Kurkuma: što je to, korisna svojstva i kontraindikacije

Drevne legende govore da su kurkumu čovjeku darovali bogovi. Nije slučajno što ovaj svima poznati začin u Indiji nazivaju «svetim prahom». I doista, ovaj prirodni proizvod ima mnoštvo korisnih svojstava. Široko se koristi u kozmetičkoj industriji, kulinarstvu i farmaceutskoj industriji. Postoji mnoštvo jedinstvenih narodnih recepata koji se danas aktivno koriste u kućnoj terapiji velikog broja bolesti. Zahvaljujući radu znanstvenika, poznata su mnoga korisna svojstva kurkume, ali istraživački radovi u ovom području još uvijek traju. Moguće je da će nova otkrića donijeti mnoga iznenađenja, a zasad ćemo reći po čemu je poznat «zlatni prah».

Što je kurkuma

Popularni začin diljem svijeta, kurkuma – nije ništa drugo nego proizvod prerade korijena zeljaste biljke koja pripada obitelji đumbira. Ova kultura raste na jugoistoku Indije, u Kini, Peruu, Indoneziji, na Filipinskom arhipelagu. U tim regijama najpovoljnija je klima za turmerik, kako još nazivaju jednosupnicu čije stabljike i korijenje sadrže bojilo kurkumin. Zato se u davna vremena biljka cijenila upravo zbog tog svojstva. No, osim prirodnog postojanog bojila, danas se iz biljke u industrijskim razmjerima dobivaju eterična ulja potrebna za proizvodnju lijekova, parfema i kozmetičkih proizvoda.

S obzirom na veliku potražnju za prirodnim sirovinama, trenutno se turmerik uzgaja na velikim površinama uz poštivanje svih agrotehničkih normi. Odrasla biljka doseže visinu od dva metra, a tijekom cvjetanja na njoj se pojavljuju ružičasti cvatovi izvrsne ljepote.

Za dobivanje začina korijenje biljke prvo se suši, a zatim melje u prah. No, kao i mnoge druge biljke, kurkuma ima nekoliko sorti.

Vrste kurkume

U predodžbi većine ljudi kurkuma je začin jarke šafranaste nijanse. No u prirodi se javlja i bijela sorta biljke, ili ceodarija. Općenito je poznato preko 40 vrsta ove kulture, ali široku primjenu dobile su samo četiri:

1. Domaća ili duga kurkuma. Ova vrsta biljke, poznatija kao turmerik, omiljen je začin na Istoku. Svaka nacionalna kuhinja zemalja Srednje Azije uključuje jela s upotrebom ovog začina.
2. Okrugla kurkuma koristi se za proizvodnju škroba.
3. Ceodarija (citvarni korijen) – mali su komadići s posebnim gorkim okusom. Slična se sirovina koristi u proizvodnji likera.
4. Aromatična kurkuma – najpopularnija varijanta začina, široko primjenjivana u kulinarske svrhe.

Kako razlikovati pravu kurkumu od krivotvorine

Nažalost, povećana potražnja za određenom vrstom proizvoda često se koristi od strane nepoštenih prodavača kao povod za osobno bogaćenje. Stoga danas nije tako lako kupiti pravu kurkumu, jer često iskusni manipulatori izdaju niskokvalitetne krivotvorine za kvalitetan začin. Kako ne biste postali žrtvom prijevare, prilikom kupnje trebate provesti sljedeći test autentičnosti proizvoda: u čašu ili bilo koju drugu posudu s vodom bacite prstohvat praha kurkume. Ako prah ispliva na površinu nakon temeljitog miješanja – radi se o krivotvorini. Prava kurkuma brzo će se otopiti u vodi.

Po čemu se curry razlikuje od kurkume

Ne poznaju svi potrošači dobro značajke pojedinog začina. Stoga je pri odabiru proizvoda takve kategorije često potrebno poznavanje razlikovnih karakteristika jedne vrste začina od druge. Najčešće kupci brkaju kurkumu s curryjem, iako su to dva potpuno različita proizvoda. Njihove glavne razlike:

1. Curry je mješavina raznih začina. Takav način koriste proizvođači iz različitih zemalja, stvarajući autentične mješavine začina. U sastavu može biti do desetak i više sastojaka, ali obavezno uključuje kurkumu, lišće curryja i korijander.
2. Kurkuma je, za razliku od curryja, monozačin. Proizvod se zbog specifične nijanse često naziva šafranom.

Koliko kurkume možete konzumirati dnevno

Kurkuma je biljni proizvod koji posjeduje cijeli niz snažnih djelovanja. Rezultati brojnih istraživanja dokazali su da začin može imati na organizam učinak usporediv s djelovanjem lijekova. Iz tog razloga treba biti vrlo oprezan u primjeni ovog proizvoda. Zlouporabom začina može stradati čak i zdrava osoba, a kamoli ljudi s ozbiljnim patologijama.

Stručnjaci preporučuju ne prekoračiti normu koja iznosi 5 g dnevno. Uz stručan pristup, redovita konzumacija kurkume samo će koristiti organizmu. Kako biste izbjegli moguće pogreške, najbolje je konzultirati se s liječnikom o svrsishodnosti primjene takvog dodatka prehrani.

Sastav i kalorijska vrijednost

Kurkuma je jedan od rijetkih biljnih proizvoda koji uz sustavnu upotrebu u umjerenim količinama mogu ne samo povoljno djelovati na organizam, nego i poticati tijek važnih biokemijskih procesa. Takve neobične mogućnosti uvjetovane su jedinstvenom formulom sastava začina.

Na popisu glavnih sastojaka:

1. Kurkumin je polifenolni spoj koji posjeduje svojstva bojenja.
2. Askorbinska kiselina je tvar koja poboljšava stanje imunološkog sustava.
3. Eterično ulje je prirodni afrodizijak koji poboljšava seksualne mogućnosti pripadnika obaju spolova.
4. Vitaminska skupina B koja pozitivno djeluje na središnji živčani sustav.
5. Željezo, neophodno krvotvornom sustavu za održavanje normalne razine hemoglobina.
6. Fosfor je element koji sudjeluje u gotovo svim unutarnjim procesima.
7. Vitamin K, koji je odgovoran za zgrušavanje krvi.
8. Jod je tvar neophodna za normalan rad štitnjače.
9. Kalcij je osnovni građevni materijal zuba i kostiju.
10. Borneol je derivat eteričnih ulja koji se široko koristi u proizvodnji kozmetičkih proizvoda.
11. Felandren je složeni organski spoj koji ulazi u sastav mnogih lijekova i kozmetičkih proizvoda.
12. Sabinen je tekuća tvar iz skupine monoterpena koja posjeduje mnoštvo korisnih svojstava.
13. Cingiberen je još jedan eterični sastojak koji je tražen u farmaceutskoj industriji i industriji ljepote.

Energetska vrijednost kurkume iznosi 325 kcal na 100 grama proizvoda, a vrijednost praškastog začina je 312 kcal. Posebno valja istaknuti da je uz relativno nizak sadržaj bjelančevina i masti udio ugljikohidrata u proizvodu vrlo visok – više od 58 grama.

Korisna svojstva kurkume

Sasvim je logično da takav bogat skup tvari mora osigurati niz korisnih svojstava. Glavna prednost kurkume je u tome što začin spada u prirodne antibiotike, odnosno njime se uspješno mogu liječiti mikoze, infektivni i virusni procesi. Osim ovih učinaka, proizvod ima sljedeća svojstva:

• otklanja znakove upale;
• moćan je prirodni antioksidans;
• koristi se kao preventivno sredstvo za sprečavanje pojave onkoloških bolesti;
• otklanja mišićne grčeve;
• pozitivno utječe na opće stanje imuniteta;
• pojačava lučenje unutarnjih žlijezda;
• dobro ublažava bol;
• posjeduje diuretička (mokraćna) svojstva;
• širi krvožilni sustav;
• izvrsno sagorijeva masti, što se koristi u procesu mršavljenja;
• pomaže u otklanjanju posljedica depresivnog stanja;
• moćno je sredstvo za iskašljavanje.

Tome svakako treba dodati da kurkuma doprinosi obnovi strukture jetre. Uz redovitu konzumaciju čudesnog praška može se izbjeći Alzheimerova bolest. Začin čuva mladost i ljepotu te pomaže u liječenju bolesti kardiovaskularnog i probavnog sustava. Proizvod čisti krvne žile od kolesterola i normalizira vrijednosti krvnog tlaka. Ovaj popis bi se mogao nastaviti, ali ako želite koristiti ovaj prašak u dobre svrhe, uvijek se mora imati na umu osjećaj za mjeru. A najrazumnije rješenje je posavjetovati se o tome s liječnikom.

Sada vrijedi zasebno razmotriti koliko je kurkuma korisna za ljude različitog spola i dobi.

Za žene

Kurkuma može donijeti ogromnu korist ženskom zdravlju, jer u velikoj mjeri dobrobit pripadnica lijepe polovice čovječanstva ovisi o hormonskoj ravnoteži. Ako u tom području dođe do poremećaja uzrokovanog dobnim promjenama ili patologijom ženskih spolnih organa, jednostavni recepti s čudesnim začinom pomoći će u rješavanju bilo kojeg problema. Kurkuma se koristi čak i u liječenju mioma i endometritisa maternice.

Netradicionalna medicina savjetuje korištenje ljekovitog praha za povećanje volumena grudi. Budući da začin pojačava lokalnu cirkulaciju krvi i potiče proizvodnju ženskih hormona, može se postići značajan rezultat u tom procesu bez kirurških metoda.

Za muškarce

Zahvaljujući stimulaciji protoka krvi koju osigurava začin, može se riješiti najčešći muški problem – seksualna slabost. Prisutnost začinskog praha u jelima pozitivno će se odraziti na stanje hormonskog sustava, a pojačana proizvodnja testosterona obnovit će normalnu potenciju kod muškarca. No, osim poboljšanja seksualnih mogućnosti, liječnici savjetuju korištenje kurkume za kućnu terapiju kod prostatitisa.

Tijekom trudnoće

Iako kurkuma konkretno nije zabranjena za uporabu tijekom trudnoće, prema bilo kojim začinima u ovoj fazi treba biti iznimno oprezan. Ne smije se zaboraviti na ranjivost i nezaštićenost ploda, do kojeg kroz pupkovinu zajedno s korisnim tvarima mogu dospjeti štetni sastojci. Osim toga, treba uzeti u obzir da kurkuma u velikim količinama znatno pojačava cirkulaciju krvi, a to prijeti krvarenjem i prijevremenim porodom. Stoga buduća majka mora sve promjene u prehrani usuglasiti s ginekologom koji prati trudnoću.

Tijekom dojenja

Dojilja strogo pazi na svoju prehranu, procjenjujući korisnost i sigurnost svakog proizvoda koji dospije na njezin stol. Bez sumnje, korist kurkume nije upitna. Ovaj jedinstveni proizvod potiče laktaciju i može poslužiti kao izvrsno preventivno sredstvo protiv mastitisa. Osim toga, nakon poroda tijelo žena je jako oslabljeno, a imunitet treba nadopunu resursa koje sastav čudesnog začina u potpunosti može nadoknaditi.

Ako kod majke nema kontraindikacija, vrijedi razmotriti mogućnost korištenja ovog proizvoda. No pritom doze moraju biti minimalne, a majka treba pratiti stanje djeteta. Pri najmanjoj pojavi alergije, specifični proizvod treba odmah isključiti iz jelovnika.

Za djecu

Nije tajna da većina male djece nakon treće godine jede zajedno s odraslima. Zbog toga u njihov tanjur često dospijevaju namirnice koje im je zbog dobnih karakteristika prerano konzumirati. Ovu činjenicu posebno treba uzeti u obzir prilikom dodavanja raznih začina, uključujući kurkumu. Upoznavanje sa zlatnim prahom može započeti nakon šeste godine, čak i kada je riječ o ljekovitim receptima. Kada ta kritična granica ostane iza nas, dopušteno je dodavati začin u pripravke protiv kašlja i sredstva protiv parazita. No, treba imati na umu da predoziranje, kao i nepravilna uporaba proizvoda, može uzrokovati proljev, bolove u trbuhu i druge neugodne simptome.

Starijoj djeci preporučuje se dodavati kurkumu u čaj, limunovu vodu, a ljekovitom otopinom mogu grgljati kod upale grla.

Kako uzimati kurkumu za mršavljenje

Mnogi recepti za mršavljenje koje su razvili narodni iscjelitelji i profesionalni dijetetičari sadrže kurkumu kao glavni sastojak. To je očekivano jer začinjeni proizvod izvrsno razgrađuje masti i ubrzava metaboličke procese. Osim ovih korisnih djelovanja za mršavljenje, začin dobro čisti organizam od toksina i potiče probavu.

Kurkumu se može dodavati u salate i glavna jela u uobičajenoj dozi za začine. Stručnjaci čak savjetuju da se prašak u malim količinama otapa u ustima, a zatim ispija vodom. Kako bi se postigao vidljiviji rezultat mršavljenja, možete se poslužiti dolje navedenim receptima:

Kefir s kurkumom

Kiselo-mliječni napitak s dodatkom začina vrlo je učinkovit za mršavljenje. Recept za pripremu je sljedeći: potrebno je uzeti po jednu žlicu vode i praha kurkume, pomiješati sastojke kako bi se dobila pasta. Zatim tu pastu dodati u čašu kefira, dobro promiješati ljuti desert, a zatim ga u potpunosti popiti. Ovaj recept bit će koristan kod dijabetesa.

Kurkuma i voda

Ovaj krajnje jednostavan recept vrlo je popularan među ženama koje se povremeno bave korekcijom svoje figure. Prisutnost polisaharida u kurkumi trenutno aktivira imunološki sustav, potiče proizvodnju enzima i žuči, što stvara povoljne uvjete za bolju apsorpciju hrane. Voda s kurkumom ne dopušta da se masnoća skladišti kao rezerva. Tijekom tjedan dana konzumiranja ovog napitka možete lako izgubiti 4–5 kilograma. Koktel se priprema na sljedeći način: pola žličice praha kurkume potrebno je razrijediti u čaši tople vode.

Čaj s kurkumom

Postoji nekoliko recepata za čaj, ali zaustavit ćemo se na najjednostavnijem načinu pripreme napitka. Potrebni su sljedeći sastojci:

• kuhana voda – 0,5 l;
• kurkuma – 1 žlica;
• đumbir (korijen) – 2 kriške;
• čaj s velikim listovima – 3 žlice;
• cimet – prstohvat.

Sve navedene sastojke, osim vode, potrebno je pomiješati, zatim preliti kipućom vodom. Prije konzumacije može se dodati med.

Sve koktele za mršavljenje treba piti jednom dnevno. Najbolje je to činiti ujutro na prazan želudac, ali se može uzimati i navečer. Kefirni napitak bolje je popiti prije spavanja jer pomaže brzo zaspati, a također obnavlja normalnu mikrobiotu crijeva. Koktel na kefiru optimalno je prikladan za dane za rasterećenje. Ako takvih dana ništa ne jedete, već samo pijete kefir s kurkumom, možete izgubiti do 8 kg mjesečno.

Kurkuma u medicini

U tradicionalnoj medicini u terapijski kompleks pri liječenju mnogih bolesti često se uključuju sredstva s kurkumom pripremljena prema narodnim receptima. Od ovog prirodnog proizvoda pripremaju se masti, hranjivi kokteli, sredstva za utrljavanje i drugi oblici lijekova. Zadržat ćemo se na nekoliko najčešće susretanih patologija.

Kod šećerne bolesti

Kod dijabetesa je poremećen metabolizam ugljikohidrata, zbog čega glukoza u nedovoljnoj količini ulazi u inzulin ovisna tkiva. Veliko opterećenje pada na gušteraču, krvne žile i druge organe. Tijek metaboličkih procesa može se poboljšati pomoću povrtnog koktela s dodatkom praha kurkume. Takav kućni lijek, ako se pije svako jutro po jedna čaša, pomoći će stabilizirati razinu šećera. Sastojci povrtnog napitka su sokovi:

• špinatni;
• kupusni;
• krastavčev;
• celerov;
• od šećerne repe;
• mrkvin.

Navedene povrtne nektare treba uzeti u jednakim količinama od 30 ml, pomiješati, dodati 1/4 čajne žličice kurkume. Svježi napitak treba uzimati natašte. Ovaj koktel povećat će osjetljivost tkiva na inzulin i moći će spriječiti ozbiljne komplikacije dijabetesa.

Kod pankreatitisa

Budući da kurkuma potiče proizvodnju želučanih enzima, to može samo otežati tijek pankreatitisa. Stoga je u akutnoj fazi ove bolesti pacijentima zabranjeno konzumirati bilo kakve začine. No u razdoblju stabilne remisije kod kroničnog oblika bolesti može se koristiti šafran u minimalnim dozama.

Kod gastritisa

Sposobnost kurkume da djeluje protuupalno na sluznicu želuca može se iskoristiti u liječenju svih oblika gastritisa i peptičkog ulkusa. No u ovom slučaju bolje će odgovarati kombinacija začina s mlijekom. Napitak se može pripremiti za nekoliko minuta, za to je potrebno:

• Zakuhati 50 ml mlijeka.
• Usitniti u prah tri tablete aktivnog ugljena.
• Ugljeni prah pomiješati s 10 g kurkume.
• Vrućim mlijekom preliti dobivenu smjesu.

Takav kućni lijek treba uzimati tri puta dnevno po jednu žlicu. Preporučeni tijek liječenja je 21 dan. Ovaj recept dobro će pomoći kod problema s radom crijeva.

Za crijeva

Kako bi se obnovila normalna mikrobiota crijeva, može se koristiti učinkovit recept na bazi kurkume: dvije čajne žličice suhog praha otopiti u toplom mlijeku s visokim postotkom masnoće. Može se koristiti domaći kefir. Na kraju pripreme dodati prstohvat mljevenog crnog papra, protresti, zatim popiti koktel. Liječenje je predviđeno za 3 tjedna. Nakon dvomjesečne pauze može se nastaviti slična terapija.

Kod zatvora

Kurkuma u prahu u malim količinama može učinkovito očistiti Vaša crijeva i olakšati Vaše stanje kod redovitih zatvora. Trebali biste primijeniti sljedeći recept: u čaši mlijeka razmutite žličicu bez vrha suhog začina, dodajte malo meda, malo zagrijte napitak, ali nemojte kuhati. Također možete miješati đumbir u prahu s domaćim jogurtom. Takav desert najbolje je konzumirati nakon jela ili kao zasebno jelo.

Kod gihta

Kao bolest, giht je bio poznat još prije nekoliko tisućljeća. I cijelo to vrijeme kurkuma se smatrala nezamjenjivim sredstvom za liječenje ove opasne bolesti. Poznato je da začinjeni prah utažuje bol, smanjuje oticanje i upalu, odnosno otklanja glavne simptome gihta. Takvim pacijentima preporučuje se dodavanje začina u čaj, mlijeko, salate ili miješanje s medom. Takvi dodaci prehrani blokirati će razvoj patološkog procesa, a nakon tri dana nestat će nelagoda i neugodni osjećaji.

No morate imati na umu da kurkuma nije u stanju u potpunosti zamijeniti medikamentoznu terapiju. Takav oblik liječenja služi samo kao pomoćno sredstvo uz osnovne liječničke mjere.

Kod kolitisa

O korisnosti kurkume kod kolitisa stručnjaci imaju podijeljena mišljenja. Ovaj proizvod nedavno je uopće bio zabranjen za konzumaciju kod upale crijeva. No posljednja znanstvena istraživanja dokazala su da začin može ubrzati proces ozdravljenja. Ali o uključivanju ovog neobičnog proizvoda u kompleks liječenja može odlučiti samo liječnik, a ne bolesnik ili njegovi rođaci. Kolitis je ozbiljna bolest. Stoga je svaka samovolja u njegovom liječenju nedopustiva.

Za jetru

Kurkuma je u određenoj mjeri prirodni hepatoprotektor. Uključivanje ovog korisnog proizvoda u prehranu bolesnika samo će potaknuti regeneraciju oštećenog tkiva jetre. Osim toga, zlatni prah ima izraženo koleretsko svojstvo, a također može učinkovito očistiti bolesni organ od toksina. Dovoljno je dva puta dnevno piti napitak pripremljen od pola žličice začina razmućenog u čaši vode. Dobro pomaže kod bolesti jetre infuzija od kurkume i rosopasa uzetih u jednakim omjerima – po 1 žličica. Nakon miješanja glavnih sastojaka, preliju se čašom kipuće vode. Nakon polusatnog stajanja, infuziju se može piti po jedna trećina čaše tri puta dnevno.

Kod hemoroida

Kod hemoroida se kurkuma koristi za pripremu ljekovitih pasti i masti. Sredstvo se nanosi izvana na problematična područja. Kao baza za kućne pripravke preporučuje se korištenje topljenog maslaca (ghee). Također se ne isključuje oralno uzimanje ljekovitih napitaka koji poboljšavaju probavu.

Kod holecistitisa

Univerzalni začin je koristan i kod upale žučnog mjehura, ako se primjenjuje u umjerenim količinama i u strogom skladu s uputama. Prah smanjuje upalu i pojačava otjecanje žuči. Ova djelovanja neće dopustiti razvoj zastoja i spriječit će stvaranje žuči.

Kod anemije

Budući da začin sadrži željezo u prilično velikoj količini, može se koristiti kod anemije. Recept za takvu terapiju je jednostavan – malu količinu praha (ne više od 0,5 žličice) treba pomiješati s medom. Ta kombinacija će omogućiti dobru apsorpciju proizvoda. Kurkumu se može konzumirati u obliku deserta ako u šalicu jogurta dodate žličicu zlatnog praha. Poslasticu pripremljenu po ovom receptu treba jesti natašte ujutro.

Kod astme

Riješiti se alergijskog kašlja i brzo ublažiti napadaj astme možete uz pomoć kućnog lijeka koji predstavlja kombinaciju 1/2 čaše mlijeka s pola žličice začina. Napitak treba uzimati natašte tri puta tijekom dana.

Kod psorijaze

Kompleks blagotvornih učinaka koje kurkuma može pružiti može se koristiti u liječenju čak i najtežih oblika psorijaze. U tu svrhu pripremaju se masti ili paste za vanjsku upotrebu. No uvijek treba imati na umu da je psorijaza sistemska bolest, stoga zahtijeva složeno liječenje.

Recept za mast
Prašak kurkume (1/4 žličice) treba pomiješati s toliko vode da se dobije gusta pasta. Tako dobivenu smjesu potrebno je nanijeti na zahvaćena područja, a zatim zaviti ta mjesta. Najbolje je postupak raditi navečer, tada će ujutro ostati samo isprati mast toplom vodom. Već nakon nekoliko dana takve terapije pozitivan rezultat bit će vidljiv golim okom.

Kod psorijaze možete pripremati masti od kurkume s alojom, a također napraviti tinkturu na alkoholu za unutarnju primjenu po 30–40 kapi.

Kako piti kurkumu u ljekovite svrhe

Ljekovite koktele i napitke s kurkumom preporučuje se piti prema shemi koja je optimalna za uspješnu terapiju određene bolesti. Posebno jasno treba slijediti upute ako se za liječenje koriste složeni biljni sastavi s mnogo sastojaka. Općenito, kada je riječ o ljekovitoj upotrebi bilo kojih narodnih lijekova, bolje je konzultirati se s profesionalnim liječnicima. Na kraju krajeva, kurkuma je vrlo snažan prirodni antiseptik. Stoga uvijek postoji rizik od razvoja nuspojava.

Tekuće ljekovite oblike uvijek treba koristiti odmah nakon pripreme, dok pripravak ne izgubi svoja ljekovita svojstva. Svi sastavi od svježih biljnih komponenti ne podliježu dugotrajnom skladištenju čak ni u hladnjaku.

Kurkuma u kozmetici

Pomlađujuće maske sa šafranom voljele su raditi plemenite osobe Drevne Grčke i Rimskog Carstva. U ta davna vremena cijena tog čarobnog praha bila je ekvivalentna cijeni zlata. Međutim, ni danas se ne može reći da kurkuma spada u skupinu jeftinih proizvoda. Ali moderne tehničke mogućnosti omogućuju dobivanje ovog dragocjenog proizvoda u količinama koje zadovoljavaju potražnju kozmetičke industrije i medicine. Također, ljubiteljice kućnih beauty tretmana sasvim slobodno mogu kupiti začin dobre kvalitete u trgovini ili na tržnici.

Kurkuma izglađuje bore, uklanja pjege, dobro vlaži kožu. Evo nekoliko učinkovitih recepata za kućnu uporabu:

Maske od kurkume za lice

Kurkuma se najčešće koristi za pomlađivanje, odnosno za uklanjanje znakova starenja s kože. Redovite maske dobro hrane iscrpljenu kožu, ujednačuju ten i teksturu te zatežu oval lica. Kao primjer navodimo učinkovit recept maske koji svakako vrijedi isprobati u praksi:

1. Pomiješajte dvije žlice kefira s malom žlicom dobrog meda.
2. Zatim dodajte prstohvat kurkume u smjesu.
3. Ravnomjerno nanesite hranjivu masu na površinu lica.
4. Nakon petnaest minuta isperite sastav.

Ekstrakt kurkume, koji se može kupiti u ljekarnama, ima snažan pomlađujući učinak.

Žene jako hvale masku koja se sastoji od kurkume i bezbojne kane. Ovi se sastojci pomiješaju i preliju kipućom vodom. Smjesa se ostavi na licu 15–20 minuta, a zatim ispere toplom vodom. Koža nakon takve maske postaje svježija, a upale se povlače.

Maske za kosu

Sunčani prah može poboljšati stanje kose, posebno ako je stalno izložena negativnom utjecaju okoliša, bojila i drugih štetnih čimbenika. Hranjiva maska, čiji je recept naveden u nastavku, pomoći će ojačati kosu i ubrzati njezin rast.

Recept: sok jedne srednje velike glavice luka pomiješajte sa žumanjkom, dodajte čajnu žličicu praha kurkume i trećinu čajne žličice crvene paprike. Nakon temeljitog miješanja sastojaka, smjesu ravnomjerno nanesite duž cijele duljine kose. Za bolji rezultat, glavu treba omotati plastičnom folijom, a potom zamotati ručnikom. Nakon pola sata maska se može isprati.

Primjena kurkume u kulinarstvu

Osnovna namjena začina, kada se radi o pripremi izvrsnih jela, jest dati hrani ugodan miris i gorkast okus. Začin se koristi u mljevenom obliku, kao i u sastavu takvih mješavina začina poput curryja. Pritom područje primjene začina nije ograničeno samo na predjela i glavna jela, jer se dodaje i u deserte, alkoholna pića i koktele.

U koja jela dodaju kurkumu

Navedimo popis nekih jela čije će okusne karakteristike značajno poboljšati prisutnost kurkume:

• smoothie na kefiru s povrćem i jabukom;
• nježni jajčani omlet, odozgo posut zlatnim prahom;
• pašteta od tune;
• domaći umaci i povrtne salate;
• na pari pirjano povrće;
• takvi popularni prilozi poput heljde i smeđe riže.

U principu, ako zdravlje dopušta i nema ozbiljnih kontraindikacija, kurkumu je u razumnim količinama dopušteno svakodnevno uključiti u prehranu.

Čime možete zamijeniti kurkumu

Najboljom zamjenom za kurkumu smatra se curry, budući da je u sastavu ove mješavine začina kurkuma jedan od glavnih sastojaka. Osim toga, pripadnost biljke u porodicu đumbirovki omogućuje da se zamijeni mljevenim đumbirom ili dijelovima korijena ove biljke. Također se umjesto kurkume u jela može dodavati kumin u obliku praha i sjemenki.

Zlatno mlijeko od kurkume: dobrobit i šteta

Ako se u mlijeko doda kurkuma, smjesa će poprimiti karakterističnu žućkastu nijansu. Stoga nije slučajno što se ovaj ljekoviti napitak naziva «zlatnim mlijekom». Osim ugodne boje, sredstvo se ističe izvanrednim svojstvima: pomaže u liječenju kardiovaskularnih patologija i jetre, uklanja znakove alergije, jača imunitet i sprječava razvoj onkologije. Čak i jaku zubobolju može ukloniti čarobni napitak pripremljen prema sljedećem receptu:

• Zagrijati čašu mlijeka.
• U njemu razmutiti žličicu začina.
• Popiti cijeli napitak odjednom.

Ovo nije jedini recept za «zlatno mlijeko»; postoje i varijacije s dodatkom bademovog ulja, vode i papra. Ova tehnika pripreme nazvana je po svom autoru – «prema Ayurvedi». No ova je metoda složenija i oduzima više vremena.

Ako se «zlatno mlijeko» pije u mjesečnim kursevima dva puta godišnje, neće biti problema sa snom i znatno će se poboljšati opće stanje.

Eterično ulje kurkume: dobrobit i primjena

Eter kurkume smatra se jednim od najmoćnijih prirodnih antidepresiva. Ovaj ekstrakt pomoći će:

• nositi se sa stresom;
• poboljšati san;
• poboljšati emocionalno stanje;
• poboljšati proizvodnju prirodnog elastina;
• ukloniti bore s lica;
• zaštititi kožu od štetnog utjecaja okoline;
• obnoviti elastičnost kože;
• ukloniti prištiće i akne;
• ukloniti neugodan masni sjaj.

U estetske svrhe, eterično ulje kurkume može se početi koristiti nakon 30. godine, kada se po prvim promjenama na koži lica vidi starost. Koristan proizvod može se dodavati u sastav ljekovitih i hranjivih maski, u ljekovite otopine za unutarnju primjenu, u masti i druga sredstva.

Pri primjeni etera treba se pridržavati preporučenih doziranja pripravka:

• za opuštajuću kupku – 8 kapi razrijediti emulgatorom;
• za oblog protiv bolova u mišićima – 5 kapi;
• za masažne postupke – 7 kapi na 15 ml biljnog ulja;
• za unutarnju primjenu – doza 1–2 kapi pomiješane s medom.

Prije primjene eteričnog proizvoda potrebno je obavezno provesti test osjetljivosti. Eterično ulje ne smije se koristiti tijekom trudnoće i za djecu mlađu od 12 godina.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč tako impresivnom popisu korisnih svojstava, u nekim situacijama kurkuma može naštetiti zdravlju. Izravne kontraindikacije za upotrebu ovog začina su:

• urolitijaza;
• ulkusna bolest i gastritis u akutnoj fazi bolesti;
• druge patologije probavnog sustava u akutnom razdoblju;
• žučni kamenac.

Začin se ne smije kombinirati s uzimanjem lijekova kao što su: Aspirin, Ibuprofen. Zanemarivanje ovog pravila može dovesti do krvarenja.

Predoziranje začina može izazvati nuspojave u obliku hipotenzije, probavnih smetnji i velikog gubitka krvi tijekom menstruacije.

Kako odabrati i čuvati kurkumu

Odrediti prirodnost začina vrlo je teško, jer mnogi prodavači razrjeđuju skupi prah jeftinim mješavinama i dodaju boje. Stoga pri odabiru takve kategorije treba provesti jednostavan, ali učinkovit test autentičnosti, koji je gore opisan. Naravno, na polici u običnoj trgovini teško je pronaći 100% autentičan proizvod. Veće su šanse kupiti kvalitetan začin na tržnici. Savjesni prodavači brinu o svom ugledu i izlažu na prodaju samo dobru robu. Istina, i u tom slučaju postoji rizik da budete prevareni.

Kako bi začin što duže zadržao svoja korisna svojstva, kurkumu treba čuvati u posudi od tamnog stakla s dobro zatvorenim poklopcem. Proizvod treba ostaviti na tamnom mjestu, ali je bolje staviti ga u hladnjak.

Zanimljive činjenice o kurkumi

1. Prije se kurkuma koristila kao boja za tkanine. To je bilo osobito rašireno u domovini ove kulture – u Indiji.
2. Znanstvenici, proučavajući značajke prehrane Indijaca, otkrili su sljedeći fenomen: oni svakodnevno jedu voće i povrće začinjeno kurkumom. Pritom se Indijci odlikuju dobrim zdravljem i dugovječnošću.
3. U Indiji je prah kurkume obavezan atribut vjenčane ceremonije. Pastom pripremljenom od proizvoda mladenka i mladoženja mažu jedni drugima vratove. Smatra se da ovaj obred zauvijek povezuje mlade supružnike.
4. A Malajci koriste kurkumu pri porodu: pastom mažu pupkovinu i trbuh majke nakon rođenja djeteta.

Fotografija kurkume