Kineski kupus: korisna svojstva i kontraindikacije

Nijedan supermarket ili tržnica danas neće odbiti pekinški kupus. Potrošač je odavno prepoznao njegove prednosti, pa je u širokoj potražnji.

Kako izgleda pekinški kupus

Privlači pažnju svojim izduženim oblikom sa zabavnim kovrčavim listovima, tankim i nježnim. Glavica duguljastog oblika veličine 30–50 centimetara sastavljena je od nježnih žuto-zelenih sočnih listova.

Ovo povrće potječe iz Kine. Mještani su voljeli ovaj kupus ne samo zbog neobičnog oblika i okusa. Smatrali su da pekinški kupus donosi bogatstvo i sreću u kuću. Minijaturna porculanska glavica i danas se smatra zaštitnim simbolom za domaće ognjište.

Razlike između pekinškog i kineskog kupusa

Za običnog laika nazivi 'pekinški kupus' i 'kineski kupus' smatraju se sinonimima, iako su to dva potpuno različita povrća. Za pekinški kupus karakteristične su glavice voluminoznog zbijenog oblika s kovrčavim rubovima listova. Na svijetložutoj srčiki nalaze se listovi sa svijetlozelenim rubovima. Kineski lisnati kupus, koji se naziva i bok choy, nema srčiku.

Za razliku od pekinškog kupusa, listovi bok choya su glatki. Ne tvore zbijenu glavicu. Gornji dio listova kineskog lisnatog kupusa intenzivno je zelene boje, a pri dnu postaju bjelkasti.

Sastav i kalorijska vrijednost

Pekinški kupus obdaren je korisnim svojstvima zahvaljujući vitaminima, prehrambenim vlaknima i mineralnim tvarima koje sadrži.

Bijeli dio listova kupusa bogat je velikom količinom neprobavljivih prehrambenih vlakana. Te grube tvari, poput četkica u boci, čiste stijenke crijeva od sluzi i nepotrebnog otpada. Za vitamin C najviše je mjesto u zelenom dijelu listova ovog povrća, dok je u bijelom dijelu najviše sadržaja vitamina A i K. Vitamin A pomaže proizvodnji tvari rodopsin koja poboljšava vid u mraku. Uloga vitamina K je normalizacija zgrušavanja krvi.

Prisutnost vitamina E, riboflavina, folne i nikotinske kiseline, karotina, tiamina u sočnim hrskavim listovima pretvara pekinški kupus u vitaminizirani koktel, posebno koristan za cijeli organizam. Ništa manju vrijednost daje limunska kiselina koja se u njemu nalazi, što se smatra vrlo rijetkom pojavom u carstvu biljaka.

Poseban okus daju pekinškom kupusu bjelančevine, aminokiseline, antioksidansi, makro- i mikroelementi. Jodom, kalijem, magnezijem, kobaltom, željezom, fosforom, selenom obogaćeni su nježni listovi ove glavice. 100 grama pekinškog kupusa sadrži 16 kcal, stoga je neophodna komponenta jela za one koji se bore s pretilošću i sanjaju o lijepoj figuri.

Kako je pekinški kupus koristan

Korisnost bilo kojeg proizvoda procjenjuje se prema njegovom pozitivnom učinku na organizam, posebno na unutarnje organe.

Opća korist

Pekinški kupus nezamjenjiv je u liječenju anemije, avitaminoze. Kako bi se ojačao imunitet ili poboljšala proizvodnja antitijela u borbi protiv infekcije, u prehrani bi što češće trebao biti prisutan pekinški kupus u bilo kojem obliku: sirovom ili kuhanom.

Popis korisnih svojstava ovog povrća prilično je opsežan:

• oslobađanje krvnih žila od kolesterola;
• normalizacija krvnog tlaka;
• pojačanje metabolizma;
• poboljšanje peristaltike crijeva;
• čišćenje krvi;
• zaštita od slobodnih radikala.

To nije cijeli popis korisnih djelovanja pekinškog kupusa na ljudski organizam. Kod hipertenzije, regulacije razine šećera u krvi, potrebe za poboljšanjem proizvodnje probavnih enzima ili diuretskih procesa, pekinški kupus jedan je od najboljih povrtnih proizvoda za čovjeka.

Osim toga, blagotvorno djeluje na živčani sustav, obnavljajući ga, osobito nakon stresnih situacija. Glavobolja također može nestati nakon konzumacije listova ovog povrća. Obogaćivanje prehrane jelima od pekinškog kupusa poboljšava kvalitetu sna, doprinosi prevenciji anemije. Stručnjaci preporučuju konzumaciju povrća kod manifestacija senilne demencije i žutice. Ako postoje problemi sa stanjem desni i usne šupljine, korisna su ispiranja sokom od svježeg pekinškog kupusa.

Za žene

1. Lijepa polovica čovječanstva u pekinškom kupusu pronaći će odanog saveznika u borbi protiv preranog starenja. Zahvaljujući sadržaju korisnih tvari, ovo povrće spada u niz prirodnih antioksidansa koji sprječavaju starenje stanica.
2. Bogat sadržaj vlakana u kupusu čini ga niskokaloričnim. Ovo svojstvo privlači žene koje imaju problema s viškom kilograma.
3. Nije manje važno za žene stanje kože. Fitohormoni koji se nalaze u pekinškom kupusu blagotvorno utječu na kožu, čineći je elastičnom. Lice poprima zdravu boju.
4. Problemi s mokraćno-spolnim sustavom žene također se mogu riješiti, ako se, osim preporučenih metoda liječenja od strane stručnjaka, u prehranu uključi pekinški kupus.

Za muškarce

Muški dio čovječanstva nije oduševljen stalnim konzumiranjem povrća. Nema sumnje da će promijeniti svoj odnos prema njemu kada shvate dobrobiti pekinškog kupusa koji pomaže u povećanju osjetljivosti tijekom spolnog odnosa. Velika prednost pekinškog kupusa za muškarce je njegova pomoć u sprječavanju prerane ejakulacije.

Zajedničko za žene i muškarce bit će blagotvoran učinak pekinškog kupusa kod bolesti mokraćno-spolnog sustava na obnovu funkcija mokraćnog mjehura i bubrega, uklanjanje bolnih osjeta i zaustavljanje upalnih procesa.

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće za ženu je najvažnije njezino zdravstveno stanje i razvoj ploda. Prisutnost velikog broja vitamina i mikroelemenata u pekinškom kupusu čini ga jednom od najkorisnijih namirnica za trudnice.

1. On rješava probleme s oteklinama i normalizira težinu.
2. Željezo sadržano u pekinškom kupusu sprječava pojavu anemije kod buduće majke. Poboljšava se proces stvaranja krvi.
3. Pospanost, depresija i gubitak snage, koji često prate trudnicu, nestat će ako u njezinoj prehrani redovito budu prisutna jela s pekinškim kupusom.
4. Folna kiselina koja se nalazi u ovom povrću pomoći će u izbjegavanju urođenih anomalija kod djeteta.

Međutim, konzumacija pekinškog kupusa može biti kontraindicirana za neke kategorije ljudi. Prije nego što ga uključite u prehranu, potrebno je konzultirati se sa stručnjacima.

Tijekom dojenja

Konzumacija pekinškog kupusa tijekom dojenja ima svoje posebnosti. Kako bi se spriječilo povećano stvaranje plinova kod djeteta, povrće je potrebno kuhati, pirjati ili pripremati na pari. Štoviše, takva obrada nimalo ne utječe na očuvanje hranjivih tvari u kupusu. Konzumacija pekinškog kupusa u malim porcijama pridonosi povećanju ne samo količine majčinog mlijeka nekoliko puta, već i njegove kvalitete. Kada dijete navrši 7–10 mjeseci, majka koja doji može uključiti pekinški kupus u svoju prehranu u svježem obliku, ali u malim porcijama i nakon savjetovanja sa stručnjakom.

Za djecu

Pedijatri smatraju da je optimalno uvoditi pekinški kupus u dječju prehranu od druge godine: od te dobi smanjuje se rizik od povećanog stvaranja plinova kod djeteta. Dobrobiti pekinškog kupusa za dječji organizam objašnjavaju se, prvo, odsutnošću bilo kakvih kontraindikacija za njegovo uključivanje u dječju prehranu. Drugo, ne izaziva alergije. Treće, jača se imunitet djeteta zahvaljujući sadržaju brojnih vitamina i minerala u pekinškom kupusu. Četvrto, jačanju srca i krvnih žila djece doprinose antioksidansi koji zauzimaju značajno mjesto među hranjivim tvarima kupusa.

Ako je odluka o uvođenju pekinškog kupusa u djetetovu prehranu donesena, treba početi s pirjanim ili kuhanim kupusom, postupno prelazeći na sirovo povrće.

Dobrobiti pekinškog kupusa za mršavljenje

Pekinški kupus svaka osoba koja mršavi može nazvati proizvodom iz snova. Glavno objašnjenje je u tome da čak i najmanja količina kupusa izaziva osjećaj sitosti. Ima vrlo nisku kalorijsku vrijednost, točnije negativnu. Pekinški kupus je povrće od kojeg organizam dobiva mnogo manje energije nego što je troši na njegovu obradu. Bez obzira koliko kupusa osoba pojede, nikako se neće udebljati. Proces mršavljenja bit će lagan i bezbolan. Pritom se poboljšava funkcioniranje probavnih organa. Osoba će prestati imati glavobolje, nestat će problemi povezani s anemijom, a živčani sustav će se vratiti u normalu.

Za mršavljenje uz konzumaciju pekinškog kupusa postoji nekoliko načina. Odabir opcije ovisi o brzini postizanja rezultata.

Brz rezultat može se postići ako tijekom dana jedete samo salate od pekinškog kupusa, kombinirajući ih s kuhanom govedinom ili piletinom. Nakon nekoliko tjedana možete prijeći na uobičajeni način prehrane, a salatu od kupusa pripremati za večeru. Tjedan dana ovog režima pomoći će vam da izgubite otprilike 4 kg.

1. Priprema salata od ovog povrća ne zahtijeva puno vremena niti posebne sastojke. Za klasičnu salatu nasjeckanim listovima kupusa potrebna je samo vrlo mala količina soli. Takvu salatu treba začiniti limunovim sokom i biljnim uljem uzetim u jednakim omjerima.
2. Za salatu od pekinškog kupusa i začinskog bilja bit će potrebni sastojci poput mladog luka, cilantra, peršina i kopra. Mala količina jogurta ili kefira poslužit će kao preljev.
3. U japansku salatu od nasjeckanog pekinškog kupusa potrebno je dodati krastavac narezan na tanke trakice i sezam za posip. Preljev za salatu priprema se od otprilike tri žlice sojinog umaka i nekoliko češnja češnjaka propuštenih kroz prešu.
4. Nasjeckani pekinški kupus u obilnoj salati dopunjava se sitno nasjeckanim jajetom, začinjenim mješavinom limunovog soka i biljnog ulja. Omjeri trebaju biti jednaki. Salata će dobiti poseban okus ako jaja zamijenite šakom oguljenih i kuhanih kozica.

Oni koji se ne žele previše mučiti dijetama mogu na kraju dana, tijekom večere, jesti samo salatu od pekinškog kupusa. Ako želite ubrzati postizanje idealne figure, korisno je dodati kupus jutarnjim jelima. Neželjeni kilogrami nestajat će u rasponu od pola do jednog kilograma tjedno. Istina, treba imati na umu da će uz pretjerivanje s masnom, prženom hranom i slatkišima brzina mršavljenja biti spora. Lagani režim prehrane i dijeta s pekinškim kupusom dovest će do željenog rezultata znatno brže.

Da biste dobili idealnu figuru i ne izgubili njezin oblik, potrebno je uspostaviti stalan režim pravilne prehrane. Za to se možete pridržavati otprilike ovakvog dnevnog jelovnika:

1. Doručkujte isključivo jela od pekinškog kupusa. Neće vam škoditi, ako želite, kajgana, ili nekoliko kuhanih jaja, ili tanjurić neke kaše.
2. Za međuobrok je prikladno voće, bilo da je to jabuka ili naranča.
3. Ručak s porcijom bilo koje juhe i salatom od pekinjskog kupusa bit će sasvim dovoljan.
4. Ako poželite užinu (poslijepodnevni međuobrok), dovoljno je pojesti jedan svježi sir, pola pakiranja skute ili bilo koje voće.
5. Večera se može sastojati od kuhane govedine ili piletine i salate od kupusa.
6. Prije spavanja, ako vas muči osjećaj gladi, čaša nemasnog kefira utažit će taj osjećaj.

Pridržavanje ovakvog režima prehrane dovest će ne samo do željenih promjena u figuri, već i do poboljšanja stanja vlastitog zdravlja.

Pekinški kupus u medicini

S medicinskog stajališta, pekinški kupus ima brojne prednosti. Prisutnost fitoncida u povrću dovodi do baktericidnog djelovanja na Staphylococcus aureus i druge mikroorganizme koji negativno utječu na dobrobit. Tijekom liječenja gnojnih rana korisno je jesti ovu vrstu kupusa. Njegov svježi sok, pomiješan s toplom vodom, koristi se za ispiranje usta ako u njima postoje upale. Sok pekinškog kupusa koristi se kao učinkovito sredstvo za čišćenje organizma.

Kod šećerne bolesti

Ljudi koji boluju od dijabetesa najčešće pate od oslabljenog imuniteta. Pekinški kupus sadrži visoku razinu lizina – aminokiselinu koja jača organizam i podiže imunitet. Osim toga, zahvaljujući sastojcima kupusa, dolazi do razgradnje stranih bjelančevina. Na taj način čisti se krv. Bogat sadržaj vlakana poboljšava rad probavnog sustava, koji često pati kod dijabetičara.

Važno: glikemijski indeks pekinškog kupusa — 15 jedinica.

Kod pankreatitisa

Bolesnici s pankreatitisom moraju se odnositi prema korištenju pekinškog kupusa s posebnim oprezom. Zbog velike količine askorbinske i limunske kiseline u povrću, kao i vlakana, on može postati uzrok pogoršanja bolesti ako se konzumira svjež. Za blagotvoran učinak pekinškog kupusa na organizam najbolje ga je jesti kuhanog ili pirjanog.

Kada opasnost od povratka bolesti prođe, može se započeti s postupnim navikavanjem organizma na sirovi kupus. Prve porcije sirovih listova trebaju biti sićušne, a treba ih popariti prokuhanom vodom. Ako je stanje organizma dobro, uvođenje salata od pekinškog kupusa u prehranu poželjno je otprilike dva puta tjedno. Sva jela od ovog povrća pripremljena po istočnjačkim receptima, kao i marinirani kupus, treba isključiti iz jelovnika bolesnika s pankreatitisom.

Kod gastritisa

Pekinški kupus za bolesnike s gastritisom u svježem stanju nije samo štetan, nego čak i opasan. Ali ne treba ga potpuno isključiti iz prehrane. Pravilno pripremljen pirjani pekinški kupus doprinosi obogaćivanju organizma potrebnim tvarima. Već u starim vremenima ljudi su primijetili da sok od svježeg pekinškog kupusa pomaže bolesnicima s gastritisom, snižavajući povišenu kiselost.

Gastroenterolozi priznaju da sok pozitivno djeluje na stijenke želuca, uklanja iritaciju i upalu. Ako u prvim trenucima pojave znakova bolesti popijete sok od kupusa, nestat će žgaravica i mučnina.

Kod zatvora

Pekinški kupus, kao i njegova brojna rodbina, bogat je askorbinskom kiselinom koja poboljšava rad cijelog organizma i sprječava upale. Redovita konzumacija sprječava zatvor.

Konzumacija kupusa u sirovom, pirjanom ili kuhanom obliku, kao i u kombinaciji s drugim biljnim ili mesnim proizvodima, blagotvorno utječe na funkcioniranje crijeva. Jamstvo oslobađanja od zatvora je pravilno pripremljen pekinški kupus.

Kod gihta

Giht nije razlog za zabranu korištenja pekinškog kupusa u prehrani. Iako bolesnicima s takvom dijagnozom više odgovara bijeli kupus. Pekinški kupus doprinosi poboljšanju općeg stanja organizma. Za to se mogu pripremiti razne salate od njezinih svježih listova.

Kod hemoroida

Jela od kineskog kupusa kod hemoroida preporučuju stručnjaci zbog sadržaja vlakana koja sprječavaju zatvor. Upravo su zatvori kontraindicirani takvim pacijentima.

Osim toga, za razliku od drugih vrsta kupusa, kineski kupus ima najmanji indeks stvaranja plinova. Za salate od kineskog kupusa mogu se dodati krastavci, rajčice, mrkva. Kuhana jaja ili pileća prsa bit će koristan dodatak kineskom kupusu. Kao preljevi mogu se koristiti biljno ulje, jogurt, kiselo vrhnje ili kefir.

Kod holecistitisa

Bolesnici s kolecistitisom trebaju jesti pekinški kupus vrlo oprezno i u malim količinama. Zlouporaba preporuka stručnjaka može dovesti do komplikacija i pogoršanja simptoma bolesti.

Pekinški kupus u kozmetici

U kozmetičke svrhe sok i listovi pekinškog kupusa koriste se uglavnom za poboljšanje stanja kože. Prisutnost optimalne količine korisnih komponenti čini ga nezamjenjivim prirodnim kozmetičkim sredstvom za održavanje zdravlja epiderme. Losioni, maske, kreme pripremljeni prema receptima na bazi pekinškog kupusa odavno su poznati u kozmetici.

1. Za sužavanje pora na licu koristi se sok iscijeđen iz bijelog dijela listova. Svakodnevno brisanje lica pomaže ne samo suziti pore, već i osloboditi kožu od viška masnoće.
2. Za suhu kožu prikladan je recept prema kojem se ošparena kipućom vodom i lagano odbijena čekićem bijeli dio lista kupusa prisloni na lice. Prije nego što ga stavite na lice, list treba namazati uljem, po mogućnosti maslinovim. Nakon 20 minuta umijte se uvarkom pripremljenim od ljekarničke kamilice.
3. Od ljuštenja kože spasit će masa pripremljena od listova kuhanih u mlijeku i usitnjenih u blenderu. Dobivena masa stavlja se na pola sata na lice. Piling učinak dat će maska od usitnjenih listova kupusa, žumanjka i žličice maslinovog ulja. Dobro izmiješanu smjesu nanosi se na lice. Redovito korištenje maske najmanje dva puta tjedno daje pozitivan rezultat.
4. Maska pripremljena od dvije žlice iscijeđenog soka od kupusa dobro vlaži kožu lica. U sok se dodaje žlica kiselog vrhnja s najnižim udjelom masnoće.
5. Problem s pigmentnim mrljama na koži pomoći će riješiti maska od usitnjenog kupusa, lanenog ulja u količini od oko deset kapi i vitamina A. Smjesa se nanosi na čistu kožu na području pigmentacije najmanje dva puta tjedno.
6. Pekinški kupus može osloboditi glavu od peruti. Koža glave se namaže biljnim uljem. Zatim se na nju stavljaju svježi, lagano zgnječeni listovi kupusa. Ako jedan tretman nije dovoljan, može se ponoviti.

Šteta i kontraindikacije

Uz jedinstvena korisna svojstva, pekinški kupus ima i kontraindikacije. U nekim slučajevima može nanijeti osjetnu štetu organizmu.

1. Stručnjaci zabranjuju konzumaciju pekinškog kupusa osobama s problemima gastrointestinalnog trakta. Ljubitelji pretjeranog konzumiranja ovog povrća ili jela od njega izloženi su riziku od pogoršanja kolecistitisa, pankreatitisa i gastritisa.
2. Ne biste trebali jesti pekinški kupus ako imate proljev, nadutost (meteorizam) i kolike. Ni u kojem slučaju ne smijete ga kombinirati s mliječnim proizvodima, uključujući svježi sir, kiselo vrhnje i sir. To će dovesti do proljeva.

Potrebno je biti oprezan pri kupnji pekinškog kupusa jer postoji opasnost od prisutnosti velike količine nitrata u kupljenom proizvodu. Kako biste se zaštitili, preporučuje se staviti glavicu kupusa u čistu vodu na najmanje sat i pol, a zatim je isprati pod mlazom vode.

Kako odabrati i čuvati pekinški kupus

Preporuke u vezi odabira:

1. Pri odabiru pekinškog kupusa najbolje je usredotočiti se na rajonske sorte jer su uzgojene u uobičajenim uvjetima i manje su podložne kvarenju.
2. Pri kupnji treba dati prednost glavicama bez ambalaže. Tako je lakše procijeniti kvalitetu proizvoda.
3. Ne biste trebali kupiti kupus čiji listovi su počeli truliti. Oni moraju biti suhi. Čak i vrlo male smeđe mrlje na listovima povrća predstavljaju opasnost za zdravlje.
4. Kvalitetan kupus treba biti mala, gusta glavica blijedožute ili tamnozelene boje. Ako je pekinški kupus velik i pritom žute boje, to znači da je prezreo i izgubio sočnost.
5. Ne smijete kupiti pekinški kupus s neobičnim kemijskim mirisom. On ukazuje na primjenu stimulatora rasta ili tretman prije slanja u prodaju. U idealnom slučaju, ovo povrće nema miris.

Za razliku od drugih vrsta kupusa, pekinški nije baš pogodan za dugotrajno čuvanje, ali uz pridržavanje određenih pravila možete na novogodišnji stol staviti salate od svježeg kupusa. Prva faza očuvanja povrća je pravovremena berba. Najbolje se čuvaju glavice ubrane u rujnu koje nemaju osušenih ili oštećenih listova.

Sljedeći korak je omatanje kupusa celofanom, a najbolje ga je čuvati u drvenoj kutiji. Svaka dva tjedna važno je jednom pregledati pekinški kupus. Ako se pronađu truli listovi, treba ih odrezati i zamotati biljku u novi celofanski omot.

Mjesto skladištenja može biti podrum ili konoba, gdje je umjereno vlažno. Vlažnost zraka ne smije biti veća od 95%, inače će se na kupusu stvoriti kondenzat. Pri temperaturama od 0 do +2 stupnja pekinški kupus će se duže očuvati. Ne treba zaboraviti ni na susjede. Ako se u blizini nađu, na primjer, jabuke, tvar koju one ispuštaju negativno će utjecati na listove povrća i smanjiti rok trajanja.

Kućni uvjeti omogućuju čuvanje pekinškog kupusa u hladnjaku ili na lođi, ostakljenoj i hladnoj. Temperatura ne smije biti niža od 0 stupnjeva. Svaka glavica se također omata folijom, povremeno pregledava i oslobađa od trulih listova. Uz poštivanje uvjeta, takav se kupus može čuvati do 4 mjeseca. Kod velikog uroda može se sačuvati u obliku raznih priprema.

Što se može pripremiti od pekinškog kupusa

Ovo se povrće u svakom pogledu smatra univerzalnim. Dobro je za ljudski organizam u ljekovite svrhe zahvaljujući sastojcima koje sadrži. Sočnost i hrskavost listova daju ovom kupusu poseban šarm. Neće ostaviti ravnodušnima ljubitelje ukusne i zdrave hrane lagane salate pripremljene od pekinškog kupusa s dodatkom usitnjenih škampa, lignji, rakova mesa, kuhane piletine, puretine, krastavaca, cherry rajčica, jaja, konzerviranog graška, kukuruza. Sve se to može začiniti limunovim sokom, kiselim vrhnjem, kefirom, jogurtom, maslinovim ili suncokretovim uljem.

Pekinški kupus nije dobar samo za salate. Njegovi listovi su prikladni za sarmu, u kojoj može biti povrtni ili mesni nadjev s rižom. Ovo se povrće može koristiti u boršču umjesto bijelog kupusa. Od njega se prave zimske pripreme.

Jela od pekinškog kupusa su ukusna i zdrava. Nježna aroma, visoka hranjiva vrijednost pekinškog kupusa svidjet će se ljudima svih dobnih skupina.

Kako pravilno rezati pekinški kupus

O načinu rezanja pekinškog kupusa ovisi ne samo izgled jela, već i njegov okus i tekstura.

1. Za pripremu salate kimchi, prvo se kupus ispere pod mlazom vode tako da voda ne prodre unutar glavice. Prije rezanja glavice, potrebno je otresti preostale kapljice vode i obrisati ih ubrusom. Zatim glavicu treba podijeliti na dvije polovice, zadržavajući listove na peteljci cijelima. Polovice također treba pažljivo podijeliti na još dva dijela uz isti uvjet očuvanja listova. Za konačnu pripremu, dijelovi kupusa stavljaju se u posebnu salamuru, dodajući papar i češnjak.
2. Krupno rezanje zelenog dijela listova pekinškog kupusa koristi se za pripremu salate «Cezar». Za to se listovi režu na krupne kvadrate. Za ovu salatu može se rezati direktno glavica. Kupus prerezan na pola prvo se reže na dugačke trake širine oko 2 centimetra, a zatim se dijele na kockice, ostavljajući između rezova istu udaljenost.
3. Pekinški kupus može se rezati na tanke trakice, prethodno prerezavši glavicu na dva dijela. Rezanje se provodi poprijeko lista kupusa.
4. Krupno rezani listovi prikladniji su za juhe i druga topla jela. Za to je dovoljno polovicu glavice podijeliti na dva jednaka dijela i rezati na željenu debljinu krupnih trakica. Treba imati na umu da se pekinški kupus dodaje u topla jela nedugo prije završetka kuhanja.
5. Super tanke trakice pružit će kuharu kuhinjski uređaji: rezač za povrće, kuhinjski procesor, blender, stroj za mljevenje mesa s nastavcima za povrće.

Ispravno narezani pekinški kupus utječe na izgled jela i apetit osobe.

Može li se pekinški kupus pirjati

Pekinški kupus se može pirjati. Za to je prikladniji donji dio glavice. Osim toga, može se pripremati s raznim povrćem i mesom. Važno je zapamtiti da se mekani listovi kupusa mogu jako raskuhati ako se dodaju prerano. Stoga je najbolje rezane listove pekinškog kupusa dodati pred kraj kuhanja. Jelo je najbolje poslužiti toplo, iako ni hladno neće izgubiti okus i svoja korisna svojstva.

Može li se kuhati boršč s pekinškim kupusom

Možda će se netko iznenaditi, ali pekinški kupus prikladan je za boršč. Istina, okus takve juhe bit će neobičan. Dodaje se u temeljac samo 5–10 minuta prije potpune gotovosti.

Zašto pekinški kupus gorči u salati

Gorak okus pekinškog kupusa može biti posljedica njegova rasta na sunčanoj strani. Ne treba se odmah riješiti takve biljke, već je bolje pokušati vratiti njezin uobičajeni okus. Povrće razdvojeno na listove treba staviti u hladnu slanu vodu na nekoliko sati. Kockice leda pomoći će da duže zadrži potrebnu hladnoću. Nakon toga listove se može koristiti po želji.

Može li se pekinški kupus davati životinjama

Korisna svojstva pekinškog kupusa omogućuju ljubiteljima životinja da ga koriste kao dodatnu hranu za svoje ljubimce. U tu svrhu najbolje je uzeti mekane dijelove biljke. Oni će se posebno svidjeti hrčcima i zamorcima. Papige također neće odbiti sočnu hranu u obliku hrskavih listova pekinškog kupusa, osobito zimi kada u tijelu ptica nedostaje mikroelemenata. Kunići će sa zadovoljstvom jesti sve dijelove ovog povrća, ali pretjerano jedenje može dovesti do bolesti probavnih organa životinje.

Sastojci koji se nalaze u pekinškom kupusu pomažu životinjama u dobivanju potrebnih korisnih tvari za organizam i jačanju imuniteta.

Zanimljive činjenice o pekinškom kupusu

1. Već u petom stoljeću naše ere Kinezi su uzgajali ovaj kupus. Njegova starost je 5 tisuća godina. Nazvan je u čast kineskog glavnog grada – Pekinga.
2. Sama po sebi pekinški kupus je rezultat križanja repe i lisnatog povrća bez glavice bok choy – zelenja iz Istočne Azije.
3. Europljani su za njega saznali tek sedamdesetih godina XIX. stoljeća. Ali tek je sljedeće stoljeće za kupus postalo vrijeme kada su fanatici zdravog načina života uzdigli ga na pijedestal časti, izdvojivši ga iz velikog broja drugih biljaka korisnih za čovjeka.
4. Prvo su ovaj kupus uzgajali, osim Kine, samo u Japanu, Koreji i Istočnoj Aziji. Ali nakon selekcijskih radova i dobivanja hladnoće otpornih sorti pekinškog kupusa, on se nastanio u Kanadi, SAD-u, Europi, Rusiji i drugim zemljama.

Pekinški kupus, koji izgledom podsjeća na običnu salatu, povrće je koje je postalo nezamjenjiv proizvod za ljude različite dobi koji žive u najrazličitijim dijelovima svijeta.

Fotografija pekinškog kupusa