je najbolje dogovoriti s liječnikom. Ako se doza prekorači, umjesto izliječenja može se nanijeti ozbiljna šteta.

Kod pankreatitisa

Laneno brašno kod pankreatitisa može znatno olakšati tijek bolesti, ali ga i pogoršati. Ne treba se oslanjati na proizvode od lanenog sjemena kao na panaceju. Stoga odluku o uključivanju lana u kompleksnu terapiju protiv pankreatitisa treba donijeti samo zajedno s gastroenterologom, koji će odrediti dozu i način uzimanja. Obično se laneno brašno propisuje kao sastavni dio dijetetske prehrane.

Učinkovitost liječenja pankreatitisa lanenim sjemenom potvrđena je brojnim istraživanjima. Oblažuće djelovanje lana omogućuje lokaliziranje upalnih žarišta i usporavanje diobe stanica u njima. Kao rezultat, bolesni organ dobiva predah i vrijeme za oporavak. Takva lokalizacija usporava čak i razvoj raka.

Protuupalni čimbenik uzrokuje suzbijanje patogenih mikroba i potiskivanje upalnih žarišta. Regenerirajuća svojstva potiču obnovu stanica gušterače i normalizaciju rada organa.

Budući da je gušterača sastavni dio probavnog trakta, njezino liječenje treba provoditi u kombinaciji s drugim organima. Liječenje samo jednog organa ne jamči normalan rad probavnog sustava u cjelini. Stoga se korištenje korisnih svojstava lanenog brašna kod pankreatitisa proširuje na liječenje cijelog probavnog trakta.

Na primjer, ako su u žučnom mjehuru ili bubrezima dijagnosticirani kamenci ili barem pijesak, ne treba započinjati liječenje proizvodima od lanenog sjemena. Pomak kamenaca pri kretanju žuči može dovesti do začepljenja žučnih kanala i jakih bolova. Ne treba uzimati laneno brašno kod akutnog pankreatitisa jer proizvod izaziva kretanje žuči. Kod uzimanja lanenog sjemena povećava se unos vode, što također može uzrokovati pomicanje kamenaca u bubrezima i mokraćnom mjehuru.

Kod gastritisa

Kod gastritisa, brašno od lanenog sjemena također je indicirano kao dio kompleksne terapije. Njegov oblažući učinak omogućuje zaštitu upaljene sluznice želuca od toksina, viška kiseline i mehaničkog ozljeđivanja. Protuupalna svojstva omogućuju blago djelovanje na upaljena tkiva i pokretanje procesa njihove obnove. Uzimanje lanenog brašna kompleksno djeluje na sve organe probavnog trakta, što rezultira smanjenjem boli u želucu i poboljšanjem stanja bolesnika.

Laneno brašno za liječenje može se primjenjivati kod sljedećih vrsta patologije:

• gastritis s povišenom kiselošću;
• atrofični i hipoacidni gastritis;
• erozivni gastritis;
• kronični gastritis.

Važno! Uz liječenje lanenim brašnom ne smije se zaboraviti na pridržavanje blage dijete i uzimanje protuupalnih lijekova koje je propisao liječnik.

Za čišćenje crijeva

Prisutnost velike količine biljnih prehrambenih vlakana u proizvodu pozitivno utječe na peristaltiku crijeva, nježno ih masirajući. Osim toga, biljna vlakna su izvrstan sorbent koji skuplja otpadne tvari i toksine nataložene na stijenkama crijeva. Ona upijaju višak vode i kolesterola, koji se zatim izlučuje van.

Proizvod ima oblažuća svojstva zahvaljujući sluzi u sastavu i doprinosi obnovi sitnih oštećenja sluznice probavnog trakta.

Kod zatvora

Blago laksativno djelovanje lanenog brašna pomaže omekšati stolicu i dovodi do uklanjanja zatvora i nadutosti.

Ovo je svojstvo posebno aktualno nakon poroda ili trbušnih operacija, kada je pacijentu kontraindicirano naprezati trbušnu stijenku.

Antimikrobne tvari potiskuju patogenu mikrofloru u crijevima, pospješujući time razmnožavanje korisne mikroflore. Normalizacija rada crijeva vodi do normalne probave i metabolizma.

Ljekovita sredstva na bazi lanenog brašna

Danas se od lanenog sjemena proizvodi mnoštvo farmakoloških pripravaka različitog djelovanja: analgetskog, obavijajućeg, ekspektorirajućeg, laksativnog, zacjeljujućeg, koleretskog, antisklerotičnog. U čistom obliku laneno sjeme i proizvodi od njega također imaju široku primjenu.

Liječenje na bazi lanenog brašna može se provoditi bilo uključivanjem u sastav raznih jela, bilo korištenjem u prirodnom obliku, pomiješano s bilo kojim fermentiranim mliječnim proizvodom ili čak čistom vodom.

Proizvod ima malo kontraindikacija, ali rizik od individualne netolerancije ipak postoji. Stoga prvi put treba početi s malom dozom, postupno je povećavajući ukoliko nema pogoršanja zdravstvenog stanja.

Ako se brašno proizvodi u kućnim uvjetima, treba imati na umu njegov kratki rok trajanja i povišeni kalorijski sadržaj, te ne zloupotrebljavati veliku količinu proizvoda. Osim toga, najbolje je prethodno obaviti liječnički pregled i uvjeriti se u odsutnost bubrežnih kamenaca i žučnih kamenaca, kod kojih se laneni proizvodi ne preporučuju.

1. Za čišćenje crijeva. 1 šalica kefira ili jogurta s dodatkom 1 žlice lanenog brašna sasvim može zamijeniti doručak. Tijekom 2 tjedna potrebno je ujutro na prazan želudac popiti ovu smjesu. Zatim tijekom dana treba unijeti najmanje 2 litre vode kako bi se izbjegla dehidracija.
2. Kod liječenja gastritisa. Prelijte 1 žlicu lanenog brašna čašom kipuće vode, zatim kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete žele, neprestano miješajući. Uzimajte ohlađeni žele 3 puta dnevno prije jela po 1 žlicu. Tijek – najmanje tri tjedna.
3. Kod liječenja pankreatitisa. U 1 žlicu lanenog brašna ulijte 1 šalicu kipuće vode, pokrijte i ostavite da odstoji jedan sat. Zatim napitak podijelite na 3 obroka i pijte 3 puta dnevno prije jela. Tijek – najmanje 20 dana.
4. Kod liječenja šećerne bolesti. U 100 g lanenog brašna ulijte 100 ml kipuće vode i ostavite prekriveno da odstoji 1 sat. Dobivenu smjesu tijekom dva mjeseca uzimajte svakodnevno prije jela 3 puta dnevno po 1 žlicu.

Laneno brašno u kozmetici

Kao kozmetičko sredstvo za kožu lica, laneno brašno može se koristiti i u prehrani i u sastavu maski. Njegova protuupalna, podižuća, regenerirajuća, čisteća, hranjiva i hidratantna svojstva u interakciji s kožom poboljšavaju njezino stanje.

Također su korisne lanene maske za jačanje kose.

Maske od lanenog brašna za lice

Lanene maske korisne su u bilo kojoj dobi i za bilo koji tip kože. Ali stručnjaci posebno preporučuju njihovu upotrebu za stariju kožu, te kod povećane suhoće i ljuštenja.

Laneno sjeme je hipoalergeno, ali uvijek treba imati na umu individualnu netoleranciju njegovih komponenti. Stoga je pri nanošenju na lice preporučljivo provjeriti podnošljivost maske na koži laktanog pregiba tijekom 10–15 minuta.

Maske treba nanositi na očišćenu kožu, najbolje u večernje doba dana. Trajanje djelovanja takve maske je do 25 minuta. Uklanjati je treba toplom ili hladnom vodom. Učinak je bolje učvrstiti hranjivom kremom.

Takve postupke treba provoditi najmanje dva puta tjedno, tada će koža uvijek izgledati zategnuto i njegovano.

Za problematičnu kožu sklonu upalama (prištići, akne, aknasti osip)

• voda – 100 ml;
• kamilica ljekarnička – 1 žličica;
• laneno brašno.

Kamilicu preliti kipućom vodom, ostaviti infuziju da odstoji pola sata. Zatim infuziju procijediti i pomiješati s lanenim brašnom. Brašna će trebati toliko da smjesa dobije kašastu konzistenciju. Ohlađenu masku nanijeti na lice. Zatim je najbolje ležati u opuštenom stanju. Maska ima pročišćujući i blagi zatezujući učinak.

Druga protuupalna maska: 4 žlice lanenog brašna pomiješati sa žlicom ljekarničke kamilice. Smjesu preliti kipućom vodom, postižući konzistenciju kaše. Zatim ovu masku nanijeti na naparenu kožu, prekrivši odozgo prozirnom folijom i ubrusom s izrezima. Trajanje maske – 20 minuta. Ukloniti masku pomoću tople vode.

Za problematičnu kožu učinkovita je maska od mješavine kiselog vrhnja i lanenog brašna, uzetih u jednakim omjerima. Takvu masku treba nanositi samo na naparenu kožu na 20 minuta. Po završetku isprati lice toplim infuzom kamilice.

Za pomlađivanje

• laneno brašno – 2 žlice;
• topla voda – 2 žlice;
• usitnjene pšenične klice – 1 žlica;
• prirodni med – 1 žlica.

Pomiješati pšenične klice i laneno brašno. Dodati med i malo vode dok se ne dobije kremasta masa. Nanijeti smjesu na kožu lica i pričekati potpuno sušenje.

Za suhu perutavu kožu

• maslinovo ulje – 0,5 žlice;
• topla voda – 2–3 žlice;
• laneno brašno – 1 žlica;
• prirodni med – 0,5 žličice.

Pomiješati laneno brašno s vodom i ostaviti da nabubri 10 minuta. Zatim uliti med i maslinovo ulje. Nanijeti masku na kožu i odozgo prekriti ubrusom.

Za hranjenje
Ako se prethodnom receptu doda 1 ampula ljekarničkog vitamina A, dobit će se maska za hranjenje bilo kojeg tipa kože.

Za hranjenje i vlaženje

• prirodni med – 1 žlica;
• žumanjak – 1 kom;
• laneno brašno – 3 žlice;
• banana – 0,5 komada;
• bademovo ulje – 1 žlica.

Temeljito izmiješati laneno brašno i pola banane. Med, ulje i žumanjak također izmiješati zajedno. Zatim obje smjese sjediniti i dobro promiješati, nakon čega nanijeti na lice.

Za osvježenje i posvjetljivanje kože

• voda – 100 ml;
• limunov sok – 1 žličica;
• lipov cvijet – 2 žlice;
• laneno brašno – 1 žlica.

Lipov cvijet preliti kipućom vodom, pariti 30 minuta. Procijedivši ga, dodati brašno i ostaviti da odstoji još 15 minuta kako bi brašno nabubrilo. Zatim dodati limunov sok. Kožu lica prethodno očistiti i nanijeti masku. Nakon 25 minuta hladnom vodom isprati lice.

Maske za kosu

Laneno sjeme će imati pozitivan učinak i na kosu, ako je suha, lomljiva i oslabljena bojanjem.

Maska na bazi kefira

• laneno brašno – 2 žlice;
• kefir – 100 ml;
• ulje lavande – 3–4 kapi.

Razrijedite brašno kefirom. Smjesa po gustoći treba podsjećati na vrhnje. Ako je previše rijetka, dodajte još malo brašna. Zatim ulijte ulje lavande i dobro promiješajte. Masku je najbolje nanositi na 'prljavu' kosu pomoću kistića. Ova maska se pjeni i može postati izvrsna zamjena za šampon. Za postizanje hranjivog učinka, masku je potrebno držati na kosi najmanje 20 minuta.

Maska na bazi izvarka kamilice

• kamilica – 1 žlica;
• hladna voda – 100 ml;
• laneno brašno.

Kamilicu prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 40 minuta. Zatim procijedite izvarak i dodajte laneno brašno. Nema strogo određenih omjera – smjesa treba imati kremastu konzistenciju. Nanesite na 'prljavu' kosu i držite masku do 20 minuta.

Sredstvo za oblikovanje kose

• voda – 400 ml;
• laneno brašno (ili cijele sjemenke lana) – 1 žličica

U hladnu vodu uspite laneno brašno ili sjemenke, zakuhajte i kuhajte 10 minuta, zatim ohladite bez poklopca. Ohlađeni izvarak ulijte u prikladnu posudu i koristite prilikom oblikovanja kose. Ako uzmete dvostruko više lanenih sjemenki, dobit ćete izvrstan prirodni gel za oblikovanje kose.

Šteta i kontraindikacije

Proizvodi od lanenih sjemenki, unatoč svim svojim pozitivnim svojstvima, mogu tijelu nanijeti i štetu. Prvi uvjet za korištenje ovog proizvoda jest njegova svježina. Kvalitetno brašno imat će orašasti okus i miris, bez znakova gorčine. U protivnom, laneno brašno je zabranjeno za upotrebu!

Kod predoziranja proizvodom mogu se javiti nuspojave poput nadutosti, proljeva, mučnine, vrtoglavice i glavobolje. Ako pritom ne unosite dovoljno tekućine, može doći do dehidracije jer proizvod sadrži puno vlakana koja snažno upijaju vodu.

Proizvodi od lanenih sjemenki kategorički su zabranjeni u sljedećim slučajevima:

• individualna netolerancija (alergija):
• žučni kamenci (kolelitijaza).

Ne postoji jednoznačno znanstveno potvrđeno mišljenje o štetnosti cijanida prisutnih u lanenim sjemenkama. Zagovornici jednog stava smatraju da njihova prisutnost čini proizvod opasnim za zdravlje ako se prekorače dopuštene doze. Njihovi protivnici tvrde da je količina cijanida u lanenim sjemenkama toliko mala da ne može uzrokovati ozbiljno trovanje ljudskog organizma. Štoviše, ljudsko tijelo samo proizvodi cijanide u zanemarivim količinama.

Kako god bilo, sjemenke lana i proizvode od njih treba konzumirati bez prekoračenja preporučenih količina.

Što se može pripremiti od lanenog brašna: recepti

Budući da laneno brašno sadrži manje ugljikohidrata i masti od pšeničnog ili raženog, jela s djelomičnom zamjenom pšeničnog brašna lanenim bit će također manje kalorična i zdravija. Najvažnije je ne dodavati više lanenog brašna nego što recept zahtijeva te se pridržavati omjera.

Kruh

• pšenično brašno – 300 g;
• laneno brašno – 100 g;
• suhi kvasac – 1,5 žličice;
• voda (ili sirutka) – 250 ml;
• biljno ulje (bilo koje) – 1 žlica;
• sol – 1 čajna žličica;
• šećer – 1 žličica;

U toploj vodi ili sirutki pomiješajte kvasac, šećer i sol. Zatim dodajte nešto više od pola čaše pšeničnog brašna i stavite na toplo mjesto. Kad se predjelo dobro digne, dodajte mu biljno ulje, laneno brašno i ostatak pšeničnog brašna. Sve dobro izmijesite dok se tijesto ne odvaja od dlanova i stijenki posude. Nakon toga stavite tijesto u kalup namazan uljem i posut brašnom. Zatim kalup ponovno stavite na toplo mjesto. Kada se tijesto poveća u volumenu 1,5 puta, stavite kalup u pećnicu zagrijanu na 200 °C. Pecite prvih 15 minuta na 200 °C, zatim smanjite temperaturu na 150 °C još 15 minuta. Provjerite pečenost kruha ubodom suhog čistog štapića. Ako štapić ostane suh – kruh je gotov. Izvadite ga iz pećnice, istresite iz kalupa i pokrijte ručnikom (ili bolje s dva) da se ohladi.

Palačinke

• biljno ulje (bilo koje) – 1–2 žlice;
• mlijeko (kefir, sirutka) – 450 ml;
• jaja – 3–4 komada;
• laneno brašno – 50 g;
• pšenično brašno – 150 g;
• sol – 0,5 žličice;
• šećer – 1 žličica;
• soda bikarbona – 0,5 žličice (ugasiti octom).

Jaja umutite u pjenu s dodatkom soli i šećera. Dodajte četvrtinu mlijeka (kefira, sirutke). Uspite obje vrste brašna i zamijesite prilično gusto tijesto bez grudica. Kada je gusto tijesto dobro izmiješano, dodajte mu u dijelovima preostalo mlijeko, svaki put miješajući do ujednačene smjese. Ovakvim miješanjem tijesto za palačinke bit će jednolično, bez grudica. Pecite lanene palačinke kao i obično na zagrijanoj tavi.

Uštipci

Lanene fritule vrlo je lako pripremiti, s time će se nositi čak i početnici. Za osnovu možete uzeti recept za palačinke (gore), smanjujući količinu tekućine. U tijesto za fritule možete dodati naribano povrće i voće, pa čak i malo mljevenog mesa. Gustoća tijesta za fritule treba po konzistenciji nalikovati kiselom vrhnju. Pržite fritule u vrućem biljnom ulju, stavljajući tijesto na tavu žlicom za porcioniranje.

Keksi

• mlijeko ili voda – 0,5 šalice;
• laneno brašno – ¾ šalice;
• pšenično brašno – 1 šalica;
• šećer (med, javorov sirup) – 2 žlice;
• biljno ulje (bilo koje) – 4 žlice;
• sol – 0,5 žličice;
• lanene sjemenke – 6 žlica.

Pomiješajte sol, šećer i mlijeko, zatim dodajte biljno ulje. Brašno (pšenično i laneno) izmiješajte, dodajte sodu bikarbonu i pržene lanene sjemenke. Ulijte smjesu soli, šećera, ulja i mlijeka, zamijesite elastično tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 20 minuta. Stol pospite brašnom i na njemu razvaljajte tijesto debljine 5–8 mm, zatim oblikom ili tankom čašom izrežite kekse. Pecite u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 160 °C 10–12 minuta. Gotovi keksi trebaju biti zlatni, hrskavi.

Kisel

• laneno brašno – 1 žlica s vrhom;
• med – po ukusu;
• voda – 0,5 l.

Brašno pomiješajte s vodom i na srednjoj vatri zakuhajte. Nakon toga ohladite pod poklopcem i dodajte med.

Lepinje

• šećer – 0,5 žlice;
• sol – 0,5 žličice;
• pšenično brašno – 1 šalica;
• laneno brašno – 0,5 šalice;
• kefir – 1 šalica;
• soda bikarbona – ¼ žličice;
• pržene lanene sjemenke ili sezam – za posip.

Pomiješajte sodu s kefirom i ostavite 20 minuta da se ugasi. Zatim dodajte sol, šećer, pšenično i laneno brašno. Umijesite tijesto i prekrijte ga folijom na 30 minuta. Potom rukama umočenim u brašno podijelite tijesto na 6 dijelova i oblikujte tanke pogačice. Rubovi im trebaju biti deblji od sredine. Položite pogačice na maslacem namazani papir za pečenje i odozgo pospite lanenim ili sezamovim sjemenkama. Ako je gornji dio pogačice suh i sjemenke se ne lijepe, prije posipanja možete premazati pogačicu vodom. Pecite u vrućoj pećnici na 180°C. Gotove pogačice skinite s lima i prekrijte ručnikom dok se ne ohlade.

Muffini

Čokoladni kolač s jabukom:

• pšenično brašno – ¾ šalice;
• laneno brašno – 1/3 šalice;
• kakao prah – ¼ šalice;
• jaje – 1;
• biljno ulje (ili maslac) – 50 ml;
• mlijeko – 250 ml;
• jabuka – 1 kom.;
• soda bikarbona – ½ žličice;
• šećer – 100 g;
• sol – ½ žličice.

Pomiješajte pšenično i laneno brašno, kakao prah, sol, sodu bikarbonu i šećer. Odvojeno pomiješajte jaje, mlijeko i ulje. Ako koristite maslac, pustite da omekša, ali ga ne topite. Zatim spojite suhu smjesu i smjesu mlijeka i ulja te umijesite tijesto. Ono će biti prilično mekano. Tijesto podijelite na komadiće i rasporedite u kalupe. U svaki kalup dodajte 2–3 mala komadića jabuke i pecite 20 minuta u vrućoj pećnici na 180°C.

Kolač sa svježim sirom

• pšenično brašno – 100 g;
• laneno brašno – 50 g;
• škrob – 40 g;
• jaja – 3 kom.;
• maslac (margarin) – 200 g;
• svježi sir – 200–250 g;
• sol – 1 čajna žličica;
• soda bikarbona – ¾ žličice.

Pustite da maslac omekša (ne zagrijavajte!), protisnite svježi sir, jaja izmiksajte sa šećerom u gustu pjenu. Odvojeno pomiješajte laneno i pšenično brašno, sodu bikarbonu, sol i šećer. Sve sastojke spojite i umijesite tijesto. Kada je spremno, rasporedite ga u kalupe u obliku kuglica. Pecite u vrućoj pećnici, prvo na 200°C 10 minuta, zatim na 170–180°C još 10–15 minuta. Gotove kolače pospite šećerom u prahu.

Kako napraviti laneno brašno kod kuće

Laneno brašno možete pripremiti kod kuće samo od cijelih zrna. Kućne tehnologije ne omogućuju da prvo iscijedite ulje iz sjemenki, a zatim ih sameljete u brašno. Stoga imajte na umu da zbog prisutnosti biljnog ulja u sastavu, domaće brašno ne može stajati duže od tri dana, i to samo u hladnjaku.

U prošlim vremenima zrna lana tukli su u mužarima ili mljeli na malim mlinovima, prosijavajući dobiveno brašno kroz sito. Danas možete koristiti napredniji način mljevenja i upotrijebiti snažni mlinac za kavu ili blender. Inače, tehnologija ostaje ista: samljevene sjemenke prosijte kroz sito, a preostale krupnije čestice ponovno stavite u mlinac za kavu. Gotovo brašno potrebno je zapakirati u kartonsku kutiju ili papirnatu vrećicu i staviti u hladnjak ili ga odmah upotrijebiti.

Kako odabrati i čuvati laneno brašno

Danas se brašno od lanenih sjemenki može kupiti prilično slobodno. Prodaje se u velikim supermarketima u odjelima zdrave prehrane, kao i u ljekarnama. Nevjerojatno je da tako koristan proizvod ima prilično nisku cijenu.

Obično na pakiranju obranog lanenog brašna stoji rok trajanja 6 mjeseci. Ako je naveden duži rok, to ukazuje na prisutnost konzervansa u proizvodu, od kojeg je bolje odustati.

Pokazatelj kvalitete može biti oznaka na pakiranju međunarodnog standarda «ISO». Također pažljivo treba čitati sastav proizvoda koji navode prisutnost lanenog brašna. Proizvođači ga ponekad zamjenjuju drugim brašnom ili dodaju razne primjese poput šećera, aroma ili konzervansa. Proizvod s takvim dodacima više se ne može smatrati potpuno prirodnim, pa će korist od njega biti mala.

Laneno brašno prodaje se u različitim pakiranjima. Najbolje je odabrati vakuumsko, što daje jamstvo da brašno nije bilo u kontaktu s kisikom zraka do samog otvaranja. Boja brašna treba biti ujednačena, homogena, konzistencija – ravnomjerno mrvičasta. Nakon otvaranja pakiranja proizvod se može čuvati u hladnjaku najviše mjesec dana.

Zanimljive činjenice o lanenom brašnu

Lan postoji u različitim sortama. Lan dolgunac daje više vlaknaste sirovine, a sjemenki vrlo malo. Lan kudrjaš (maslenični), naprotiv, daje manje vlakna i puno sjemena. Lan mežeumak daje i vlakno i sjeme. U prirodi se također javlja divlji puzajući lan. Ali on nije dobio široku primjenu u uzgoju, budući da mu sjeme sazrijeva neravnomjerno, a berba je otežana.

Lan ima dvije vrste: bijeli i crni (zlatni i smeđi). Bijele sjemenke sadrže povećanu količinu antioksidansa i lignana, što ih čini još korisnijima. Međutim, bijeli lan je u prodaji znatno teže pronaći nego smeđi.

Ali bez obzira na sortu i vrstu sjemena, lan i dalje ostaje dijetetski proizvod koristan za zdravlje.

Fotografija lanenog brašna