Bundeva: sastav, vrste, korisna svojstva i kontraindikacije

Bundeva je «hrana bogova», tako o ovom povrću govore neki dijetetičari. Pritom je takvo visoko zvanje dobila ne samo zato što u njenom sastavu ima mnogo korisnih tvari, već i zbog jarke životno afirmativne boje, koja će pomoći izaći iz depresije i pružiti radosne emocije.

Neko vrijeme unatrag proveden je čak i eksperiment koji je dokazao da korištenje bundeve kao dijela interijera – tako da bude uvijek na vidiku – daje više pozitivnosti i unosi u život radosne emocije. Međutim, to se može odnositi samo na povrće koje ima jarku narančastu boju.

Što je bundeva

Bundeva je ili povrće ili bobica ovisno o klasifikaciji (u kulinarsko-kućnoj klasifikaciji – povrće je, u botanici je svrstavaju u bobice). Postoje 2 verzije podrijetla naziva «bundeva». Prema prvoj, ono je izvedenica od općeslavenskog «tuku» koje označava «debljati se». Druga verzija podrazumijeva posuđenicu iz pelazgijskog jezika – «kuku» koje znači «napuhani plod».

U Meksiku u dolini Oaxace pri arheološkim iskapanjima pronađeni su ostaci koji potvrđuju činjenicu da su prije oko 5 tisuća godina drevni ljudi bavili uzgojem ove kulture. Pritom su koristili ovo povrće ne samo kao hranu, već i kao materijal za predmete pri uređenju nastambi. Prvi put su povrće otkrili europski pomorci koji su stigli na američki kontinent radi osvajanja novih zemalja. Važno je napomenuti da u jednoj crkvenoj knjizi datiranoj 1505. godinom postoji prikaz na kojem su prikazane stabljike, cvjetovi i plodovi bundeve.

Prema bizantskim spomenima, već u 10. stoljeću ljudi su znali za postojanje ovog povrća. Ako govorimo o znanstvenim radovima, kultura je prvi put opisana u 16. stoljeću od strane monaha Bernardina de Sahagúna. Monah je otišao na američki kontinent kao prosvjetitelj, no osim toga, aktivno se bavio proučavanjem prirode egzotičnog područja i uređenjem života Asteka. Posvetio je nekoliko knjiga medicini i botanici, opisao korisna svojstva i karakteristike bundeve. Otprilike u isto vrijeme bundeva se počela širiti Europom i, konačno se učvrstivši u Starom svijetu, preselila se u Aziju.

U 17. stoljeću bundeva se već razmatrala s gledišta prehrambene kulture. Međutim, iako su plodovi stekli široku popularnost, ljudi su se ozbiljno zainteresirali za bundevino ulje tek u 18. stoljeću. U Austriji postoje dokumenti datirani na 1739. godinu u kojima se spominje bundevino ulje, pritom se govori o njegovoj posebnoj vrijednosti. Nije uzalud ulje dobilo naziv – «zeleno zlato». U isto vrijeme ulje se počelo aktivno koristiti kao ljekovita osnova za masti i čak su pokušavali primijeniti ovaj proizvod u vojnoj industriji.

Vrste

U pravilu, izdvajaju se tri vrste bundeve – tvrdokora, krupnoplodna i muskatna. Razmotrimo vrste podrobnije.

1. Tvrdokora. Zrela bundeva ima vrlo debelu gustu koru. Ova se vrsta može ubrojiti u ranozrele, jer povrće dozrijeva doista brzo (potrebno im je manje od 30 dana). Plodovi nisu vrlo krupni, pritom su sjemenke jedne od najukusnijih. Ovdje spadaju i grmolike sorte koje omogućuju značajnu uštedu prostora pri uzgoju. Povrće ima rebrastu peteljku (brazde su prilično izražene).
2. Krupnoplodna. Najkrupnije i najslađe povrće. Neke sorte sadrže prilično mnogo šećera, ponekad više nego lubenice. Povrće ima okruglu peteljku, takvu stabljiku i bubrežaste listove. Sjemenke mogu imati mliječnu ili smećkastu boju. Ova vrsta bolje od ostalih podnosi niske temperature, stoga se povrće može dugotrajno čuvati izravno u stanu.
3. Muskatna. Bundeve ove sorte imaju peterostranu peteljku sa značajnim proširenjem pri dnu. Sjemenke su prljavožute ili smeđe. Bundeve su bogate vitaminima, pritom su vrlo ukusne. Nedostaci ove vrste su toploljubivost i kasnozrelost povrća. To može značajno utjecati na urod, jer povrće ponekad ne stigne potpuno dozreti tijekom ljetne sezone. Iz tog razloga preporučuje se uzgajati ih u južnim područjima.

Čime se razlikuje muškatna bundeva od obične

Muskatna bundeva razlikuje se po tome što ima tanju kožicu. Kožica je vrlo tanka i lako se skida običnim nožem. Također ima drugačiji oblik od ostalih. Plod je izdužen, pomalo sličan tikvici, u sredini malo sužen i zadebljan na mjestu cvjetanja. Plodovi se odlikuju žućkasto-smeđom bojom, pritom na njima ima zelenkastih pruga. Meso ima blagi muškatni miris.

Sastav i kalorijska vrijednost

U 100 g proizvoda nalazi se:

• kalorije – 22 kcal;
• bjelančevine – 1 g;
• masti – 0,1 g;
• ugljikohidrati – 4,4 g.

Sastav bundeve sadrži mnogo korisnih tvari i vitamina. Povrće je bogato beta-karotenom, vitaminima (B1, B2, C i drugima), te mineralima (kalijem, magnezijem, cinkom, bakrom, željezom i fosforom).

Čime je korisna bundeva

Opća korist

1. Jača imunitet. Bundeve sadrže mnogo karotenoida koji pomažu zaštititi stanice od oštećenja slobodnim radikalima. Poput mrkve, ovo povrće bogato je beta-karotenom, koji poboljšava opće zdravstveno stanje i jača imunitet.
2. Korisna je za kožu. Budući da povrće sadrži antioksidanse, mnoge ga tvrtke koriste u proizvodnji proizvoda za njegu kože. Bundevu se može čak i lokalno nanositi na kožu – to poboljšava stanični metabolizam, zbog čega koža postaje glatkija i zdravija. Antioksidansi pomažu u uklanjanju znakova starenja.
3. Izvor je vitamina A. Bundeva je bogata beta-karotenom, pa redovitom konzumacijom ovog proizvoda tijelo može održavati normu vitamina A. Mala porcija (100–150 g) ovog proizvoda osigurava tijelu dnevnu dozu ovog vitamina. Vitamin A jedan je od najsvestranijih i igra važnu ulogu u održavanju mnogih tjelesnih funkcija. Jača zdravlje koštanog tkiva, podržava zdravlje kože i štiti tijelo od infekcija. Osim toga, vitamin A pridonosi dobrom vidu, osobito u mraku.
4. Podržava probavu. Vlakna igraju važnu ulogu u održavanju rada crijeva, utječu na razinu glukoze u krvi, pa čak i na razinu kolesterola. Već je poznato da vlakna podržavaju zdravlje probavnog sustava, ali ne znaju svi da mogu pomoći i u rješavanju viška kilograma. Konzumiranjem hrane bogate vlaknima može se značajno smanjiti osjećaj gladi, čime se izbjegava prejedanje.
5. Korisna je za srce. Osim korisnih antioksidansa i vlakana koji podržavaju zdravlje srca, bundeva također sadrži esencijalne masti i vitamine. U sklopu jednog istraživanja proučavan je utjecaj ovog povrća na hipertenziju. Istraživači su zaključili da tvari sadržane u ovom povrću ne samo da normaliziraju razinu krvnog tlaka, već također štite srce i aortu.
6. Smanjuje upale. Povrće ima protuupalna svojstva i može potisnuti pojavu simptoma artritisa. Bundeve ulje jednako je učinkovito kao farmaceutski pripravci u borbi protiv raznih upala, pritom ne izazivajući nuspojave. Kod zubobolje ili upale usne šupljine i grla preporučuje se uključiti bundevu u prehranu, to će pomoći u smanjenju bolnih simptoma.
7. Obogaćuje organizam magnezijem. Većina čovječanstva pati od manjka magnezija, minerala koji koristi svaki organ. Ovaj mineral igra važnu ulogu u zdravlju kostiju i srca, a nalazi se u više od 300 različitih enzima. Magnezij je neophodan za obavljanje raznih zadataka – od proizvodnje energije do stimulacije aktivnosti živaca i mišića. Konzumiranjem oko 30 g sjemenki bundeve može se dobiti otprilike 40 posto preporučenog dnevnog unosa ovog minerala.
8. Izvor je zdravih masti. Danas su gotovo sve police supermarketa zauzeli proizvodi s niskim i nultim udjelom masti, što je pak dovelo do porasta broja zdravstvenih problema. Ljudsko tijelo i mozak trebaju masti jer one podržavaju njihovo normalno funkcioniranje. Bundeva je bogata masnim kiselinama koje su potrebne organizmu za održavanje rada vitalnih organa.
9. Štiti od raka. Bundeva je bogata antioksidansima. Glavni antioksidativni spojevi su karotenoidi. Konzumacija hrane bogate karotenoidima smanjuje rizik od razvoja određenih vrsta raka.
10. Bogata je luteinom i zeaksantinom. Bundeva sadrži velike količine luteina i zeaksantina, dva važna antioksidativna spoja iz porodice karotenoida. Lutein i zeaksantin nakupljaju se u makuli i mrežnici oka te tako štite taj organ od oksidativnog stresa koji može uzrokovati oštećenja. Redovita konzumacija luteina i zeaksantina povezana je s nižim rizikom od degeneracije žute pjege i katarakte, dvaju najčešćih očnih bolesti. Osim toga, smatra se da ovi spojevi mogu pomoći u prevenciji nekih vrsta raka, uključujući rak dojke i pluća, kao i kardiovaskularnih bolesti.
11. Izvor je fosfora. Bundeva je izvrstan izvor fosfora. On igra vitalno važnu ulogu u formiranju i održavanju zdravlja koštanog tkiva. Osim toga, sudjeluje u rastu i regeneraciji tkiva te održava normalnu pH razinu u krvi.
12. Bogat je kalijem. Kalij koji se nalazi u povrću služi za uravnoteženje pH krvi i potiče proizvodnju klorovodične kiseline, čime pospješuje probavu. Vitamin sudjeluje u prijenosu živčanih impulsa i poboljšava kontraktilne funkcije mišića, uključujući srce. Kalij pomaže uravnotežiti elektrolite nakon intenzivnog treninga i time podržava rad mišića. Manjak kalija u organizmu može dovesti do kroničnog umora i mišićne slabosti.
13. Podiže hemoglobin. Željezo koje se nalazi u povrću također je prisutno u svakoj stanici ljudskog organizma. Ovaj mineral sudjeluje u transportu kisika i proizvodnji eritrocita.
14. Izvor je cinka. On sudjeluje u imunološkim reakcijama, procesu zacjeljivanja rana, utječe na spolne hormone. U gušterači sudjeluje u proizvodnji i regulaciji inzulina.
15. Obogaćuje vitaminom B2. On igra važnu ulogu u metaboličkim procesima na staničnoj razini. Osim toga, potiče rast i obnovu tkiva te podržava proizvodnju eritrocita.
16. Izvor je pantotenske kiseline. Ona omogućuje čovjeku da učinkovito koristi energiju iz konzumirane hrane, sudjeluje u nekoliko faza proizvodnje neurotransmitera, hemoglobina i nekih hormona.
17. Obogaćuje vitaminom C. Bundeva je izvor vitamina C. Njegova uloga nadilazi antioksidativna svojstva. Vitamin utječe na zdravlje koštanog tkiva. Osim toga, štiti od infekcija, potiče apsorpciju željeza i ubrzava zacjeljivanje rana.
18. Puni energijom. U pravilu, za održavanje energije u tijelu ljudi koriste umjetne stimulanse i dodatke. Ipak, postoje prirodni načini koji pomažu nadoknaditi gubitak energije. Vlakna sadržana u bundevi igraju važnu ulogu u tome. Zapravo, ta tvar omogućuje učinkovitije upravljanje energetskim resursima, što vam omogućuje da se duže osjećate svježe i energično.
19. Prevencija je stvaranja bubrežnih kamenaca. Redovitom konzumacijom ovog povrća može se znatno smanjiti potencijalna vjerojatnost pojave ove bolesti.

Za žene

Za žene je bundeva gotovo nezamjenjiv proizvod. Redovita konzumacija ovog povrća blagotvorno utječe kako na unutarnje organe, tako i na vanjski izgled. Fitoestrogeni sadržani u bundevi mogu pomoći ženama koje pate od hormonske neravnoteže. Fitoestrogeni su biljni spojevi koji, kada se konzumiraju u dovoljnim količinama, mogu djelovati na tijelo slično estrogenu. Osim regulacije menstrualnog ciklusa, estrogen pomaže u sprječavanju demineralizacije kostiju i održava zdravlje krvnih žila.

Također, bundeva može pomoći u povećanju plodnosti. Osim toga, povrće pomaže u održavanju mladolikosti kože, što je vrlo važno za žene. Proizvod sadrži veliku količinu vitamina C i alfa-karotena. Ove hranjive tvari djeluju kao pomlađujuća i hranjiva sredstva za kožu jer sudjeluju u procesu obnove stanica. Također utječu na proizvodnju kolagena – tvari koja održava glatkoću i mladost kože. Narančasto-žuto povrće pomaže u zaštiti kože od ultraljubičastih sunčevih zraka. Ono suzbija djelovanje slobodnih radikala, čime sprječava oštećenja kože. Proizvod ima piling i umirujuće djelovanje.

Također valja istaknuti prednost brašna od bundeve. Često se koristi u kozmetičke svrhe.

Za muškarce

Bundeva može pomoći muškarcima u održavanju zdravlja reproduktivnog sustava, jer tvari sadržane u ovom povrću poboljšavaju kvalitetu sperme. Neplodnost je vrlo često povezana s nedostatkom cinka u organizmu, a bundeva je posebno bogata tim mineralom. Ovaj proizvod također podržava optimalnu razinu testosterona. Kombinacija svih navedenih čimbenika povoljno utječe na plodnost muškaraca.

Posebno korisnim za muškarce smatraju se sjemenke bundeve. Vrlo se često koriste za liječenje bolesti prostate i mokraćnih putova. Mnogi muškarci, osobito nakon 50 godina, počinju patiti od problema povezanih s povećanjem prostate. Stoga se toplo preporučuje obratiti pozornost na bundevu još u mladoj dobi, jer će pomoći u sprječavanju takvih bolesti.

Čest uzrok prostatitisa su zagušeni procesi, usporena cirkulacija krvi u području zdjelice. To se događa zbog nedovoljne tjelesne aktivnosti. Sjemenke bundeve su široko poznat narodni lijek za jačanje muške snage. Kod prostatitisa preporučuje se konzumirati 50–60 sjemenki dnevno, što će pomoći ublažiti bolest i ubrzati oporavak.

Tijekom trudnoće

Bundeva je iznimno vrijedno povrće koje može pomoći ženi tijekom trudnoće. Sadrži mnogo vitamina i minerala, pa štiti zdravlje majke i djeteta. Povrće je bogato bjelančevinama, cinkom, vitaminom A, folatom i drugim važnim tvarima koje će u potpunosti zadovoljiti potrebe rastućeg djeteta. Osim toga, povrće sadrži samo 22 kalorije (na 100 g), stoga nema razloga za brigu o suvišnim kilogramima. Organizam će moći izvrsno prihvatiti i apsorbirati ovaj proizvod.

U posljednjim mjesecima trudnoće bundeva će pomoći u održavanju zdravlja bubrega, koji u tom razdoblju trpe veliko opterećenje. Otečenost ukazuje na to da se bubrezi više ne mogu nositi sa svojim radom. U tom slučaju u pomoć će priskočiti bundeva, koju treba konzumirati svakodnevno. Ovo povrće pomoći će u borbi s viškom tekućine u organizmu, te ublažiti ili spriječiti mučninu i toksikozu, kako u prvim mjesecima trudnoće, tako i u posljednjima. Čak i vrlo mala porcija pulpe otklonit će osjećaj mučnine.

Također, mnoge se žene tijekom trudnoće suočavaju s neugodnim problemom poput zatvora. I tu opet u pomoć priskače bundeva, jer ima laksativno djelovanje. Ovaj proizvod ima širok spektar čudotvornih svojstava, pa bi trebao zauzeti jedno od počasnih mjesta na stolu. Osobito korisnom u trudnoći smatra se sirova bundeva. To je nedvojbeni lider po kriteriju korisnosti, jer sadrži puni set vitamina i elemenata potrebnih za normalan razvoj djeteta. Termičkom obradom količina korisnih tvari se smanjuje, proizvod gubi dio svojih svojstava.

Također, vrlo koristan i preporučen za konzumaciju u ovom razdoblju je sok od bundeve. S druge strane, sjemenke bundeve pravo su riznica korisnih tvari potrebnih trudnici. Bogate su omega-3 masnim kiselinama, fosforom, magnezijem, proteinima i cinkom. Ulja koja sadrže podržavaju rad mišićno-koštanog i probavnog sustava, štite organizam od raznih parazita i pomažu u izlučivanju opasnih toksičnih tvari. Osim toga, pomažu u borbi protiv prehlada, koje su posebno opasne tijekom trudnoće.

Tijekom dojenja

Na popisu namirnica koje se preporučuju ženama tijekom razdoblja laktacije, bundeva zauzima jedno od glavnih mjesta. Može se konzumirati kuhana, pečena, sirova i smrznuta. Svojstva ovog povrća već su dovoljno detaljno istražena, pa se slobodno može reći da je zasluženo prepoznata kao jedna od najvrjednijih namirnica koje imaju pozitivan učinak, uključujući i na zdravlje dojilje. Pritom je važno pridržavati se pravila konzumacije.

Bundeva se u prehranu može uvesti 10–11 dana nakon rođenja djeteta. Također je važno napomenuti da proizvod ne bi smjele konzumirati žene koje su alergične na karotene. U svakom slučaju potrebno je biti umjeren, osobito u početnoj fazi. Pri prvom unosu potrebno je pojesti malu porciju povrća i analizirati reakciju bebe na novi proizvod. U slučaju čak i blage alergije nužno je obratiti se liječniku. Što se tiče sjemenki, one se mogu jesti, ali također u malim količinama. Mogu se konzumirati lagano pržene ili sirove. Za provjeru tolerancije organizma na proizvod potrebno je pojesti nekoliko sjemenki i pratiti stanje djeteta.

Ponekad se bundeva prije konzumacije peče. Tijekom razdoblja laktacije povrće se može peći, ali pritom se ne smije dodavati ni sol, ni začini, ni med, a također treba ograničiti konzumaciju drugih začina.

Osim sjemenki i mesa bundeve, korisno je u prehranu uključiti i sok od bundeve. Ovaj napitak povoljno djeluje na ženski organizam, što se odražava na kvalitetu i količinu majčinog mlijeka te na rad živčanog sustava.

Vrijedi napomenuti da je prženo povrće u ovom razdoblju kontraindicirano, stoga bundevu ne treba konzumirati prženu, inače beba može imati probavne smetnje.

Za djecu

Bundeva je korisna i za djecu. Može se pripremati na različite načine – pržiti, kuhati na pari ili čak na roštilju. No kako bi se sačuvali svi hranjivi mikroelementi (potrebni dječjem organizmu za aktivan rast i razvoj), bolje je konzumirati neobrađeno povrće iz vrta. Osobito se ne preporučuje kuhati proizvod jer tijekom tog postupka bundeva gubi veliku količinu vitamina i minerala.

Prednosti bundeve za dječji organizam:

1. Djeci je vrlo važno unositi dovoljne količine tekućine i ne osjećati njezin manjak. Bundeva je povrće koje se gotovo 90% sastoji od vode.
2. Povrće zasićuje organizam hranjivim tvarima – vitaminima i mineralima potrebnim za razvoj djece. Na primjer, kalcij i magnezij pomažu u jačanju kostiju, fosfor doprinosi funkcioniranju mozga, uspješnom radu probavnog sustava, normalizaciji hormonske ravnoteže.
3. Bundeva je izvrstan izvor vitamina A koji je koristan za vid.
4. Bundeva sadrži vitamin C, kao i nekoliko važnih biokemijskih tvari koje mogu pomoći zaštititi dijete od prehlade i gripe. Povrće također ima antimikrobna svojstva. Redovito konzumirana kuhana bundeva može zaštititi od infekcija i bolesti, te povećati imunitet djeteta.
5. Djeca su izložena ne samo različitim infekcijama, već ih mogu napadati i gliste i drugi štetni mikroorganizmi. Preporučuje se uključiti bundevu u prehranu djeteta jer ovo povrće ima antihelmintička svojstva.
6. Bundeva sadrži triptofan koji pomaže tijelu proizvoditi serotonin. Ova aminokiselina ima umirujuće djelovanje i potiče pospanost. Sadržaj serotonina u bundevi pomoći će djetetu da se bolje opusti i poboljšati njegov san.
7. Proizvod također ima protuupalna svojstva koja su izuzetno korisna u djetinjstvu jer mogu potisnuti razvoj upalnih procesa.

Osim toga, bundeva sadrži magnezij i kalcij koji jačaju kosti, a kalij pomaže održavati hidrataciju natrija reguliranjem elektrolita. Uz sva ova korisna svojstva, potrebno je poštivati pravila konzumiranja povrća. Čim dijete navrši šest mjeseci i počne jesti čvrstu hranu, u njegovu prehranu se može hrabro uvesti i bundeva. Također valja napomenuti da sjemenke bundeve nisu preporučene maloj djeci.

Alergijske reakcije na bundevu su prilično rijetke. No svejedno, prije uvođenja nove hrane u djetetovu prehranu, poželjno je konzultirati se s liječnikom.

Pri mršavljenju

Bundeva, koju ponekad nazivaju i kraljicom jeseni, praktički je idealan proizvod za one koji se žele brzo riješiti viška kilograma. Pritom nije toliko važno u kojem se obliku povrće poslužuje. Bundeva je niskokalorična i sastoji se od 85–90% vode, a u njoj ima dosta hranjivih tvari, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, pektina, minerala i vitamina.

Bundeva sadrži vitamin K koji regulira gustoću krvi i vitamin T koji utječe na metabolizam. Osobama koje su na dijeti od bundeve (ne smije trajati dulje od 2 tjedna) u tom razdoblju uspijeva izgubiti 6–8 kilograma.

Dijeta od bundeve ne samo da pomaže riješiti se suvišne težine, već i čisti organizam od toksina i otpadnih tvari, što također utječe na tjelesnu masu. Takva dijeta uključuje neslatke voćne zalogaje, čaj ili kavu bez šećera i mineralnu vodu.

Za primjenu takve dijete nema kontraindikacija. Međutim, ne bi je trebali isprobavati oni koji pate od bolesti probavnih organa.

Također su vrlo korisne sjemenke bundeve jer sadrže tvari koje reguliraju metaboličke procese u tijelu. Međutim, važno ih je ne pretjerivati jer su vrlo kalorične – u 100 g sadrže oko 446 kalorija.

Koja je bundeva korisnija

Nema jednoznačnog odgovora na ovo pitanje jer svaka vrsta bundeve ima svoje prednosti. Pogledajmo detaljnije svaku od njih.

Kuhana

Kuhana bundeva ne zadržava sve, ali velik dio korisnih tvari sadržanih u sirovim plodovima. Bundeva pripremljena na ovaj način jača imunitet, pomaže u borbi protiv viška kilograma, detoksicira organizam, regulira rad probavnog sustava, uklanja otekline i pomlađuje kožu. No važno je napomenuti da kuhana bundeva može i naštetiti čovjeku. Kuhani proizvod se ne preporučuje konzumirati:

• osobama koje pate od šećerne bolesti;
• u slučaju kroničnih ili akutnih bolesti probavnog sustava;
• kod netolerancije na proizvod.

Kuhana bundeva može pogoršati stanje ako se konzumira kod proljeva.

Sušena

Blagodati sušene bundeve poznate su već stoljećima. U ovom su je obliku koristili liječnici i iscjelitelji tijekom izrade raznih lijekova. Proizvod sadrži beta-karoten, pektin i lako probavljive šećere. Također, povrće je bogato vitaminima i mineralima koji su odgovorni za mladolikost organizma. Sušena bundeva ima nešto više kalorija od svježe – 41 kcal. Ipak, vrijednosti su i dalje niske, pa sušeno povrće može pomoći u procesu mršavljenja.

Napomenimo i nedostatke sušene bundeve. Stručnjaci ne preporučuju konzumaciju ovog proizvoda kod poremećaja kiselinsko-bazne ravnoteže ili šećerne bolesti. Važno je zapamtiti da u slučaju povišene kiselosti želučanog soka sušeno povrće može izazvati gastritis i druge želučane tegobe.

Pečena

Pečenjem se uspijevaju sačuvati važni vitamini i tvari potrebne ljudskom organizmu. Bundeva u ovom obliku pomoći će ojačati zdravlje srčanog mišića i krvnih žila. Kao prevencija problema sa srcem preporučuje se svakodnevno pojesti 200 g pečene bundeve. Također će pomoći normalizirati rad mokraćno-spolnog sustava, riješiti se kamenca u bubrezima, spriječiti cistitis i pijelonefritis.

Osim toga, pečeno povrće preporučuje se za konzumaciju kod šećerne bolesti. Proizvod stabilizira rad živčanog sustava, poboljšava san i uklanja stres. Osobito je koristan kod bolesti jetre jer može djelovati kao hepatoprotektor. Bundeva će pomoći očistiti jetru i obnoviti njezine funkcije (pritom je važno pridržavati se doziranja). Pečeni proizvod koristi se i za vanjsku primjenu. Od njega se izrađuju kašice koje se stavljaju na noge. Takav postupak uklanja umor s njih.

Osobe koje ne pate od nekih bolesti trebaju konzumirati ovaj proizvod umjereno.

Treba imati na umu da bundeva može izazvati skokove šećera u krvi. Naravno, na zdrave ljude taj faktor neće posebno utjecati, ali to se može odraziti na stanje kod šećerne bolesti. Zato je važno pridržavati se porcija i umjerenosti. Osim toga, pečeno povrće može značajno opteretiti probavni sustav i djelovati laksativno. Stoga kod crijevnih smetnji pečenu bundevu bolje ne jesti.

Sirova

Sirovu bundevu vjerojatno možemo nazvati najzdravijom. Naime, u neprerađenom obliku sadrži potpuni skup korisnih tvari, što se ne može reći za povrće nakon obrade. Osim toga, sirova bundeva ima najmanji kalorijski sadržaj. Stoga se može konzumirati tijekom mršavljenja. Također, sirovi plodovi korisni su kod kardiovaskularnih bolesti. Međutim, kako ne biste naštetili organizmu, potrebno je poznavati i kontraindikacije.

Sirovu bundevu ne smijete konzumirati u slučajevima:

• pogoršanja bolesti probavnog trakta;
• gastritisa sa smanjenom kiselošću;
• crijevnih kolika;
• povišene razine šećera u krvi.

Prije konzumiranja sirove bundeve preporučuje se konzultirati liječnika.

Koristi i šteta sjemenki bundeve

Sjemenke sadrže veliku količinu fitosterola. Ti spojevi su vrlo korisni kod kardiovaskularnih bolesti i djeluju preventivno, štiteći organizam od nekih vrsta raka. Osim toga, tvari sadržane u sjemenkama uglavnom su mononezasićene i polinezasićene vrste lipida koje povoljno djeluju na srčani mišić.

Bundevine sjemenke također mogu pomoći ublažiti simptome iritacije mokraćnog mjehura i otkloniti smetnje mokrenja.

U slučaju prekoračenja preporučene količine konzumiranja sjemenki mogu nastati problemi sa zubima, povećati tjelesna težina i pojaviti se alergijske reakcije.

Sok od bundeve: koristi i šteta

Sok od bundeve ima niz korisnih svojstava. Ovaj napitak djeluje antipiretički, na zacjeljivanje rana, antitoksički, antimikrobno, protuupalno i antisklerotično na organizam. Sok ima laksativna, diuretička i koleretska svojstva. Napitak podržava metabolizam, normalizira rad živčanog sustava i poboljšava kvalitetu sna.

Sok se ne preporučuje konzumirati u slučaju akutnih probavnih smetnji i proljeva. Također nije preporučljiv osobama koje pate od teškog oblika šećerne bolesti, kod čira na želucu i crijevima, kolecistitisa i hepatitisa.

Korisna svojstva ulja bundeve

Bučino ulje odličan je izvor triptofana, esencijalne aminokiseline koja se u tijelu pretvara u serotonin. Također, ulje može poslužiti kao sredstvo za liječenje raznih probavnih smetnji. Pomaže u smanjenju upala u probavnom traktu i koristi se za uklanjanje crijevnih parazita. Bučino ulje potiče obnovu stanica u gušterači. To povećava otpornost organizma na glukozu i inzulin. Ovaj proizvod štetno djeluje na stanice raka, a također oslobađa tijelo od tvari koje sudjeluju u stvaranju kamenaca.

Koristi kore bundeve

U sastavu kore bundeve nalazi se cink. Osim toga, sadrži biljni protein koji suzbija razmnožavanje gljivica. Kora bundeve učinkovito se bori protiv kandide koja izaziva pojavu soora. Kora jača zdravlje i pomaže u borbi protiv raznih parazita. Također sadrži karoten – tvar koja sprječava rak.

Kako očistiti bundevu od tvrde kore

1. Operite povrće.
2. Dugačkim širokim nožem uklonite gornji i donji dio.
3. Podijelite povrće na 2 polovice.
4. Uklonite sjemenke i vlakna.
5. Od vrha do dna, stružućim pokretima, odrežite koru.
6. Ako je kora pregusta, plod prvo treba narezati na kriške.

Napomena. Muškatnu bundevu treba prerezati poprijeko, a ne uzduž.

Bundeva u medicini

Korisna svojstva ovog povrća koriste se i u medicini, posebno kada se govori o narodnom liječenju. Proizvod u kuhanom obliku koristi se kod tuberkuloze, žutice, anemije, hipotenzije, gihta, neuroza, kolecistitisa i zatvora. Sirova pulpa pomaže kod opeklina, dermatitisa, akni, pjega i mrlja na koži. Sjemenke se vrlo često koriste za čišćenje organizma od helminta.

Kod šećerne bolesti

Kod šećerne bolesti dopušteno je jesti bundevu. Može se jesti meso, sjemenke pa čak i piti uvarke iz korijenja. Pritom je važno napomenuti da povrće (osobito kuhano) ima prilično visok glikemijski indeks, iako sam proizvod ne opterećuje probavni sustav. Kako bi održali optimalnu razinu šećera u krvi, pacijenti ne smiju konzumirati više od 200 g bundeve dnevno.

Važno: glikemijski indeks bundeve u sirovom obliku — 25 jedinica, u kuhanom i pečenom obliku — od 75 do 85.

Kod pankreatitisa

Tijekom pogoršanja pankreatitisa zabranjeno je konzumirati sirovu bundevu. Pritom je možete pirjati, kuhati ili peći u pećnici (prije pripreme poželjno je nasjeckati proizvod). U prehranu je treba uvoditi postupno. Pri prvom obroku možete pojesti do 100 g kašice. Ako nakon konzumacije sve bude u redu, količinu se povećava na 300 g dnevno. Tijekom remisije bundevu možete konzumirati s mlijekom, maslacem, vrhnjem, soli, šećerom i paprom.

Kod gastritisa

Bundeva je dopuštena namirnica kod gastritisa. U slučaju uznapredovalog oblika gastritisa, gastroduodenitisa, erozije ili čira, ovo povrće može biti uključeno u terapijsku dijetu. Redovitom konzumacijom pravilno pripremljenog proizvoda pridonijet će smirivanju pogoršanja, pa čak i ubrzati nastup faze remisije.

Za crijeva

Bundeva ima laksativna svojstva i pozitivno utječe na probavni sustav. Povrće pomaže u izbacivanju toksina iz organizma. Posebno je korisno za crijeva bundevino ulje jer poboljšava rad unutarnjih organa i normalizira peristaltiku crijeva.

Kod zatvora

Bundeva također može pomoći kod zatvora. Povrće ima laksativno djelovanje, stoga se preporučuje za konzumaciju kod ove tegobe.

Kod gihta

Kod gihta je bundeva dopuštena jer normalizira razinu mokraćne kiseline. Povrće se može uključiti u standardnu prehranu jer ne samo da će obogatiti jelovnik, već će i obogatiti tijelo korisnim tvarima.

Kod kolitisa

Kod kolitisa je dopušteno konzumirati buču, ali samo pečenu ili lagano prženu, pri čemu proizvod ne smije imati grubu koricu. Također, u prehranu se mogu uključiti sirove i osušene sjemenke.

Za jetru

Bundeva je također korisna za jetru. Sadrži važne tvari – beta-karoten i ostale karotenoide, koji doprinose poboljšanju stanja tkiva jetre, te pomažu u izbacivanju toksina.

Kod hemoroida

Bundeva može ublažiti simptome hemoroida. Najučinkovitiji u ovom slučaju je sok od povrća. Za liječenje, iz zrelog ploda treba iscijediti sok, procijediti i konzumirati 55-70 ml ujutro na prazan želudac i navečer prije jela. Tretman traje do 4 tjedna.

Kod holecistitisa

Bundeva se može konzumirati kod kolecistitisa. Pritom se najkorisnijima smatraju sjemenke bundeve. Na njihovoj bazi obično se pripremaju posebni lijekovi za liječenje. U prirodnom obliku dnevno se može pojesti do pola čaše sjemenki.

Recepti narodne medicine na osnovi bundeve

Kod problema s usnom šupljinom

Pomiješati bundevino ulje (1 žličica) s jelovim uljem (1 žličica), promiješati i staviti u hladnjak.

Kako primjenjivati: namočiti vatu u smjesu i pola sata prije jela protrljati sluznicu usne šupljine.

Kod problema sa živčanim sustavom

Iscijediti sok iz ploda bundeve (težine oko 1 kg).

Kako primjenjivati: kod neuroze piti do pola čaše svježe iscijeđenog soka 15 minuta prije jela do 2 puta dnevno. Količine se postupno povećavaju do 2 čaše. Kura traje 60 dana. Pauza – 2 tjedna.

Kod nesanice

1. Pomiješati u velikom vrču 300 g bundevine pulpe, med (2 žlice) i preliti ovu smjesu s 2 litre tople vode.
2. Smjesu piti 2 sata prije odlaska na spavanje po pola šalice, kura traje 2 tjedna.

Pri artritisu

50 ml bundevinog ulja pomiješati sa sušenom trave pelina (2 žlice). Zatim smjesu staviti na 1,5 sat na vodenu kupelj. Ovu smjesu ostaviti da stoji 48 sati, zatim procijediti.

Kako primjenjivati: utrljavati dva puta dnevno tijekom dva tjedna.

Za jetru i probavni trakt

Trave gospine trave i stolisnika (po 2 žlice) pomiješati s bundevinim uljem (200 ml). Ostaviti ovu smjesu da stoji 1 tjedan, posudu držati na hladnom mjestu bez pristupa svjetlu.

Kako primjenjivati: po 1 žličica pola sata prije jela tijekom tjedan dana.

Bundeva u kozmetici

Bundeva ima pozitivan učinak na kožu i kosu. Povrće će pomoći zaštititi kožu od štetnog utjecaja sunčevih zraka i dati licu svježinu i zdrav izgled. Povrće također pomaže u jačanju i obnavljanju kose, čineći je zdravijom i ljepšom.

Za lice

Maska protiv oteklina za bilo koji tip kože

1. Naribati pulpu sirovih plodova bundeve, pokriti usitnjeno povrće odozgo i odozdo sterilnim zavojem i nanijeti na lice.
2. Držati 20 minuta.
3. Skinuti masku i oprati lice.

Za masnu kožu

1. Bundevu (kuhanu) izmiksati u kašu (3 žlice), dodati žumanjak i med (1 žličica).
2. Nanesite masku na kožu lica.
3. Držati 15 minuta. Oprati lice.

Za kosu

Maska za jačanje kose
Sastojci:

• sok bundeve – 200 ml;
• ekstrakt kokosa (uljani) – 1 žlica;
• jojobino ulje – 1 žlica;
• ulje (maslinovo) – 1 žličica;
• sok (limunov) – 1 žličica.

Kako pripremiti
Sjediniti sve sastojke. Nanesite masku na vlasište. Držati 15–20 minuta. Isprati kosu.

Hranjiva maska
Sastojci:

• bundeva – 2 žličice;
• sok bundeve – 4 žličice;
• jaje (žumanjak) – 1 komad;
• ulje (ricinusovo) – 3 žličice;
• badem (ekstrakt) – 2 žličice.

Kako pripremiti

1. Bundevu izmiksati u kašicu. Pomiješati sve sastojke.
2. Nanesite masku na kosu (po cijeloj dužini).
3. Držati 30–40 minuta.
4. Isprati masku toplom vodom.

Šteta i kontraindikacije

Bundeva se ne preporučuje za konzumaciju kod teškog oblika šećerne bolesti. Sokovi od sirovog povrća kontraindicirani su kod čira i gastritisa (uz smanjenu kiselost). Također, ovaj proizvod ne treba uvrštavati u prehranu u slučaju alergije na povrće ili individualne netolerancije.

Kako odabrati i čuvati bundevu

Pri odabiru obratite pozornost na njezin oblik; povrće mora biti okruglo ili ovalno. Vrlo često velike bundeve budu previše suhe ili previše vodene. Preporučuje se birati plodove težine ne više od 3–5 kg. Meso mora imati zasićeno žutu ili narančastu boju. Dobar plod ima čvrstu, ali ne „drvenastu“ kožicu.

Povrće treba čuvati na tamnom, prohladnom i suhom mjestu. Da bi se plod bolje sačuvao, treba kupiti bundevu s peteljkom. Plodove treba čuvati s peteljkom prema gore, pri čemu povrće ne smije biti jedno uz drugo. Bundevu možete držati i na balkonu pod tkaninom (tako da na nju ne padaju sunčeve zrake) pri temperaturi od 5–15 °C.

Ako je povrće već narezano, možete ga staviti u hladnjak, ali najviše na 10 dana. Ako komadić povrća zamotate u foliju, može stajati oko 1 mjesec.

Može li se zamrzavati

Da biste bundevu sačuvali što dulje, trebate je zamrznuti. Zamrzavati možete sirov, kuhani i pečeni proizvod. Odgovara bilo koja sorta, a važno je da plod bude zreo i ne prezreo.

Kako pravilno jesti bundevu

Od svježih plodova bundeve pripremaju se različita jela i napitci. Mogu se konzumirati meso, sjemenke i sokovi. Također bi bilo korisno u svoju prehranu dodati ulje od sjemenki bundeve.

Koliko se može pojesti dnevno

Dnevna norma – 150 g mesa (sirovog) i do 2 žlice sjemenki.

Može li se jesti navečer i natašte

Konzumacija bundeve i soka od nje na prazan želudac pridonosi čišćenju jetre od toksina i općem ozdravljenju organizma. Povrće se također može konzumirati prije spavanja jer pomaže riješiti se nesanice.

Može li se jesti sirova bundeva

Ovo povrće je nesumnjivo korisno i u sirovom obliku jer je upravo u tom stanju u njemu koncentrirana najveća količina vitamina i minerala.

Što se može pripremiti od bundeve: recepti

Juha

Sastojci:

• bundeva – 700 g;
• mrkva – 2 kom;
• luk – 2 kom.;
• ulje (biljno) – 3 žlice;
• krumpir – 1 kom;
• voda – 1 l;
• bujon (pileći) – 3 kocke;
• vrhnje (masno) – 1 šalica;
• muškatni oraščić (mljeveni);
• papar (crni mljeveni) – 1 žličica.

Kako pripremiti:

1. Usitnjenu bundevu, luk i mrkvu poprskajte uljem.
2. Zagrijte pećnicu (na 220 °C) i stavite povrće u nju (u posudu za pečenje) na 40 minuta (dok ne omekša).
3. Zakuhajte vodu i skuhajte narezani krumpir (to će trajati 20 minuta).
4. Stavite sve sastojke u blender i usitnite.
5. Ulijte juhu u lonac i stavite kuhati na laganoj vatri.
6. Dodajte vrhnje, začinite i posolite.

Kaša

Sastojci:

• bundeva – 400 g;
• mlijeko – 1 šalica;
• sol – 1/2 žličice;
• šećer – 1/2 žličice;
• maslac – 2 žličice.

Kako pripremiti:

1. Bundevu očistite i narežite (sitno).
2. Usipajte u zakuhano mlijeko.
3. Nakon što zavrije, stavite na laganu vatru i poklopite 20 minuta.
4. Usitnite bundevu u blenderu ili je protisnite kroz sito.
5. Dodajte maslac sa šećerom i posolite.
6. Promiješajte i poslužite.

Uštipci

Sastojci:

• bundeva – 400 g;
• jaje – 2 kom.;
• brašno – 5 žlica.

Kako pripremiti:

1. Očistite povrće i naribajte ga.
2. Dodajte jaja i brašno, posolite (možete dodati vanilin, muškatni oraščić ili cimet).
3. Popržite uštipke na biljnom ulju.
4. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Kotleti

Sastojci:

• meso bundeve – 500 g;
• vrhnje – 100 g;
• jaje – 3 kom.;
• griz – 4 žlice;
• krušne mrvice – 100 g;
• šećer – 1 žlica;
• ulje (biljno) – 2 žličice

Kako pripremiti:

1. Bundevu naribajte, iscijedite sok.
2. Na zagrijanu tavu stavite bundevu i vrhnje pa dinstajte 5 minuta.
3. Dodajte griz i šećer, posolite i promiješajte.
4. Dinstajte bundevu 15 minuta i pustite da se ohladi.
5. U smjesu dodajte žumanjke i promiješajte. Bjelanjke umutite u jednoj posudi, a u drugu uspite krušne mrvice.
6. Oblikujte kotlete, zatim ih umočite u bjelanjke i na kraju uvaljajte u krušne mrvice.
7. Zagrijte ulje u tavi, stavite kotlete i popržite ih s obje strane.
8. Poslužite tople, s kiselim vrhnjem.

Ikra

Sastojci:

• bundeva – 400 g;
• paprika (slatka) – 1 kom.;
• luk (crveni) – 1 glavica;
• češnjak – 2 češnja;
• koncentrat rajčice – 2 žlice

Kako pripremiti:

1. Narežite bundevu.
2. Sitno nasjeckajte luk, a papriku narežite na kockice.
3. U lonac ulijte 1–2 žlice biljnog ulja, dodajte papriku i luk, popržite dok ne omekšaju i dodajte nasjeckani češnjak.
4. U lonac dodajte bundevu i sol, promiješajte i pržite 2 minute. Poklopite i stavite na slabu vatru da se krčka oko pola sata, dok bundeva ne omekša.
5. Dodajte koncentrat rajčice i mljeveni crni papar, posolite, promiješajte i dinstajte oko 10 minuta.
6. Usitnite namaz u blenderu.
7. Prebacite u staklenke i zatvorite.

Kandirani iđirot

Sastojci:

• kristalni šećer – 700 g;
• voda – 1 šalica;
• meso bundeve – 2 kg;
• naranča – 2 kom.

Kako pripremiti:

1. Ogulite naranče, a bundevu narežite na kockice. Citruse razdvojite na režnjeve.
2. U lonac stavite vodu i šećer pa zakuhajte. Kuhajte uz miješanje dok se šećer ne otopi.
3. U lonac spustite naranče i bundevu. Kuhajte oko 6 minuta.
4. Skinite smjesu s vatre i pričekajte da se potpuno ohladi. Postupak kuhanja ponovite još 2 puta (s razmakom od 8 do 12 sati).
5. Odvojite kandirano voće od sirupa. Naranče i bundevu stavite u cjedilo ili sito.
6. Bundevu stavite na lim za pečenje (prethodno obložen papirom za pečenje) i stavite u blago zagrijanu pećnicu na 5 sati.
7. U zdjeli pomiješajte malo šećera u prahu s vanilijom, cimetom i škrobom pa tom smjesom pospite kandirano voće.

Džem

Sastojci:

• bundeva – 1 kg;
• šećer – 1 kg;
• voda – 1,5 šalice

Kako pripremiti:

1. Stavite vodu na vatru i dodajte šećer. Kuhajte dok sirup ne počne curiti sa žlice u tankoj niti.
2. Ogulite i narežite bundevu na kockice (1 cm), prelijte je sirupom i stavite na slabu vatru. Kuhajte dok ne bude gotova.
3. Pekmez razlijte u staklenke i zatvorite.

Kompot

Sastojci:

• voda – 1 l;
• kristalni šećer – 1 šalica;
• meso bundeve – 500 g;
• klinčić – 6 kom.;
• limun – 1 kom.

Kako pripremiti:

1. Ogulite i narežite meso bundeve.
2. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i klinčiće. Kada se šećer otopi, dodajte bundevu. Kuhajte oko 15 minuta.
3. Iscijedite sok od limuna i dodajte ga u posljednjoj fazi kuhanja kompota.
4. Ohladite kompot.

Sok

Sastojci:

• meso bundeve – 1 kg;
• voda – 2 l;
• šećer – 250 g;
• limun – 1 kom.

Kako pripremiti:

1. U lonac stavite bundevu (krupno naribanu).
2. Prelijte bundevu vodom (sa šećerom) i stavite na slabu vatru. Kuhajte 15 minuta uz stalno miješanje.
3. Ohladite i protisnite kroz fino sito.
4. Dobivenu masu stavite u lonac. Očistite limun i dodajte ga u lonac. Stavite kuhati. Nakon vrenja kuhajte još 10–15 minuta.
5. Razlijte napitak u staklenke, zarolajte i zamotajte.

Smoothie

Sastojci:

• jabuka – 2 kom.;
• bundeva – 1 šalica;
• med – 2 žlice;
• voda – 150 ml;
• cimet – 1/2 žličice

Kako pripremiti:

1. Očistite i narežite bundevu na komadiće.
2. Stavite sve sastojke u blender (po želji dodajte cimet) i izmutite (2 minute).
3. Razlijte smoothie u čaše.

Pečena bundeva

Sastojci:

• bundeva – do 1–1,5 kg;
• maslac – 50 g.

Kako pripremiti:

1. Uključite pećnicu, na lim za pečenje obložen papirom za pečenje stavite bundevu (cijelu).
2. Pecite – 60 minuta (temperatura 200°C).
3. Izrežite bundevu na dijelove i očistite.
4. Pečenu bundevu prelijte otopljenim maslacem.

Može li se davati bundeva životinjama

Psima se ovo povrće može davati, ali samo u kuhanom obliku. Osobito je korisno kod poremećaja stolice i bolova u trbuhu. Mačkama bundeva također nije kontraindicirana. Kuhana pulpa je najprikladnija opcija za njih. Prije kuhanja potrebno je ukloniti kožicu i središnji dio.

Zanimljivosti o bundevi

1. Bundeva može sadržavati oko 500 sjemenki. Prosječna daje otprilike jednu šalicu sjemenki.
2. Godine 2016. u Belgiji je uspješno uzgojena bundeva teška 1000 kg.
3. Antarktika je jedini kontinent na kojem ne rastu bundeve.
4. Kad većina ljudi pomisli na bundevu, obično zamišljaju narančasto povrće, ali pritom bobice mogu biti zelene, crvene, bijele i žute.
5. Irci su prvi počeli rezbariti povrće za Noć vještica i u jednom su trenutku u njih stavljali užareni ugljen umjesto svijeća. Irski imigranti donijeli su svoje običaje u Ameriku i otkrili da je od bundeve mnogo lakše izrezati potrebne ukrase, pa su počeli koristiti upravo ovo povrće.
6. Najveća pita od bundeve težila je oko 1670 kg.
7. Postoji više od 45 različitih sorti ove kulture.
8. Za pripremu jedne litre ulja iz sjemenki potrebno je oko 35 bundeva.

Fotografija bundeve