Bobica moruške: korisna svojstva i kontraindikacije

U prirodi postoji mnogo različitih biljaka koje su hrana za čovjeka, a također služe kao ljekovita sredstva za određene bolesti. U takve se ubraja i moruška.

Što je moruška i kako izgleda

To je bobica koja raste pri niskim temperaturnim uvjetima. Mnogi je nazivaju arktičkom malinom, a predstavlja višegodišnju zeljastu kulturu s narančastim plodovima. Visina polugrmova može doseći 30 cm. Cvjeta sredinom lipnja do početka srpnja, plodovi sazrijevaju u kolovozu. Plod je složena koštunica narančaste boje, sazrijeva u roku od 40 dana.

Izvana ova bobica podsjeća na malinu. Što se tiče kemijskog sastava, u tim plodovima ima dvostruko više askorbinske kiseline. Ljekovitim svojstvima obdareni su svi dijelovi biljke.

Gdje raste

Za stanovnike srednjeg pojasa biljka je dostupna samo u smrznutom stanju. Moruška raste u močvarnim područjima Sibira, Vologde, Murmanska, Arhangelska. Postoje neki podaci da carska bobica raste i u Moskovskoj oblasti, gdje je uvrštena u Crvenu knjigu.

Kada se bere

Plodovi se pojavljuju u srpnju i kolovozu. Isprva su svijetlozelene boje, a zatim počinju crvenjeti. U tom razdoblju ljudi često počnu brati bobicu, misleći da je već sazrela. Zapravo, zreli plodovi moruške su narančasti, ispunjeni sokom.

Berbu ne treba obavljati na ekološki zagađenim mjestima, u blizini industrijskih postrojenja. Morušku je potrebno brati ujutro ili navečer, po suhom vremenu. Za takav postupak bolje je koristiti niske kantice. Kultura ne raste u skupinama ili grozdovima, stoga berba može potrajati dosta dugo. Osim toga, tijekom punjenja posude plodovi se talože, čime se oslobađa dodatni prostor.

Važno je ne propustiti vrijeme kada moruškine bobice sazrijevaju, jer se berba može obavljati samo unutar dva tjedna. Nakon toga plodovi prezriju i pri trganju s grana se rastječu. Optimalno razdoblje je trenutak kada se crvena boja plodova promijeni u crveno-žutu.

Bobice se beru zajedno s čaškom, koja se potom odvaja i suši za daljnju medicinsku upotrebu. Pri transportu proizvoda potrebna je zaštita od izravne sunčeve svjetlosti. Pokrivati muravku treba travom ili tkaninom, ali nikako plastičnom folijom.

Plodovi se vrlo loše čuvaju, već nakon nekoliko sati počinju se kvariti. Često ljudi unaprijed pripreme sirup i po povratku kući odmah urone bobice u tekućinu. Ako se ne planira pripremiti kompot, za to se koristi nezrelo voće.

Po čemu se moruška razlikuje od kamenice

Izvana je koštunica slična plodovima muravke – biljka također doseže visinu do 30 cm i ima tri listića. No njezine su bobice crvene boje i karakterizira ih kiselkasti okus, pomalo sličan naru. Cvate sredinom svibnja i početkom lipnja. Plod ove biljke predstavlja veliku složenu koštunicu jarkocrvene ili narančastocrvene nijanse. Ima četiri ploda, unutar kojih se nalaze velike koštice.

Po kemijskom sastavu korisnih vitaminskih tvari više je u koštunici, dok muravka ima bogatiji mikro- i makroelementni sastav.

Sastav i kalorijska vrijednost

Bobice muravke smatraju se dijetetskim proizvodom jer sadrže samo 5% glukoze. U njihovom sastavu nalaze se vlakna, aminokiseline koje tijelo ne sintetizira, pektini, šećer, te dijetalna vlakna.

Glavna vrijednost je sadržaj niza korisnih tvari, poput askorbinske kiseline, retinola, vitamina B-skupine, te vitamina PP. Treba napomenuti da je vitamina C u ovom proizvodu 100% više nego u citrusima. Osim toga, u ovim bobicama nalaze se mineralni spojevi poput Fe, Mg, P, K i drugih.

Hranjiva vrijednost kulture iznosi samo 40 kcal na 100 g.

Zahvaljujući svom bogatom ljekovitom sastavu, muravka se učinkovito koristi za terapiju niza bolesti.

Korisna svojstva moruške

Opća korist

Kao što je već rečeno, bobica se odlikuje visokom koncentracijom biološki aktivnih spojeva. Znatan broj vitamina i mineralnih elemenata omogućuje primjenu takvog proizvoda ne samo u prehrani, već i u obliku ljekovitog pripravka kod nekih patologija.

Muravka se široko koristi u medicini i kozmetologiji, a također je popularna među ljubiteljima narodne medicine.

Za sjevernu naranču karakteristična su protuupalna, spazmolitička i ranozacjeljujuća svojstva. Osim toga, biljka se odlikuje hidratantnim, obnavljajućim, diuretičkim i hemostatskim djelovanjem.

Redovita upotreba svježih bobica, kao i napitaka na bazi ove biljke, bit će prevencija i način liječenja mnogih bolesti.

Za žene

1. Muravka se smatra ženskim voćem. Kultura može uspostaviti metabolizam i obnoviti rad probavnog sustava.
2. Plodovi imaju diuretički učinak, što omogućuje uklanjanje suvišne vode iz tijela, kao i izbacivanje toksičnih spojeva i otpadnih tvari. Takvo svojstvo proizvoda korisno je kod potrebe za smanjenjem tjelesne težine i stalne otekline.
3. Plodovi moruške popularni su u proizvodnji kozmetičkih proizvoda. Na osnovu ove biljke izrađuju se kreme, maske, šamponi, preparati za nokte. Takve proizvode možete pripremiti i sami.

Za muškarce

Unatoč tome što se ova biljka naziva ženskom bobicom, to ne znači da nema korisna svojstva za jači spol. Naime, bobice ove biljke jačaju imunitet, normaliziraju razinu kolesterola u krvi i pridonose brzom oporavku organizma nakon operacije.

Muškarcima koji se bave sportom preporučuje se konzumacija 200 g takvih bobica nakon treninga. Sastav ove poslastice omogućit će obnovu snage i aktiviranje metabolizma.

Još jedna prednost korištenja među muškom populacijom jest da je proizvod učinkovit u borbi protiv erektilne disfunkcije. Osim toga, moruška pridonosi obnovi i poboljšanju kvalitete sjemene plazme.

Tijekom trudnoće

U carskoj bobici sadržan je tokoferol, koji je posebno potreban organizmu trudnice. Ova tvar sudjeluje u regeneraciji stanica i osigurava njihov rast, što je važno za normalan razvoj ploda.

Stručnjaci preporučuju uključivanje ovog proizvoda u prehranu budućih majki tri puta tjedno. Uvarak na bazi plodova treba konzumirati kod prehlade za jačanje obrambene funkcije organizma. To je vrlo važno jer je tijekom trudnoće uzimanje antibiotika i antivirusnih lijekova nepoželjno.

Jesti bobice moruške tijekom trudnoće moguće je samo ako nema individualnih kontraindikacija. Kako bi se odredila dopuštena količina koju žena može pojesti, treba se obratiti stručnjaku za savjet.

Tijekom dojenja

Narančaste bobice mogu se uključiti u jelovnik žene tijekom dojenja tek nakon što beba navrši tri mjeseca. Konzumacija ovih plodova prije navedenog razdoblja može uzrokovati alergijsku reakciju, kao i poremećaje u radu probavnog trakta bebe.

Ako je žena jela plodove moruške tijekom trudnoće, tijekom dojenja može isprobavati 2–3 bobice dnevno. Pritom je potrebno pratiti reakciju djeteta. Ako se ne pojavi osip, crvenilo ili poremećaji u radu probavnog sustava, može se malo povećati količina. Ako se pojave bilo kakve nuspojave, takav se proizvod može konzumirati tek nakon prestanka dojenja.

Za djecu

Jantarna bobica odlikuje se visokom koncentracijom vitamina C. Proizvod je koristan za dječji organizam i može ojačati oslabljeni imunitet. No, kako bi se izbjegla alergijska reakcija, takve bobice djeci se mogu davati tek nakon što navrše tri godine. Što se tiče kompota i želea od moruške, oni su dopušteni već od prve godine.

Voćni pire s dodatkom male količine plodova moruške može se davati djetetu u dobi od dvije godine. Ova biljka odlikuje se baktericidnim i antiparazitskim svojstvom.

Pri mršavljenju

Moruška se često uključuje u jelovnik u terapeutskoj prehrani i pri pridržavanju dijete. Ovaj se proizvod koristi zbog svog bogatog vitaminskog i mineralnog sastava, te niske kalorijske vrijednosti.

Ovaj sastojak je nezamjenjiv u prehrani koja se koristi za smanjenje tjelesne težine. Često je uzrok viška kilograma nepravilna prehrana, ali i poremećaj metabolizma može dovesti do povećanja brojki na vagi. U tom se slučaju energija koja se unosi hranom ne troši u potpunosti, već se pretvara u masne naslage.

Moruška može uspostaviti metaboličke procese u ljudskom organizmu, te izbaciti višak vode, čime uklanja otekline.

Hrana koja sadrži ovu bobicu ili pića na njezinoj osnovi podižu tonus organizma, čiste ga od soli i štetnih spojeva. Proizvod daje zdrav izgled koži i vraća ljepotu kosi, a također podiže raspoloženje i pomaže u borbi protiv depresije, što je posebno potrebno u procesu mršavljenja.

Čime su korisni listovi moruške

Korisnima se smatraju i listovi s čašicama biljke moruške. Infuzija na bazi takvog biljnog materijala korisna je u liječenju poremećaja rada crijeva, kod cistitisa i patologija metabolizma. Osim toga, uvarak listova koristi se kao diuretik i protuupalni pripravak. Ovom se biljkom liječi i kašalj.

Svježi listovi mogu se staviti na rane nakon opeklina ili mehaničkih ozljeda. To će osigurati brzo zacjeljivanje.

Za pripremu takvog ljekovitog uvarka potrebno je 15 osušenih listova biljke preliti s dvije šalice kipuće vode. Smjesu ostaviti da odstoji 30 minuta i piti svaki dan umjesto čaja.

Korist čaja od moruške

Čaj od bobica moruške karakterizira hemostatsko djelovanje. Za pripremu tog sredstva potrebno je četvrtinu čajne žličice sušenih plodova preliti s 0,5 litre kuhane vruće vode. Također se može u posudu za kuhanje čaja staviti uobičajena količina čaja. Zatim dodati malu količinu sušene bobice. Potom sirovinu preliti dovoljnom količinom tekućine i ostaviti da odstoji najmanje deset minuta. Maksimalna dnevna doza takvog čaja je 1–2 šalice.

Moruška u medicini

1. Konzumacija plodova moruške pozitivno djeluje na organizam odrasle osobe i djeteta. Bobice imaju ne samo ugodan okus, već i niz korisnih svojstava. Dobrobit tog sjevernog ploda leži u njegovom posebnom kemijskom sastavu. Proizvod je bogat vitaminima, mineralima i raznim kiselinama.
2. U ljekovite svrhe koriste se svi dijelovi biljke moruške. Bolesti želuca mogu se brzo otkloniti pomoću ovog proizvoda. Biljka smanjuje upalu sluznice i karakterizira je adstringentno djelovanje. Također, proizvod pomaže u borbi protiv proljeva i sprječava dehidraciju.
3. Bobice moruške snižavaju tjelesnu temperaturu i izbacuju iz organizma štetne tvari. Biljka jača zaštitni omotač i osigurava brz oporavak nakon preboljenih bolesti.
4. Uz pomoć takvih bobica možete se nositi sa stresom, podići raspoloženje i ukloniti umor.
5. Visoka koncentracija askorbinske kiseline u plodovima moraške preventivno djeluje protiv skorbuta.
6. Osim toga, biljka je korisna za srce i krvne žile. Bobice normaliziraju zgrušavanje krvi i jačaju stijenke krvnih žila te reguliraju krvni tlak.
7. Moraška također potiče metaboličke procese i smanjuje razinu kolesterola u krvi. Proizvod je koristan kod simptoma avitaminoze, pozitivno utječe na oslabljeni imunitet i neophodan je za djecu oboljelu od rahitisa.
8. Tokoferol u sastavu 'močvarnog jantara' osigurava prokrvljenost udova i potiče procese regeneracije nakon opeklina i rana.

U medicini su popularni napitci od lišća i čajevi od plodova, dok se sjemenke koriste za dobivanje ulja. Ljekoviti pripravci ove biljke koriste se za prevenciju i liječenje patologija kardiovaskularnog sustava, virusnih bolesti, kao i za jačanje zaštitne barijere.

Kod šećerne bolesti

Visok sadržaj vitamina C u proizvodu smatra se glavnim svojstvom u liječenju šećerne bolesti. Osim toga, plodovi ove biljke sadrže karoten, i to u većoj koncentraciji u odnosu na mrkvu. Također, moraška sadrži različite mineralne spojeve koji pomažu organizmu bolesnika.

Važno svojstvo plodova moraške za takve bolesnike je prisutnost vitamina E koji može normalizirati cirkulaciju krvi, ubrzati procese regeneracije i poboljšati vid. Stoga je upotreba ovog proizvoda kod bolesti više nego opravdana, no za maksimalnu korist potrebno je pridržavati se određenih pravila.

Govoreći o načinima konzumacije bobica, valja istaknuti da proizvod ima korisna svojstva ne samo u svježem stanju, već i u obliku soka ili džema. Za dijabetičare je najprihvatljivija konzumacija svježih bobica, no to nije uvijek moguće. Kod pripreme pekmeza od ove biljke ne smiju se koristiti prirodni zaslađivači ni dodavati zamjene za šećer.

Pri pripremi soka od moraške mogu se koristiti i drugo voće i bobice koje će samo povećati korist napitka. Tako se u takav napitak može dodati malina, ribiz, ali samo ako je to dogovoreno s liječnikom. Konzumaciju bobica u slučaju šećerne bolesti treba započeti s malim dozama kako bi se utvrdila reakcija organizma i osiguralo da ne dođe do alergijske reakcije.

Kod povišene razine glukoze u krvi moguće je koristiti morašku u vlastitom soku. No u tom slučaju potrebno je koristiti samo svježe plodove koji još uvijek imaju korisna svojstva.

Stručnjaci ne savjetuju korištenje smrznutog proizvoda kod ove patologije jer uslijed djelovanja niskih temperatura gubi neka korisna svojstva.

Kako biste spriječili pojavu bilo kakvih neugodnih posljedica, važno je poštivati sva pravila primjene takve bobice u prehrani.

Važno: Glikemijski indeks močvarne kupine — 44 jedinice.

Kod gastritisa

Gastritis s povišenom razinom kiselosti je kontraindikacija za konzumaciju moruške, jer će prisutnost kiseline u njoj uzrokovati iritaciju već oštećene sluznice želuca.

Ako je otkriven gastritis s niskom kiselošću, moruška se čak preporučuje za konzumaciju. U tom slučaju možete uzimati infuziju od dijelova biljke oralno.

Na primjer, osušene čašice biljke možete preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji dok tekućina potpuno ne ohladi. Tako će za dvije žlice sirovine biti potrebne tri čaše tekućine. Nakon hlađenja, smjesu procijedite i uzimajte po 100 ml 5-6 puta dnevno.

Pri pripremi infuzije od listića postupak je isti, ali za dvije žlice suhih listova potrebne su dvije čaše prokuhane vode. Dobivenu smjesu treba piti tijekom dana u malim gutljajima.

Takva pića možete pripremati od svježih ili suhih plodova, koji će im dati ugodan okus i aromu. Za dobivanje učinkovitog sredstva možete pomiješati u jednakim količinama listove moruške i jagode. Takva se mješavina kuha kao običan čaj.

Kod gihta

Kako biste uklonili simptome gihta i riješili se drugih problema povezanih s metabolizmom, možete pripremiti izvarak koji se odlikuje nizom korisnih svojstava i izbjeći sintetičke lijekove koji negativno utječu na druge organe. Za dobivanje takvog sredstva potrebno je usitniti vegetativne dijelove morke i preliti s 0,5 l kipuće vode. Smjesu kuhajte oko 15-20 minuta na laganoj vatri, zatim ostavite da se ohladi. Nakon sat vremena procijedite smjesu i ponovno prelijte čašom vruće tekućine. Preporučena doza je 50 ml izvarka četiri puta dnevno prije jela.

Za jetru

Moruška blagotvorno djeluje na organe probavnog sustava, obnavlja funkcije gastrointestinalnog trakta, izbacuje otrovne tvari i šljaku iz organizma, čime omogućuje izbacivanje viška tekućine i olakšava opterećenje jetre.

U ljekovite svrhe koriste se plodovi, listovi i korijen biljke. Svi ti dijelovi biljke koriste se kod problema s jetrom.

Kod hemoroida

Infuzija od svježih listova koristi se kod unutarnjih krvarenja, hemoroida kao sredstvo za zacjeljivanje rana i protiv mikroba. Osim toga, takva mješavina ima adstringentna i protuupalna svojstva.

Protiv kašlja

Za liječenje respiratornih bolesti koriste se listovi moruške. Korisni sastojci ove biljke omogućuju uklanjanje kašlja nakon nekoliko primjena. Izvarak na bazi ove biljke poboljšava funkcije dišnih organa, uklanja hripanje i zviždanje u plućima. Također, takvo sredstvo karakterizira antibakterijsko djelovanje, stoga se bori ne samo protiv kašlja, već i protiv virusa koji su uzrokovali bolest.

Za pripremu takvog lijeka možete koristiti i svježe listove i osušene sirovine.

Napitak se priprema vrlo lako. Potrebno je žlicu listića usuti u staklenu posudu i preliti s dvije šalice kipuće vode. Posudu čvrsto zatvoriti i ostaviti da stoji nekoliko sati. Preporučuje se pripremiti smjesu navečer kako bi lijek bio gotov do jutra.

Procijediti tekućinu koja je odležala, nakon čega se može koristiti u ljekovite svrhe. Uzimati po 150 ml napitka nakon obroka ili po žlicu tijekom kašlja.

Moruška u kozmetici

Moroška je našla široku primjenu i u području kozmetike. Na temelju uvaraka od ove biljke pripremaju se kozmetički proizvodi za kosu i kožu. Usitnjene sjemenke kulture koriste se kao abrazivna baza u proizvodnji pilinga i skraba. Ulje takvih sjemenki bogato je prirodnim antioksidansima koji su sastojci krema namijenjenih primjeni u zreloj dobi.

Kozmetika od moroške smatra se elitnom. Nažalost, ne može si je svatko priuštiti zbog skupoće. Međutim, kod kuće se mogu pripremiti maske koje su namijenjene suhoj i osjetljivoj koži.

Za lice

1. Da biste pripremili hranjivu masku za lice, potrebno je pomiješati svježe listove s vrhnjem visoke masnoće ili medom. Za sjaj kože preporučuje se na lice nanijeti svježe plodove biljke, prethodno ih zgnječivši u kašastu konzistenciju. Takav postupak dat će koži glatkoću i nježnost.
2. Može se pripremiti sredstvo protiv bora od moroške. Za to je potrebno debelim slojem rasporediti bobice po koži lica, osim područja oko očiju. To će ubrzati metaboličke procese gornjeg sloja epitela i imati tonizirajuće djelovanje. Ako je koža osjetljiva, takva je maska kontraindicirana.
3. Zgnječiti sočne plodove i pomiješati s nekoliko žlica mlijeka, dodati žlicu škroba i nanijeti na lice.
4. Kod masnog tipa kože preporučuje se morošku pomiješati s bjelanjkom, a kod suhe kože potrebno je koristiti žumanjak.
5. Može se također razrijediti u omjeru 1:1 vodu i sok od moroške, zamrznuti takvu masu u kalupima za led i trljati lice ledenim kockama ujutro i navečer, nakon što se prethodno ukloni šminka.

Kod poremećaja sinteze kožnog sebuma, kod ljuštenja i suhoće kože potrebno je koristiti sljedeće sastave. Na primjer:

1. Može se pomiješati dvije žlice domaćeg svježeg sira s čajnom žlicom ulja od moroške. Dobivenu masu nanijeti na lice, područje vrata i dekoltea. Ostaviti 20–30 minuta i isprati toplom vodom.
2. Pire od moroške začiniti vrhnjem ili kiselim vrhnjem. Kao rezultat dobiva se učinkovit kozmetički proizvod.
3. Također za omekšavanje kože treba uzeti umućene žumanjke, maslinovo ulje i sok od bobica, pomiješati sve sastojke i nanijeti na problematična područja.
4. Ako se pire od zobi začini sokom od moroške, doda malo maslinovog ulja i žumanjak, dobit će se izvrsna smjesa za nanošenje na lice.

Za kosu

Za liječenje kose bez sjaja preporučuje se pripremiti sredstvo koje se sastoji od 5 žlica infuzije moruške, žlice bobičastog ulja i jednog jajeta. Sastojke izmiješati i umutiti. Dobivenu masu utrljati u vlasište i nanijeti na vlasi po cijeloj dužini. Masku držati pola sata, zatim isprati toplom vodom. Nekoliko ponavljanja ovog postupka omogućit će postizanje željenog rezultata.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč brojnim prednostima ove biljke, moruška ipak može nanijeti štetu ljudskom organizmu.

Ne treba konzumirati bobice u slučaju individualne netolerancije, kod bolesti probavnog trakta, poput gastritisa s visokim stupnjem kiselosti, čira. Također, kod nekih se može javiti alergijska reakcija na proizvod.

Ljekoviti pripravci na bazi ovog ploda mogu povećati zgrušavanje krvi, stoga je prije primjene takvih sastojaka važno konzultirati se sa stručnjakom.

Kao što je već rečeno, moruška sadrži vrlo malo glukoze, što omogućuje konzumaciju kod dijabetesa. Međutim, to se odnosi samo na svježe bobice, stoga je dijabetičarima zabranjeno konzumiranje pekmeza i džema od moruške.

Dječja dob do jedne godine također je kontraindikacija za korištenje takvog proizvoda.

Sakupljanje i čuvanje

Berba moruške obavlja se od srpnja do kolovoza. Ako se ne ubere u navedenom razdoblju, neće se moći donijeti kući urod jer se u kratkom vremenu pretvara u kašu.

Moruška se bere zajedno s čašičnim listićima, što će produžiti njezinu svježinu. Bolje je brati takve plodove nezrele, dok su još crvenkaste boje. Za nekoliko dana takve bobice dozriju. U hladnjaku se takva poslastica čuva samo 3–4 dana.

Prezrela moruška počinje kiseliti nekoliko sati nakon berbe. Kako se to ne bi dogodilo, može se sirovina odmah uroniti u šećerni sirup.

Može li se zamrzavati

Kako bi se moruška dugo sačuvala, može se zamrznuti. Za to je potrebno očišćenu sirovinu premjestiti u posudu i staviti u zamrzivač. Kod ove metode važno je zamrznuti bobice u manjim dijelovima kako bi se prilikom odmrzavanja iskoristila cijela količina.

Bobice se mogu posuti šećerom i lagano promiješati. Nakon toga plodove prebaciti u posudu i staviti u zamrzivač.

Još jedan način zamrzavanja je prethodna priprema pirea od moruške.

Kako bi se sačuvale cijele bobice, potrebno ih je rasporediti na pladnju tako da se ne dodiruju, i staviti ih u zamrzivač. Nakon dva sata smrznutu morušku prebaciti u spremnik i ostaviti za daljnje skladištenje. Sok ove bobice također se zamrzava.

Poštivanje pravila zamrzavanja omogućit će očuvanje svih hranjivih tvari u proizvodu. Također se može sačuvati izvorni izgled kako bi se bobice kasnije koristile za ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Postoje čak i istraživanja koja su pokazala da su pravilno zamrznuti plodovi moruške hranjiviji od svježe sirovine.

Smrznute proizvode treba čuvati odvojeno od namirnica s jakim mirisom. Čak i u smrznutom stanju moroška može upiti strane arome, što će se negativno odraziti na okus plodova. Ponovno smrzavanje odmrznutog proizvoda je zabranjeno. U zamrzivaču se ova poslastica može čuvati 11 mjeseci. Nakon tog razdoblja moroška gubi svoja ljekovita svojstva i okus.

Kako dovesti morušku do zrelosti

Postoji nekoliko načina koje možete koristiti za dozrijevanje ubranog uroda moroške. Prvi je da bobice rasporedite u ravnomjernom sloju na papirnati ručnik i ostavite nekoliko dana. Ili jednostavno stavite morošku sakupljenu s čaškama u hladnu prostoriju.

Prije takvog postupka obavezno probrati plodove, temeljito ih oprati i osušiti.

Što se može pripremiti od moruške: recepti

Zrela moroška je vrlo sočna i mekana, karakterizira je trpkast okus. Plodovi se koriste svježi, kao i smrznuti ili sušeni. Od bobica moroške mogu se pripremiti razna jela. Primjerice, stanovnici sjevernih regija koriste morošku za pripremu kompota, džema i želea. Neke domaćice koriste bobicu kao nadjev za peciva. Odličan okus imaju namočeni i pareni plodovi.

Šveđani od nje pripremaju džem koji se koristi kao nadjev za pitu ili palačinke. Osim toga, ovdje je moroška sastavni dio jela poput gljiva na tostu. U Finskoj se od bobica proizvodi poseban liker koji se poslužuje uz deserte.

Moroška ulazi u razna jela i deserte. Ima izvrsna okusna svojstva, pa hrana pripremljena s dodatkom ovog sastojka ne samo da je ukusna, već i obogaćuje organizam korisnim tvarima.

Džem

Za pripremu klasičnog džema potrebno je jedan kilogram šećera i isto toliko jantarnih plodova. Osim toga, trebat će vam dvije čaše vode.

U veliku metalnu posudu stavite odabrane i oprane sirovine. Morošku pospite šećerom. Masu stavite na štednjak i prokuhajte, pritom ne miješajući desert. Kuhajte plodove pet minuta, zatim sklonite lonac s vatre. Nakon potpunog hlađenja džem ponovno stavite na vatru i nakon pet minuta kuhanja ponovno ohladite. Ovaj postupak ponovite još dva puta.

Gotov ohlađeni džem rasporedite u sterilizirane staklenke, zatvorite ih i premjestite na hladno mjesto za dugotrajno čuvanje.

Važno je znati da pretjerana konzumacija takvog proizvoda može dovesti do dehidracije organizma.

Džem

Za pripremu džema od moroške potrebno je pripremiti po jedan kilogram šećera i bobica, te 100 ml vode.

Plodove prvo temeljito operite i uklonite pokvarene bobice. Šećer prelijte vodom i prokuhajte. Nakon vrenja u sirup dodajte pripremljene plodove. Kuhajte morošku u sirupu oko pola sata na laganoj vatri, redovito miješajući masu.

Dalje skinite džem s ploče i protrljajte kroz sito kako biste uklonili koštice i koru. Usitnjeni desert presipajte u lonac i kuhajte 7–8 minuta na laganoj vatri.

Poslastica neće biti jako gusta, stoga ne brinite, tako treba biti. Zatim vrući desert razlijte u dezinficirane posude, zatvorite i premjestite na hladno mjesto. Nakon nekoliko sati džem od moroške će se stvrdnuti i dobiti potrebnu konzistenciju.

Kompot

Moroška se također koristi za izradu kompota. Za to će vam trebati otprilike 2 l vode, 0,5 kg bobica i isto toliko šećera. Po tradicionalnom receptu pripremiti takav napitak nije teško. Prvo treba napraviti šećerni sirup. Pritom u kipuću tekućinu usipajte šećerni pijesak i kuhajte nekoliko minuta dok se zaslađivač potpuno ne otopi.

Pripremljene plodove moroške usipajte u čistu posudu, prelijte slatkim sirupom i pokrijte metalnim poklopcem. Zatim staklenke s pripravkom stavite u veliku posudu na platneni ubrus. Tu posudu napunite vodom tako da razina tekućine doseže do ramena staklene posude. Nakon što voda zavrije u takvoj posudi, sterilizirajte staklenke zajedno sa sadržajem 20 minuta.

Nakon toga staklenke zarolajte i stavite naopako dok se potpuno ne ohlade, zamotane u deku.

Tinktura

Sastojci za pripremu likera od moroške su bobice u količini od 0,5 kg, 1 l votke i 100–150 g šećera ili meda.

Količinu zaslađivača možete prilagoditi po vlastitom ukusu ili ga uopće ne koristiti. Ako koristite med, napitak će biti mekši i zdraviji.

Oprane i osušene sirovine stavite u posudu za namakanje. Pritom preporučujemo da koristite valjak kako biste malo zdrobili moroške. Zatim dodajte šećer, zatvorite staklenku i nekoliko puta protresite. Kad nakon nekoliko sati bobica pusti sok, dodajte alkoholnu bazu i med (ako je potrebno).

Smjesu promiješajte, čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u tamnu prostoriju na sobnoj temperaturi. Smjesu ostavite da odstoji oko 10 dana. Pritom budući liker treba protresti jednom dnevno.

Zatim smjesu procijedite kroz gazu, iscijedite talog. Preporučuje se filtrirati tekućinu kroz vatu. Sada liker od bobica razlijte u boce i hermetički zatvorite. Proizvod se čuva na tamnom mjestu do pet godina. Jačina napitka iznosi oko 35 stupnjeva.

Vino

Od moroške se može pripremiti vino. Za to će biti potrebno 5 kg plodova ove biljke, 3 l vode i 1 kg šećera.

Prije početka rada nije potrebno prati bobice. Treba ih zgnječiti rukom ili pomoću valjka dok ne postanu jednolična masa. Smjesu bobičastog voća premjestiti u emajliranu posudu ili plastičnu posudu sa širokim grlom. Zatim dodati svu vodu, 350 g šećera i promiješati. Nakon toga pokriti posudu gazom i prenijeti u tamnu prostoriju. U tom obliku masa se čuva nekoliko dana. Pritom 1–2 puta dnevno miješati smjesu rukama ili drvenom lopaticom, nastojeći utopiti pulpu koja je isplivala na površinu. Za to vrijeme trebali bi se pojaviti prvi znakovi da je započeo proces fermentacije. To se može utvrditi po šištanju, pojavi pjene i kiselkastom mirisu.

Nakon toga procijediti masu. Prikupljeni ostatci više neće biti potrebni. Bobičasti sok preliti u posudu za fermentaciju. Pritom otprilike 30 posto volumena treba ostati prazno za ugljični dioksid i pjenu koji će se oslobađati tijekom procesa dobivanja napitka. Sada dodati još 350 g šećera i promiješati masu.

Na grlo posude postaviti vodeni zatvarač ili običnu gumenu rukavicu s malim otvorom na jednom od prstiju. Pripremu prenijeti na tamno mjesto pri temperaturi 18–25 stupnjeva.

Nakon tjedan dana dodati preostali šećer. To učiniti na sljedeći način: iz posude ocijediti čašu soka pomoću slamke, otopiti zaslađivač u njemu i već dobiveni sirup izliti natrag u sok.

U prosjeku, fermentacija vina od moroške traje 35–50 dana. O spremnosti napitka može se suditi po prestanku oslobađanja ugljičnog dioksida, po stvorenom talogu na dnu i nijansi napitka – vino postaje svjetlije.

Nakon toga alkoholni napitak pažljivo ocijediti, ne dodirujući talog. Po želji se može dodati malo šećera, a također povećati jačinu vina dodavanjem votke ili alkohola. Dodavanje komponente koja sadrži alkohol produljuje rok trajanja proizvoda.

Mlado vino treba čuvati u podrumu ili hladnjaku 4–6 mjeseci do sazrijevanja. Odležani napitak razliti u boce, hermetički zatvoriti i poslati na skladištenje.

Kako pravilno jesti morušku

Plodovi moroške konzumiraju se svježi, a također i namočeni. Ovaj se proizvod može koristiti za dobivanje želea, džema, likera ili soka.

Nekada su se ove bobice skupljale u bačvu koju su potom zakapali. U proljeće su tu bačvu vadili i jeli morošku svježe smrznutu. Takva poslastica se uopće nije kvarila tijekom cijele zime.

Mogu li se jesti koštice

Stručnjaci ne savjetuju konzumiranje moroškinih koštica u velikim količinama jer djeluju nadražujuće na sluznicu želuca. Stoga, ako je moguće, treba ukloniti koštice ovih bobica.

Kako ljuštiti?

Prije upotrebe u prehrani ili obrade potrebno je pripremiti bobice moroške. Za to sirovinu prvo treba očistiti od listića, peteljki, temeljito oprati, ukloniti pokvarene bobičice.

Neki smatraju da obrada moroške uključuje uklanjanje koštica. Da biste ih se riješili, najbolje je koristiti sito. Protrljanu morošku možete koristiti u dječjoj prehrani. Prije početka takvog postupka možete plodove posuti šećerom i ostaviti ih da se natapaju nekoliko sati. Takav se desert priprema samo od zrele moroške.

Zanimljive činjenice o moruški

1. Močene bobice moroške bile su omiljeni desert A.S. Puškina. Postoje zapisi u kojima se kaže da je posljednja želja pisca prije smrti bila pojesti močene bobice.
2. Šaka moroške sadrži četiri puta više vitamina C nego agrumi.
3. U Finskoj je na kovanici nominale od dva eura prikazana moroška.
4. Norveška je zemlja u kojoj je zabranjeno brati nezrele plodove ove biljke.
5. Kao što je poznato, moroška se naziva «carskom» bobicom. Takav je naziv dobila jer se smatrala omiljenom poslasticom careva i stalno je bila prisutna na njihovim stolovima.

Fotografija moroške