Lisnata salata: korisna svojstva i kontraindikacije

Moderni kuhari često koriste lisnatu salatu kao osnovu za mnoga glavna jela. Međutim, u većini slučajeva koriste je kao ukrasno sredstvo pri oblikovanju posluženog jela. Ovaj pristup potaknut je praktičnim oblikom i privlačnim izgledom biljke. Ipak, ne treba zaboraviti na njezina korisna svojstva i vitaminsku vrijednost, koje je potrebno svakom ljudskom organizmu.

Danas se lisnata salata lako može pronaći na polici bilo kojeg supermarketa, što je čini ne samo korisnim i privlačnim kulinarskim sastojkom, već i lako dostupnim sredstvom koje može nadoknaditi organizmu potrebne mikroelemente.

Predstavljeno povrće jedan je od deset najkorisnijih biljnih proizvoda, koji sadrži visoku razinu korisnih vitamina i minerala. On je apsolutni lider u sadržaju kalcija i nalazi se na drugom mjestu po sastavu minerala, ustupajući samo špinatu. Osim toga, lisnata salata nadmašuje ostale proizvode po koncentraciji vitamina K, koji pospješuje zgrušavanje krvi. Ovo svojstvo omogućuje izbjegavanje krvarenja desni i krvarenja iz nosa, od kojih pati određena skupina ljudi.

Uz sve to, salata sadrži popriličnu količinu folne kiseline, koja osigurava normalan rad krvožilnog sustava i jača imunitet. Konačno, vrijedi napomenuti da ovo povrće pripada dijetetskoj skupini proizvoda koji se odlikuju niskom kalorijskom vrijednošću i potiču poboljšanje probave.

Vrste lisnate salate

U kulinarstvu različitih zemalja svijeta poznato je više od 100 različitih vrsta lisnate salate, koje se koriste za pripremu raznih jela. One mogu biti lisnate ili glavičaste i razlikuju se po raznovrsnim oblicima i bojama. Oblik i veličina lista kod različitih vrsta također mogu imati značajne razlike. Neki imaju oblik velikih cjelovitih listova, sličnih kupusnim, dok su drugi maleni i po obliku više podsjećaju na metvicu ili kiseljak. Osim toga, postoje popularne sorte koje se mogu pronaći posvuda.

Latuk

Ova vrsta lisnate salate postala je najraširenija. Glavna razlika ovog povrća je u tome što tijekom rasta listovi biljke formiraju male okrugle tvorbe koje izgledom podsjećaju na slabo zbijene glavice kupusa. Za očuvanje bogate vitaminske baze, odrezani listovi ispiru se hladnom vodom i dijele na veće dijelove ili se koriste cijeli.

Osim glavičastog oblika, salata može poprimiti i lisnati. Takvu salatu, naprotiv, preporučuje se rezati dosta sitno jer najveću vrijednost predstavlja izdvojeni sok. Lako ju je prepoznati po kontrastnoj boji, gdje se na zelenoj podlozi ističu bordo žilice.

Rukola

Ovo je jedna od najranijih vrsta salate koja se koristila još u kuhinji starog Rima. Danas je uzgajaju farme u južnom dijelu Europe. Najvrjednijima se smatraju upravo mladi listovi ove salate jer, za razliku od starih, nemaju gorak okus.

Najpovoljnijim vremenom za berbu ovog povrća smatra se kraj proljeća i početak ljeta; u tom razdoblju salata ima najugodniji okus i sadrži maksimalnu koncentraciju vitamina. Ova biljka sadrži velike količine askorbinske kiseline, kao i karoten. Rukola stvara izvrsne okusne kombinacije s većinom povrća koje se koristi u pripremi.

Romano ili rimska salata

U običnom govoru ova se lisnata salata naziva i kineskim kupusom, koji se koristi za pripremu popularne salate Cezar. Zrela biljka poprima oblik mekane glavice u obliku izduženog ovala. Listovi su blijedozelene boje, sočne hrskave strukture i trpkog, pomalo začinjenog okusa, što je prepoznatljivo obilježje ovog povrća. Romano se također koristi u medicini za prevenciju i liječenje nekoliko bolesti. Osim toga, ova salata uključuje se u prehranu tijekom raznih dijeta zbog visoke koncentracije natrija.

Ledena salata

Ova biljka ima dodatni naziv "ledena salata", a okusom jako podsjeća na nama poznati kupus zbog tvrdih i lomljivih listova koji mogu hrskati. Zahvaljujući tim svojstvima i ugodnom vlastitom okusu, ova lisnata salata vrlo se često dodaje u kombinacije svježeg povrća. Tvorci ove vrste salate bili su kalifornijski uzgajivači, koji su je isprva nazvali "hrskava salata".

Povrće je dobilo novo ime već 20-ih godina XX. stoljeća zbog posebnog načina skladištenja tijekom transporta. Kako bi sačuvali svježinu lisnate salate prilikom dostave na tržišta susjednih država, proizvođači su bili prisiljeni posipati je drobljenim ledom, što se kasnije odrazilo na naziv.

Sastav i kalorijska vrijednost

Istraživanja suvremenih stručnjaka potvrđuju da korisna svojstva lisnate salate služe kao izvrsno preventivno sredstvo protiv niza poznatih bolesti. Stoga kvalitetan sastav povrća može spriječiti nastanak uzroka Alzheimerove bolesti, ojačati koštano tkivo i cijeli ljudski kostur. Vlakna sadržana u biljci poboljšavaju probavu. Bogat sastav minerala poboljšava stanje kože i sluznica.

Kemijski sastav
Neizmjerna korist lisnate salate kao povrtne kulture objašnjava se jednostavno, tome doprinosi bogatstvo njezina kemijskog sastava. Osnovni sastav biljke – voda, ugljikohidrati, vlakna, mala količina bjelančevina i gotovo potpuni izostanak masti. Ovdje se, kao nigdje drugdje, nalazi visoka koncentracija korisnih mikroelemenata, poput:

• fosfor;
• željezo;
• jod;
• bakar;
• kobalt;
• kalij;
• natrij;
• cink.

Osim toga, listovi salate bogati su vitaminom K, koji omogućuje održavanje zgrušavanja krvi u prihvatljivim granicama. Sadrže visoku koncentraciju vitamina C, koja premašuje koncentraciju u citrusnom voću – limunima ili narančama. Uz to, lisnata salata sadrži visoku koncentraciju karotena i karotenoida koji poboljšavaju vid. Također, sadrži puno folne kiseline koja je potrebna trudnicama i dojiljama. Ova komponenta također je vrlo korisna za djecu u razvoju tijekom formiranja kostura.

Kalorijska vrijednost
Ovaj proizvod smatra se dijetalnim zbog niske kalorijske vrijednosti: u 100 g svježih listova sadrži samo 15 kilokalorija. Zbog toga lisnata salata može stabilizirati razinu šećera u krvi i poslužiti kao preventivno sredstvo protiv pretilosti. Odlikuje se visokom koncentracijom askorbinske kiseline, zbog čega je izvrstan antioksidans i usporava proces starenja stanica. Lisnata salata najčešće se koristi sirova, dodajući je u povrtne salate, hladne zalogaje i razne priloge.

Čime je lisnata salata korisna

Velika količina korisnih tvari koje se u visokoj koncentraciji nalaze u listovima salate čini je nezamjenjivim sastojkom u svakodnevnoj prehrani. Preporučuje se i muškarcima i ženama, čak i tijekom trudnoće ili dojenja. Ovo povrće preporučuje se za konzumaciju djeci tijekom razvoja organizma i starijim osobama kao izvrsno preventivno sredstvo.

Za žene

Kozmetička svojstva listova salate mogu blagotvorno djelovati i na ženski organizam. U tu svrhu, u umjereno vrućoj vodi namače se prilična količina listova salate kako bi se potom s tim sastavom uzela topla kupka. Ovaj jednostavan postupak pomaže obnavljanju kože i daje joj elastičnost.

Za muškarce

Za muški organizam veliku važnost ima prisutnost vitamina B skupine u lisnatom salati, koji doprinose općem jačanju niza vitalnih sustava. A pri nedostatku ovog potrebnog sastojka može se pojaviti razdražljivost koja vodi do nesanice, povećava se vjerojatnost utrnulosti udova, a primjećuje se i visoka umornost.

Pri pojavi takvih simptoma stručnjaci preporučuju uključiti u prehranu listove salate, koji se izvrsno slažu s mnogim namirnicama i omogućuju njihovu upotrebu u najrazličitijim receptima. Ovo povrće vrlo je korisno za sportaše koji su izloženi velikim fizičkim naporima, jer pomaže smanjiti bolne učinke koji se naknadno javljaju.

Osim ostalog, sastav salate može doprinijeti rastu i obnovi vlasišta. U tu se svrhu od listova priprema posebna tinktura koja može duboko prodrijeti, dosegnuti epidermu i hraniti korijenje kose. Ovo sredstvo također ima povoljan učinak na obnovu oštećenih stanica.

Tijekom trudnoće

Folna kiselina, kojom ovo povrće obiluje, omogućuje trudnicama da reguliraju hormonsku ravnotežu. Osim toga, ona pridonosi aktivaciji reproduktivne funkcije. Uz sve to, ovakav dodatak prehrani smanjuje vjerojatnost prijevremenog poroda, kao i rizik od pobačaja. Mikrokomponente koje ulaze u sastav listova salate pomažu osigurati potpuni razvoj ploda.

Tijekom dojenja

Za pojačanje laktacije, kao i za poboljšanje kvalitete majčinog mlijeka, preporučuje se uzimanje vodene infuzije na sjemenkama salate. Osim toga, salata uključena u prehranu dojilje doprinosi formiranju koštanog i mišićnog tkiva novorođenčeta. To se objašnjava visokom koncentracijom kalcija u biljci.

Za djecu

Djeci nije zabranjeno uključiti listove salate u prehranu, za to čak postoje određene preporuke. To je povezano s visokim sadržajem različitih vitamina, poput C, K, B, B4, P i E, kao i zbog visoke koncentracije kalija i kalcija. Ovo povrće imat će blagotvoran učinak kod želučanih smetnji, problema s mokraćnim ili živčanim sustavom. Listovi salate imaju osvježavajuća svojstva, doprinose općem smirenju, stabiliziraju vodenu ravnotežu i poboljšavaju djetetov san.

Za mršavljenje

Listovi salate neizostavan su sastojak raznih dijeta za mršavljenje već dulje vrijeme. Osobitog ugodnog okusa, sorte ovog povrća zauzimaju prve pozicije na popisu suvremenih niskokaloričnih dijeta. I to ne čudi jer u prosjeku 100 g proizvoda sadrži samo oko 16 kilokalorija. U kombinaciji s visokim sadržajem korisnih mikroelemenata, to postaje uvjerljiv razlog za nedvojbeno odobrenje većine dijetetičara.

Osim toga, listovi salate mogu dati volumen jelu koje se servira, ističući okus povrća i proteinskih proizvoda. Ova korisna biljka omogućuje obogaćivanje organizma vitaminima tijekom cijele godine. Povrh svega, nezahtjevnu kulturu lako je uzgojiti kod kuće na gredici ili u stakleniku za svakodnevnu konzumaciju.

Lisnata salata u medicini

Korisna svojstva listova salate široko se koriste ne samo u gastronomskim istraživanjima, već i u medicinske i kozmetičke svrhe. Ova je biljka dobila kultivirani oblik još u drevnim vremenima u zemljama Sredozemlja, gdje su je smatrali panacejom za mnoge bolesti. Danas je ovo povrće steklo svjetsku slavu kao niskokalorični proizvod, bogat korisnim mikroelementima, koji može djelovati kao učinkovito profilaktičko sredstvo. Međutim, postoje bolesti kod kojih salata može prouzročiti štetu.

Kod šećerne bolesti

Osobe koje boluju od dijabetesa nemaju mogućnost jesti kao svi ostali; bolest ih prisiljava da se pridržavaju određene dijete. Pritom su ograničeni u unosu ne samo proteinske hrane, već i određene skupine povrća i voća. Takvim je osobama vrlo teško nadoknaditi potrebnu ravnotežu mikroelemenata u organizmu zbog brojnih zabrana. Za njih nezaobilazan proizvod mogu postati listovi salate, koji sadrže visoku koncentraciju potrebnih vitamina i minerala, ali gotovo u potpunosti bez masti te s niskim udjelom kalorija.

Kod pankreatitisa

Osobe koje pate od bolesti probavnog trakta moraju potpuno preispitati svoju prehranu, iz hrane isključujući sve moguće iritanse. Unatoč svoj svojoj korisnosti, listovi salate također nisu izbjegli strogi odabir zbog visokog sadržaja raznih kiselina. Tijekom pogoršanja pankreatitisa takvi su pacijenti prisiljeni na post, dok im je u ostalim slučajevima dopušteno konzumirati svježe salate najviše 2 puta tjedno.

Kod gastritisa

Kod ove bolesti želuca prema listovima salate također treba biti oprezan i koristiti ih u prehrani s velikim ograničenjima kako ne bi izazvali recidiv. Kod gastritisa se zelene salate preporučuje posluživati samo sitno nasjeckane radi brže probave uz što kraći kontakt sa sluznicom želuca.

Kod gihta

Ovo je jedna od bolesti kod koje listovi salate spadaju u kategoriju zabranjenih proizvoda. To je povezano s visokim sadržajem purina: na 100 g salate njihov sadržaj doseže 55 mg, što će nesumnjivo povisiti razinu mokraćne kiseline, opasne u takvim slučajevima. Za bolesnike s gihtom od zelenog povrća dopuštena je konzumacija kopra i peršina, i to u ograničenim količinama.

Primjena u kozmetologiji

Bogatstvo korisnih elemenata u listovima salate našlo je svoju primjenu ne samo u kulinarstvu i medicini, već i u njezi kože. Od ovog svestranog povrća pripremaju se razne maske i tonici za lice. Visoka koncentracija minerala sadržanih u biljci omogućuje ne samo hranjenje stanica kože, već i poticanje procesa pomlađivanja.

Tonik za lice od salate

Za pripremu ovog sredstva potrebno je odabrati velike listove salate i iscijediti sok iz njih, koristeći mlin za meso s malim otvorima ili sokovnik. Za jednu porciju trebat će 2 žlice iscijeđenih listova salate, koje se pomiješaju s 1 žlicom maslinovog ulja i 1 žličicom svježe iscijeđenog limunovog soka. Dobivena smjesa nanosi se na kožu na 15 minuta, a zatim se ispere toplom vodom.

Maska za normalnu kožu

Takva maska koristi se za njegu kože i davanje svježine. Da biste je napravili, sitno nasjeckajte listove salate i uzmite 1 žlicu dobivene mase. Zatim je prelijte s jednom žlicom biljnog ulja i jednom žličicom limunovog soka. Sve sastojke dobro promiješajte i nanesite na lice. Nakon 15 minuta masku isperite toplom vodom.

Za suhu kožu

Za pripremu ovog pripravka sitno nasjeckajte sočne listove salate i 1 žlicu dobivene mase prelijte s 1 žlicom kiselog vrhnja. Ako je koža izrazito suha i sklona ljuštenju, bolje je umjesto vrhnja koristiti masno vrhnje. Zatim u smjesu dodajte 1 žlicu biljnog ulja i 1 žličicu limunovog soka, nakon čega sve dobro promiješajte. Dobivenu masku nanesite na lice na 15 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

Za masnu kožu

Da biste napravili masku za lice po ovom receptu, uzmite sočne listove salate i usitnite ih. U dobivenu masu dodajte bjelanjak jednog jajeta i 1 žličicu limunovog soka. Zatim sve sastojke dobro promiješajte i nanesite na kožu lica na 15 minuta. Kada vrijeme istekne, masku isperite hladnom vodom.

Upotreba u kulinarstvu

Prije nego što pripremite međuobrok od salate, potrebno ju je pripremiti. Prvo odrežite korijenje sa snopića, a zatim pažljivo rastavite na listove. Tijekom rastavljanja potrebno je ukloniti slučajno dospjeli korov, izvaditi listove s oštećenjima ili tragovima sušenja. Zatim odabrane listove isperite pod tekućom vodom ili u većoj posudi. Treba pažljivo pregledati kutove listova, jer tamo može ostati zemlja ili se mogu sakriti kukci. Salatu perite u vrlo hladnoj vodi, koja joj daje dodatnu elastičnost.

Oprane listove sušite pomoću ručnika ili papirnatih ubrusa. Za različite salate možete koristiti cijele listove ili ih rukama rastrgati na male komadiće. Rjeđe recept predviđa rezanje salate nožem, u tom slučaju potrebno je provjeriti je li alat oštar, kako ne bi gnječio listove.

Salatu pripremite neposredno prije posluživanja, inače postoji vjerojatnost da će brzo uvenuti. Za jednu porciju dovoljno je upotrijebiti 50 g zelenila. Kako bi salata na stolu oduševila konzumente ugodnim okusom i obogatila ih mnoštvom vitamina, treba uzeti u obzir nekoliko važnih pravila.

1. Pri pripremi male listove je bolje ostaviti cijelima, a velike listove ne rezati nožem, nego ih rukama rastrgati.
2. Ne vrijedi pripremati salatu dugo prije posluživanja. Priprema se neposredno prije obroka, a prelijeva se neposredno prije konzumacije.
3. Unatoč svojoj privlačnosti, salata se ne koristi samo za ukrašavanje jela, već se poslužuje kao prilog, dodatak proteinskim proizvodima ili kao samostalni zalogaj.
4. Izvrsno se slaže s češnjakom ili s limunovim sokom, u tom ga slučaju nije ni potrebno dodatno soliti.
5. Više nije uvijek bolje, stoga se ne preporučuje koristiti nekoliko vrsta salate u istom jelu. Iznimka je samo zalogaj koji se priprema posebno od nekoliko sorti salata.

Pridržavajući se navedenih pravila, svaki će gurman dobiti priliku ne samo uživati u okusnim svojstvima popularnog povrća, već i dobiti snažan vitaminski poticaj.

Šteta i kontraindikacije

Izražena štetna svojstva salate nisu utvrđena, smatra se dijetetskim proizvodom s visokom koncentracijom vitamina i minerala. Međutim, svježe salate ne preporučuje se konzumirati osobama s bolestima probavnog trakta (zbog sadržaja folne kiseline) ili osobama koje imaju individualnu netoleranciju na ovaj proizvod.

Kako odabrati i čuvati lisnatu salatu

Glavni pokazatelj kvalitete svake salate je njezina svježina. Stoga vrijedno pažljivo pregledati listove radi uočavanja uvenulosti, potamnjenja i oštećenja. Osim toga, treba znati da sluz koja se stvorila na stabljikama također ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda. Ako je potrebno odabrati povrće u glavici, prednost treba dati ne osobito velikim čvrstim primjercima koji su simetrični. Međutim, pretjerano tvrde glavice mogu imati loš okus.

Salatu je najbolje čuvati u hladnjaku u odjeljku za povrće, prije toga ju treba staviti u plastičnu vrećicu. Također je važno zapamtiti da je prije čuvanja potrebno lagano osušiti, jer će vlažna salata brzo istrunuti. U svim slučajevima glavičaste salate čuvaju se bolje od lisnatih.

Može li se zamrzavati

Zamrzavanje u zamrzivaču se ne preporučuje. Kao rezultat zamrzavanja proizvod će izgubiti vitaminsku vrijednost i okusna svojstva – najvrjednije karakteristike zbog kojih salata ima visoke ocjene potrošača.

Može li se sušiti

Isto se odnosi i na sušenje salate. U sušenom obliku gubi ne samo okusna svojstva i vrijedne vitaminske sastojke, već čak mijenja svoju izvornu boju, nakon čega potpuno gubi svoju privlačnost.

Kako sačuvati lisnatu salatu za zimu

Za dugotrajno čuvanje najbolje je uroniti listove salate u marinadu. Na taj način proizvod se može čuvati nekoliko mjeseci, opskrbljujući kućni stol korisnim elementima cijelu zimu.

Kako pripremiti lisnatu salatu: recepti

Kako biste dobili potpunu predodžbu o poželjnim okusnim kombinacijama, predlaže se razmotriti nekoliko jednostavnih recepata.

S limunovim sokom

Za pripremu ovog recepta potrebna su 4 struka salate, 50 g suncokretovog ulja, 1 žlica limunovog soka (može i octa), senf, mljeveni papar, sol.

Za početak, salata se rastavlja na pojedinačne listove, a ako su preveliki, svaki se podijeli na nekoliko dijelova. Zatim se listovi dobro operu hladnom vodom i ostave neko vrijeme da voda ocijedi. Nakon toga se priprema umak miješanjem svih ostalih sastojaka. U posljednjoj fazi, salatu treba preliti gotovim umakom neposredno prije posluživanja.

Sa senfom

Za ovaj recept potrebna su 4 vezice salate, 50 g biljnog ulja, sok od pola limuna, 1 žlica senfa, malo kopra i sol.

Rastavljeni listovi salate operu se i svaki podijeli na četiri dijela. Zatim se priprema preljev miješanjem ostalih sastojaka. Neposredno prije posluživanja, salata se stavi u zdjelu za salatu i prelije dobivenim preljevom.

S medom

Za ovaj recept potrebne su 4 vezice salate različitih vrsta. Za preljev je potrebno 50 g maslinovog ulja, 30 g vinskog octa, 1 čajna žličica nezaslađenog meda, papar i sol.

Salata se dobro opere i pusti da voda ocijedi. Zatim manji listovi ostaju cijeli, a ostali se podijele na pola. Za pripremu preljeva, ostali sastojci se umute pjenjačom. Na kraju se salata stavi na tanjur, prelije preljevom i dobro promiješa.

S češnjakom

Za pripremu salate po ovom receptu uzimaju se 4 vezice salate, 50 g biljnog ulja, sok od pola limuna, 4 češnja češnjaka, papar i sol.

Dobro oprana salata stavi se u cjedilo i prelije kipućom vodom, zatim se ostavi neko vrijeme dok voda ne isteče. Zatim se listovi salate narežu na uredne trake debljine ne veće od 1 cm. Nakon toga se pripremi preljev miješanjem svih preostalih sastojaka. Na kraju se salata stavi u zdjelu za salatu i prelije preljevom.

S orasima

Za salatu po ovom receptu potrebne su 3 vezice zelene salate i 50 g oraha koji se lagano prže. Za preljev je potrebno maslinovo ulje – 50 g, jabučni ocat – 1 žlica, balzamični ocat – 1 žlica, stolni senf – 1 žlica, med – 1 čajna žličica.

Salata se rastavlja na listove, dobro opere i osuši, a orasi se sitno zdrobe. Zatim se priprema preljev umućivanjem pjenjačom svih preostalih sastojaka. Prije posluživanja, salata s orasima stavi se u zdjelu za salatu, prelije preljevom i dobro promiješa.

Zašto su listovi salate gorki

Ponekad se dogodi da kupljena salata ima osjetnu gorčinu koja kvari ugodan okus. Za to može postojati nekoliko uzroka, kao i načina za njihovo uklanjanje. Iznimku čine samo neke sorte koje izvorno imaju tu značajku.

Uzroci

Najmanje gorčine može se očekivati od sorti koje imaju bezbojni (možda blago zelenkasti) sok; to su u pravilu popularne sorte salata koje su ušle u uobičajenu upotrebu. Sorte koje imaju bijeli sok, otprilike poput onog u maslačcima, izvorno u okusu pretpostavljaju blagu gorčinu.

Sljedeći uzrok može biti nepravovremena berba. U tom će slučaju listovi salate izgledati izrazito ogrubjeli.

Kako ukloniti gorčinu

Ako se dogodi da kupljena salata ima osjetnu gorčinu, vrijedi joj dati malo vremena. Za to je potrebno usitnjenu salatu ostaviti sa strane 15-ak minuta, a tek potom je pomiješati s ostalim sastojcima. Osim toga, poželjnije je trgati salatu rukama nego je rezati nožem. Time će se izbjeći mogućnost oksidacije, koja također može uzrokovati gorčinu.

Ako listovi izvorno imaju izraženu gorčinu, preporučuje se namočiti ih u hladnu vodu na neko vrijeme, dodajući pritom malo octa. Također može biti korisno namakanje u dovoljno toploj vodi u trajanju od 20 minuta. Još jedan način je začiniti salatu limunovim sokom, koji može neutralizirati gorak okus. Gorčina se također pojavljuje u biljkama koje su imale nedostatak zalijevanja. U tom slučaju preporučuje se staviti povrće na neko vrijeme u vodu, prethodno odvojivši korijenje.

Gorke sorte salate prije rezanja moraju proći obavezni postupak izbjeljivanja. U tu svrhu, nekoliko tjedana prije berbe, biljke se prekrivaju odgovarajućom posudom ili vrlo gustom tkaninom. Na taj način postiže se ne samo sprječavanje gorčine, već se poboljšavaju i okusna svojstva središnjeg dijela.

Iako prema mnogim podacima blaga gorčina u okusu salate predstavlja dokaz visoke koncentracije korisnih elemenata u biljci i služi kao izvrstan poticaj za apetit. Međutim, oni koji nisu spremni pomiriti se s tim, mogu iskoristiti jednu od navedenih preporuka.

Može li se davati lisnata salata životinjama

Da bismo se ispravno snašli u ovom pitanju, potrebno je najprije pojasniti o kakvim se životinjama radi. Jer dobra polovica kućnih ljubimaca jednostavno je neće jesti. Na primjer, mačke ili psi orijentirani su na sasvim drugu prehranu; oni u načelu ne jedu ni salatu ni ostalo svježe povrće.

Salata će prije odgovarati različitim glodavcima, hrčcima ili zamorcima. I ako ih se može počastiti ovom poslasticom, ništa loše od toga neće se dogoditi. Ne može se reći da postoji ikakva potreba za uključivanjem salate u prehranu ovih životinja. Međutim, štete od salate sigurno neće biti.

Također, salatu neće odbiti razni predstavnici ptičjeg svijeta. Za ove ljubimce ona čak može biti i potrebna. Osobito bolno podnose zimsko razdoblje razne papige, tako da im dodatna porcija joda može biti čak i vrlo korisna.

Što se tiče mačaka, ove su životinje vrlo ekscentrične i prilično ih je teško natjerati da jedu ono što ne žele. No mačka je sama u stanju osjetiti nedostatak nekih potrebnih elemenata u tijelu. Iz tog razloga, po mogućnosti, pokraj mačje hranilice povremeno se preporučuje ostavljati zelje, uključujući i salatu. Ako životinja osjeti potrebu, iskoristit će pruženu priliku.

Drugo je pitanje s psima, njima je svejedno što jedu, samo da miriše na meso, čak i ako je termički obrađeno. Zbog toga vlasnik uvijek mora brinuti o psu. Naime, u njihovu uobičajenu prehranu potrebno je s vremena na vrijeme dodatno uključiti razne vitamine. Također se preporučuje u malim količinama dodavati svježe povrće u kašu, a u ovoj situaciji salata neće biti iznimka.

U rijetkim slučajevima neke mačke i psi imaju ukus za hranu koja im u principu nije svojstvena. Tako pojedini psi imaju strast prema čokoladnim bombonima, a mačke mogu jesti kisele krastavce. Ako je iz nekog nepoznatog razloga takva životinja stekla strast prema lisnatom salatu, od toga ne može biti štete, jer to nije otrovan proizvod. Međutim, u velikim količinama takvu hranu ne mogu probaviti, njihov želudac je prilagođen na drugačiji način.

Zanimljive činjenice o lisnatoj salati

Salata je postala poznata na obali Sredozemnog mora mnogo stoljeća prije naše ere. Spomeni ove kulture mogu se naći u izvorima drevne Kine, Grčke i Egipta. Također je salata uživala poznatu popularnost u drevnom Rimu. Moderne europske države preuzele su ovu tradiciju u 16. stoljeću, a na područje Ruske države stigao je još kasnije – u 17. stoljeću. Međutim, domaćice koje su bile upoznate s ovim proizvodom i znale su ga pripremati, uživale su veliki autoritet i vrijedile su kao priznate vještinje.

Njemačke predrasude
Poseban odnos prema lisnatom salatu razvio se na području Njemačke, gdje su kuhari s njime radili isključivo u bijelim rukavicama. Kod njih se smatralo da ako se list dotakne golim rukama, to će sigurno pokvariti vrijedna okusna svojstva. Međutim, kada je došlo vrijeme za miješanje proizvoda s preljevom, rukavice su se obavezno skidale, a taj se postupak obavljao rukama. Jer dodir žlicom, kao i vilicom, sigurno će pokvariti profinjen okus. Uz potpuni nedostatak logike, u to su bili uvjereni svi do jednoga.

Podrijetlo naziva salate laktuk
Ova je salata s vremenom dobivala različite nazive, no danas su najpopularnija ostala dva. Prvi i najrašireniji je svima poznati naziv laktuk, a drugi koji se može sresti u nekim izvorima – laktuk sjetveni. Međutim, znanstveni naziv ima sasvim prizemni razlog i potječe od jednostavne riječi 'mlijeko'. A salata je zaslužila takav naziv zbog boje soka koji izlučuje stabljika biljke pri oštećenju vanjske ovojnice.

Dio biljke koji se nalazi iznad zemlje, prikladan je za konzumaciju sve dok se ne počne formirati stabljika biljke. Nakon što stabljika izraste, salata gubi svoj okus i poprima karakterističan gorak okus. U Egiptu se i danas ova biljka smatra simbolom plodnosti, ukazujući na bogatstvo okolnog tla. Međutim, za uspješno klijanje i pravovremeno sazrijevanje uroda, tlo je potrebno gnojiti stajskim gnojem dugo prije sadnje, još od jeseni, a potrebni su i posebni mineralni dodaci.

Domovina salate i njezini preci
Niti jedan stručnjak dosad nije uspio nedvojbeno utvrditi podrijetlo salate. Pouzdano se zna samo da se ova kultura od davnina susretala u Africi, Europi, Sibiru, Aziji i Zakavkazju, o čemu postoje povijesni zapisi. Na tim se mjestima i danas susreće korovna biljka kojoj se pripisuju preduvjeti podrijetla kulture, a naziva se kompasna salata (latuca serriola). Danas je uzgoj popularne biljke rasprostranjen diljem svijeta. Međutim, i danas se susreću srodne sorte koje poljoprivrednici uništavaju smatrajući ih korovnim biljkama.

Fotografija lisnate salate