Avokado: korisna svojstva i kontraindikacije

Čudesno maslačasta pulpa avokada već je omiljena mnogima daleko izvan mjesta njegova uzgoja – u Meksiku i SAD-u. Nježan travnato-orašasti miris, visoka hranjiva vrijednost i niz korisnih svojstava čine ga poželjnim gostom na našem stolu. Pogledajmo detaljnije njegove prednosti, moguće kontraindikacije i načine pripreme.

Sastav i kalorijska vrijednost

Avokado je jedinstvena, ni na što ne slična biljka. Velika višegodišnja stabla daju kruškolike plodove s velikom košticom i maslačastom pulpom. Nemaju izražen okus ni miris, pa je s kulinarskog stajališta vrlo teško svrstati avokado u bilo koju klasu namirnica. Najčešće se koristi u salatama, krem juhama, predjelima i umacima, a nešto rjeđe kao osnova za desertne paste.

Rijetka biljna mast u sastavu avokada ne sadrži kolesterol, štoviše pomaže riješiti se suvišnih kilograma pravilnom konzumacijom plodova. Osim toga, avokado sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata, a vodeće mjesto među njima zauzima vitamin E, neophodan za održavanje metaboličkih procesa i zdravlja kože.

Također avokado sadrži oko 10% mononezasićenih i po 2% polinezasićenih i zasićenih masti, koje u potpunosti osiguravaju organizmu potrebne zalihe. Samo 50 g ploda dnevno pokriva potrebu za karotenoidima, korisnima za vid i zacjeljivanje tkiva.

Uz svu hranjivost, avokado ima nizak glikemijski indeks, što ga čini korisnim za dijabetičare. Svi sastojci ploda, uključujući njegova vlakna, lako se apsorbiraju u organizmu.

Od minerala avokado je bogat kalijem, kalcijem, magnezijem, bakrom, željezom, selenom, cinkom, fosforom, natrijem, a također sadrži gotovo sve vitamine – A, E, C, PP, K, skupinu B, pa čak i D. U njegovom sastavu nalaze se oleinska i pantotenska kiselina, koje su nužne za potpuno funkcioniranje živčanog i imunološkog sustava.

Kalorijska vrijednost avokada, ovisno o sorti, iznosi od 160 do 240 kcal na 100 g, a dovoljno je oko 50 g dnevno za održavanje ravnoteže korisnih tvari u organizmu.

Korisna svojstva avokada

Opća korist

Jedna od glavnih prednosti avokada smatra se njegova hranjiva vrijednost; plod je vrlo cijenjen među veganima jer može ispuniti značajan dio prehrane svojim „korisnim kalorijama”. Osim toga, doprinosi poboljšanju rada probavnog trakta, smirujući čak i iritacije sluznice te čisteći crijeva.

Također ima jačajuće djelovanje na srce i normalizira tlak, pomaže radu bubrega zbog visokog sadržaja kalija.

Još jedno vrijedno svojstvo – pozitivan utjecaj na reproduktivni sustav. Ovdje avokado obavlja „sveobuhvatan posao”:

1. Folati pripremaju žensko tijelo za nošenje djeteta i jačaju imunitet, a u muškom tijelu poboljšavaju kvalitetu sjemena.
2. Vitamini E i C čiste organizam od toksina.
3. Protupalne tvari jačaju imunitet i štite od bolesti.
4. Minerali stabiliziraju sastav krvi i normalnu razinu hemoglobina.
5. Pritom se avokado smatra jednim od afrodizijaka, koji se u receptima često nadopunjuje crvenom paprikom, plodovima mora, bananama – komponentama koje povećavaju potenciju, podržavaju snažan libido i izdržljivost.
6. Protupalne tvari podržavaju lokalno zdravlje spolnih organa.

Konzumacija avokada pozitivno utječe na živčanu aktivnost, hrani mozak i ublažava simptome živčanih bolesti poput depresije i premorenosti. Stoga je plod koristan za sve koji se bave mentalnim radom.

Osim toga, smatra se da je avokado koristan za zube, jača njihovu caklinu, normalizira kiselinsko-baznu ravnotežu u usnoj šupljini te ubija bakterije koje uzrokuju karijes i neugodan miris.

Čime je avokado koristan za ženski organizam

Opća korist

Žene najviše cijene svojstva njege avokada. Koristi se u kozmetici za čišćenje kože od pigmentnih mrlja, zaštitu od sunca, borbu protiv starenja, aktivno vlaženje i povećanje elastičnosti. Pritom je avokado idealan za upotrebu u bilo kojoj dobi i za bilo koji tip kožnih „problema”: mladim ljepoticama pomoći će da se riješe akni i uspostave kontrolu masnoće, a zrelim damama – izgladiti bore i nahraniti kožu.

Avokado je koristan i za održavanje vitkosti. Ako se dio životinjskih masti u prehrani zamijeni ovim plodom, tijelu će biti lakše nositi se s unesenim kalorijama, tijelo će se očistiti, a metabolizam će se uspostaviti. Uz avokado je lakše podnositi dijete jer on zadovoljava potrebe za mastima koje su potrebne za normalan rad mozga i drugih sustava. Navedena svojstva aktualna su i za muškarce koji se žele boriti s viškom kilograma, riješiti problema s kožom ili poboljšati zdravlje kose.

Svojstva avokada pomažu uravnotežiti hormonsku ravnotežu i ojačati živce, što može biti korisno ženama u razdoblju menopauze. Plod pomaže regulirati krvni tlak i ukloniti neugodne mirise.

Tijekom trudnoće

Kompleks vitamina sadržanih u avokadu pomaže ojačati organizam žene i osigurati pravilan razvoj ploda. Proizvod je hipoalergenski i lagan za probavu; dat će sve potrebne masti bez dodatnog opterećenja jetre, pomoći će u izbjegavanju zatvora i ukloniti otekline tijekom trudnoće.

Također, avokado podržava normalan sastav krvi, osiguravajući pravilnu prehranu ploda, regulirajući šećer, kolesterol i rad živčanog i hormonskog sustava. Bogat vitaminski sastav omogućuje potpuno formiranje djetetova organizma, uključujući dobivanje uravnotežene prehrane, izgradnju zdravog živčanog sustava i razvoj imuniteta.

Osim svih ostalih svojstava, avokado će tijekom vrućine pomoći u izbjegavanju dehidracije, koja se javlja kod trudnica nakon čestog odlaska na toalet.

Tijekom dojenja

Tijekom dojenja važno je provjeriti da ni kod majke ni kod djeteta nije došlo do alergije, pritom treba uzeti u obzir da hormonalne promjene koje se događaju mogu pomaknuti toleranciju organizma. Ako se ne utvrdi netolerancija, avokado će biti vrijedan sastojak u prehrani, osigurat će mlijeku lagane, lako probavljive masti i vitamine potrebne za zdrav rast dojenčeta.

Korisnost avokada za muško zdravlje

Najveća dobrobit avokada za muški organizam očituje se u:

1. Srčano-žilni sustav. Voće pomaže u borbi protiv kolesterolnih plakova i štiti od infarkta i drugih bolesti.
2. Zdravlje mišića. Plod pomaže u izgradnji razvijene muskulature, izlučivanju viška soli i tekućine tijekom treninga, održavanju ravnoteže kalcija kako bi tijelo ostalo gipko.
3. Spolnu snagu. Avokado potiče zdravu potenciju, podržava dobru prohodnost krvnih žila i osigurava visoku kvalitetu sperme.

Također, plod pomaže u izbacivanju toksina i bakterija te čišćenju organizma na staničnoj razini, zahvaljujući čemu se možete riješiti neugodnog mirisa tijela.

Avokado u dječjoj prehrani

Maloj djeci avokado je bolje ne davati kako ne bi izazvalo odbacivanje u organizmu. Proizvod se može probati nakon 2–3 godine ili pod nadzorom pedijatra. Početi se može s pola žličice i postupno povećavati porciju do 40 g. Tinejdžeri mogu pojesti polovicu avokada – on neće naštetiti rastućem organizmu.

Avokado potiče normalan rad srca, smiruje preosjetljivi živčani sustav, doprinosi normalnom rastu, razvoju mišića i unutarnjih organa, a također ublažava hormonske skokove u mladom organizmu te uklanja osipe, prištiće i iritacije.

Ulje avokada: svojstva i primjena

Ulje avokada široko se koristi, ali najčešće se upotrebljava u kozmetici, kućnoj medicini i kulinarstvu.

1. Mala kap proizvoda može ukloniti iritacije kože, ubrzati zacjeljivanje opeklina i uboda insekata, omekšati grubu kožu laktova i peta te osigurati higijenu u intimnoj zoni.
2. Na bazi ulja avokada izrađuju se dječja krema, nježne ljekovite masti, vaginalni čepići, kreme za lice i balzami za kosu. Sredstvo pomaže u uklanjanju upalnih procesa, oslobađa od gljivica, obnavlja zdrav pH kože i povećava njezinu elastičnost.
3. Nekoliko maski može obnoviti zdravlje kovrča, zapečatiti ispucale vrhove i zasititi folikule vlagom, što pruža efekt oživljavanja i zdrav rast kose.
4. U masažnim mješavinama ulje je izvrsna baza za anticelulitne masaže s uljem grejpa i medom. Osim toga, avokado se aktivno koristi u SPF pripravcima za vlaženje kože i zaštitu od djelovanja slobodnih radikala.
5. Zanimljivo je da je ulje perzeje korisno u bilo koje doba godine: ljeti odlično vlaži i hladi kožu uklanjajući iritacije, u vjetrovitom razdoblju uklanja ljuštenje, a zimi hrani i podiže tonus epiderme.
6. Također se ulje koristi kod gastritisa za zacjeljivanje osjetljive sluznice. A u ženskim vitaminskim kompleksima koristi se za prevenciju ranog klimakterija i starenja.

Korisnost koštica avokada

Jezgrice perzeje su riznica tanina i antifungalnih tvari. One djeluju kao prirodni konzervansi, štiteći druge proizvode od preranog kvarenja, te sprječavaju raspad bjelančevina i masti. Ova sirovina se danas koristi u izradi mnogih dodataka prehrani. Pritom treba uzeti u obzir da je takav proizvod koristan isključivo u malim dozama, inače može izazvati trovanje.

Koštica avokada smatra se prirodnim antibiotikom i koristi se kao antikancerogeno sredstvo. Može ukloniti trovanja hranom i smanjiti razinu kolesterola u krvi. Oblozi s prahom ovog proizvoda rade se kako bi se riješili gljivičnih bolesti kože i noktiju i zacijelili zahvaćena područja.

Da biste dodali jezgrice u hranu, prvo ih treba pravilno pripremiti:

• oguliti tvrdi sloj i usitniti u mrvice;
• prosušiti u pećnici;
• samljeti u mlincu za kavu.

Treba uzeti u obzir kontraindikacije, potencijalnu prijetnju alergije i koristiti proizvod u minimalnoj količini.

Kako pravilno jesti avokado za mršavljenje

Korist aligatorove kruške u prehrani usmjerenoj na mršavljenje je sljedeća:

1. Normalizacija metabolizma i kontrola hormonalnog statusa, zbog čega tijelo lakše 'gubi' višak kilograma i brže se prilagođava novim normama tjelesnih parametara.
2. Antioksidativno djelovanje, koje osigurava čišćenje organizma od toksina, pomlađivanje i 'zatezanje' kontura. Uz to se uključuje stimulacija proizvodnje kolagena za povećanje elastičnosti kože.
3. Regulacija razine kolesterola i smanjenje njegovog negativnog utjecaja na organizam.
4. Kontrola normalnog rada bubrega, normalizacija pH vrijednosti, zaštita želuca od iritacija pri promjeni prehrane.
5. Stimulacija zdravog rada mozga, održavanje normalnog raspoloženja, povećanje fizičke i psihološke izdržljivosti zahvaljujući zdravim mastima.
6. Osiguravanje osjećaja sitosti i podrška pri odricanju od slatkiša. Nakon avokada manje vuče na međuobroke s visokim udjelom šećera.

Zahvaljujući konzumaciji avokada dijeta se lakše podnosi. Da bi se postigao najbolji učinak, poželjno je pridržavati se ispravnih omjera konzumacije proizvoda i kombinirati ga s drugim korisnim sastojcima.

Za mršavljenje u prehranu se uključuje najviše 100 g avokada dnevno, kombinirajući ga s grejpom, crvenom paprikom, tikvicama, celerom, nemasnim mesom, mahunarkama i za crijeva korisnim jelima od bundeve.

Avokado u medicini

U medicinske svrhe najčešće se koriste ulje i koštice proizvoda za liječenje gljivičnih i bakterijskih bolesti, a također se koristi ljekoviti učinak sirovine. Kod određenih zdravstvenih stanja uvođenje avokada u prehranu je preporučljivo, a ponekad – nepoželjno.

Kod šećerne bolesti

Uzimajući u obzir nizak glikemijski indeks (10) proizvoda uz njegovu visoku hranjivu vrijednost, koristan je dijabetičarima. Avokado osigurava kontrolu kolesterola, stoga može zamijeniti mesne proizvode, a njegov izravni učinak na metabolizam omogućuje borbu s viškom kilograma – čestim popratnim problemom kod dijabetesa. Osim toga, avokado pomaže u zacjeljivanju kožnih problema i obnavlja vid.

Kod pankreatitisa

U akutnim fazama bolesti gušterače poželjno je odreći se bilo kakve masne hrane. To se odnosi i na pulpu avokada. Kod kroničnog tijeka pankreatitisa proizvod se može uvesti u prehranu. Korištenje praha njegove koštice može pomoći u borbi protiv upalnih procesa, ali prije primjene takvog liječenja potrebno je konzultirati se s liječnikom.

Kod gastritisa

Budući da avokado izvrsno uravnotežuje kiselost želuca, može biti koristan kod gastritisa. Nježna pulpa imat će protuupalno djelovanje na sluznicu i pomoći normalizirati rad probavnog sustava s povećanom osjetljivošću. Za razliku od teških mesnih bjelančevina i masti, avokado neće opteretiti želudac, već će napuniti organizam snagom.

Za crijeva

Avokado sadrži mali postotak vrijednih prehrambenih vlakana, zbog čega proizvod, s jedne strane, nije težak za organizam poput plodova s grubim vlaknima, a s druge strane, potiče čišćenje od otpadnih tvari i izlučivanje toksina, poboljšavajući proces apsorpcije.

Kod zatvora

U slučaju kronične tvrde stolice i zatvora, uvođenje avokada u prehranu omogućit će normalizaciju redovite defekacije, omekšavanje izlučenih masa i ublažavanje simptoma hemoroida.

Kod gihta

Jedan od posebnih slučajeva je podagra, kao i poremećaji u organizmu povezani s izlučivanjem mokraćne kiseline i čvrstih naslaga. Zbog visokog sadržaja purina, avokado je nepoželjno konzumirati osobama koje imaju podagru kako se ne bi izazvala pogoršanja. Male doze voća mogu se povremeno konzumirati u mirnim razdobljima za opće ozdravljenje. Ali bolje je konzultirati se s liječnikom.

Kod kolitisa

Kod bolesti crijeva, uključujući i bakterijske, primjenjuju se infuzije od listova i sjemenki avokada. Takav napitak pomaže ubiti patogene organizme, sniziti temperaturu, umiriti nadraženost i izliječiti sluznicu. Pritom sam avokado postaje vrijedan prehrambeni sastojak koji podržava snagu organizma u borbi protiv takve osjetljive bolesti.

Za jetru

Nježne masti i antioksidansi u sastavu avokada doprinose čišćenju krvi od toksina i čišćenju jetre, a osim toga, obnovi njezinih tkiva. Avokado se lako probavlja, ne opterećujući organizam i jetru posebno, stabilizira koncentraciju žuči i održava optimalnu ravnotežu sastojaka krvi.

Kod hemoroida

Protupalna i zacjeljujuća svojstva avokada mogu ubrzati zacjeljivanje otečenih hemoroidalnih čvorova. Pritom, ako uzroci hemoroida leže u parazitskoj invaziji, može se u prehranu uvesti dodatak s košticom avokada – on će pomoći ubiti crve i bakterije. A ako je uzrok sjedilački način života i zatvor – plodovi će pridonijeti normalizaciji stolice i izbaciti otrove iz krvi.

Kod holecistitisa

Kod akutnog tijeka bolesti bolje je izbjegavati avokado, a nakon 6 tjedana od izlaska iz akutne faze može se uvesti proizvod u prehranu, ali u malim obrocima. Avokado će pomoći ublažiti kiselost i smanjiti upalne procese. Ali glavno je ne pretjerivati s jelom jer je proizvod prilično mastan.

Avokado u kozmetologiji

Zahvaljujući visokom sadržaju vitamina E i karotenoida, avokado je vrlo koristan za prehranu i vlaženje kože, kose i noktiju. Njegova pulpa postaje izvrsna baza za maske i obloge, a osim toga, njegovi se ekstrakti dodaju kremama, serumima i šamponima.

Zanimljivo je da ovaj proizvod iznimno rijetko može izazvati alergiju, ne peče, ne isušuje i ne iritira pokrivače, te je idealan za sve tipove kože i kose, ali posebno koristan za suhi i osjetljivi tip.

Avokado omogućuje korisnoj vlazi da prodre duboko u strukturu stanica i kutikule i zadrži se unutra, čineći kožu glatkom i mekom, a kosu svilenkastom i poslušnom. On štiti od isušivanja i lomljenja, potiče proizvodnju kolagena i povećava elastičnost tkiva.

Također, avokadovo ulje normalizira metaboličke procese u stanicama i pokreće pomlađivanje, štiteći tkiva od negativnog utjecaja sunca i ekoloških čimbenika.

Maske za kosu

Za mekoću, elastičnost, vlažnost i snagu, avokado se dodaje u maske za kosu. Za brzo oživljavanje korijena i obnovu vrhova, kao i za davanje sjajnog sjaja, koristi se avokadovo ulje. A za opću hidrataciju za bilo koji tip kose preporučuje se jednom tjedno raditi osvježavajuće maske s pulpom.

Jedan od klasičnih recepata je pomiješati 1 jaje i pola avokada, dodati po 1 žlicu ulja pšenice i čička. Dobro izmiješanu smjesu možete držati na kosi 20–40 minuta. To će osigurati zdrav rast kose, udobno češljanje i zaštitu vlasišta od prhuti, peckanja i gljivičnih bolesti.

Maske za lice

1. Za povećanje elastičnosti kože, uklanjanje iritacije i zaštitu od negativnog sunčevog djelovanja rade se maske s avokadom. Za omekšavanje kože možete pomiješati nekoliko žlica pirea od avokada s 4–5 kapi ružinog ulja i nanositi masku 2 puta tjedno na očišćeno lice i dekolte na 10–15 minuta.
2. Mješavina avokada s čajevcem pomoći će u uklanjanju iritacija, bez isušivanja epiderme, i odgovarat će za masnu, mješovitu i problematičnu kožu.
3. Ako u bazu od pirea avokada dodate nekoliko kapi ulja grejpa i nevena, možete dobiti izvrsnu masku za kontrolu masnoće i borbu protiv akni.

Za obrve i trepavice

Da biste poboljšali rast trepavica i obrva, dovoljno je redovito utrljavati po kap ulja u željeno područje. Možete ga dodati u svoj hidratantni gel. Duboka prehrana osigurat će pojačan rast gustih dlačica.

Šteta i kontraindikacije

Kao i druge prilično kalorične namirnice, avokado je dobar umjereno. Prekomjerna konzumacija prijeti debljanjem, stoga se preporučuje samo u specijaliziranim dijetama nakon iscrpljujućih bolesti.

Oprez treba pokazati pri uvođenju proizvoda u dječju prehranu. Djeci mlađoj od 3 godine poželjno je uopće ne davati uljasti plod, ali detaljniji savjet možete dobiti od pedijatra. Posebnu pozornost treba obratiti osobama s alergijom na lateks ili agrume – ti ljudi čine rizičnu skupinu zbog pojave unakrsne reakcije.

Također, ne bi se trebali ovim masnim plodom zanositi ljudi s teškim bolestima probavnog trakta, gušterače, jetre i žučnog mjehura, kao i s gihtom.

Prekoračenje doze praha iz koštica avokada prijeti trovanjem persinom. Osim toga, potrebno je temeljito oprati egzotični plod, jer opasnost može predstavljati ne sam avokado, već kemikalije kojima se proizvod tretira prije transporta.

Simptomi alergije na avokado
Alergija na avokado može nastati u slučaju konzumiranja nezrelog ploda zbog fungicidnih toksina koje sadrži. Reakcija se može očitovati mučninom, povraćanjem, dehidracijom, grčevima u želucu. Svrab i osip avokado obično ne izaziva.

Kako odabrati zreli avokado u trgovini

Mnogi su se već suočili s problemom odabira dobrog proizvoda: avokado je podmuklo voće, pa se često može uzeti zelenkast ili prezreo plod. Kako ne biste pogriješili s odabirom, obratite pažnju na nekoliko kriterija:

1. Boja. Sorte su različite – od svijetlih do crnih, ali u prosjeku zreli avokado ima tamnozeleni ton i blago reljefnu koru. Dopušteno je ako izgleda grubo i suho, ali nije naborano.
2. Tekstura. Zreli avokado je elastičan na stisak, pri pritisku prstima popušta, ali se brzo vraća. Previše mekan plod može biti prezreo, pa čak i trul, a tvrd – još nezreo. No, može se uzeti ako se kupuje za zalihu: upravo će dostići zrelost do trenutka pripreme.
3. Zvuk. Smatra se da u dobrom zrelom plodu unutar koštice sjeme odvaja, pa se pri tresnji može čuti gluho zveckanje. Ako takvog zvuka nema, plod je ili odavno pokvaren, ili još nezreo.
4. Posebni znakovi. Može se obratiti pažnja na boju pri dnu, gdje je bila peteljka. Bijela ili bež – idealna opcija, zelena – govori o odgovarajućem statusu voća, a od crne se svakako treba odreći. Osim toga, na plodu ne smije biti posjekotina, udubljenja i znakova plijesni, a također ne smije odavati neugodan truli miris. Dopušten je lagani travnati ili jodni miris.

Ako je plod zelen, može se kupiti, ali bit će potrebno 2–3 dana da odleži. Još jedan zanimljiv detalj: avokado se dovozi izdaleka i prodaje u roku od 1–2 dana. U normali, u trgovini ne bi smjela biti neprekidna prodaja ovog egzotičnog ploda. Mogu ga dovesti, primjerice, jednom tjedno. Ako na polici uvijek ima avokada, u njegovu svježinu treba posumnjati.

Kako i gdje pravilno čuvati avokado

Kod kuće se avokado obavezno čuva u hladnjaku, gdje će izdržati od 3–5 dana do 2 tjedna. Pritom ga je nepoželjno držati pokraj voća jer će se brzo pokvariti. Optimalna temperatura je 2–4 stupnja.

Narezani avokado treba poprskati limunovim sokom, inače će trenutno oksidirati i početi truliti. Takav se proizvod čuva u hermetički zatvorenoj posudi ili, u krajnjem slučaju, pod folijom ne više od 12 sati, ali bolje 4–6. Narezani avokado može izdržati na hladnom 2–4 sata.

Kako učiniti da avokado dozrije

Ako ste se opskrbili za tjedan dana i uzeli zeleni avokado, nemojte ga staviti u hladnjak u sljedećih nekoliko dana, već ga ostavite na sobnoj temperaturi. Plod će prirodno dozreti i postati mekši.

Kada je potrebna hitna priprema ploda za stol, postoji ekstra-metoda: avokado se stavlja u papirnatu ili plastičnu vrećicu zajedno s jabukama ili bananama. Plin koji ispuštaju slatki plodovi dovest će avokado do zrelosti za 10–12 sati. Ipak, poželjno je provjeravati mekoću ploda tijekom procesa i u slučaju brzog postizanja željene kondicije, poslati ga na hladno odvojeno od voća.

Može li se zamrzavati

Pulpa avokada ponekad se zamrzava kako bi se sačuvala svježina. Plod se reže na kockice, stavi u otvorenu posudu za smrzavanje u zamrzivač, a nakon što se smrzne hermetički se zatvori i čuva do nekoliko tjedana. Također se može pripremiti pasta ili umak od avokada i zamrznuti u kalupima za led ili na neki drugi prikladan način.

Kako pravilno jesti avokado

Avokado se kombinira s mnogim namirnicama, dobivajući pikantne note okusa. Pritom ponekad može biti i samostalan zalogaj. Može se jesti jednostavno žlicom iz kore, dodajući po želji med ili začine.

Važno je uzeti u obzir da je avokado najkorisniji u prvim satima nakon obrade, dok je pulpa svježa. Jela na bazi ploda ne čuvaju se ni u hladnjaku dulje od 4 sata. Gotovo se ne podvrgava toplinskoj obradi i poslužuje se malo ohlađen.

S čime se jede

Obično se avokado kombinira s povrćem i začinima, priprema se pasta i poslužuje s tradicionalnim kukuruznim čipsom nachos ili s tortiljama i kruhom. Druga mogućnost su hladni zalogaji. Avokado se često kombinira s plodovima mora, kiselim voćem i povrćem na sendvičima. Treća popularna opcija su krem juhe. Avokado čini konzistenciju juha pirea nježnom i dodaje ugodnu zasitnu notu, zbog čega ga vole vegani i pristaše dijetalne prehrane.

Idealne kombinacije:

• s rajčicama, ljutim umakom, paprikom;
• salatama, origanom i drugim zelenjem;
• češnjakom;
• agrumima – limunom, limetom, narančom, grejpom;
• kuhanim ili prženim jajima;
• kukuruzom, rižom;
• ribljim fileom, škampima, lignjama, dagnjama;
• sirom, vrhnjem;
• zelenim povrćem;
• nježnim voćem – jagodom, bananom, kruškom;
• orašastim plodovima.

Avokado se ne kombinira s marinadama i oštrim namirnicama. Također se ne miješa s majonezom i masnim mliječnim umacima, a pri korištenju ulja dodaje se minimalna porcija.

Mogu li se jesti koštica i kora

Konzumiranje kore avokada opasno je jer su u njoj, kao i u koštici, koncentrirani zaštitni otrovi. Od kore avokada obično se pripremaju dekocije, a prah od prženih koštica dodaje se samo po prstohvat u hranu za normalizaciju kolesterola i borbu protiv probavnih smetnji. U slučaju slučajnog konzumiranja preporučuje se isprati želudac, popiti adsorbent i pratiti zdravstveno stanje. Ako se pojave znakovi trovanja, potrebno je potražiti pomoć liječnika.

Koliko se može pojesti dnevno

Budući da je avokado prilično zasitan i kaloričan proizvod, dovoljno je pojesti 1 polovicu kako bi se tijelo zasitilo potrebnim komponentama. 100–150 g dnevno za odraslu osobu je norma.

Djeci se preporučuje dati nešto manje egzotičnog voća kako bi se probavni sustav postupno navikavao na neobičnu hranu. Starijim osobama avokado može biti težak za probavu, stoga im je također poželjno smanjiti normu konzumacije.

Pritom nutricionisti ne preporučuju svesti svoju prehranu na jela od avokada, potrebno ju je obogatiti drugim zasitnim sastojcima. Plod je optimalno jesti 2 puta tjedno.

Može li se jesti navečer i natašte

Avokado na prazan želudac dobra je opcija ako se ne radi o ljutim ili kiselim receptima. Stvar je u tome što biljno ulje avokada ugodno obavija probavni trakt, normalizirajući kiselost organizma i potičući pokretanje metaboličkih procesa.

Pritom se biljne masti probavljaju umjereno brzo, što sprječava skokove razine šećera u krvi. Zahvaljujući lakoći proizvoda, slobodno ga možete uključiti u jelovnik za doručak – napunit će tijelo energijom, ne opterećujući probavni trakt.

Navečer jesti avokado nije preporučljivo kako se ne bi stimulirao rad gušterače i otjecanje žuči prije spavanja. Optimalno vrijeme – 6 sati prije odlaska na spavanje, tada će se plod uspjeti probaviti.

Može li se jesti potamnjeli avokado

Konzumacija pokvarenog ploda može biti opasna za zdravlje. Meso počinje truliti i u njemu se stvaraju štetne tvari, stoga je konzumacija pokvarenog ploda zabranjena.

Ako je avokado potamnio, oksidirajući na otvorenom zraku, potrebno ga je obraditi limunovim sokom prije konzumacije. Uz njega je poželjno dodati u hranu začinsko bilje i ljute začine, koji sadrže antibakterijske tvari koje sprječavaju trovanje.

Može li se pržiti avokado

Toplinski obrađivati masno meso nije uobičajeno, tada gubi svoja korisna svojstva i teksturu. Osim toga, proizvod dobiva pomalo čudan okus s gorčinom. Pritom nema zabrane takve obrade.

Što se može pripremiti od avokada: recepti

Najčešće se avokado usitni u pastu ili nareže na kockice i kriške, nakon čega se koristi u svježim jelima. Evo nekoliko korisnih recepata koji se mogu realizirati čak i na brzinu.

Salate

1. Ukusan lagani međuobrok može se napraviti od listova špinata, polovica cherry rajčica, kriški avokada i istisnutog češnjaka. Salatu začiniti limunovim sokom i maslinovim uljem.
2. Još jedna opcija – dijetalna salata od rakova, gdje se u jednakim omjerima miješaju kuhana jaja, krastavac, kukuruz, avokado i omiljeni morski plod: škampi, lignje ili rakovi štapići. Salatu treba posoliti i začiniti citrusnim sokom.
3. Može se pomiješati na pari pripremljena tikvica, babura paprika, avokado, poriluk i bilo koje zelje, na primjer, rukolu ili salatu. Sve narezati na male kockice, posoliti i po potrebi začiniti maslinovim uljem i sokom limete.

Juha od avokada

Lagana egzotična juha može se pripremiti sa škampima. Za to ih je potrebno skuhati i očistiti, ostavivši juhu. 1 avokado izmiksati s par žlica vrhnja, dodati pola žlice suhog bijelog vina i u smjesu dodati juhu (otprilike 1 šalicu).

Juhu ukrasiti mladim lukom i nekoliko škampa, ispadne vrlo neobično.

Druga mogućnost – zagrijati malo maslinovog ulja i pirjati konzervirane rajčice u vlastitom soku u omjeru 2 rajčice na polovicu ploda avokada. Zatim dodati suhi bosiljak, sol i papar po ukusu. Potom oguliti avokado i izmiksati u blenderu pirjanu smjesu i zelenu pulpu. Također, u ovaj recept možete dodati malo naribanog parmezana za posip.

Smoothie

S avokadom možete pripremiti zasitne dijetalne smoothieje, na primjer, pomiješati jagode, bananu, avokado i malo indijskog oraščića u blenderu.

Ukusan je i varijanta od trećine krastavca i polovice avokada s dodatkom nekoliko listića metvice i potrebne količine mineralne vode. Takav napitak vrlo osvježava po vrućini i spašava od dehidracije.

Možete napraviti mus s bademima, medom, narančom i avokadom. Uzeti po polovicu voća, pomiješati s 5–6 oraščića i žlicom meda, preliti sokom ili vodom.

Sendviči

S avokadom možete pripremiti zasitan doručak ili međuobrok za par minuta. Zamjena maslaca ili sira u sendvičima kriškom voća smanjit će kalorijski unos doručka bez gubitka vrijednih hranjivih svojstava i obogatiti ga vitaminima.

Dovoljno je narezati avokado na tanke ploške i pripremiti nekoliko dodatnih sastojaka po izboru:

1. Omiljeni kruh, par ploški avokada, crvena riba, sol po ukusu, limunov sok.
2. Pšenični ili raženi kruh, avokado, list salate, kriške rajčice, bosiljak, sol po ukusu.
3. Kukuruzna tortilja, avokado, mljeveni kikiriki, sol ili med po ukusu.
4. Zobeni kruh, glavni sastojak, origano, kriška pilećeg filea.
5. Pšenična tortilja, avokado, češnjakova pasta (provući kroz prešu), po 2 kriške kuhanog jajeta i krastavca. Možete zgnječiti jaje i avokado vilicom i pomiješati s češnjakom.

Zahvaljujući neutralnom okusu, voće se može kombinirati s gotovo bilo kojim namirnicama.

Umak guacamole

Da biste pripremili meksički tradicionalni umak za ribu, grah i tortilje nachos, potrebno je 1 avokado zgnječiti vilicom, dodati malo maslinovog ulja i soka limete, zatim dodati sitno nasjeckanu čili papričicu, listove korijandera ili peršina po ukusu, pola režnja češnjaka i po želji – ljutiku (šalot). Omjere odaberite po vlastitom nahođenju, ali avokado treba činiti oko 2/3 smjese. Umaku treba dati da odstoji oko pola sata i poslužiti.

Kako pravilno očistiti avokado

Avokado se ne čisti kao krumpir i drugo voće, njegova je pulpa previše mekana za takav način obrade. Da biste je izvadili iz kore, potrebno je:

1. Oprati avokado u toploj vodi.
2. Zarezati ga uzduž do kraja – unutra će biti koštica. Proći nožem puni krug.
3. Zatim stisnuti polovice u dlanovima i malo okrenuti u suprotne strane. U zrelom plodu pulpa se lako odvaja od koštice. Košticu se izvadi u stranu.
4. Uzeti žlicu i umetnuti je uzduž kore. Proći po konturi, odvajajući pulpu od «čamčića»-kore. Prethodno možete odmah žlicom ili nožem narezati avokado linijama ili mrežicom kako bi se dobile ploške ili kockice. U posljednjem slučaju, pulpa se skida slojevima, a ne odmah prolazi do dna.

Avokado se može pretvoriti u kremu u blenderu, ali najčešće je dovoljno zgnječiti ga vilicom.

Može li se davati avokado životinjama

Otrovna tvar persin, koja je konzervans i zaštitnik od bakterija, u malim količinama sigurna je za ljudski organizam. No, veterinari upozoravaju da se životinje ne mogu nositi s probavom ove komponente, stoga se avokado ni u kojem slučaju ne smije davati mačkama, psima i pticama.

Kako uzgojiti avokado iz koštice

Možete uzgojiti vlastito stablo u kućnim uvjetima, dobro se prima u stanu. Za to je potrebno ostaviti zdravu cijelu košticu i osušiti je. Sjeme je potrebno posaditi u obogaćeno tlo s drenažom od ekspandirane gline (keramzita) na 25 mm oštrim vrhom prema gore i obilno zalijevati.

Druga metoda – napraviti 3–4 rupice u koštici, umetnuti čačkalice i postaviti je na takvim nosačima na čašu s vodom, stalno održavajući visoku razinu vode. Nakon 2–6 tjedana trebali bi se pojaviti korijeni dugi oko 30 mm, nakon čega sjeme treba prenijeti u tlo.

Zatim je potrebno pridržavati se režima zalijevanja od 8–10 dana, prskati lišće i održavati temperaturu oko 15–20 stupnjeva.

Zašto lišće avokada crni i suši se

Uzroci zaustavljanja razvoja i pojave bolesti mogu biti nekoliko čimbenika:

• problemi s korijenskim sustavom;
• nepravilna mikroklima;
• tijesan lonac;
• prisutnost biljnih infekcija.

Da biste uklonili problem, potrebno je presaditi avokado i paziti na pravilnu njegu.

Biljka ne voli sušu i prelijevanje tla, stoga prije svakog novog zalijevanja treba pustiti zemlju da se osuši i češće vlažiti krošnju, a ne korijenje. Drugi uzrok može biti nepažljivo presađivanje uz zamjenu tla. Potrebno je pažljivo očistiti korijenski sustav od grudica zemlje i po potrebi odrezati trule korijene. Tlo je bolje koristiti obogaćeno mineralima, a novi lonac odabrati 2–3 cm veći od prethodnog, ne zaboravljajući na drenažu.

Ako lišće potamni, potrebno je napraviti staklenik, prskati lišće, ali prestati često zalijevati biljku. Korisno je jednom tjedno dodavati epin. Također je moguće da biljci treba više svjetla za normalan razvoj lišća.

Zanimljive činjenice o avokadu

1. Avokado nazivaju aligatorovom kruškom zbog grube kore koja podsjeća na kožu krokodila. Ipak, plodovi nemaju nikakve veze s kruškom.
2. U Americi su arheolozi pronašli litografe (stijenske slike) s prikazom plodova persee, kojima je više od 12 000 godina.
3. Najviše avokada uzgaja se u Meksiku, ali i Brazil te druge zemlje Južne i Sjeverne Amerike bave se opskrbom plodova.
4. Prema Guinnessovoj knjizi rekorda, avokado je najhranjivije voće na svijetu. Vrijednost njegovog ulja u prehrani uspoređuje se s hranjivošću pilećeg filea.
5. Neočekivano, ali avokado je 'rođak' lovora običnog, pritom rastu u različitim dijelovima svijeta.
6. Voće koje je termički obrađeno počinje neugodno gorčiti, stoga se konzumira samo sirovo.

Ako još niste uveli ovo izvanredno voće u svoju prehranu, svakako si priuštite. To će dati snagu Vašem organizmu i donijeti nove odlične dojmove.

Fotografija avokada