Bobica kupine: korisna svojstva i kontraindikacije

Kupina je bobica koja pripada podrodu Rubus i porodici Rosaceae. Pogledajmo detaljnije što je predstavlja, njezina ljekovita svojstva i kontraindikacije.

Što je kupina i kako izgleda

Po izgledu je slična malini, ali ima tamniju boju, obično crnu (ponekad se mogu naći plodovi s intenzivnom crvenom nijansom), ima ugodan sladak okus.

Bobica ima prilično specifičan miris. Ukupno postoji oko 300 sorti. Iako je točno podrijetlo kupine nepoznato, pretpostavlja se da je kultura došla iz Azije, Sjeverne Amerike ili Europe. Bila je posebno popularna kod starih Grka i Rimljana. Do određenog trenutka biljka se smatrala divljom i nije joj se pridavala posebna pažnja. Ali kada su postale poznate brojne prednosti kupine, biljka se počela aktivno uzgajati.

Po čemu se kupina razlikuje od maline

Kupina je bobica crne boje, raste na niskom grmu. Izvana je vrlo slična svima nama poznatoj malini. Tijekom rasta i sazrijevanja bobica prvo poprima smeđu nijansu, a zatim se prelije u intenzivno crvenu boju. Zrela bobica ima jarku crno-ljubičastu boju.

Malina je slatka aromatična bobica crvene boje. Obično se uzgojem maline bave vrtlari na svojim parcelama. Također može rasti u divljini, u šumama i na obalama rijeka. Smatra se da bobica potječe iz Azije, odakle se proširila Sredozemljem, Europom, a kasnije je postala poznata diljem svijeta.

Smatra se da se bobice mogu prilično lako razlikovati upravo po boji, ali to nije uvijek tako. Nezreli plodovi kupine su crvene boje, a postoje i sorte malina čije su bobice crne. Stoga nije dobro prosuditi radi li se o kupini ili malini samo na temelju boje; bolje je obratiti pozornost na grm. Primjerice, kupina ima jače grane koje mogu narasti do 300 cm, za razliku od maline čiji grmovi obično dosežu visinu od oko 150 cm. Trnovi kupine su prilično debeli i slični ružinim bodljama. Kod maline su bodlje mekše, ali ih ima više i gušće su raspoređene na stabljici.

Još jedna značajka kupine jest da se prilikom branja bobica ne skida lako s cvjetišta. Plod se obično otkida zajedno s jezgrom. Kod branja maline to se ne događa jer je bobica sama po sebi mekša pa se lako odvaja od cvjetišta. Plodovi maline su iznutra šuplji, dok kupina ima jezgru. Ako usporedimo okus, bobice kupine imaju prilično specifičan okus, dok je malina slađa.

Rodnost kupine je veća, a plodovi su krupni. Kad je riječ o divljoj malini, njezine su bobice sitnije. Valja napomenuti da se samorodna kupina susreće prilično rijetko, za razliku od maline koja raste posvuda. Malina obično sazrijeva sredinom ljeta, a kupina sredinom kolovoza.

Što je zdravije: malina ili kupina

Kupina

1. Kupina sadrži veliku količinu vitamina C, pa se ova bobica može uključiti u terapijsko-profilaktičku prehranu; pomoći će zaštititi organizam od raznih infekcija i prehlada.
2. Bobica također sadrži fitoestrogene – spojeve koji podržavaju organizam tijekom predmenstrualnog sindroma.
3. Antioksidansi kojima je kupina bogata bore se protiv pojave bora i pomažu u očuvanju mladolikosti. Stoga konzumacija ove bobice povoljno utječe na organizam, što se neminovno odražava na izgled i podupire prirodnu ljepotu.
4. Kupina ima svojstva koja podržavaju kardiovaskularni sustav, sprječavaju pojavu raznih srčanih bolesti i pridonose snižavanju tlaka. Kako biste se riješili hipertenzije, potrebno je svakodnevno pojesti jednu šalicu kupina.
5. Kupinu se preporučuje uključiti u prehranu dijabetičara jer snižava razinu šećera u krvi.
6. Radi bolje apsorpcije kalcija i čvrstoće zuba preporučuje se redovito konzumiranje ove bobice.

Malina

1. Malina je također vrlo korisna za organizam. U njezinu sastavu nalaze se vitamini A, B i E. Iako nije bogata vitaminom C, sadrži tvari koje pomažu apsorpciji tog vitamina.
2. Malina ima protuprehladna svojstva. Valja napomenuti da plodovi maline ne gube svoja svojstva čak ni nakon toplinske obrade. Korisni nisu samo plodovi, već i listovi od kojih se može pripremiti ukusan čaj.
3. Malina također potiče mršavljenje. U bobicama su sadržane tvari koje mogu razgraditi masti i celulit. Kako biste se riješili viška kilograma, preporučuje se pojesti 0,5 šalice malina prije obroka.
4. Na Istoku su svojedobno ovu bobicu koristili kao učinkovito sredstvo protiv neplodnosti, jer u njenom sastavu ima folne kiseline.
5. Malina blagotvorno djeluje na srce, stoga se preporučuje osobama sa srčanim problemima. Bobice pomažu u smanjenju kolesterola, a također su bogate bakrom – mineralom koji podržava živčani sustav.
6. Cink, koji se nalazi u malinama, povećava libido i kod muškaraca i kod žena.

Zapravo je vrlo teško dati odgovor na pitanje što je zdravije – kupina ili malina. Kupina je vrlo korisna za starije žene, a također se preporučuje osobama koje pate od kroničnih ili sezonskih prehlada. Malina je prikladna za dijabetičare i osobe koje imaju problema sa srcem.

Sastav i kalorijska vrijednost

U 100 g proizvoda sadržano je:

• Kalorije – 43 kcal.
• Bjelančevine – 1,4 g.
• Masti – 0,5 g.
• Ugljikohidrati – 9,6 g.

Kupina sadrži 88,17 g vode, 0,37 g pepela, 5,3 g vlakana, 4,9 g šećera.

U sastavu ima mnogo minerala: kalcij, fosfor, kalij, željezo, magnezij, mangan, cink, bakar i dr.

Vitaminski sastav prilično je bogat:

• vodotopljivi — vitamini C, B1, B2, B5, B6, B3 (PP), B4 i B9;
• topljivi u mastima – A, beta-karoten, E i K.

U 100 g kupine sadrži 14% preporučenog dnevnog unosa vlakana, kao i 23 miligrama vitamina C, što čini 35% preporučene dnevne doze. Uz vitamin C, kupina također sadrži vitamine A, E i K. Potonji pomaže u procesu opuštanja mišića, stoga neke žene konzumiraju plodove kupine kako bi ublažile bolove tijekom poroda.

Kupina sadrži bakar, koji je neophodan za održavanje zdravlja kostiju. Bakar također sudjeluje u proizvodnji bijelih i crvenih krvnih stanica. U bobici ima vitamina B skupine, a također sadrži folnu kiselinu, riboflavin, pantotensku kiselinu i niacin.

Korisna svojstva kupine

Opća korist

1. Bori se protiv slobodnih radikala. Antocijanozidi i polifenoli – ti antioksidansi, koji se nalaze u kupini, pomažu u borbi protiv slobodnih radikala.
2. Vlaži kožu. U kupini ima više od 50% vode, kao i puno vlakana. Oba ova sastojka nužna su za zdravlje kože. Konzumacija kupine izbacuje toksine iz tijela i održava elastičnost kože. Također valja napomenuti da bobice sadrže kolagenotvorne vitamine C i A, koji podržavaju zdravlje kožnog pokrova. Kupina je također izvrsna za čišćenje i detoksikaciju masne kože. Vitamini A, C i K doprinose pomlađivanju epiderme.
3. Podržava zdravlje kose. Visok sadržaj antioksidansa u kupini čini bobice idealnima za njegu kose. Vitamin C, koji se nalazi u plodovima, u velikoj mjeri odgovoran je za proizvodnju kolagena i doprinosi jačanju kose. Antioksidansi pomažu u borbi protiv štetnog utjecaja okoliša na kosu.
4. Bogata vlaknima. U jednoj šalici kupina sadrži se oko 8 grama vlakana. Prehrambena vlakna doprinose proizvodnji energije i daju osjećaj sitosti. Vlakna također sudjeluju u procesima probave.
5. Podržava zdravlje mozga. Konzumacija kupina može podržati zdravlje mozga i spriječiti gubitak pamćenja u starijoj dobi. Antioksidansi sadržani u bobicama pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i pozitivno utječu na interakciju neurona u mozgu.
6. Sadrži mangan. Mangan je vitalno važan mineral koji podržava zdravlje imunološkog sustava. Također pomaže tijelu da apsorbira ugljikohidrate, aminokiseline i kolesterol. Poput vitamina C, mangan igra ključnu ulogu u stvaranju kolagena. Može spriječiti osteoporozu, regulira razinu šećera u krvi i smanjuje učestalost epileptičkih napadaja. U jednoj šalici kupina sadrži se oko 1 miligrama mangana – to je gotovo polovica preporučene dnevne doze.
7. Izvrstan izvor vitamina K. On sudjeluje u procesu zgrušavanja krvi. Ovaj vitamin također igra ulogu u održavanju čvrstoće kostiju. Nedostatak vitamina K može dovesti do stanjivanja koštanog tkiva. Također, njegov manjak može izazvati jaka menstrualna krvarenja i pojavu krvi u stolici ili urinu. Ukupno u jednoj šalici bobičastog voća sadrži se oko 29 mikrograma vitamina K, što je više od trećine preporučenog dnevnog unosa.
8. Podržava zdravlje usne šupljine. Redovita konzumacija kupina podržava zdravlje usne šupljine. Kupine sadrže rutin, galnu i elaginsku kiselinu. Ovi prirodni fenolni antioksidansi, sadržani u voću i povrću, imaju antikancerogena i antibakterijska svojstva. Kupine uništavaju patogene mikroorganizme koji se nalaze u ustima. Također imaju antivirusna svojstva korisna za liječenje parodontoze.
9. Pokazuje proturakove osobine. Hranjivi mikroelementi u kupinama sprječavaju rast i širenje zloćudnih stanica. Antocijani i fitokemijske tvari u plodovima suzbijaju rast tumora.
10. Podržava zdravlje srca. Antocijani u kupinama poboljšavaju zdravlje srca. Sadržaj vlakana i magnezija sprječava začepljenje arterija i osigurava normalnu cirkulaciju krvi, što je posebno važno tijekom trudnoće.

Za žene

Čajevi i dekokti od kupina vrlo su korisni za žene s ginekološkim problemima. Bobice kupina preporučuje se konzumirati u slučajevima teških manifestacija menopauze, kao i u razdobljima predmenstrualnog sindroma, kod menstrualnih bolova, oteklina, hormonalnih poremećaja, jer tvari sadržane u njima doprinose normalizaciji krvnog tlaka i hormonalnog statusa.

Za muškarce

Kupina je također vrlo korisna za muškarce. Bobice su bogate vlaknima koja su potrebna za detoksikaciju organizma. U jednoj čaši kupine sadrži se oko 8 g prehrambenih vlakana. Bobica je također izvrstan izvor vitamina C i K, koji pomažu u sprječavanju pojave raka prostate. U plodovima je lutein koji podržava zdravlje očiju.

Tijekom trudnoće

Trudnicama je dopušteno konzumirati kupine. Glavno je odabrati proizvod bez ikakvih dodataka, a također ne treba zaboraviti da je prije konzumiranja bobice potrebno temeljito oprati. Ne svježe bobice treba isključiti iz prehrane jer mogu izazvati bolove u trbuhu ili čak dovesti do trovanja hranom.

Koristi za zdravlje kupine tijekom trudnoće:

1. Hrani energijom. Kupina je prirodni izvor energije i sprječava umor, osobito ako se bobice konzumiraju u kasnim fazama trudnoće. U tom razdoblju trudnica obično osjeća stalnu fizičku iscrpljenost, stoga se vrlo preporučuje konzumiranje kupine.
2. Sprječava pojavu zatvora. Zatvor je vrlo čest problem s kojim se suočava većina trudnica. Kupina sadrži vlakna koja podržavaju probavne procese, potiču laganu i učinkovitu apsorpciju vode u crijevima.
3. Sprječava urođene mane. U sastavu kupine nalazi se folat, životno važna hranjiva tvar koja sprječava stvaranje urođenih mana kod djeteta, a također može ukloniti prijetnju pobačaja. Štoviše, redovita konzumacija bobica može spriječiti mane u razvoju djetetova srca.
4. Podržava zdravlje kostiju. Budući da je bogat izvor kalcija i magnezija, kupina doprinosi jačanju zuba i podržava kosti u kritičnim razdobljima trudnoće. Sadržaj minerala i hranjivih tvari u bobicama također doprinosi jačanju koštanog tkiva djeteta te osigurava njihov rast i razvoj.
5. Sprječava krvarenje. Kupina je izvor vitamina K koji sudjeluje u procesu zgrušavanja krvi i može spriječiti pretjerano krvarenje, osobito u razdoblju trudnoće. Konzumacija bobica kupine potiče brzo zacjeljivanje rana i sprječava osteoporozu.

Tijekom dojenja

Ako dojilja ne pati od alergije na kupine, onda je ovu bobicu dopušteno konzumirati. Kupina je vrlo hranjiva jer sadrži vitamin C, folnu kiselinu, željezo, kalij i prehrambena vlakna. Svi ovi vitamini i minerali mogu donijeti korist rastućoj djeci, prenoseći se kroz majčino mlijeko. No uvoditi je u prehranu treba postupno i ne prije nego nakon 1 mjeseca od poroda.

Za djecu

Čim se dijete počne odbijati od dojke i hraniti čvrstom hranom, može se postupno uvoditi kupina u njegov svakodnevni obrok. Najbolje vrijeme za uključivanje kupine u prehranu djeteta je nakon četiri do šest mjeseci. Preporučena doza kupine za šestomjesečno dijete trebala bi biti oko 1–2 šalice. Upamtite da u početku treba djetetu davati zgnječene bobice kako bi malom želucu bilo lakše probaviti ih.

Kupina podržava djetetov probavni trakt i poboljšava zdravlje njegove kože. Antioksidansi prisutni u bobici minimiziraju rizik od razvoja raka. Kalcij i magnezij pomažu zdravom razvoju djetetovih kostiju.

Unatoč dobrobiti bobica, mogu se pojaviti i alergijske reakcije. Posavjetujte se s liječnikom ako dijete nakon konzumacije kupine pokaže osip, povraćanje, proljev, kašalj, oticanje lica i grčeve u trbuhu.

Pri mršavljenju

Kupina je bogata specifičnom vrstom flavonoida (antocijaninima), koji se također nalaze u jagodama, trešnjama, borovnicama, grožđu, rotkvi i crnom ribizu. Ovi spojevi podržavaju zdravlje imunološkog sustava. Kada je imunitet snažan, tijelo može funkcionirati učinkovitije. To često pomaže bez problema normalizirati težinu.

U 100 grama proizvoda sadržano je samo 43 kalorije. Važno je napomenuti i činjenicu da kupina spada u bobice koje sadrže najmanje šećera, stoga je vrlo korisna za osobe koje mršave.

Kupina je također bogata vlaknima. Prehrambena vlakna pomažu da se osjeti sitost nakon obroka, stoga ljudi na dijeti neće morati posezati za međuobrocima ili drugim slobodama. Osim toga, vlakna pomažu probavnom sustavu da radi učinkovitije. To dovodi do toga da se višak kilograma i toksini ne nakupljaju u tijelu.

Po čemu su korisni listovi kupine

1. Jačaju zdravlje usne šupljine. Listovi kupine imaju antibakterijska svojstva. Infuzije od listova kupine koriste se za održavanje zdravlja usne šupljine.
2. Liječe proljev. Proljev je prilično čest problem, a ponekad se može pojaviti potpuno neočekivano. Najbolji način da se s njim borimo je liječenje biljem. Listovi kupine upravo imaju potrebne hranjive tvari koje pomažu u uklanjanju želučanog poremećaja. Najučinkovitijim sredstvom u ovom slučaju smatra se čaj na bazi listova kupine.
3. Podržavaju imunološki sustav. Listovi kupine bogati su flavonoidima, spojevima koji podržavaju imunološki sustav. Osim toga, sadržaj flavonoida štiti tijelo od bakterija i virusa.
4. Liječe čireve. Listovi kupine imaju antibakterijsko djelovanje i učinkoviti su u borbi protiv čirevnih bakterija. Stoga se čirevi mogu liječiti nanošenjem ekstrakta kupine na njih.
5. Uklanjaju hemoroide. Listovi kupine imaju svojstva koja pomažu u smirivanju simptoma hemoroida.
6. Podržavaju zdravlje srca. Listovi kupine sadrže veliku količinu flavonoida. Oni su neophodni za sprječavanje kardiovaskularnih bolesti. Također podržavaju stanice, organe i opće zdravstveno stanje. Ekstrakt listova kupine koristan je za zdravlje srca.
7. Bogati antioksidansima. Listovi kupine sadrže veliku količinu antioksidansa koji se mogu boriti protiv slobodnih radikala. Čaj pripremljen od listova kupine bit će koristan svakome.

Je li čaj od listova kupine koristan
Uvarci i čajevi od listova kupine vrlo su korisni za organizam. Preporučuje se konzumirati ih kod anemije, a također bi ovaj proizvod trebale uključiti u prehranu žene srednje dobi. To je izvrsno sredstvo za smirenje koje može pomoći u zaštiti od neuroza. Djeci se takav čaj može davati nakon 2–3 godine.

Dobrobit smrznute kupine

Nakon zamrzavanja bobice gube oko 10% svojih korisnih sastojaka.

Korisna svojstva smrznute kupine:

1. Podržava kardiovaskularni sustav, jača srčani mišić.
2. Jača i čisti krvne žile od toksina, potiče razrjeđivanje krvi.
3. Uklanja upale u unutarnjim organima.
4. Normalizira rad probavnog sustava, uspostavlja probavu.
5. Pomaže u borbi protiv bolesti središnjeg živčanog sustava.

Treba napomenuti da je ovaj proizvod kontraindiciran osobama koje pate od kroničnih bolesti bubrega. Bobice se također ne smiju konzumirati u slučaju kolitisa i čira na želucu.

Kupina u medicini

Kupina se široko primjenjuje u području medicine. Bobice pomažu u jačanju organizma jer sadrže mnogo vitamina i mikroelemenata. Treba istaknuti da su i listovi biljke vrlo korisni, od kojih se mogu pripremati uvarci za ispiranje usne šupljine. Od njih se također rade oblozi za liječenje čireva i koriste se kao diuretici i sredstva za smirenje. Svježi listovi mogu se koristiti i za liječenje zahvaćenih dijelova kože.

Kod šećerne bolesti

Kod šećerne bolesti dopušteno je konzumirati kupinu i sirovu i kao sastojak raznih deserata i sokova. To je proizvod koji se brzo apsorbira, stoga ne treba strahovati od nakupljanja masnih naslaga. Sadrži malo kalorija, ima nizak glikemijski indeks (25) i nisku kaloričnost. Stoga kupina ne dovodi do pretilosti kod dijabetičara. Biljni šećeri koji ulaze u kemijski sastav bobica ne opterećuju gušteraču, normaliziraju razinu glukoze u krvi i mokraći. Međutim, kupinu treba konzumirati oprezno jer sadrži glukozu.

Kod pankreatitisa

Ako govorimo o tome je li dopušteno konzumirati kupinu kod pankreatitisa, s pouzdanjem se može reći da da. Međutim, sve je dobro umjereno, stoga kod ove bolesti treba pažljivo pratiti konzumiranu hranu. Kupinu se može jesti u malim količinama i samo u razdobljima remisije. Kod pogoršanja pankreatitisa bobice se ne smiju jesti.

Kod gastritisa

Kod gastritisa se obično na bazi kupine pripremaju posebni napici. No, ne treba zaboraviti ni svježe bobice, kao ni sokove. Sok od kupine vrlo je koristan napitak, a ako se pomiješa sa sokom od listova, dobiva se učinkovito sredstvo za borbu protiv proljeva i gastritisa.

Kod gihta

U bobicama kupine sadrži se dosta oksalata, pa se kod gihta preporučuje konzumiranje u malim količinama. Pritom je kupina bogata fruktozom, koja može doprinijeti pogoršanju gihta. Bobice također sadrže antioksidanse koji mogu biti prevencija protiv napada gihta, a također pomažu u smanjenju razine mokraćne kiseline. Na temelju toga, odluku o tome treba li jesti kupinu kod gihta ili ne, treba donijeti na temelju vlastitog osjećaja.

Recepti narodne medicine na bazi kupine

Kupina se vrlo često koristi u raznim receptima narodne medicine. Bobicu se može konzumirati u prirodnom obliku, od bobica se mogu pripremati napici, tinkture, kompoti i pekmezi. Evo nekoliko recepata:

Čaj od kupine i maline protiv prehlade

Uzmite svježe listove kupine (2/3) i maline (1/3). Pomiješajte ih i ostavite dok ne počnu venuti. Zatim listove razvaljajte oklagijom, poprskajte ih vodom, stavite ih u platnenu vrećicu i smjestite na toplo mjesto. Nakon nekoliko dana, kada listovi dobiju karakterističan miris, osušite ih i spremite u zatvorene staklenke. Nakon toga možete kuhati čaj.

Za pripremu čaja potrebna je 1 šalica kipuće vode i 1 žličica dobivene smjese.

Napitak za ispiranje usne šupljine i grla

U kipuću vodu (1 l) stavite 3 žlice suhe zdrobljene mješavine. Ostavite da odstoji 30 minuta. Procijedite. Ispirajte grlo.

Kupina u kozmetici

U sastavu kupine nalazi se velik broj korisnih tvari koje su potrebne za lijep i zdrav izgled.

Za lice

1. Protuupalna maska. Prelijte kipućom vodom usitnjene listove kupine, stavite ih u gazu, a zatim nanesite masku na lice na 20 minuta. Ne ispirajte.
2. Osvježavajuća maska. Zgnječite bobice u pire. Uzmite 2 žlice dobivene mase, 2 žlice vrhnja, promiješajte i nanesite masku na lice na 15 minuta.
3. Pomlađujuća maska. Zgnječite bobice u pire i iscijedite sok. Uzmite 100 ml soka, 3 žlice kiselog vrhnja, promiješajte i nanesite masku na lice, dekolte i vrat na 20–30 minuta.

Za kosu

Prirodne boje imaju ogromnu prednost pred umjetnima jer pomažu u očuvanju lijepe i zdrave kose. Prirodne boje ne štete kosi, naprotiv – daju prirodnu boju i sjaj. Kupina spada u prirodne boje, stoga se često koristi za bojenje kose. Pogledajmo recept za bojenje pramenova i istovremeno jačanje pomoću ove bobice.

Recept

• Nanesite sok od kupine na suhu, čistu kosu.
• Pričekajte 60 minuta.
• Operite kosu.

Nakon postupka kosa će imati crvenkasto-smeđi ton i sjajiti zdravljem.

Obratite pozornost: plavuše ne smiju koristiti ovu bobicu za njegu kose.

Šteta i kontraindikacije

U sastavu kupine, osim za čovjeka vitalnih tvari, sadrže se i alergeni. Jedne od takvih tvari su salicilati. Na primjer, kod ljudi koji imaju netoleranciju na aspirin, nakon konzumacije bobica mogu se pojaviti simptomi alergije. Simptomi se obično razvijaju u roku od nekoliko minuta i mogu uključivati:

• svrbež kože;
• osip;
• trnci na licu;
• suzenje.

U većini slučajeva alergija se podnosi relativno lako i obično prolazi sama od sebe. U slučaju pogoršanja simptomi se mogu ublažiti antihistaminicima. Ponekad nakon konzumacije može doći do anafilaksije.

Korijen kupine sadrži veliku količinu tanina, stoga se ne preporučuje osobama koje pate od kolitisa. Konzumacija velike količine čaja od listova kupine doprinosi povećanju količine tanina u organizmu, a to može izazvati mučninu i povraćanje.

Kontraindikacije:

• individualna netolerancija;
• bolesti bubrega;
• povećana kiselost želučanog soka.

Kako odabrati i čuvati kupinu

Pri kupnji kupine uvijek uzmite u obzir sljedeće točke:

1. Birajte bobice koje su na dodir umjereno čvrste, malo nabrekle, suhe i imaju ujednačenu tamnoljubičastu boju.
2. Izbjegavajte bobice koje imaju boju koja nije karakteristična za kupinu.
3. Čuvajte se plijesni na plodovima.

Jedite bobice što je prije moguće, jer je rok trajanja kupine kratak. Može se pokvariti već u roku od dva dana. Evo nekoliko savjeta za čuvanje:

1. Ne perite kupinu unaprijed, već samo neposredno prije konzumacije.
2. Neoprane bobice treba čuvati u hladnjaku u plastičnoj hermetičkoj posudi.
3. Meke, prezrele bobice treba ukloniti.
4. Zgnječene ili pljesnive bobice treba baciti.
5. Svježa kupina obično stoji oko 2 dana, ali se može zamrznuti, pa se bobicama možete uživati tijekom cijele godine.

Važno: dnevna norma konzumacije kupine – oko 50 grama.

Što se može pripremiti od kupine: recepti

Kompot

Sastojci:

• Kupine – 1 kg.
• Šećer – 0,5 kg.
• Voda – 3 l.

Kako pripremiti:

1. Odvojite oštećene bobice, uklonite peteljke, isperite.
2. U veliki lonac (ne aluminijski) ulijte vodu i zakuhajte.
3. Ubacite bobice u lonac. Nakon što kompot zavrije, pustite plodove da kuhaju (4–5 minuta).
4. Dodajte šećer i ponovno stavite kuhati (5 minuta).
5. Nakon što se napitak ohladi, stavite ga u hladnjak.

Smoothie

Sastojci:

• Kupine – 1 šalica.
• Banana – 1 kom.
• Mlijeko (ohlađeno) – 1 l.
• Šećer – 0,5 šalice.

Kako pripremiti:

1. Ogulite bananu, narežite je na male komade te je zajedno s kupinama stavite u blender.
2. U blender dodajte mlijeko i šećer, izmiksajte (oko 3 minute), zatim smjesu ulijte u čaše.

Džem

Sastojci:

• Kupine – 1 kg.
• Šećer – 1 kg.

Kako pripremiti:

1. Odvojite kupine, uklonite oštećene bobice.
2. Isperite i otkinite peteljke. Kad voda s bobica ocijedi, stavite ih u lonac (s velikim promjerom dna) ili u posebnu posudu za džem. Posipajte šećerom.
3. Pažljivo promiješajte bobice, pazeći da ne oštetite njihovu cjelovitost.
4. Ostaviti zašećerene bobice 30 minuta dok ne puste sok. Miješajući, polako zagrijati. Kuhati oko 30 minuta.
5. Nakon toga staviti bobice u sterilne staklenke i hermetički zatvoriti.
6. Čuvati u hladnjaku.

Sok od smrznute kupine

Sastojci:

• Kupine (smrznute) – 400 g.
• Voda – 900 ml;

Kako pripremiti:

1. Dobro oprati bobice, očistiti od peteljki i grančica.
2. Staviti bobice u blender i uliti vodu.
3. Izblendati do homogene smjese.
4. Zatim na cjedilo staviti gazu i procijediti kupine.
5. Iscijediti gazu, dobivenu tekućinu razliti u čaše.

Umak od kupine uz meso

Sastojci:

• Kupine — 500 g.
• Vino (crveno poluslatko ili domaće višnjevo) — 150 g.
• Sol — 0,5 žličice
• Šećer — 1 žličica
• Ocat (jabučni ili vinski) — 30 g.
• Sojin umak — 1 jušna žlica
• Med - 1 žličica
• Češnjak — 2 režnja

Mješavina začina (po prstohvat: ljuta crvena mljevena paprika, korijander, hmelji-suneli, mljeveni muškatni oraščić) — 2 žličice

Kako pripremiti:

1. Oprati kupine, staviti bobice u dublju tavu, dodati vino i kuhati 2–3 minute.
2. Preostale bobice protrljati u pire, dodati sve sastojke (osim meda), usitnjeni češnjak i na laganoj vatri kuhati dok se ne zgusne (15–20 min).
3. Dodati med i ugasiti vatru. Ostaviti da se ohladi.
4. Dobiveni umak treba odležati 2–3 dana.

Zanimljive činjenice o kupini

1. Ono po čemu se kupina razlikuje od malinastih srodnika jest to da središte pri branju ostaje zajedno s bobicom.
2. Kupina je, kao i većina bobičastog voća, bogata antioksidansima, vlaknima i brojnim drugim hranjivim tvarima korisnim za zdravlje.
3. U nekim zemljama postoje vjerovanja da je boja soka kupine ista kao i Kristova krv. Neki također smatraju da je trnov vijenac koji je stavljen na Kristovu glavu bio napravljen od kupinovog grma.
4. Bobice su vrlo kvarljive i mogu se čuvati samo nekoliko dana nakon branja.
5. Vrlo tamna boja kupina ukazuje na visok sadržaj antioksidansa u bobicama.
6. U davna vremena kupine su koristile rodilje za ublažavanje porođajnih bolova.
7. Hranjive tvari kupine pridonose poboljšanju imunološke funkcije, vida, probave, pamćenja, rada mozga, stanja kože, te jačanju srca, prevenciji raka, kontroli težine, jakim kostima, zgrušavanju krvi.
8. Listovi kupine služe kao hrana gusjenicama i nekim sisavcima (jelenima).
9. Grci su koristili kupine kao lijek protiv gihta, a Rimljani su pravili čaj od listova za liječenje raznih bolesti.
10. Bobice kupine koristile su se za pripremu deserta, džemova, želea, a ponekad i vina. Kupine se također koriste za proizvodnju slatkiša.
11. Ponekad se može primijetiti da biljke kupine počinju dobivati narančastu nijansu. Bobice takve biljke više nisu pogodne za konzumaciju. To je ozbiljna gljivična bolest koja se ne liječi.

Fotografija kupina