Svježi krastavci: sastav, korisna svojstva i kontraindikacije

Jedno od najpopularnijih povrća u svijetu danas je krastavac. To se može tvrditi jer se 27. srpnja svake godine obilježava Međunarodni dan krastavca.

No, malo tko zna da krastavac nije povrće, jer se svrstava u porodicu tikvi i ponekad ga nazivaju „lažnom bobicom“.

Vrste krastavaca

Kada birate kojim ćete krastavcima dati prednost, najprije trebate odrediti svrhu njihove kupnje.

Krastavci mogu biti:

1. Univerzalni. Imaju prosječnu kvalitetu okusa i srednje gustu pulpu. Ova je vrsta najpopularnija i prikladna za svaku namjenu: za pripremu salata, konzerviranje i soljenje. Pripada ranim sortama. Prepoznatljivo obilježje njihova izgleda su bijele i crne male bodlje na svijetlozelenom plodu, sa svijetlim prugama. Njihovi su plodovi slatkastog okusa, hrskavi i mirisni. Univerzalni krastavci vrlo su otporni na sušu i mnoge bolesti te ne zahtijevaju posebne uvjete njege.
2. Za soljenje. Ove sorte krastavaca odlikuju se tankom kožicom i čvrstom pulpom, što im pomaže da uz najmanje gubitaka podnesu kulinarske postupke i ravnomjerno upiju rasol. Takva posebna struktura omogućuje im da bez deformacija podnesu čak i vrlo dugo čuvanje u rasolu. Idealni su i za soljenje i za konzerviranje. Njihova duljina može doseći 16 cm, što je idealno za njihovo gusto smještanje u staklenku. Kvaliteta okusa krastavaca za soljenje omogućuje i uspješno konzumiranje, kako svježih tako i u salatama. Nedostatak ove sorte je kratak rok trajanja – brzo venu, žute i kvare se. Takvi krastavci često imaju mnogo malih crnih bodlji i tamnozelenu kožicu.
3. Kornišoni – krastavci za grickanje. Svoje ime dobili su zahvaljujući maloj ugodnoj veličini i hrskavoj strukturi. Najčešće se uzgajaju u stakleniku. Imaju oblik cilindra i mogu dosegnuti duljinu od samo 4 cm. Beru se prije nego što potpuno sazriju. Njihova glavna prednost je poseban, ugodan okus i prikladan oblik. Široko se koriste u pripremi raznih ukiseljenih jela, a zatim se konzumiraju kao zaseban zalogaj ili dodaju u sendviče, pizzu ili salate. Također, od njih se dobiva osobito ukusan umak. Najveći dio kornišona uzgaja se u Indiji.
4. Salatni krastavci. Imaju krupnije plodove (i po dužini i po širini), posjeduju bogatiji okus i aromu. Njihova korica je čvrsta i glatka, najčešće jednolične boje. U njihovom sastavu ima znatno više šećera. Pri kulinarskoj obradi takvi krastavci najvjerojatnije će izgubiti oblik i okus, a debela korica neće omogućiti ravnomjerno soljenje. Ova vrsta najčešće se koristi u prodaji jer se čuva mnogo dulje od ostalih krastavaca.

Po čemu se razlikuju slani krastavci od mariniranih

Neće svatko moći odgovoriti na pitanje u čemu je razlika između slanih i mariniranih krastavaca. Razmišljajući o tome, prvo što pada u oči jest različit sastav salamure za njihovu pripremu i potpuno drugačiji proces obrade.

Za marinirane krastavce obvezna je priprema bogate marinade. Po svojim okusnim svojstvima ona jako podsjeća na morsku vodu, otuda i naziv – u prijevodu s latinskog jezika 'marinus' znači 'morski'. Također, njezin naziv povezan je s činjenicom da je prva marinada za krastavce, meso i druge proizvode bila obična morska voda.

Glavna karakteristika marinade za povrće je prisutnost kiseline – upravo ona osigurava proces konzerviranja. U njen sastav obično ulaze: sol, šećer, različiti začini (od kojih najveći dio čini papar u zrnu), ocat ili limunska kiselina. Krastavci se prelijevaju vrućom salamurom, pasteriziraju i zatvaraju u staklenke od 1,5 do 3 litre. Za pripremu takvih konzervi potrebno je pažljivo birati proizvode: ako propustite krastavac, čak i s malo truleži, staklenke mogu eksplodirati, a salamura će biti pokvarena neugodnim vrenjem. Pri odabiru krastavaca za konzerviranje treba obratiti pažnju ne samo na njihovu sortu (univerzalnu ili za soljenje), nego i dobro pregledati ima li vanjskih oštećenja, žutila i mekoće. Najbolje je birati hrskave krastavce srednje, otprilike iste veličine.

U sastav salamure za slane krastavce ne ulazi kiselina, što je njihova glavna razlika od kiseljenih. Tradicionalno ih sole u velikim drvenim bačvama. Za soljenje se koristi velika količina začina, bilja, raznih listova, češnjaka, luka, također se dodaju korijander, gorušica, papar i kumin. Krastavci se prvo dobro operu, zatim se slažu na podlogu od listova ribiza, povremeno se slojevi prolažu drugim povrćem i lišćem bilja. Potom se sve zalije slanom otopinom (otprilike 15–20% soli). Salamura takvih krastavaca smatra se korisnom – bogata je kalijem, mnogim uljima začina, sokom samog povrća, izvrsno gasi žeđ i ublažava simptome mamurluka.

Sastav i kalorijska vrijednost

Kalorična vrijednost krastavaca varira od 10 do 16 kalorija na 100 g ovisno o sorti.

Krastavac se sastoji od 95% tekućine – strukturirane vode. To donosi ogromnu korist ljudskom organizmu jer strukturirana voda izbacuje štetne toksine, višak soli i otpadne tvari iz tijela, dobro čisti bubrege.

Također, u sastav krastavca ulaze:

1. Beta-karoten, koji je snažan antioksidans i vitalno važan element. On usporava procese oksidacije u organizmu, ima preventivna svojstva protiv bolesti očiju i pogoršanja vida.
2. Vitamin A, naziva se još i protuinfekcijskim zbog pozitivnog utjecaja na zaštitne funkcije organizma i antimikrobnog djelovanja. Također dobro jača nokte i ubrzava zacjeljivanje rana.
3. Vitamin B1 igra jednostavno nezamjenjivu ulogu u metabolizmu masti, bjelančevina i ugljikohidrata. Smanjuje apetit i usporava procese starenja, neutralizira negativan utjecaj alkohola i pušenja na ljudski organizam.
4. Vitamin B2 igra važnu ulogu u procesu stvaranja krvi, regulira procese rasta i pozitivno utječe na reproduktivnu funkciju.
5. Askorbinska kiselina igra važnu ulogu za ljudski imunitet i proizvodnju hormona. Vitamin C sudjeluje u proizvodnji kolagena i produljuje mladost organizma.
6. Vitamin PP (ili B3) neophodan je za očuvanje zdravlja i normalnog funkcioniranja organizma, normalizira rad srca, proizvodnju hormona i održava zdrav izgled kože.
7. Kalij regulira vodenu ravnotežu i opskrbljuje mozak kisikom, povećavajući njegovu radnu sposobnost i poboljšavajući pamćenje.
8. Magnezij je neophodan za zdravlje živčanog sustava i normalan rad mišića. Omogućuje dobivanje energije iz šećera u krvi i normalizira rad endokrinog i kardiovaskularnog sustava.
9. Cink je neophodan za stvaranje koštanog tkiva, pomaže u sprječavanju razvoja dijabetesa i artritisa.
10. Bakar pomaže tijelu u proizvodnji hemoglobina, aktivira proces staničnog rasta i proizvodnju kolagena.
11. Mangan smanjuje razinu kolesterola i doprinosi zdravlju vezivnog tkiva, hrskavice i kostiju.
12. Željezo je nezamjenjivo u procesu stvaranja hemoglobina u krvi i štiti organizam od štetnih bakterija.
13. Klor čisti jetru od masnoće i regulira kiselinsko-baznu ravnotežu.
14. Jod je neophodan za dobar rad mozga, povećava radnu sposobnost čovjeka i pomaže u borbi protiv viška kilograma.
15. Krom sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i lipida u organizmu, također jača koštano tkivo i pomaže održavati normalnu tjelesnu težinu.
16. Fosfor poboljšava metabolizam i sposobnost stanica za regeneraciju, jača zubnu caklinu.
17. Natrij održava normalnu kiselinsko-lužnatu ravnotežu organizma i potiče proizvodnju želučanog soka.
18. Vitamin B9 nezamjenjiv je u procesu rasta i stvaranja novih stanica, posebno je potreban djeci u razdoblju aktivnog rasta.

Krastavac je prvak po udjelu vlakana. Redovita konzumacija normalizira probavne procese i poboljšava apsorpciju hranjivih tvari iz hrane.

Koje su prednosti svježih krastavaca

Za žene

Dobrobiti konzumacije:

1. Održavanje ljepote i tonusa kože.
2. Prevencija poremećaja probavnih procesa.
3. Poboljšanje metabolizma.
4. Davanje sjaja kosi, ubrzavanje njezina rasta i sprječavanje pojave ispucalih vrhova.
5. Usporavanje procesa starenja.
6. Reguliranje razine hormona u organizmu.
7. Sprječavanje debljanja.

Za muškarce

Dobrobiti konzumacije svježih krastavaca:

1. Prevencija kardiovaskularnih bolesti.
2. Povećanje radne sposobnosti.
3. Poboljšanje pamćenja.
4. Smanjenje razine kolesterola.
5. Normalizacija rada probavnih organa.
6. Povećanje potencije.
7. Čišćenje jetre.
8. Analgetski učinak.

Tijekom trudnoće

Vitamini, vlakna i mikroelementi koji se nalaze u pravilno uzgojenim krastavcima pravo su otkriće za buduće mame. Ženama koje nose dijete jednostavno je potrebna velika količina korisne biljne hrane kako bi izbjegle iscrpljenost organizma i avitaminozu, te osigurale djetetu sve uvjete za pravilan razvoj.

Dobrobiti konzumacije:

• smanjenje rizika debljanja i prejedanja tijekom trudnoće;
• sprječavanje pojave oteklina;
• normalizacija stolice;
• poboljšanje raspoloženja;
• normalizacija sna;
• povećanje tjelesne aktivnosti.

Tijekom trudnoće treba dati prednost svježim krastavcima, a konzumaciju soljenih i mariniranih ograničiti i strogo kontrolirati njihovu kvalitetu. Najbolje je izbjegavati kupnju gotovih kiselih jela i dati prednost domaćim pripravcima. Tako se može izbjeći unos štetnih tvari za dijete.

Birajući između mariniranih i soljenih krastavaca, najbolje je konzumirati ove potonje. Visoka razina kiseline u mariniranim pripravcima negativno utječe na organizam. Konzumaciju soljenih krastavaca potrebno je ograničiti zbog visokog udjela soli i mogućih posljedica poput oteklina i debljanja. Također ne treba konzumirati marinirane krastavce zbog visokog udjela octa – kod buduće majke može izazvati anemiju.

Kako buduća mama ne bi žudjela za «slanim», potrebno je održavati ravnotežu ugljikohidrata, bjelančevina i masti u prehrani, pridržavati se režima prehrane – jesti često i u malim obrocima, ne konzumirati polugotove proizvode.

Kontraindikacije za konzumaciju krastavaca tijekom trudnoće mogu biti želučani poremećaji, pretjerano stvaranje plinova i alergijske reakcije.

Tijekom dojenja

Bez sumnje, dojiljama su krastavci potrebni jer sadrže mnoge korisne tvari potrebne njoj i djetetu.

Dobrobiti konzumacije:

• poboljšanje probavljivosti bjelančevina;
• normalizacija probavnih procesa;
• diuretski učinak;
• normalizacija stolice;
• povećanje radne sposobnosti;
• poboljšanje rada mozga;
• poboljšanje raspoloženja;
• normalizacija težine nakon poroda;
• poboljšanje stanja kože i kose.

Krastavce u prehranu dojilje treba uvoditi oprezno, jer novorođenčad često pate od bolova u trbuhu uzrokovanih procesom vrenja. Krastavci mogu pojačati taj proces. U prehranu ih treba uvesti najranije 5 mjeseci nakon poroda, kada se djetetov želudac već stabilizirao.

Najbolje je jesti proizvod ujutro, u malim količinama, kako bi se tijekom dana mogli pratiti mogući nuspojave. Ako se nakon toga kod djeteta pojavi nadutost trbuha, proljev i kolike – žena bi se trebala suzdržati od konzumacije krastavaca. Ako se dijete osjeća dobro – može nastaviti povećavati količinu povrća, ali postupno i bez pretjerivanja.

Treba se suzdržati od konzumacije krastavaca zimi – najčešće se uzgajaju u staklenicima s velikom količinom kemijskih sredstava, što može dovesti do trovanja i bolova u trbuhu.

Također je potrebno odreći se kiseljenih krastavaca i ograničiti konzumaciju slanih.

Pri pretjerivanju mogući su sljedeći problemi kod djeteta:

• nadutost trbuha;
• pojačana žeđ;
• nervoza i poremećaj sna;
• alergija;
• poremećaji stolice.

Za djecu

Korist od konzumacije krastavaca:

1. Prisutnost korisnih minerala, vitamina i elemenata u tragovima potrebnih u razdoblju aktivnog rasta.
2. Prevencija razvoja bolesti.
3. Jačanje imuniteta.
4. Poboljšanje probave.
5. Normalizacija rada štitnjače.
6. Povećanje radne sposobnosti mozga.
7. Formiranje zdravog koštanog tkiva.

Kako bi se izbjegli problemi sa želucem, ne treba početi davati krastavce djetetu prije nego što navrši godinu dana. To je zbog toga što se djetetov organizam još nije u potpunosti prilagodio probavi takve hrane. Krastavci mogu uzrokovati proljev i povećano stvaranje plinova.

Da biste ih počeli uvoditi u prehranu djeteta, u početnoj fazi dovoljan je komadić težine 5 g. Ako nakon toga nije došlo do želučanih smetnji, porcija se može postupno povećavati. Djetetu obavezno treba oguliti krastavac, inače ga neće probaviti.

Najbolje je početi uvoditi krastavce u jelovnik u obliku pirea. Tako će djetetu biti lakše probaviti proizvod. Nakon nekog vremena, kada se navikne, može se pripremati sitno nasjeckane salate i dodavati krastavcu najprije kopar i peršin, a zatim i rajčice.

Potrebno je paziti da proizvodi koji ulaze u djetetov jelovnik budu što prirodniji, izbjegavati kupnju krastavaca u zimsko vrijeme. Ako vaše dijete boluje od gastritisa, potrebno se u potpunosti suzdržati od krastavaca. Također mogu biti kontraindicirani kod problema s jetrom ili bubrezima.

Slane i kiseljene krastavce ne treba davati djeci mlađoj od tri godine. Nakon toga treba strogo ograničiti njihovu količinu.

Koristi i štete slanih i mariniranih krastavaca

Slani krastavci i njihov rasol smatraju se mnogo korisnijim od kiseljenih, jer se u drugom slučaju veći dio korisnih elemenata uništava kiselinom i dugim rokom skladištenja.

Pri soljenju krastavci nastavljaju «živjeti» u biosferi gljivica, dok u kiseloj marinadi sve živo umire. Od svih korisnih svojstava ostaju samo ugodan okus i aroma. Time je uvjetovana korisnost slanih krastavaca i beskorisnost, a ponekad i štetnost mariniranih.

Zajednička prednost slanih i mariniranih krastavaca je njihov dugi rok trajanja. Zahvaljujući tome možete konzumirati omiljeno povrće bez kupnje proizvoda sumnjive kvalitete u trgovini tijekom hladnih godišnjih doba.

Najbolje će biti izbjegavati konzervirane proizvode iz trgovine i dati prednost samo domaćim kiselim krastavcima. Tako ćete moći kontrolirati i kvalitetu plodova krastavca i odsutnost štetnih dodataka u salamuri: povišenog sadržaja octene kiseline, umjetnih konzervansa i aroma.

Marinirani i slani krastavci razlikuju se od svježih po bogatijim okusnim svojstvima. Njihova konzumacija ima blagi laksativni učinak, poboljšava probavne procese i povećava apetit.

Obje vrste kiselih proizvoda najčešće se konzumiraju kao samostalan zalogaj, ali se također mogu dodavati i u topla jela, i u sendviče ili salate kako bi im se dala posebna pikantnost.

Prednosti soka od krastavca

Svježe cijeđeni krastavčev sok predstavlja koncentrat svih korisnih svojstava krastavca. On izvrsno regulira kiselinsko-lužnati balans crijeva te djeluje preventivno protiv bolesti, a također pomaže u borbi s već postojećim.

Krastavčev sok pomaže u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, patologija probavnog trakta, također obnavlja ravnotežu kalija i natrija te izbacuje štetne tvari iz organizma.

Kako napraviti

Za pripremu svježe cijeđenog soka od krastavaca trebat će vam sokovnik i nekoliko krastavaca. Takav sok može se konzumirati ne samo kao samostalan proizvod, već mu se može dodati sok drugog povrća ili voća, jogurt ili med.

Mješavina krastavčevog soka s medom poslužit će kao dobar lijek protiv kašlja i olakšati iskašljavanje. Može se piti do 1 litre soka dnevno. No pritom se preporučuje ne konzumirati ga više od 100 ml odjednom.

Prednosti salate od rajčica i krastavaca

Salata od rajčice i krastavaca jedna je od najrasprostranjenijih na svijetu. Oba ova proizvoda imaju za čovjeka vrijedan sastav, bogat mikroelementima, vitaminima i hranjivim tvarima.

Rajčice, kao i krastavci, snažan su antioksidans, pomažu spriječiti rizik od kardiovaskularnih bolesti, podržavaju ljepotu i mladost čovjeka. No korist od takve salate dovodi se u veliko pitanje. Nutricionisti tvrde da se probava rajčice i krastavaca jako razlikuje, pa česta konzumacija takvog jela može dovesti do ozbiljnih posljedica za probavni sustav.

Probavljanje takve hrane može uzrokovati neravnotežu probavnih procesa i dovesti do kolika, probavnih smetnji i prekomjernog stvaranja plinova. Česta konzumacija salate od rajčica i krastavaca može potaknuti probleme s preradom šećera u tijelu i apsorpcijom škroba.

Međutim, prije nego što uklonite salatu s jelovnika, prije svega se trebate voditi vlastitim osjećajima – ako ne uzrokuje nelagodu u želucu, možete je konzumirati u umjerenim količinama.

Mogu li se jesti krastavci tijekom mršavljenja

Krastavci imaju idealan sastav za aktivno mršavljenje: velika količina vode pomaže u čišćenju organizma od toksina, a visok sadržaj vlakana daje osjećaj brze sitosti.

Stoga, konzumirajući krastavce, na neki način varamo svoj želudac – 95% ih se sastoji od vode i imaju vrlo nisku kalorijsku vrijednost. Ovo povrće može se koristiti zbog diuretičkog učinka za normalizaciju stolice.

Također se mogu provoditi dani posta na krastavcima – to će pomoći u najkraćem mogućem vremenu očistiti crijeva i riješiti se viška tekućine.

Činiti krastavce glavnom namirnicom, naravno, ne vrijedi, jer ne mogu zamijeniti cjelovitu prehranu. Uskoro osobu može zadesiti želučana smetnja i opća slabost. Potrebno je pridržavati se pravila zdrave prehrane, regulirati unos kalorija i održavati ravnotežu bjelančevina, masti i ugljikohidrata. I tada će krastavci pomoći ubrzati metabolizam, ojačati zdravlje organizma u cjelini i ugledati u zrcalu željenu vitku figuru.

Krastavci u medicini

Krastavci se široko koriste za prevenciju i liječenje bolesti. U medicini se koriste ne samo njihovi plodovi, već i cvjetovi.

Kod šećerne bolesti

Do šećerne bolesti najčešće dovodi pretilost. Stoga, ako redovito konzumirate krastavce, smanjit ćete rizik od nastanka bolesti jer će povrće pomoći normalizirati metabolizam, ubrzati metabolizam i smanjiti unos kalorija. Također, mogu biti dio jelovnika bolesnika koji boluje od dijabetesa zahvaljujući svom niskom glikemijskom indeksu.

Važno: glikemijski indeks svježeg krastavca — 20 jedinica.

Kod pankreatitisa

Tijekom pogoršanja bolesti krastavce je potrebno isključiti iz jelovnika. Konzumirati ih treba tek kada su prestali napadi akutnog pankreatitisa. Uvoditi ih u prehranu treba oprezno kako ne bi izazvali probavne smetnje. Najbolje je početi s pola krastavca, oguljenog i usitnjenog u pire, jer kora ima povišen sadržaj vlakana i može izazvati iritaciju. Kada se stanje bolesnika stabilizira, može se početi uvoditi u njegov jelovnik salata od krastavca začinjena biljnim uljem.

Bez obzira na stadij pankreatitisa, pacijent treba potpuno isključiti iz svog jelovnika slane i ukiseljene krastavce, jer velika količina soli, octa i začina pogoršava tijek bolesti.

Također se jela od svježih krastavaca mogu koristiti za dobre dane posta kod pankreatitisa: želudac neće morati probavljati tešku hranu, a gušterača će se tijekom dijete moći vratiti u normalu.

Kod gastritisa

Kod gastritisa s povećanom kiselošću treba potpuno isključiti iz jelovnika slane i ukiseljene krastavce. Svježi krastavci za ovu bolest su relativno neutralni, pa se mogu konzumirati. Glavno je – ne činiti to u razdobljima pogoršanja bolesti i ne pretjerivati s njima.

Potrebno je pridržavati se nekih pravila:

1. Izbjegavati kupnju krastavaca uzgojenih uz pomoć nitrita.
2. Prije konzumacije povrće ne samo oprati, već i oguliti s kore.
3. Ne smije se soliti i papriti.
4. Ne provoditi dane posta kod gastritisa.
5. Konzumirati proizvod umjereno, pri pripremi salate količina krastavaca ne smije dominirati nad ostalim povrćem.
6. Isključiti krastavce u bilo kojem obliku kod gastritisa sa smanjenom kiselošću.

Za crijeva

Vlakna kojima su bogati krastavci služe kao snažan adsorbent za sve otrove nakupljene u crijevima, također ih čiste i normaliziraju stolicu. Pire od krastavaca pozitivno utječe na peristaltiku crijeva i liječi upalne procese. Povrće je posebno korisno kod spastičnih kolitisa.

Kod zatvora

Krastavci mogu poslužiti kao dobro laksativno sredstvo – dovoljno ih je konzumirati u velikoj količini, pripremiti sok od krastavaca i pomiješati ga s jogurtom ili ih pojesti u obliku salate, dobro začinjene suncokretovim uljem. Njihovo redovito konzumiranje pomoći će spriječiti pojavu zatvora.

Kod gihta

Svježe krastavce kod gihta može se jesti praktički u neograničenim količinama – pomažu izbaciti zajedno s urinom višak soli i kiseline iz organizma. Također imaju diuretski učinak i pomažu riješiti se viška tekućine.

Ukiseljene i slane krastavce potrebno je potpuno ukloniti iz jelovnika jer sadrže veliku koncentraciju tvari koje pogoršavaju tijek bolesti.

Kod kolitisa

Dijeta kod kolitisa treba se sastaviti za svakog pacijenta pojedinačno. Slane i ukiseljene krastavce treba potpuno isključiti, dok se svježi mogu koristiti u sastavljanju dnevnog jelovnika pacijenta.

Kod hemoroida

Pacijentima koji pate od hemoroida bolje je izbjegavati konzervirano povrće i usredotočiti se na svježe krastavce. Oni će pomoći izbjeći nelagodu povezanu s poremećajima stolice.

Kod holecistitisa

Bolesnicima koji pate od kolecistitisa dopušteno je konzumirati svježe krastavce i njihov sok, kao i pripremati salate miješajući ih s drugim povrćem.

Recepti narodne medicine na osnovi krastavaca

Lijek protiv kašlja i ispljuvka

Potrebno je pripremiti 200 g soka od krastavaca i dodati 1,5 žlice meda. Takav lijek treba konzumirati svaka tri sata po 1 žlicu.

Kod pretilosti

Potrebno je jednom tjedno provesti dan posta na krastavcima. Mogu se jesti u bilo kojoj količini taj dan.

Kod osipa i svrbeža

Naribati krastavac na ribež i prilagati tu kašu na iritaciju na koži. Može se preko nje staviti zavoj i hodati tako pola sata.

Kod povišene kiselosti i gastritisa

Preporučuje se popiti pola čaše soka od krastavaca jedan sat prije jela. Također umjesto toga možete konzumirati krastavce s medom.

Kod tuberkuloze ili tumora slezene

Presušite prezrele sjemenke krastavca, sameljite ih i uzimajte oralno po 1 žlicu ujutro, ispijajući vodom.

Kod bolesti jetre

1 žlicu usitnjene sirovine od prezrelih plodova i osušenih stabljika prelijte s 200 ml hladne vode, a zatim prokuhajte. Prema receptu, kuhajte 5 minuta (ne duže) na laganoj vatri, zatim ohladite uvarak, obavezno procijedite. Redovito uzimajte po 2 žlice 3 puta dnevno prije jela.

Kod hepatitisa

Zrele krastavce i korijenje usitnite (na 1 čašu vode otprilike 20–30 grama smjese), kuhajte 20 min. Zatim procijedite i uzimajte oralno po pola čaše tri puta dnevno.

Krastavci u kozmetici

Kozmetički proizvodi na bazi krastavaca spadaju među najpopularnije proizvode diljem svijeta. To je povezano ne samo s lako dostupnim krastavcima, već i, naravno, s njihovim bogatim sastavom korisnih mikroelemenata.

Krastavac povoljno djeluje na ljudsku ljepotu na dva načina:

1. Iznutra: čišćenje organizma od toksina i štetnih tvari, neutralizacija posljedica pušenja i alkohola.
2. Izvana: vlaženje i izbjeljivanje kože, liječenje osipa, zacjeljivanje rana, vlaženje i njega kose, regulacija rada lojnih žlijezda.

Maske za lice od krastavaca

U kućnim uvjetima možete slobodno koristiti maske za lice za uklanjanje oteklina, tamnih krugova ispod očiju, za pomlađivanje i vlaženje kože. Krastavac učinkovito regulira rad lojnih žlijezda, uklanja pigmentne mrlje i posvjetljuje kožu. Također, ovo povrće pravi je spas protiv osipa: bori se i protiv akni i protiv alergijskih osipa.

Ako nemate vremena ni volje za pripremu kozmetičke maske, dovoljno će biti napraviti pire od krastavca ili ga jednostavno rasporediti po koži, prethodno narezanog na tanke krugove. Također će biti dobro ako čak i samo protrljate kožu lica presjekom krastavca. Postupajući na taj način, možete nahraniti kožu korisnim tvarima i usput se riješiti prištića.

Obratite pažnju! Sok od krastavca bogat je silicijevim dioksidom i dobro pomlađuje kožu, dajući joj elastičnost, obnavljajući oval lica i uklanjajući crvenilo.

Potrebno je zapamtiti da je krastavac sezonski proizvod, stoga u hladno doba godine povrće koje se prodaje u trgovinama ne nosi gotovo nikakvu korist. Korištenje za masku za lice krastavaca uzgojenih u stakleničkim uvjetima s upotrebom velike količine pesticida može dovesti do iritacije i upale kože.

Tonik za lice

1. Iscijedite sok iz 1 krastavca srednje veličine, dodajte mu 2 žličice meda i promiješajte.
2. Ovu smjesu najbolje je čuvati u staklenoj posudi u hladnjaku ne duže od 4 dana.
3. Prije upotrebe tonik dobro protresite, nanesite na kožu pomoću vatice i isperite nakon 20 minuta hladnom vodom.

Takav proizvod dobro hrani kožu, neutralizira upalne procese, sužava pore i zacjeljuje rane.

Hranjiva maska od krastavca i avokada

1. Pripremite pire od četvrtine krastavca i avokada, dodajte im bjelanjak jednog jajeta i jednu žlicu mlijeka ili prirodnog jogurta.
2. Dobivenu smjesu nanesite kružnim masažnim pokretima na lice, vrat i dekolte. Nakon 20–30 minuta isperite masku toplom vodom i nanesite hidratantnu kremu.

Maska za suhu kožu sklonu iritacijama

1. Potrebno je naribati na sitno ribež pola jednog krastavca i pomiješati ga sa žlicom prirodnog jogurta.
2. Kašu nanesite na kožu i isperite nakon 30 minuta hladnom vodom.

Maska za problematičnu kožu
Potrebno je usitniti jednu četvrtinu svježeg, prethodno ohlađenog krastavca, dodati kap eteričnog ulja (možete koristiti ulje ružmarina ili čajevca) i bjelanjak jednog jajeta. Smjesu miješajte do jednolične mase, nanesite na kožu, izbjegavajući područje oko očiju, držite 10–15 minuta i isperite toplom vodom. Nakon toga nanesite hidratantnu kremu.

Za masnu kožu
Pripremite pire od krastavca i jabuke (omjer 1:1). Gotovu smjesu nanesite na lice i držite 15–20 minuta. Ako ovu masku radite redovito, 2 puta tjedno, rad lojnih žlijezda će se normalizirati.

Također, za sličan učinak možete koristiti masku pripremljenu od sitno nasjeckanog krastavca i zobene kaše. Njih je potrebno pomiješati do konzistencije domaćeg kiselog vrhnja, nanijeti na lice i isprati nakon 30 minuta toplom vodom. Zatim lice obrišite tonikom.

Protiv prištića
Krastavac ima dobra antiseptička i umirujuća svojstva, stoga je dovoljno pripremiti pire i nanijeti na problematična područja. Zatim nakon 20 minuta isperite čistom, hladnom vodom.

Također, za rješavanje prištića možete pomiješati u omjeru 1:1 pulpu krastavca i kiseli svježi sir, držati 15–20 minuta i isprati toplom vodom.

Redovita primjena takvih maski potiče kožu na obnovu, daje zdrav i njegovan izgled.

Maske za kosu

Za suhu kosu
Za pripremu maske potrebno je usitniti blenderom 1 srednji krastavac, zatim iscijediti sok iz njega, dodati jednu žlicu maslinovog ulja i jedno jaje. Dobivenu smjesu dobro izmiješajte i nanesite na cijelu dužinu kose, držite 20 minuta, a zatim isperite šamponom. Ova maska ne samo da hrani kosu, već je i odlično štiti od vode (npr. pri kupanju u bazenu ili moru).

Za jačanje i normalizaciju rada lojnih žlijezda vlasišta
Takvu masku možete raditi čak i svaki dan. Smatra se da potiče rast kose i daje joj volumen. Za njezinu pripremu potrebno je pripremiti i pomiješati u jednakim omjerima sok od krastavca i kupusa, nakon čega utrljajte smjesu u vlasište. Isperite je nakon 20 minuta toplom vodom.

Šteta i kontraindikacije

Kiseli i slani krastavci imaju mnogo kontraindikacija: od štetnog sastava proizvoda iz trgovine, do nekih bolesti koje zahtijevaju ograničenje ili potpuno uklanjanje iz jelovnika:

1. bolesti jetre;
2. poremećaji ravnoteže vode i soli u organizmu;
3. ateroskleroza;
4. poremećaji funkcije štitnjače;
5. Kardiovaskularne bolesti;
6. pretilost i poremećaj metabolizma;
7. osobna netolerancija organizma i alergija;
8. patologije želuca.

Šteta od svježih krastavaca također je moguća, ali samo u slučaju kršenja pravila uzgoja, primjene velike količine pesticida i stimulatora rasta. Nepravilno uzgojeni plodovi mogu izazvati trovanje i potaknuti oštećenja probavnog sustava, jetre i bubrega. Stoga povrće treba birati pažljivo ga pregledavajući, izbjegavajući «sjajni» i plastični izgled. Najbolje ga je kupovati samo u sezoni, dajući prednost lokalnim proizvođačima i sortama.

Obratite pažnju! Konzumaciju svježih krastavaca treba ograničiti osobama kojima je kontraindicirano obilno piće (npr. kod bolesti bubrega). U ovom slučaju najbolje je ograničiti njihovu potrošnju na 100–150 g dnevno.

Kako odabrati i čuvati krastavce

Krastavci su sezonsko povrće i ljeti je mnogo lakše pronaći kvalitetan proizvod. Najbolje je birati lokalne sorte – takvi proizvodi obično su maksimalno prirodni i svježi.

Također je potrebno uzeti u obzir za što vam je proizvod potreban: postoje salatni krastavci, krastavci za međuobrok, za kiseljenje i univerzalni.

Prilikom odabira povrća treba pažljivo pregledati njihov izgled: prisutnost žutila može značiti korištenje nitrata pri uzgoju ili kvarenje plodova.

Krastavci s bubuljicama imaju bolji okus, a glatki krastavci duže se čuvaju. Plodovi s bijelim bodljama dobro će poslužiti za kiseljenje. Ako naiđete na krastavce s gorčinom, okus gorčine možete neutralizirati soljenjem ili mariniranjem.

Važno! Nitrati se nakupljaju u kori, stoga krajeve krastavca treba odrezati.

Krastavci bogati tekućinom lako podliježu truljenju, stoga ih je najbolje čuvati u hladnjaku u zasebnoj posudi najviše 7 dana. Na sobnoj temperaturi čuvaju se 4–5 dana.

Za produljenje roka trajanja potrebno je staviti krastavce s repićem u vodu i ne zaboraviti je povremeno mijenjati.

Kako pravilno jesti krastavce

Može li se jesti navečer i natašte

Krastavce je najbolje ne jesti za doručak jer se u to vrijeme želudac još nije potpuno probudio. To može izazvati smetnje. Kasna večera koja se sastoji od krastavaca može dovesti do neželjenih procesa vrenja i stvaranja plinova.

Koliko se može pojesti dnevno

Odrasloj zdravoj osobi dopušteno je pojesti 200–300 g svježih krastavaca dnevno.

Djeci mlađoj od jedne godine ne treba ih davati. Nakon prve godine do treće godine možete ih pažljivo davati djetetu u malim porcijama od 20–50 grama, postupno povećavajući količinu ako ne izazivaju nikakve nuspojave.

Mariniranih krastavaca zdravom odraslom čovjeku preporučuje se konzumirati najviše 150 g dnevno.

Mogu li se jesti slani i marinirani krastavci u postu

Krastavci se smatraju posnim proizvodom. Tijekom posta mogu se konzumirati u bilo kojem obliku. No jelovnik osobe u tom razdoblju je ograničen, zbog čega tijelo ne dobiva mnogo korisnih tvari na koje je naviklo. Stoga je potrebno biti oprezan i ne pretjerivati s ukiseljenim krastavcima. Oslabljeni organizam možda se neće moći nositi s velikom količinom kupljenih krastavaca, što može imati ozbiljne posljedice po zdravlje želuca i crijeva.

Što se može pripremiti od krastavaca: recepti

Rolice

Sastojci: 3 krastavca, 200 grama mekog sira ili svježeg sira, 50 grama maslina, 5 grančica kopra ili peršuna, 2 stabljike mladog luka, 50 grama kapara, 2 žlice majoneze (može se zamijeniti jogurtom ili kiselim vrhnjem), sol po ukusu.

Ogulite krastavce i narežite ih na tanke trake, koristeći rezač za povrće. Meki sir ili svježi sir zgnječite vilicom i dodajte mu nasjeckano začinsko bilje. Kapare i masline sitno nasjeckajte i iscijedite ih od salamure ili ih ostavite na papirnatom ručniku da se osuše od viška vlage. Zatim ih dodajte u nadjev, začinite majonezom (ili kiselim vrhnjem) i posolite po vlastitom ukusu.

Od narezanih krastavaca oblikujte dugačke trake (najložite ih jednu na drugu), stavite malu kuglicu nadjeva na početak i smotajte rolice. Gotove proizvode možete probosti čačkalicama ili posebnim ražnjićima i poslužiti svježe pripremljene.

Predjelo od svježih krastavaca

Sastojci: 5 krastavaca, 3 režnja češnjaka, veza začinskog bilja, francuski senf (1 čajna žličica), 50 ml suncokretovog, nerafiniranog ulja, 30 ml octa 9%, 0,5 čajne žličice šećera, sol po ukusu.

Krastavce narežite na velike komade, dodajte sol i šećer, nasjeckani češnjak i ostale sastojke. Dobro promiješajte, ostavite da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi i poslužite.

Kako pravilno soliti krastavce

Pravilno posoliti krastavce vrlo je jednostavno. Trebat će vam 1 kg krastavaca, 1 litra vode, sol (nejodirana), veza bilo kojeg začinskog bilja.

Krastavce i začinsko bilje temeljito operite, krastavcima odrežite vrhove, složite ih u staklenku pomiješane sa začinskim biljem. Prelijte ih slanom vodom i ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi.

Takve krastavce možete jesti već sljedećeg dana; puno su zdraviji od kupovnih.

Kako napraviti malo slane krastavce

Trebat će vam: 1–2 kg mladih krastavaca, 20 grama soli, 15 grama šećera, 4 režnja češnjaka, veza začinskog bilja, zrna papra.

Krastavce narežite na štapiće, kopar i češnjak sitno nasjeckajte nožem. Sve sastojke promiješajte, prebacite u vrećicu i ostavite jedan sat u hladnjaku.

Mogu li se životinjama davati krastavci

Krastavci su vrijedan izvor vitamina ne samo za ljude, već i za kućne ljubimce. Mogu se davati ne samo sitnoj i krupnoj stoci, već i mačkama i psima.

Jedino što trebate uzeti u obzir jest da je slane i ukiseljene krastavce ljubimcima strogo zabranjeno davati jer to može dovesti do niza bolesti povezanih s probavnim sustavom i parazitima.

Ne biste trebali hraniti ljubimca povrćem koje je uzgojeno uz korištenje nitrata i stimulatora rasta.

Zanimljive činjenice o krastavcima

1. Krastavci su «rođaci» bundeve i dinje.
2. Prema botaničkim karakteristikama smatraju se bobicom.
3. Kilogram sadrži manje od 100 kalorija.
4. Postoje sorte kvadratnih i crvenih krastavaca.
5. Što češće skupljate urod, to više plodova biljke daju.
6. Krastavci se koriste za ljudsku prehranu već više od 6000 godina.

Fotografija krastavaca