Kineski peršun (korijandar): korisna svojstva i kontraindikacije

Cilantro je začinska jednogodišnja biljka koju ljudi aktivno koriste u raznim područjima već više tisućljeća. Ovu travu ponekad nazivaju i "korijandrom" ili "kineskim peršunom". U početku se ova kultura koristila u medicini, a tek s vremenom su je počeli koristiti kao prehrambeni proizvod.

Što je kineski peršun i kako izgleda

Izvana korijandar vrlo sliči na peršun, međutim, prilikom trljanja biljka počinje ispuštati karakterističan korijandrov miris. Stabljike su uspravne, okruglog oblika, prosječne visine 30 cm. Listovi smješteni bliže osnovi imaju izdužene peteljke na kojima se nalaze široki režnjevi listići. Na gornjem sloju listovi su podijeljeni na uske režnjeve i pričvršćeni za kratke peteljke. Biljka ima sitne bijelo-ružičaste cvjetove sakupljene u kišobrane i formirane u 3–5 zraka. Nakon razdoblja cvatnje pojavljuju se plodovi s 2 sjemena. Cvatnja se odvija od svibnja do srpnja, iako to uvelike ovisi o klimatskim uvjetima. Ako su uvjeti surovi, cvatnja se može produžiti do jeseni.

Aromatični začin došao nam je iz Sredozemlja. Tijekom aktivnog razvoja Rimskog Carstva, osvajači su uz usađivanje svoje državnosti proširili ovu kulturu po području središnje i zapadne Europe. Nešto kasnije, korijandar je prešao i na magloviti Albion, osvojivši tamo veliku popularnost. Međutim, danas se u Velikoj Britaniji, posebno na jugu zemlje, trava smatra korovom. U vrijeme velikih osvajanja novih kontinenata, moreplovci su je prenijeli u daleke zemlje. U Ruskom Carstvu su kulturu masovno počeli uzgajati tek početkom 19. stoljeća.

Po čemu se kineski peršun razlikuje od peršuna

Kao što je već rečeno – izvana su peršin i cilantro vrlo slični, a čak ih ni iskusna osoba ne može uvijek razlikovati. Kad govorimo o vanjskim razlikama, za razliku od korijandera, peršin ima veće, svjetlije i ne baš valovite listove. Glavne razlike leže u okusu trave i njezinu mirisu. Tu je, naravno, vrlo teško pogriješiti jer cilantro ima prilično intenzivan miris. Podsjeća na mješavinu limuna i papra, a neki ljudi čak primjećuju da trava pomalo "miriše na stjenice". Taj miris uzrokuje decilov aldehid, tvar koja se nalazi u sastavu zelenila.

Peršin ima blaži miris koji u pravilu ne izaziva neugodne osjećaje. Kad govorimo o kulinarskim karakteristikama, oba začina koriste se kao aromatizirajući i vitaminizirajući sastojak u raznim jelima. Obje kulture koriste se za proizvodnju eteričnih ulja i u medicinske svrhe.

Kineski peršun i korijandar: jedno te isto ili nije?

Neki ljudi misle da su cilantro i korijander različite biljke, ali to je zabluda jer su to dva imena iste kulture. Da budemo precizniji, važno je napomenuti da se pod korijanderom podrazumijevaju korijenje i sjemenke, dok se cilantrom češće naziva zelenilo. Svaki dio biljke ima svoj okus i miris.

Sastav i kalorijska vrijednost

U 100 g proizvoda sadržano je:

• kalorije – 23 kcal;
• bjelančevine – 2,1 g;
• masti – 0,5 g;
• ugljikohidrati – 0,9 g.

Cilantro je bogat vitaminima (A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP), makro- i mikroelementima (natrijem, kalcijem, kalijem i željezom), te eteričnim uljima, pektinom, rutinom i alkaloidima.

Korisna svojstva kineskog peršuna

Opća korist

1. Detoksificira organizam. Teški metali koji se nalaze u tkivima ljudskog organizma mogu uzrokovati patologije. Na primjer, izazivaju bolesti srca, neplodnost i neurološke poremećaje. Cilantro sadrži spojeve koji mogu utjecati na aktivnost toksičnih teških metala, pretvarajući ih u oblike koje tijelo lako apsorbira. Istraživanja su pokazala da biljka također ubrzava izlučivanje teških metala. Također je otkriveno da konzumacija korijandera ubrzava izlučivanje olova i naslaga aluminija iz organizma. Redovitom konzumacijom soka i svježeg zelenila zajedno s prirodnim antibioticima ili antivirusnim lijekovima, može se vrlo učinkovito detoksificirati organizam.
2. Sprječava kardiovaskularne bolesti. Visoki krvni tlak povećava rizik od zatajenja srca, ishemijske bolesti srca i zadebljanja srčanog mišića. Prehrana bogata kalijem, koji se nalazi u korijandru, igra važnu ulogu u kontroli krvnog tlaka. Dovoljnim unosom ove tvari tijelo izlučuje više natrija i vode, čime se snižava krvni tlak. Osim snižavanja krvnog tlaka, korijandar ima i antiateromatsko djelovanje. Ova ljekovita i povrtna biljka sprječava nastanak ateroma, ateroskleroze, srčanih bolesti i moždanog udara. Također valja istaknuti da polifenoli sadržani u biljci pomažu spriječiti oksidativna oštećenja koja mogu negativno utjecati na srce.
3. Snižava razinu kolesterola i triglicerida. Korijandar pridonosi sniženju razine ukupnog kolesterola i triglicerida u krvi. Stoga je ovaj proizvod izvrstan za osobe s povećanim rizikom od infarkta miokarda. U lišću se nalaze kiseline koje pomažu sniziti razinu kolesterola u krvi. Osim toga, sjemenke su bogate tvarima koje pomažu kontrolirati proces probave lipida, što utječe na sniženje kolesterola. Sjemenke također imaju snažan utjecaj na to kako tijelo probavlja hranu i apsorbira masnoće.
4. Normalizira probavu. Linalool i borneol – tvari sadržane u korijandru. Oni podržavaju probavnu funkciju jetre. Korijandar se već tisućljećima koristi kao sredstvo protiv mučnine, nadutosti, napuhanosti, žgaravice i grčeva želuca. Konzumacija začina pridonijet će dobroj probavi proizvodnjom enzima i probavnih sokova koji sudjeluju u procesima razgradnje hrane. Stručnjaci tvrde: redovitom konzumacijom korijandra mogu se ukloniti simptomi dispepsije (probavne smetnje). Zelenje se također može uključiti u prehranu djece koja pate od kolika – ono će pomoći učinkovito riješiti taj problem. Također valja istaknuti da je pri konzumaciji ljutih egzotičnih začina i proizvoda (primjerice curryja, ljute paprike) ljudima koji nisu navikli na takvu hranu puno lakše podnositi ih ako se u njih doda usitnjeno zelje korijandra.
5. Snižava razinu šećera u krvi. Lišće i stabljike korijandra pomažu sniziti razinu glukoze u krvi. U njima se nalazi prilično mnogo vlakana koja imaju pozitivan učinak na organizam kod dijabetesa. Fitohranjive tvari sadržane u zelenju reguliraju koncentraciju šećera, stoga se tijekom liječenja dijabetesa preporučuje uključivanje usitnjenog lišća i stabljika biljke u salate i umake, jer će to pomoći poboljšati opću dobrobit.
6. Smiruje živčani sustav. Ova se začina može koristiti kao sredstvo za smirivanje živaca i normalizaciju sna. Zbog svojih sedativnih svojstava, biljka doprinosi poboljšanju kvalitete sna. Linalool, tvar koja se nalazi u proizvodu, djeluje antistresno i protiv tjeskobe. Valja napomenuti da standardni lijekovi namijenjeni ublažavanju stresa i živčane napetosti imaju niz nuspojava – smetenost, halucinacije, pretjeranu uznemirenost, agresiju, probleme s pamćenjem, mišićnu slabost. Korijandar, za razliku od tih lijekova, nema nikakvih nuspojava.
7. Prirodni je antiseptik. Neki ljudi redovito pate od čireva na obrazima, usnama, jeziku ili desnima. Lemoneol, monoterpenski alkohol koji se nalazi u eteričnom ulju, izvrstan je antiseptik. Stoga se za ubrzavanje zacjeljivanja rana ova začina može koristiti kao prirodno antiseptičko sredstvo. U tom se slučaju preporučuje redovito ispiranje usta napicima i tinkturama na bazi korijandera.
8. Sprječava infekcije mokraćnih putova. Cilantro (korijandar) se može koristiti za prevenciju i liječenje infekcija mokraćnih putova (uretritisa i cistitisa) jer ima antibakterijska svojstva i pomaže u borbi protiv Escherichia coli, Klebsielle, Enterobactera, stafilokoka i streptokoka. U pravilu, tijekom liječenja pacijenti uzimaju tinkture na bazi listova i sjemenki ove začine.
9. Štiti od bakterija. Listovi i sjemenke biljke sadrže tvari koje štite tijelo od štetnog utjecaja bakterija. Na primjer, Escherichia coli, salmonela i neke vrste stafilokoka ne mogu se oduprijeti tvarima koje se nalaze u ulju korijandera. Osim toga, znanstvenici tvrde da se ulje cilantra (korijandera) može koristiti kao prehrambeni konzervans za sprječavanje bakterijske kontaminacije hrane.
10. Podržava rad mozga. Istraživanja provedena prije nekoliko godina pokazala su da se dodavanjem listova kineskog peršina (cilantra) u prehranu može spriječiti slabljenje moždanih funkcija, osobito područja odgovornih za pamćenje. Cilantro (korijandar) također može pomoći u liječenju različitih patologija, poput Alzheimerove bolesti.
11. Korijander pomaže u borbi protiv raka. Zahvaljujući antioksidativnim svojstvima, korijandar se ubraja u prirodne proizvode koji štite organizam od onkoloških bolesti. Antioksidansi koji se nalaze u listovima biljke (beta-karoten, vitamini C i E, kofeinska kiselina, ferulinska kiselina, kvercetin i kemferol) iznimno su korisni u slučaju raka jer pomažu u učinkovitoj borbi protiv njega. Tvari smanjuju rizik od oksidativnog stresa, štite DNK od karcinogena i blokiraju širenje stanica raka.

Za žene

Vitamini sadržani u biljci korisni su za ženski organizam, posebno kod ozbiljne nelagode tijekom kritičnih dana. Korijandar podržava ženski organizam normalizacijom menstrualnog ciklusa, ublažava bolove i neugodne osjećaje kod grčeva maternice. Preporučuje se pripadnicama nježnijeg spola koje posebno teško podnose PMS. Uvarci i čajevi od zelenila pomažu olakšati stanje tijekom menopauze.

Osim toga, mnoge žene pate od poremećaja metabolizma. Ova začinska biljka može pomoći normalizirati metaboličke procese tako da se ovaj problem više neće dugo vremena pojavljivati.

Kao što je poznato, žene su u većoj mjeri sklone živčanim poremećajima, što često prelazi u poremećaje sna, glavobolje i kronični umor. Cilantro (korijandar) pomoći će vratiti živčani sustav u normalu, osloboditi od stresa i lošeg raspoloženja, glavobolja i nesanice. Čaj od ove začinske biljke doprinijet će mirnom, dobrom snu i budnom buđenju.

Za muškarce

Cilantro (korijandar) blagotvorno djeluje na reproduktivni sustav i potenciju. Koristi se za liječenje cistitisa, pijelonefritisa, urolitijaze i prostatitisa. Korijandar je izvrstan imunostimulator. Biljka podržava tjelesne resurse koji ga štite od štetnih utjecaja i pomažu u borbi protiv infekcija.

Također, ova začinska biljka korisna je za muškarce jer pozitivno utječe na srčani mišić i krvne žile, smanjuje rizik od infarkta, podržava zdravlje krvnih žila i poboljšava opće stanje. Vrijednost ovog proizvoda za muški organizam temelji se na njegovom sastavu, jer sadrži veliku količinu potrebnih tvari.

Muškarci posebno bolno percipiraju poremećaje povezane s mokraćno-spolnim sustavom. Vrlo često se to odražava i na živčanu sferu. U tom slučaju također će pomoći cilantro (korijandar), jer ova začinska biljka doprinosi normalizaciji živčanog sustava.

Tijekom trudnoće

Iako je korijandar terapeutska i ljekovita biljka, njegova se konzumacija strogo ne preporučuje na početku trudnoće jer proizvod može povećati rizik od pobačaja. Također, u ranoj fazi trudnoće može potaknuti stvaranje krvnih ugrušaka.

Vrijedi napomenuti da je ljubiteljima kineske medicine bolje na neko vrijeme odložiti lijekove na stranu, jer njihov sastav često uključuje sjemenke začinske biljke. Nakon tri mjeseca trudnoće već je moguće uključiti male porcije biljke u prehranu ili konzumirati proizvod u obliku infuza. Pritom je važno zapamtiti umjerenost u konzumaciji, a također i da to ne bi trebalo činiti svakodnevno na trajnoj osnovi.

Ako ste žena u ranoj trudnoći i već ste pojeli malo korijandera, nemojte paničariti. Mala količina začina neće negativno utjecati na dijete. Ipak, u budućnosti trebate izbjegavati konzumaciju korijandera barem do drugog tromjesečja. Nakon tog razdoblja možete koristiti aromatično bilje u jelima jer će obogatiti vaš organizam nizom korisnih tvari. Pritom je važno da zelje prije upotrebe temeljito operete i očistite od kemijskih tvari.

Ako govorimo o eteričnim uljima, ovaj je proizvod zabranjen tijekom trudnoće jer može naštetiti plodu. Nadalje, upotreba ulja zabranjena je tijekom cijele trudnoće. Tvari koje se u njima nalaze potiču mišićne kontrakcije i mogu izazvati prijevremeni porod.

Tijekom dojenja

Tijekom dojenja začinsko bilje može biti korisno i za majku i za dijete, ali samo ako nitko od njih nije alergičan na proizvod i ako se konzumira umjereno. Korijander sadrži mnogo korisnih tvari, no jedna od najvažnijih je folna kiselina. Potrebno je da dijete dobiva dovoljno folne kiseline jer to bitno utječe na njegov pravilan rast i razvoj. Ipak, neki stručnjaci tvrde da tijekom laktacije treba izbjegavati konzumaciju začinskog bilja, a najviše ga koristiti kao začin.

Za djecu

Budući da začin ima intenzivan okus i miris, nemojte žuriti s uključivanjem ovog proizvoda u prehranu djeteta. Korijander je bogat biokemijskim tvarima koje mogu poremetiti probavni sustav dojenčeta, stoga počnite uvoditi začinsko bilje u djetetov jelovnik tek od 8–9 mjeseca starosti. Ako sve učinite ispravno, proizvod ne samo da neće naštetiti djetetu, već će obogatiti njegov organizam korisnim tvarima.

Mala djeca sklona su nadutosti i bolovima u želucu – probleme koje korijander može pomoći riješiti. Ova biljka izvrsno odgovara dječjem organizmu jer je bogata antioksidansima. Osim toga, biljka ima antimikrobna svojstva koja pomažu u borbi protiv raznih infekcija.

Korijander je također koristan u liječenju bolesti poput žutice, hepatitisa i kolestaze. Djeca vrlo često pate od crijevnih parazita koji, naseljavajući se u tankom crijevu, oduzimaju hranjive tvari organizmu. Začin ima antihelmintička svojstva, pa može osloboditi organizam od parazita. Budući da je dojenčad osjetljivija na otrovne tvari, treba je redovito hraniti korijandrom, koji će pomoći očistiti organizam od štetnih nakupina i zaštititi ga od toksina u budućnosti.

Ako dijete ima alergiju na proizvode poput jabuka, mrkve, celera, kivija, kikirikija, peršina, sjemenki anisa, komorača, prije uvođenja korijandera u prehranu trebate se posavjetovati s pedijatrom. Obično se djeci trava daje kao začin, ali ponekad se pripremaju sokovi na njezinoj bazi.

Pri mršavljenju

Korijandar je niskokaloričan proizvod bogat vlaknima, stoga će imati pozitivan učinak na proces mršavljenja. Zelje dobro zasićuje organizam, daje osjećaj sitosti, što omogućuje izbjegavanje međuobroka i općenito manje jedenja.

Vlakna sadržana u proizvodu doprinose snižavanju razine kolesterola i triglicerida, što se odražava i na tjelesnu težinu. Osim toga, korijandar je bogat uljima koja poboljšavaju rad probavnog sustava i time pomažu boljoj apsorpciji hrane. Začin također čisti organizam od teških metala, sudjeluje u izbacivanju toksina, što pogoduje mršavljenju.

Kineski peršin sprječava nakupljanje masti na unutarnjim stijenkama arterija i vena, istovremeno snižavajući razinu glukoze u krvi. Tijekom mršavljenja obično se konzumiraju infuzi od korijandra. Također, biljka se može koristiti i u svježem obliku za davanje arome jelima.

Dobrobiti sjemenki korijandra

Sjemenke korijandra nisu ništa manje korisne od samog zelenog lista. Imaju antimikrobna i antibakterijska svojstva, pomažu u rješavanju zaraznih bolesti, primjerice bolesti probavnog trakta. Sjemenke potiču apetit, poboljšavaju probavu, pomažu kod prekomjernog stvaranja plinova. Često se uključuju u sastave žučotvornih pripravaka jer imaju pozitivan učinak na jetru. Sjemenke su korisne i u slučaju prehlade, mogu se koristiti u sastavu ekspektoransa i u receptima za dekocije kod bolesti krvnih žila.

Eterično ulje korijandra: svojstva i primjena

Ulje ima korisna svojstva koja se primjenjuju u raznim područjima za liječenje mnogih tegoba. Evo nekoliko svojstava i područja primjene ovog proizvoda:

1. Prehladne bolesti. Ulje podržava imunološke stanice u borbi protiv patogenih bakterija.
2. Živčana napetost, reumatizam, neuralgija i artritis. Ulje normalizira rad živčanog sustava.
3. Nadutost i proljev. Proizvod ublažava težinu u želucu, podržava apetit i probavu.
4. Bolovi u mišićima, umor. Za opuštanje mišića možete pripremiti tople kupke s dodatkom ulja korijandra.
5. Kožne bolesti. Proizvod se koristi za liječenje dermatitisa, kožnog svrbeža i raznih upala.
6. Gljivične infekcije. Uljem možete mazati zahvaćena područja.
7. Prekomjerno znojenje. Ulje može pomoći smanjiti znojenje.

Kineski peršun u medicini

Korijandar se koristi i u području medicine. Začin često ulazi u sastav kompleksne terapije kod infekcijskih lezija. Također, zeleni listovi doprinose poboljšanju moždane aktivnosti i podržavaju zdravlje srca. Može se primjenjivati u slučaju napadaja histerije i neurogenog gušenja.

Kod šećerne bolesti

Korijandar je koristan kod dijabetesa jer smanjuje glukozu u krvi, izbacuje višak tekućine i toksine iz organizma te poboljšava opće stanje. Osobe koje pate od dijabetesa često su sklone pretilosti. Kako bi se riješio ovaj problem, preporučuje se uvrstiti začin u svakodnevnu prehranu. Kineski peršin također pomaže u snižavanju krvnog tlaka i poboljšava sastav krvi. Kod dijabetesa je važno uzeti u obzir glikemijski indeks namirnice. Korijandar ima nizak glikemijski indeks (30), stoga se može konzumirati kod ove bolesti.

Kod pankreatitisa

Korijandar spada u skupinu namirnica koje su dopuštene kod pankreatitisa. No, pretjerana konzumacija može izazvati neugodne posljedice. Začin sadrži vitamine i ulja koja imaju obavijajuće djelovanje, što će pozitivno utjecati na gušteraču. Može se konzumirati, ali samo ne tijekom pogoršanja bolesti. U razdoblju remisije dopušteno je pojesti do 2 žličice zelja dnevno (po mogućnosti termički obrađenog).

Kod gastritisa

Nema jednoznačnog odgovora na pitanje je li korijandar dopušten kod gastritisa. Razlog je u tome što biljka ima i pozitivna i negativna svojstva. Sastav prehrane može se razlikovati ovisno o stadiju bolesti ili kiselosti. Stručnjaci dopuštaju konzumaciju korijandra u fazi remisije, a zabranjuju ga tijekom pogoršanja. Pritom se zelje može uvrstiti u jelovnik samo u slučaju smanjene kiselosti želuca.

Kod gihta

Kod gihta je raznovrsno zelje u pravilu kontraindicirano jer sadrži mnogo kiselina koje mogu naštetiti organizmu. Korijandar je zabranjeno konzumirati u svakom slučaju, bez obzira na način pripreme.

Za jetru

Korijandar blagotvorno djeluje na jetru, osobito u slučajevima njezina poremećaja. Začin poboljšava apetit, a može se koristiti kao začin, u obliku tinktura ili svjež.

Recepti narodne medicine na temelju kineskog peršuna

Kod problema probavnog sustava

1. Sjemenke korijandra (20 g) sameljite u mužaru, prelijte vrućom vodom (1 l) i ostavite da odstoji oko 10 minuta.
2. Konzumirajte po 1 šalicu napitka nakon jela.

Protiv zadaha iz usta

1. Osušeni korijandar (1 žličica) prelijte kipućom vodom (2 šalice) i stavite na vatru 10 minuta.
2. Isperite usnu šupljinu kod pojave neugodnog mirisa.

Kod živčanih poremećaja

1. Sjemenke začina (1 žlica) prelijte votkom (100 g).
2. Prelijte napitak u tamnu bocu i ostavite da odstoji 2 tjedna.
3. Procijedite infuz. Uzimajte po 45 kapi tijekom dana. Kura traje 10 dana.

Od podrigivanja i žgaravice

1. Sjemenke (2 žličice) prelijte kipućom vodom (1 čaša), pokrijte i ostavite da odstoji 20 minuta.
2. Procijedite sredstvo. Uzimajte 1 čašu napitka nakon obroka do 2 puta dnevno.

Od dispepsije i meteorizma

1. Sjemenke (1 žličica) prelijte kipućom vodom (1 čaša), ostavite da odstoji oko 2 sata.
2. Procijedite sredstvo. Uzimajte po trećinu čaše 30 minuta prije obroka do 3 puta dnevno. Kura traje do 4 tjedna.

Kineski peršun u kozmetici

Za kosu

1. Metvicu (1 žlica) pomiješajte s listovima korijandra (1 žlica).
2. Prelijte kipućom vodom (1 l) i ostavite da odstoji oko 30 minuta.
3. Ispirajte kosu naparkom nakon pranja.

Tonik za kožu

1. Usitnjene listove začina (1 žlica) prelijte kipućom vodom (1 šalica).
2. Ostavite pripravak da odstoji oko 20 minuta.
3. Tonikom obrišite kožu do 2 puta dnevno.

Umirujuća maska za kožu

1. Pomiješajte cilantro s jogurtom, stavite u blender i izmiksajte.
2. Nanesite masku na kožu lica.
3. Pričekajte 30 minuta. Umijte lice toplom vodom.

Sredstvo protiv prištića i akni

1. Pomiješajte limunov sok (1 žličica) s cilantrom (1 žličica).
2. Nanesite masku na zahvaćena područja.
3. Pričekajte 6 minuta. Umijte lice vodom.

Primjena korijandra u kulinarstvu

Specifičan okus cilantra podijelio je ljude na one koji ne podnose ovo začinsko bilje i one koji ne mogu zamisliti jela bez dodavanja ovog začina. Može se konzumirati svjež i sušen. On jelima daje svjetlinu i svježinu. Obično se dodaje u završnoj fazi kuhanja. Korijandar je odličan začin za juhe, salate, mesna i riblja jela. Izvanredno se slaže s mnogim namirnicama, obogaćujući ih karakterističnim okusom i neusporedivom aromom.

Cilantro se uključuje u sastav raznih začina, poput curryja i berberea. Također se koristi kao aroma za mesna jela, umake, pudinge, sirupe i razna pića.

Čime se može zamijeniti

Umjesto cilantra, u jela se obično stavlja peršin. To, naravno, nije ravnomjerna zamjena, ali je najprikladnija. Neki savjetuju zamjenu koprom, celerom ili bosiljkom. U nekim slučajevima mogu se koristiti anis, šafran ili timijan.

Norma konzumacije korijandra

Dnevna norma konzumacije zelenog cilantra – 35 g, sjemenki – 4 g.

Šteta i kontraindikacije

Kontraindikacije uvelike ovise o individualnim karakteristikama organizma, kao i o količini i kvaliteti proizvoda. Budući da zelen sadrži razne kiseline, karoten, aromatične tvari i druge visokoaktivne elemente, kontraindiciran je osobama sklonim alergijama.

Također je zabranjeno konzumirati cilantro u razdoblju pogoršanja gastritisa i pankreatitisa. Začin se ne preporučuje ni u slučajevima ishemijske bolesti, hipertenzije i tromboflebitisa. Pri prekomjernoj konzumaciji proizvoda povećava se rizik od infarkta, šećerne bolesti, poremećaja živčanog sustava i sna.

Kako odabrati i čuvati korijandar

Pri odabiru začina treba obratiti pozornost na svježinu zeleni i na čvrstoću snopića. Ne isplati se kupiti snopić ako je biljka uvenula ili trula. Na listićima ne smije biti ni žutih ni pocrnjenih mrlja.

Za čuvanje cilantra obično se suši ili zamrzava. Da biste osušili začin, potrebno ga je narezati na komadiće dužine 1 cm, položiti na čisti papir (ne novinski) u sloju od 1 cm. Sušiti na temperaturi 20°C, po mogućnosti u hladu bez pristupa prašine i insekata, ili se može koristiti električna sušilica (temperatura do 35°C), sušiti dok ne nestane sva vlaga. Istresite suhu travu u hermetički zatvorenu staklenu teglu i čuvajte na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi i relativnoj vlažnosti do 55%.

Može li se zamrznuti

Za zamrzavanje treba usitniti stabljike i listove, rasporediti ih u kalupe za led i preliti maslinovim uljem. Takve kockice mogu se koristiti za tjestenine, vruća jela od krumpira i juhe od povrća.

Može li se životinjama dati korijandar

Korijandar nije kontraindiciran za pse. Obično se dodaje u usitnjenom obliku u razne kaše i hranu. Mačkama je zabranjeno davati začin jer može izazvati trovanje.

Kako uzgojiti korijandar na prozorskoj dasci

Da biste uzgojili korijandar na prozorskoj dasci, treba znati nekoliko pravila:

1. Korijenje biljke nije jako razvijeno, stoga u jedan mali lonac treba posaditi do 3 grma.
2. Poželjno je da lonac za sadnju bude od gline, na njemu ne smije biti emajla.
3. Sjeme treba sijati na dubinu od 1,5 cm (ne namakati).
4. Do pojave prvih izdanaka, sadnju treba prekriti folijom. Kad se pojave prvi listići, klice treba prorijediti, ostavljajući najviše i najjače.
5. Zalijevati ne često, ali obilno. Zemlja treba biti potpuno natopljena vlagom. Zimi zalijevanje treba smanjiti.
6. Osvjetljavati najmanje 4 sata dnevno.
7. Sjeme će proklijati nakon 7–14 dana, zelje će biti spremno za konzumaciju za mjesec dana. Cvjetne zametke treba prištipnuti.
8. Preporučuje se odrezati gornje zametke.
9. Biljke ne treba presađivati.

Važno je napomenuti da biljka teško podnosi suho tlo, voli svjetlost i navodnjavanje. Zimi je potrebno osigurati normalno osvjetljenje. Na tlu je bolje ne štedjeti, a tlo treba dezinficirati. Da biste jeli zelje tijekom cijele godine, trebate posaditi najmanje 3 lončića, i to u različito doba godine.

Zanimljivosti o korijandru

1. Tvari sadržane u korijandaru mogu pomoći neutralizirati djelovanje alkohola i otrijezniti osobu.
2. Začinu se pripisuju neobična svojstva – biljka može probuditi kreativne sposobnosti čovjeka.
3. Sjemenke korijandra koriste se za izradu slatkiša.

Fotografija korijandra