Suho mlijeko: sastav, korisna svojstva, recepti za pripremu

Sigurno je svatko tko se barem malo zanima za moderno kulinarstvo, više puta čuo za suho mlijeko. Ova vrsta mlijeka poznata je od početka devetnaestog stoljeća i postaje sve popularnija. Ova vrsta mliječnog proizvoda s pravom zauzima vodeća mjesta na listama sastojaka za pripremu najrazličitijih kulinarskih remek-djela. Suho mlijeko se široko koristi i u raznim drugim područjima života, stoga je vrijedno razumjeti zašto ovaj zanimljivi proizvod toliko privlači pozornost.

Kako se dobiva suho mlijeko

Proces proizvodnje suhog mlijeka razrađen je do detalja. Uzima se uobičajeno mlijeko, pasterizira se i homogenizira, zatim se zgusne i suši u posebnim sušilicama. Pritom radna temperatura doseže do 180 stupnjeva Celzija. Kao rezultat tih postupaka dobiva se onaj prah koji se može potpuno otopiti u zagrijanoj vodi. Dobiveni napitak ima sve iste karakteristike kao i uobičajeno kravlje mlijeko.

Po završetku faze sušenja dobiveni prah se prosijava i na kraju ciklusa hladi. Obično je rok trajanja suhog mlijeka mnogo duži nego kod običnog. Očuvanje korisnih sastojaka pritom se osigurava pridržavanjem tehnologije proizvodnje. Također valja napomenuti da organizam mnogo lakše apsorbira suho mlijeko u usporedbi s tradicionalnom verzijom.

Vrste

Trenutno se proizvodi nekoliko vrsta suhog mlijeka:

• puno;
• obrano;
• instantno;
• za dječju prehranu.

Po čemu se suho mlijeko razlikuje od suhih vrhnja

Kao što se uobičajeno mlijeko i vrhnje međusobno razlikuju po hranjivim svojstvima i masnoći, tako i suhe verzije ovih proizvoda. Izvana ih je teško razlikovati, stoga treba pažljivo pročitati upute proizvođača na etiketi. Vrhnje je masniji i hranjiviji proizvod.

Sastav i kalorijska vrijednost

Hranjiva vrijednost mlijeka u prahu mijenja se ovisno o vrsti proizvoda. Imaju različit kvantitativni sadržaj nutrijenata i područja uporabe. U trgovinama se najčešće susreću punomasno i obrano mlijeko. Udio masti kod njih se kreće od 1,5% i može doseći 25%.

Nutritivne karakteristike se ne razlikuju značajno ovisno o vrsti mlijeka, razlikuju se udjeli korisnih sastojaka, a kalorijska vrijednost tih proizvoda uvelike varira. U 100 g punomasnog praha oko 549 kcal, u obranom proizvodu – 373 kcal.

Uspoređujući obranu verziju proizvoda s punomasnom, dobivamo sljedeće brojke:

• masti – oko 1 i do 25%;
• bjelančevine – 36 i 26%;
• vlaga – 5 i 4%.

U 100 g suhog mlijeka prisutni su sljedeći vitamini:

1. A – 0,0033 mg, zaslužan je za normalan rad očiju i obnovu kože.
2. B1 (tiamin) – 0,047 mg, potreban je za proces metabolizma ugljikohidrata, ublažava napetost živčanog sustava, smanjuje oticanje tkiva.
3. B2 (riboflavin) – 2,2 mg, potiče zacjeljivanje oštećenih tkiva, osigurava normalno funkcioniranje vidnog sustava.
4. B4 (kolin) – 23,5 mg, djeluje umirujuće na organizam, sudjeluje u metabolizmu masti.
5. D – 0,56 mg, potiče apsorpciju fosfora i kalcija, neophodan je za formiranje kostiju i zuba.
6. PP (nikotinska kiselina) – 5,1 mg, podržava normalan metabolizam, zaslužan je za opskrbu tkiva kisikom.
7. E (tokoferol) – 3,32 mg, jedan od najjačih antioksidansa.
8. C (askorbinska kiselina) – do 4 mg, djeluje antivirusno, jača obrambene snage organizma.
9. B12 – 0,42 mg, sudjeluje u stvaranju krvnih stanica, normalizira rad mozga.
10. B9 (folna kiselina) – 5 μg, smiruje živce, poboljšava reproduktivnu funkciju kod žena.

U suhom mlijeku mogu se pronaći sve najvažnije aminokiseline. Također je bogat mineralni sastav: najviše ima kalcija (do 1000 mg), dosta kalija, natrija, fosfora.

Čime je suho mlijeko korisno

Rasprave o štetnosti i dobrobiti mlijeka vode se već godinama, a znanstvenici diljem svijeta nikako ne mogu postići jedinstveno mišljenje o tome. Nitko neće poricati da je mlijeko prava riznica korisnih tvari. No svaka medalja ima dvije strane.

Zahvaljujući istraživanjima posljednjih desetljeća pouzdano je poznato da čovjek s godinama postupno gubi sposobnost pravilnog probavljanja laktoze. Postoji verzija da mlijeko koristi samo do tridesete godine. Što smo stariji, to je organizmu teže nositi se s laktozom koja dolazi s mlijekom. Stoga liječnici ne preporučuju pretjerivanje s ovim proizvodom i pažljivo praćenje reakcije probavnog sustava na unos mliječnih proizvoda.

Zbog kontradiktornosti svojstava, neće biti naodmet upoznati se s time čime je suho mlijeko korisno za različite kategorije stanovništva.

Za žene

1. Zahvaljujući brojnim korisnim sastojcima u svom sastavu, mlijeko pomaže dugo održati zdravim zube, kosu i kožu. A što je, ako ne privlačnost, jedan od glavnih životnih ciljeva za svaku ženu?
2. Visok sadržaj kalcija u mlijeku u zreloj dobi pomaže ženskom organizmu da očuva čvrstoću kostiju i pravilno apsorbira vitamin D, čime sprječava pojavu osteoporoze.
3. Obrani proizvod pomoći će u borbi protiv viška kilograma. Tijelo ga dobro apsorbira, ne dodaje dodatne kalorije u prehranu i značajno pomaže u metabolizmu ugljikohidrata.
4. Vitamini skupine B koji se nalaze u mlijeku u prahu opuštaju i smiruju živčani sustav, što je važno za emocionalno blagostanje čovječanstva.
5. Uz umjerenu konzumaciju i odsutnost nuspojava, mlijeko u prahu pozitivno utječe na rad cijelog probavnog sustava. Zdravlje ovog tjelesnog sustava ključ je dobrog raspoloženja i privlačnosti općenito.
6. Ne smije se zaboraviti korist mlijeka u prahu kod rješavanja problema krvožilnog sustava. Vitamin B12 u sastavu uspješno pomaže u uklanjanju simptoma anemije.
7. Mlijeko u prahu kao pristupačan i koristan sastojak često se koristi u kozmetici.

Za muškarce

1. Visok sadržaj proteina u sastavu potiče brzi rast mišićne mase, što je velika prednost za svakog sportaša. Dvije čaše ovog napitka dnevno u potpunosti pokrivaju dnevne potrebe za proteinima.
2. Ugljikohidrati u sastavu svakog mlijeka pomažu tijelu da se brzo oporavi nakon treninga i stvaraju privlačnu definiciju mišića.
3. Zahvaljujući velikom broju različitih aminokiselina i drugih korisnih tvari, mlijeko u prahu poboljšava kvalitetu sperme i potenciju. Konkretno, selen u mlijeku povećava pokretljivost spermatozoida i produljuje njihov životni ciklus.
4. Kalij doprinosi jačanju stijenki krvnih žila, snižava krvni tlak, što u kombinaciji poboljšava protok krvi u zdjeličnim organima i posljedično povećava erekciju i potenciju, te ozdravljuje muški organizam u cjelini.

Za trudnice

Tijekom cijele trudnoće budućim majkama dopušteno je piti mlijeko u prahu svaki dan jer sadrži mnogo kalcija koji je neophodan za formiranje djetetova kostura. Ne treba pretjerivati s mlijekom u prahu, 800 ml dnevno bit će sasvim dovoljno. Korisna preporuka – razrijeđeni prašak nepoželjno je konzumirati zajedno s drugim prehrambenim proizvodima.

Pri kupnji mlijeka u prahu u maloprodaji, trudnicama će biti korisno pažljivo proučiti informacije na pakiranju i uvjeriti se da u sastavu nema neželjenih dodataka.

Tijekom dojenja

Svaka mlada majka na početku razdoblja dojenja postavlja pitanje: kako pravilno sastaviti prehranu bez štete za malenog čovjeka, a uz maksimalnu korist za vlastito zdravlje.

Tijekom laktacije mlijeko u prahu može se konzumirati, nema zabrana. Treba ga postupno uvoditi u uobičajenu prehranu i pažljivo pratiti reakciju djeteta na ovaj proizvod. U slučaju pojave alergijskih reakcija kod djeteta, poput crvenila kože, osipa, nadutosti trbuha, mlijeko treba potpuno isključiti.

Prije uvođenja mlijeka u prahu u prehranu, za probu treba popiti malu količinu mlijeka razrijeđenog iz praha, ne više od jedne čaše. Ako tijekom sljedeća 24 sata kod djeteta ne dođe do neželjenih pojava, količina konzumiranog mlijeka može se slobodno povećavati.

Korist suhog mlijeka za prehranu tijekom laktacije je neosporna, iz jednostavnog razloga što se prašak za razrjeđivanje vrlo često dodatno obogaćuje korisnim tvarima. Stoga, ako nema nuspojava, ovaj proizvod može postati stalna stavka u jelovniku mlade majke.

Za djecu

Suhog mlijeka je po svojoj strukturi i hranjivosti vrlo slično majčinom mlijeku. Neosporna prednost praškastog proizvoda je što je njegov proizvodni proces potpuno automatiziran, kao i kod proizvodnje suhih mliječnih smjesa, što potpuno isključuje prodor patogenih bakterija. Zahvaljujući maloj količini vlage u suhom mlijeku, ono se može čuvati prilično dugo vremena.

Još jedna značajna prednost suhih dječjih smjesa i mlijeka je mogućnost pripreme svježe hrane za dijete u bilo kojem potrebnom trenutku. Kod umjetnog načina hranjenja, ova svojstva suhog mlijeka čine ga nezamjenjivom opcijom na putovanjima i izletima ili iz bilo kojih drugih razloga kada nema svježeg proizvoda pri ruci.

Pravo majčino mlijeko nije moguće u potpunosti zamijeniti. No u nekim slučajevima suho mlijeko postaje dostojna alternativa u prehrani djeteta. Često se za obogaćivanje praškastog mlijeka vitaminima i mikroelementima u jelovnik dodaju različiti sokovi i pirei, uz prethodno dogovaranje doziranja s pedijatrom.

Suhog mlijeka je dopušteno uvoditi u dječju prehranu najranije u dobi od osam mjeseci. Potrebno je početi s obranim proizvodom, jer dječji organizam slabo podnosi masti.

Pri pripremi dječje hrane na bazi suhog mlijeka treba se strogo pridržavati uputa na pakiranju i obavezno provjeriti navedeni rok trajanja. Također valja obratiti pozornost na cjelovitost pakiranja i nakon svake uporabe dobro zatvoriti preostali prašak kako bi se spriječilo prodiranje suvišne vlage i stranih mirisa.

Otvoreno pakiranje može se čuvati najviše dva tjedna na suhom i tamnom mjestu.

Za sportaše

Svaki sportaš zna da je za brzo povećanje mišićne mase i postizanje željenih vrhunaca u odabranom sportu tijelu potreban određen skup hranjivih tvari, od kojih je glavni protein. Za održavanje optimalne razine bjelančevina, sportaši redovito posežu za konzumacijom raznih hranjivih koncentrata, među koje spada i suho mlijeko.

U praškastom mlijeku sportaši prije svega cijene njegovu bioraspoloživost i laku probavljivost. Ovaj proizvod sadrži impresivan popis korisnih tvari, uključujući sve potrebne aminokiseline, što omogućuje brzo dobivanje na masi i održavanje postignutog rezultata na odgovarajućoj razini. Većina bjelančevinskih spojeva tijelo samo sintetizira, međutim, niz aminokiselina dolazi isključivo iz hrane, posebice iz suhog mlijeka.

Mlijeko u prahu ne zahtijeva velika novčana ulaganja, lako je dostupno u prodaji i ne zahtijeva posebne uvjete za korištenje u kućnom okruženju. Vitamini B skupine koje sadrži u potpunosti pokrivaju dnevne potrebe organizma, a visok sadržaj kalcija čini mlijeko vodećim proizvodom u ovoj kategoriji.

Važno je napomenuti da u mlijeku u prahu gotovo nema najštetnijeg oksidiranog kolesterola, koji vrlo negativno djeluje na cijeli kardiovaskularni sustav. Ako je srce u redu, tada krv pravilno cirkulira, stoga intenzivni treninzi neće naštetiti zdravlju.

Uz neke nedostatke mlijeka u prahu kao sportske prehrane možemo ubrojiti niski udio proteina u ukupnom iznosu i prisutnost laktoze – sastojka koji često izaziva alergiju. Stoga se mlijeko u prahu koristi kao dodatni izvor bjelančevina za brzo dobivanje na težini prije nadolazećih natjecanja. Otopljeno mlijeko treba piti tri puta dnevno između glavnih obroka. Uzimanje prije spavanja nije poželjno jer u tom slučaju masti sadržane u mlijeku u prahu ometaju postizanje željene mišićne definicije.

Kao brzu oporavljajuću terapiju nakon intenzivnih treninga, iskusni treneri preporučuju ispijanje porcije pripremljenog napitka za trenutno opskrbu organizma korisnim tvarima.

Mlijeko u prahu kao sredstvo za izgradnju mišićne mase može se dodavati proteinskim shakeovima, pri čemu treba paziti na pridržavanje propisanih doza i preporuka trenera. Preporučena količina za muškarce je 2–2,5 porcije dnevno, za djevojke 1–1,5. Jednom porcijom smatra se 100 g praha. Ako se koristi punomasno mlijeko, tada navedenu porciju treba podijeliti na pola. U svaku porciju mlijeka u prahu ulazi od 6 do 8 žlica šećera, što treba uzeti u obzir pri kontroli dobivanja viška masnoće.

Pri mršavljenju

Više od polovice postotnog udjela obranog mlijeka u prahu otpada na ugljikohidrate. No oni koji paze na liniju ne trebaju se toga bojati. Veći dio njih čini laktoza, koja neće dodati dodatne kilograme. Također, u razrijeđenom stanju bit će puno manje kalorija nego u prahu.

U nemaloj mjeri zahvaljujući svom bogatom sastavu, mlijeko u prahu moći će nadoknaditi zalihe potrebnih hranjivih tvari tijekom dijete, kada su mnoge namirnice jednostavno zabranjene.

Mlijeko u prahu odlično će poslužiti tijekom dana za rasterećenje, kada je povećan unos masti nedopustiv, može se koristiti za pripremu raznih dijetalnih jela – kaša, kora ili umaka. Uz sve navedeno, mlijeko u prahu uštedjet će obiteljski proračun jer pakiranje praha dovoljno je za dugotrajnu dijetu.

Rekonstituirano mlijeko u prahu vrlo se brzo apsorbira u organizmu, pritom se u ljudskom mozgu aktiviraju područja odgovorna za odmor i opuštanje. To pomaže da se odvrati od opsesivnih misli o dodatnom zalogaju i tjera na zaborav osjećaja gladi.

Kao lagani i zdravi međuobrok odlično će poslužiti smoothie sa suhim mlijekom. Ovo jednostavno jelo priprema se brzo i lako. Trebat će vam bilo koje bobice, jabuke ili banane i čaša suhog mlijeka. Sve sastojke treba umiješati u mikseru, dobivena smjesa može zamijeniti večeru bez štete za figuru. Ovaj smoothie odlično će poslužiti kao dodatak prije i poslije treninga u teretani. Dobiveni desert postat će ozbiljan izvor vitamina C, kalija, kalcija i drugih korisnih elemenata.

Odličan hranjiv doručak može biti omlet od suhog mlijeka. Podmažite tavu biljnim uljem bez stvaranja viška. Obrišite višak ulja papirnatim ubrusom ili komadićem kruha. Za pripremu omleta umutite dva jaja s omiljenim začinima, dodajte pola čaše razrijeđenog mlijeka i nasjeckano zelje. Izlijte dobivenu smjesu samo u dobro zagrijanu tavu, zatim poklopite i ostavite par minuta. Umjesto zelja u omlet možete dodati male komadiće povrća, poslužit će patlidžani, rajčice ili tikvice.

Suho mlijeko u medicini

Suho mlijeko našlo je svoju primjenu i u nekim granama medicine. Prašak je prilično učinkovit za liječenje različitih bolesti probavnog sustava, pomaže kod patologija bubrega. To je godinama provjereno sredstvo i u današnje vrijeme ne gubi svoju aktualnost.

Kod šećerne bolesti

Pacijentima s dijabetesom dopušteno je konzumiranje ovog proizvoda u količini koja ne prelazi 500 ml dnevno. Zahvaljujući kalciju koji ulazi u njegov sastav, on kod takve bolesti održava potrebnu razinu ovog mikroelementa, oblaže stijenke želuca i općenito s vremenom normalizira rad crijeva. Sve to zajedno sprječava nastanak mogućih komplikacija ove ozbiljne bolesti.

Važno: glikemijski indeks suhog mlijeka — 45 jedinica.

Kod pankreatitisa

Ako se bolest razvija u akutnoj fazi, uporaba bilo kakvog mlijeka je strogo zabranjena. U razdoblju stabilne remisije dopušteno je korištenje obranog mlijeka u prahu, ali ne u čistom obliku, već kao osnova za dijetalne kaše, omlete ili tepsije. Ukupni udio masti u pripremljenim jelima ne smije prelaziti 1,5%.

Kod gastritisa i čira na želucu

Odmah treba napomenuti da ćete kod niske kiselosti želuca morati potpuno odustati od ovog proizvoda. Ako je kiselost povišena, onda će odgovarati bilo koja vrsta suhog mlijeka. Zahvaljujući korisnim svojstvima ovog proizvoda smanjuje se upala i simptomi iritacije želuca, a učinak oblaganja stijenki dovodi do poboljšanja općeg stanja.

Kod žgaravice

Ostaju iste preporuke kao i kod liječenja gastritisa. Obavezno treba uzeti u obzir koja je vrsta želučane sekrecije prisutna. Kalcij koji ulazi u sastav mlijeka (i to u prilično velikim količinama) pridonosi brzom i nježnom ublažavanju pečenja i otklanjanju svih neugodnih simptoma povezanih s iritacijom sluznice. Razrijeđeno mlijeko preporučuje se piti polako u malim gutljajima. U pravilu, za ublažavanje bolnih osjeta dovoljna je jedna čaša.

Kod bubrežnih bolesti

Najvažnija kontraindikacija je prisutnost kamenca u bubrezima. Kod ostalih bubrežnih tegoba, suho mlijeko pokazat će se iznimno korisnim proizvodom. Rekonstituirano mlijeko istovremeno je učinkovit diuretik i izvrsno sredstvo za obnovu zaliha korisnih mineralnih tvari. Liječnici preporučuju pacijentima da koriste obrano mlijeko u prahu.

Suho mlijeko u kozmetici

Ovaj jedinstveni proizvod ne ostaje nezapažen ni među onima koji redovito brinu o svojoj vanjskoj privlačnosti. U kozmetici se suho mlijeko cijeni zbog svog bogatog kemijskog sastava, jednostavnosti upotrebe i skladištenja, kao i zbog ekonomske pristupačnosti. Vrlo često se ovaj prah koristi za njegu kože lica, tijela i kose.

Za zube

U suhu, čistu posudu uspite prah suhog mlijeka. Zmočite četkicu za zube u vodi, a višak vlage otresite. Na četkicu uzmite dovoljnu količinu praha i perite zube potpuno jednako kao i običnom pastom za zube. Kako ne biste oštetili zubnu caklinu, trajanje postupka ne smije prelaziti pet minuta. Nakon završetka postupka temeljito isperite usnu šupljinu vodom. Takvo čišćenje ponavljajte 1–2 puta tjedno.

Za kupanje

Prah prethodno razrijedite u kipućoj vodi do jednoličnog stanja, pritom ne smije ostati grudica. Otopljeno mlijeko dodajte u vodu, a radi pojačanja učinka kožu prije uzimanja takve kupke tretirajte pilingom. Neće biti naodmet obogatiti mliječnu smjesu dekocijama ljekovitog bilja. Dobro će doći neven i kamilica, kao i razna eterična ulja.

Za lice

Najčešće se koriste maske koje su usmjerene na uklanjanje najrazličitijih dermatoloških problema. Hranjivost suhog mlijeka čini ga omiljenim sastojkom kućnih kozmetičkih proizvoda među vlasnicama suhog tipa kože.

Sljedeće maske odlikuju se zamjetnom učinkovitošću:

1. Hranjiva. Za njezinu pripremu pomiješajte pola čajne žličice tekućeg meda sa žumanjkom jednog jajeta, u smjesu dodajte žlicu nerazrijeđenog praha. Sastojke miješajte do jednolične konzistencije i rasporedite masku po očišćenoj koži lica. Nakon 15 minuta temeljito isperite masku. Koristite je 2–3 puta tjedno. Nakon ovih postupaka suha koža lica primjetno će se hidratizirati, nestat će različite iritacije epiderme.
2. Lifting efekt za sužavanje pora. Pomiješajte dvije žlice mliječnog praha i 6 kapi prirodnog jabučnog octa, dovedite smjesu do gustoće kiselog vrhnja. Ostavite masku na licu 25 minuta. Redovitom primjenom ove maske pore se sužavaju, fine bore postaju manje vidljive, smanjuje se vjerojatnost pojave prištića.
3. Vitaminska. Uzmite po jednu žlicu suhih marelica i praha suhog mlijeka, usitnite ih u blenderu i dodajte malo vode za postizanje optimalne konzistencije. Masku nanesite na lice odmah nakon pripreme i ostavite je 15–20 minuta. Prikladna je za sve tipove kože.
4. Čišćenje. Pomiješajte po jednu žlicu zobenih pahuljica i mlijeka u prahu. Razrijedite smjesu čistom vodom do gustoće kiselog vrhnja, nakon 15 minuta isperite hladnom vodom. Pogodno za sve tipove kože.
5. Protiv perutanja. Trebat će vam pripremljene sjemenke lana: sameljite jednu žlicu sirovina u mlincu za kavu do brašnaste konzistencije, zatim pomiješajte s dvije žličice mlijeka u prahu i jednom žličicom tekućeg meda. Dodajte malu količinu čiste vode, promiješajte do konzistencije kiselog vrhnja. Nanesite smjesu na očišćenu kožu na 15 minuta.

Za kosu

Mlijeko u prahu korisno je i za različite tipove kose. Prašak u kombinaciji s drugim sastojcima u kozmetičkim maskama prilagođava se specifičnom problemu kose i pruža brz kumulativni učinak uz minimalna financijska ulaganja.

Sljedeći načini primjene mlijeka u prahu u kućnim uvjetima dobili su mnogo pozitivnih recenzija:

1. Maska za masnu kosu. Obrano mlijeko u prahu razrijedite vodom do gustoće želea i nježno utrljajte u vlasište. Kosu odozgo omotajte prozirnom folijom i prekrijte ručnikom. Masku držite 30 minuta, zatim temeljito isperite vodom. Preporučuje se provoditi ovaj postupak 2 puta tjedno tijekom tri mjeseca. Rezultat će biti zdrava, jaka kosa sa svilenkastim sjajem.
2. Za ispucale vrhove. Uzmite 8 do 10 žlica mlijeka u prahu i pomiješajte sa žličicom zagrijanog repinog ulja, u smjesu dodajte žumanjke tri kokošja jaja. Sastojke promiješajte, možete dodati malo vode za smanjenje gustoće smjese. Dobiveni sastav nanesite na cijelu dužinu kose, držite najmanje 30 min. Isperite toplom vodom i šamponom, dovoljno je primjenjivati jednom tjedno.

Šteta i kontraindikacije

Kao i svaki prehrambeni proizvod ili kozmetičko sredstvo, mlijeko u prahu također ima niz nuspojava i zabrana u korištenju. Ako se prašak proizvodi u skladu s utvrđenim normama proizvodnje, rizici od neželjenih manifestacija svode se na minimum.

Apsolutne kontraindikacije uključuju sljedeće:

• urođena netolerancija na laktozu;
• višak kilograma;
• prisutnost povišenog sadržaja kalcijevih soli u zglobovima;
• aterosklerotski plakovi;
• visoka razina kolesterola u organizmu;
• prisutnost kamenaca u bubrezima.

Također, smanjena kiselost želučanog soka, u tom slučaju unos mlijeka u prahu ni u kojem slučaju ne smije prelaziti 3–4 puta tjedno.

Ako se razumno pristupi korištenju ovog zanimljivog proizvoda i ne prekorače preporučene norme, neće biti štete za ljudsko zdravlje. Prije svega u rizičnoj su skupini osobe s prekomjernom tjelesnom masom i sklone alergijskim reakcijama. Također treba biti oprezan u sastavljanju prehrane svima koji imaju gore navedene kontraindikacije.

Kako odabrati i čuvati suho mlijeko

Prilikom odabira suhog mlijeka potrebno je pažljivo pročitati sastav na pakiranju. Kvalitetan proizvod ne smije sadržavati ništa osim mlijeka. Ni u kojem slučaju u popisu sastojaka ne smiju biti dodaci koji produžuju rok trajanja. Posebnu pozornost treba obratiti na cjelovitost pakiranja.

Nakon otvaranja pakiranja njegov sadržaj može biti kremaste ili bijele boje. Ne dopušta se neujednačenost čestica praha, one ne smiju imati nikakvih razlika u obliku ili nijansi. Mlijeko proizvedeno prema GOST-u nema grudica.

Suho mlijeko treba čuvati na zaštićenom mjestu od svjetlosti pri temperaturi ne višoj od 10°C i vlažnosti zraka do 85%. Nakon otvaranja pakiranja proizvod se čuva u hladnoj prostoriji u staklenoj, dobro zatvorenoj posudi. Potrebno je strogo poštivati rokove trajanja koji su navedeni na pakiranju proizvođača.

Kako razrijediti suho mlijeko: omjeri

Za razrjeđivanje suhog mlijeka treba se pridržavati određene sheme i poznavati nijanse tog procesa. Obično se na tvorničkom pakiranju navodi kratka uputa 1:3. Za dobivanje doista ukusnog proizvoda postoji niz nijansi.

Nekoliko važnih pravila:

1. Za dobivanje 1 litre masnog mlijeka (više od 3%) potrebno je 8 čajnih žličica praha, za 2,5% masnoće – 6.
2. Prije razrjeđivanja zagrijte vodu na temperaturu od 60°C.
3. Pripremite potrebnu količinu praha i uspite ga u čistu posudu s visokim stjenkama.
4. Polagano ulijte vodu u prah kako biste spriječili stvaranje grudica.
5. Neprekidno miješajte smjesu dok ne dobijete ujednačenu masu.
6. Ostavite dobiveni napitak da odstoji otprilike 10 minuta.

Može li se jesti žlicama

Neće se dogoditi ništa strašno, samo je nerazrijeđeno suho mlijeko prilično teško progutati. Kako biste taj proces učinili ugodnijim, prah možete popiti sokom ili čajem. Od mogućih negativnih posljedica takve konzumacije – kratkotrajni želučani poremećaj. Ako tijekom dana pojedete najviše 8 žlica suhog mlijeka, takve neugodnosti vjerojatno se neće dogoditi.

Može li se prokuhavati

Mlijeko obnovljeno iz praha ne podliježe kuhanju iz jednostavnog razloga jer su već u trenutku njegove proizvodnje u tvorničkim uvjetima sve neželjene bakterije uništene. Faze sušenja i zgušnjavanja zahtijevaju dovoljno visoke temperature koje nijedan patogeni mikroorganizam ne može preživjeti.

Što se može pripremiti od suhog mlijeka: recepti

Najveću primjenu suho mlijeko našlo je među ljubiteljima kuhanja i u raznim prehrambenim proizvodima. To nije iznenađujuće jer se takvo mlijeko dugo čuva, ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja i lako se koristi u pripremi najrazličitijih jela.

Uštipci

Za pripremu će vam trebati jedno kokošje jaje, 1,5 šalica pšeničnog brašna (obavezno najbolje kvalitete), po 2 jušne žlice šećera, biljnog ulja i mlijeka u prahu, 1 čajna žličica praška za pecivo, 130 ml vode i 0,5 čajne žličice soli. Sve sastojke pomiješajte u dubokoj posudi; brašno prethodno prosijte i uspite prvo samo polovicu, dodajte mlijeko u prahu i prašak za pecivo. Dodajte sol i šećer, sve promiješajte suhom žlicom. Ulijte prethodno zagrijanu vodu, izmiješajte do ujednačenosti, ostavite pokriveno ubrusom 20 minuta. Zatim u dobiveno tijesto ubijte jaje (možete ga prethodno umutiti radi lakšeg miješanja). Dodajte biljno ulje, ponovno promiješajte. Uspite preostalo brašno i na kraju dobijete tijesto (gustoće poput kiselog vrhnja). Pržite uštipke na dobro zagrijanoj tavi na biljnom ulju.

Palačinke

Trebat će vam sljedeći sastojci: 5 jušnih žlica mlijeka u prahu, 3 čaše vode, 2 jaja, 2 šalice brašna najbolje kvalitete, 1,5 jušna žlica šećera, pola čajne žličice soli i 2 jušne žlice biljnog ulja. U otopljeno mlijeko dodajte šećer i sol, ulijte umućena jaja. Dobivenu tekuću smjesu polako unesite u brašno, temeljito izmijesite sve grudice, dodajte ulje. Pecite palačinke na vrućoj tavi.

Kondenzirano mlijeko

Potrebna su vam samo tri sastojka: 200 ml tekućeg mlijeka, 180 g šećera i 100 g mlijeka u prahu. Pomiješajte mlijeko u prahu i šećer, uz stalno miješanje dodajte tekuće mlijeko i pazite da ne nastanu grudice. Dobivenu smjesu dovedite do vrenja na laganoj vatri i neprestano miješajte. Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Svježi sir

Otopite 500 g mlijeka u prahu u 3 litre zagrijane vode i dovedite do vrenja, ulijte 6 žlica octa. Kuhajte tri minute na laganoj vatri, zatim dobivenu smjesu procijedite kroz cjedilo i potpuno iscijedite sirutku. Gotov svježi sir prebacite u čistu posudu.

Sir

Trebat će vam 1 kg mlijeka u prahu, 1,5 l vode, 150 g kiselog vrhnja, 6 tableta sirila, pola čajne žličice octa, sol. Razrijeđeno mlijeko u prahu pomiješajte s kiselim vrhnjem, dodajte u otopljene tablete, ulijte ocat. Zamotajte posudu, držite na toplom mjestu najmanje 12 sati. Dobiveni sir prekrijte utegom najmanje 7 sati.

Čime zamijeniti suho mlijeko u receptu

Ovisno o receptu, mlijeko u prahu može se zamijeniti kravljim mlijekom ili suhim vrhnjem. Ponekad se kao alternativa koristi dječja mliječna formula, kiselo vrhnje ili kefir. U svakom pojedinom slučaju potrebno je pažljivo pročitati recept.

Može li se suho mlijeko tijekom posta

Vjernicima je zabranjeno konzumirati mlijeko u prahu u posne dane jer ono ipak ima životinjsko podrijetlo.

Može li se životinjama davati suho mlijeko

Bilo kojoj domaćoj životinji dopušteno je dodavati mlijeko u prahu u prehranu. Ako se pridržavate preporuka veterinara i poštujete propisane norme, ovaj proizvod neće uzrokovati nikakvu štetu. Svojim hranjivim svojstvima mlijeko u prahu daleko nadmašuje mnoge posebne vitaminske dodatke, pritom ne zahtijeva značajne troškove od strane vlasnika.

Dopuštena je konzumacija suhog mlijeka kako za goveda, tako i za domaće mačke i pse.

Zanimljivosti o suhom mlijeku

1. Ovaj proizvod se, kako je poznato, spominje u znanstvenim radovima I. Reriha još 1792. godine u 'Radovima Slobodnog Ekonomskog Društva'. U njima se navodi da su autohtoni stanovnici istočnih regija smrzavali uobičajeno kravlje mlijeko i dobivali tzv. 'mliječne blokove', preteču današnjeg suhog mlijeka.
2. Industrijska proizvodnja mlijeka u prahu započela je krajem 19. stoljeća za potrebe vojske. Vojnici nisu imali stalan pristup svježem kravljem mlijeku, pa se javila hitna potreba za rješavanjem tog problema.
3. Prašak s niskim udjelom masti teže se razrjeđuje nego uobičajeni.
4. Suho mlijeko će se bolje otopiti ako se istovremeno pomiješaju obrano i punomasno.

Fotografija suhog mlijeka