Čime su škampi korisni za žene i muškarce? Recepti za pripremu

Škampi pripadaju porodici rakova i imaju mnogo varijeteta koji se međusobno razlikuju po veličini, boji, staništu i okusnim karakteristikama. Na policama supermarketa svaki kupac može pronaći veliki izbor sirovih i gotovih škampa. No kako odabrati iz mnoštva ponude one koji će se svidjeti i koje osobitosti ima svaka sorta? Razjasnimo to.

Vrste kozica za jelo

Danas se broji više od stotinu vrsta morskih škampa, ali najraširenijima se smatraju:

Tigraste

Tigrasti škampi razlikuju se od svojih srodnika po velikoj veličini, neobičnoj boji i obilju mesa. Svaka jedinka ove vrste može narasti do 40 cm i obojena je u zelenu nijansu s dobro vidljivim tamnim prugama. Tigrasti škampi izvrsno rastu u uvjetima posebnih farmi. Ta osobina omogućuje njihovu opskrbu u svim trgovinama u velikim količinama. Na policama se mogu naći ne samo svježe smrznuti tigrasti škampi, već ih trgovine nude i u ohlađenom, kuhano-smrznutom i konzerviranom obliku.

Kraljevske

Za kraljevske škampe karakterističan je ugodan okus, velika veličina i obična, ničim posebna boja. Mogu doseći 25 cm duljine, obojeni su u zelenu nijansu, a u nekim slučajevima čak i u plavu. Na policama trgovina mogu se naći svježe smrznuti ili kuhano-smrznuti kraljevski škampi.

Sjeverne kozice

Sjeverni škampi imaju još jedan naziv – čilimi – i razlikuju se od drugih vrsta po svojoj maloj veličini. Njihova duljina ne prelazi 11 centimetara, a okusne osobitosti nadmašuju sva očekivanja. Ova vrsta škampa može se vidjeti na policama trgovina samo u kuhano-smrznutom obliku.

Čime se kozice razlikuju od langustina

Langustin ima nekoliko naziva i jedan je od najbližih srodnika jastoga. Kao i svaka vrsta kozica, pripada porodici rakova. Obojen je atraktivnom ružičastom ili narančastom bojom, a njegovo meso ima izvrsna okusna svojstva. Langustin se vrlo brzo priprema. Najčešće se ovi rakovi jedu poširani u juhi, bez ikakvih dodatnih dodataka.

Kozica pripada rakovima malih dimenzija, što je njezina glavna razlika od langustina. Ovi rakovi također imaju dobar okus i izvrstan miris. Uživaju ogromnu popularnost i za razliku od langustina mogu se pripremiti na različite načine, zadržavajući pritom svoj jedinstveni okus.

Sastav i kalorijska vrijednost

U sastavu mesa kozice nalazi se velika količina bjelančevina, joda, masnih kiselina i antioksidansa, što objašnjava blagotvoran učinak ovog plodova mora na ljudski organizam. Osim toga, u sastavu kozica nalazi se velika količina vitamina B skupine, vitamin A, selen, bakar, željezo, fosfor, natrij, pa čak i cink, a količina masti u ovom prehrambenom proizvodu svedena je na minimum.

100 grama mesa kozice sadrži svega 99 kalorija, što govori o niskoj kalorijskoj vrijednosti ovog jedinstvenog plodova mora i omogućuje njegovo konzumiranje čak i onim osobama koje žele smršavjeti.

Čime su kozice korisne?

Bogat sastav kozica može blagotvorno djelovati na ljudski organizam u cjelini, poboljšavajući rad unutarnjih organa. Redovita konzumacija ovog plodova mora pomaže u spriječavanju razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava, značajno smanjuje rizik od moždanog udara, srčanog udara i hipertenzije. Meso kozice pokazuje svoja jedinstvena svojstva samo uz redovitu konzumaciju. Može blagotvorno djelovati ne samo na odrasle, već i na djecu, pomažući im da se pravilno razvijaju.

Za žene

Meso kozice sadrži veliku količinu vitamina i minerala koji mogu poboljšati stanje kože, kose i noktiju. Osim toga, ovaj plod mora doprinosi uravnoteženju hormonskog statusa i poboljšava rad ženskih reproduktivnih organa, sprječavajući razvoj dobnih bolesti i patologija koje nastaju zbog naglih promjena nekih hormona.

Za muškarce

Ovaj proizvod bit će nezamjenjiv i za muškarce. Osim vitaminskog kompleksa, kozice sadrže selen i cink, koji su izvrsni stimulatori proizvodnje najvažnijeg muškog hormona – testosterona. Ovi mikroelementi poboljšavaju potenciju.

Tijekom trudnoće

Mnogi liječnici slažu se da su kozice nezamjenjiv proizvod za svaku trudnicu. Redovita konzumacija ovih plodova mora ne samo da zasiti žensko tijelo, već i jamči pravilan razvoj ploda. Ovaj proizvod pozitivno djeluje na dijete koje je u majčinoj utrobi i smanjuje rizik od razvoja patologija bebinog živčanog sustava.

Međutim, trudnice ne smiju zaboraviti da meso kozica sadrži veliku količinu kolesterola, čije je nakupljanje iznimno nepoželjno. Kako bi spriječile nakupljanje štetnog kolesterola, potrebno je konzultirati se s liječnikom opće prakse i utvrditi dopuštenu dnevnu količinu konzumacije ovog proizvoda.

Tijekom dojenja

Unatoč svim blagotvornim svojstvima kozica, pedijatri zabranjuju njihovo uvođenje u svakodnevnu prehranu dojilje, barem dok dijete ne navrši 3 mjeseca. Kada dob djeteta to dopušta, mlada majka smije uvesti ovaj morski plod u svoj svakodnevni jelovnik. No to treba činiti s posebnim oprezom jer svaki morski plod, pa tako i kozice, može uzrokovati ozbiljne alergijske reakcije kod dojenčeta. Ako se takve neugodne osobine ne uoče kod djeteta, mlada majka si može priuštiti uživanje u kuhanim kozicama koje će joj pomoći da se oporavi nakon poroda te nadoknadi zalihe vitamina i elemenata u tragovima.

Redovita konzumacija kozica tijekom dojenja jamči prisutnost svih potrebnih elemenata u tragovima i vitamina u organizmu djeteta. Osim toga, ovaj morski plod može spriječiti razvoj avitaminoze, raka i drugih opasnih bolesti.

Za djecu

Pedijatri savjetuju da se kozice u prehranu djeteta počnu uvoditi nakon što navrši treću godinu života. Pritom to treba činiti vrlo oprezno, prateći reakciju dječjeg organizma. Ako se ne uoče nikakve negativne reakcije na uvođenje ovog morskog ploda, količina se može povećati do 60 grama dnevno.

Redovita konzumacija kozica pomoći će djetetu da se pravilno razvija, blagotvorno će utjecati na njegov psihički i fizički razvoj te zasititi rastući organizam svim potrebnim vitaminima i mineralima.

Mogu li se jesti kozice pri mršavljenju

Niska kalorijska vrijednost, minimalna količina masti i ogromna korist od konzumacije omogućuju uvrštavanje mesa kozica u dijetalni jelovnik. Ono će spriječiti iscrpljivanje organizma tijekom dijete i pridonijeti smanjenju tjelesne težine. Osim toga, ovaj morski plod može ubrzati metabolizam i sadrži minimalnu količinu masti i ugljikohidrata, što također doprinosi smanjenju tjelesne mase.

Naravno, kao i svaka druga namirnica, meso kozica može naštetiti ljudskom organizmu. Kako ovaj morski plod ne bi uzrokovao razvoj bilo kakvih bolesti, nutricionisti preporučuju konzumaciju najviše 2–3 puta tjedno. To će biti dovoljno da se obogati dijetalni jelovnik i zasiti organizam korisnim tvarima.

Kozice u medicini

Mnogi se liječnici slažu da redovita konzumacija kozica blagotvorno djeluje na organizam i sprječava razvoj mnogih bolesti.

1. Gubitak kose koji može izazvati nedostatak cinka. Popuniti nedostatak i zasititi ljudski organizam ovom tvari pomoći će redovita konzumacija mesa kozica.
2. Poremećaji u radu štitnjače. Kozice sadrže veliku količinu joda, a sustavna konzumacija ovog morskog ploda pomoći će poboljšati rad štitnjače.
3. Moždani udar i srčani napadi. Kozice sadrže enzim koji može spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka i razbiti one koji su se već pojavili, što pomaže svesti na minimum rizik od pojave moždanog udara i srčanih napada.
4. Rak. Selen i astaksantin, koji su sastavni dio kozica, sprječavaju razvoj raka.

Kod šećerne bolesti

Kozice su nezaobilazna namirnica i za osobe koje pate od šećerne bolesti. Mnoštvo minerala i korisnih mikroelemenata koji ulaze u sastav mesa kozica može zasititi oslabljen organizam i pomoći osobi da se nosi s popratnim bolestima ili spriječiti njihov razvoj.

Stručnjaci savjetuju dijabetičarima redovito konzumirati kozice, ali ne zaboraviti na potrebu ograničavanja njihove količine. Kako bi podržali organizam, dovoljno je pojesti 100 grama mesa kozica jednom tjedno.

Važno: Glikemijski indeks kozica — 0 jedinica.

Kod pankreatitisa

Kod kroničnog tijeka bolesti poput pankreatitisa, gastroenterolozi dopuštaju svojim pacijentima uključiti kozice u svakodnevnu prehranu jer aminokiseline i taurin koji se nalaze u njihovom sastavu potiču zacjeljivanje i obnovu tkiva. Pritom stručnjaci tvrde da nema potrebe usitnjavati meso kozica jer nakon kuhanja postaje mekano i ne može iritirati zahvaćene unutarnje organe.

Međutim, gastroenterolozi skreću pozornost pacijenata na to da je kod akutnog pankreatitisa bolje odustati od kozica.

Kod gastritisa

Osobama koje pate od gastritisa, gastroenterolozi također ne zabranjuju jesti kozice. U razdoblju kada se bolest ne očituje aktivnim simptomima i izraženim bolnim sindromom, dopuštena je konzumacija ovog morskog ploda u kuhanom obliku. Jedino na što stručnjaci skreću pozornost: ovaj morski plod mora se konzumirati u ograničenim količinama.

Kod gihta

Omega-3 masne kiseline koje su sastavni dio kozica pomažu ublažiti bolni sindrom i olakšati opće stanje pacijenta koji pati od gihta. Osim toga, bogat sastav ovog morskog ploda pomaže normalizirati rad središnjeg živčanog, imunološkog, kardiovaskularnog i probavnog sustava bolesnika.

Za jetru

Treba li uvesti kozice u svakodnevnu prehranu osoba koje pate od bolesti jetre – to je sporno pitanje na koje će moći odgovoriti samo liječnik koji ih liječi, oslanjajući se na značajke organizma i specifičnost bolesti.

Kod holecistitisa

Dijeta kod kolecistitisa ne zabranjuje konzumaciju mesa kozica. Glavno je kontrolirati količinu pojedenog morskog ploda i ne jesti uz njega sol, umake, začine ili alkohol.

Stručnjaci napominju da će u razdoblju pogoršanja bolesti pacijenti morati potpuno odustati od kozica i od mnogih drugih proizvoda.

Šteta i kontraindikacije

Škampi su jedan od najzdravijih morskih plodova, ali njihova pretjerana konzumacija može dovesti do pojave alergijskih reakcija. Pritom se alergija na meso škampa može pojaviti ne samo kod djece, već i kod odraslih te zahtijeva hitno liječenje antihistaminicima.

Osim toga, stručnjaci napominju da će neograničena konzumacija ovog morskog ploda dovesti do viška kolesterola, što se može negativno odraziti na zdravlje osobe i postati uzrok razvoja nekih bolesti.

Liječnici napominju da je vrlo važno konzumirati samo kvalitetne i svježe škampe. Morski plod niske kvalitete, sumnjivog podrijetla ili s isteklim rokom trajanja može postati uzrok ozbiljnog trovanja.

Simptomi alergije na meso kozica

Alergija na meso škampa javlja se iznimno rijetko, ali ima vrlo neugodnu simptomatologiju:

• Vrlo jak svrbež.
• Pojava osipa ili mrlja na koži.
• Nagla pojava konjunktivitisa.
• Napadi mučnine i povraćanja.
• Proljev.
• Ubrzan puls.

Pojava jednog ili više simptoma ukazuje na potrebu potražiti liječničku pomoć. U slučaju odbijanja savjetovanja i liječenja povećava se rizik od pojave ozbiljnih komplikacija koje mogu biti opasne ne samo za zdravlje, već i za život osobe.

Simptomi trovanja kozicama

Napadi mučnine, povraćanja, povišena tjelesna temperatura, opća slabost, proljev i jak bolni sindrom smješten u području želuca mogu ukazivati na trovanje škampima. Takvo stanje zahtijeva hitnu intervenciju liječnika, u protivnom će se stanje pogoršavati, a rizik od razvoja komplikacija se povećava.

Kako odabrati i čuvati kozice

Pri odabiru škampa važno je obratiti pažnju na mnoge kriterije:

1. Kvaliteta zamrzavanja. Škampi koji su podvrgnuti ponovnom zamrzavanju mogu biti pokvareni i opasni za zdravlje. Da biste se uvjerili da škampi nisu bili odmrznuti i podvrgnuti ponovnom zamrzavanju, treba lagano pritisnuti pakiranje. Prisutnost hrskanja pri pritisku ukazuje na to da ovaj morski plod ne vrijedi kupiti.
2. Miris. Škampi trebaju imati ugodan morski miris. Prisutnost stranih mirisa ukazuje na to da je proizvod pokvaren.
3. Boja. Ružičasta nijansa sirovih škampa ukazuje na njihovu sumnjivu kvalitetu.

Kako čuvati
Škampi se mogu čuvati zamrznuti ili ohlađeni. Zamrznuti morski plod može se čuvati tijekom 2 mjeseca, a ohlađeni je bolje potrošiti što je prije moguće i ne držati ih više od 48 sati.

Kako pripremiti kozice: recepti

Postoji mnogo recepata za pripremu škampa, od kojih svaki ima svoje okusne osobitosti. Najčešći načini pripreme ovih morskih plodova su kuhanje i prženje.

Kuhana

Okus i jedinstveni miris kuhanih škampa poznat je svakoj osobi, ali kako ih pravilno pripremiti – ne znaju svi. Da bi kuhani škampi bili ukusni i mirisni, trebat će:

• Voda.
• Sol.
• Šećer.
• Začini.

U 2,5 litre kipuće vode dodajte 3 pune žlice soli, 2 žlice šećera i omiljene začine. U vodu stavite odmrznute škampe i kuhajte ih na srednjoj vatri 3-4 minute. Nakon toga ostavite škampe u vrućoj vodi još 10 minuta.

Škampi pripremljeni prema ovom receptu poslužuju se u dubokoj posudi s malo juhe.

Pržene

Najpopularniji recept za pržene škampe je predjelo od ovog morskog ploda s dodatkom sojinog umaka i limunovog soka.

Za pripremu je potrebno:

• 1 kg kozica.
• Malo maslinovog ulja.
• 2-3 mala češnja češnjaka.
• Sojin umak.
• Limunov sok.

Za pripremu ovog predjela potrebno je zagrijati maslinovo ulje u dubokoj tavi, usuti odmrznute i očišćene škampe te ih pržiti 3-4 minute. Nakon prženja dodajte češnjak, 2 žlice sojinog umaka i sok pola limuna. Predjelo držite na vatri još 1-2 minute i odmah poslužite.

Umak za kozice

Umak za škampe može otkriti sve okusne značajke ovog morskog ploda i naglasiti njihovu jedinstvenost. Najpopularniji je vrhnjasti umak, za čiju pripremu će vam trebati:

• Vrhnje.
• Limunov sok.
• Oregano.
• Češnjak.
• Začini.
• Maslac.

U rastopljeni maslac dodajte 1 sitno nasjeckanu glavicu češnjaka i lagano je popržite, zatim ulijte 200 ml vrhnja u tavu i postavite minimalnu vatru. Nakon 5 minuta dodajte pola žlice prirodnog limunovog soka i začine. Ovaj umak bit će izvrstan dodatak svakom predjelu od škampa.

Kako brzo odmrznuti kozice

Škampi se trebaju odmrznuti na sobnoj temperaturi. Međutim, kuhano-smrznute škampe možete na nekoliko minuta staviti u posoljenu kipuću vodu ili u tavu s vrućim uljem.

Kako i s čime se jedu kozice

Postoji mnogo varijanti posluživanja gotovih škampa, ali najčešće su:

• Prženi škampi s neočišćenim repom.
• Koktel od kozica.
• Kuhane kozice.

Pržene škampe treba uzeti za rep rukom i odgristi onaj dio koji nema ljusku, koktel od škampa jede se posebnom desertnom vilicom, a kuhane škampe čiste se rukama i jedu običnom vilicom.

Najčešće se uz ovaj morski plod poslužuju različiti umaci u koje se umače očišćeni škamp, nakon čega se pojede.

Mogu li se jesti kozice za vrijeme posta

Škampi su proizvod životinjskog podrijetla. Stoga ih je potrebno isključiti iz prehrane za vrijeme korizme.

Može li se jesti ikra kozica

Ikra škampa se može jesti, ali njezine okusne kvalitete neće se svidjeti svima. Okusom se značajno razlikuje od mesa škampa i ne sviđa se mnogima. No, postoje i ljubitelji ikre škampa koji je jedu s velikim zadovoljstvom.

Mogu li muslimani jesti kozice

Muslimani jedu one životinje koje ne mogu dugo vremena boraviti na kopnu. Među njih spadaju i škampi.

Mogu li se jesti sirove kozice

Škampi koje mnogi ljudi smatraju sirovima već su prošli toplinsku obradu i nisu sirovi. Takav se proizvod može konzumirati odmah nakon potpunog odmrzavanja. Glavno je obratiti pažnju na rok trajanja i kvalitetu proizvoda.

Koliko kozica se može pojesti dnevno

Škampi sadrže bjelančevine, masti i mnoge korisne mikroelemente koji mogu blagotvorno djelovati na ljudsko tijelo, rad unutarnjih organa i sustava. Međutim, ovaj morski plod također sadrži veliku količinu kolesterola, čije nakupljanje može negativno utjecati na zdravlje. Upravo iz tog razloga stručnjaci snažno preporučuju da ne pretjerujete s ovom namirnicom i da ne prekoračujete dnevnu normu koja iznosi 100 grama.

Kako pravilno očistiti kozice

Škampe je uobičajeno čistiti rukama, no kod onoga tko prvi put jede ovaj morski plod, čišćenje može izazvati mnogo pitanja.

Kozice trebate čistiti pravilnim redoslijedom:

1. Najprije trebate ukloniti glavu i sve nožice škampa. To možete učiniti tako da ih stisnete prstima i povučete.
2. Zatim trebate očistiti oklop. Njegovo uklanjanje trebate započeti od glave, uklanjajući svaku pločicu.
3. Nakon što je oklop uklonjen, trebate otkinuti repić, stisnuvši ga s dva prsta.

Kozica je potpuno očišćena i spremna za konzumaciju!

Mogu li se životinjama davati kozice

Veterinari dopuštaju davanje životinjama male količine mesa škampa, kuhanog bez dodavanja soli i začina. Ova je poslastica posebno korisna za mačke. To se objašnjava niskim sadržajem kalorija i prisutnošću velike količine bjelančevina. Osim toga, bogati sastav škampa pomoći će u održavanju zdravlja ljubimca i zasititi njegovo tijelo svim potrebnim tvarima.

Međutim, ne preporučuje se uključivati škampe u svakodnevnu prehranu životinje jer to može potaknuti razvoj određenih bolesti i postati uzrok prekomjerne tjelesne težine.

Kako biste obradovali svog dlakavog ljubimca, stručnjaci savjetuju da birate samo kvalitetne, prirodne, svježe škampe. U suprotnom, ovaj morski plod može izazvati trovanje.

Zanimljivosti o kozicama

Škampi su jedan od najpopularnijih morskih plodova koji su iznimno popularni u mnogim zemljama. Mnogi ljudi znaju za jedinstvene okusne kvalitete ove namirnice, ali malo tko zna neke zanimljive činjenice:

1. Neke vrste škampa mogu doseći 35 centimetara duljine.
2. Škampi su hermafroditi i mogu mijenjati svoj spol.
3. Ovaj morski plod je niskokaloričan i ulazi u jelovnik mnogih dijeta čiji je cilj smanjenje tjelesne težine.
4. Poznati kineski umjetnik proslavio se zahvaljujući tome što je na svojim slikama prikazivao različite škampe.
5. Škampi mogu živjeti ne samo u morskoj, već i u slatkoj vodi.
6. Najveća kozica doseže duljinu od 35 cm i teži 650 grama.
7. Kozice redovito odbacuju svoj oklop i razvijaju novi.
8. Ovaj su morski plod konzumirali stari Grci i Rimljani. Pržili su ga, pekli i kuhali.
9. Kozice se vrlo brzo kuhaju. Za njihovu pripremu potrebno je samo nekoliko minuta.
10. Kozice mogu blagotvorno djelovati na kardiovaskularni sustav, pomoći u borbi protiv skokova krvnog tlaka i pomladiti organizam.
11. Anomalokaris, koji je živio na Zemlji prije 500 milijuna godina, predak je modernih kozica.
12. Jedinstvena je značajka kozica to što se njihovi vidni organi mogu kretati u suprotnim smjerovima, a smješteni su na posebnim izdancima.
13. Srce kozice nalazi se ne u trupu, nego u glavi.
14. U prirodnom staništu postoje jedinke koje mogu živjeti oko 20 godina.

Uz umjerenu konzumaciju, dobrobit kozica za ljudski organizam očita je. No valja imati na umu da je važan čimbenik pri odabiru kozica njihovo stanište. Ako su ulovljene u čistim regijama ili uzgojene na farmi bez upotrebe hormona i drugih stimulatora rasta, dobrobit kozica bit će stopostotna. Stoga pri kupnji obratite pozornost na proizvođača: bolje je dati prednost poznatim i provjerenim tvrtkama. Kozice su jedan od onih proizvoda na kojima je bolje ne štedjeti. Ako želite izvući maksimalnu korist od njihove konzumacije, obratite pozornost prije svega ne na cijenu, nego na kvalitetu.

Fotografija kozica