Češnjak: sastav, korisna i štetna svojstva, primjena

Češnjak – zeljasta biljka koja pripada porodici lukova. Povrće je vrlo popularno u cijelom svijetu, često se koristi kao začin.

Predak ove biljke može se nazvati dugošiljasti češnjak, koji je bio raširen u zemljama Srednje Azije. Još 2600. g. pr. Kr. sumerska plemena, sastavljajući popise namirnica, obavezno su uključivala češnjak. Pretpostavlja se da su drevne civilizacije prema povrću gajile posebno poštovanje, vjerujući da posjeduje nadnaravna svojstva. Egipćani su mislili da češnjak pomaže u održavanju fizičke snage čovjeka. Legende govore da su neki faraoni naređivali da se robovima koji sudjeluju u izgradnji piramida svakodnevno daje obrok češnjaka.

O ljekovitim svojstvima ovog povrća pisali su u svojim traktatima staroegipatski liječnici. Češnjak je također bio priznat i u staroj Grčkoj. Hipokrat je preporučio korištenje meda zajedno s češnjakom za liječenje dišnih puteva. Stari Rimljani koristili su češnjak za borbu protiv crijevnih parazita, a nosili su ga i kao talisman.

Na područje Rusije povrće je stiglo iz Bizanta u 9. stoljeću. U srednjem vijeku češnjak je bio vrlo popularan na Istoku i koristio se kao sastojak raznih jela. Na europskom kontinentu smatrao se ljekovitom biljkom, čija su ljekovita svojstva potaknula izmišljanje raznih legendi, primjerice o tome da povrće pomaže u borbi protiv nečistih sila. Neki liječnici tog razdoblja vjerovali su da ovaj češnjak može izliječiti od kuge. U 19. stoljeću francuski kemičar Louis Pasteur prvi je detaljno opisao antiseptička svojstva biljke.

Vrste češnjaka

Češnjak je dvije vrste – ozimi i jari. Ozimi se sadi u jesen, a jari u proljeće.

Čime se jari češnjak razlikuje od ozimog

1. Ozime sorte imaju stabljiku oko koje se nalaze češnjevi. Prilikom odvajanja češnjeva ostaje stabljika. Proljetne sorte nemaju stabljiku.
2. Proljetni češnjak ima češnjeve koji su raspoređeni u spirali u 2–3 reda, pri čemu se bliže središtu češnjevi smanjuju. Kod ozimih sorti češnjevi su raspoređeni u jednom redu.
3. Ozimi češnjak ima manji broj češnjeva, ali su oni ujednačeniji i veće veličine. Proljetni plodovi imaju veći broj češnjeva, ali su oni sitni.
4. Proljetne sorte ne izbacuju strelice. Ozime sorte izbacuju strelice za razmnožavanje.

Sastav i kalorijska vrijednost

U 100 g proizvoda sadržano je:

• Kalorije – 149.
• Bjelančevine – 6,5 g.
• Masti – 0,5 g.
• Ugljikohidrati – 29,9 g.

U češnjaku se nalaze dušične tvari i vlakna. U njegovom sastavu prisutni su kalij i kalcij, fosforna i sumporna kiselina, također je bogat fitosterolima, bioflavonoidima i ekstraktivnim tvarima.

Kako je češnjak koristan

Opća korist

1. Jača imunološki sustav. Ekstrakt češnjaka potiče stimulaciju rasta leukocita (limfocita, makrofaga, monocita i neutrofila) povećanjem glutationa. Bijele krvne stanice su imunološke stanice koje osiguravaju zaštitu od infekcija. Glutation je antioksidans koji štiti imunološke stanice od slobodnih radikala.
2. Pomaže liječiti prehladu i gripu. Češnjak pomaže ublažiti težinu prehlade i gripe povećavajući broj imunoloških stanica. Povrće povećava njihovu aktivnost uz istovremeno smanjenje broja upalnih bjelančevina (citokina), stoga ubrzava proces ozdravljenja.
3. Pomaže liječiti gljivične infekcije. Tvari koje se nalaze u češnjaku potiskuju razvoj kandidijaze – najčešćeg tipa gljivičnih infekcija. Alicin inhibira rast kandide uništavajući tvari koje potiču razvoj i širenje infekcije.
4. Sprječava uništavanje zubi i liječi infekcije usne šupljine. Češnjak djeluje antibakterijski na bakterije zubnog plaka koje, ako se ne liječe, uzrokuju karijes. Također pomaže u uklanjanju infekcija usne šupljine – parodontitisa, oralne kandidijaze i zubobolje. Povrće se može koristiti izravno u kombinaciji s antibioticima – to će samo pojačati učinak.
5. Može pomoći u HIV terapiji. Provedena je studija koja je pokazala da tvari sadržane u češnjaku mogu inhibirati rast, razvoj i selektivno uništavati HIV-inficirane stanice. Tvar dialil disulfid usporava širenje virusa smanjujući proizvodnju bjelančevina uključenih u replikaciju HIV-a. Češnjak sprječava spajanje normalnih krvnih stanica s HIV-inficiranima, stoga se virus ne može aktivno razvijati.
6. Pomaže liječiti čireve uzrokovane helicobacter pylori. Češnjak ima antibakterijsko djelovanje koje vrlo učinkovito pomaže u borbi protiv helicobacter pylori – jedne od najčešćih bakterijskih infekcija na svijetu i glavnog uzroka nastanka čira. Ulje češnjaka može se koristiti kao sredstvo za liječenje čira jer potiče povećanje koncentracije antioksidacijskih enzima i suzbija tvari koje uzrokuju upale.
7. Pomaže liječiti crijevne infekcije uzrokovane parazitima. Češnjak je izvrstan pomoćnik u liječenju crijevnih parazitskih infekcija, primjerice giardijaze. Alicin, koji se nalazi u ovoj biljci, sprječava razmnožavanje parazita. Također potiče podizanje imunološke funkcije i jača obrambene mehanizme organizma od parazitskih infekcija.
8. Može pomoći u liječenju raka mozga. Tvari koje se nalaze u ovoj biljci smanjuju širenje oboljelih stanica raka i pomažu ih uništiti. Dialil-trisulfid, spoj koji se nalazi u češnjaku, može doprinijeti smanjenju veličine tumora mozga.
9. Preventivno je sredstvo protiv raka jednjaka. Pokusi provedeni na pokusnim štakorima pokazali su da dialilsulfid, jedan od sastojaka češnjaka, usporava stvaranje tumora jednjaka.
10. Sprječava rak mokraćnog mjehura. Češnjak suzbija rast tumora mokraćnog mjehura potičući imunološke stanice i detoksicirajući kancerogene. Povećava aktivnost makrofaga i limfocita koji se bore protiv stanica raka. Tvari koje se nalaze u ovoj biljci također pomažu izbacivanje toksina iz organizma aktiviranjem antioksidacijskih enzima.
11. Zaustavlja napredovanje raka prostate. Kiselina S-alilcistein sprječava rast stanica raka prostate i aktivira funkcioniranje proteina koji suzbijaju razvoj tumora.
12. Liječi alergiju. Češnjak može suzbijati alergijske reakcije. Tvari koje se nalaze u ovoj biljci mogu izravno suzbijati proteine koji podržavaju upalne čimbenike tijekom alergijskih reakcija.
13. Štiti kožu od ultraljubičastih zraka. Djelovanje ultraljubičastih zraka utječe na urokaničnu kiselinu koja se nalazi u koži, što dovodi do potiskivanja imunološkog sustava. Konzumacija češnjaka može spriječiti tu situaciju jer tvari koje se nalaze u ovoj biljci doprinose smanjenju koncentracije urokanične kiseline u koži.
14. Ima učinak protiv starenja. Dugotrajno lokalno liječenje ekstraktom češnjaka može imati pomlađujući učinak jer povećava rast i životni vijek stanica kože. Antioksidansi koji se nalaze u češnjaku sprječavaju oštećenja uzrokovana slobodnim radikalima. Češnjak također sadrži citokinin, hormon koji sudjeluje u procesu razvoja stanica i, zahvaljujući svojim antioksidacijskim učincima, usporava njihovo starenje.
15. Oslobađa od ožiljaka. Redovita konzumacija češnjaka može ukloniti keloidne ožiljke koji se razvijaju uslijed poremećaja proizvodnje kolagena.
16. Pomaže kod opadanja kose. Postoje razni gelovi i kreme od češnjaka koji pomažu u liječenju pacijenata koji pate od alopecije – vrste opadanja kose koja nastaje uslijed djelovanja imunoloških stanica na folikule dlake. Spojevi sadržani u češnjaku doprinose sprječavanju opadanja kose i potiču njen ponovni rast.
17. Smanjuje razinu kolesterola. Češnjak smanjuje ukupni kolesterol i lipoproteine niske gustoće (LDL). LDL kolesterol je štetan jer začepljuje krvne žile i povećava rizik od srčanog udara i moždanog udara. Češnjak smanjuje razinu kolesterola deaktiviranjem enzima koji proizvode kolesterol.
18. Snizuje krvni tlak. Ovo povrće posebno je korisno osobama koje pate od hipertenzije. To se događa zbog povećanja kalcija i smanjenja razine C-reaktivnog proteina – čimbenika koji često izazivaju povišenje arterijskog tlaka. Još jedan čimbenik nastanka hipertenzije je manjak sumpora. Alicin je sumporni spoj u češnjaku koji snizuje krvni tlak povećanjem koncentracije elementa. To pomaže opuštanju mišića krvnih žila i sprječava njihovo suženje.
19. Pomaže u sprječavanju srčanih bolesti. Poremećaji rada srca vrlo su često povezani s prekomjernom razinom kolesterola, visokim krvnim tlakom, povećanom agregacijom trombocita i začepljenjem krvnih žila. Trombociti doprinose zaustavljanju krvarenja zgrušavanjem krvi u slučajevima potrebe, primjerice nakon fizičke ozljede. Međutim, agregacija trombocita ponekad dovodi do stvaranja ugrušaka koji povećavaju rizik od srčanih bolesti. Češnjak sprječava agregaciju trombocita u pacijenata s poremećajima rada kardiovaskularnog sustava. Redovita konzumacija također doprinosi opuštanju krvnih žila i snižava krvni tlak.
20. Sprječava pretilost. Češnjak utječe na proces nakupljanja masti. Tvari sadržane u njemu doprinose aktivaciji bjelančevina u masnom tkivu, jetri i mišićima, koje pretvaraju hranjive sastojke u toplinu umjesto da ih talože u tijelu. Osim toga, organizam reagira na unos češnjaka stvaranjem peroksida koji aktiviraju enzime koji uništavaju masne stanice.
21. Uklanja toksine iz jetre. Pesticidi, onečišćivači okoliša i razne kemijske tvari mogu uzrokovati oksidativni stres i potaknuti upale u ljudskom tijelu. Češnjak pomaže u uklanjanju toksina zahvaljujući svojim antioksidativnim svojstvima. Spojevi koji sadrže sumpor u ovom povrću smanjuju oksidativni stres i doprinose uklanjanju raznih upala. Konkretnije, češnjak pomaže u uklanjanju toksina iz jetre povećavajući aktivnost detoksifikacijskih enzima. Također inhibira enzime koji proizvode slobodne radikale i potiču tijek oksidativnog stresa.
22. Sprječava oštećenje mozga. S-alilcistein je antioksidans koji se nalazi u ekstraktu češnjaka i štiti čovjeka od oštećenja mozga. S-alilcistein aktivira antioksidativne enzime u tom organu, koji suzbijaju slobodne radikale i sprječavaju njihov negativan utjecaj.
23. Poboljšava pamćenje. Češnjak podiže razinu serotonina u mozgu i doprinosi poboljšanju kognitivnih funkcija. Ulje češnjaka poboljšava funkciju pamćenja i kognitivne funkcije povećanjem rasta neurona.
24. Ima neuroprotektivna svojstva. Antioksidativna i protuupalna svojstva sirovog povrća pomažu u sprječavanju neurodegenerativnih bolesti.
25. Sprječava trovanje teškim metalima. Visoke doze češnjaka mogu spriječiti oštećenje organa uzrokovano teškim metalima. Spojevi sumpora u proizvodu smanjuju koncentraciju olova u krvi. Sumpor također doprinosi boljoj apsorpciji željeza i cinka u krvi.
26. Liječi rane. Češnjak se može koristiti za liječenje zaraženih rana. Da biste postigli učinak, potrebno je staviti zgnječeni češanj češnjaka na zaraženo područje, što će donijeti gotovo trenutačno olakšanje.
27. Koristan je za kosti. Redovitom konzumacijom češnjaka može se svesti na minimum slabljenje koštanog tkiva i poboljšati opće stanje kostiju. Povrće također utječe na razinu estrogena kod žena u menopauzi, sprječavajući rizik od razvoja osteoartritisa.
28. Blagotvorno djeluje na oči. Češnjak je bogat hranjivim tvarima poput selena, kvercetina i vitamina C. Sve su one važne za održavanje zdravlja te liječenje infekcija i upala očiju.
29. Podržava zdravlje ušiju. Češnjak se, zahvaljujući svojim antivirusnim, antifungalnim i antibiotskim svojstvima, može koristiti za ublažavanje boli u ušima i liječenje infekcija.
30. Sprječava pojavu prištića. Češnjak se, uz druge sastojke poput meda, vrhnja i kurkume, može koristiti kao sredstvo za prevenciju pojave prištića. Povrće je učinkovit pripravak za čišćenje kože i antibiotik koji pomaže u liječenju raznih kožnih bolesti. One uključuju osipe na koži, psorijazu, herpes i mjehuriće.
31. Kontrolira astmu. Kuhani češnjevi češnjaka učinkoviti su u liječenju astme. Svaku večer prije spavanja, ispijanjem čaše mlijeka s 3 kuhana češnja, može se znatno olakšati stanje pacijenata s astmom. Osim toga, češnjak se također može koristiti za liječenje plućnih infekcija, poput cistične fibroze.
32. Prirodni je afrodizijak. Češnjak ima afrodizijačka svojstva, pa se može koristiti kao sredstvo za stimulaciju seksualne funkcije. Pojačava libido i kod muškaraca i kod žena. Osobe koje su sklone pretjeranoj seksualnoj aktivnosti trebaju konzumirati češnjak kako bi se zaštitile od živčane iscrpljenosti.

Za žene

Glavna korist češnjaka za žene jest u tome što ovaj proizvod može spriječiti razvoj raka dojke i maternice. Liječnici preporučuju uključivanje češnjaka u prehranu tijekom trudnoće. Povrće također može ublažiti osteoartritis kuka, koji se najčešće javlja kod žena nakon 50. godine. Ova bolest negativno utječe na zdravlje koljenskih i kukovnih zglobova, a ponekad zahvaća i kralježnicu.

Češnjak će ženi pomoći ne samo da se pobrine za unutarnje zdravlje, već i da održi vanjsku ljepotu. Svježe povrće pridonijet će lakom i brzom jačanju korijena kose i potaknuti njezin rast, što će kosu učiniti gušćom. Češnjak se također može koristiti za borbu protiv alopecije. Ako se redovito utrljava sok od češnjaka u vlasište, može se poboljšati cirkulacija krvi u tom dijelu tijela, što će dovesti do jačanja folikula.

Za muškarce

Jedna od najvećih vrijednosti češnjaka za muškarce jest njegov utjecaj na seksualnu funkciju. Ovo povrće pridonosi povećanju erektilnih sposobnosti i normalizira potenciju, te pozitivno utječe na opće zdravlje organizma.

Ako je vjerovati rezultatima svestranih istraživanja, čini se da redovita konzumacija svježeg češnjaka smanjuje rizik od razvoja raka prostate gotovo dvostruko. Osim toga, češnjak može suzbiti širenje raznih infekcija, od kojih neke izazivaju mušku neplodnost. Ovo povrće pridonosi povećanju potencije, normalizira cirkulaciju krvi u preponama, što dovodi do kvalitativnog poboljšanja sastava sperme.

Tijekom trudnoće

Češnjak je izvrstan imunostimulirajući proizvod koji može uništavati mikrobe i poboljšati probavu. Također blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav i normalizira rad srca. Tijekom trudnoće može zamijeniti lijekove koji su zabranjeni jer mogu naštetiti djetetu.

Ako se ne poštuje norma konzumacije, češnjak može negativno utjecati na opće stanje organizma. To se očituje u obliku žgaravice, alergije ili razrjeđivanja krvi. Osim toga, ovo povrće nije kompatibilno s nekim lijekovima, stoga mogu nastati nepredviđene nuspojave koje će dovesti do povećanja rizika tijekom trudnoće.

Dopuštena norma konzumacije češnjaka – do 2 češnja u prvom i drugom tromjesečju, u trećem – ne preporučuje se konzumacija.

Tijekom dojenja

U pravilu, pedijatri ne zabranjuju jesti češnjak tijekom dojenja. Dijete, najvjerojatnije, čak neće primijetiti nikakve promjene.

Neki stručnjaci kažu da tvari koje se nalaze u češnjaku mogu potaknuti povećanje apetita kod djeteta, ali toga se ne treba bojati. Pritom je vrlo važno pridržavati se ograničenja u konzumaciji. Kod novorođenčeta unutarnji organi još nisu potpuno prilagođeni i ne mogu normalno probaviti sve. Stoga, kao i svaki drugi proizvod, češnjak treba uvoditi u prehranu postupno. Dok dijete ne napuni 3 mjeseca, bolje je ne jesti ovo povrće. Od 4. mjeseca možete polako uključiti trećinu češnja češnjaka dnevno. Važno je pratiti stanje djeteta nakon obroka. Ako nije bilo problema, dnevna se količina može povećati na jedan češanj.

Za djecu

Češnjak je dopušteno davati djeci. Ovaj proizvod ima mnogo korisnih svojstava, ali ga je potrebno uvoditi u djetetovu prehranu postupno. Zabranjeno je hraniti dijete svježim ljutim češnjakom, a u početku mu je čak zabranjeno i mirisati. Termički obrađeni češnjak može se dati djetetu najranije s 8 mjeseci i to samo u kuhanom obliku. Proizvod treba uvoditi postupno u sklopu drugih jela. Kad dijete navrši 3 godine, već mu se može dati svježi češnjak. Od 10. godine najviša dnevna količina iznosi do 3 češnja.

Pri mršavljenju

U češnjaku se nalazi alicin – tvar koja potiskuje osjećaj apetita, a također može osigurati stabilno održavanje težine nakon završetka dijete. Osim toga, češnjak je koristan za mršavljenje jer on:

1. Normalizira razinu glukoze u krvi. Oscilacije šećera mogu povećati apetit, a također utječu na aktivnost hormona odgovornih za taloženje masti.
2. Normalizira cirkulaciju krvi i potiče izlučivanje viška tekućine iz tijela, što utječe na težinu.
3. Pospješuje apsorpciju «dobrog» kolesterola i bori se protiv «lošeg», normalizira metabolizam masti u tkivima.

Ponekad uzrok viška kilograma mogu biti poremećaji u proizvodnji adrenalina – to je hormon koji sudjeluje u procesima razgradnje masti i smanjenju apetita. Redovitom konzumacijom češnjaka ti se procesi uvelike vraćaju u normalu, a pritom se potiskuje proizvodnja kortizola – hormona koji negativno utječe na mišićne bjelančevine.

Korist češnjaka u kombinaciji s drugim sastojcima

Češnjak ima mnogo korisnih svojstava, čiji se učinak može pojačati ako se koristi u kombinaciji s drugim proizvodima.

S mlijekom

1. Biološki aktivne tvari koje se nalaze u češnjaku i mliječne bakterije prisutne u mlijeku doprinose jačanju imuniteta i aktiviraju zaštitne funkcije organizma.
2. Mješavina češnjaka i mlijeka pozitivno djeluje na probavni sustav, uklanja zatvor i nadutost.
3. Mliječno-češnjački kokteli pomažu tijelu da bolje apsorbira hranjive tvari.
4. Također valja istaknuti blagotvorno djelovanje napitka na rad kardiovaskularnog sustava, jer se uklanja višak kolesterola i jača struktura stijenki krvnih žila.
5. Simbioza ovih proizvoda pomaže smanjiti intenzitet bolnih sindroma u slučajevima artritisa.

Osim toga, sredstvo ima pozitivan učinak na rad živčanog sustava, oslobađa od tjeskobe i uklanja nesanicu. Mlijeko s češnjakom pomaže u suočavanju s poremećajima reproduktivne funkcije, obnavlja ravnotežu bakterija u crijevima i bori se protiv parazitskih invazija.

S medom

Simbióza češnjaka i meda predstavlja pravo ljekovito sredstvo.

1. Pospješuje poboljšanje krvotoka i djeluje tonički na kardiovaskularni sustav.
2. Razrjeđuje krv, sprječava nastanak krvnih ugrušaka, sprječava pojavu varikoze, pritom se aktivira srčani mišić i snižava krvni tlak.
3. Pomaže u čišćenju krvi od štetnih naslaga i viška kolesterola zahvaljujući prisutnosti antioksidansa.
4. Ublažuje kronične upalne procese i pomaže u borbi protiv njih jer posjeduje antibakterijska i antifungalna svojstva.
5. Sredstvo je za prevenciju akutnih respiratornih virusnih infekcija (ARVI) i liječenje prehlada.

Ponekad se takav sastav propisuje kao dodatno liječenje kašlja jer ne samo da pomaže u borbi protiv njegova uzročnika, već i čisti dišne putove i potiče iskašljavanje.

S limunom

Napitci od češnjaka i limuna vrlo su korisni za zdravlje. Često se ovaj napitak koristi kao sredstvo za čišćenje krvnih žila. Kolesterol se nakuplja u organizmu. Do toga dolazi zbog konzumacije namirnica koje sadrže puno životinjskih masti. To dovodi do nakupljanja kolesterola u plakove i njihovog taloženja u krvnim žilama. Pritom se smanjuje njihova elastičnost, povisuje se tlak, a mogu nastati i krvni ugrušci. Tinktura od češnjaka s limunom pomaže u snižavanju razine kolesterola u krvi te sprječava stvaranje plakova. Vitamin C razgrađuje i izbacuje te štetne nakupine iz organizma. Napitak pomaže u čišćenju krvnih žila od toksina i poboljšava metabolizam.

S kefirom

Još jedno korisno sredstvo jest mješavina češnjaka i kefira. Ovo sredstvo ima brojna korisna svojstva. Uz redovitu konzumaciju normaliziraju se metabolički procesi, pa mješavina pomaže u učinkovitom rješavanju viška kilograma. Kefir s češnjakom izvrsno će poslužiti kao dodatno jelo u razdoblju istovara jer pridonosi zasićenju organizma bez opterećivanja želuca mastima i kalorijama. Simbióza kefira i češnjaka pomaže u proizvodnji želučanog soka, što dovodi do povećanja apetita.

Sredstvo trebaju koristiti osobe koje pate od disbioze probavnog sustava, kao i u slučaju parazita. Kefir s češnjakom pomoći će očistiti crijeva od jajašaca i ličinki helminta.

Marinirani češnjak: koristi i štete

Čak i termički obrađeni češnjak posjeduje korisne bioaktivne tvari (allicin i ajoen) koje sudjeluju u proizvodnji sumporovodika, prirodnog antioksidansa. Očita prednost mariniranog povrća jest da štiti organizam od bakterijskih virusnih bolesti, ateroskleroze i skorbuta. Može se koristiti za snižavanje razine štetnog kolesterola i prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava.

Uz sva korisna svojstva mariniranog češnjaka, ne treba pretjerivati s dozom jer donosi korist samo u slučaju racionalne konzumacije.

Štetni učinci mariniranog češnjaka mogu se primijetiti u slučaju njegove netolerancije. To može izazivati napade glavobolje, smanjenje brzine reakcije i pažnje.

Korist kuhanog češnjaka

Tijekom kuhanja u češnjaku se stvara adenozin – tvar koja slabi aktivnost zgrušavanja krvi, zbog čega se rizik od nastanka tromba smanjuje. Redovita konzumacija kuhanog češnjaka doprinosi normalizaciji sastava krvi, smanjenju krvnog tlaka i čišćenju krvnih žila. Osim toga, iz krvi se uklanjaju lipoproteini niske gustoće, a crijeva se čiste od parazita i mikroba.

Koristi i štete prženog češnjaka

Prženi češnjak prije svega privlači pažnju odsutnošću jakog mirisa, kao i karakterističnog okusa. No postoje i važniji razlozi zbog kojih bi takav češnjak trebalo uključiti u prehranu. Naime, on spada u namirnice koje povećavaju svoja pozitivna svojstva nakon prženja. Pomaže u čišćenju crijeva od otpadnih tvari, normalizira rad imunološkog sustava, sprječava oksidaciju organizma, poboljšava metaboličke procese i sagorijeva masti. Prženi češnjak potiče izlučivanje tekućine iz organizma, uništava mikrobe i pomaže u borbi protiv stanica raka.

Ako govorimo o negativnim učincima prženog češnjaka, može se primijetiti da u velikim količinama negativno utječe na rad mozga, uzrokuje rastresenost, usporava reakcije i izaziva glavobolje.

Korisna svojstva pečenog češnjaka

Pečeni češnjak prirodni je antibiotik koji pomaže u čišćenju organizma od bakterija. Uništava parazite, patogene mikroorganizme i podržava rad crijeva. Češnjak također pomaže jetri u procesu izlučivanja otpadnih tvari, toksina, otrovnih spojeva i kancerogena. Redovita konzumacija pečenog češnjaka potiče metaboličke procese koji ubrzavaju gubitak viška kilograma. Već nakon 14–18 dana od početka konzumacije ovog proizvoda može se primijetiti povećanje izdržljivosti i poboljšanje radne sposobnosti.

Korist sušenog češnjaka

Češnjak potiče ubrzanje procesa zacjeljivanja rana, uništava razne viruse i mikrobe. Blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, snižava krvni tlak i smanjuje rizik od stvaranja krvnih ugrušaka. Sušeni češnjak olakšava izbacivanje ispljuvka iz organizma, usporava rast i bori se protiv razvoja stanica raka, osobito kod pušača.

Konzumiranje jedne glavice češnjaka jednom u 3 dana smanjuje rizik od razvoja raka za 30%.

Korist i primjena ljuske češnjaka

Ljuska češnjaka sadrži biološki aktivne tvari koje djeluju pomlađujuće na organizam. Osim toga, pektin koji se u njoj nalazi pomaže u snižavanju razine lošeg kolesterola te potiče izlučivanje soli i štetnih tvari iz organizma. Tinkture i uvarci na bazi ljuske mogu se koristiti kao sredstva protiv bolova, a ekstrakti za liječenje kandidijaze i prhuti.

Osobe koje žive u ekološki zagađenim područjima, radi čišćenja organizma mogu pripremati tinkture i uvatke na bazi ljuske češnjaka. Ova sredstva također se koriste kod pogoršanja raznih upala, u slučajevima gripe i akutnih respiratornih virusnih infekcija.

Češnjak u medicini

Češnjak se prilično široko primjenjuje u području medicine jer posjeduje veliki broj korisnih svojstava.

Kod šećerne bolesti

Kod dijabetesa, češnjak je dopušteno konzumirati. Ovaj proizvod pomaže u snižavanju razine šećera i jača organizam. Aktivne tvari prisutne u češnjaku pomažu jetri u proizvodnji glikogena, usporavaju razgradnju inzulina i normaliziraju rad endokrinog sustava. Najkorisnijim se u ovom slučaju smatra svježi češnjak koji nije termički obrađen. Moguće je konzumirati sušeni proizvod i sok od njega. Dopušteno doziranje je oko 15–20 kapi soka češnjaka na 50–100 g mlijeka (ne više). Potrebno ga je uzimati pola sata prije jela.

Važno: glikemijski indeks češnjaka — 30 jedinica.

Kod pankreatitisa

Češnjak je kontraindiciran za konzumaciju kod pankreatitisa. Ovaj proizvod potiče obilno lučenje gušteračinog soka, što može biti opasno u ovom slučaju. Konzumacijom češnjaka bolest će se pogoršati. Čak je moguć i smrtni ishod u uznapredovalom stanju. Jedina iznimka je razdoblje slabljenja bolesti.

Kod gastritisa

Dopušteno je konzumirati malu količinu češnjaka samo u slučaju stabilne remisije. U sirovom obliku ne smije se jesti, ali je dopušteno dodati jedan češanj u jelo koje će se peći ili pirjati.

U kroničnoj fazi ne preporučuje se jesti proizvod, ali ga se može dodavati u jela u malim količinama. U slučaju pojave 'pečenja' u želucu i nadutosti trbuha, češnjak treba izbjegavati. Pri pogoršanju, povrće je zabranjeno za konzumaciju.

Za crijeva

Redovitom konzumacijom češnjaka moguće je riješiti se parazita koji obitavaju u crijevima. Sumpor koji sadrži pomaže izlučivanju toksina iz organizma. Češnjak se propisuje za liječenje u slučajevima otrovanja olovom, živom i arsenom. Ovo povrće oslobađa organizam od teških metala, štetnih tvari — konzervansa, boja za hranu i drugih dodataka.

Kod zatvora

Češnjak je proizvod koji ima laksativno djelovanje, a također pomaže u uklanjanju crijevnih bakterija. Da biste se riješili zatvora, dovoljno je konzumirati ovaj proizvod u svakodnevnim jelima (po 2-3 režnja) – to će značajno poboljšati peristaltiku crijeva i pomoći u izbacivanju nakupljenih toksina iz tijela.

Kod gihta

Kod gihta, češnjak je dopušteno konzumirati, ali samo u umjerenim količinama. Pomaže u jačanju zglobova i normalizira tlak. Međutim, zabranjeno je koristiti ovaj proizvod kao glavni lijek. Tijekom liječenja gihta preporučuje se konzumirati povrće u prirodnom obliku (1-2 režnja dnevno na prazan želudac). Osim toga, na njegovoj se osnovi mogu pripremati masti i tinkture.

Kod kolitisa

Kod kolitisa, češnjak se može dodavati hrani u malim količinama. To normalizira rad crijeva i pomaže u liječenju upala probavnih organa. Preporučuje se konzumirati oko 2 grama češnjakovog praha 2 puta dnevno nakon obroka. Takav režim omogućit će u najkraćem roku regulirati stolicu i riješiti proljeva koji se javljaju kod kolitisa. No pritom ne treba zaboraviti na individualne karakteristike svake osobe, stoga prije nego što počnete konzumirati ljuto povrće, trebate se posavjetovati sa stručnjakom.

Za jetru

U umjerenim količinama, češnjak će povoljno djelovati na organizam jer pomaže u čišćenju jetre. Osim toga, ekstrakt češnjaka uključen je u pripravke koji se koriste za liječenje jetre.

Kod hemoroida

Konzumiranje češnjaka kod hemoroida je dopušteno, ali je potrebno pridržavati se nekih pravila, naime – jesti proizvod isključivo u sirovom obliku, ne više od 4 režnja dnevno. U slučaju unutarnjih hemoroida s krvarenjem, proizvod treba konzumirati u sitno naribanom obliku.

Kod holecistitisa

Kako bi se poboljšalo stanje i ubrzalo liječenje, potrebno je strogo se pridržavati propisane dijete. Iz tog razloga, sirovi češnjak treba isključiti iz prehrane, ali ponekad je dopušteno konzumirati termički obrađen proizvod.

Recepti narodne medicine na bazi češnjaka

Sredstvo za obnovu snage

1. Jednu glavicu češnjaka podijeliti na režnjeve i oguliti.
2. Preliti češnjak mlijekom (1 čaša) i staviti kuhati na laganoj vatri dok ne omekša.
3. Procijediti i dodati med (1 žlica), zatim dobro izmiješati.
4. Uzimati do 3 puta dnevno po 1 žlicu 30 minuta prije jela.

Kura traje 2–4 tjedna.

Sredstvo za trljanje zglobova

1. Oguliti češnjak (7-8 režnjeva) i sitno narezati.
2. Dodati votku (100 ml) i jabučni ocat (0,5 l), izmiješati i zatvoriti.
3. Staviti na tamno i hladno mjesto na 20 dana, pritom povremeno protresti.
4. Kada smjesa odstoji, procijediti je.

Sredstvo utrljati u bolne zglobove kod artritisa i artroze.

Sredstvo za prevenciju ateroskleroze

1. Usitnjeni češnjak (100 g) pomiješati s medom (50 g) i limunovim sokom (6 kom.).
2. Zatvoriti i na 5 dana staviti da odstoji na hladnom mjestu.
3. Uzimati po 1 žličicu do 3 puta dnevno (pola sata prije jela).

Kada sredstvo završi, potrebno je napraviti 7-dnevnu pauzu, a nakon toga ponoviti tretman.

Češnjak u kozmetici

Češnjak ima mnoga korisna svojstva koja se koriste u području kozmetike za njegu kože i kose.

Za lice

Maska protiv starenja

1. U češnjakov sok (1 žličica) dodajte sok od mrkve (2 žlice) i cvjetni med (1 žličica).
2. Nanesite na čistu kožu.
3. Pričekajte 5–7 minuta (važno je – ne držati predugo). Umijte lice.

Maska protiv upala

1. Pomiješajte pire od češnjaka, sok od jabuke, kozmetičku glinu i škrob (po 1 žličicu svakog).
2. Miješajte dok ne dobijete konzistenciju poput kiselog vrhnja.
3. Nanesite na čistu kožu.
4. Držite 15 minuta.
5. Pažljivo umijte lice.

Za kosu

Maska protiv opadanja kose

1. Usitnite češnjak (1 glavicu) i dodajte med (2 žlice).
2. Nanesite dobivenu smjesu na suhu kosu.
3. Držite 60 minuta.
4. Operite kosu šamponom.

Maska protiv prhuti

1. U kašicu od češnjaka (2 žličice) dodajte kiselo vrhnje (1 žličicu), med i ricinusovo ulje (po 1 žličicu).
2. Temeljito promiješati.
3. Umasirajte dobivenu smjesu u vlasište.
4. Pričekajte 30 minuta.
5. Operite kosu.

Masku je moguće nanositi do 1 puta tjedno.

Primjena češnjaka u kulinarstvu

Češnjak se prilično aktivno koristi u području kulinarstva. Začini od češnjaka odlično će pristajati uz mesna jela, plodove mora, sendviče i salate. Povrće može poslužiti kao glavni sastojak pri pripremi slanih ukiseljenih češnjeva, koji se konzumiraju zajedno s raznim juhama i glavnim jelima. Ponekad se koristi čak i u pripremi slatkih deserata. Na primjer, u nekim zemljama češnjak se nalazi u sastavu keksa, bombona i sladoleda.

Šteta i kontraindikacije

Kao i svaki drugi proizvod, češnjak ima svoja ograničenja u konzumaciji. Zabranjeno ga je konzumirati u sljedećim slučajevima:

• bolesti probavnog trakta – gastritis, čir itd.;
• pankreatitis;
• anemija;
• patologije mokraćnog mjehura;
• hemoroidi;
• alergija na proizvod.

Vrijedi napomenuti da češnjak sadrži otrovnu tvar – sulfanil-hidroksilni ion, koji uzrokuje glavobolje i usporavanje reakcija. No, u pravilu se to događa samo pri pretjeranoj konzumaciji. Ponekad se može javiti alergija.

Simptomi alergije na češnjak

Klinička slika može uključivati sljedeće simptome:

• kašalj;
• otežano gutanje;
• vrtoglavica;
• urtikarija;
• želučani grčevi;
• trnci u području oko usta;
• mučnina, povraćanje;
• hripanje;

U teškim slučajevima može doći do anafilaktičkog šoka.

Kako čuvati češnjak kod kuće

Najbolje mjesto za čuvanje češnjaka je tamna, suha, hladna prostorija s temperaturom 2–5°C i vlagom zraka oko 75%. Povrće se može čuvati u konobi, podrumu, šupi, kutiji na balkonu ili hladnjaku. Pritom je potrebno povremeno provjeriti stanje češnjaka. Proizvod koji je već počeo truliti emitirat će neugodan miris. Omekšale, smežurane lukovice treba baciti.

Može li se zamrzavati

Zamrzavanje češnjaka je moguće, štoviše, to će omogućiti njegovo dulje čuvanje. Ne preporučuje se zamrzavanje cijelih glavica jer će nakon odmrzavanja biti premekane, što će otežati čišćenje. Treba ga zamrzavati najviše šest mjeseci, inače će proizvod izgubiti dio svojih korisnih svojstava.

Kako brzo očistiti češnjak

1. Klasični način. Pritisnite češanj češnjaka bočnom stranom noža. To će pomoći da se ljuska lako odvoji.
2. Tresenje. Stavite češnjeve češnjaka u metalnu posudu, poklopite odgovarajućom zdjelom i dobro protresite. Nakon 10–15 sekundi češnjak će se očistiti od ljuske.
3. Pomoću vode. Ulijte hladnu vodu u šalicu i stavite češnjeve češnjaka. Nakon 15–20 minuta izvadite očišćene češnjeve.
4. Pomoću mikrovalne pećnice. Radi boljeg guljenja, stavite češnjak u mikrovalnu pećnicu na 15 sekundi.

Kako pravilno jesti češnjak

Glavna tajna očuvanja korisnih svojstava je da češnjak ne treba dugo pržiti ili kuhati. Prije upotrebe, proizvod treba sitno nasjeckati i ostaviti 5–7 minuta na sobnoj temperaturi. To će omogućiti oslobađanje alicina, koji pomaže očuvati korisna svojstva češnjaka.

Koliko se može pojesti dnevno

Dopuštena dnevna doza konzumacije češnjaka je 2–5 g ili 1 češanj.

Može li se jesti navečer i natašte

Ne postoji jasan odgovor na pitanje je li dopušteno konzumirati češnjak noću. Općenito, nije zabranjeno jesti ovaj proizvod prije spavanja. Ovisno o zdravstvenom stanju, osoba sama treba odlučiti smije li jesti češnjak.

Na prazan želudac, osobito ujutro, ovo povrće se može, pa čak i treba konzumirati, jer se u tom slučaju njegova korisna djelovanja očituju učinkovitije.

Kako marinirati češnjak: recepti

Brzi način

Sastojci:

• češnjak – 1 kg;
• šećer – 5 žlica;
• sol – 2 žlice;
• voda – 1 l;
• ocat (stolni 9%) – 100 g.

Kako pripremiti:

1. Očistiti češnjak, pritom ostaviti dio ljuske.
2. Zakuhati vodu i dodati češnjak. Blanširati do 3 minute. Isprati u hladnoj vodi i staviti u staklenke.
3. Zakuhati vodu, dodati šećer i posoliti, dobro promiješati. Zatim uliti ocat.
4. Staviti rasol na štednjak na 15 sekundi, procijediti pomoću gaze i uliti u staklenke.
5. Nakon hlađenja, češnjak staviti u hladnjak na tri dana.

Na ukrajinski način

Sastojci:

• voda – 4 šalice;
• sol – 2 žličice;
• stolni ocat – 2 šalice;

Kako pripremiti:

1. Oprati češnjak, odrezati vrhove, očistiti od ljuske, ostaviti stabljike do 5 cm.
2. Blanširati češnjak i staviti ga u vruću vodu na nekoliko minuta.
3. Sterilizirati staklenke i napuniti ih češnjakom.
4. Uliti rasol do samog vrha (recept za rasol u prethodnom receptu).

Može li se davati češnjak životinjama?

Unatoč tome što češnjak pomaže u borbi protiv helminta, veterinari ne preporučuju uključivanje u prehranu pasa. Za mačke je češnjak još opasniji. Čak i male doze mogu izazvati ozbiljne probavne smetnje. Ako je životinja pojela previše češnjaka, trebat će joj hitna pomoć, inače to može dovesti do smrtnog ishoda.

Kako se riješiti mirisa češnjaka iz usta

1. Pomoću paste za zube. Nakon konzumiranja češnjaka možete jednostavno oprati zube pastom za zube. Osim toga, preporučuje se očistiti jezik strugačem, dobro proći zubnim koncem i isprati usnu šupljinu. Nakon pranja rezultat možete učvrstiti žvakaćom gumom.
2. Pomoću hrane i pića. Neke namirnice mogu apsorbirati miris češnjaka. Na primjer, gljive, mrkva i jela od krumpira poput pirea. Također, češnjak možete zapiti mlijekom ili čajem s limunom.
3. Pomoću osvježavajućih začina. Također, nakon konzumiranja češnjaka možete isprati usta toplom vodom, a zatim dobro sažvakati listiće peršina. Umjesto peršina možete koristiti metvicu, špinat, bosiljak ili svježa zrna kardamoma.

Zanimljivosti o češnjaku

1. Češnjak je jedna od najstarijih povrtnih kultura. Drevni su ljudi vjerovali da ovaj proizvod donosi snagu i izdržljivost.
2. Postoji mnogo vjerovanja koja govore da se češnjak bori protiv zlih duhova i da može zaštititi od napada vampira. Ovaj se proizvod više puta spominje u romanu «Dracula» Brama Stokera, kao i u nekim Shakespeareovim djelima.
3. Češnjak je vrlo privlačan pijavicama.
4. 19. travnja – Nacionalni dan češnjaka.
5. Postoji više od 300 sorti ovog povrća.
6. Alijumofobija – strah od češnjaka.
7. U drevnoj Grčkoj nevjeste su nosile bukete ne od cvijeća, nego od trava i češnjaka.
8. Grad Chicago (SAD) nazvan je po ovom povrću. «Chicagaoua» je indijska riječ koja znači «divlji češnjak».
9. Najveći broj češnja češnjaka pojedenih u jednoj minuti – 34.
10. Tijekom Prvog svjetskog rata britanski su ga vojnici koristili kao ljekovito sredstvo.
11. Jesen je najbolje vrijeme za sadnju češnjaka. Važno ga je posaditi 4–6 tjedana prije značajnog smrzavanja tla. Ovo povrće voli dobro drenirano tlo na sunčanom mjestu.
12. Češnjak sadrži 17 aminokiselina.

Fotografija češnjaka