Šljiva: vrste, korisna svojstva i kontraindikacije

Od trenutka pojave takvog voća kao što je šljiva, znanstvenici su otkrili sva njegova korisna i štetna svojstva. Ova biljka dobivena je prije nekoliko tisuća godina na području današnje Turske. Kultura je nastala križanjem mirabela i trnine. Plodovi su bili uspješni: imali su okus mirabela i stekli otpornost na hladnoću karakterističnu za trninu. Osim toga, proizvod je stekao niz pozitivnih svojstava trnine. Rezultat je voće koje kombinira skup pozitivnih osobina dviju biljaka.

Vrste šljiva

Postoji mnogo sorti šljiva. Najraširenije od njih su sljedeće vrste:

1. Domaća šljiva. Stablo može doseći visinu od 15 metara. Plodovi su različitih boja – žuti, plavi, crveni, ljubičasti. Svi se koriste za jelo. Starost biljke može biti 25 godina, a plodonosi 10-15 godina.
2. Bodljikava šljiva (trnina) je manji grm s trnjem. Može narasti do 4–5 metara. Plodovi su mali, plave boje, prekriveni prevlakom, imaju jednu košpicu. Takvo voće ima kiselkasti, trpki okus, široko se koristi u narodnoj medicini.
3. Kineska šljiva – stablo visine 10–12 metara. Plodovi su žute boje, kruškastog ili ovalnog oblika, promjera do 5 cm, imaju ljubičastu i crvenu boju. Ova vrsta šljive uzgaja se prilično rijetko.
4. Portugalska lovorvišnja – zimzeleni grm koji može narasti do 1 metra. Oblik šljive podsjeća na jaje. Plodove karakterizira gorko-kiselkasti okus, imaju jednu košpicu.
5. Morska šljiva – još jedna biljna vrsta koja raste samo na obali Atlantskog oceana na kontinentu Sjeverne Amerike. To je niski grm, visok samo 2–4 metra. Plodovi su mali, do 2 cm u promjeru, također imaju jednu košpicu.

Po čemu se džanarika razlikuje od šljive

1. Prije svega, ove sorte plodova razlikuju se po boji. Mirabela najčešće ima žuto-crvenu boju, dok je za šljivu karakteristična tamnoplava boja.
2. Ova se dva proizvoda razlikuju po kemijskom sastavu i nutritivnoj vrijednosti. Tako šljiva sadrži više šećera i manje kalcija u usporedbi s mirabelom.
3. Mirobalan raste u južnim regijama, posebice na Kavkazu. To je zato što biljka ne podnosi niske temperature. Šljiva se, pak, pojavljuje u svim područjima s umjerenim klimatskim uvjetima.
4. Plodovi mirobalana sazrijevaju krajem ljeta – početkom jeseni, dok šljiva donosi plodove mnogo ranije. Mirobalan počinje rađati dvije godine ranije u usporedbi sa stablima šljive.
5. Šljivu je mnogo lakše osušiti, čime se može dobiti suha šljiva. Kod mirobalana se koštica ne odvaja. Osim toga, ova je sorta manje podložna utjecaju štetnika i nezahtjevna je prema tlu. U našim prirodnim uvjetima za uzgoj mirobalana nisu potrebna nikakva posebna sredstva. Zahvaljujući tome, proizvod je ekološki čist. Šljiva je, pak, podložna bolestima i nema otpornost na štetnike.

Sastav i kalorijska vrijednost

Šljiva je hranjivo ljetno voće s vrlo sočnim i slatkim okusom. Plod je bogat najrazličitijim sastojcima koji donose znatnu korist ljudskom organizmu.

1. Tako šljiva sadrži vitamin A koji sudjeluje u biokemijskim procesima imunološkog sustava, povećava zaštitnu funkciju organizma, a također je koristan za vid. Osim toga, u sastavu proizvoda pronađeni su vitamini PP, skupine B, askorbinska kiselina, tokoferol. Vitamin K smanjuje upalu i povećava osjetljivost na inzulin.
2. Vlakna u sastavu plodova šljive važna su za probavni trakt. U suhim plodovima ih je mnogo više.
3. Također, šljiva sadrži polifenole koji su antioksidansi i smanjuju rizik od razvoja tumora. Upravo te tvari reguliraju sadržaj kiseline i odgovorne su za miris i boju voća.
4. Željezo osigurava normalno funkcioniranje krvožilnog sustava organizma.
5. Od mikro- i makroelemenata u šljivi se nalaze tvari poput magnezija, kalcija, natrija i drugih.

Kalorična vrijednost proizvoda prilično je niska, svega 49 kcal na 100 g.

Čime su šljive korisne

Opća korist

1. Šljive doprinose održavanju zdravlja srca. U tamnim plodovima sadrži se više antioksidansa koji imaju protuupalna svojstva, čime se smanjuje vjerojatnost oštećenja stanica.
2. Vlakna pomažu uspostaviti rad crijeva.
3. Antocijani, koji su crvenkasto-plavi pigmenti voća, štite organizam od nastanka raka zahvaljujući uklanjanju slobodnih radikala. Osim toga, poznato je da vitamin A u sastavu šljive sprječava razvoj raka usne šupljine. Također, ta tvar štiti oči od oštećenja uslijed djelovanja ultraljubičastog svjetla.
4. Prisutnost šljive u prehrani doprinosi jačanju koštanog sustava. Bor u sastavu proizvoda pomaže očuvati gustoću kostiju.
5. Šljiva osigurava apsorpciju željeza u organizmu. To se objašnjava visokim sadržajem askorbinske kiseline u kulturi. Željezo je potrebno za stvaranje eritrocita, poboljšava cirkulaciju krvi i sprječava razvoj anemije.
6. Niski glikemijski indeks šljive omogućuje kontrolu razine glukoze u krvi.
7. Kalij pomaže održavati krvni tlak na optimalnoj razini.
8. Antioksidansi u plodovima šljive usporavaju procese starenja, potiču pomlađivanje kože, uklanjaju tragove rana i osiguravaju njihovo brže zacjeljivanje.

Za žene

1. Tijekom menstruacije u ženskom organizmu često dolazi do pada razine hemoglobina. Šljiva sadrži željezo koje sprječava pojavu anemije uzrokovane nedostatkom željeza.
2. Ovi plodovi zaslužni su za brzu regeneraciju kože. Stoga se proizvod može koristiti kod tragova akni, posjekotina i mikropukotina.
3. Voće je važno za žene koje se bore s viškom centimetara na struku. Redovita konzumacija šljive omogućuje čišćenje organizma. Prehrambena vlakna u sastavu proizvoda ubrzavaju metaboličke procese. Kao rezultat toga, hrana se brže probavlja i prestaje se taložiti na neželjenim mjestima.
4. Bogat antioksidativni sastav ove kulture štiti organizam od štetnog djelovanja radionuklida i otrovnih sastojaka. Ove komponente predstavljaju prevenciju raka maternice i dojke.
5. Osim toga, plodovi stabla šljive našli su široku primjenu u kozmetici. Ovaj voćni plod sastojak je većine kozmetičkih proizvoda koji potiču proizvodnju kolagena i djeluju pomlađujuće.

Za muškarce

1. Smatra se da konzumacija šljive dodatno potiče sintezu testosterona i poboljšava rad prostate.
2. Poznato je da se muški organizam češće suočava s visokom razinom kolesterola u krvi, što dovodi do srčanih patologija. Šljiva osigurava čišćenje krvnih žila i uklanjanje kolesterolskih plakova iz njihovih šupljina. To je prevencija ateroskleroze i tromboze.
3. Plodovi šljive mogu poboljšati psihoemocionalno stanje. Ovo je posebno važno za ljude koji se povremeno suočavaju s različitim stresnim čimbenicima. Dovoljno je pojesti pet plodova dnevno kako biste bili mirni i čvrsto spavali.
4. Šljiva je korisna i za muškarce koji zlorabe alkoholna pića; ona može pravodobno očistiti jetru od djelovanja etanola. Pritom se višak 'lošeg' kolesterola izlučuje zajedno s viškom žuči.
5. Osim toga, ovaj proizvod pomaže održavati krvni tlak na optimalnoj razini i spriječiti njegove skokove.

Tijekom trudnoće

Pitanje o upotrebi šljive tijekom trudnoće i dojenja i dalje ostaje otvoreno. Bogat vitaminski i mineralni sastav proizvoda vrlo je koristan za organizam žene i djeteta, ali visoka aktivnost nekih tvari u šljivi može uzrokovati nelagodu, pa čak i dovesti do ozbiljnih poremećaja.

1. Tijekom trudnoće proizvod je koristan jer sadrži folnu kiselinu, koja je potrebna za pravilan razvoj nerođenog djeteta.
2. Kalij sadržan u plodovima može ukloniti otekline s kojima se često suočavaju trudnice.
3. Prehrambena vlakna pronađena u voću potiču rad probavnog sustava, što rezultira ublažavanjem zatvora i nelagode u području trbuha.
4. Vitamin C pomaže ojačati imunološki sustav. Redovita konzumacija šljive tijekom trudnoće pomaže regulirati krvni tlak.

Proizvod je kontraindiciran kod individualne netolerancije. Pretjerana konzumacija može dovesti do proljeva, nadutosti. Ne preporučuje se konzumirati nezrele plodove. To može izazvati pojavu bolnih osjećaja u probavnom traktu.

Tijekom dojenja

Tijekom dojenja novorođenčeta mlada majka ne bi trebala konzumirati šljive. To može uzrokovati zatvor ili proljev kod djeteta. Uvođenje takvog proizvoda u prehranu dojilje moguće je tek nakon dva mjeseca od poroda. Pritom to treba činiti postupno, kontrolirajući reakciju djeteta i ženinog organizma.

Za djecu

Nutricionisti preporučuju uvođenje šljive u dječju prehranu najranije s navršenih šest mjeseci starosti i samo ako je dijete već probalo druge povrtne i voćne dodatke. Pritom voće treba davati ne u čistom obliku, već kao kompot pripremljen od sušenih plodova. Pire od šljiva može se uključiti u dječji jelovnik najranije s 1 godine. To je povezano s činjenicom da proizvod karakterizira visok stupanj rizika od alergijske reakcije.

U rijetkim slučajevima može se koristiti izvarak od suhih šljiva od 4 mjeseca, kada dijete pati od zatvora. Međutim, doze moraju biti minimalne. Prije primjene takvog sredstva treba se posavjetovati s pedijatrom.

Šljiva sadrži mnogo vitamina i mineralnih tvari koje osiguravaju zdrav rast i razvoj. Preporučuje se djetetu davati kompot od šljiva i svježe plodove u sezoni prehlada. Takav napitak pomoći će ojačati obrambenu funkciju organizma. Voće ima sposobnost nježno čistiti crijevni trakt, povećavati apetit i normalizirati težinu.

Također, šljive treba davati djeci kod koje su otkriveni helminti.

Ako se liječenje djeteta odvija uz primjenu različitih lijekova, može se pripremiti izvarak od suhih šljiva. Takav način omogućit će poboljšanje učinka lijekova i čišćenje djetetova organizma od toksina.

Mogu li se jesti šljive tijekom mršavljenja

Šljivu karakteriziraju svojstva čišćenja. Stoga se može koristiti u mršavljenju. Osim toga, poznato je čak nekoliko dijeta koje se temelje na ovom proizvodu. Na primjer, široko poznata dijeta od šljiva koja se sastoji od dana posta uz korištenje šljiva. Takav post može se provoditi najviše dva puta tjedno. To će omogućiti da se u nekoliko dana riješite nekoliko suvišnih kilograma. Dijeta je stroga jer se koristi samo jedan proizvod. Uz to se može piti niskokalorična tekućina, poput mineralne vode ili čaja.

Tijekom dana pritom je potrebno konzumirati oko 1 kg šljiva, jednu i pol litru vode i do 1 litru zelenog ili biljnog čaja. U te svrhe treba odabrati zrele plodove, odabrana sorta mora imati mali udio šećera. Također, voće ne smije biti jako kiselo.

Plodove je potrebno oprati, osušiti i podijeliti na pet dijelova. Svaki dio proizvoda treba pojesti u jednakim vremenskim razmacima. Isto treba učiniti s navedenom količinom tekućina. Čaj se preporučuje piti pola sata prije šljive, a vodu – pola sata nakon konzumacije voća.

Umjesto šljive može se 1–2 puta dnevno koristiti iscijeđeni sok od ovog voća. Nakon dana istovara važno je pridržavati se pravila prehrane, odnosno isključiti slatka i brašnasta jela, alkoholna pića, smanjiti konzumaciju pržene hrane.

Radi boljeg učinka posljednji obrok preporučuje se zamijeniti svježim šljivama, zalijevajući ih vodom, kao na dan istovara.

Koristi i šteta soka od šljiva

Sok od šljive ima ista pozitivna i negativna svojstva kao i sama šljiva. Uklanjanjem čvrstog dijela povećava se koncentracija niza tvari koje se nalaze u sastavu voća. To dovodi do pojave ograničenja u pogledu količine konzumiranog soka. Tako se u jednom obroku može konzumirati najviše 100 ml napitka.

Što se tiče kompota od šljive, takav napitak također ponavlja sva svojstva sirovog proizvoda. Međutim, zbog dodavanja šećera i termičke obrade, kalorijska vrijednost je dvostruko veća nego kod svježe šljive.

Košpice šljiva: korist i primjena

U košticama se nalazi ulje koje se koristi kod askaridoze, ali bez posebne obrade koju nije moguće provesti u kućnim uvjetima, ne treba ih koristiti. U njima je pronađeno mnogo soli cijanovodične kiseline, koje se nazivaju cijanidi.

Da bi se postigao ljekoviti učinak takvog ulja, ono mora u organizam unositi u dovoljnoj količini. Uz to će se nakupljati cijanidi koji su opasni za zdravlje. Iz tog razloga jesti koštice i samostalno iscijeđeno ulje iz njih je kontraindicirano. Kako bi se zaštitili od djelovanja smrtonosnih tvari, može se koristiti samo ulje koštica šljive koje je dobiveno industrijskim putem.

Korist listova šljive

Lišće stabla šljive koristi se za pripremu infuza i uvaraka koji pomažu u liječenju raznih ozljeda. Na primjer, uvarak liječi parodontozu, rane koje imaju gnojne izlučevine i dugo zacjeljuju, upalne procese u bubrezima i mokraćnom mjehuru.

Za pripremu uvarka potrebno je u litri kipuće vode oko 30 minuta namakati 200 g lišća. Zatim tekućinu treba procijediti, ohladiti i koristiti prema namjeni.

Šljive u medicini

Šljive su našle široku primjenu u medicini. Tako se pomoću ovog voća može riješiti visoke tjelesne temperature i groznice, ukloniti simptomi sezonske avitaminoze. Također, ovaj proizvod normalizira rad jetre, liječi bolesti probavnog trakta, poboljšava apetit i doprinosi smanjenju tjelesne težine. Plodovi šljive koriste se i kod upala u usnoj šupljini te hormonskih poremećaja.

Kod šećerne bolesti

Bolesnici s dijabetesom mogu pojesti oko 100–150 g sirovih plodova dnevno. Ako je šljiva sušena, odnosno u obliku suhih šljiva, količina se smanjuje na 40 g dnevno. To je povezano s visokom kalorijskom vrijednošću takvog proizvoda.

Važno: glikemijski indeks šljive — 22 jedinice.

Kod pankreatitisa

Dopušteno je konzumirati 3–4 zrele šljive dnevno, ali bez kožice. Takvo voće u prehranu se može uključiti samo nakon jela. Ako je dijagnoza postavljena prije nekoliko godina, čak i tijekom pogoršanja može se pojesti nekoliko plodova bez kore. U prvim godinama pankreatitisa, tijekom pogoršanja, korištenje šljiva je kontraindicirano.

Kod gastritisa

Dopušteno je konzumirati 3–4 zrela ploda. Može se piti sok od šljive, ali ga treba razrijediti u omjeru 1:2 s vodom. Tijekom pogoršanja zabranjeni su svi proizvodi na bazi šljive.

Za crijeva

Svježa ili sušena šljiva, napici na njezinoj bazi imaju blagi laksativni učinak, uslijed čega se čisti crijevni trakt. Također, proizvod doprinosi povećanju broja korisnih bakterija, budući da šljiva sadrži prehrambena vlakna koja potiču njihovu proizvodnju.

Osim toga, proizvod potiče crijevnu peristaltiku, uklanja parazite koji se razmnožavaju u crijevima te sprječava truljenje zahvaljujući prisutnosti pektinskih komponenti.

Kod zatvora

Za uklanjanje zatvora pomiješajte sušene šljive sa zobenim pahuljicama u omjeru 3:1. Dobivenu smjesu prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji jedan sat. Zatim procijedite i uzimajte po 100 ml 3 puta dnevno.

Kod gihta

Kod ove bolesti smije se konzumirati najviše 4 ploda dnevno, i to samo nakon obroka.

Za jetru

Šljiva može zaštititi jetru od raznih oštećenja, ojačati je izbacivanjem toksina iz tijela i čišćenjem krvi.

Komponente voća štite jetru od negativnih utjecaja. Proizvod sadrži elemente koji doprinose rasterećenju organa. Osim toga, plodovi šljive osiguravaju rad žučnih kanala, što dovodi do uklanjanja otpadnih tvari iz tijela.

Recepti narodne medicine na bazi šljiva

Sirovi plodovi doprinose normalizaciji rada crijeva, čišćenju organizma i poboljšanju općeg stanja. Za to je dovoljno konzumirati voće nekoliko puta dnevno između glavnih obroka.

Uvarak od listova šljive koristi se za liječenje rana, kao i za prevenciju bolesti gornjih dišnih organa. Za pripremu uzmite 20 g usitnjenih listova šljive i prelijte ih čašom kipuće vode. Smjesu stavite na vatru pola sata, a zatim procijedite. Gotov lijek uzimajte tri puta dnevno po 50 ml.

Sušene šljive izvrstan su lijek za liječenje žuljeva. Za to je potrebno preliti 50 g sušenih plodova čašom mlijeka, zagrijati do vrenja, maknuti s vatre i ostaviti da odstoji 10–15 minuta. Potom suhe šljive prislonite na područje s žuljevima na 20 minuta.

Šljive u kozmetici

Zahvaljujući bogatom kemijskom sastavu, voće je nezamjenjivo sredstvo za jačanje kovrča i obnavljanje kože. Najjednostavniji način korištenja maske od šljive je nanošenje zgnječene pulpe voća na kožu lica na 20 minuta.

Za pripremu maske za čišćenje potrebno je pomiješati zgnječenu pulpu nekoliko šljiva sa žlicom soka luka i češnjaka. Dobivenu masu nanesite na napareno lice i ostavite 10–15 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

Za pripremu maske za kosu potrebno je iscijediti sok od šest šljiva i dodati po žličicu meda i škroba te 0,5 žličice jogurta. Sve sastojke dobro promiješajte i nanesite na kosu na pola sata. Smjesu isperite šamponom.

Šteta i kontraindikacije

Šljivu karakterizira mnoštvo korisnih svojstava, no unatoč tome ima i neke nuspojave koje mogu uzrokovati nelagodu, pa čak i naštetiti ljudskom zdravlju. Kontraindikacija za konzumaciju takvog voća je prejedanje kod oboljelih od šećerne bolesti. Šljiva može sadržavati do 10 posto šećera, stoga je pretjerana konzumacija kod ove bolesti kontraindicirana. Također, treba izbjegavati ovaj proizvod kod bolesti bubrežnih kamenaca, uznapredovalog gihta, bubrežnog zatajenja. Bolesti mokraćnih putova, poput opstrukcije ili prostatitisa, također su ograničenje za korištenje šljive u prehrani jer plodovi ove biljke imaju diuretski učinak.

Također se može pojaviti alergija ili individualna netolerancija. Takvi se simptomi pojavljuju vrlo rijetko, ali se mogu javiti kod djece.

Konzumacija velike količine plodova šljive može dovesti do uništavanja gornjeg sloja zubne cakline.

Kako odabrati i čuvati šljive

Pri kupnji treba odabrati šljive koje nemaju mehanička oštećenja, imaju glatku površinu, bez potamnjenih mrlja. Miris voća može se osjetiti kroz kožicu; ne smije imati opor miris niti podsjećati na alkoholno piće. Zreli plodovi obično su čvrsti, peteljka im je suha, smeđe boje, može otpasti pri sušenju. Boja plodova treba biti ujednačena.

Nedozreli plodovi čuvaju se na sobnoj temperaturi, ali daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Za skladištenje ne treba koristiti plastične vrećice. Ako se plodovi ipak stave u vrećicu, važno je ne vezati je ili je vezati nakon što se iz nje isisa sav zrak pomoću posebnog uređaja. Mogu se koristiti kartonski ladice za jaja za čuvanje voća u hladnjaku.

Nakon kupnje šljivu treba što prije upotrijebiti u prehrani jer s vremenom proizvod gubi svoja okusna i aromatična svojstva. Plodovi se mogu čuvati na sobnoj temperaturi nekoliko dana, u hladnjaku – do dva tjedna.

Može li se zamrzavati

U smrznutom stanju šljive se mogu čuvati tijekom godine. Mogu se zamrzavati samo jednom. Prije stavljanja u zamrzivač potrebno je oprati plodove, ukloniti im košticu, zamotati ih u prozirnu foliju ili vrećicu. Za zamrzavanje je također prikladan kontejner.

Može li se sušiti

Šljive se lako suše. U tom obliku mogu se čuvati nekoliko mjeseci. Priprema plodova uključuje njihovo pranje, dozrijevanje na sobnoj temperaturi i naknadno blanširanje u otopini sode bikarbone. Nakon toga voće se može staviti na nekoliko sati u pećnicu. Temperatura bi trebala biti 45 stupnjeva.

Kako pravilno jesti šljive

Prije konzumacije potrebno je oprati plodove pod mlazom vode, preliti ih kipućom vodom i još jednom isprati pod mlazom hladne vode.

Ne smiju se konzumirati nezreli, a pogotovo zeleni plodovi. To može uzrokovati želučane smetnje.

Koliko se može pojesti dnevno

Pri uključivanju šljive u prehranu važno je uzeti u obzir da proizvod ima laksativna i diuretička svojstva. Treba imati na umu da se dnevna doza izračunava individualno. U prosjeku odrasla osoba može pojesti oko 250 g plodova.

Može li se jesti navečer i natašte

Noću je dopušteno pojesti nekoliko plodova, no to ne treba činiti manje od 3–4 sata prije spavanja. Noć može postati besana zbog kruljenja u trbuhu i mogućih probavnih smetnji.

Na prazan želudac šljive trebaju konzumirati osobe koje pate od zatvora. U drugim slučajevima šljivu se može konzumirati nakon glavnog obroka.

Mogu li se jesti koštice

Malo je poznato da se koštice šljive ne smiju jesti jer su otrovne. Sadrže mnogo amigdalina koji u želucu pod utjecajem solne kiseline stvara cijanovodičnu kiselinu. U velikim količinama ta tvar dovodi do trovanja, čiji su simptomi jarkoružičaste mrlje na koži, miris badema iz usta oboljele osobe, povraćanje i proljev, otežano disanje i poremećena koordinacija pokreta, smeten govor, proširene zjenice.

Pretjerana konzumacija koštica šljive može dovesti do grčeva koji su praćeni nevoljnim mokrenjem i pražnjenjem crijeva. Nakon toga oboljela osoba može pasti u komu. Ako se takvoj osobi ne pruži pravovremena medicinska pomoć, sve završava smrću.

Što se može napraviti od šljiva: recepti

Šljiva je vrlo korisna za ljudsko tijelo, no za to nije nužno konzumirati svježe plodove. Tijekom zime, kada nije moguće pronaći voće visoke kvalitete, mogu se konzumirati ljetne pripreme.

Kompot

Takav se napitak priprema vrlo jednostavno. Nakon pripreme može se ohladiti i poslužiti. Dakle, potrebno je 1 kg plodova šljive, 2 l vode i čaša šećera. Prvo je potrebno očistiti plodove od koštica. Zatim vodu treba zakuhajati, nakon čega se u nju stave očišćeni i na male komadiće narezani plodovi. Smjesu kuhati 15 minuta. Nakon toga kompot se skine s vatre i doda mu se šećer. Smjesa se miješa dok se zaslađivač ne otopi. Kompot je gotov.

Džem

Za pripremu džema od šljiva trebat će vam 3 kg plodova i 2 kg šećera. Prvo temeljito operite voće te uklonite peteljke i koštice. Da bi šljive pustile više soka i kasnije se bolje natopile, stavite očišćene šljive u zdjelu i pospite ih šećerom. U tom obliku smjesa za džem treba stajati 10–12 sati. Povremeno je možete promiješati kako bi svi komadići bili uronjeni u sirup. Nakon isteka navedenog vremena stavite smjesu na laganu vatru i pričekajte da zavrije. Zatim smanjite vatru i kuhajte džem u sirupu 5 minuta. Po potrebi skidajte pjenu.

Dobiveni desert samo treba raspodijeliti u sterilne posude, zarolati poklopcima i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga pripravke možete odnijeti u podrum za dugotrajno čuvanje.

Tkemali

Za pripremu tkemalija trebat će vam 1,5 kg plodova šljiva, glavica češnjaka, 9–10 žlica granuliranog šećera, 2 žlice soli, čajna žličica začina 'hmeli-suneli' i 50 g octa. Voće je potrebno nekoliko puta isprati i ukloniti koštice. Ogulite i operite češnjak. Zatim šljive zajedno s češnjakom propasirajte kroz mlin za meso. U dobivenu smjesu dodajte šećer, sol i začine. Zatim smjesu stavite na laganu vatru. Tijekom prvih nekoliko minuta jelo je potrebno stalno miješati kako ne bi zagorjelo. Nakon toga umak će pustiti sok i često miješanje više neće biti potrebno. Tkemali se kuha jedan sat. Tijekom tog vremena pripremite posude: operite ih otopinom sode bikarbone i sterilizirajte.

Nekoliko minuta prije nego je gotovo, dodajte ocat. Gotov umak raspodijelite u staklenke i zatvorite poklopcima. Prilikom posluživanja tkemali pospite nasjeckanim peršinom i koprom.

Adžika

Od šljiva možete pripremiti adžiku. Za to će vam trebati 1 kg šljiva, čaša šećera, 3 žlice rajčice paste, 2 ljute paprike, 100 g češnjaka i 2 čajne žličice soli.

Šljive operite, prerežite na pola i uklonite košticu. Paprike prerežite i nožem uklonite sve sjemenke. Pritom preporučujemo korištenje rukavica kako biste izbjegli opekline na koži. Češnjak također ogulite.

Ove sastojke je potrebno samljeti u mlinu za meso ili upotrijebiti blender. Dobivenu smjesu prebacite u lonac, a zatim dodajte preostale sastojke. Smjesu zakuhajte i kuhajte 20 minuta. Dok se adžika kuha, operite i dezinficirajte staklenke.

U vrućem stanju raspodijelite jelo u staklenke i zatvorite ih. Adžika se mora ohladiti na sobnoj temperaturi, nakon čega je možete spremiti za čuvanje.

Vino

Za pripremu vina od šljiva trebat će vam 10 kg šljiva, voda u omjeru 1 litra na 1 kg voćne pulpe, šećer – u omjeru 200–300 g na 1 litru soka.

Ubrani plodovi moraju biti zreli; nekoliko dana treba ih držati na suncu da se malo prosuše. Šljive ne treba prati; po potrebi ih možete samo obrisati suhim ručnikom. Tijekom boravka na suncu kožica plodova prekriva se slojem gljivica i bakterija koje su divlji kvasci. Upravo oni dovode do dobivanja vina. Stoga, ako se šljive operu, napitak neće fermentirati.

Zatim izvadite koštice, zgnječite meso dok ne dobijete homogenu masu. Dobivenu masu pomiješajte s vodom u omjeru 1:1 i držite dva dana na tamnom i hladnom mjestu. Svakih 6–8 sati promiješajte sladovinu. Nakon 2 dana, kada se kožica s mesom počne odvajati od tekućeg dijela, a površina bude prekrivena mjehurićima i pjenom, to znači da je započeo proces fermentacije. Sada masu treba procijediti kako biste se riješili mesa.

Sada je vrijeme da dodate kristalni šećer. Za suho i polusuho piće bit će dovoljno 100–200 g šećera po litri tekućine, a za dobivanje poluslatkog i slatkog alkoholnog proizvoda trebat će 300–350 g zaslađivača po litri soka od šljiva.

Šećer se preporučuje dodavati u dijelovima. Sok stavite na fermentaciju na tamno mjesto, a pritom treba osigurati postavljanje vodenog zatvarača. Svakih 5–6 dana možete dodati 1/4 dijela šećera. To treba učiniti na sljedeći način: skinite vodeni zatvarač, ocijedite malu količinu soka, u njemu otopite šećer u prahu, a zatim gotov sirup ulijte u posudu s vinom.

Fermentacija se odvija tijekom 9 tjedana. Vino od šljiva sazrijeva nekoliko mjeseci.

Pastila

Za pripremu pastile potrebno je pripremiti 1 kg šljiva, čašu meda ili šećera i limun. Oguljene plodove pospite šećerom u prahu i ostavite ih neko vrijeme da puste sok. Po želji možete dodati limunovu koricu. Masu kuhajte na laganoj vatri dok voće ne omekša. Zatim smjesu usitnite pomoću blendera. Pire od šljiva kuhajte oko 3 sata dok ne dobijete gustu konzistenciju. Dobivenu masu rasporedite u tankom sloju na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Sušite pastilu u pećnici zagrijanoj na 110 stupnjeva tijekom 4–4,5 sati.

Marinirane šljive

Sastojci potrebni za izradu mariniranih šljiva: 0,5 kg voća, jedna žlica biljnog ulja, 5 čajnih žličica šećera, po 3 čajne žličice soli i octa, 6 klinčića i 2 lovorova lista.

Za takvo jelo poželjno je odabrati male šljive tamne boje. Zatim u sterilizirane staklenke stavite plodove, prelijte ih kipućom vodom, poklopite i ostavite 5–7 minuta. Nakon toga ocijedite tekućinu iz staklenke i u njoj otopite sol i šećer, dodajte ocat i ponovno zakuhajte. Plodovima dodajte začine, zatim vruću salamura ponovno ulijte u posude. U svaku staklenku treba dodati 1 žlicu ulja. Preostaje samo zatvoriti staklenke, okrenuti ih i umotati. Nakon hlađenja, pripremljene proizvode možete spremiti za čuvanje.

Mogu li se šljive davati životinjama

Šljiva je izvor vitamina i raznih mineralnih tvari. Često vlasnici kućnih ljubimaca ne daju svojim ljubimcima voće, bojeći se da bi mogli dobiti alergiju ili intoksikaciju. Što se tiče šljive, one mogu oslabiti crijeva životinje. Ali to ne znači da ovaj proizvod treba isključiti iz prehrane životinje. Važno je samo pri odabiru šljive dati prednost sorti poput 'madžarke' jer će ona najmanje utjecati na stolicu ljubimca. Veterinari preporučuju davati šljivu psima velikih pasmina. Međutim, u svakom slučaju potrebno je paziti na količinu plodova koje ljubimac konzumira.

Zanimljive činjenice o šljivama

1. U Kini šljiva je simbol zime.
2. Ne treba saditi rajčicu i krumpir pokraj šljive jer povrće privlači gljivicu koja je smrtonosno opasna za voćnu kulturu.
3. U balkanskim zemljama u starini je postojao običaj prema kojem je osoba, kako bi joj svećenik oprostio grijehe, morala posaditi stablo šljive uz cestu. Upravo zbog toga u tim regijama sada raste mnogo šljiva.

Fotografije šljiva