Sok od brusnica: korisna svojstva i kontraindikacije

O koristi šumskih bobica poznato je mnogo. One su izvor ogromne zalihe vitamina i protuupalnih tvari koje potiču čišćenje i brži oporavak organizma kod mnogih bolesti. Tim je ljepše kada je lijek prirodan i toliko ukusan da ga možete piti užitkom, a priprema nije teška. Razmotrimo detaljnije korist soka od brusnica, kontraindikacije i jednostavne recepte za njegovu pripremu kod kuće.

Sastav i kalorijska vrijednost

Sok od brusnica priprema se na osnovi jedne bobice ili uz dodatak njezinih „sestara": planinskih brusnica, borovnica, muravki, žimolina, malina, višanja. Obično se koristi smrznuti proizvod iz ljeta ili „živi" džem. Sve ove bobice same po sebi imaju približno istu kalorijsku vrijednost, stoga dodatke nećemo uzimati u obzir.

U brusnicama se nalazi samo 46 kcal na 100 g, a kalorijska vrijednost napitka ovisi o koncentraciji soka i dodavanju zaslađivača. Čisti sok daje oko 26 kcal na 100 ml, dok šećer ili med dodaju oko 10 jedinica – do 36–40 kcal.

Pritom u procijeđenom soku gotovo da ne ostaje vlakana i pepela, ali je dopušteno ostaviti talog u napitku pod uvjetom da se čuva na hladnom ne više od 4–5 dana. Glavnu hranjivu vrijednost čine ugljikohidrati – prirodni lako probavljivi šećeri: glukoza, fruktoza i saharoza. Osim toga, u soku od brusnica nalaze se za organizam vrijedni spojevi:

1. Vitamini skupina B, C, A, E, PP.
2. Željezo, bakar, cink, fosfor, kalcij i kalij, natrij, magnezij, srebro.
3. Voćne organske kiseline: limunska, oksalna, jabučna, kininska, glikolna, te flavonoidi, komponente koje imaju antibakterijsko i protuupalno djelovanje, taninske tvari i antioksidansi.

Pritom bobica rijetko izaziva alergijske reakcije i većini ljudi odgovara kao terapijsko-profilaktičko sredstvo.

Čime je sok od brusnica koristan

Prirodni napitak od brusnica od davnina se smatra životonosnim eliksirom, i to s pravom. On spašava od raznih bolesti: od prehlada i infekcija, bolesti zglobova i srca, alergija i avitaminoze. Sok tonizira organizam i liječi mnoge organe i sustave.

Opća korist

1. Vitamini i antioksidativne tvari bobice podržavaju ljepotu kože, ublažavaju iritacije, potiču pomlađivanje tkiva i daju detoks učinak. Stoga sok od brusnica nije samo sredstvo za pomlađivanje, koje zateže kožu i zadržava vlagu u njoj, već i snažna prevencija onkoloških bolesti.
2. U hladnoćama i ranom proljeću brusnični sok odlično nadoknađuje zalihe vitamina organizma, a također podržava imunitet.
3. Piće dobro čisti krv, jetru i bubrege od toksina, izbacuje produkte razgradnje, smanjuje razinu kolesterola.
4. Brusnica – idealan borac protiv prehlada i virusa. Toplim sokom može se smanjiti vrućica, ublažiti glavobolja, grgljati grlo za smanjenje crvenila i upale.
5. Sredstvo ubija bakterije u ustima i potiče zacjeljivanje desni.
6. Aromatični sok kontrolira apetit i može zamijeniti kalorične slatkiše, stoga se može konzumirati kod dijabetesa i na dijetama za mršavljenje.
7. Sok se bori protiv gljivica i obnavlja zdravu kožu. Može se koristiti ne samo za čišćenje krvi i limfe od infekcije, već i za lokalnu obradu lezija. U vojnim i terenskim uvjetima sokom od brusnice ili brusničnim sokom dezinficirane su otvorene rane: sredstvo je pospješilo zacjeljivanje.
8. Piće izbacuje višak tekućine, sprječavajući pojavu oteklina i smanjujući opterećenje na srce. Pritom brusnični sok potiče zdravo znojenje, što je posebno važno kod prehlada i vrućice, tijekom sportskih treninga i u vrućini.
9. Piće odlično gasi žeđ i djeluje tonično na organizam. Razrijeđeni sok može se koristiti kao sportsko piće i na dijetama, samo ga ne treba konzumirati na prazan želudac.

Pritom je sok od brusnice koristan svakom članu obitelji na svoj način.

Za žene

1. Prednosti brusničnog soka za žene određene su njegovim antioksidativnim učinkom koji omogućuje dulje očuvanje ljepote i mladosti, obnovu zdravog rumenila i nježne boje kože, uklanjanje tragova umora i smirivanje iritacija.
2. Sok je koristan za živčani sustav: jača stanice, stabilizira raspoloženje i poboljšava san, povećava izdržljivost, smanjuje bolne simptome tijekom menstruacija, a nakon njih pomaže obnoviti normalnu razinu željeza u krvi. U razdoblju nakon menopauze takvo piće smanjit će valove vrućine i normalizirati tlak.
3. Bobičasti napitak pomaže u liječenju ginekoloških bolesti zahvaljujući svom antibakterijskom i antiseptičkom djelovanju. Preporučuju ga uvesti u prehranu čak i liječnici u razdoblju nakon trudnoće, teških bolesti mokraćno-spolnog sustava, za borbu protiv gljivičnih infekcija, kao i za obnovu elastičnosti mekih tkiva.
4. Brusnični sok – odličan afrodizijak koji pomaže ženama vratiti seksualnu osjetljivost i obnoviti normalan libido. Pomaže normalizaciji protoka krvi u području zdjelice, a također održavanju tonusa unutarnjih mišića. Osim toga, sok će pomoći obnoviti snagu nakon napornog dana i vratiti dobro raspoloženje.

Za muškarce

Budući da je jaka polovica čovječanstva prema statistici češće izložena kardiovaskularnim bolestima, prevencija brusničnim sokom pomoći će dulje očuvati zdravlje i smanjiti vjerojatnost razvoja hipertenzije, ateroskleroze, infarkta i drugih bolesti.

Sok od brusnice izvrsno jača krvne žile, potiče izlučivanje kolesterola, masnih naslaga i kalcija, održavajući elastičnost tkiva, normalan tlak i prokrvljenost. Ista ta svojstva soka od brusnice pomažu muškarcima da povećaju potenciju i izdržljivost tijekom spolnih odnosa. Redovita konzumacija napitka pomoći će u liječenju impotencije.

Sokom se liječe i upalne bolesti mokraćno-spolnog sustava, adenom prostate i bolesti bubrega, kojima je muški organizam sklon. Brusnica potiče izlučivanje tekućine iz organizma, a pritom ne ispire kalij, obnavlja zdrava tkiva, potiče uklanjanje mikroba i produkata njihova metabolizma. Sok se propisuje tijekom medikamentoznog liječenja jer je znanstveno utvrđeno da brusnica pojačava djelovanje antibiotika.

Napitak pomaže sportašima u obnovi snage, potiče kvalitetno stvaranje mišića, sprječavajući taloženje kalcijevih soli i potičući izmjenu tekućine te poboljšanje metabolizma.

Za djecu

Rastućem i razvijajućem dječjem organizmu takav je napitak u prehrani potreban za normalizaciju zdravog apetita i poticanje rada jetre. Također, proizvod bogat željezom sudjelovat će u procesu krvotvorbe i zaštititi od razvoja anemije. To je važno kako u maloj dobi, tako i u dobi od 10–11 godina, tijekom restrukturiranja organizma.

Tinejdžerima će sok pomoći u prevladavanju kožnih problema, riješiti ih akni, fotosenzitivnosti i tamnih krugova ispod očiju, potaknuti živčani sustav i pomoći im da lakše ustaju ujutro.

Vrlo važnu ulogu napitak ima u oblikovanju imuniteta, osobito kod male djece i onih koji pohađaju vrtiće, škole, gdje se susreću s velikim brojem ljudi i koncentracijom bakterija. Redovita konzumacija soka od brusnice tijekom cijele godine pomaže u rjeđem obolijevanju od prehlada, bržem suočavanju s virusima i održavanju energije čak i u hladnom razdoblju.

Maloj se djeci ne daju kiseli voćni sokovi; do 2. godine bolje je suzdržati se od konzumacije soka ili se posavjetovati s pedijatrom. Nakon toga, napitak se uvodi u malim porcijama: prvo po žlicu kako bi se dječji organizam navikao na kiselo piće, zatim po dvije – i postupno povećavati dozu. Razrijeđeni sok djeca mogu piti po pola čaše svaki drugi dan. Pritom je poželjno iz prehrane isključiti drugo kiselo voće.

Može li se sok od brusnica piti tijekom trudnoće i dojenja?

U malim količinama sok od brusnice vrlo je koristan tijekom trudnoće. Pomoći će ojačati imunitet, poboljšati san, povećati izdržljivost organizma, ojačati krvne žile i obogatiti krv eritrocitima, koji su potrebni za opskrbu ploda kisikom, osiguravajući njegov pravilan razvoj.

Antioksidativne i antimikrobne tvari zaštitit će buduće majke od infekcija, toksina, pa čak i utjecaja teških metala. Sok od brusnice normalizira apetit, uklanja mučninu, malaksalost i neugodne osjećaje poput žgaravice ili nadutosti, potiče odljev žuči i održava normalan pH u organizmu.

Još jedna važna funkcija ovog napitka tijekom trudnoće jest uklanjanje oteklina i jačanje krvnih žila. To će pomoći u izbjegavanju razvoja varikoziteta, tahikardije i hipertenzije. Sok od brusnice nježno izbacuje višak tekućine, ali treba imati na umu da se zbog toga ne smije piti u velikim količinama kako ne bi mučilo učestalo mokrenje.

Dodatna korist brusnice za trudnice jest čišćenje kože. Često tijekom hormonalnih promjena žene dobivaju osip, pigmentne mrlje. A nakon poroda potrebno je vratiti elastičnost kože. Konzumacija proizvoda od brusnice pomoći će ukloniti tamne mrlje pomoću voćnih kiselina, zategnuti konturu tijela i normalizirati metabolizam za svjež izgled i dobro raspoloženje.

Međutim, ne treba pretjerivati s proizvodom. Može izazvati prekomjerno lučenje žuči i značajno povećati opterećenje bubrega, stoga crveni eliksir treba konzumirati umjereno.

Sok od brusnica u medicini

Liječnici su još u prošlom stoljeću priznali korist proizvoda od brusnice u liječenju prehlada, upala i oteklina. Gastroenterolozi, dijetolozi, kardiolozi i drugi stručnjaci preporučuju svojim pacijentima uključiti napitak u svakodnevnu prehranu kao pomoćno, preventivno i rehabilitacijsko sredstvo kod niza bolesti.

Kod šećerne bolesti

Kod dijabetesa preporučuje se piti bobičasti sok bez dodanog šećera, a u krajnjem slučaju s medom. Pomaže u ublažavanju mnogih popratnih simptoma: normalizira tlak, pomaže u borbi s kolesterolskim naslagama, obnavlja elastičnost kože, izbacuje višak soli kako bi se olakšao rad zglobova.

Glikemijski indeks soka od brusnice nije visok. Napitak gasi žeđ i pomaže riješiti se lažnog osjećaja gladi, stabilizirajući opće stanje.

Kod pankreatitisa

Kod pankreatitisa važna su protuupalna svojstva napitka. Preporučuje se piti ga malo po malo, prateći osjećaj, ali upravo je takvo piće korisno za obnovu normalnog rada gušterače. Ne uzrokuje skokove šećera u krvi niti preopterećuje organ, pritom djeluje antiseptički i umirujuće, smanjuje vrućicu, bolne osjećaje i potiče regeneraciju zdravih tkiva.

Kod gastritisa

Kod gastritisa nektar od brusnice treba konzumirati vrlo oprezno, strogo slijedeći preporuke liječnika. S jedne strane, ima ljekoviti učinak i pomoći će ublažiti iritaciju. S druge strane, proizvod je vrlo kiseo (dodavanje šećera ne smanjuje djelovanje voćnih kiselina), zbog čega se nelagoda može povećati kod bolesti probavnog sustava u slučajevima povišene kiselosti. Sok se pije u razrijeđenom obliku, u kombinaciji s blagim obavijajućim proizvodima.

Kod gihta

Kod gihta, napitak od brusnica pomaže razbiti i izbaciti naslage soli iz organizma, riješiti se viška kalija, normalizira razinu ureje. Međutim, treba ga konzumirati samo nakon razgovora s liječnikom. Svježe bobice ne smiju se konzumirati kod gihta jer sadrže purine koji mogu izazvati pogoršanje bolesti. U napitku se te tvari mijenjaju, stoga mala količina napitka neće naštetiti organizmu.

Za jetru

Za zdravlje jetre liječnici često preporučuju uključivanje brusničnog soka u prehranu. On potiče čišćenje i obnovu stanica, izbacivanje toksina, odljev žučne tekućine, ublažavanje upalnih procesa i vrućice. Brusnični napitak potiče zdravu cirkulaciju i obnavlja tkiva. Ponekad se za čišćenje i normalizaciju rada jetre brusnični napitak miješa s gorkim travama i korisnim uljima.

Kod povišene temperature

Protiv temperature, brusnični napitak pije se topao; ublažava glavobolju, vrućicu, bolove u tijelu, podiže mišićni tonus i otpornost organizma, stoga može poboljšati opće stanje kod prehlada, groznice, intoksikacija i trovanja.

Kod angine

Kod angine, napitak se može ne samo piti, već i grgljati bobičastim napitkom (bez šećera) kako bi se ubili štetni mikroorganizmi, smanjila oteklina, otklonila upala i obnovio organizam.

Kod pijelonefritisa

Vrlo često liječnici savjetuju konzumiranje brusničnog napitka kod pijelonefritisa. Napitak ubija patološku mikrofloru i izbacuje sve strano iz organizma, potiče smanjenje upale i obnovu normalnog rada bubrega, ublažava bolove i vrućicu. Osim toga, štiti organizam u cjelini od širenja infekcije.

U takvim situacijama preporučuje se uzimati čisti napitak bez zaslađivača kako bi se 'lijek' brže obrađivao u organizmu i obavljao svoje funkcije. Također će pomoći kod upalnih bolesti napitak s dodatkom prirodnog meda.

Kod trovanja

Brusnični napitak pomaže i kod trovanja različitih vrsta. Liječnici ga često propisuju kao potporno sredstvo za ljude koji žive u ekološki zagađenim područjima ili rade u štetnim pogonima.

Situacijski se mogu ublažiti simptomi trovanja hranom ili intoksikacije ispijanjem malo nezaslađenog napitka. On će pomoći izbaciti patogene bilo koje vrste iz tijela, očistiti želudac, pomoći uspostaviti normalnu bakterijsku ravnotežu i potaknuti proizvodnju potrebnih enzima. U takvim slučajevima poželjno je prvo popiti sorbent koji će izvući sve grube čestice, a zatim pomoći organizmu da se nosi s nelagodom uz pomoć napitka.

Sredstvo dobro pomaže kod mučnine na putu, nakon prejedanja i u drugim slučajevima, a također ima učinak triježnjenja.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč svom intenzivnom ugodnom okusu, brusnica je bobica koja rijetko uzrokuje intoleranciju. Zabranjen je brusnični sok ili napitak samo u nekoliko slučajeva:

1. Za osobe s povišenom kiselošću, čestim žgaravicama.
2. Kod problema s bubrezima ili ozbiljnih bolesti probavnog sustava.
3. Tijekom uzimanja antibiotika sa strogim doziranjem. U takvim slučajevima obavezno se posavjetujte s liječnikom.

Ne smijete konzumirati voćne sokove i napitke od bobičastog voća na prazan želudac. Ako vam je propisano piti sok na prazno, bolje je prvo popiti čašu vode kako biste aktivirali organizam i osvježili sve stanice i tkiva. Tada kiselina soka neće djelovati previše agresivno.

Također je važno zaštititi zubnu caklinu od kiselih napitaka od bobičastog voća. Napitak nije poželjno konzumirati odmah nakon pranja zubi, nakon vruće hrane, a nakon pijenja preporučuje se isprati usta vodom. Još je bolje piti napitak kroz slamku.

Ako pijete kiseli napitak u umjerenim količinama, donijet će korist i neće izazvati nelagodu, ali ako se pojave žgaravica, neugodni osjećaji na zubima ili u crijevima, potrebno je odgoditi uzimanje napitka.

Koliko soka od brusnica možete piti dnevno?

Za postizanje izraženog ljekovitog učinka poželjno je popiti 2 čaše napitka dnevno. Ako liječenje nije potrebno, dovoljno je piti 1–2 čaše 2-3 puta tjedno. Konzumiranje više od 3 čaše zaredom nije poželjno jer to preopterećuje bubrege i može izazvati nelagodu u želucu.

Djeci i starijim osobama daje se po 1 čaša svaki drugi dan. Napitak se može uvesti u dječju prehranu od 3. godine, a po potrebi razgovarajte s pedijatrom o doziranju i dobijte posebne preporuke.

Kako pripremiti sok od brusnica

Napitak od bobičastog voća razlikuje se od kompota visokim udjelom vitamina, ostaje svjež i gotovo da nije termički obrađen. Proizvod pripremljen kod kuće može se zatvoriti u sterilizirane staklenke, ali ga je bolje čuvati u hladnjaku ili zamrznuti svježe bobice i svaki put pripremati novu porciju napitka.

Domaći napitak daleko je zdraviji od kupovnog jer ne sadrži štetna sladila i konzervanse. U zdravstvene svrhe najbolje je piti čisti napitak od bobičastog voća, a ako se čini previše kiselim, pomiješajte ga sa sokom slatkog voća: kruške, jabuke, manga. Po želji možete dodati malo meda ili šećera, ali bolje je to učiniti prije konzumacije.

Recepti

1. Da biste pripremili napitak od svježih bobica, dovoljno ih je temeljito protrljati kroz sito, ocijedivši sok. Nakon toga korisnu i vitaminima bogatu pulpu prelijte s malo vode i kuhajte na laganoj vatri 5–6 minuta. Po potrebi dodajte šećer po ukusu i začine: cimet, klinčiće, đumbir, kardamom, aromatično bilje. Zatim se uvarak procijedi, u toplom stanju pomiješa sa sokom i ostavi da odstoji dok se potpuno ne ohladi (ili se zatvori u staklenke dok je tekućina vruća).
2. Druga varijanta recepta je od smrznutih bobica. U tom slučaju bobice treba preliti vrućom vodom, samljeti u blenderu i ostaviti da odstoji 15–20 minuta. Zatim se ponavlja isti postupak: prvi se napitak procijedi kroz gazu, pulpa se dovede do vrenja u drugoj vodi ili sirupu, a zatim se oba dijela pomiješaju.
3. Alternativni recept za vitaminski napitak od brusnica isključuje kuhanje. Pasirane bobice preliju se vrućom prokuhanom vodom i ostave u termosici, nakon čega se smjesa procijedi. Takav napitak treba popiti odmah jer ima znatno kraći rok trajanja. Ipak, antibakterijske tvari omogućuju mu da se čuva i bez dodavanja konzervansa.

Ako pripremate napitak od šumskih bobica prije zimskih blagdana, možete mu dodati koricu limuna ili naranče, ona će također koristiti zdravlju i stvoriti dobro raspoloženje.

Zanimljive činjenice o žuravini

1. Proučavanjem specifičnih svojstava šumske bobice počeli su se baviti već početkom prošlog stoljeća. Tako su ruski znanstvenici utvrdili da brusnica sadrži benzojevu kiselinu koja, prolazeći kroz pretvorbe u tijelu, dobiva antibiotičko svojstvo i pojačava djelovanje lijekova.
2. Brusnicu se može brati i u rujnu. Bobice će biti još vrlo tvrde, ali će moći 'dozreti'. Ipak, smatra se da se maksimum korisnih tvari nakuplja u plodovima do prvih hladnoća.
3. U Engleskoj brusnicu ponekad nazivaju 'medvjeđom bobicom' jer se njome vole hraniti medvjedi. Postoji verzija da su upravo gledajući njih ljudi okusili bobicu.
4. Kod indijanaca i drugih drevnih plemena bilo je uobičajeno premazivati svježe meso pireom od brusnica kako bi se produžio rok trajanja.
5. Grmovi brusnice žive nekoliko desetljeća, neki od njih cijelo stoljeće.

Fotografija napitka od brusnica