Kokošja jaja: korisna svojstva i kontraindikacije

Kokošja jaja jedan su od najraširenijih prehrambenih proizvoda, jedinstvena po količini bjelančevina, vitamina i minerala. Čak ih i vegetarijanci redovito jedu, a kamoli ljudi koji se hrane tradicionalnom hranom.

Zašto kokoši nesu jaja različite boje

Svima je poznato da kokoši mogu nositi jaja bijele ili smeđe boje. No malo tko zna da ljuska može biti i plava, pa čak i maslinasta.

Postoji mnogo različitih čimbenika koji utječu na boju ljuske kokošjih jaja:

Prvi takav čimbenik je utjecaj okoliša:

1. Različiti stresovi. Ako je kokoš izložena stresu, boja ljuske je svjetlija.
2. Pri temperaturi iznad +25 stupnjeva jaja su također svjetlija.
3. Ako je osvjetljenje u kokošinjcu jako, jaja će biti blijeda.

Drugi čimbenik je upotreba lijekova. Oni smanjuju intenzitet bojenja ljuske. Neki koriste sijenovu palicu ili takozvane bakterije Bacillus subtilis, koje ljusci daju smećkastu nijansu.

Treći čimbenik je boravak kokoši na suncu: što duže borave na svježem zraku po sunčanom vremenu, to su njihova jaja svjetlija.

Četvrti čimbenik su fiziološki procesi. Prvo jaje koje kokoš snese uvijek je tamnije od svih sljedećih. To se događa zato što se duže nosi (razvija).

Po čemu se kokošja jaja razlikuju od pačjih i guščjih

1. Za razliku od kokošjih, guščja jaja su veća, njihova ljuska je vrlo čvrsta, ima nijansu vapnenca. Osim toga, njihov okus je bogatiji, izraženiji, ali ima specifičan priokus, zbog čega se u kulinarstvu takva jaja rijetko koriste.
2. Razlikuje se sastav i kalorijska vrijednost – guščja jaja su manje kalorična.
3. Stručnjaci upozoravaju da sirova guščja jaja ne treba jesti jer postoji mogućnost zaraze salmonelozom.

Pačja jaja pak u mnogočemu nadmašuju kokošja po mnogim različitim pokazateljima:

1. Pačja jaja su gotovo dvostruko hranjivija od kokošjih. Njihova svježina se dulje održava jer imaju čvršću ljusku.
2. U pačjim jajima velika je količina albumina (bjelanjka), stoga su prikladnija za kulinarstvo.
3. U njima ima više Omega-3 masnih kiselina koje su vrlo korisne za ljudski organizam.
4. Smatra se da su pačja jaja alkalna hrana, stoga mogu spriječiti razvoj stanica raka.
5. Pačja jaja su manje alergena od kokošjih.

Loša je kvaliteta pačjih jaja u tome što sadrže vrlo veliku količinu kolesterola, što je štetno za zdravlje. Stoga ljudi više vole jesti kokošja jaja.

Koja su jaja korisnija: kokošja ili prepeličja

Unatoč tome što je kemijski sastav kokošjih i prepeličjih jaja gotovo identičan, ipak su potonja zdravija zbog niza čimbenika:

1. Stupanj apsorpcije bjelančevina, vitamina i minerala iz prepeličjih jaja dvostruko je veći nego iz kokošjih.
2. U njima ima više lecitina, željeza i selena, koji su korisni za zdravlje.
3. Jedno prepeličje jaje sadrži dva grama više bjelančevina nego kokošje.
4. Kalorična vrijednost prepeličjih jaja je niža.

Također, u njima ne može biti salmonele, pa ih se može sigurno jesti sirova.

Prepeličja jaja su izvrsni pomagači pri izgradnji mišićne mase, blagotvorno djeluju na opće stanje ljudskog organizma. Ona mogu ojačati imunološki sustav, očistiti organizam od raznih soli, povisiti razinu hemoglobina, što pomaže u sprječavanju razvoja anemije i normaliziranju hormonske ravnoteže. Kokošja jaja nemaju sva ta izvrsna svojstva.

Sastav i kalorijska vrijednost

Sastav kokošjih jaja vrlo je jedinstven. U njemu postoje sljedeći elementi korisni za ljudski organizam:

1. Vitamin A – u velikoj količini nalazi se u žumanjku. Što je žumanjak svjetliji, to sadrži više ovog vitamina, koji izvrsno djeluje na obnovu kože i zacjeljivanje rana.
2. Vitamin E – pomaže ojačati reproduktivni sustav čovjeka.
3. Vitamin D — uvijek mora biti u dovoljnoj količini u ljudskim kostima. Ako ga nedostaje, koštano tkivo će početi propadati.
4. Kalij, željezo, cink, magnezij, fosfor – pomažu pravilnom funkcioniranju svih organa ljudskog organizma.
5. Lutein – blagotvorno djeluje na oštrinu vida.
6. Kolin – sposoban je boriti se protiv raznih novotvorina. Također je dobar za prevenciju zloćudnih tumora dojke.
7. Folna kiselina i cink – pomažu obnoviti reproduktivne funkcije.

Kalorična vrijednost kokošjeg jaja na 100 grama proizvoda iznosi 157 kilokalorija.

Čime su korisna kokošja jaja

Opća korist

Nekoliko korisnih svojstava kokošjih jaja:

1. Smanjenje rizika od svih bolesti srca i krvnih žila. To je zbog toga što sadrže Omega-3 masne kiseline koje su vrlo korisne za srčani mišić – one mogu sniziti razinu triglicerida i kontrolirati razinu kolesterola.
2. Sprječavanje razvoja metaboličkog sindroma. Redovita konzumacija jaja pozitivno utječe na razinu glukoze i triglicerida. Jaja sadrže karotenoide koji štite od većine kroničnih bolesti.
3. Jačanje zdravlja očiju. Karotenoidi i luteini vrlo su korisni za oči, pomažu filtrirati opasne plave zrake spektra i djeluju protuupalno.
4. Pomoć pri mršavljenju. Lutein blagotvorno utječe na tjelesnu aktivnost osobe, zbog čega će mu biti lakše smršavjeti.
5. Podrška jetri i mozgu. Jaja sadrže kolin koji je neophodan za održavanje funkcije jetre i mozga. Ako kolina nema dovoljno, može se razviti rak. Kolin pomaže riješiti se depresije i stresa, te poboljšava pamćenje.
6. Podrška zdravlju kože. Jaja sadrže pet hranjivih tvari koje sprječavaju pojavu raka kože.
7. Izvor bjelančevina. Jaja su izvrstan izvor bjelančevina koje sadrže potpuni set aminokiselina.

Za žene

Za žene kokošja jaja donose vrlo veliku korist:

1. U žumanjku ima vrlo mnogo minerala, aminokiselina i kolina koji može smanjiti rizik od pojave zloćudnog tumora dojke. Ako svaki dan pojedete par jaja, možete smanjiti taj rizik za otprilike 50 posto.
2. U velikim količinama sadrži željezo, što ženama donosi ogromnu korist. Tijekom menstruacije žene ga gube, stoga je potrebno nadoknaditi zalihe.
3. Vitamin D pomaže ženskom tijelu da apsorbira kalcij, ojača koštano tkivo, podržava živčani sustav i srčani mišić.
4. Folna kiselina doprinosi pravilnom razvoju ploda tijekom trudnoće.
5. Također, jaja pomažu u očuvanju ženske ljepote i vitkosti.

Osim unutarnjeg dijela jaja, ženama koristi i ljuska. Ako se pravilno konzumira (po mogućnosti u kursevima), može ojačati kosu i nokte.

Za muškarce

Kokošja jaja imaju vrlo bogatu kemijsku strukturu. Ako muškarci redovito konzumiraju jaja, mogu znatno ojačati svoj imunitet. Liječnici preporučuju konzumaciju u jesensko-zimskom razdoblju, kada postoji veliki rizik od prehlade i drugih zaraznih bolesti.

Muškarcima nakon operacija također se preporučuje uključiti jaja u jelovnik, jer pomažu tijelu da se brže oporavi.

U modernom svijetu muškarci pate od raznih živčanih poremećaja i stresa zbog užurbanog ritma života. Redovita konzumacija kokošjih jaja može ojačati živčani sustav, pomoći tijelu da postane otpornije na depresiju i konfliktne situacije, normalizirati san i poboljšati pamćenje.

Konzumacija sirovih jaja blagotvorno utječe na potenciju i izdržljivost.

Tijekom trudnoće

Budući da tijekom trudnoće žene trebaju mnogo više vitamina, jedenje jaja u ovo vrijeme gotovo je nužno, glavno je ne pretjerati.

Trudnicama se preporučuje pojesti tri kokošja jaja dnevno, što će tijelu osigurati potrebne bjelančevine. Bjelančevine i kolin doprinose normalnom razvoju djeteta. Karotenoidi sadržani u jajima pomažu regulirati stabilnost kromosoma.

Tijekom dojenja

Pitanje je li moguće konzumirati jaja tijekom dojenja je sporno. Međutim, postoji mnogo pozitivnih aspekata, jer jaja pomažu:

• spriječiti razvoj rahitisa kod djeteta;
• povisiti hemoglobin;
• razvijati mentalnu aktivnost;
• boriti se protiv virusa, djelovati kao dobro antivirusno sredstvo;
• ubiti mnogo različitih vrsta bakterija;
• normalizirati rast i razvoj stanica i tkiva;
• poboljšati stanje noktiju i kose.

Koliko god visoke bile prednosti kokošjih jaja, najbolje je konzultirati se s liječnikom prije njihove upotrebe, jer su alergena namirnica.

Za djecu

Jaja su jednostavno neophodna u prehrani djece. Ona su vrlo lako probavljiv proizvod, gotovo se potpuno probavljaju. To znači da nakon njihove konzumacije u tijelu ne ostaju otpadne tvari i štetne materije. Prednosti jaja:

1. Sadrže mnogo važnih tvari koje zajedno pomažu rast mišićnih stanica, funkcioniranje središnjeg živčanog sustava i drugih organa.
2. Izvrstan su način prevencije rahitisa.
3. Pomažu djeci sklonoj anemiji.
4. Normaliziraju rad jetre.
5. Pozitivno djeluju na mozak, jačaju pamćenje.
6. Korisne su za vid.

U ranoj dobi korisniji je žumanjak, jer bjelanjak može izazvati alergiju.

Koja su kokošja jaja korisnija

Mnogi ne znaju u kojem su obliku jaja zdravija: sirova, pržena ili kuhana.

Sirove

Nutricionisti smatraju da sirova jaja donose najveću korist. Razlozi takvog mišljenja:

1. Bez toplinske obrade bjelančevine se bolje apsorbiraju.
2. Mineralni i vitaminski kompleks ostaje očuvan.
3. Sirova jaja blagotvorno djeluju na sluznicu želuca, doprinose smanjenju kiselosti i izvrstan su preventivni lijek protiv gastritisa.

Sirova jaja pomažu:

• olakšati kašalj;
• pomladiti organizam;
• provoditi prevenciju raka dojke;
• poboljšati boju glasa.

Unatoč tome što sirova jaja imaju ogroman broj korisnih svojstava, neće ih svatko htjeti konzumirati u takvom obliku.

Kuhana

Kuhana jaja su također vrlo korisna za ljudski organizam. Ona su, kako uvjeravaju stručnjaci, izvrstan izbor za one koji ne žele piti sirova jaja.

Najveću korist imaju jaja na meko, ugodnog su okusa, a njihova je toplinska obrada kratkotrajna, pa je većina hranjivih tvari sačuvana. Tvrdo kuhana jaja organizam lošije probavlja.

Pržene

Ranije su se ljudi brinuli da pržena jaja sadrže puno kolesterola. No, kasnije su znanstvenici otkrili da, osim kolesterola, u njima postoje i druge tvari koje neutraliziraju njegovo štetno djelovanje na organizam.

Pržena jaja su manje korisna od kuhanih ili sirovih, no i ona mogu biti korisna jer se termičkom obradom ipak dio vitamina zadržava.

Što je korisnije: bjelanjak ili žumanjak

Takvo pitanje postavljaju mnogi. Da bismo dali odgovor, potrebno je razmotriti svojstva bjelanjka i žumanjka odvojeno.

Osnovna korisna svojstva bjelanjaka:

• u njima nema masti, malo kalorija;
• bogati su vitaminom B;
• izvrstan su dodatak tijekom dijeta;
• koriste se u kozmetici
• pomažu sniziti krvni tlak.

Osnovna svojstva žumanjaka:

• zasićeni su mastima;
• u njima se nalazi tvar korisna za organizam – kolin;
• sadrže ništa manje korisnu tvar – lecitin.

Što je korisnije? Oba dijela jajeta su vrlo korisna, pa ih je najbolje konzumirati zajedno.

Koristi ljuske kokošjih jaja

Ljuska kokošjih jaja prirodni je izvor kalcija. Nedostatak kalcija vrlo je opasan za ljudski organizam jer mogu nastati problemi s unutarnjim organima. Osim kalcija, u ljusci se nalaze gotovo svi elementi periodnog sustava koji su potrebni za normalno funkcioniranje organa i sustava organizma.

Korisna svojstva ljuske:

1. Kalcij doprinosi jačanju koštanog tkiva čovjeka.
2. U njoj nema nikakvih štetnih tvari.
3. Ona može poticati procese stvaranja krvi u koštanoj srži i obnavljati krvne stanice.
4. Ako se ljuska samelje u prah i uzima oralno, može se poboljšati stanje kose, noktiju i kože.

Ovo nisu sva, ali najosnovnija korisna svojstva ljuske.

Mogu li se jesti jaja pri mršavljenju

Jaja pri mršavljenju ne samo da se mogu jesti, nego i trebaju iz više razloga:

1. U njima je velika količina albumina, koji je jedna od sastavnica krvne plazme. Tijekom strogih dijeta albumina postaje manje, što dovodi do edema. Jaja upravo mogu riješiti taj čest problem.
2. U jajima se nalaze biotini, koji su enzimi za sagorijevanje masti.
3. Jaja se dugo probavljaju i brzo zasićuju. Stoga je dovoljan jedan komad za zasitan međuobrok, a osim toga nemaju puno kalorija.
4. Jaja mogu poticati metabolizam.

Savjet! Da biste smršavili, bolje je jesti jaja za doručak.

Kokošja jaja u medicini

Kokošja jaja su jedinstvena. Kombinacija minerala i vitamina koje sadrže jednostavno je neophodna za normalno funkcioniranje ljudskog organizma. Zahvaljujući tome, ona su vrlo vrijedan proizvod u prehrani ljudi s kroničnim bolestima.

Kod šećerne bolesti

Šećerna bolest je oboljenje kod kojega se moraju pridržavati stroge dijete. Kokošja jaja se mogu slobodno konzumirati kod ove bolesti u bilo kojem obliku, ali se ne preporučuje jesti više od 2 komada dnevno.

Kako jelo od jaja ne bi nanijelo štetu i povećalo razinu kolesterola u krvi, ne treba koristiti nikakve životinjske masti pri pripremi. Dijabetičarima je najbolje jesti jaja pripremljena na maslinovom ulju ili na pari. Za doručak je dobro jedno jaje kuhano na meko.

Također kod dijabetesa možete konzumirati jedno sirovo kokošje jaje dnevno, ali ga prije toga morate temeljito oprati. Sirovo ga možete jesti samo ako potječe od vaših kokoši, jer se možete zaraziti bolešću poput salmoneloze, koja se vrlo teško liječi.

Važno: glikemijski indeks kokošjeg jajeta — 48 jedinica.

Kod pankreatitisa

Osobe koje boluju od pankreatitisa trebaju veliku količinu bjelančevina kako bi obnovile snagu i normalizirale rad stanica gušterače. Jaja su kod pankreatitisa korisna kao dobar dijetetski, lako probavljiv proizvod. Pomažu tijelu da proizvodi inzulin potreban kod pankreatitisa.

Kod gastritisa

Ljekovita djelovanja jaja kod gastritisa:

1. Štite sluznicu od prevelike količine želučanog soka.
2. Obnavljaju želučanu sluznicu, jačaju imunološku snagu.
3. Blokiraju bakterijsko okruženje i patogenu mikrofloru želuca.
4. Bore se protiv bakterija koje izazivaju bolest zahvaljujući lizinu koji sadrže.
5. Pomažu u oslobađanju od stresa.

Ali treba imati na umu da kod gastritisa jaja treba pripremati samo na pari, jer pržena jela mogu naštetiti želucu, izazvati bolne osjećaje, mučninu.

Kod gihta

Onima kojima je dijagnosticiran giht dopušteno je konzumirati kokošja jaja, ali uz ograničenje – ne više od jednog dnevno. Čini se da je purinskih tvari, koje su kod gihta destruktivne, u jajima vrlo malo, pa ih se može mirno jesti. Međutim, to nije sasvim točno, jer kod gihta može doći do poremećaja rada jetre i žučnog mjehura. A u jajima ima kolesterola i cistina, koji, ako se konzumiraju u velikim količinama, mogu otežati rad jetre i potaknuti stvaranje kamenaca.

Kod holecistitisa

Kolecistitis je teška bolest kod koje se žučni mjehur upali. Mnogo kokošjih jaja tijekom takve bolesti ne preporučuje se jesti, dopušteno je samo dva do tri komada tjedno. Kod ove bolesti često se propisuju dijete koje uključuju jaja, ali opet, u vrlo malim količinama – samo za održavanje bjelančevina u tijelu. Ako se kod kolecistitisa jako želi jesti jaja, najbolje je zamijeniti kokošja prepeličjim – ona su koristan proizvod, nemaju kolesterola, i mogu se jesti u bilo kojoj količini.

Recepti narodne medicine na bazi kokošjih jaja

U narodnoj medicini postoji mnogo recepata na bazi kokošjih jaja. U narodu se kaže da se njima može skinuti urok i ukloniti zlo oko.

Recept s kokošjim jajima protiv kašlja

Potrebno:

• dva sirova jaja;
• 100 grama svinjske masti;
• dvije glavice češnjaka.

Potrebno je uzeti dva sirova jajeta i izmiješati ih sa 100 grama svinjske masti i dvije glavice češnjaka. Dobivenom smjesom tri večeri prije spavanja trljati noge.

Recept protiv opeklina

Potrebno:

• dva bjelanjka sirovih jaja;
• jedna žlica biljnog ulja;
• jedna jušna žlica kiselog vrhnja.

Sve to treba pomiješati i izmiješati. Dobivenom mašću treba mazati opečeno mjesto.

Recept za alergiju i nedostatak kalcija

Potrebno:

• ljuska jajeta;
• limunov sok.

Ljusku jajeta trebate temeljito oprati i očistiti od opne. Zatim samljeti ljusku u prah, najbolje pomoću mlinca za kavu. Od dobivenog praha uzeti pola čajne žličice i preliti s jednom žlicom limunova soka. Pojavit će se pjenušanje, tijekom kojeg trebate uspjeti popiti ovaj napitak. Konzumirajte jednom dnevno ujutro prije doručka. Ako vam bude mučno, možete zaliti lijek vodom.

Recept za noćne grčeve, nesanicu, astmu

Ovaj recept je svestran i smatra se da pomaže kod mnogih bolesti.

Potrebno:

• sok od limuna;
• sirova jaja;
• med;
• konjak.

Za početak, svježa sirova jaja trebate oprati i preliti limunovim sokom tako da razina bude tri centimetra viša. Zatim zatvoriti posudu i ostaviti da stoji dva tjedna. Nakon dva tjedna ljuska će se otopiti, jaja će biti u opni i mekana. Opnu razbiti vilicom, sve promiješati da se dobije ujednačena masa, a zatim procijediti. Dodati 0,5 mililitara meda i 250 mililitara konjaka. Dobivenu smjesu pijte tri puta dnevno po jednu žlicu pola sata prije jela.

Recept za gnojne tvorbe

Potrebno:

• dva sirova jaja;
• jedna žlica meda;
• pola čajne žličice soli.

Jaja s medom i solju trebate izmiješati i oblikovati u kolačić koji treba prilagati gnojnim tvorbama.

Kokošja jaja u kozmetici

Jaja se u kozmetici koriste od davnina. Čak i dok kemijski sastav nije bio poznat, djevojke su eksperimentalno otkrile ovo korisno sredstvo upravo za tu namjenu.

U sastavu kozmetičkih proizvoda kokošja jaja:

• toniziraju i osvježavaju kožu lica;
• bore se protiv raznih upala;
• vraćaju kosi sjaj, uklanjaju ispucale vrhove;
• uklanjaju masni sjaj kose i kože;
• izvrsno su sredstvo za vlaženje suhe kože;
• obnavljaju stanice kože, uklanjaju bore;
• poboljšavaju ten kože.

Za lice

Maske za lice na bazi jaja mogu odgovarati bilo kojem tipu kože. Glavno je ne zbuniti se i zapamtiti da žumanjak bolje djeluje na suhu kožu, a bjelanjak je izvrstan za masnu kožu.

Mask za pretjerano masnu kožu
Odvojiti sirovo jaje, bjelanjak malo umutiti zajedno s čajnom žličicom sode. Zatim masu nanijeti na kožu lica i pričekati da se osuši. Potom masku isprati vodom sobne temperature.

Maska za čišćenje
Potrebno je:

• jedan bjelanjak;
• jedna mala žličica limunova soka;
• pola čajne žličice meda.

U čistom tanjuru trebate umutiti bjelanjak s limunovim sokom u pjenu. Nakon toga dodati med i sve promiješati. Kožu lica isprati vrućom vodom kako bi se pore otvorile. Pamučnim diskovima nanijeti masku na lice, izbjegavajući područje oko očiju i usana. Sastav treba držati četvrt sata, na kraju isprati lice mlakom vodom.

Maska za prevenciju bora
Potrebno je:

• jedan bjelanjak;
• četvrtina avokada;
• jedna mala žličica jogurta.

Vilicom zgnječite komadiće avokada da dobijete pastu. U nju dodajte bjelanjak i jogurt te sve dobro promiješajte. Dobivenu masku nanesite na lice u debelom sloju i sjedite petnaest minuta bez pomicanja jer može curiti, zatim isperite sastav vodom.

Za kosu

Maska za prekomjerno masnu kosu
Trebat će vam:

• jedan žumanjak;
• dvije velike žlice meda;
• mala žličica usitnjenog zelenog luka.

Med treba rastopiti na vodenoj kupelji. Žumanjke izmiješajte s rastopljenim medom, a zatim pomiješajte s lukom. Dobivenu smjesu utrljajte u korijen kose, a ostatak rasporedite po cijeloj dužini pramenova (obavezno čistih i suhih). Zatim stavite kapu za tuširanje na glavu i omotajte je ručnikom. Nakon sat vremena masku možete isprati, a zatim kosu oprati šamponom.

Maska za isušenu kosu
Trebat će vam:

• dvije žlice cvjetova kamilice;
• jedan bjelanjak;
• čaša kipuće vode.

Kamilicu prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 30 minuta pod poklopcem. Bjelanjak istucite i pomiješajte s polovicom dobivenog uvarka. Dobivenu smjesu nanesite na suhu i čistu kosu te je utrljajte u korijen i vrhove. Nakon pola sata sve isperite vodom.

Šteta i kontraindikacije

Kome je zabranjeno koristiti kokošja jaja u prehrani:

• osobama s povišenim kolesterolom;
• osobama koje pate od psorijaze, jer to može izazvati jaku alergiju;
• osobama s problemima probave;
• starijim osobama (ako to kaže liječnik).

Koju još štetu mogu nanijeti kokošja jaja:

1. Ako ih se jede u velikim količinama, može se izazvati povišenje kolesterola i pojava kolesterolskih plakova.
2. Također se može zaraziti salmonelozom, teškom bolešću koja ponekad dovodi i do smrtnog ishoda.
3. Neka su istraživanja dokazala da jaja mogu skratiti životni vijek. Stoga prekomjerno svakodnevno konzumiranje omleta može postati velik problem.

Kako odabrati i čuvati kokošja jaja

Čini se da je biranje jaja u trgovini vrlo jednostavno, no treba uzeti u obzir nekoliko prilično važnih nijansi. A to su:

1. Obratite pozornost na oznaku. Na svakom jajetu mora biti oznaka. Na primjer, slovo «D» na jajetu znači da je jaje dijetalno. Slovo «S» govori da je jaje konzumno. Dijetalno je pritom svježije od konzumnog.
2. U trgovinama ima mnogo jaja s jarkim etiketama na kojima piše: «bogata jodom», «seoska», «fitness». Ako naiđete na jaja s takvim etiketama, to znači da su u hranu za perad dodavani sastojci potrebni za to.
3. Na etiketama mogu stajati natpisi «eko», «bio» i dr. U Rusiji takvi natpisi ne jamče ništa posebno, a u inozemstvu znače mnogo.

Kokošja jaja mogu donijeti korist organizmu i obogatiti prehranu. No pritom je potrebno poznavati osnovna pravila njihova čuvanja. Ako se jaja nepravilno čuvaju, kasnije se zbog toga može jako požaliti.

Prosječno vrijeme čuvanja kokošjih jaja je 25 dana.

Da bi se jaja duže čuvala, najbolje ih je čuvati na suhom i hladnom mjestu, s oštrim krajem prema dolje. Ako na njima postoje bilo kakve pukotine ili oštećenja, treba ih odmah iskoristiti jer se neće dugo čuvati.

Kako odrediti svježinu jaja

Postoje jednostavni načini koji pomažu saznati jesu li jaja svježa:

1. Izložiti svjetlu. Potrebno je prinijeti jaje jakom izvoru svjetlosti i dobro ga pregledati. Između ljuske i zaštitne membrane nesvježeg jaja je velika udaljenost, također u bjelanjku i žumanjku ima krvnih ugrušaka.
2. Potopiti jaja u vodu. Ova metoda je najpopularnija. Ako je jaje svježe, ležat će na dnu na boku, ako leži na dnu pod kutom (tupi dio je izronio) – staro je tjedan dana. Ako jaje pluta na površini vode – pokvareno je.
3. Pregledati jaje. Ljuska svježih primjeraka treba biti hrapava, mat. Također ih vrijedi pomirisati – svježa jaja imaju miris vapna.

Boja žumanjka ili ljuske ne ovisi o starosti.

Mogu li se jaja prati prije čuvanja

Mnogi ljudi peru jaja prije nego što ih stave u hladnjak ili bilo koje drugo mjesto skladištenja. Objašnjenje je jednostavno – ljudi se boje zaraze salmonelom. Međutim, kokošja jaja se ne smiju prati jer se zaštitna membrana koja prekriva ljusku uklanja, zbog čega se proizvod brže pokvari. Nakon pranja, jaja se mogu čuvati najviše pet dana.

Bolje je nakon kupnje jaja jednostavno pažljivo obrisati suhom krpom. Prati ih treba tek neposredno prije upotrebe.

Zašto u kokošjim jajima ima krvi

Postoji nekoliko razloga zašto kokoši nesu jaja s krvlju:

• česti stresovi;
• oskudna ili niskokvalitetna prehrana;
• smanjenje imuniteta;
• infektivne ili parazitarne bolesti;
• odsutnost pijetla ili obrnuto – ima ih previše;
• stara dob ptica;
• loša genetika.

Pitanje može li se jesti jaja s krvlju zabrinjava mnoge domaćice. Stručnjaci kažu da se takva jaja mogu jesti bez ograničenja, ali je potrebna toplinska obrada.

Koliko kokošjih jaja se može pojesti dnevno

Postoji mišljenje da se ne smije jesti više od jednog jaja dnevno jer inače može doći do povišenja kolesterola, što će dovesti do bolesti srca i krvnih žila. Međutim, liječnici smatraju da ako se jaja konzumiraju u razumnim količinama, ne treba se bojati povišenja kolesterola.

Naravno, ako se dnevno jede više od deset jaja, to može dovesti do negativnih posljedica. Ali to nema nikakve veze s kolesterolom, samo prehrana mora biti pravilno uravnotežena. Bez štete po zdravlje može se mirno jesti po dva–tri komada dnevno.

Kako pripremiti kokošja jaja

U mnoga jela su uključena jaja. Dodaju se u omlete, peciva, salate i dr.

Kako pržiti

Narod naziva kajganu standardnim jelom samca, jer ju je vrlo jednostavno pripremiti. S time se može nositi čak i osoba koja nema nikakvih kulinarskih vještina.

Nekoliko tajni pripreme savršene kajgane:

1. Da bi bila sjajna i lijepa, treba koristiti domaća jaja.
2. Najbolje je pržiti na maslacu – jelo ispadne ukusno i nježno. Ako se kajgana priprema s dodacima u obliku povrća ili mesa, tada treba odabrati suncokretovo ili maslinovo ulje.
3. Da bi jelo ispalo savršeno, potrebno ga je pržiti na srednjoj vatri. Ako ga pripremate na jakoj vatri, rubovi jaja će se presušiti, što će negativno utjecati na okus.

Ako slijedite ove jednostavne savjete, možete dobiti vrlo ukusno jelo za cijelu obitelj.

Kako skuhati

Svaka odrasla osoba barem je jednom u životu pokušala skuhati jaja. Prije nego što ih skuhate, treba ih unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijala na sobnu temperaturu. To će trajati otprilike pola sata. Ako koristite vruću metodu kuhanja, jaja treba uroniti u vodu pažljivo i polako, najbolje pomoću šupljikave žlice. Tijekom kuhanja ljuska može popucati. Da se to ne dogodi, potrebno je odabrati manji lonac kako bi jaja ležala tijesno jedno uz drugo. Vode treba naliti toliko da potpuno prekrije sadržaj posude.

Ako se kuha malo jaja, najbolje ih je kuhati na pari. Za to je potrebno iznad lonca postaviti cjedilo tako da ne dodiruje vodu, i u njega staviti jaja. Možete koristiti i kuhalo na paru.

Na štednjaku se jaja obično kuhaju na tri različita načina: tvrdo, meko i poširana.

1. Za meko kuhana jaja treba koristiti svježe namirnice koje su pohranjene najviše šest dana. Jaja se stavljaju u lonac s hladnom vodom i dovode do vrenja na maksimalnoj vatri. Čim voda prokuha, vatru treba smanjiti na srednju razinu. Da bi žumanjak ostao tekuć, jaja treba kuhati najviše tri minute.
2. Tvrdo kuhana jaja mogu se pripremiti na isti način, samo vrijeme kuhanja mora biti duže – 8–10 minuta.

Danas su iznimno popularna postala poširana jaja. Takva se jaja pripremaju bez ljuske i koriste se za salate, juhe, mesne zalogaje.

Potrebno je odabrati samo svježe namirnice. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• jaje;
• ocat (100 grama);
• lonac s niskim rubovima;
• pola žlice soli;
• jedan i pol litar vode.

Vodu treba zakuhljati. Kad prokuha, dodati sol i ocat. Jaje razbiti na dasku za rezanje ili na bilo koji tanjurić. To treba učiniti pažljivo kako bi žumanjak ostao cijel. Bjelanjak s žumanjkom uroniti u vodu pomoću žlice kako bi se jajetu dala forma. Kuhati najviše četiri minute.

Mogu li se kokošja jaja davati životinjama

Jaja se životinjama mogu davati jer su dodatni izvor vitamina. Posebno su jaja korisna za kućne ljubimce poput mačaka ili pasa.

Ali ne treba pretjerivati. Ljubimcima se ne smije davati jaja svaki dan. Najbolje je psima davati po jedno jaje dnevno tri puta tjedno, a mačkama – po 1 komad tjedno.

Mogu li se jesti jaja u vrijeme Velikog posta

Veliki post je najvažniji i najstroži od svih postojećih postova. Bilo koja hrana životinjskog podrijetla (meso, mliječni proizvodi, riba itd.) je zabranjena. Jaja su proizvodi životinjskog podrijetla, stoga njihovo konzumiranje u to vrijeme također nije dozvoljeno.

Zanimljivosti o kokošjim jajima

Nekoliko zanimljivih činjenica o kokošjim jajima:

1. Rimljani su izumitelji omleta. Nije točno poznato je li ta informacija točna. Međutim, pouzdano je poznato da su oni jedni od prvih koji su počeli pripremati ovo divno jelo. U starom Rimu omlet su nazivali 'ovmele'. Pripremao se bez dodatnih sastojaka, a na stol se posluživao s medom.
2. Prema podacima istraživača, prosječna osoba pojede od 250 do 700 jaja godišnje.
3. Odrediti da li su jaja dobre kvalitete pomoći će žumanjak. Ako je jarke boje, pticama je davana dovoljna količina vitamina.
4. Temperatura tek snesenog jajeta iznosi 40 stupnjeva.
5. Godišnje jedna kokoš može snijeti oko 300 jaja, što je izvrstan pokazatelj.

Fotografija kokošjih jaja