Sušena brusnica: korisna svojstva i kontraindikacije

Bobica je prilično rasprostranjena na području naše zemlje. Bere se u jesen – u rujnu ili studenom. Brusnica je prirodni antioksidans, uz njezinu pomoć možete se riješiti niza prehladnih bolesti, ojačati zaštitne funkcije organizma. Sušena bobica ni po čemu ne zaostaje za svježom po svojim ljekovitim svojstvima.

Sastav i kalorijska vrijednost

Osušena kisela bobica u svom sastavu sadrži brojne korisne i vrijedne mikroelemente za organizam. Kalorijska vrijednost sušene bobice višestruko je veća nego svježe. Na 100 grama proizvoda otpada 308 kcal.

U sušenoj brusnici sadrže se vlakna, zasićene masne kiseline, disaharidi i monosaharidi, vitamini skupine B, PP, C, E, K, te mineralni elementi: kalcij, mangan, bakar, fosfor, natrij, cink, selen, željezo. Od konzervansa ovdje je prisutan samo šećer – prirodni proizvod, čiji sadržaj iznosi 65%.

U bobici se nalaze sljedeći važni elementi:

1. Flavonoidi. Oni su jednostavno nužni organizmu za normalizaciju rada krvnih žila. Pravilna cirkulacija krvi sprječava razvoj ateroskleroze mozga.
2. Pektini. Potrebni su za izlučivanje štetnih toksina iz organizma. Zajedno s čišćenjem dolazi do normalizacije rada crijeva.
3. Tanini. Pri unosu potrebne količine tanina u organizam, ljudski imunološki sustav se jača, smanjuje se rizik od oboljenja ARVI, osobito je to aktualno u međusezoni.
4. Triterpenoidi. Organske tvari imaju protuupalno djelovanje na ljudski organizam. Zahvaljujući njihovom sadržaju, sušena bobica se primjenjuje za ublažavanje upale u različitim organima.

Po čemu je sušena žuravina korisna

Opća korist

Vrijedni osušeni plodovi izvrstan su lijek protiv preranog starenja organizma. Uz njihovu pomoć možete izliječiti cistitis čak i u kroničnom obliku. Uvarci od sušene brusnice brzo će vas riješiti simptoma prehlade, pomoći će kod bolesti bubrega. Nekada je brusnica bila glavni lijek u borbi protiv skorbuta.

Među važnim ljekovitim djelovanjima na organizam valja istaknuti sljedeće:

1. Jačanje zaštitnih funkcija organizma.
2. Povoljan utjecaj na fizičku radnu sposobnost i mentalnu aktivnost.
3. Normalizacija vodeno-solnog balansa u organizmu i krvnog tlaka.
4. Usporavanje razvoja patogene mikroflore.
5. Aktivacija normalnog rada probavnog sustava, bubrega i jetre.
6. Čišćenje stanica. Kao prirodni antioksidans, brusnica čisti stanice od slobodnih radikala, čime sprječava starenje.
7. Povoljan utjecaj na stanje živčanog sustava. Prolazi tjeskoba i razdražljivost, normalizira se zdrav san.
8. Pozitivno djelovanje na funkcije mokraćnog i spolnog sustava.

Bobice sušene brusnice nezamjenjiv su proizvod koji se uključuje u programe za mršavljenje. Brusnica pomaže očistiti crijeva, izbacuje višak vode iz organizma i izvrsno se nosi s oteklinama.

Za žene

Sušena brusnica jednako je korisna i za muškarce i za žene. Na ženski organizam sušena bobica ima sljedeći utjecaj:

• otklanja avitaminozu i jača imunitet;
• ubrzava metabolizam pri probavi hrane;
• liječi reumatizam i bolesti zglobova;
• povoljno djeluje na srce i živčani sustav.

Osim toga, ženska ljepota izravno ovisi o prehrani. Sušena brusnica pomaže ostati mlađom. Redovitom konzumacijom suhog voća kosa postaje zdrava i jaka, nokti se prestaju listati, a koža poprima elastičnost i čvrstoću.

Ženski organizam treba stalnu njegu. Važno ga je ne samo zasititi korisnim mineralima i vitaminima, već i paziti na stanje kože, kose i noktiju. Prirodni biljni proizvodi povoljno djeluju na stanje kože. Brusnica obogaćuje epitel potrebnim tvarima.

Za muškarce

Korist za muški organizam je ogromna. Prisutnost velike količine aktivnih tvari u sastavu omogućuje uklanjanje mnogih ozbiljnih poremećaja u radu organizma. Zahvaljujući sušenoj brusnici jača imunitet, hormonska ravnoteža se dovodi u normalu. Redovitom konzumacijom proizvoda poboljšava se rad živčanog sustava, normalizira se razina hemoglobina u krvi.

Konzumacija pripravaka na bazi ove vrijedne bobice može normalizirati spolne funkcije i izliječiti prostatitis. Osobito su korisni napici od sušene brusnice u zimskom razdoblju. U to vrijeme brusnica može djelovati kao preventivno i ljekovito sredstvo protiv prehladnih bolesti.

Stručnjaci su odavno otkrili sposobnost brusnice da pozitivno djeluje kod onkologije. Korisne tvari sadržane u proizvodu sprječavaju rast stanica raka i zaustavljaju razvoj smrtonosne bolesti.

Tijekom trudnoće

Žene u razdoblju iščekivanja djeteta trebaju s posebnom pozornošću pristupiti svojoj svakodnevnoj prehrani. Crvena bobica uživa posebnu pažnju trudnica. Žene u zanimljivom stanju moraju jesti sušenu brusnicu. Bogata je mikroelementima i vitaminima koji su prijeko potrebni za pravilan razvoj djeteta. Također, ženski organizam će dobiti dodatnu snagu za otpornost na prehladne bolesti.

Sušena brusnica može pomoći riješiti se ili ublažiti tijek bolesti. Ako trudnica pati od toksikoze i oteklina, sušena bobica pomoći će u uklanjanju simptoma u kratkom roku. Ženama se preporučuje konzumiranje napitaka od brusnice ako je poremećena vodno-solna ravnoteža u organizmu. Bobica će pomoći kod cistitisa i pijelonefritisa. Može se konzumirati u bilo kojem stadiju trudnoće.

Tijekom dojenja

Nakon poroda ne preporučuje se odmah jesti sušene brusnice. Treba pričekati otprilike 2–3 mjeseca. Kao i svaka bobica, brusnica može izazvati alergijsku reakciju kod malog djeteta. Stoga dojilje trebaju svesti konzumaciju sušenih brusnica na minimum. Dnevno se može pojesti najviše 4–5 sušenih bobica. Mogu se konzumirati kao samostalan proizvod ili dodavati u razna jela, salate i peciva.

Brusnica ima svojstvo razrjeđivanja krvi, stoga se ne smije konzumirati zajedno s lijekovima. Prije konzumacije potrebno je obavezno konzultirati se s liječnikom.

Za djecu

Dječji organizam posebno treba redoviti unos vitamina i minerala. Plodovi sušene brusnice pozitivno utječu na djetetov organizam. Povećava se apetit, jača otpornost organizma na razne virusne i zarazne bolesti. Ako se sustavno konzumira sušena brusnica, može se riješiti suhog i dugotrajnog kašlja. Za djecu se kao preventivno sredstvo protiv prehlade koristi poseban pripravak na bazi brusnice i pčelinjeg meda. Koristan i ukusan napitak oslobađa dijete od prvih simptoma bolesti, izvrsno se bori protiv pojave zatvora i obogaćuje organizam potrebnim vitaminima.

Djeci se sušena brusnica može davati u bilo kojem obliku. Dodaje se pri pripremi korisnih i okrepljujućih napitaka, u salate, kaše i deserte. Maloj djeci do 3 godine preporučuje se davati samo nekoncentrirane napitke na bazi sušene brusnice.

Sušena brusnica u medicini

Ljekovita i hranjiva svojstva bobice odavno su priznata u tradicionalnoj medicini. Od davnina su se uz pomoć jedinstvene bobice borili protiv prehlade, upale grla i skorbuta. Konzumacija sirove bobice može pomoći u rješavanju hemoroida i proširenih vena. Aminokiseline koje ulaze u sastav sušene brusnice održavaju krvne žile u normalnom stanju. Stijenke krvnih žila postaju čvršće i elastičnije. Nezamjenjiva su korisna svojstva brusnice za osobe koje boluju od onkoloških bolesti.

Infuzija od brusnice izvrstan je lijek protiv bubrežnih kamenaca. Ako ujutro protrljate lice kockicom zamrznutog soka od brusnice, koža će stalno izgledati mlado i svježe. Oblozi od brusnice pomoći će u rješavanju napadaja glavobolje. Masti izrađene na bazi bobice pomažu bržem zacjeljivanju rana i opeklina.

Ako se redovito konzumiraju dekocije i infuzije od sušene brusnice, pročistit će se crijeva, tijelo će se osloboditi štetnih tvari i toksina, kao i kolesterola, što će povoljno utjecati na tlak i rad srca.

Šteta i kontraindikacije

Sušenu brusnicu ne mogu konzumirati svi bez iznimke. Bobica može naštetiti osobama sklonim pojavi alergijskih reakcija. Stoga, ako nikada niste probali brusnicu, trebate početi s nekoliko bobica kako biste provjerili reakciju organizma.

1. Maloj djeci ne preporučuje se davati bobicu i sok od brusnice. Sušeno voće u ograničenim količinama trebaju konzumirati trudnice i dojilje.
2. Ne bi trebali konzumirati brusnice ljudi koji pate od povećane kiselosti želučanog soka. Zabranjeno je jesti ih oboljelima od gastritisa i čira na želucu. Kiseline koje ulaze u sastav brusnica mogu iritirati ionako slabe stijenke želuca, uzrokujući bolne osjećaje. Ako se bobice protrljaju sa šećerom, negativan utjecaj na želudac donekle će se ublažiti. Ali pretjerivati ne treba.
3. Treba biti oprezan ljudima s oslabljenom zubnom caklinom. Kiseline brusnica negativno utječu na stanje zuba i to može dovesti do pojave karijesa.

Ne treba piti čisti sok od brusnica, uvijek ga treba razrijediti vodom i dodati šećer ili med po ukusu. Nakon konzumacije proizvoda poželjno je isprati usta čistom vodom kako bi se spriječilo da kiseline započnu svoje razorno djelovanje.

Kako sušiti brusnicu u kućnim uvjetima

Sušenje brusnica jedan je od najboljih načina očuvanja svih vitamina i minerala sjeverne bobice. Berba se može obavljati od jeseni do sredine zime.

Prije početka procesa sušenja treba pripremiti bobicu. Brusnice je potrebno probrati i dobro oprati. Za to ih treba staviti u duboku posudu i preliti hladnom vodom. Dobro isprati bobicu od zemlje i nečistoća, zatim je premjestiti u drugu posudu pomoću šupljikave žlice. Još je rano započeti sušenje. Prvo bobice treba prokuhati jednu minutu. Ovdje je važno ne pretjerati, inače će se skuhati. Bobicu, inače, treba birati zrelu, čvrstu i bez vidljivih oštećenja.

Brusnice se mogu sušiti prirodnim putem ili koristiti jednu od kućanskih metoda. Prirodno sušenje bobice je najbolji izbor. Brusnice treba rasuti u tankom sloju na lim za pečenje ili pladanj i staviti na hladno, dobro prozračeno mjesto. Bobice treba redovito miješati kako bi se ravnomjerno osušile. Na ovaj način brusnice se suše nekoliko dana.

Za sušenje korisne bobice može se koristiti električna sušilica, mikrovalna pećnica ili pećnica. U pećnici se brusnice mogu osušiti za otprilike 7–9 sati. Temperatura ne smije biti viša od 40–45 stupnjeva, inače bi korisna bobica mogla izgorjeti. Čim se sva smežura, temperatura se može povećati na 70 stupnjeva. Tijekom sušenja treba stalno miješati brusnice i uklanjati već suhe bobice. Potrebno je pažljivo paziti da se gotov proizvod dobro osuši, samo u tom slučaju jamči se dugotrajno skladištenje bez gubitka vrijednih i korisnih svojstava.

Kako čuvati sušenu brusnicu

Čuvanje sušenih brusnica nema posebnih poteškoća. Ako je bobica pravilno osušena, može se slobodno čuvati oko godinu dana. Ako brusnice nisu dovoljno osušene, s vremenom će se bobice početi pljesniviti i kvariti.

Suhe bobice najbolje je smjestiti u staklenu posudu ili plastičnu posudu. Poklopci spremnika moraju se dobro zatvoriti. Bobice treba staviti u tamnu, suhu prostoriju; važno je isključiti svaki kontakt gotovog proizvoda s vlagom. Ako u smočnici ili prostoriji bude povišena vlaga, proizvod će se vrlo brzo početi vlažiti i kvariti.

Što se može pripremiti od sušene brusnice: recepti

Najkorisnija bobica pogodna je za konzumaciju kao samostalan proizvod, ali se također često koristi kao sastojak u mnogim jelima i pićima. Od nje se pripremaju ukusna pića i sokovi, kombinirajući različito voće, bobice i povrće. Brusnice se dodaju u razne slastice, glavna jela i salate od povrća. Dobrobit bobice je neograničena, stoga je ljekoviti proizvod vrlo popularan. Najčešće ljudi preferiraju pića na bazi suhih brusnica.

Brusnični sok

Za pripremu soka (morsa) bobice je potrebno prethodno namočiti u vodi kako bi omekšale. Zatim ih dobro zgnječiti u dubokoj posudi. Sok koji se oslobodi treba iscijediti kroz sloj gaze u zasebnu posudu. Prešane bobice staviti u lonac, preliti vodom i staviti na vatru. Nakon što sadržaj lonca kuha 3-5 minuta, procijediti ga. U dobiveni uvarak uliti brusnični sok, dodati šećer ili med po ukusu. Nakon potpunog hlađenja, sok je spreman za konzumaciju.

Kompot

Zdravi napitak može se pripremiti na nekoliko načina. Preporučuje se dodati druge bobice, što će kompotu dati malo drugačiji okus. Napitak se priprema vrlo jednostavno. Potrebno je uzeti suhe bobice brusnica i staviti ih u pripremljenu posudu, uliti vodu i staviti na štednjak da prokuha. Šećer dodajte po ukusu. Ako volite slađe napitke, dodajte više šećera. Nakon što sve prokuha, kuhajte kompot nekoliko minuta i maknite s vatre. Bobice možete ostaviti kao sastavni dio napitka ili ih izvaditi i konzumirati zasebno.

Salata sa sušenom brusnicom

Vrijedna i ukusna bobica svako jelo čini jedinstvenim. Može se pripremiti veliki broj salata s brusnicama. Svojstva bobice ne samo da će poboljšati okus gotovog jela, već će i izgled salate učiniti zanimljivijim.

Recept za salatu s jabukama, pinjolima i brusnicama
Za pripremu salate potrebni su sljedeći sastojci:

• pinjoli;
• suhe brusnice;
• jabuka;
• tvrdi sir ili topljeni sir;
• med;
• maslinovo ulje;
• kuhinjska sol;
• senf i mljeveni papar.

Suhe brusnice treba dobro oprati. Med je bolje odabrati prirodan, tekuće konzistencije. Ako je med samo zgusnut, može se otopiti u vodenoj kupelji. Za preljev pomiješajte papar, senf, med, sol i maslinovo ulje, jabuke narežite na tanke kriške, sir na kockice. Na pladanj ili u zdjelu za salatu stavite listove špinata, na njih stavite jabuke, sir, pospite brusnice i pinjole. Sve prelijte medenim preljevom.

Recept za salatu s brusnicama, kupusom i jabukom
Za ovu hranjivu vitaminsku salatu potrebni su sljedeći sastojci:

• bijeli kupus – 400 grama;
• jabuka slatke sorte – 1 kom.;
• sušena brusnica – 100 grama;
• luk – 1 kom;
• mladi luk – 1 vezica;
• mrkva – 1 kom.:

Za preljev treba uzeti sljedeće sastojke:

• kiselo vrhnje – 4 žlice;
• majoneza – 2 jušne žlice;
• med – 2 žlice;
• papar, sol i ocat – po ukusu.

Prvo treba pripremiti preljev. Za to pripremljene sastojke pomiješajte u zasebnoj dubokoj posudi. Sada možete pristupiti rezanju povrća. Kupus treba narezati na sitne trakice, što sitnije, to bolje. Jabuke možete rezati na bilo koji način, ali ih režite na samom kraju kako ne bi potamnile. Mrkvu naribajte na krupno ribež, a luk narežite na bilo koji prikladan način. Sve pripremljeno povrće stavite u duboku zdjelu za salatu, dodajte šaku brusnica, a na vrh preljev. Nakon što je salata dobro promiješana, možete kušati kulinarski uradak.

Zanimljive činjenice o žuravini

1. Naziv brusnice s latinskog se prevodi kao «kisela bobica», što u potpunosti odgovara stvarnom opisu sjeverne bobice.
2. S jednog malog kompaktnog grma godišnje se može ubrati oko 200–300 korisnih bobica.
3. Za konzumaciju se koriste ne samo bobice brusnice, već i listovi. Oni se dodaju u čaj, razne ljekovite napitke i izvarke.
4. U Kanadi i Americi lokalno stanovništvo se bavi uzgojem krupne brusnice koja uopće ne tone u vodi jer plodovi sadrže zračne komore. To je jedna od rijetkih bobica s tako jedinstvenom sposobnošću. Prije nego što se pristupi berbi brusnice, polja se namjerno plave vodom kako bi se bobice mogle brzo i udobno brati specijalnom opremom.
5. Plodovi brusnice gotovo se 90 posto sastoje od vode.
6. Neki grmovi brusnice mogu živjeti oko stotinu godina, ne narastu više od 30 cm, no postoje primjerci visoki do 50 cm.
7. U Americi su Indijanci izrađivali posebnu pastu od plodova brusnice. Radili su je kako bi produljili rok trajanja sušenog mesa.
8. Ako se svježe bobice stave u drvene bačve s vodom, tamo mogu ostati do sljedeće berbe i potpuno se ne pokvariti.
9. Sok od brusnice može pomoći u uklanjanju infekcije u mokraćnom sustavu. Bobica ne dopušta crijevnim bakterijama da se zadržavaju na stijenkama mokraćnog mjehura, već olakšava njihovo izlučivanje iz organizma mokraćom.
10. Zrela brusnica ima svojstvo da poskakuje ako padne na tvrdu površinu.

Korisna sjeverna bobičasta namirnica ne odgovara svima po ukusu, ali svi ljudi nedvojbeno priznaju njezina ljekovita svojstva. Može se konzumirati sirova kao samostalan proizvod, zamrzavati za zimu, sušiti za kasniju upotrebu, te dodavati u razna jela. Brusnica odgovara i za mesna topla jela i za slatke deserte.

Brusnica je prava riznica vitamina. Redovitom konzumacijom ove korisne bobice jača imunitet, nestaje živčana razdražljivost, normalizira se rad srca i probavnog sustava. Nećete se morati bojati prehlade i upale grla. Ako se pridržavate doze, možete potpuno izliječiti organizam od mnogih bolesti.

Fotografija sušene brusnice