Što se može pripremiti od preostale heljde: 15 recepata

Zna se dogoditi da se za ručak ili večeru pripremi puno heljdine kaše koja ostane nepojedena. Baciti je šteta… Što učiniti s njom? Može li se od već kuhane heljde pripremiti novo, ukusno jelo? Ovaj će članak biti koristan svakoj razumnoj domaćici koja zna pametno koristiti namirnice i ukusno hraniti obitelj.

Znakovi pokvarene heljdine kaše

Znate li da se od kuhane, već gotove, u konkretnom slučaju – nepojedene heljde, može pripremiti mnoštvo ukusnih jela? Njihovi recepti bit će navedeni u nastavku. Ali glavno je – ne koristiti pokvarenu heljdu. Naime, kuhana žitarica čak ni u hladnjaku ne može dugo zadržati svoja svojstva, brzo se kvari. Stoga se heljdina kaša ne smije konzumirati ako:

• se pojavio neugodan, kiselkast miris;
• neuobičajen okus koji izaziva gađenje;
• se stvorila sluz na dnu posude u kojoj se čuvala kaša.

Pri nepravilnom dugotrajnom skladištenju gotova heljdina žitarica može se prekriti plijesni.

Pažnja! Pokvareni proizvod ni u kojem slučaju ne smije se konzumirati!

15 recepata jela od preostale kuhane heljde

Postoji mnoštvo jela od jučerašnje kuhane heljde koja će omogućiti da se stol obogati i uživa u novim okusnim doživljajima. Takav racionalan pristup neće dopustiti bacanje namirnica, što je iznimno neekonomično. Uz to, heljda je vrlo korisna žitarica u čijem sastavu ima mnogo vitamina, minerala i dijetalnih vlakana. Njezino redovito konzumiranje regulira razinu šećera u krvi i smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Od heljdine krupice pripremaju se palačinke i heljdini kotleti, blinci i sarme, juha i tepsija. Neke domaćice uspijevaju čak ispeći pite i pizze! I to je daleko od potpunog popisa jela koja se mogu pripremiti od jučerašnje kaše.

Heljdini kotleti

Heljdini kotleti svidjet će se vegetarijancima i ljubiteljima lagane hrane. Oni ne zaostaju po okusu za sličnim proizvodima od mesa, ali se lakše probavljaju. Kotleti su ukusni ne samo topli, nego i hladni.

Za kotlete odgovara mrvičasta kaša, u koju se dodaje luk narezan na kockice i izmrvljeni češnjak, prženi do zlatnosmeđe boje. Kašu trebate izmiksati pomoću blendera, zajedno s lukom i češnjakom, dodati jaje i omiljene začine. Kocka za juhu dodana u heljdinu smjesu učinit će okus kotleta izražajnijim i bogatijim. Također možete dodati papriku i crni papar. Smjesa postaje viskozna i ljepljiva; ako je previše tekuća, trebate dodati malo pšeničnog brašna.

Od dobivene smjese oblikujte male okrugle kotletiće, uvaljajte ih u krušne mrvice. U vrućem biljnom ulju pržite ih dok ne dobiju privlačnu, rumenu koricu, bez poklapanja poklopcem. Poslužite jelo s povrtnom salatom, začinskim biljem i kiselim vrhnjem. Za razliku od kotleta od drugih namirnica, heljdini su potpuno nemasni i niskokalorični.

Možete obogatiti okus jela ako mu dodate kuhani krumpir, smiksanu goveđu jetru, gljive ili pileće mljeveno meso.

Savjet! Umjesto krušnih mrvica za uvaljavanje bolje je koristiti kukuruzno brašno. Ono će kotlete učiniti aromatičnijima i dati im originalan okus.

Uštipci

Tradicionalnu heljdinu kašu za doručak možete zamijeniti uštipcima koji su jednako zdravi i ukusni. Mogu ih jesti čak i ljudi koji žele smršaviti. Za razliku od masnih, bogatih uštipaka od tijesta, heljdini su niskokalorični. Za njihovu pripremu, kašu zajedno s jajima izmiksajte u blenderu. Dodajte kefir, sodu na vrhu noža i malo pšeničnog brašna. Konzistenciju tijesta regulirajte po potrebi. Uštipke stavljajte žlicom u tavu s vrućim biljnim uljem i pržite ih sa svake strane dok ne postanu rumeni. Poslužite ih s kiselim vrhnjem, pekmezom, medom ili džemom.

Da bi uštipci bili pahuljasti i privlačni, pridržavajte se sljedećih savjeta:

1. Kefir treba biti sobne temperature kako bi mogao reagirati sa sodom.
2. Po konzistenciji, tijesto za uštipke treba nalikovati gustom kiselom vrhnju.
3. Obogatiti okus jela i obogatiti ga vitaminima pomoći će vam naribana tikvica, grožđice, jabuka ili suhe marelice.
4. Kefir možete zamijeniti toplim mlijekom.
5. Nakon miješanja, tijesto je najbolje ostaviti da odstoji oko 30 minuta na sobnoj temperaturi.
6. Pržiti ih treba na vrućoj tavi, ali vatra treba biti srednja.

Kako uštipci od heljde ne bi bili masni, nakon prženja ih stavite na papirnati ručnik koji će upiti višak ulja.

Palačinke

Osim uštipaka, za doručak možete razveseliti obitelj i heljdinim palačinkama. One mogu biti slatke, koje se poslužuju s medom, pekmezom, ili slane. Pa čak i punjene. Stoga količinu šećera trebate prilagoditi sami, na temelju vlastitih preferencija okusa.

Za 10 žlica kaše potrebno je:

• 5 žlica pšeničnog brašna;
• 1-2 jaja
• pola litre mlijeka;
• žlica ili više šećera;
• nekoliko žlica suncokretovog ulja.

Ako je heljda kuhana s dodatkom soli, onda je u tijesto ne treba dodavati. Kaša se usitni zajedno s jajima u blenderu. Ako je masa pregusta i loše se usitnjava, može se dodati malo mlijeka. Zatim se dodaje šećer, brašno, ulijeva toplo mlijeko i ulje. Dobro se miješa dok ne postane homogeno. Peče se klasičnim načinom u tavi premazanoj biljnim uljem s obje strane.

Jesti heljdine palačinke može se tople ili hladne. Mogu se napraviti i punjene. Uz palačinke od heljde dobro će se slagati nadjev od svježeg sira, mljeveno meso prženo s lukom, gljive ili jetra.

Kruh

Znate li Vi da se od nejedene heljde može pripremiti čak i kruh? I takav se ne može naći ni u jednoj trgovini! On je ukusan, aromatičan i vrlo zasitan, iako kalorijski zaostaje za tradicionalnim pšeničnim. Osobito će se svidjeti vlasnicama kruhomatice dolje predstavljeni recept. Kruh ispadne visok, prozračan, vrlo porozan. A za njegovu pripremu potrebno je:

• 400 g brašna;
• par žličica suhih brzodjelujućih kvasca;
• jaje;
• čaša kuhane heljde;
• čaša ili malo više vode;
• jedna i pol žličica soli;
• 2 žličice šećera;
• 2 žlice biljnog ulja.

U posudu kruhomatice stavljaju se suhi sastojci recepta – brašno, sol, šećer, kvasac. Zatim heljdina kaša, jaje, ulje i voda. Postavi se miješenje tijesta. Dalje se peče na programu s veličinom najvećeg kruha za težinu oko kilograma. Domaći kruh je gotov, može se poslužiti na stol!

Naravno, heljdini kruh može se pripremiti i bez kruhomatice, ako se ručno umijesi tijesto, poštujući redoslijed dodavanja sastojaka. Peče se u kalupu ili jednostavno na limu za pečenje u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva tijekom 50-60 minuta. Kruh će biti ukusan, a heljda se u njemu neće osjetiti.

Pažnja! Prije miješenja tijesta brašno je obavezno prosijati. To će dati pahuljastost i prozračnost pecivu.

Pizza

Često mala djeca odbijaju jesti heljdinu kašu. Zato rado jedu brzu hranu. Vole i pizzu. Stoga će pizza od jučerašnje heljde doći kao naručena. Pogotovo jer se vrlo brzo i lako može pripremiti u tavi.

Za pizzu se uzme čaša gotove heljde i u nju se razbiju dva jaja. Ako je tijesto pregusto, može se dodati malo mlijeka. Slanu kašu nije potrebno dosoljavati. Tijesto se izlije na tavu premazanu uljem, stavi na srednju vatru pod poklopcem. Kao nadjev mogu se uzeti bilo koji proizvodi koji su u hladnjaku – gljive, sir, rajčice, kobasica, hrenovke, kečap. Kad se podloga od heljde odozdo ispeče, a odozgo stegne, onda se može staviti nadjev.

Na primjer, premazati podlogu kečapom, staviti pržene gljive, narezanu šunku, a odozgo naribani sir. Tavu se poklopi i ostavi pizza da se dovrši. Za to treba 6-10 minuta. Gotovo jelo se izloži na tanjur i posluži na stol.

Savjet! Pizza najbolje uspijeva u kvalitetnoj teflonskoj tavi. Dno ne zagorijeva, a pizza se lako 'skotrlja' kad je gotova.

Salata

Salata od heljde može se koristiti i kao prilog. Ona je zasitna i sadrži mnogo korisnih tvari. Za nju se uzima kuhana heljda, dodaju joj se proizvoljno narezane rajčice, dodaju se usitnjeni listovi zelene salate. Preostaje dodati par češnja češnjaka i preliti biljnim uljem. Može se uzeti maslinovo.

Dijetalni keksi

Lagi, ali izvrsno ukusni, mekani keksi pristajat će čak i onima koji paze na liniju. Za njihovu pripremu potrebno je:

• po 4 žlice brašna i heljdine kaše;
• 2 žlice bademovog brašna;
• jaje;
• nekoliko žlica šećera – 3-4 (ovisno o ukusu);
• 50 g maslaca;
• malo soli;
• vanilin šećer;
• prašak za pecivo ili soda;

Za dobivanje bademovog brašna dovoljno je samljeti bademe u mlinčku za kavu. Zatim pomiješati sve suhe sastojke. Odvojeno, u heljdinu kašu dodati mekani maslac, umućeno jaje i suhu smjesu. Na lim za pečenje staviti papir za pečenje i žlicom izlagati kekse, oblikujući uredne kuglice. Odozgo se može posuti bademovim mrvicama. Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 25 minuta.

Zapečeno jelo

Tepsija je univerzalno jelo koje se može poslužiti za doručak, ručak ili večeru. A još je univerzalna po tome što se može pripremiti od bilo kojih sastojaka koji se nalaze u hladnjaku. Nepromjenjiva u ovom slučaju ostaje samo kuhana heljda.

Za pripremu tepsije dovoljno je popržiti luk dok ne postane zlatnožut, dodati mu sitno nasjeckano meso i pržiti još oko 5 minuta. U mesnu smjesu dodati nekoliko žlica kiselog vrhnja. Heljdu usitniti u blenderu, dodati ribani sir, par češnja usitnjenog češnjaka, malo majoneze i žličicu praška za pecivo. Heljdin smjesu dobro izmiješati i polovicu staviti u namašćeni kalup. Zatim se stavlja mesna smjesa, poravna i pokrije preostalom heljdinom smjesom. Površinu premazati kiselim vrhnjem i staviti u pećnicu na 20-30 minuta na 200 stupnjeva.

Jelo se može obogatiti vlastitom maštom i ovisno o namirnicama koje imate kod kuće. Umjesto mesa može se koristiti kobasica, šunka, hrenovke, slanina, mljevena piletina ili govedina, jetra. Odozgo se tepsija može posuti ribanim sirom, što će jelu dati još privlačniju, rumenu koricu.

Heljdina juha

Kako ne biste bacili jučerašnju heljdu, možete brzo pripremiti juhu od nje. Priprema se na mesnom temeljcu ili na povrtnom ako nemate vremena kuhati meso.

U temeljac se stavlja oguljen i na kockice narezan krumpir. Odvojeno se prži naribana mrkva i crveni luk na biljnom ulju dok ne omekšaju.

Povrće se dodaje u juhu kad je krumpir već gotov. Dodaju se lovorov list, usitnjeni češnjevi češnjaka, piment u zrnu. Dodaje se gotova heljda, narezano meso, ako je pripremljena juha od njega. Ugasi se vatra i ostavi da odstoji 10 minuta. Pri posluživanju u juhu se može dodati malo maslaca i svježeg začinskog bilja.

Heljdini kotleti

Grečanici su isti kao kotleti. Siti, hranjivi, sočni i vrlo ukusni! A zahvaljujući heljdi još i zdravi. Pripremiti ih nije teško, ali se lako može riješiti problem pripreme glavnog jela za ručak.

Dakle, za jednu čašu gotove heljde potrebno je pola kilograma mljevenog mesa, po jedna mrkva i luk, par češnjeva češnjaka. Za lijepljenje mljevenog mesa potrebno je dodati jaje. Mljeveno meso, heljdu, mrkvu, luk i svježe začinsko bilje se pomiješa, doda se češnjak propušten kroz prešu. Posoli se, popapri, doda jaje i umijesi mljeveno meso. Od toga se oblikuju ovalni, mali kotleti i prže na vrućoj tavi sa svake strane dok ne porumene.

Kako bi grečanici postali vrlo sočni, pri prženju s druge strane tavu je bolje poklopiti poklopcem. Poslužiti ih možete s bilo kojim prilogom, salatama od povrća. I obavezan je umak – umak od rajčice, gljiva ili vrhnja.

Pašteta od heljde

Vegetarijanska pašteta od heljde postat će izvrsna alternativa mesnoj pašteti. S heljdom se skladno slažu gljive, stoga ih upravo treba koristiti za pripremu originalnog predjela. Za jednu čašu kuhane kaše potrebno je jedan i pol čaša gljiva, koje se prethodno skuhaju. Gljive, heljdu i veći luk samelju se na mlinu za meso, doda se sol, papar i omiljeni začini. Odlično će pristajati sušeni češnjak, mljeveni đumbir. Preostaje još da pašteta malo odstoji – 10 minuta u hladnjaku, i može se poslužiti.

Najbolje će pašteta od heljde pokazati svoj okus s češnjakovim krutonima i kuhanim krumpirom. Za njihovu pripremu neslatki kruh ili baget se reže na komadiće. Zasebno se usitni češnjak, pomiješa sa soli i utrlja u komadiće kruha. U maloj količini biljnog ulja prže se krutoni dok ne porumene.

Heljdini puding

Kao idealan doručak poslužit će i puding od heljde. On nije samo ukusan, nego i zdrav. Izvrsna alternativa dosadnoj kaši.

Za pripremu je potrebno 1,5 čaše kuhane heljde, par žličica mekog maslaca, 2 žlice šećera i 2 jaja. U kašu se dodaju žumanjci, ostali sastojci i masa se izmiksa blenderom. Treba postati pahuljasta, prozračna. Odvojeno se izmiksaju bjelanjci i postupno se dodaju u heljdinu masu. Pažljivo se miješa da masa ne padne i izlaže se na lim za pečenje premazan maslacem. Peče se u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva 25 minuta.

Dobiva se mekan, nježan soufflé koji može zamijeniti i desert.

Heljda na mornarski način

Heljda se može pripremiti na mornarski način, ne samo tjestenina. Dovoljno je napraviti ukusan prepržak i pomiješati s gotovim prilogom kako bi se dobila cjelovita večera ili glavno jelo za ručak. Trebat će bilo kakvo mljeveno meso – pileće, goveđe ili mješovito. Prvo se prži luk do zlatne boje, zatim se u tavu dodaje mljeveno meso. Soli se, papri, dodaju začini. Kad je meso gotovo, dodaje se heljda, promiješa i pospe svježim začinskim biljem. Ostavi se stajati u poklopljenoj posudi oko 10 minuta da prilog upije arome luka i mesa.

Ćufte od heljde

Ekonomično jelo koje uopće ne sadrži meso može se pripremiti od ostataka heljdine kaše. Za to su potrebne 2 šalice gotove heljde, nešto manje od šalice suhe riže koju također treba skuhati dok ne omekša. Sitno se nareže mnogo luka i prži. Doda se naribana mrkva. Prženi luk i mrkvu podijelite na pola. U jednu polovicu dodajte temeljac ili vodu i žlicu paste od rajčice. Blenderom usitnite kuhane žitarice, povrće i svježe začinsko bilje. Dodajte malo škroba i omiljene začine.

Na dno posude ulijte malo umaka od povrća. Od mase od žitarica oblikujte male kuglice i posložite ih u posudu. Polpete prelijte preostalim umakom tako da ih potpuno prekrije. Pecite oko pola sata na 200 °C. 5 minuta prije kraja možete ih posuti naribanim tvrdim sirom.

Heljdina paella

Paella – jelo talijanske kuhinje koje se odlikuje profinjenošću i originalnim okusom. Za nju je prikladan samo neprekuhan, suhi prilog, jer tijekom pripreme treba biti kuhan u temeljcu. Prvo se prži luk, slatka paprika i pileća prsa. Prsa ne treba dugo pržiti jer će inače postati suha i tvrda! U vatrootpornu posudu slažu se prženo povrće, meso, zatim heljda. Dodaje se žlica paste od rajčice i temeljac. Možete dodati omiljene začine. Posudu se poklopi i ostavi u pećnici 10 minuta.

Nadjev od heljde za pite

Jučerašnja heljda može se koristiti i kao nadjev za pite. Za to je potrebno prethodno skuhati krumpir i zgnječiti ga. Dodajte prženi luk i heljdu. Sve dobro promiješajte. Nadjev je savršen za slane kvasne pite – pečene ili pržene.

Koji umak pristaje uz heljdu

Uz heljdu ili jela od nje pristaju sljedeći umaci:

• umak od rajčice;
• umak od vrhnja;
• umak od gljiva;
• bijeli umak;
• mesni umak.

S heljdom se odlično slažu vrhnje, rajčice, gljive, meso. Na temelju ovih namirnica nije teško pripremiti uistinu ukusan umak koji će omogućiti dosadnoj kaši da zablista novim okusnim notama. Kao vitaminski dodaci heljdi dobro će pristajati slatka paprika i mrkva. Njezin okus pojačat će i svježi kopar, peršin, protisnuti češnjak. Neki ljudi radije konzumiraju heljdu s pravim sojinim umakom, pripremljenim prema svim pravilima principom fermentacije. No, to je stvar ukusa.

Umake za heljdinu kašu možete pripremiti od vrhnja, kiselog vrhnja, dodajući maslac. Kao i svaku kašu, heljdinu je nemoguće pokvariti maslacem. Međutim, kako ne biste dobili previše masno jelo, nemojte pretjerivati s mliječnim proizvodima i maslacem. Mala djeca vole jesti kašu s mlijekom, dodajući maslac i malo šećera. A tradicionalni umak s gljivama, poslužen uz mrvičastu heljdu, klasik je ruske kuhinje!

Kako čuvati kuhanu heljdu da se ne pokvari

Kuhanu heljdu možete čuvati u hladnjaku do 3 dana. Spremnik mora biti hermetički, čvrsto zatvoren, jer gotova kaša upija strane mirise. Nakon toga poprima neugodan okus. Za dugotrajno čuvanje prilog je bolje staviti u zamrzivač, stavljajući ga u posudu s poklopcem. Na taj način heljda može zadržati svoja okusna svojstva mjesec dana.

Ideja za rehabilitaciju jučerašnje heljdine kaše – jako puno! Sva jela ispadaju ukusna, fina, a što je najvažnije – vrlo zdrava. Sada se pitanje o zbrinjavanju jučerašnje, nedovršene heljde neće pojaviti čak ni kod početnice domaćice!