Marelica: kalorijska vrijednost, korisna svojstva i kontraindikacije

Marelica je koštičavo voće. Ovalnog je oblika, jarko narančaste boje i hrapave kožice. Smatra se da potječe iz Kine. Ovo se voće uzgaja više od dva tisućljeća, dok je u posljednjih 10 godina razvijen velik broj novih sorti.

Ovo sunčano voće odlikuje se izvrsnim okusnim svojstvima. No, osim nevjerojatnog okusa, plodovi marelice pozitivno djeluju na ljudsko zdravlje. Ipak, ovaj proizvod ima neke kontraindikacije koje treba uzeti u obzir prilikom konzumacije.

Po čemu se razlikuju breskve od marelica

1. Plodovi marelice su manji, breskve su veće. Prvi imaju žuto-narančastu kožicu, ponekad se može pojaviti rumenilo na jednoj strani ploda. Drugi imaju žućkastu kožicu s jarko crvenim mrljama po cijeloj površini.
2. Marelice sadrže veliku količinu šećera, stoga imaju intenzivan sladak okus, dok slatkoća kod breskvi nije toliko izražena, a ponekad se čak može osjetiti i gorčina.
3. Breskva ima sočnije meso od marelice.
4. Što se tiče kemijskog sastava, plodovi marelice sadrže više kalcija i retinola. Breskve su bogate cinkom, tokoferolom i magnezijem.
5. Plodovi breskve češće mogu izazvati alergijsku reakciju.

Što je korisnije

Unatoč vanjskim razlikama i određenoj razlici u kemijskom sastavu, oba voća imaju korisna svojstva. Teško je reći da je jedno korisnije od drugoga, svako je na svoj način. Osim toga, osobe sklone alergijama trebale bi s oprezom konzumirati breskve. Marelice su u tom pogledu sigurne.

Sastav i kalorijska vrijednost

Plodovi marelice izvor su vitamina A, koji je topiv u mastima i pomaže poboljšati vid. Također, ovo voće bogato je vlaknima koja pomažu smanjiti razinu lošeg kolesterola u krvi, štite probavni sustav od poremećaja i osiguravaju redovito čišćenje crijeva.

Visoka koncentracija kalija omogućuje jačanje srčanog mišića. Konzumiranjem ovog voća osigurava se normalan rast i razvoj koštanog sustava, jer ono sadrži gotovo sve mineralne tvari odgovorne za to – Ca, P, Mn, Fe, Cu. U kombinaciji s kalijem svi se ti minerali bolje apsorbiraju i ravnomjerno raspoređuju. Tako redovita konzumacija marelica u svježem ili sušenom obliku postaje prevencija raznih bolesti kostiju. Također, fosfor i magnezij u sastavu ploda potiču stimulaciju neurona u mozgu, što ga čini korisnim za osobe čija je djelatnost povezana s mentalnim naporima.

Osim toga, sadrže antioksidativne tvari koje čiste organizam od toksičnih elemenata i slobodnih radikala koji oštećuju stanice. Time se usporavaju procesi prirodnog starenja.

Visok sadržaj retinola i askorbinske kiseline omogućuje otpornost na razne bolesti, uključujući i rak. U plodovima mareličinog stabla također su pronađene oleinska i linolna kiselina. One su esencijalne aminokiseline.

Kalorijska vrijednost proizvoda iznosi samo 40 kcal na 100 g.

Po čemu su marelice korisne

Opća korist

1. Marelice su korisne zbog sadržaja vitamina A koji podržava imunitet i zdravlje očiju.
2. Vlakna u sastavu proizvoda korisna su za probavni sustav. Kada plod dospije u organizam, brzo se razgrađuje, a sve hranjive tvari lako se apsorbiraju.
3. Također, prisutnost vlakana pomaže normalizirati razinu kolesterola u krvi, što zauzvrat štiti srce i krvne žile od raznih bolesti.
4. Marelice imaju korisna svojstva za kožu. Vitamini, antioksidansi i mineralne komponente pomažu održati zdravlje i ljepotu kože te usporiti proces starenja.
5. Proizvod pospješuje metaboličke procese, stoga je konzumiranje marelica korisno za liniju.

Za žene

Svježe marelice sadrže jodne soli koje blagotvorno utječu na rad štitnjače. Vjerojatno svaka žena zna koliko je zdravlje tog organa važno za sintezu ženskih hormona.

Vitamin C u svježem voću jača imunitet, a također omogućuje produženje mladosti. U kombinaciji s retinolom pozitivno djeluje na dermis, daje mu svježinu, ljepotu i mladost. Kao rezultat uključivanja takvog proizvoda u prehranu, uklanjaju se prištići i rane brže zacjeljuju. Vitamini B skupine poboljšavaju rad kardiovaskularnog sustava, reguliraju krvni tlak i smiruju živčani sustav.

Za muškarce

Velik popis makro i mikroelemenata u plodovima marelice štiti od mišićnih grčeva. Ovo svojstvo proizvoda posebno cijene sportaši. Vlakna i magnezij sprječavaju začepljenje krvnih žila i osiguravaju normalan protok krvi. Osim toga, poboljšava se cirkulacija krvi u zdjelici, što štiti muški organizam od uroloških bolesti. Zbog povećanog protoka krvi u preponama poboljšava se potencija, što također sprječava razvoj prostate.

Nakon 40 godina, predstavnici jačeg spola skloni su pojavi kardiovaskularnih patologija. Stoga im se preporučuje jesti marelice radi prevencije ateroskleroze i tromboze. Konzumacija suhih marelica pridonosi normalizaciji krvnog tlaka kod muškaraca i smanjuje rizik od moždanog udara. To je osigurano sadržajem nikotinske kiseline u voću.

Tijekom trudnoće

Trudnice trebaju paziti na svoju prehranu. Trebaju konzumirati voće, uključujući marelice, jer su bogate svim vitaminima i mineralima potrebnima rastućoj bebi i samoj ženi. Preporučuje se jesti ih u posljednjem tromjesečju, jer upravo u tom razdoblju žena ima anemiju uzrokovanu nedostatkom željeza. Vitamin C pomoći će ojačati imunološki sustav i zaštititi od prehlada. Zahvaljujući kaliju regulira se vodena ravnoteža u organizmu, dok fosfor osigurava formiranje kostura ploda.

Tijekom dojenja

Liječnici tvrde da dojilja može jesti plodove marelice. Ali treba uzeti u obzir neke iznimke. Na primjer, ponekad se javlja individualna netolerancija kod majke ili bebe. Osim toga, proizvod može izazvati kolike kod dojenčeta.

Optimalnim razdobljem za uvođenje takvog proizvoda smatra se 4 mjeseca i više. Za prvi unos dovoljno je koristiti polovicu ploda. Ako beba ne pokaže nikakve nuspojave, sljedeći put žena može pojesti cijelu marelicu. Takva poslastica potiče stvaranje mlijeka i poboljšava njegovu kvalitetu, posebno uklanja gorčinu koja se javlja kod nepravilne prehrane mlade majke.

Za djecu

Pedijatri savjetuju uvođenje ovog biljnog proizvoda u prehranu djeteta nakon navršenih šest mjeseci starosti. Svježe marelice djeci se mogu dati nakon 10 mjeseci. Treba imati na umu da je svaki organizam jedinstven, stoga se prije konzumacije treba posavjetovati sa stručnjakom. Često se na takvo voće kod djece razvija alergija.

Pri mršavljenju

Iako je kalorijska vrijednost marelica niska, one sadrže prilično mnogo ugljikohidrata i šećera. Stoga ih trebate pažljivo koristiti tijekom dijete. Nutricionisti savjetuju da dnevno ne pojedete više od 150 g. No ne biste trebali ni isključivati takvo voće iz dijetnog jelovnika. Ono sadrži mnogo vitamina koji su potrebni osobi koja mršavi.

Marelica je proizvod obogaćen korisnim tvarima, ali ima vrlo malo kalorija. Tijekom cijele dijete koja traje od 2 do 5 dana u prehrani trebaju prevladavati ovi plodovi u bilo kojem obliku. Možete jesti samo plodove ili od njih pripremati salate, pire, kompot i sl.

Postoji čak i dijetalni režim s marelicama, pri kojem tijekom dana trebate pojesti 1–1,5 kg voća. Pritom plodove trebate podijeliti na male obroke. Ne biste trebali povećavati količinu konzumiranog proizvoda, čak i ako osjećate glad, jer inače probavni sustav neće moći podnijeti takvo opterećenje.

Jesu li zelene marelice korisne

Nezrele marelice mogu biti opasne za ljudsko zdravlje. Prvo, ne sadrže korisne elemente. Drugo, mogu naštetiti crijevima i cijelom probavnom traktu. Može se pojaviti proljev.

Koristi i primjena listova marelice

I listovi marelice imaju ljekovita svojstva. Oni mogu iz organizma izbaciti toksine. Osobe koje rade u štetnim uvjetima trebaju svaki dan popiti jednu šalicu uvarka na bazi listova. Osim toga, on će pomoći kod prisutnosti glista u organizmu.

Ako imate modrice i ogrebotine, možete staviti oblog od zgnječenih listova marelice. Trebate ga držati cijelu noć.

Također, žvakanjem listova stabla marelice dva puta dnevno možete izliječiti stomatitis.

Sok od marelice: koristi i štetnosti

Sok od marelice sadrži karoten, vlakna, organske kiseline, jod i druge tvari. Pektin u sastavu takvog napitka učinkovit je u uklanjanju kolesterolskih naslaga. Vitamin A neophodan je za zdravlje kostiju i zuba.

Kako biste voćni sok koristili u preventivne svrhe, trebate piti jednu čašu tekućine dnevno. Trebate birati sokove koji ne sadrže šećer. Najbolje je samostalno pripremati takav proizvod.

Koristi pekmeza od marelica

Tijekom pripreme džema od marelica zadržava se znatan dio korisnih svojstava voća. Preporučuje se pripremati takav desert upravo u ljetnom razdoblju, kada se lako mogu pronaći svježi i korisni plodovi. U hladnom dijelu godine ovaj će slatkiš biti koristan kod prehlade, a također će poboljšati rad probavnog trakta i kardiovaskularnog sustava. Također, džem bi trebale konzumirati osobe kojima je otkriven tumor.

Ulje marelice: svojstva i primjena

Iz koštica marelica hladnim prešanjem dobiva se čisto i prirodno ulje koje sadrži vitamine A, E, C, B, mineralne komponente, kiseline, stearine, prirodni vosak, soli magnezija i kalija. Takav proizvod karakterizira antibakterijska, antiseptička, tonizirajuća, omekšavajuća i svojstva koja usporavaju starenje.

Redovitom primjenom takvog proizvoda može se postići pomlađujući učinak. Koža se pritom tonizira i obnavlja. Fine bore se zaglađuju, derma postaje čvrsta i elastična. Također, ulje osigurava brzo zacjeljivanje manjih opeklina i rana.

Takav se proizvod koristi za poboljšanje rasta trepavica i obrva.

Korisna svojstva koštica marelice

1. Koštice marelice cijenjene su zbog prisutnosti niza vitamina i mikro- i makroelemenata. Ako su koštice slatke, znači da sadrže puno ulja. Također u njima ima velika količina proteina.
2. U kulinarstvu se od jezgri dobiva glazura, koriste se za proizvodnju sladoleda, kreme, vafla.
3. Jezgra koštice marelice smatra se sredstvom protiv glista. Ako se od nje skuha čaj, dobiva se napitak koji liječi kardiovaskularne bolesti. Dopušteno je pojesti najviše 20 jezgri marelice dnevno.
4. Glavna korist koštica ploda marelice jest u tome što pomažu u borbi protiv stanica raka. To se osigurava zahvaljujući sadržaju vitamina B17 u njima.

Konzumirajući proizvod, treba imati na umu da u gorkim jezgrama ima velika količina organskih otrova koji, kada uđu u organizam, počinju proizvoditi cijanovodičnu kiselinu. Višak ove tvari u organizmu opasan je zbog mogućnosti jakog trovanja.

Po čemu su suhe marelice korisne

Osušeni plodovi marelice posjeduju jedinstvena ljekovita svojstva zahvaljujući bogatom sastavu. Tako takav proizvod sadrži mnogo askorbinske i nikotinske kiseline, vitamina B1, B2 i B5. Od minerala u njemu se zadržavaju Ca, K, Mg, Fe, Cu, Co.

Suho voće korisno je osobama s patologijama srca i krvnih žila. Zahvaljujući prisutnosti kalijevih soli, blagotvorno djeluje na rad srčanog mišića, normalizira krvni tlak i povećava razinu hemoglobina u krvi. Konzumacija suhih marelica preporučuje se osobama s anemijom.

Pri uzimanju diuretika preporučuje se uključivanje takvog suhog voća u prehranu kako bi se spriječilo ispiranje kalija iz organizma. Osim toga, ovaj proizvod djeluje laksativno, što pomaže očistiti crijeva i obnoviti njihovu peristaltiku. Pektini i vlakna odgovorni su za aktiviranje procesa čišćenja. Također, ovaj je slatkiš koristan kod bolesti bubrega i štitnjače.

Kompot od osušenih plodova učinkovit je lijek protiv avitaminoze.

Kako sušiti

Sakupljene plodove treba probrati, prezrele, zelene i oštećene primjerke ukloniti i koristiti samo zrele i cijele marelice. Zatim sirovinu treba temeljito oprati i osušiti. Preporučuje se ukloniti koštice s plodova.

Da biste sačuvali živu boju sušenog voća, možete oguljene voćke na 10 minuta staviti u vodu s dodatkom limunske kiseline, nakon čega ponovo osušiti.

Sušenje se može obavljati na suncu, u pećnici i posebnim uređajima. Pri korištenju prirodne sunčeve svjetlosti potrebno je prvo prosušiti voće. Za to ih treba rasporediti na pladanj i staviti u hlad. Zatim premjestiti sirovinu pod izravne sunčeve zrake na 4–5 sati. Ovi se postupci provode nekoliko dana. Nakon toga se osušeni plodovi marelice mogu prebaciti u posudu za daljnje skladištenje.

Ako se koristi pećnica, vrijeme pripreme tog deserta smanjit će se na 12–20 sati. Potrebno je samo rasporediti očišćene plodove (bez koštica) na rešetku i staviti u pećnicu na temperaturu od 40–50 stupnjeva. Svakog sata možete povećati vrijednost za 6–7 jedinica. U trenutku dobivanja gotovog proizvoda temperatura uređaja ne smije biti viša od 80 stupnjeva.

Urbeč od koštica marelice: koristi i šteta

Urbeč je gusta pastasta masa od mljevenih sjemenki na kamenim žrvnjevima. Jelo pripada dagestanskoj kuhinji. Pasta od jezgrica marelice ima jedinstven sastav, odlikuje se nizom ljekovitih svojstava i karakteriziraju je izvrsna okusna svojstva.

Takav proizvod sadrži isti popis korisnih elemenata kao i koštice plodova. Treba napomenuti da koštice marelice sadrže amigdalin, koji se u probavnom sustavu pretvara u cijanovodičnu kiselinu i cijanide. Te tvari uzrokuju jaka trovanja pri nekontroliranom konzumiranju urbeča.

Takva poslastica ima snažno protutumorsko djelovanje, usporedivo s liječenjem lijekovima. Osim toga, primjena takvog proizvoda u prehrani omogućuje zaštitu stanica od starenja, poboljšanje stanja kože, čišćenje organizma od štetnih tvari, uspostavljanje metabolizma, poboljšanje pamćenja i povećanje radne sposobnosti.

Pasta je korisna pri velikim naporima, kao i nakon preboljenih bolesti. Ipak, takav ljekoviti pripravak treba uzimati s oprezom. Odrasla osoba dnevno može pojesti do 3 žličice proizvoda. Pri predoziranju može se pojaviti glavobolja i mučnina.

Marelice u medicini

Od davnina su ljudi sušili marelice i koristili ih za uklanjanje neugodnog zadaha iz usta. Danas se, nakon provedenih brojnih istraživanja, voće koristi u terapiji velikog broja patologija.

Tako ga je potrebno konzumirati kod anemije, poremećaja srčanog ritma. Također, proizvod je učinkovit kod zatvora zahvaljujući diuretičkom i laksativnom svojstvu. Neki su navikli koristiti takvo voće kod povišene temperature i kašlja.

Kod šećerne bolesti

Marelice kod šećerne bolesti treba jesti s oprezom. Stručnjaci savjetuju da se ne pretjeruje s takvom poslasticom i da se ne jede više od 4 marelice dnevno.

Dijabetičari mogu zamijeniti svježe plodove suhim marelicama. U takvom obliku sadrže manje šećera.

Važno: glikemijski indeks marelice — 30 jedinica.

Kod pankreatitisa

Kod upale gušterače, marelice mogu biti opasne. Budući da imaju laksativni učinak, može doći do poremećaja stolice, što može pogoršati situaciju. To se odnosi na razdoblje pogoršanja. U fazi remisije može se pojesti mala količina voća, ali nakon jela.

Kod gastritisa

Gastritis s povećanom kiselošću zahtijeva potpuno odricanje od takve voćne poslastice. Ako je kiselost smanjena, povremeno se mogu konzumirati plodovi marelice. No, najprije se treba posavjetovati sa stručnjakom.

Za crijeva

Kako bi se obnovila funkcija crijeva, može se koristiti voćni sok. Dakle, kod bolesti crijeva treba piti nekoliko čaša napitka dnevno. Čaša soka od marelice dnevno, podijeljena u dva obroka (ujutro i navečer), pomoći će u rješavanju kolitisa, nadutosti i disbioze.

Kod zatvora

Marelica se preporučuje i za liječenje zatvora. U tom slučaju potrebno je pripremiti kompot. Takav napitak ima blagi laksativni učinak. Treba ga piti tri puta dnevno nakon jela.

Kod gihta

Bolesnici s gihtom trebaju smanjiti količinu unesene soli i namirnica s visokim udjelom purina. Kod ove bolesti u prehranu treba uključiti neko voće, među kojima je i marelica. Ovo voće ima nisku koncentraciju purinskih spojeva.

Kod kolitisa

Plodovi marelice kontraindicirani su bolesnicima koji pate od sindroma iritabilnog crijeva. Ovaj proizvod sadrži vlakna koja uzrokuju brzo kretanje sadržaja kroz debelo crijevo. Kod pojave kolitisa konzumacija ovog voća opasna je zbog poremećaja stolice, kao i razvoja grčeva u području trbuha.

Za jetru

Prema mišljenju nekih stručnjaka, marelica je vrlo koristan proizvod za jetru. Naime, sadrži puno pektina koji uklanja pesticide i soli teških metala iz organizma, čime se smanjuje opterećenje na taj organ. Ipak, ove plodove treba jesti s oprezom jer su zabranjeni kod hepatitisa.

Kod hemoroida

Kod ovog stanja također treba biti oprezan pri korištenju plodova marelice. Ako je voće nezrelo, može doći do jakog iritacije crijeva. Biljne proizvode u slučaju hemoroida treba konzumirati svježe, jer samo tako zadržavaju sve vitamine i korisna vlakna. U tom ih slučaju ne treba podvrgavati bilo kakvoj toplinskoj obradi.

Kod holecistitisa

Kod upale žučnog mjehura dolazi do poremećaja otjecanja žuči. To smanjuje aktivnost gušterače i negativno utječe na probavu hrane i njezino kretanje kroz cijelo crijevo.

U prehranu kod ove bolesti možete uključiti marelice. One imaju žučotvorno svojstvo. Međutim, to se odnosi samo na voćni sok pripremljen vlastoručno od zrelih plodova. Odjednom možete popiti najviše 1 čašu soka.

To omogućuje normalizaciju otjecanja žuči, poboljšava probavu. Osim toga, u tom slučaju smanjuju se bolni osjećaji, nestaje potreba za primjenom velike količine lijekova.

Marelice u kozmetologiji

Budući da plodovi marelice imaju brojna korisna svojstva, široko se koriste i u kozmetičkoj industriji. Pulpa plodova i ulje na bazi koštica koriste se za pripremu maski.

Takve maske su vrlo učinkovite i daju brze rezultate. To se objašnjava bogatim vitaminskim sastavom. Prirodne maske od marelica izvrstan su proizvod koji se može koristiti za bilo koji tip kože i u različitim stanjima.

Za lice

1. Za pripremu klasične maske jednostavno nanesite na kožu lica pire dobiven od pulpe marelice. Također možete navlažiti ubrus u prirodnom soku i koristiti ga kao masku.
2. Možete pripremiti hranjivu masku. Za to je potrebno uzeti svježi sir s pulpom marelice u jednakim omjerima i nanijeti dobivenu smjesu na 15–20 minuta na lice.
3. Za dobivanje pomlađujuće maske potrebno je u 2 žlice pirea od marelice dodati 1 žličicu meda, žumanjak jednog jajeta, 0,5 žličice soli, 1 žlicu guste kaše od griza skuhane na mlijeku.
4. Osvježavajuća maska sastoji se od 2 žlice kašice od marelice, 1 žlice vrhnja, 1 žličice biljnog ulja i 1 žumanjka. Smjesu nanijeti na lice na 20 minuta, zatim isprati toplom vodom.
5. Za masni tip kože učinkovita će biti maska za koju je potrebno uzeti 2 žlice voćnog pirea i 1 žlicu limunova soka.
6. Za osjetljivu kožu prikladan je proizvod koji se sastoji od 2 žlice pulpe marelice i po 1 žlice meda, mlijeka i zobenih pahuljica.

Za kosu

Ulje od marelice nezamjenjiv je sastojak u kozmetici. Pomaže u rješavanju seboreje, obnavlja strukturu kose, čini je zdravom. U preventivne svrhe maske na bazi marelice koriste se jednom tjedno. Ako je potrebno postići obnovu, potrebno je provesti 15 tretmana, dva puta tjedno. Također je vrijedno napomenuti da se kod suhog tipa kose sredstvo nanosi na pramenove duž cijele dužine, a kod masnog samo na vrhove.

1. Kako biste se riješili ispucanih vrhova, potrebno ih je uroniti u zagrijano ulje od marelice na nekoliko minuta. Ovaj način možete koristiti svaki dan tijekom dva tjedna.
2. Za masnu kosu korisna će biti maska za čiju je pripremu potrebno pomiješati 1 žlicu mlijeka, 1 žlicu ulja marelice i 1 žličicu meda. Sve sastojke dobro promiješati, nanijeti na kosu i držati oko sat vremena. Masku možete koristiti i za suhe pramenove. U tom slučaju potrebno je u 100 ml prokuhane vode skuhati 1 žlicu kamilice, procijediti i dodati 1 žličicu uljane tekućine na bazi marelice i 1 žlicu kamforovog alkohola.
3. Maske se izrađuju ne samo od ulja, već se može koristiti i sama pulpa ploda. Na primjer, možete napraviti šampon koji je prikladan za sve tipove kose. Za to je potrebno u blenderu usitniti 0,5 kg pulpe marelice i 100 g jagoda. Zatim 100 g drobljene riže preliti kipućom vodom na 10 minuta, a potom pomiješati s dobivenom voćnom kašom. Ovu smjesu koristite umjesto šampona, utrljavajući je u korijen kose. Riža će upiti svu prljavštinu i masnoću i učiniti kosu sjajnom. Nakon toga preporučuje se isprati kosu uvarkom od ljekovitog bilja ili vodom s dodatkom jabučnog octa.

Šteta i kontraindikacije

Pri konzumaciji marelica treba uzeti u obzir neke kontraindikacije.

U proizvodnji sušenog voća i drugih proizvoda od ovog voća često se u tvornicama koriste sulfiti koji mogu uzrokovati alergijske reakcije kod osoba s takvom sklonošću. Osim toga, takvi dodaci mogu izazvati napadaje astme kod pacijenata u ovoj kategoriji.

Kod osoba s alergijom na pelud može se javiti ista reakcija na marelicu. Također se može pojaviti svrbež, peckanje u grlu i ustima. Takvi neugodni simptomi mogu nestati nakon nekog vremena. Ipak, trebate se posavjetovati s liječnikom kako biste utvrdili uzrok i poduzeli odgovarajuće mjere.

Nedozreli plodovi mogu uzrokovati želučane smetnje.

Kako odabrati i čuvati marelice

Kada kupujete marelice, nikako ne smijete birati zelene plodove. Zreli plodovi imaju jednoličnu narančastu boju, mogu imati male mrlje tamnije boje. Međutim, previše tamne mrlje upućuju na kvarenje proizvoda. Marelice bi trebale biti čvrste, a kora ne smije imati oštećenja. Miris svježih plodova je sladak i specifičan.

Na kuhinjskoj temperaturi takvo voće neće moći stajati, brzo se kvari. U hladnjaku se marelice mogu čuvati do 5 dana. Kada se pojave tamne mrlje, proizvod treba baciti.

Može li se zamrzavati

Plodovi marelice mogu se zamrzavati. Temperatura zamrzivača treba biti -18 ili niža. Smrznuti proizvod čuva se tijekom jedne godine.

Prije nego što pošaljete voće na zamrzavanje, potrebno ga je oprati i osušiti papirnatim ručnikom. Zatim marelice narežite na kriške, rasporedite na pladanj i stavite u zamrzivač. Kada postanu 'staklene', mogu se prebaciti u vrećicu, dobro zavezati i poslati na čuvanje. Preporučuje se na vrećicu napisati datum kako biste znali rok trajanja.

Što se može pripremiti od marelica: recepti

Jela na bazi marelice prilično su popularna, jer ovo voće mnogima odgovara. Takvi plodovi su vrlo ukusni, imaju jedinstvenu aromu. Pulpa sadrži mnogo korisnih tvari koje su dobre za srce. Od trenutka kada je čovječanstvo počelo konzumirati marelice, pojavilo se mnogo recepata, pri čemu se koristi ne samo pulpa, nego i koštica.

Džem

Bit će potrebno 1 kg voća i 700 g šećera. Prvo plodove treba oprati i očistiti od koštica. Pulpu posuti šećerom i ostaviti preko noći. Za to vrijeme ona će pustiti sok. Dobivenu tekućinu ocijediti kako bi desert bio gušći. Zatim marelice staviti na laganu vatru. Po potrebi skidati pjenu. Od trenutka vrenja kuhati masu 30 minuta. Nakon toga pekmez rasporediti u sterilizirane posude i zatvoriti. Staklenke okrenuti, umotati u deku i ostaviti da se potpuno ohlade.

Džem

Za pripremu voćnog džema bit će potrebno po 1 kg marelica i šećera. Proces treba započeti pripremom plodova – potrebno ih je oprati, narezati na kriške, ukloniti jezgru. Gotovu sirovinu staviti u blender i samljeti do dobivanja homogene mase. Odmjeriti potrebnu količinu pulpe, posuti šećerom, promiješati i ostaviti 20–25 minuta. Zatim pripravu za džem preliti u emajliranu posudu s debelim dnom i staviti na srednju vatru. Nakon vrenja pomoću šupljikave žlice ukloniti pjenu. Kuhati desert oko 20 minuta, potom ga vrućeg razliti u sterilne posude. Staklenke držati pod dekom u okrenutom stanju dok ne ohlade. Gotov džem čuva se na hladnom mjestu.

Pekmez

Da bi se pripremilo gusto povidlo, potrebno je pripremiti 4 kg cijelog voća, od čega će se dobiti oko 3 kg polovica marelica, 1,5 kg šećernog pijeska i malo cimeta po ukusu. Od ove količine sastojaka dobije se oko tri polulitrske staklenke povidla.

Za takav desert potrebno je odabrati zrele marelice, mekane, ali bez znakova truljenja. Plodove oprati, osušiti i očistiti od koštica. Zatim polovice voća prebaciti u posudu u kojoj će se kuhati. Marelice posuti zaslađivačem. U tom obliku trebaju stajati oko pet sati. Za to vrijeme nekoliko puta promiješati masu kako bi se šećerna komponenta ravnomjerno rasporedila po pulpi i brže počeo izdvajati sirup.

Posudu s pripravom staviti na štednjak i na srednjoj vatri dovesti do vrenja. Potrebno je nekoliko puta promiješati marelice, kao i skidati pjenu.

Nakon vrenja vatru treba smanjiti i ukuhati povidlo 35–40 minuta. Što se masa duže kuha, to će biti gušća. Poslasticu ne smijete ostaviti bez nadzora, potrebno ju je stalno miješati da ne zagori. Nekoliko minuta prije kraja dodati cimet. Vrući desert rasporediti u sterilizirane suhe staklenke i zatvoriti poklopcima.

Kompot

Za pripremu jedne trolitarske staklenke kompota potrebno je 600 g plodova marelica, 200 g jabuka, čaša šećera i voda.

Najprije morate oprati voće i očistiti ih od sredice. Zatim rasporedite sirovinu u sterilizirane posude od tri litre.

Bez obzira na proporcije navedene u receptu, ipak se ne preporučuje puniti staklenke voćem do vrha. Najbolje je napuniti posudu do 1/3 ukupnog volumena staklenke. Zatim pospite voće odozgo šećerom i prelijte kipućom vodom. U tom obliku zatvorite posude poklopcima. Uzmite zatvorenu staklenku i protresite je nekoliko puta. To je potrebno kako bi se zrnca šećera potpuno otopila. Zatim okrenite staklenke, umotajte ih u deku i ostavite 12–14 sati da se ohlade.

Takav kompot možete čuvati i na sobnoj temperaturi. Naravno, ako imate podrum, bolje ih premjestite na hladno mjesto, ali ni u stanu im se ništa neće dogoditi.

Sok

Za pripremu ukusnog i zdravog soka potrebno je pripremiti 1 kg marelica i čašu šećera. Proces pripreme započinje pripremom voća. Marelice operite, prerežite na dva dijela i uklonite košticu. Voćnu sirovinu možete usitniti u blenderu ili ostaviti u obliku polovica. Masi od marelica dodajte čašu vode i kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri. Smjesa će biti gotova kada se voće potpuno raskuha. Sada je potrebno dobivenu osnovu procijediti. To možete učiniti pomoću gaze koju je potrebno presaviti u nekoliko slojeva kako pulpa voća ne bi dospjela u sok.

Zatim je potrebno razlupati nekoliko koštica i prikupljene jezgrice staviti na 1 minutu u kipuću vodu. U voćnu masu uspite šećer i dodajte pripremljene jezgrice. Dobivenu masu stavite na vatru do pojave prvih mjehurića. Šećer bi se do tog trenutka trebao otopiti, nakon čega uklonite jezgre iz pripravka.

Staklenke pripremite unaprijed i ulijte u njih vruću smjesu. Zatim staklenu posudu s osnovom za sok stavite u veliki lonac s vodom i kuhajte oko 20 minuta. Nakon isteka navedenog vremena ugasite vatru, a staklenke ostavite u kuhinji dok se potpuno ne ohlade.

Konfitura

Konfitur se, za razliku od džema i pekmeza, odlikuje posebnom strukturom. Naime, tekući dio takvog deserta trebao bi po konzistenciji podsjećati na želatinoznu masu. Samo voće treba biti izraženo, bez obzira na to je li cijelo ili u obliku komadića. Postoji mnogo recepata za konfitur od marelica.

Za pripremu takve poslastice prema klasičnom receptu, potreban je 1 limun srednje veličine, 1 kg svježih marelica, 1 kg šećera.

Svježe voće najprije je potrebno temeljito oprati i prerezati na pola. Također uklonite koštice. Ako su plodovi preveliki, preporučuje se rezati ih na manje komade. Pripremljene plodove prebacite u manju posudu. U to također dodajte koricu cijelog limuna.

Zatim ravnomjerno pospite površinu marelica bijelim šećerom. Ne treba miješati masu, samo je lagano protresite i pokrijte. U tom obliku stavite voćnu masu u hladnjak na 24 sata. Tijekom dana plodovi marelica se natapaju i puste dovoljnu količinu soka. Stoga nema potrebe dodatno koristiti vodu. Osim toga, plodovi postaju mekani, što kasnije skraćuje vrijeme potrebno za potpunu pripremu konfiture. Sljedećeg dana stavite posudu na vatru i kuhajte konfituru 20 minuta. Cijelo to vrijeme smjesu treba miješati i po potrebi skidati pjenu. Zatim isključite štednjak i odmah ulijte vruću pripremu u čiste posude. Čvrsto zatvorite staklenke i nakon toga pošaljite ih na čuvanje u ostavu ili podrum.

Tinktura

Za pripremu voćne tinkture možete koristiti jednostavan recept koji ne uključuje korištenje koštica marelica. U tom slučaju trebat će vam 1 kg voća, 1 l votke i 0,5 kg šećera. Za slatkiji alkoholni napitak možete povećati količinu zaslađivača.

Prvo je potrebno očistiti marelice od koštica, koje, usput, možete iskoristiti za pripremu zasebne tinkture po drugom receptu. Pripremljenu pulpu stavite u staklenku i prelijte votkom. Tekućina koja sadrži alkohol treba potpuno prekriti voćnu podlogu najmanje 5 cm. Hermetički zatvorite posudu i pošaljite na toplo i tamno mjesto na mjesec dana. Svakih pet dana smjesu treba protresti. Zatim tekući dio ocijedite u zasebnu posudu. Preostalu voćnu pulpu pospite šećerom, promiješajte i pokrijte poklopcem. Ova masa treba stajati na suncu dva tjedna, svakih nekoliko dana treba je protresti. To se radi kako bi zaslađivač izvukao iz pulpe ostatke aromatičnog alkoholnog pića. Sada filtrirajte sirup i ocijedite podlogu od marelica.

Pomiješajte tinkturu sa sirupom i ostavite još jedan tjedan na tamnom mjestu. Gotov napitak procijedite kroz ubrus ili gazu, a zatim ga flaširajte za daljnje čuvanje. Takav proizvod čuva se 3–5 godina.

Vino

Sastojci: 1 dio zrelog voća, 1 dio šećera i tri dijela pročišćene, neprokuhane vode. Priprema voća uključuje brisanje čistom krpom, uklanjanje koštica, kao i trulih plodova. Pripremljenu sirovinu temeljito zgnječite i stavite u posudu, ulijte blago zagrijanu vodu, pokrijte gazom i ostavite nekoliko dana, redovito miješajući masu. Za 1–2 dana sladovina će početi fermentirati.

Petog dana sok iz fermentirajuće smjese potrebno je pažljivo ocijediti, a pulpu iscijediti pomoću gaze. U prikupljenu tekućinu dodajte šećer i pošaljite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi ispod hidroventila. Napitak u posudi ne smije zauzimati više od 2/3 volumena.

Za fermentaciju je potrebno od 10 do 20 dana ovisno o temperaturnim uvjetima u prostoriji (temperatura ne smije biti niža od 18 ni viša od 30 stupnjeva). Na to također utječe udio šećera u marelici. Spremnost proizvoda određuje se pomoću hidrozatvora ili rukavice koja se ispuhuje.

Mlado vino od marelice je gotovo. Sada ga je potrebno odvojiti od taloga pomoću cjevčice. Takve postupke treba provesti 2 puta svaka 2 dana. Zatim zatvoriti tekućinu i poslati je u hladnu prostoriju radi daljnje fermentacije. To obično traje 3–4 mjeseca. Tek nakon navedenog razdoblja tekućinu se može nazvati vinom. Potom ostaje samo još jednom preliti proizvod s taloga i puniti u boce.

Pastila

Proces pripreme domaće pastile od marelica prilično je jednostavan. Potrebno je samo voće pretvoriti u pire i staviti na lim za pečenje u tankom sloju. Zatim dobivenu masu osušiti na bilo koji prikladan način. Ovaj se poslastica može pripremiti bez dodavanja šećera. Dobro je koristiti punilo u obliku usitnjenih oraščića.

Možete pripremiti pastilu sa šećerom. U tom slučaju trebat će vam 2 kg plodova i 0,5 šalice zaslađivača. U tom slučaju usitnjenu sirovinu potrebno je pomiješati sa šećerom dok se ne otopi i staviti u posudu s debelim dnom. Masu kuhati dok se njezin volumen ne smanji otprilike upola.

Umak

Može se pripremiti umak od marelica za meso. Za to je potrebno pripremiti 700 g voća, pola čili papričice, 30 g šećera, 5 češnja češnjaka, 10 g soli i svježeg kopra.

Najprije je potrebno oprati marelice, ukloniti košticu i narezati na sitne komadiće. U odgovarajuću posudu staviti masu od marelica, sol i šećer. Zatim dodati malo vode i smjesu prokuhati. Umak kuhati 15 minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme usitniti preostale sastojke, dodati ih glavnoj masi i kuhati još četvrt sata. Takav pripravak je pogodan za dugotrajno čuvanje. Stoga ga vrućeg treba preliti u sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima.

Kuraga

Na lim za pečenje treba staviti papir za pečenje i na njega položiti prepolovljene marelice te staviti u pećnicu. Temperatura pećnice treba biti 40 stupnjeva. Nakon tri sata temperatura se može povisiti na 60. Vratašca pritom preporučljivo ostaviti odškrinuta. To se čini kako bi došlo do isparavanja, inače suhe marelice neće uspjeti, a marelice će se ispeći. Nekoliko sati prije kraja postaviti režim na 50 stupnjeva. Za pripremu takve poslastice u prosjeku je potrebno 10 sati.

Kako bi se očuvala bogata jarka boja deserta, prije stavljanja u pećnicu potrebno je držati voće iznad kipuće vode 10 minuta. To treba učiniti pomoću cjedila. Kako bi se suhim marelicama dala jantarna boja, može se koristiti limunska kiselina. Pritom je prije sušenja potrebno držati plodove marelice neko vrijeme u otopini koja se sastoji od 1 žlice kiseline i 2 litre vode.

Kako pravilno jesti marelice

Prema pravilima etiketa, da biste ispravno pojeli marelicu, trebate je držati s peteljkom prema dolje, a grickati bliže koštici. Kada postane vidljiva jezgra ploda, potrebno ju je izvaditi prstima druge ruke. Takav se proizvod jede s korom.

Možete jednostavno prerezati plod na dva dijela i uživati u njegovom ugodnom okusu. Takav sunčani voćni plod koristi se i u svježem obliku i kao džem, suhe marelice, dodaje se u salate i deserte, kao i u glavna jela. Osim toga, marelice se mogu kombinirati s različitim mliječnim proizvodima, uključivati u kaše i peciva.

Koliko se može pojesti dnevno

Odrasle osobe mogu dnevno pojesti najviše 500 g svježih plodova i 100 g sušenih. Za trudnice je dopuštena norma 5–6 plodova u svježem obliku i najviše 50 g suhih marelica. Što se tiče soka od plodova, možete popiti najviše 150 ml napitka.

Djeci, od navršenih 10 mjeseci, može se davati voćni pire od par marelica, razrijeđen vodom ili mlijekom.

Može li se jesti navečer i natašte

Ne preporučuje se konzumirati plodove marelice na prazan želudac i prije spavanja. Naime, u takvom proizvodu, kao i u mnogim drugim voćkama, sadrži se mnogo kiselina koje mogu iritirati sluznicu želuca. Osim toga, takvo voće povećava apetit, odnosno kiseline u njegovom sastavu potiču sintezu želučanog soka. To se odnosi na kiselije sorte.

Ako su marelice slatke, mogu povećati opterećenje na gušteraču. Osim toga, u večernjim satima hrana se sporije kreće kroz probavni trakt, stoga postoji mogućnost fermentacije. Kao rezultat toga može se pojaviti nadutost i plinovi.

Mogu li se jesti koštice

U košticama marelice nalazi se cijanovodična kiselina koja u velikim dozama opasna za čovjeka. Međutim, konzumacija mareličnih jezgri u maloj količini pomoći će povećati moždane aktivnosti i zaštititi srce od razvoja bolesti. Osim toga, jezgra ploda bogata je bjelančevinama potrebnim za normalan razvoj mišićnog tkiva.

Smiju li se životinjama davati marelice

Što se tiče marelica, psima se može davati mala količina sušenih plodova. Osobito ih je dobro davati tijekom razdoblja aktivnog rasta, kao i tijekom trudnoće ljubimca. Neki vlasnici kućnih ljubimaca primjećuju da suhe marelice nadimaju životinje, dok se kod svježeg voća takve pojave ne primjećuju. Kod nekih se primjećuje laksativno djelovanje proizvoda. Općenito, sve je vrlo individualno.

Zanimljive činjenice o marelicama

1. S botaničkog gledišta, marelice su rođaci šljive.
2. Najviše stabala marelice raste u Turskoj.
3. Sušeni plodovi marelice bez koštica nazivaju se suhe marelice. Ako se voće suši s jezgrom, naziva se „urjuk”. No, osim toga, postoji još jedna varijanta. Pritom se koštica vadi iz ploda, vadi se jezgra koja se vraća natrag u marelicu. Takav proizvod nosi naziv „aštak-paštak”.

Fotografija marelica