Pikša: kakva je to riba, korisna svojstva, recepti za pripremu

Pozitivne i negativne osobine takvog predstavnika vodenog okoliša poput pikše odavno su proučene. Ova riba pripada obitelji bakalara. U sjevernoameričkim i europskim zemljama ova vrsta uživa veliku popularnost. U tim regijama zauzima treće mjesto po količini potrošnje. Prvo i drugo mjesto u tom poretku pripada bakalaru i pollocku. Ogromna popularnost takvog proizvoda nije uvjetovana samo njegovim okusnim osobinama, već i mnoštvom korisnih svojstava.

Pikša: kakva je to riba, kako izgleda i gdje živi

Pikša je predstavnik porodice bakalara koja živi u morima Atlantskog i Arktičkog oceana. U dužinu ova vodena vrsta doseže oko 0,6 m, a težina prosječne jedinke iznosi 3 kg. Riba se odlikuje prugama na bokovima koje se protežu od glave do sredine repa, ima tamnosivo tijelo i srebrnasti trbuh. Meso je bijele boje. Riba je mesožderka, hrani se mekušcima, morskim ježincima, ribljom ikrom, crvima i rakovima.

Po čemu se razlikuje pikša od bakalara

Ove jedinke pripadaju istoj porodici. Odlikuju se mekim bijelim fileom, a veličine su im približno iste. Ipak, poznato je nekoliko metoda kako razlikovati pikšu od bakalara.

1. Prije svega, treba proučiti pruge ribe na bokovima. Ako su te pruge srebrnaste boje, radi se o bakalaru, a tamna boja ukazuje na pikšu.
2. Još jedna prepoznatljiva značajka pikše je prisutnost tamne mrlje ispod peraje.
3. Razlika između ove dvije vrste riba još je i u repu. Kod pikše je rep blago uvučen prema unutra, dok je kod bakalara rep ravniji.
4. Krjušt bakalara ima zelenkastu nijansu, dok kod konkurenta – srebrnastu.
5. Pikša obično obitava na većim dubinama u usporedbi s bakalarom, stoga se bakalar češće lovi.
6. Po strukturi je meso bakalara mekše i sočnije, dok se pikša odlikuje nešto suhim i tvrdim fileom.
7. S pikšom postoji mnogo više recepata za pripremu raznih jela. Njezino meso može se kombinirati s bilo kojim umacima i prilozima.

Što je korisnije

Radi se o predstavnicima iste obitelji; izvana su slični, iako postoje neke razlike. Budući da su srodne ribe, njihova su svojstva gotovo identična. Da bi se razumjelo koja je vrsta ribe zdravija, potrebno je detaljnije proučiti kemijski sastav. Obje se vrste ubrajaju u dijetalnu hranu, ali ipak se više vrijednih svojstava, makro- i mikroelemenata nalazi u kolji. Tako ova riba sadrži više joda koji osigurava normalan rad štitnjače. Njihova kalorijska vrijednost približno je ista, oko 70 kalorija na 100 g.

Što se tiče okusa, uglavnom se treba voditi preferencijama pojedinca i načinom pripreme takvog proizvoda. Ipak se smatra da je bakalar izbirljiviji, stoga je recepata za njegovu pripremu znatno manje nego za kolju, koja je ukusna u bilo kojem obliku i uz bilo koji umak.

Sastav i kalorijska vrijednost

U sastavu kolje otkriveno je mnoštvo mineralnih spojeva. Tako od mikroelemenata u njoj prisutni su:

1. Željezo, potrebno za normalno funkcioniranje organizma, sastavni dio protoplazme stanica i hemoglobina.
2. Brom, koji stabilizira rad središnjeg živčanog sustava i spolnih žlijezda, sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata, masti i bjelančevina.
3. Cink je antioksidativna tvar; sudjeluje u procesu obnove tkiva; osim toga, sastojak je određenih enzima koji blagotvorno djeluju na metaboličke procese u organizmu.
4. Natrij, potreban za normalan rad živčanog i mišićnog sustava; osim toga, obvezan je element vodeno-solne ravnoteže u organizmu.
5. Jod, koji utječe na opće osjećanje, odgovoran je za mentalnu aktivnost.
6. Bakar je spoj neophodan za proces metabolizma i sintezu hemoglobina.
7. Fluor, koji sudjeluje u razvoju zubnog i koštanog tkiva.

Osim toga, u kolji je prisutno mnogo vitamina, poput niacina, retinola, tokoferola, tiamina, riboflavina i askorbinske kiseline.

1. Vitamin PP ili niacin igra važnu ulogu u krvotoku, osigurava zdravlje srca, sudjeluje u procesu pretvorbe glukoze i masti u energiju, regulira razinu kolesterola u organizmu.
2. Vitamin A regulira metaboličke procese, osigurava formiranje koštanog i zubnog sustava, potiče rast novih stanica, usporava proces starenja, bori se protiv infekcija, doprinosi dobrom radu organa vida, potreban je za prevenciju raka.
3. Vitamin E odgovoran je za cirkulaciju krvi u organizmu i za njezino zgrušavanje, potiče brzo zacjeljivanje rana, jača stijenke krvnih žila, koristan je za mišiće i živčana vlakna, ima pomlađujući učinak.
4. Vitamin C karakteriziraju antioksidativna svojstva, nosi se s posljedicama stresa, jača obrambene funkcije organizma.
5. Vitamini B-skupine poznati su po svom blagotvornom djelovanju na živčani sustav i metabolizam; štoviše, osiguravaju dotok kisika do stanica, pozitivno utječu na sluznicu probavnog trakta.

Kalorijska vrijednost proizvoda iznosi 70 kcal. Ta se vrijednost mijenja ovisno o načinu obrade.

Po čemu je korisna riba pikša

Opća korist

Od korisnih svojstava pikše može se izdvojiti sposobnost sudjelovanja u proizvodnji bjelančevina, jačanja zubne cakline i koštanog sustava, reguliranja metabolizma aminokiselina, zaštite organizma od patogenih mikroba i infektivnih uzročnika. Također, ovaj proizvod je preventivno sredstvo protiv onkoloških bolesti. Pikša regulira vidnu funkciju, ubrzava procese zacjeljivanja oštećene derme, daje čvrstoću i elastičnost krvnim žilama.

U sastavu pikše nalazi se još jedna važna tvar za zdravlje – selen. Smatra se da redoviti unos tog elementa u organizam ima kumulativan učinak. Taj spoj regulira metaboličke procese, a također poboljšava rad mozga.

Pikša je korisna i za središnji živčani sustav (SŽS), jer su u njoj otkriveni vitamini i druge tvari koje pozitivno utječu na živčane stanice. Česti stresovi i prekomjerni umor negativno utječu na psihoemocionalno stanje čovjeka. Ovaj proizvod omogućit će nadoknadu nedostatka tih tvari, što dovodi do jačanja živaca i poboljšanja općeg stanja.

Kao što je poznato, riblji proizvodi su poznati po visokom udjelu omega-3 masnih kiselina. I malo tko zna da takve komponente pomažu u smanjenju bolova kod artritisa. Osim toga, za te spojeve karakteristična je sposobnost smanjenja razine kolesterola u krvi i osiguravanja normalnog razvoja djeteta tijekom trudnoće.

Svi mineralni spojevi prisutni u pikši kompleksno jačaju kosti i reguliraju krvni tlak.

Kalij u sastavu morskog ploda pozitivno utječe na rad srca, a jod je neophodan za rad štitnjače i održavanje snažnog imuniteta.

Za žene

Pripadnice nježnijeg spola mogu bez brige uključiti ovaj sastojak u svoju prehranu. U njemu se nalazi lako probavljiv protein, stoga je riblji file od pikše izvrstan za dijetalnu prehranu. Osim toga, proizvod potiče aktivaciju metaboličkih procesa, što je također važno kad je potrebno riješiti se suvišnih kilograma.

Pikša je korisna za žene i po tome što usporava procese starenja, smanjuje posljedice stresa i briga te jača imunološki sustav. Osim toga, riba pomaže podići razinu hemoglobina, s čijim se nedostatkom suočava većina žena.

Osim toga, pikša je korisna zbog prisutnosti omega-3 masnih kiselina koje obnavljaju ljepotu i zdravlje kose i noktiju te osiguravaju pravilan rad unutarnjih organa.

Za muškarce

Pikša bi trebala biti prisutna i u jelovniku jače polovice čovječanstva. Budući da muškarci najčešće pate od problema sa srčano-žilnim sustavom, riba će im pomoći u kontroli razine kolesterola te poboljšati cirkulaciju.

U takvoj ribi sadrži se velika količina proteina i vrlo malo masti, stoga je korisna za sportaše.

Tijekom trudnoće

Djevojkama koje čekaju prinovu, kolja donosi veliku korist. Bogat vitaminski i mineralni sastav omogućit će nadoknadu nedostatka vrijednih tvari i blagotvorno djelovati na organizam budućeg djeteta i trudnice.

Zahvaljujući prisutnosti polinezasićenih masti i joda, stručnjaci preporučuju uključivanje jela od kolje u prehranu budućih majki.

Tijekom dojenja

Tijekom laktacije liječnici savjetuju konzumiranje jela od kolje jer je to pouzdan način da se djetetu prenese potrebna količina joda, koji je neophodan za zdravo formiranje dječjeg imunološkog sustava.

Za djecu

Kao i svaki drugi morski plod, kolja se može uključiti u dječju prehranu tek nakon što dijete navrši tri godine. Takvo meso osigurava razvoj koštanog sustava i imuniteta. Uz redovitu konzumaciju kolje kod djeteta neće se pojaviti potreba za unosom ribljeg ulja u organizam djeteta medikamentoznim metodama.

Kako biste izbjegli neugodne posljedice, preporučuje se prethodno savjetovati sa stručnjakom.

Pri mršavljenju

Nizak stupanj kaloričnosti uz visoku koncentraciju proteina omogućuje korištenje kolje u prehrani ljudi koji se bore s prekomjernom težinom.

Dijetetski proizvod karakterizira sposobnost otapanja „lošeg“ kolesterola u organizmu i jačanja kardiovaskularnog sustava.

Naravno, riblji fileti ne mogu se koristiti kao jelo za monodijetu jer ne sadrže cijeli potrebni kompleks tvari. Ipak, kolja može pomoći nadoknaditi nedostatak određenih spojeva.

Kod pankreatitisa

Kod upale gušterače mijenja se uobičajeni način života. U tom slučaju morate odustati od većine omiljenih jela i pića te promijeniti način toplinske obrade nekih namirnica. Pankreatitis dovodi do toga da su slana, masna i pržena hrana zabranjene. Ako se bolest prvi put pojavi, uz ispravnu terapiju postoji mogućnost povratka uobičajenoj prehrani na koju je osoba navikla. Pritom je važno pridržavati se mjere i ne prejedati se.

Uključivanje ribljih proizvoda u prehranu dio je zdrave prehrane. Riba i morski plodovi, zahvaljujući visokom sadržaju omega kiselina, doprinose normalizaciji razine kolesterola u krvi. To osigurava prirodnu regulaciju metaboličkog procesa u organizmu.

Riba je proizvod bogat lako probavljivim bjelančevinama. Štoviše, sadrži tvar poput selena, a on, kao što je poznato, štiti organizam od opasnih čimbenika okoliša.

Riblje ulje također je nezamjenjivo za zdravlje probavnog trakta jer se usvaja mnogo lakše od životinjskih masti. Pacijenti koji pate od pankreatitisa trebaju biti oprezni u tom pogledu.

Stručnjaci preporučuju u prehranu kod bolesti gušterače uključivati samo nemasne vrste ribe. Pritom udio masnoće takvih proizvoda ne smije prelaziti 0,9 posto. Kolja je morska riba koja je dopuštena za korištenje kod ove bolesti.

Tijekom pripreme jela od bakalara najbolje je dati prednost kuhanoj ribi, parnim kotletima od mljevenog mesa. Kontraindicirano je koristiti dimljeni, konzervirani i prženi bakalar, inače će to dovesti do pogoršanja pankreatitisa.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč tome što je bakalar obdaren mnogim korisnim svojstvima, može i naštetiti organizmu (osobito onima koji pate od alergijske reakcije na plodove mora). U tom slučaju može doći do anafilaktičkog šoka zbog bjelančevina sadržanih u ribi. Štoviše, takva alergija može uzrokovati pogoršanje čak i kroničnih patologija koje su bile u fazi remisije.

Rijetko, ali ipak se javlja individualna netolerancija na riblje proizvode.

Još jedna moguća opasnost bakalara jest da može nakupljati u svom organizmu soli teških metala. Stoga takav delikates treba nabavljati samo u provjerenim trgovinama. Prodavač je dužan predočiti dokumente koji potvrđuju kvalitetu proizvoda.

Kako odabrati i čuvati

1. Za početak valja napomenuti da svježa riba treba imati miris mora. Također treba obratiti pozornost na oči morskog stanovnika. Dakle, ako su mutne, od kupnje je bolje odustati jer nije svježa. Ako su oči svijetle, to govori da je riba ulovljena relativno nedavno.
2. Škrge ribe također trebaju biti svijetle i elastične, područje oko njih ne smije biti zamućeno. Prisutnost žućkaste nijanse ukazuje na nepravilno skladištenje i transport.
3. Tijelo bakalara ne smije imati nikakvih oštećenja i udubljenja.
4. Ako peraje izgledaju suhe, znači da je riba nekoliko puta podvrgnuta zamrzavanju.

U zamrzivaču riba može biti nekoliko mjeseci. Svježa i ohlađena trupina mora se odmah upotrijebiti jer se vrlo brzo kvari. Svježu ribu na donjoj polici hladnjaka dopušteno je čuvati najviše dva dana. Ako je riba odmrznuta, ponovno zamrzavanje je zabranjeno, inače će proizvod izgubiti sva vrijedna svojstva. Nakon odmrzavanja bakalar se čuva najviše 10–12 sati.

Kako očistiti ribu pikšu

Danas u trgovinama postoji ogroman izbor morske i riječne ribe, pri čemu se prodaju i očišćene, u obliku fileta, i cijele. Neki preferiraju kupiti cijelu ribu. Da biste je obradili u file, potrebno je prvo očistiti trupinu od ljuske.

Bakalar ima prilično sitne ljuske. Da biste ih lako i brzo uklonili, potrebno je čvrsto držati ribu jednom rukom za rep iznad sudopera ili neke posude i preliti je kipućom vodom iz kuhala. Kao rezultat takvih manipulacija, sve ljuske će se nakostriješiti. To će omogućiti da ih lako uklonite prstima. Osim toga, kožica će pritom ostati netaknuta i sačuvana, jer mnogi jedu ribu upravo s kožom, osobito u prženom obliku. Takav postupak omogućuje održavanje čistoće u kuhinji. Naime, pritom ljuske ne lete na sve strane, što se obično događa kod čišćenja nožem.

Kad su sve ljuske uklonjene, treba odrezati glavu, ukloniti iznutrice i isprati trupove. Dalje, po cijeloj širini iznad područja kralježnice napraviti uredan rez, pritom nožem voditi do repa. Takvi postupci dovest će do toga da se formiraju dvije polovice, od kojih će jedna biti s kralježnicom, a druga bez nje. Filet koji je bez kralježnice treba očistiti od sitnih koščica, a s drugog dijela odrezati kralježničnu kost. Također treba ukloniti bočne perajne koščice.

Nakon toga treba ukloniti tamnu opnu s unutarnje strane trbuha. Sada ostaje samo još jednom provjeriti očišćeni filet na prisutnost sitnih kostiju i ako ih ima, ukloniti ih pincetom.

Kako ukusno pripremiti pikšu: recepti

Takva riba izvrsno se kombinira s povrćem, citrusima, maslinama i sirom. Često se konzumira s biljem i raznim vrstama začina, kombinira se s drugim morskim plodovima, na primjer s školjkama. Uostalom, s krumpirom i mahunarkama riba se također dobro slaže.

Od takve ribe mogu se pripremati razna jela, koristeći najrazličitije metode. Bakalar je niskokaloričan, pa ga najčešće peku ili prže na tavi, ako to nije dijetalna prehrana.

Osobito ukusnom ispada riba pečena u foliji, stoga se svakako preporučuje koristiti ovu metodu pripreme.

U pećnici

Puno ukusniji bakalar ispadne kada se priprema u pećnici. Pritom ga možete pripremiti jednostavno u kalupu, zamotati u foliju ili staviti u vrećicu, dodati povrće ili druge namirnice. Najjednostavniji recept sastoji se od stavljanja mariniranog mesa ribe zajedno s marinadom u zagrijanu pećnicu na pola sata.

Za pripremu takvog jela bit će potrebno 1 g mesa bakalara, 150 ml biljnog ulja, 40 ml malinovog octa, ista količina soja sosa, nekoliko češnja češnjaka, začini za ribu, lovorov list, papar u zrnu i sol.

Proces pripreme počinje trljanjem češnjaka sa soli i začinima. Nakon toga uliti ulje, ocat, umak na bazi soje. Dobivenom masom natrljati ribu i ostaviti je marinirati 40 minuta na hladnom mjestu, poklopljenu poklopcem. Tijekom tog vremena redovito miješati riblju masu.

Zatim komade fileta prebaciti na lim zajedno s marinadom. Sada dodati lovorov list, crni papar i poslati pripremu u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Jelo će biti gotovo za 25–30 minuta.

U tavi

Recept za prženog bakalara u tavi je vrlo jednostavan. Za to nisu potrebne posebne vještine i umijeća u kulinarskom području. Pritom se može pržiti i komadiće fileta i ribu podijeljenu na dva dijela. Osim klasičnih začina u obliku soli i crnog papra, može se koristiti mješavina začina namijenjenih ribljim jelima, kao i sušene biljke.

Dakle, trebat će Vam 1 kg ribe, čaša brašna, 1 limun, 0,5 čaše biljnog ulja i začini. Porcionirane komade koljaka treba posoliti, popapriti, po potrebi dodati i druge začine. Nakon toga ribu uvaljati u brašno, a zatim staviti na prethodno zagrijanu tavu. Pržiti komade s obje strane dok ne dobiju zlatnosmeđu koricu. Ako su komadi veliki, nakon što se lako rumene, preporučuje se kuhanje pod poklopcem na nižoj vatri. Ovo jelo poslužite s komadićima citrusa.

U multicookeru

Prilično je lako i jednostavno pripremati jela pomoću multicookera. Koljaka se također preporučuje pripremati na ovaj način. Na primjer, možete pržiti riblji file po 10 minuta sa svake strane koristeći funkciju "Pečenje". Pritom je potrebno prethodno začiniti koljaka po ukusu. Također možete pripremiti jelo u umaku s dodatkom povrća. Za to je potrebno 500 g mesa koljaka, 2 luka, 2–3 mrkve, nekoliko rajčica, po 2 žlice kečapa i majoneze, 300 ml vode, 1 žlica biljnog ulja, začini i začinsko bilje.

Proces pripreme započinje prženjem povrća. Mrkvu treba naribati na ribež, a luk narezati na polukrugove. U tom obliku stavite ova dva sastojka u posudu multicookera sa zagrijanim uljem. Povrće kuhajte na programu "Pečenje" 10–15 minuta. Na prženu mrkvu i luk stavite riblji file.

Zatim treba pripremiti umak. Za to pomiješajte majonezu s kečapom i vodu s odabranim začinima. Dobivenom smjesom prelijte sadržaj posude. Nakon toga jelo pirjajte 40 minuta. Pritom treba uključiti odgovarajuću funkciju.

U kuhalu na pari

Ako je potrebno pripremiti dijetalnu hranu, možete koristiti kuhalo na paru. Ovakav način obrade ribe omogućit će vam ukusno i ujedno zdravo jelo. Pritom začine možete dodavati po vlastitom nahođenju. Najbolje je meso ribe prvo marinirati. Na primjer, komade koljaka možete držati 15 minuta u salamuri od maslina.

Dakle, za koljaka na pari trebat će Vam 500 g ribljeg filea, po 40 ml maslinove salamure i ulja na njihovoj osnovi, pola luka i 2 lovorova lista.

Za početak je potrebno marinirati ribu u salamuri od maslina. Nakon 15 minuta riblji file premažite uljem. U tom obliku stavite ga na rešetku uređaja. Povrh koljaka rasporedite kolutiće luka i lovorove listove. Za pripremu koljaka u kuhalu na paru potrebno je 30–40 minuta, sve ovisi o debljini svakog komada ribe.

Na roštilju

Zanimljivo je da se od koljaka može pripremiti čak i šašlik. U tom slučaju bit će potrebni sljedeći sastojci: 0,7 kg ribljeg mesa, nekoliko luka, 80 ml suncokretovog ulja, jedan limun, te sol i mljeveni papar po ukusu.

Prvo je potrebno iscijediti sok od limuna. Zatim file narezati na komade, staviti u emajliranu posudu i preliti limunovim sokom. Nakon toga samljeti kroz mlin za meso luk, kao i koricu citrusa, dodati ulje. Dobivenom marinadom preliti ribu i staviti na par sati u hladnjak. Nakon dva sata ribu posoliti i popapriti, nanizati na ražnjiće i peći na roštilju dok ne porumeni. Tijekom pečenja preporučuje se premazivati preostalom marinadom komade ribe.

Što se može pripremiti od pikše: recepti

Postoji mnogo recepata za pripremu jela na bazi kolje. Uz poštivanje svih pravila i pravilno slijeđenje savjeta, hrana od ove ribe ispadne ukusna, sočna i vrlo primamljiva. Uz to, takva jela imaju značajna nutritivna svojstva. Kolja ima zdravstvene prednosti jer ima bogat vitaminski i mineralni sastav. A to govori da su i jela od ovog morskog ploda jednako zdrava. Preporučuju se za konzumaciju kod raznih bolesti, posebno kod patologija probavnog trakta.

Kotleti

Ako imate svježe kolje, možete je iskoristiti za pripremu ukusnih, zdravih kotleta. U nastavku će biti prikazan recept za riblje kotlete. Po želji, takvo mljeveno meso možete nadopuniti prženom mrkvom, začinskim biljem ili začinima, sve ovisi o osobnim preferencijama.

Od sastojaka je potrebno pripremiti 1 kg ribljeg filea, 2 luka, nekoliko češnja češnjaka, 2 kokošja jaja, 2 kriške kruha koje treba namočiti u mlijeku, 150 g brašna, 100 ml suncokretovog ulja, sol i mljeveni papar po ukusu.

Prvo treba samljeti kroz mlin za meso kolju, luk s češnjakom i namočeni kruh. U dobivenu masu dodati jaje i začine. Dobiveno mljeveno meso dobro izmiješati i malo istući. Sada od ove smjese oblikovati kotlete, uvaljati ih u brašno i pržiti u tavi na zagrijanom biljnom ulju s obje strane dok ne budu gotovi.

Juha

Kolja je izvrsna i za pripremu prvog jela. Pritom je najbolje koristiti je cijelu, zajedno s repom i glavom, jer će u tom slučaju juha biti bogatija. Ali ako imate samo očišćeni filet, on se također može koristiti u tu svrhu. Ribu treba narezati na komade tako da lako stanu u korišteni lonac.

Riblja juha sastoji se od jedne ribe, 2 luka, 2 mrkve, 700 g krumpira, prstohvata korijandera, sušenih začina, 2 žlice ulja, lovorovog lista, začinskog bilja i soli s paprom.

Prvo treba pripremiti kolju i prokuhati je s 1 lukom i 1 mrkvom pola sata. Nakon toga izvaditi povrće iz lonca i baciti ga, a ribu očistiti od kostiju. Juhu je preporučljivo procijediti. Zatim u tekuću podlogu dodati krumpir, a nakon 10 minuta dodati preostali luk i mrkvu, koje prethodno popržiti. Nakon toga juhu začiniti navedenim začinima i kuhati još 15 minuta. Nakon isključivanja štednjaka dodati začinsko bilje, zatim pustiti da jelo odstoji neko vrijeme poklopljeno i tek onda poslužiti.

Riblji aspik

Sastojci: 800 g ribe, 1 l vode, 10 g želatine, 1 luk, 1 mrkva, 1 limun, 6 prepeličjih jaja, nekoliko grančica peršina, papar u zrnu i začini.

Proces pripreme započinje kuhanjem jakog ribljeg temeljca. Rigu je potrebno prvo temeljito oprati, staviti u lonac, preliti vodom i zakuhljati. Pritom je važno neprestano skidati pjenu. U ovoj fazi dodati cijelo povrće i začine. Na laganoj vatri kuhati smjesu najmanje 40 minuta. Nakon toga temeljac procijediti i posoliti.

Gotovo meso izvaditi iz vode, podijeliti na male komadiće, poprskati limunovim sokom. Nakon toga odmjeriti 500 ml temeljca. Prepeličja jaja skuhati tvrdo i oljuštiti.

Zatim želatinu preliti sa 100 ml ribljeg temeljca, a potom otopiti na pari i dodati u podlogu za žele. Temeljac sa želatinom izliti u male kalupiće. Sloj tekućine ne smije biti veći od 5 mm. Potrebno je da se ova smjesa stvrdne u hladnjaku. Nakon toga na dobiveni žele staviti polovice jaja prerezom prema dolje i usitnjeno zelje.

Na jaja staviti riblji file, napuniti kalupiće do kraja temeljcem i staviti na nekoliko sati na hladno mjesto. Prije posluživanja dno kalupa uroniti u vruću tekućinu i prevrnuti na tanjur. Poslužiti s hrenom.

Zanimljive činjenice

1. Najveća kolja u dužinu imala je 1,12 m, s obzirom na to da je njezina težina iznosila 17 kg.
2. Mlade jedinke poduzimaju vrlo dugačke migracijske rute, što nije svojstveno odraslim ribama.
3. Mrijest se odvija od početka siječnja tijekom šest mjeseci.
4. Ženke mogu položiti do 3 milijuna jajašaca tijekom cijele sezone.

Fotografija kolje