Rogač (rogačevo drvo): korisna svojstva i kontraindikacije

Posljednjih godina sve veću popularnost stječe eko-proizvod pod nazivom rogač, kojim se postupno zamjenjuju čokoladni proizvodi. Biljni prah bogat je vitaminima i ne sadrži štetne neurostimulirajuće tvari, zahvaljujući čemu se uklapa čak i u prehranu strogih vegana i ljudi koji odbijaju kofein i okrepljujuće dodatke. No, što je to proizvod i odakle potječe, mnogi još ne znaju. Razmotrimo podrobnije njegovu povijest, korisna svojstva, recepte i moguću štetu.

Što je rogač i gdje raste

Biljka ceratonija već mnogo tisućljeća raste na obalama Sredozemlja. Poznavali su je još drevni narodi, koristeći je ne samo kao aromatičnu slasticu, već i u ljekovite svrhe za mnoge bolesti.

Ceratonija je višegodišnje drvo iz porodice mahunarki, čiji životni vijek i razdoblje plodonošenja iznose do nekoliko stotina godina. Doseže 15 m visine i daje nevjerojatne plodove u mekanim mahunama, ispunjene sjemenkama sličnim kavi. Upravo ti plodovi u širem smislu nose naziv rogač, točnije – tako se naziva kulinarski prah dobiven njihovom preradom.

Prirodni areal 'Ivanova kruha', kako su ga kasnije prozvali u kršćanskim zemljama, je sredozemna obala – zemlje južne Europe i sjeverne Afrike. Međutim, svojedobno je drvo preneseno u Australiju i Sjedinjene Države, gdje se dobro prilagodilo. Stoga se ondje danas također bave aktivnom proizvodnjom slatkog praha i drugih proizvoda od plodova ceratonije.

Kod nas je biljka također poznata pod nazivom 'rogačevo drvo'. Mnogi su čuli za popularni zgušnjivač – gumu, koja je već odavno zauzela središnje mjesto u proizvodnji mnogih prehrambenih proizvoda. A sada je postao popularan i prah od rogačevih mahuna.

Glavna značajka ovog proizvoda je da je on bezkofeinski analog kakaa i kave, svojim mirisom podsjećajući na omiljene proizvode, ali pritom ne preopterećujući živčani sustav. Od njega se rade napitci, dodaje se u peciva i deserte, a osim toga, koristi se u ljekovite svrhe, o čemu ćemo detaljnije govoriti dalje.

Čime se razlikuje prženi od sirovog

Plodovi biljke obrađuju se na nekoliko načina, stoga se dobiva svojevrsna proizvodnja bez otpada. Prvo se mahune suše kako bi se spriječilo razmnožavanje gljivica i fermentacija proizvoda koji sadrži mnogo šećera. Nakon toga se zrna mogu izvaditi iz mahuna i jesti umjesto slatkiša, ali se od proizvoda češće radi prah.

Zrna se prže ili ostavljaju sirova, nakon čega se melju u brašno. Sirovi prah razlikuje se od prženog ne samo po okusno-aromatskim svojstvima, već i po sastavu. Prženjem se razgrađuje dio šećera i drugih vrijednih tvari. Stoga se sirovi rogač smatra korisnijim.

Svijetli rogač odlikuje se nježnim okusom s orašastom notom, bež-ružičastom nijansom i izraženom slatkoćom. Lagano pržena zrna daju prah s aromom karamele i blagom kiselkastošću sličnom onoj kod kave. Proizvod ima oker nijansu.

Srednje pržena zrna dobivaju plemenitu gorčinu poput tamne čokolade i smeđu boju – otprilike poput kakao praha. Što su zrna duže podvrgnuta toplinskoj obradi, to postaju manje slatka. Pritom proizvod zadržava svoja antioksidativna i druga korisna svojstva.

Osim praha, od mahuna se dobiva gusti sirup – ne manje popularan proizvod na istočnom, a sada i zapadnom tržištu. Priprema se isparavanjem vodenog ekstrakta iz ljuski rogača (bez zrna). Sastav proizvoda ima mnogo zajedničkog, ali postoje i razlike. Stoga ćemo detaljnije raspraviti svojstva praha rogača od zrna ceratonije.

Sastav i kalorijska vrijednost

Jedna od velikih prednosti proizvoda je njegova prirodna slatkoća, koja omogućuje da se u jela s rogačem ne dodaje šećer, te niska kaloričnost. Rogač sadrži oko 220 kcal na 100 grama praha, što je otprilike upola manje nego u kakau. Ta vrijednost je posljedica niskog sadržaja prirodnih masti u proizvodu. U njegov sastav ulaze samo organizmu potrebne oleinska i linolenska masna kiselina.

Otprilike 50% sastava čine ugljikohidrati, među kojima su glukoza i fruktoza, kao i pektin, tanini, oko 40 g dijetalnih vlakana, 4,5 g bjelančevina i do 1 g masti.

Rogač je bogat i mineralnim tvarima, kao i vitaminima: B1, B2, B6, E, PP, natrijem, kalijem, fosforom, željezom, manganom, cinkom, magnezijem. Kalcija ovaj proizvod sadrži 3 puta više nego kakao prah, osim toga, nema kolesterola, a njegove komponente vrlo dobro apsorbira organizam.

Još jedna važna činjenica je da u prahu nema kofeina i teobromina – neurostimulatora koji izazivaju ovisnost u ljudskom organizmu.

Zahvaljujući takvom sastavu, rogač se može uvoditi u dječju hranu, kao i kod bolesti probavnog i živčanog sustava.

Čime je koristan rogač

Najvažnijim vrijednim svojstvima praha mogu se smatrati prisutnost antioksidativnih svojstava i sigurnost za živčani sustav. No, osim toga, on može pružiti tijelu podršku i pomoć kod niza drugih bolesti.

Opća korist

1. Protivkašaljno i iskašljavajuće djelovanje kod prehlada i bronhitisa. Sredstvo se čak dodaje u medicinske sirupe kako bi se pojačalo njihovo djelovanje.
2. Rogač sadrži povećan udio vlakana, zbog čega pomaže smanjiti osjećaj gladi i produžiti osjećaj sitosti, ukloniti iz tijela sve suvišno – otpadne tvari, toksine i višak vode.
3. Brzi porast razine šećera. Rogač pridonosi brzom poboljšanju stanja u slučajevima napada gladi i popratne slabosti.
4. Konzumacija slatkog praška pridonosi snižavanju razine kolesterola, pročišćavanju krvi, normalizaciji tlaka i srčanog ritma. Proizvod se može uvesti u prehranu hipertoničara.
5. Ublažavanje oteklina i tegoba nakon dugotrajnih treninga, kod prehlada.
6. Kvalitetna apsorpcija kalcija, jačanje kostura, normalizacija sastava krvi.
7. Prevencija onkoloških bolesti.
8. Borba protiv starenja pomoću antioksidansa, ubrzanje metaboličkih procesa u stanicama.
9. Normalizacija sna i raspoloženja. Rogač će pomoći riješiti se ovisnosti o kavi ili čokoladi, uspostaviti režim i normalno stanje.
10. Pomoć u podizanju muške snage, stimulacija potencije i prevencija bolesti prostate.
11. Blagotvoran utjecaj na stanje kože. Proizvod pomaže ukloniti tragove umora, dati svjež izgled.

Napitak s rogačem ili njegovo dodavanje hrani pomaže pomladiti i očistiti tijelo od nakupljenih otrova, obnoviti normalnu živčanu aktivnost i normalizirati krvni tlak.

Proizvodi od ceratonije ne izazivaju ovisnost, mogu se konzumirati noću, u dječjoj i starijoj dobi, te tijekom trudnoće. Pritom rogač ne zahtijeva toplinsku obradu i siguran je za organizam u sirovom obliku.

Tijekom trudnoće

Trudnicama se rogač može bez sumnje koristiti u jelovniku, osobito kada je potrebno ograničiti konzumaciju kave i kakaa. Pritom je važno provjeriti da nema alergije na proizvod. Jela s dodatkom rogača i "čokoladni" napici pomoći će normalizirati vodenu ravnotežu i izbjeći otekline, spriječiti zatvor, obogatiti organizam vitaminima B i E, korisnima za pravilan razvoj ploda, te stabilizirati san i raspoloženje.

Prije uvođenja novog proizvoda u prehranu poželjno je konzultirati se s liječnikom i uzeti u obzir sve individualne karakteristike organizma.

Za djecu

U prehrani djece rogač može djelomično zamijeniti čokoladne proizvode, što će omogućiti zaštitu jetre i živčanog sustava djeteta. Osim toga, visok sadržaj kalcija pridonijet će razvoju organizma, normalnom rastu i vedrini mališana. Rogač će pomoći održati zdrav sastav krvi, te poboljšati probavu. Prirodna slast omogućit će odricanje od previše šećera u prehrani i održati zube zdravima.

Proizvod se preporučuje uvoditi malo po malo, jer mahunarke, osobito egzotične, često izazivaju alergijske reakcije u nepriviknutom organizmu. Prvo upoznavanje treba biti nakon 2–3 godine. Male prstohvate praška može se dodavati u voćne kaše, kašice, svježi sir. Preporučuje se djetetu nuditi ukusan napitak i u toplom i u hladnom obliku.

Pritom liječnici ne preporučuju pretjerivati s takvim napitkom kako se ne bi prekoračila potrebna razina šećera, kao i kako se ne bi usporili procesi razvoja. Naime, plodovi rogača sadrže tvari koje u velikim količinama mogu zaustaviti metaboličke procese u stanicama. 1–2 čaše napitka dnevno (po 1 žličici na 250 ml vode) trebalo bi biti dovoljno, pri čemu je poželjno da se djetetu ne nudi takav napitak stalno.

Tijekom dojenja

Tijekom laktacije konzumacija rogača je korisna zbog sadržaja kalcija i drugih minerala. Ove komponente poboljšavaju sastav mlijeka i doprinose normalnom razvoju djeteta. Stručnjaci preporučuju odricanje od čaja i kave tijekom dojenja, stoga se može pokušati zamijeniti omiljene napitke novim „čokoladnim“ napitkom.

Jedino upozorenje – mogućnost pojave alergije. Stoga je potrebno strogo pratiti kako vlastito stanje, tako i reakcije u djetetovom organizmu te prestati piti rogač ako se kod malog pojavi osip, vrućica ili nadutost.

Pri mršavljenju

Na pitanje može li se piti rogač pri mršavljenju, nema jednoznačnog odgovora. S jedne strane, napitak normalizira metaboličke procese, pomaže utažiti osjećaj gladi i počastiti se nečim manje masnim od čokoladnih proizvoda. S druge strane, prah je bogat ugljikohidratima, uključujući šećere, stoga ga na dijeti svakako ne treba pretjerivati.

Pod uvjetom smanjenog unosa šećera iz drugih izvora, dnevno se može popiti 1–2 šalice napitka s rogačem ili dodati par žlica praha u omiljena jela radi poboljšanja njihovih okusnih svojstava.

Mnogi suvremeni dijetolozi počinju uključivati rogač u programe za mršavljenje kako bi kontrolirali apetit, a također ga preporučuju zajedno s medom kao zamjenu za obični šećer u uobičajenim jelima.

Zamijeniti kavu rogačem je korisno, jer su tijekom gladovanja i prilagodbe organizma na novi način tijekom mršavljenja živci obično vrlo napeti, a kava samo još više dovodi živčani sustav u stanje iscrpljenosti. A mješavina rogača s dijetalnim mlijekom i druge poslastice pomoći će korisno uspostaviti ravnotežu bez štete za figuru.

Rogač u medicini

Dodatak se smatra korisnim i dijetetskim, ali danas se može kupiti samo u specijaliziranim trgovinama zdrave prehrane ili čajnim dućanima, kao i putem internetskih trgovina. Ipak, u službenoj medicini rogač se ne koristi kao lijek. Guma se često koristi kao zgušnjivač, a sirup od plodova rogača koristi se za liječenje mučnine, kašlja i trovanja ili crijevnih smetnji.

Kod šećerne bolesti

Postoji nekoliko dijagnoza kod kojih treba pažljivo pristupiti konzumaciji proizvoda od rogača. Na primjer, kod dijabetesa ne treba jesti ili piti puno rogača zbog njegovog svojstva podizanja razine šećera u krvi. Ipak, ovaj pripravak bit će izvrsna prirodna alternativa običnom šećeru.

Stručnjaci preporučuju dodavanje slatkog praha u peciva i deserte, zamjenjujući istodobno i šećer i masnu čokoladu. U umjerenim količinama, rogač se normalno podnosi od strane organizma, olakšavajući unutarnje opterećenje. Ali u teškim slučajevima potrebno je konzultirati se s liječnikom prije konzumiranja proizvoda.

Važno: Glikemijski indeks rogača — 40 jedinica.

Kod pankreatitisa

Upala gušterače ne podnosi slatku i masnu hranu, stoga u akutnim stadijima rogač nije dopušteno ni jesti ni piti. No, tijekom 'zatišja' upravo će taj prah od mahuna postati izvrsna zamjena za teži kakao i kavu. Preporučuje se piti rogač topao. Biljni proizvod ima zacjeljujuće, protupalno i pročišćavajuće djelovanje. U slučaju alergije, od pića će se morati odustati.

Kod gastritisa

Kod blagih oblika iritacije želuca, rogač je dobar izbor umjesto kave i čokolade, koji značajno povećavaju kiselost probavnog trakta. Ako se priprema topli napitak na mlijeku, on će doprinijeti normalizaciji probave, olakšanju neugodnih simptoma i dati snagu. U takvim slučajevima, rogač se ne smije dodavati u peciva i druga jela s grubom suhom teksturom, koja su kontraindicirana kod dijagnoze 'gastritis'.

Primjena rogača u kulinarstvu

U kuhinji se proizvodi od rogača široko primjenjuju – kao zgušnjivač, zaslađivač, zamjena za kakao prah. Sirup bogat pektinom koristi se za geliranje džemova, zgušnjavanje kompota, kao i kao preljev za peciva, mliječne deserte i voće.

Isto vrijedi i za prah. Njime se posipaju hladni deserti, voćne salate, dodaje se u tijesto, kreme, nadjeve, pića, kaše. Zbog visoke slatkoće, proizvod se koristi samo u slastičarstvu. Njegove pikantne okusne note omogućuju dobivanje nekoliko potpuno različitih dodataka hrani – od svježeg orašastog 'pojačivača okusa' do čokoladne karamele i kavene gorčine.

Zahvaljujući tome što se proizvod dugo ne kvari, prikladno ga je čuvati i koristiti tijekom cijele godine, uključujući u proizvodnji, pakiran u folijske vrećice.

Guma rogača čest je dodatak u mnogim fabričkim proizvodima: jogurtima, topljenim sirevima, čokoladi i drugima. Ona je jedna od sigurnih 'E-brojeva' i čak daje pozitivan učinak u vidu antioksidativnog i normalizirajućeg djelovanja.

U južnim zemljama konzumiraju se i sami bobovi rogača. Oni se jednostavno očiste od mahuna i osuše, a zatim se slatka zrna jedu poput gumenih bombona.

Zahvaljujući velikom sadržaju taninskih i antibakterijskih tvari u rogaču i drugim proizvodima od rogača, on je dobar prirodni konzervans. Dodavanje praha od mahuna u različita jela nešto produžuje njihov rok trajanja.

Šteta i kontraindikacije

Stručnjaci nisu pronašli izraženo štetno djelovanje rogača na organizam. Treba se čuvati samo alergije, predoziranja i trovanja. Stoga uvijek pazite na svježinu proizvoda, konzumirajte ga isključivo u malim porcijama i obratite pozornost na to kako vaše tijelo reagira. Osobit oprez moraju imati osobe koje su već otkrile alergiju na druge mahunarke – soju, kikiriki, slanutak.

Znakovi alergije mogu biti:

• vrućica, oticanje limfnih čvorova, suzenje;
• nelagoda u crijevima, nadutost, proljev;
• kožni osip i svrbež;
• ubrzani rad srca i opća slabost.

Osim toga, svi koji imaju složene dijagnoze poput kolecistitisa, pankreatitisa, dijabetesa, urolitijaze, moraju provjeriti kod liječnika za svoj konkretni slučaj mogu li konzumirati rogač.

Kako odabrati i čuvati rogač

S obzirom da je proizvod na našim policama još uvijek rijedak, potrebno ga je pažljivo birati. Prah rogača može se pronaći:

1. U trgovinama sportskih dodataka i zdrave hrane.
2. Specijaliziranim odjelima za kavu i čaj, trgovinama.
3. U velikim trgovačkim centrima gdje je zastupljeno mnogo uvoznih proizvoda, treba tražiti u odjelima dijetalne prehrane ili u kolonijalu.
4. U internetskim trgovinama, a može se pronaći posrednik s povoljnim cijenama ili naručiti izravno od proizvođača ako nudi maloprodaju. U takvim slučajevima obično se čeka duže, ali proizvod sigurno neće biti krivotvorina.

Iskusni kupci podsjećaju da treba čitati recenzije o prodavaču i marki proizvoda kako se ne bi kupio nekvalitetan ili neprirodan proizvod. Vrijedi obratiti pozornost na zemlju podrijetla, dobrima se smatraju 'autohtone' marke iz Španjolske, Portugala, Cipra, Turske, te Australije i SAD-a.

Prah mora biti dobro zapakiran i ne smije se prodavati na vagu, jer o tome izravno ovise njegov rok trajanja, okusno-aromatska svojstva i prehrambene kvalitete. Ako proizvod kupujete prvi put ili isprobavate novog proizvođača, odlučite se za manju količinu. Standardno pakiranje praha rogača obično sadrži 200 g, ali možete potražiti i 'uzorke'.

Prah bi trebao biti jednoličan, ujednačene boje, suh i bez grudica. Mirisni prašci obično se pakiraju u folijsku ambalažu. Na vrećici mora biti naveden rok trajanja, zemlja podrijetla i oznake kvalitete.

Po cijeni se može orijentirati otprilike ovako: 100 g svijetlog proizvoda koštat će oko 1 €, a prženi prah – za četvrtinu jeftiniji. Mogu se kupiti i cijele suhe mahune, tako se mahune duže čuvaju, ali se kod nas proizvod u prirodnom obliku ne prodaje.

Gotovi prah ili mahune ne smiju se čuvati u otvorenoj vrećici, potrebno ih je prebaciti u staklenku i zatvoriti poklopcem kako bi se spriječio ulazak zraka i prerana oksidacija. Staklenku stavite na tamno i hladno mjesto. Prah se čuva oko godinu dana. Svježe mahune u hladnjaku mogu se čuvati do 3 godine bez gubitka svojstava.

Kako se koriste plodovi rogača

Ceratonija je nevjerojatna biljka čiji se plodovi koriste na različite načine. Bobice se melju u prah sličan kakau, mahune se kuhaju u sirup, a osim toga, od njega se dobiva siguran i koristan zgušnjivač (guma rogača) i ulje. Svi ovi proizvodi danas su gotovo nezamjenjivi u prehrambenoj proizvodnji, što čini rogač perspektivnom i traženom biljkom za našu budućnost.

Čaj od plodova

Ponekad se napitci pripremaju ne od suhog praha, već od cijelih svježih plodova rogača, jer je njihova pulpa bogata šećerom, korisnim tvarima i sokom.

Za pripremu napitka, rogači se samelju i preliju kipućom vodom, zatim se ostave da odstoje oko 25 minuta pod poklopcem. Takva porcija pića okrepljuje ujutro i pomaže tijelu da se probudi.

Rogačev sirup

Da bi se dobio ukusan preljev, mahune se oslobode od bobica, preliju vrućom vodom i polako kuhaju do zgušnjavanja. Zanimljivo je da se takva masa izvorno pripremala ne kao desertni dodatak, već kao ljekovita.

U mnogim južnim zemljama uobičajeno je davati sirup djeci protiv kašlja i probavnih smetnji. Tekućina je bogata pektinom i taninima, zbog čega brzo adsorbira višak tekućine, izbacuje toksine iz tijela i potiče razrjeđivanje sluzi.

Danas je takav sirup popularan i u kulinarstvu. Često se dodaje umjesto šećera u smoothieje i koktele, voćne salate i sladoled, kašu, palačinke i domaće vafle. No postoji jedno upozorenje. Stručnjaci ne preporučuju kombiniranje sirupa od rogača s mliječnim proizvodima. Riječ je o proizvodima životinjskog podrijetla. Mliječne proizvode uvijek možete zamijeniti biljnima – bademovim ili sojinim. Prah rogača pritom se može slobodno miješati s mlijekom.

Ulje

Budući da je dobivanje ulja iz takvih bobica teško, smatra se rijetkim i vrijednim proizvodom koji se rijetko može naći kod nas. U europskim zemljama ovaj se ekstrakt koristi isključivo u ljekovite svrhe za poboljšanje kardiovaskularnog sustava, kao i za opće jačanje imuniteta kod dugotrajnih bolesti.

Guma

Vrijedan zgušnjivač dobiva se iz unutarnjeg dijela bobica ceratonije. Njegova je posebnost sposobnost usporavanja stvaranja kristala leda i davanja proizvodu želatinozne konzistencije. Stoga se ovaj dodatak koristi u proizvodnji sladoleda, mliječnih deserta, voćnih i povrtnih konzervi, pašteta od sira, raznih umaka i pjena.

Proizvod na biljnoj bazi potpuno je siguran, štoviše, djeluje antioksidativno, čineći konzerve manje štetnima za organizam.

Kako napraviti čokoladu od rogača

Od praha rogača može se pripremiti čak i pločica poput čokoladne. Za to će biti potrebno nekoliko osnovnih sastojaka: masnoća (maslac ili biljno ulje, najčešće se uzima kokosovo), suhi rogač i potrebni dodaci. To mogu biti voćni kandirani plodovi, orašasti plodovi, kokosove pahuljice, metvica, komadići keksa ili vafla, mlijeko, pa čak i med. Med se obično dodaje radi arome, birajući mirisnu lipovu vrstu. Ali treba imati na umu da je prah sam po sebi sladak, stoga nemojte pretjerivati s dodavanjem meda.

Također se u pločicu može dodati škrob, ovaj sastojak se dodaje za čvrstoću, ali nije obavezan.

Maslac, rogač i punilo uzimaju se u jednakim omjerima, a mlijeko – ovisno o željenom stupnju „tamnoće" čokolade. Maslac se zagrijava do tekućeg stanja, pažljivo se dodaje prosijani rogač, miješajući kako se ne bi stvorile grudice, nakon toga se ulijeva mlijeko. Zatim se ravnomjerno dodaju svi potrebni sastojci i čokolada se izlijeva u kalupe. Ohlađeno jelo stavlja se u hladnjak na 60 min, nakon čega se može poslužiti uz čaj i bilo koje druge slastice.

Zanimljivo je da se na isti način mogu napraviti i bomboni. Za to se priprema osnovna glazura i, dok je topla, u nju se umaču unaprijed pripremljeni sastojci:

• oprani i natopljeni sušeni plodovi – marelice, suhe šljive, datulje;
• svježe ili smrznute bobice ili voće: trešnje, mango, bananu, borovnice;
• komadići keksa ili žitarice („krispi" kuglice);
• cijeli orašasti plodovi;
• pomadne ili marcipanske kuglice i bilo koji drugi sastojci koji vam se sviđaju.

Glazirani bomboni slažu se na pergament i hlade jedan sat, kao i čokoladne pločice.

Korist takve čokolade
Za razliku od originalnog recepta s kakaom, takve slastice ne izazivaju naviku i ovisnost, postaju manje masne i imaju pikantne i jedinstvene okuse. Takva čokolada jača mišićno-koštani sustav, štiti živčani sustav i jetru, može se konzumirati u bilo koje doba dana, osim toga, bogata je vlaknima koja blagotvorno djeluju na probavni sustav.

Napitak od rogača

Najčešće se prah rogačeva bobca koristi kao osnova za napitak od kakaa. Može se pripremati na životinjskom mlijeku ili na biljnim zamjenama – bademovom, sojinom, kokosovom. Okusi se dobro slažu i čine piće aromatičnim i neobičnim. Može se pripremiti mirisni napitak i na vodi, on će biti dovoljno bogat okusom.

Osim toga, od rogača se pravi čaj, usitnjavanjem pulpe mahuna i namakanjem u toploj vodi. Može se miješati prah od bobica sa žitnim napitkom od cikorije. Tada će biti više nalik na kavu. Za davanje neobičnog okusa u napitak se dodaju začini – klinčići, cimet, vanilija, pa čak i kardamom.

Kako pripremiti

Recept 1. Najjednostavniji napitak od rogača priprema se ovako: 1 žlica praha razrijedi se u čaši tople vode. Sirovina se brzo otapa, nakon čega je napitak spreman za konzumaciju. Takav se sastav preporučuje za prevenciju prehladnih bolesti i impotencije, kod problema s probavom i poremećaja sna.

Recept 2. Zamjena za kavu od rogača priprema se u džezvi: 200–300 ml vode se zagrije, dodaju se 1,5–2 žlice tamnog (prženog) rogača, začini po potrebi. Zatim se prati dizanje pjene. Čim pjena pobjegne, skine se džezva s vatre i pusti da se napitak slegne. Ponovi se ovaj postupak 3 puta, nakon čega se napitak može smatrati gotovim.

Recept 3. «Vruća čokolada» od rogača priprema se malo složenije. Prvo treba prokuhati 2 čaše mlijeka, dodati prstohvat vanilije i 2 žlice praha glavnog sastojka. Sve pažljivo promiješati da se izbjegnu grudice, i držati na laganoj vatri 3–6 minuta.

Bilo koji od ovih napitaka može se poslužiti i ohlađen, bit će jednako ukusan i koristan. Glavno je ne ostavljati mliječne napitke dugo na toplom, a i općenito se takvo piće ne čuva, već se svaki put priprema svježa porcija.

Korist i šteta

Napitci od rogača ne narušavaju san, doprinose održavanju normalne kiselosti, za razliku od kavnih proizvoda, korisni su za želudac, imaju umirujuće djelovanje, ne izazivaju snažan diuretički učinak, a također su sigurni za kardiovaskularni sustav.

Redovita konzumacija takvih mješavina tijekom prehlade pomoći će u borbi protiv kašlja i curenja nosa, ublažiti iritacije i crvenilo, te što prije izbaciti viruse iz organizma. Djeci su napitci korisni za rast, a starijim osobama za obnovu normalne probave.

Ne treba pretjerivati s pićem od rogača na dijetama i kod šećerne bolesti. Ali umjerena konzumacija može čak pomoći uspostaviti metabolizam, olakšati stanje i doprinijeti obnovi organizma.

Zanimljive činjenice o rogaču

1. Spominjanje ove nevjerojatne biljke nalazi se kod starih Grka i Egipćana. Mahunama su tada liječili kolike, trovanja i kašalj.
2. Stabla rogača žive 200–300 godina, stabilno donoseći urod čak i u sušnoj sezoni. Upravo su zato kulturu donijeli u Australiju radi podizanja agroindustrijskog fonda.
3. Sadržaj masti u rogaču je 10–11 puta niži nego u kakau u prahu, a kalcija – 3 puta više. Pritom proizvod ima vlastitu slatkoću, što ga čini povoljnijim na kuhinjskoj polici svakog domaćina ili domaćice.
4. Prema podacima prognostičara i agrara, kakao zrna postupno izumiru zbog nagle promjene klime, dok se ceratonija (rogač) odlično osjeća čak i na vrućini. Stručnjaci smatraju da će u skoroj budućnosti rogač zamijeniti kakao u masovnoj potrošnji.
5. U drevnom svijetu cijenili su ove mahune zbog njihova idealnog oblika i precizne težine. Pomoću sjemenki rogača mjerili su težinu začina, pa čak i vrijednih metala. Riječ "karat", koju još uvijek koriste draguljari i farmaceuti, potječe od naziva biljke rogača.
6. Sa jednog stabla svake godine uberu do 200 kg sočnih plodova.
7. Na Sredozemlju se ekstrakt rogačevih bobova već mnogo stoljeća koristi pri kuhanju likera i drugih alkoholnih pića.
8. Ciprani obično hrane slatkim bobovima domaće životinje, jer u njihovoj domovini biljka uvijek plodonosi u izobilju, a korisne plodove jednostavno nemaju kamo staviti.

Ovaj korisni i jedinstveni proizvod, o kojem se kod nas još malo zna, možda će uskoro svima omiljeti i postati jedan od osnovnih. A za sada birajte zdravu hranu i isprobavajte novo!

Foto rogača