Štapići od rakova: od čega se prave i čemu su korisni za zdravlje organizma

Štapići od rakova postali su popularni od 1973. godine, kada je u Japanu nedostajalo prirodnog mesa rakova za pripremu tradicionalnih jela. Unatoč nazivu, proizvod ne sadrži prirodno meso rakova u sastavu. To nije nikakva prijevara kupaca, već posebna japanska varka, jer su tako 'neslužbeno' nazvali proizvod kako bi privukli kupce koji su htjeli probati prirodno meso rakova. Zapravo, u sastavu je prirodna riba koja ne šteti organizmu, štoviše, vrlo je korisna zbog prisutnosti mnogih mikroelemenata i vitamina u kemijskom sastavu.

Od čega se prave štapići od rakova

Za pripremu štapića od rakova pažljivo se odabiru sirovine kako bi gotov proizvod bio ne samo ukusan, već i maksimalno koristan za organizam. Osnova je meso ribe surimi, a dodatno se dodaju šarun i haringa. Oceanska riba korisna je za organizam zbog sadržaja joda, stoga je teško precijeniti korist takvih morskih plodova. Ako se sastav razmotri preciznije, u njemu su prisutne sljedeće komponente:

• Prerađeno meso ribe.
• Pripremljena voda.
• Prirodni bjelanjak.
• Krumpirov ili kukuruzni škrob.
• Biljne masti bez primjesa.
• Sol i šećer za doradu okusa.

Dodatno, u sastavu rakovića nalaze se pojačivači okusa i prirodne boje koje proizvod čine bijelo-crvenim. Sastojci nisu odabrani slučajno, jer zajedno podsjećaju na okus i teksturu mesa rakova. Takvi se pojačivači dodaju u količini od 3–8% u odnosu na ukupnu masu, stoga je isključena svaka šteta za ljudski organizam.

Važno! Kvalitetnim se može smatrati samo onaj proizvod koji je stvoren uz poštivanje sanitarno-higijenskih normi i prihvaćene recepture.

Sastav i kalorijska vrijednost

Glavna korist štapića od rakova leži u velikoj koncentraciji proteina uz minimum masti i ugljikohidrata. U postotnom omjeru na 100 grama proizvoda otpada 80% proteina, 20% masti i gotovo 0% ugljikohidrata. Preciznije, to je 8 g proteina, 0,5 g masti i 15 g ugljikohidrata. No, opet, ovakvom kvalitetom mogu se pohvaliti samo provjereni proizvođači koji jamče sigurnost svojih proizvoda pažljivom izradom. Također, u kemijskom sastavu na 100 g proizvoda:

• 20 mg kolesterola
• 90 mg kalija.
• 841 mg natrija.

Kalorična vrijednost rakovih štapića iznosi 95 kcal na 100 grama, ovisno o recepturi izrade proizvoda.

Zahvaljujući sadržaju prirodne oceanske ribe, rakovi štapići bogati su vitaminom PP koji pozitivno utječe na opće stanje organizma, jačajući ga i poboljšavajući rad glavnih sustava. Od makroelemenata prisutni su klor i sumpor, a od mikroelemenata – cink, krom, fluor, nikal i mnogo drugoga. Sve su to takozvani građevni materijali za imunološki sustav, čime se sprječava pojava prehladnih i virusnih bolesti. Osoba se osjeća mnogo bolje zbog jačanja cijelog organizma.

Po čemu su korisni rakovi štapići?

Rakovi štapići od bijele oceanske ribe koristan su proizvod, bogat mikro- i makroelementima. Osim općih korisnih svojstava, posebno se ističu dobrobiti za žene (uključujući i trudnice), muškarce i djecu.

Glavna prednost rakovih štapića je smanjenje štetnog kolesterola i normalizacija krvnog tlaka zahvaljujući zasićenju trombocita kisikom. Jačaju stijenke krvnih žila, čime se sprječava pojava ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti.

Za žene

Za žene su rakovi štapići korisni zbog sadržaja željeza, stoga se tijekom menstruacije smanjuje vjerojatnost razvoja anemije, koja ukazuje na smanjenu količinu hemoglobina u krvi. U sastavu je oceanska riba koja pruža znatnu korist za tijelo žene. To su zasićene masti (Omega 3, 6, 9) koje su potrebne za normalno funkcioniranje reproduktivnog sustava.

Za muškarce

Muškarci češće od žena pate od koštanih i srčanih bolesti zbog velikog fizičkog napora. Stoga im se preporučuje da u svoju prehranu uključe proizvode koji mogu ojačati takozvana problematična mjesta. Rakovi štapići pridonose otapanju soli u kostima i hrskavičnom tkivu, čime se sprječava pojava naslaga koje ometaju normalan rad mišićno-koštanog sustava.

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće rakovi štapići su korisni za žene, ali ih prije konzumiranja treba termički obraditi kako bi se uklonile tvari koje mogu dovesti do alergijske reakcije ili poremećaja rada probavnog sustava. Može se pripremiti topla salata sa svježim povrćem i obrađenim rakovim štapićima. To je i korisno i hranjivo, što je važno za buduću majku i njezino dijete.

Rakovi štapići, napravljeni od bijele oceanske ribe, imaju sljedeće pozitivno djelovanje na organizam buduće majke i ploda:

1. Smanjuje se razina štetnog kolesterola, što isključuje povišenje krvnog tlaka.
2. Normalizira se rast i razvoj ploda zahvaljujući visokom sadržaju bjelančevina.
3. Poboljšava se rad probavnog sustava.
4. Mikro- i makroelementi, uključujući željezo, osiguravaju povećanje hemoglobina, što sprječava pojavu anemije, koja se smatra čestim problemom tijekom trudnoće.

Obratite pažnju! Za konzumaciju se preporučuju samo kvalitetni rakovi štapići, stoga pri odabiru treba pažljivo uzeti u obzir značajke sastava.

Tijekom dojenja

Tijekom razdoblja laktacije nije uvijek dopuštena konzumacija rakovih štapića zbog sadržaja boja (čak i prirodnih) i pojačivača okusa, budući da su to kemijski elementi koji prodiru u majčino mlijeko. Za novorođenče se takav sastav majčinog mlijeka ne može smatrati korisnim. No, liječnici dopuštaju uvođenje proizvoda u prehranu majke kada dijete navrši četiri mjeseca, jer se njegovo tijelo već potpuno prilagodilo, stoga novi proizvodi neće izazvati oštru reakciju. Važno je uzeti u obzir da se proizvod u prehranu može uvoditi samo u minimalnim količinama, postupno ih povećavajući.

Važno! Preporučena dnevna količina rakovih štapića iznosi 100 grama.

Pri odabiru rakovih štapića za dojilju važno je uzeti u obzir sastav, jer ne smije sadržavati štetne konzervanse, E-dodatke koji spadaju u otrovne tvari. Također treba imati na umu da koristan proizvod ne može biti jeftin, stoga ne štedite na rakovim štapićima.

Za djecu

Dječji organizam još nije spreman za konzumaciju takozvanih umjetnih proizvoda, u koje se mogu ubrojiti rakovi štapići. U sastavu se nalaze kemijski elementi u obliku boja i pojačivača okusa, na koje dječji organizam može oštro reagirati u obliku alergijske reakcije ili poremećaja u radu probavnog trakta.

No, prirodni proizvod u kojem nema stranih elemenata koji nisu svojstveni sastavu kvalitetnih rakovih štapića, može se davati djetetu uz poštivanje dnevne količine. Djeci se može dati 50–60 grama rakovih štapića dnevno, ovisno o dobi. Prirodni protein dobiven iz oceanske ribe čini proizvod korisnim za razvoj mišićnog i koštanog sustava djeteta.

Ako se kod djeteta primijeti alergijska reakcija ili osjećaj opće slabosti organizma, u tom slučaju treba odmah isključiti proizvod iz prehrane i isprati želudac kako bi se uklonili ostaci rakovih štapića.

Mogu li se štapići od rakova jesti tijekom mršavljenja

Rakovi štapići korisni su osobama koje žele izgubiti suvišne kilograme bez štete za organizam i svoju prehranu. Čak je osmišljena i posebna rakovska dijeta koja podrazumijeva izgradnju prehrane na način da je proizvod temeljan. Ali nutricionisti upozoravaju da monohrana nikada neće dovesti do uspješnog mršavljenja bez štete za organizam. Samo razumna dnevna količina rakovih štapića omogućit će postizanje koristi bez dodatne štete.

Štapići od rakova u medicini

Rakovi štapići mogu se koristiti kod različitih bolesti kao koristan dodatak osnovnoj prehrani. Važno je to što prirodan i uistinu kvalitetan proizvod u pravilu nema kontraindikacija, stoga se osoba neće suočiti s nuspojavama, što se može smatrati važnom prednošću. Posebno se ističe uporaba rakovih štapića kod šećerne bolesti, pankreatitisa, gihta i drugih bolesti.

Kod šećerne bolesti

Može se sa sigurnošću reći da za bolesnike s dijabetesom takav proizvod ne spada u kategoriju najkorisnijih. No, sa sigurnošću se može primijetiti da protein koji se nalazi u sastavu proizvoda omogućuje jačanje mišićnog sustava i utoljavanje gladi.

Važno! Rakoviće štapiće možete uvesti u prehranu samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Kod pankreatitisa

Ako govorimo o bolesnicima s akutnim pankreatitisom, rakovići štapići su zabranjeni u bilo kojoj količini. Tek nakon nastupa faze remisije mogu se postupno uvoditi rakovići štapići koji su prošli termičku obradu. Tako se potpuno uklanjaju štetne tvari, zbog čega proizvod nema neželjeni učinak na gušteraču.

Važno je zapamtiti da bolesnici s pankreatitisom moraju redovito prolaziti preglede radi sastavljanja individualnog režima prehrane.

Kod gastritisa

Gastritis je bič modernog vremena, jer nepravilna prehrana, konzumacija alkoholnih pića, začinjene i pržene hrane iritira sluznicu jednjaka i želuca. Rakovići štapići sadrže biljne masti i konzervanse koji mogu dovesti do pogoršanja stanja, stoga se preporučuje izbjegavati ovaj proizvod tijekom pogoršanja bolesti. No, u početku je bolje konzultirati se s liječnikom.

Kod gihta

U sastavu rakovića štapića prisutan je vitamin PP koji lako izbacuje soli i ureu iz organizma, a to je izvrsna prevencija gihta. Proizvod je vrlo koristan u liječenju takve bolesti, stoga je potrebna posebna pažnja pri izradi plana za smanjenje upale hrskavičnog tkiva.

Kod holecistitisa

Tijekom pogoršanja kolecistitisa potpuno su zabranjeni konzervansi i proizvodi s dodatkom E-tvari, stoga su rakovići štapići zabranjeni.

Preporučuje se obratiti pažnju na to da se rakovići štapići u razdoblju remisije mogu konzumirati nakon termičke obrade, budući da se tako smanjuje vjerojatnost upale žučnog mjehura. No postoje slučajevi kada je proizvod zabranjen čak i u fazi remisije, stoga je važno ne zanemarivati konzultacije s liječnikom.

Šteta i kontraindikacije

Rakovići štapići su proizvod koji, osim niza korisnih svojstava, ima i niz kontraindikacija koje mogu negativno utjecati na opće stanje organizma. Stoga se preporučuje pažljivo ih razmotriti.

U sastavu su prisutni prehrambeni aditivi E-450, E-420, E-171 i E-160 koji mogu izazvati alergijsku reakciju, stvarajući mnoge fizičke neugodnosti. Osobama s izraženim alergijskim reakcijama na hranu ne preporučuje se konzumirati više od 150 grama rakovića štapića tjedno (s posebnom pažnjom mogu 2 puta).

Uzimajući u obzir da se prirodni protein može kombinirati sa sojinim, ne preporučuje se pretjerivati s proizvodom, jer to može dovesti do pojave kroničnih bolesti.

Proizvod ima sljedeće kontraindikacije s kojima se treba upoznati prije kupnje:

1. Predispozicija za nastanak alergijskih reakcija, kao i alergija na riblje proizvode.
2. Kronične bolesti jetre i bubrega.
3. Individualna netolerancija na sastojke u sastavu.

Za konzumaciju se preporučuje samo kvalitetan proizvod koji je prošao potrebnu obradu i pripremu.

Kako odabrati i čuvati štapiće od rakova

Štapići od rakova na policama trgovina dostupni su u širokom asortimanu, stoga je važno pravilno odabrati i čuvati proizvod kako bi se izbjeglo njegovo kvarenje. Stručnjaci preporučuju da pri odabiru uzmete u obzir sljedeće savjete:

1. S obzirom na to da sastav štapića od rakova uključuje oceansku bijelu ribu, ona može biti podložna negativnom djelovanju mikrobakterija, stoga je bolje kupovati proizvod u vakuumskom pakiranju.
2. Sastav i rok trajanja omogućuju utvrđivanje je li proizvod prikladan za konzumaciju ili ga je bolje izbjegavati kako bi se izbjegla šteta za organizam.
3. Prehrambenih aditiva i stabilizatora treba biti minimalno kako se kasnije ne bi suočili sa zdravstvenim problemima.

Kvalitetni štapići od rakova moraju nužno zadovoljavati sljedeće kriterije:

1. Uredan izgled bez nedostataka.
2. Ujednačena boja ne smije imati mrlje niti jako obojena mjesta, jer čak i prirodne boje štetne su za organizam.
3. Po strukturi proizvod mora biti elastičan, ne smije se raspadati niti deformirati.

Što se tiče čuvanja, za to je prikladan hladnjak ili zamrzivač. Najvažnije pravilo je pridržavanje temperaturnog režima, što pomaže u izbjegavanju narušavanja sastava i kvarenja proizvoda.

Što se može pripremiti od štapića od rakova: recepti

Štapići od rakova u kulinarstvu su univerzalni proizvod koji se može koristiti za pripremu salata i predjela. Recepti su jednostavni, tako da čak i bez iskustva u kulinarstvu možete pripremiti ukusna jela.

Salata sa štapićima od rakova i povrćem

Za pripremu je potrebno:

• 200 grama štapića od rakova.
• 2 krastavca srednje veličine (ili 1 veliki).
• Konzervirani kukuruz – 1 limenka.
• 2 kuhana kokošja jaja.
• Listovi salate ili pekinški kupus (sve ovisi o preferencijama).
• Sol i papar po ukusu.
• Za preljev je prikladno maslinovo ulje.

Sve sastojke (jaja, štapiće od rakova, kupus i krastavce) sitno nasjeckati. Dodati konzervirani kukuruz i biljno ulje. Sol i papar – po ukusu.

Kotleti od rakova štapića

Za ljubitelje neobičnih kombinacija prikladni su kotleti od štapića od rakova. Za pripremu je potrebno:

• 400 grama štapića od rakova.
• 1–2 srednje mrkve.
• 1 veliki luk.
• 1 kokošje jaje.
• 3 žlice kiselog vrhnja.
• Sol i papar – po ukusu.
• Biljno ulje – za prženje.

Štapiće od rakova, mrkvu i luk samljeti u mlincu za meso kako bi se dobila smjesa nalik na mljeveno meso. Dodati sirovo jaje i kiselo vrhnje kako bi se postigla potrebna viskoznost. Dodatno dodati sol i papar. Pržiti kotlete na vrućem biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.

Kako brzo odmrznuti rakove štapiće?

Štapići od rakova mogu se brzo odmrznuti pomoću sljedećih metoda:

1. Ako mikrovalna pećnica ima funkciju 'Odmrzavanje', proizvod se može ostaviti unutra nekoliko minuta za potpuno odmrzavanje.
2. Ako nije moguće koristiti mikrovalnu pećnicu, tada se vakuumski paket s rakovim štapićima može staviti u dodatnu vrećicu i staviti u posudu s vodom sobne temperature. To će omogućiti proizvodu da zadrži sve hranjive tvari i istovremeno se brzo odmrznuti.

Mogu li se štapići od rakova pržiti i kuhati

Rakovi štapići mogu se pržiti u tijestu kako bi se dobio hrskavi vanjski dio i mekana unutrašnjost. Ta varijanta idealno će poslužiti kao predjelo uz pivo.

Dopušteno je kuhanje rakovih štapića, ali za to su prikladni samo kvalitetni proizvodi koji su prošli posebnu provjeru. Preporučuje se obratiti pozornost na to da su kuhani rakovi štapići sigurniji od sirovih. No, kako praksa pokazuje, dovoljno je samo preliti proizvod vrućom vodom. Izravno kuhanje nije potrebno jer visoka temperatura uništava sastav proizvoda.

Mogu li se štapići od rakova jesti za vrijeme posta

S obzirom na to da rakovi štapići sadrže ribu, tijekom posta ih nije dopušteno konzumirati. Važno je napomenuti da tijekom Velikog posta postoji samo nekoliko dana kada je dopuštena konzumacija ribljih proizvoda. Mnogi drugi postovi dopuštaju ribu u prehrani. No, bolje se detaljno informirati o ovom pitanju ili konzultirati s upućenim osobama, jer svaki post ima svoje dozvole i zabrane.

Mogu li se štapići od rakova davati životinjama

Rakovi štapići su proizvod s visokim udjelom ribe, stoga visoka koncentracija bjelančevina čini ga prikladnom hranom za mačke i pse. No, važno je upamtiti da ako životinje imaju problema s probavnim sustavom, mogu nastupiti neugodne posljedice. Važnim svojstvom smatra se i to da životinje same rado jedu proizvod jer ih riblji miris iznimno privlači.

Ako se primijeti pogoršanje zdravstvenog stanja, najbolje je konzultirati se s veterinarom koji će pomoći vratiti normalno stanje životinje.

Zanimljive činjenice o štapićima od rakova

Rakovi štapići su proizvod koji se pojavio davno. Njegovu pojavu pratile su mnoge zanimljive činjenice:

1. Prvi put se proizvod pojavio 1973. godine u Japanu, jer je nedostatak prirodnog rakova mesa natjerao na osmišljavanje alternativnih jela.
2. U zemljama ZND-a rakovi štapići prvi put su se pojavili 1991. godine i odmah stekli ogromnu popularnost.
3. Rakovi štapići nemaju nikakve veze s istoimenim proizvodom, tako da je naziv zapravo izmišljen.

Pravilno odabrani rakovi štapići mogu postati osnova za mnoga jela, zahvaljujući čemu će i gurmani moći razmaziti se ukusnim i hranjivim proizvodom.

Fotografija krabovih štapića