Mrkva: sastav, vrste, korisna i štetna svojstva

Mrkva je jedan od osnovnih povrća na našem stolu zahvaljujući svom korisnom sastavu i mirisnom aromu koji jela čini posebno ukusnima. Mrkva je univerzalna: kuha se i prži za prva jela, marinira se kao predjelo, koristi se svježa i kuhana u salatama. Ekstrakt mrkve služi kao bezopasna prehrambena boja i koristi se čak i u ljekovite svrhe. Čime je korisna narančasta gošća naše kuhinje i postoje li kontraindikacije za njezino korištenje – razmotrit ćemo u nastavku.

Vrste mrkve

Mrkvu u obliku u kojem je danas poznajemo uzgojili su marljivi uzgajivači koji su dugo radili na poboljšanju prehrambenih svojstava povrća. Izvorno je mrkva bila predstavljena ljubičastim, gotovo bezukusnim korjenima, čijom se domovinom smatra Afganistan. Danas svi poznajemo sočnu i slatku narančastu ljepoticu, bogatu vitaminima i mineralima, koja je dobivena u Nizozemskoj dugotrajnim znanstvenim radom.

Također se susreće bijela mrkva, ali u prehrani se koriste samo njezine zlatne sorte, bogate karotenom i drugim korisnim mikrokomponentama. Među sortama mrkve nalaze se slatke i sočne koje su izvrsna osnova za svježe sokove i pripremu salata, te mesnati podtipovi od kojih se dobivaju izvrsni pirei za dječju hranu i ne samo.

Divlju mrkvu teško je pronaći u slobodnoj prodaji. Odlikuje se izraženim mirisom i tvrdoćom korijena. Slatka mrkva pak u svojoj raznolikosti nalazi se na policama trgovina gotovo u svakom kutku svijeta. Biljka je nezahtjevna i uspijeva u svakoj klimi, što omogućuje ne samo kupnju na tržnicama i u trgovinama, već i samostalni uzgoj u vlastitim vrtovima.

Sastav i kalorijska vrijednost

Narančasto povrće smatra se jednom od dijetalnih niskokaloričnih namirnica. Na 100 g mase sadrži samo 30–40 kcal ovisno o sorti. A kuhana mrkva po energiji 'teži' još manje – 24–26 kcal.

U proizvodu gotovo da nema masti, do 1,5 g bjelančevina i oko 7 g ugljikohidrata. Mrkva je također bogata vrijednim prehrambenim vlaknima koja se dobro obrađuju u organizmu i doprinose čišćenju.

Osim toga, mrkva je vrijedna po svom vitaminsko-mineralnom sastavu. U njoj su prisutni svi potrebni mikro i makroelementi, od kojih su najpotrebniji kalij, magnezij i natrij, fosfor i kalcij, željezo, cink, jod, fluor. U korijenskom povrću sadržani su vrijedni spojevi za organizam – likopen i antocijani, korisni za regulaciju tlaka, vitamini B skupine gotovo u potpunom sastavu, vitamini A, C, E, K, P, te fitoncidi, pektin i druge potrebne tvari.

Istodobno, dijetetičari upozoravaju da je korjenasto povrće jedno od onih povrća koje izaziva porast šećera u krvi. Srećom, ti skokovi su neznatni, pa ga osobe s dijabetesom ne samo da mogu, nego i trebaju konzumirati. A oni koji su na dijeti trebaju biti oprezni – ono budi apetit, pa ga treba jesti prema određenim pravilima.

Mnogi vitamini u sastavu narančastog korjenastog povrća su topivi u mastima, pa je mrkvu poželjno konzumirati s masnim preljevom. Uz pravilno sastavljanje prehrane, to neće smetati pridržavanju dijete za mršavljenje.

Čime je korisna mrkva

Opća korist

Korisna svojstva mrkve uglavnom se temelje na prisutnosti karotenoida i drugih mikrokomponenti. Ona:

1. Povećava imunitet i otpornost organizma.
2. Poboljšava opće stanje, pomaže u borbi protiv avitaminoze, prikupljanju snage i energije, poboljšava mentalnu aktivnost.
3. Stabilizira raspoloženje, poboljšava električnu provodljivost živčanih putova i stanje mozga, normalizira moždani protok krvi i štiti od moždanih udara.
4. Uklanja upalne procese, ubrzava regeneraciju stanica i zacjeljivanje, poboljšava stanje sluznica i povećava elastičnost tkiva.
5. Pomaže u održavanju vodene ravnoteže u tijelu, hrani kožu, uklanja akne i rane bore, poboljšava ten.
6. Jača kosu i nokte, pomaže u borbi protiv peruti, sprječava lomljivost i vraća zdrav sjaj i elastičnost.
7. Pospješuje izlučivanje viška tekućine iz organizma, ima blagi laksativni učinak kod zatvora i normalizira stolicu.
8. Pomaže apsorpciji vitamina za jačanje mišićno-koštanog sustava.
9. Poboljšava vid.
10. Pospješuje jačanje i oporavak organizma nakon bolesti, dugotrajne hladnoće.
11. Podržava zdravlje krvi i krvnih žila.
12. Potiče dobar apetit i normalnu probavu, podržava zdravlje jetre.
13. Pospješuje čišćenje crijeva od otpadnih tvari, izlučuje toksine, ima antioksidativni učinak i na taj način doprinosi mršavljenju.

Mrkva se koristi kao potporna pomoć kod akutnih respiratornih virusnih infekcija, bolesti dišnih putova, upalnih procesa mokraćno-spolnog sustava. Iako proizvod nije lijek za sve bolesti, jer se mora konzumirati u kombinaciji s djelotvornijim sredstvima, on opskrbljuje organizam resursima za ozdravljenje i ubrzava taj proces.

Mrkva opskrbljuje organizam zalihom vitamina A za 2 dana. Dovoljno je svakodnevno jesti oko 50 g mrkve redovito kako biste se osjećali snažno, svježe i zdravo. Pritom je proizvod optimalan u svakodnevnoj prehrani zdravih ljudi, na dijetama za mršavljenje i na posebnim 'kliničkim stolovima'. Mrkva blagotvorno djeluje na dječji, muški i ženski organizam te nije kontraindicirana starijim osobama.

Za žene

Ženska polovica stanovništva cijeni mrkvu zbog njezine niske kalorijske vrijednosti, što omogućuje održavanje vitkosti, kao i antioksidativna svojstva i golemu korist za njegu kože. Mrkva potiče brzu regeneraciju i pomlađivanje stanica, usporava procese starenja i sprječava stvaranje bora, te izvrsno jača kosu i nokte.

Osim toga, mrkva normalizira stolicu, daje osjećaj sitosti zahvaljujući grubim vlaknima. Ako pravilno sastavljate prehranu koja uključuje ovaj proizvod, možete učinkovito očistiti i obnoviti organizam, izgubiti višak kilograma, a pritom ne gubeći energiju, te osvježiti vanjski izgled nakon zime i u razdobljima jakog stresa.

Mrkva štiti krvne žile i izvrsno je preventivno sredstvo kod proširenih vena, od kojih najčešće pate ženske noge. Osim toga, znanstvenici proučavaju njezino protutumorsko djelovanje.

Za muškarce

Mrkva je izvrsno stimulirajuće i protuupalno sredstvo, koje štiti organizam od propadanja, uključujući sprečavanje bolesti prostate i održavanje zdrave potencije.

Konzumacija mrkve može zaštititi od stresa, gubitka kose, osipa i prhuti, kojoj su muškarci ponekad skloni. Povrće jača krvne žile i srce, povećavajući njihovu izdržljivost, stoga je korisno za sprječavanje razvoja hipertenzije, ateroskleroze, infarkta i drugih poremećaja.

Tijekom trudnoće

Ženama koje očekuju dijete, povrće je potrebno za zasićenje organizma vitaminima, pripremu za nošenje i formiranje zdravog ploda. Vitamini A, E i skupine B doprinose stvaranju svih vrsta tkiva, te u kombinaciji s drugim sastojcima povrća osiguravaju imunomodulacijsko djelovanje.

Također, povrće štiti od razvoja anemije, potiče pravovremeno izlučivanje tekućine, sprječavajući stvaranje edema, sprečava pojavu zatvora, pomaže uspostaviti probavu. Mrkva je korisna za održavanje živčanog sustava i hormonalne ravnoteže tijekom trudnoće.

Stručnjaci kažu da povrće treba uvoditi u neutralnim količinama, ne poduzimajući 'mrkvine dijete', jer je hipervitaminoza – prezasićenje korisnim tvarima – jednako opasna za organizam kao i njihov nedostatak.

Tijekom dojenja

Skup korisnih elemenata u mrkvi potiče proizvodnju ukusnog i zdravog mlijeka, stoga je tijekom dojenja proizvod u prehrani odobren. Nije potrebno posebno povećavati njegovu količinu, dovoljno je unositi uobičajene doze kako biste se osjećali dobro i ne naškodili djetetu.

Također pedijatri ističu da mrkva može izazvati alergijske reakcije u osjetljivom dječjem organizmu. Stoga treba pažljivo pratiti da se kod djeteta ne pojavi osip od vitaminiziranog proizvoda.

Za djecu

Mrkva je nužna u dječjoj prehrani. Poboljšava probavu i apetit, pospješuje brže zacjeljivanje ogrebotina, a kod adolescenata – uklanjanje akni. Takav je sastojak važan za brz i pravilan rast, razvoj kostiju, mišića i unutarnjih organa, brži oporavak nakon prehlada i drugih tegoba.

Tijekom adolescencije, konzumacija mrkve pomoći će u suočavanju s povećanom osjetljivošću na svjetlost te izbjeći razvoj anemije.

Proizvod se uvodi u obliku prerađenog kuhanog pirea već u dobi od šest mjeseci, pomiješan s drugim povrtnim pireima. Obavezno treba pratiti reakciju djetetova organizma te smanjiti porcije ili privremeno izbaciti mrkvu ako se pojavi alergija.

Djeci se daje sok od mrkve, pire ili mrkva na pari, a kasnije – nakon 5. godine – svježe salate, pirjana, pržena mrkva, deserti. Nakon 8. godine, po želji se djeca mogu počastiti korejskom mrkvom.

U kojem je obliku mrkva korisnija

Ovisno o različitim zdravstvenim stanjima, mrkva može biti prihvatljivija u jednom ili drugom obliku. Razmotrimo nekoliko osnovnih načina njezine obrade.

Sirova

U sirovoj mrkvi ostaje veći dio vitamina i korisnih tvari, stoga je povrće maksimalno vrijedno za organizam. No postoje i ograde. Primjerice, mrkva ima vrlo gruba vlakna, koja u sirovom obliku mogu biti teška za osjetljiv probavni sustav. Stoga je od korjenastog povrća u sirovom obliku korisno dobiti sok, a za konzumaciju ga je bolje kuhati ili pirjati.

Kuhana

Tijekom kuhanja mrkva gubi dio vrijednih vitamina i spojeva: neki se razgrađuju na visokoj temperaturi, dio se iskuha u juhu. Daleko je korisnije kuhati juhu od mrkve, odnosno narezati je na komadiće i pripremiti aromatičnu juhu uz dodatak luka, celera, lovorovog lista i drugih korisnih sastojaka.

Za salate i predjela mrkvu je bolje pripremati na pari – tada će korisne tvari ostati u povrću, a okus i mekoća bit će isti kao kod kuhanja.

Pečena

Mrkva sadrži visoku koncentraciju vitamina A i njegovih „srodnika“ topivih u mastima. To znači da je za apsorpciju povrća nužno ulje ili barem mliječni proizvodi. Stoga čak i dijetalna obrada zahtijeva dodavanje masti.

Mrkvu se može i treba peći – tako zadržava više korisnih sastojaka, ali prije obrade poželjno ju je premazati uljem ili kiselim vrhnjem. Može se peći i u kori – nakon toga se lako čisti, a i u prethodno pripremljenom obliku.

Također se mrkva može pržiti. Kako bi zadržala maksimum koristi, najbolje je dodavati minimalno ulja.

Sušena

U sušenom proizvodu zadržava se dovoljno vitamina, stoga se smatra vrijednim prehrambenim sastojkom. Kako bi se duže sačuvali mirisni komadići, mrkva se suši i dodaje u juhe, pilav, uz krumpir i druga jela.

Proizvod se također može zamrznuti – pritom mrkva gotovo ne gubi vitamine. U trgovinama se često mogu naći korisne mješavine povrća u smrznutom obliku. Takvu mješavinu ili samo mrkvu – u komadićima, kockicama ili štapićima – možete pripremiti i sami.

S čime je najbolje konzumirati mrkvu

Kako bi se svi sastojci povrća apsorbirali, nutricionisti preporučuju konzumiranje s mastima, pritom gradeći uravnotežen obrok s dodatkom bjelančevina i zasitnih ugljikohidrata uz mrkvu. Korisnom se smatra mješavina s graškom ili šparožnim grahom, a mrkva se često kombinira s različitim vrstama kupusa.

Kako bi se obogatili masni dodaci, kuhana, pečena ili na pari pripremljena mrkva poslužuje se s humusom, orašastom pastom ili vrhnjem. Osim toga, povrće je idealan prilog mesu, ribi i gljivama. Svi ljubitelji neobičnih kombinacija mogu slobodno kombinirati povrće s voćem u salatama, pecivima i desertima.

S kiselim vrhnjem

Jedan od idealnih partnera za mrkvu je umak od kiselog vrhnja. Životinjska mast pospješuje apsorpciju vitamina iz mrkve, a ona zauzvrat pomaže apsorpciju kalcija i stvaranje vitamina D. Fermentirani mliječni proizvod normalizira unutarnju mikrofloru i u kombinaciji s «četkicom» od vlakana učinkovito regulira probavu i uspostavlja prirodni biološki ritam u tijelu.

Korjenasto povrće s kiselim vrhnjem može se pripremiti u obliku desertnog kolača, tepsije, kombinirati u palačinkama s povrćem ili poslužiti kao mrkvine kotlete. Također, bilo koju salatu možete začiniti umakom od vrhnja.

S mlijekom

Mrkva s mlijekom djeluje isto kao i s kiselim vrhnjem, potičući jačanje kostiju, smanjenje upala, liječenje prehlada. Djeci je takav napitak koristan za rast, a odraslima za održavanje jakog imuniteta.

Proizvode možete kombinirati na različite načine: skuhati smjesu do konzistencije pastile, pomiješati svježi sok s mlijekom za ukusan napitak, napraviti kreme za deserte i aromatične slane umake za ribu, meso i povrće.

Onima koji slijede dijete sa smanjenim udjelom masti u prehrani, mlijeko će pomoći u apsorpciji vitamina iz korisnog povrća.

S medom

Mrkva s medom iznimno je korisna za održavanje tonusa kože i čišćenje. Med pomaže izvlačiti toksine i soli iz organizma, a mrkva potiče pomlađivanje. Redovita konzumacija korjenastog povrća s medom učinit će kožu mekom, suziti pore, pomoći u borbi protiv celulita i viška kilograma.

Takva se mješavina koristi ne samo u prehrani, već i kao maska za lice, kožu vrata, prsa i ruke. Djeluje zatežuće i osvježava epitel.

S češnjakom

Salatice od mrkve s dodatkom češnjaka – još jedno zaštitno sredstvo koje pomaže u borbi protiv virusa, izbacivanju parazita, zacjeljivanju upala i obnavljanju zdravlja kože, povećavajući njezinu elastičnost i ujednačavajući epitel.

Kombinacija cinka i vitamina A aktivno se bori protiv ljuštenja, peruti i normalizira rad lojnih žlijezda. Isti ovaj koktel povećava mušku snagu, potičući proizvodnju zdravog sjemena i sprječavajući bolesti prostate.

Takvu smjesu možete ne samo konzumirati kao aromatičan međuobrok, već i koristiti kao dezinfekcijski i ljekoviti oblog.

Sa šećerom

Mrkva sa šećerom može biti korisna djeci za aktivan rast. Sok, pire ili ribanu mrkvu miješaju s drugim povrćem i voćem, te za okus dodaju šećer. Međutim, dijetetičari ipak preporučuju izbjegavanje šećera kako ne bi izazivali skokove glukoze u krvi.

Kako biste pirjanu mrkvu koristili kao nadjev u slatkim pecivima ili za pripremu mrkvinih deserata, preporučuje se odabrati fruktozu ili med, a u salatama izbjegavati zaslađivače u korist voća.

S jabukom

Klasična salata «iz djetinjstva» – mrkva s jabučicom – prvo je jelo za normalizaciju rada crijeva. Nježna pulpa jabuke uravnotežuje gruba vlakna svježe mrkve. Proizvodi nježno masiraju stijenke crijeva, potičući protok krvi i poboljšavajući peristaltiku, a osim toga izbacuju toksine i skupljaju sve otpadne tvari.

Jabuka s mrkvom – koktel za normalizaciju sastava krvi, borbu protiv povišenog kolesterola i anemije. Takvu salatu preporučuju ponekad kao desert kod dijabetesa. Jelo je jednostavno za pripremu, može se jesti sirovo ili pirjati za dobivanje slatkog variva i nadjeva za peciva.

Dobrobiti mrkvinog lišća

Lišće mrkve već se više od jednog stoljeća koristi u narodnoj medicini i kozmetici kao ljekovito, protuupalno i diuretičko sredstvo. Uvarcima od lišća mrkve čiste se krvne žile i obnavlja zdravlje jetre, jačaju kosa, pripremaju se ispirači i šamponi. Sredstvo izvrsno liječi kožu od prištića, vlaži je i zaglađuje bore.

Osim toga, lišće mrkve može se konzumirati u prehrani. Mlado zelje ponekad se dodaje u salate i juhe, ali zbog specifičnog okusa lišća najčešće se sole. List mrkve bogat je vitaminima ne manje od korijena, ali pritom sadrži manje šećera i nježniji je u pogledu prehrambenih vlakana. Stoga se listovi jedu za uspostavljanje probave i čišćenje crijeva. Također, zelje mrkve smatra se korisnim proizvodom kod dijabetesa.

Sok od mrkve: dobrobiti i šteta

Sok od mrkve je ugodan jer se može kombinirati s povrtnim i voćnim komponentama. Bogat je vitaminima i dobro dođe u slučajevima kada se ne može konzumirati gruba vlakna. Treba uzeti u obzir kiselinu koju posjeduje sok od mrkve i piti ga s mlijekom ili kefirom ujutro ili za ručak i međuobrok (poslije ili tijekom obroka).

Svježe cijeđeni sok od mrkve pije se za obnovu organizma nakon hladnoće i iscrpljujućih bolesti, pomlađivanje i poboljšanje stanja kože. Dijetetičari smatraju najboljim kombinacije mrkve s lukom i bugarskom paprikom, te s jabučnim, jagodnim, mareličnim, sokom od manga bez dodanog šećera.

Među očitim prednostima soka od mrkve su vitaminsko obogaćivanje organizma, poboljšanje probave i liječenje upala. Nedostaci su zabrana konzumacije na prazan želudac, pogoršanje osjećaja gladi, što može biti štetno za dijabetičare, kao i za osobe koje slijede dijetu za mršavljenje ili prema liječničkim uputama.

Može li se jesti mrkva tijekom mršavljenja

Mrkva na dijeti je dvosmislen proizvod. S jedne strane, to je niskokalorična poslastica koja zasićuje organizam vitaminima, s druge strane, povrće bogato pektinom koje potiče apetit. Svaki organizam različito reagira na mrkvu. U dijetnoj prehrani je korisna, ali za učinkovito mršavljenje treba je konzumirati u umjerenim količinama s proteinskom hranom.

Pritom je na dijeti za mršavljenje bolje koristiti kuhanu na pari ili kuhanu mrkvu, jer ima manje kalorija i pektina, što znači da takav proizvod neće izazvati strašnu glad.

Mrkva je važna na dijeti – omogućuje očuvanje zdravog tena i kvalitete kose, zateže siluetu, izbacuje iz organizma sve suvišno. Ne bi trebalo na dijetama konzumirati ukiseljenu mrkvu sa začinima.

Mrkva u medicini

Sok od mrkve i pire često se koriste u dijetetici za sastavljanje prehrane kod raznih bolesti. Povrće pomaže obnoviti organizam i hrani ga bez ikakve štete. Prije svega, to je izvrsno sredstvo za obnovu zdrave peristaltike crijeva, poboljšanje vida i ubrzanje ozdravljenja.

Komponente mrkve koriste se u proizvodnji lijekova. Uglavnom su to diuretici, kao i pripravci za poboljšanje vida i održavanje zdravlja krvnih žila.

Kod šećerne bolesti

Mrkva je korisna kod povišenog šećera, kada postoje komplikacije na koži i vidu. Povrće je izvrsno za vlaženje i povećanje elastičnosti tkiva. Pritom nekim ljudima mrkva pomaže da duže osjećaju sitost i ne misle na hranu. Treba biti pažljiv prema svom organizmu: ako mrkva izaziva skokove šećera i budi stalnu glad, bolje je odustati od povrća.

Važno: glikemijski indeks sirove mrkve — 35 jedinica, kuhane od 75 do 85.

Kod pankreatitisa

Povrtni pirei su jedna od rijetkih jela kojima se može podržati organizam kod bolesti. Glavno je ne konzumirati grubu hranu, a mrkvu razrijediti neslatkim komponentama, tada će pomoći u smanjenju upale.

Kod gastritisa

Kod iritacije sluznice važno je obratiti pozornost na kiselost i mekoću hrane. Na prazan želudac svježu mrkvu u takvom slučaju ne smije se konzumirati, ali kuhani dijetni plod može se slobodno jesti – on će doprinijeti zacjeljivanju i normalizaciji rada unutarnjih organa.

Za crijeva

Mrkva izvrsno čisti crijeva od produkata probave, normalizirajući apsorpciju, jer gruba vlakna imaju svojstvo bubrenja, stvarajući osjećaj sitosti. Povrće može izbacivati toksine, otklanjati plinove. U pojedinim slučajevima mrkva može uzrokovati stvaranje plinova, stoga treba paziti na osjećaj.

Kod zatvora

Mrkva može imati blagi laksativni učinak, izbacivati iz crijeva naslage neprobavljenih bjelančevina. No kod jakih zatvora višak vlakana može naštetiti. Mrkva se uvodi u prehranu zajedno s nizom klistira, kako bi se normalizirala stolica nakon oslobađanja od zatvora.

Kod gihta

Budući da korjenasto povrće ne sadrži purine, ali pomaže izbacivati iz organizma višak tekućine, kod gihta se preporučuje piti svježi sok od mrkve. Povrće povećava elastičnost i izdržljivost tkiva, štiti srce i izbacuje iz organizma štetne tvari.

Kod kolitisa

Ako je sluznica crijeva oštećena, ne smije se nadraživati grubim vlaknima, stoga se mrkva u takvim slučajevima koristi kuhana ili pečena, te kao pire. Tada će pomoći bržem oporavku zdravlja. Kod težih oblika bolesti prije uvođenja proizvoda u prehranu svakako se treba posavjetovati s liječnikom.

Za jetru

Mrkva stimulira rad jetre i žučnog mjehura, čisteći ih. Štoviše, vitamin A i druge komponente mrkve doprinose obnovi stanica, što je važno za održavanje zdravlja filtrirajućeg organa. No ne smije se pretjerivati. Naime, stručnjaci ne preporučuju monodijete na soku od mrkve, već inzistiraju na uravnoteženoj prehrani.

Kod hemoroida

Mrkva poboljšava lokalnu cirkulaciju, djeluje antimikrobno, a također pomaže zacjeljivanju i smanjenju upala, stoga je konzumacija vitamina A neophodna za izlječenje od hemoroida. Osim toga, mrkva pomaže regulaciji stolice, otklanjajući zatvor koji je često uzrok nastanka hemoroida.

Kod holecistitisa

Osobama koje pate od akutnih oblika raznih bolesti potrebna je prethodna konzultacija s liječnikom kako bi dobile individualne preporuke o konzumaciji dotičnih proizvoda. Kod kroničnog oblika bolesti mrkva nije kontraindicirana, ali budući da se povrće mora konzumirati s mastima, kod kolecistitisa to može uzrokovati poteškoće.

Recepti narodne medicine na bazi mrkve

Svi dijelovi povrća korisni su za zdravlje. Ako korjenasto povrće i listovi mrkve čovjek konzumira u prehrani, dobivajući od njih ljekovite elemente, onda se od sjemenki priprema ljekoviti prah koji pomaže kod zatajenja bubrega i stvaranja kamenaca.

1. Da bi se izliječio izlučni sustav, sjemenke mrkve se trlju u prah i uzimaju takav napitak uz hranu 3 puta dnevno po 1/2 žličice (1 g). Mrkva uklanja upalne procese i pomaže izbacivanju zaostalih proizvoda iz organizma.
2. Za održavanje imunološkog sustava može se pripremiti neobičan čaj od mrkve. Za to se svježa mrkva nariba na krupno ribež, a dobivena strugotina se osuši u pećnici. Nakon toga sirovina se može samljeti u mlinčiću za kavu radi praktičnosti. Za pripremu čaja, 1 žličica takve sirovine razrijedi se u čaši kipuće vode. Za okus se dodaje malo meda i mlijeka ili limunovog soka. Ako se takav čaj pije 1–2 šalice dnevno u hladno doba godine, može se značajno podržati organizam u borbi protiv virusa i prehlada.
3. Za dobru probavu, zaštitu od probavnih smetnji, zatvora i nakupljanja toksina, od mrkve možete napraviti pekmez s fruktozom i redovito ga konzumirati. U samo nekoliko tjedana uzimanja ovog dodatka možete znatno poboljšati svoje stanje, normalizirati stolicu i apetit.
4. Kako biste zaliječili opekline i ogrebotine, možete pripremiti kašu od mrkvine pulpe s dodatkom biljnog ulja. Obložak stavite na problematično područje i prekrijte gazom, držite ga dok se ne osuši – do 2 sata. Postupak ponovite nekoliko puta dok se stanje kože ne poboljša.
5. Kod angine i bolesti dišnih putova, za razrjeđivanje iskašljaja, smanjenje upale i obnovu normalnog stanja sluznice, pijte 100 ml svježe cijeđenog soka od mrkve s 1 žličicom meda, razrijedivši smjesu mlijekom. Djeci je poželjno podijeliti porciju na 2–3 obroka.

Mrkva u kozmetici

Mrkva liječi organizam ne samo iznutra, već može osvježiti i pomladiti kožu izvana. Maske i balzami za kosu s ovim povrćem pripremaju se vrlo jednostavno.

Za lice

1. Suho lice možete nahraniti vlagom i vitaminima pomoću maske od mrkve. Za to pomiješajte žumanjak s fino naribanim povrćem, bez cijeđenja soka. Masku nanesite u debelom sloju i držite je oko 20–25 minuta. Za vidljiv rezultat bit će potrebne 2–3 procedure.
2. Kako biste se riješili ljuštenja u vjetrovitom razdoblju i zaštitili kožu od sunca ljeti – pomladite je i nahranite na sljedeći način: 1 žličicu soka od mrkve pomiješajte u jednakim omjerima s masnim svježim sirom i vrhnjem. Smjesu držite na licu 15 minuta, zatim isperite toplom vodom. Masku je potrebno raditi u kuri do 8 tretmana, 2 puta tjedno.
3. Kako biste zategnuli opuštenu kožu, uključujući na šakama, prsima i vratu, pomiješajte u jednakim omjerima kašu od mrkve s medom i nježnim pokretima odozdo prema gore nanesite na tijelo. Dovoljno je 20–30 minuta za postizanje učinka. Postupak ponovite 4–6 puta s učestalošću dva puta tjedno.
4. Za njegu masne kože odgovara sljedeći recept: bijelu glinu pomiješajte sa sokom od mrkve, smjesa treba imati konzistenciju kiselog vrhnja. Sastav držite na licu oko 15 minuta i isperite. Kura – 1–2 puta u 7 dana tijekom 1 mjeseca, zatim možete napraviti pauzu od 2–3 tjedna.

Za kosu

1. Kako biste nahranili kosu vlagom, dali joj elastičnost i sjaj, ulje sjemenki mrkve dodajte u šampon – 2 kapi po porciji. Ono ne ostavlja masne tragove niti neugodan miris na kosi, održava njezino zdravlje.
2. Možete napraviti hranjivu masku protiv peruti i za ubrzani rast. Za to u 10 ml ulja čička dodajte 3–5 kapi ulja sjemenki mrkve, 2 žlice kefira i 2–3 kapi ulja čajevca. Smjesa ubija gljivice, osvježava kožu, zagrijava i opskrbljuje krvlju folikule, zahvaljujući čemu izrastaju jaka, zdrava kosa, a vlasište ostaje hidratizirano i cjelovito.
3. Kako biste normalizirali rad lojnih žlijezda na glavi, u 1 žličicu soka od mrkve dodajte 2–3 kapi ulja grejpa ili bergamota i utrljajte u korijen kose pola sata prije uobičajenog pranja. Postupak treba ponoviti 2–4 puta prije svakog pranja, zatim napraviti pauzu i povremeno se vraćati losionu po potrebi.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč svoj svojoj korisnosti, mrkva ima i nekoliko upozorenja za primjenu:

1. Ne smije se konzumirati više od 300 g dnevno kako ne bi došlo do poremećaja želuca ili crijeva zbog viška vlakana.
2. Predoziranje potrebnih vitamina može uzrokovati bolno stanje, stoga se ne treba pretjerivati s mrkvom iznad norme.
3. Oprezno pristupiti konzumaciji treba u razdobljima pogoršanja alergije – u proljeće.
4. Mrkva može biti štetna za osobe s povišenom kiselošću, gastritisom, kolitisom, bolestima žučnog mjehura i u nekim slučajevima dijabetesom. O individualnoj prehrani potrebno je razgovarati s liječnikom.

Simptomi alergije na mrkvu

Alergijske reakcije na mrkvu najčešće se očituju u obliku osipa na koži, svrbeža, povišenja tjelesne temperature, povećanja limfnih čvorova, oteklina. Slabost može nalikovati proljetnim stanjima hipovitaminoze i alergije na cvjetnice.

Ne treba davati proizvod djeci ako ga uporno odbijaju.

Kako odabrati i čuvati mrkvu

Kako bi proizvod dugo ostao svjež, važno je obratiti pažnju na njegovu kvalitetu pri kupnji. Korjenasto povrće treba biti očišćeno od zemlje, imati suhu površinu bez oštećenja ili tragova plijesni. Dobra mrkva prodaje se 's repićima' – ostatcima lišća, kako se ne bi osušila pri dnu.

Sorte sa zaobljenim vrhom u pravilu su slađe i imaju karakterističan 'kvarcni' okus. Mrkva trokutastog presjeka je kiselija, ponekad bezukusna. Ali iz nje izlazi puno soka, sadrži dragocjena vlakna.

Mrkva se čuva u podrumu ili hladnjaku, u posudi za povrće na temperaturi od +2–5°C do nekoliko mjeseci. Ako mrkva počne sušiti se ili nicati, postoji nekoliko načina da joj produžite život:

• zamrznuti (ali to je poželjno učiniti dok je povrće još svježe);
• osušiti kako bi se dobio aromatičan začin za topla jela;
• marinirati uz dodatak mirisnih začina.

Slanu ili mariniranu mrkvu po istočnim receptima može se zatvoriti u staklenke za dugotrajno čuvanje.

Može li se zamrzavati

Kako bi se sačuvali vitamini, povrće se često stavlja u zamrzivač. Naravno, prethodno ga treba obraditi – dobro oprati, očistiti, narezati na kolutiće, trakice ili kockice. Zatim ga se rasprostre na listu folije ili pladnju, drži u zamrzivaču dok se potpuno ne smrzne, nakon čega se uspe u prikladnu vrećicu ili spremnik i čuva do šest mjeseci.

Što se može pripremiti od mrkve: recepti

Ukusno povrće nije uzalud postalo jedno od glavnih na našim stolovima. Nije stvar samo u njegovoj dostupnosti, već i u univerzalnom slatkastom okusu i začinjenom mirisu koji krasi mnoga jela.

Salate

Salate od mrkve toliko su raznolike da se može napisati cijela knjiga. Prisjetimo se nekoliko ukusnih recepata za sve prilike.

Svježa salata «Snaga»
Za pripremu su potrebni listovi salate, špinat, svježa mrkva, krastavac, crveni kupus. Svi se sastojci narežu na trakice i začine posebnim umakom. U njega idu 2 žlice maslinovog ulja, 1 žlica sojinog umaka, 1 čajna žličica senfa, nekoliko kapi meda po ukusu. Također se za hranjivost u salatu mogu dodati pinjoli.

Zakuska «Kasna jesen»
U hladnoćama, kada tijelo počne čeznuti za vitaminima i vlaknima, priprema se takva salata: uzimaju se u jednakim omjerima kuhani mahunasti grah i korejska mrkva (ili također kuhana), dodaje se kiseli krastavac. Salata se može začiniti maslinovim uljem. Po želji – dodati prženi luk.

Salata «Kineski šik»
O Kini u salati podsjeća samo mrkva, ali recept je zanimljiv. Uzima se 250 g kuhane govedine ili drugog tamnog mesa, dodaje se 150 g kuhanog graha, 150 g mrkve naribane na trakice, 50 g mljevenog oraha. Neke domaćice po tradiciji dodaju u salatu jaje i krumpir u odgovarajućim omjerima.

Zakusku se uobičajeno premaže majonezom, ali bit će ukusna i s običnim uljem. Jelo će izvrsno ugrijati u hladnom danu nakon teškog rada.

Smoothie

Ne vole svi sok od mrkve. Da bi konzumacija korisnog proizvoda donosila užitak, može se dodavati u smoothieje. Evo nekoliko vrlo ukusnih recepata:

1. «Tropski raj». Uzima se 150 ml soka od naranče kao baza, usitni se u blenderu 1 mango, 1 mrkva, 1 banana, 2–3 žlice grčkog jogurta. Može se dodati marakuja i med po ukusu. Sve se izmiješa i po želji razrijedi ledom.
2. «Zdravlje». Uzimaju se 2 cvata kuhane brokule i mrkve, dodaje se stabljika celera, peršin i vezica špinata po ukusu. Smoothie se može napraviti na vodi ili kefiru.
3. «Medeno ljeto». Uzimaju se 2–3 kriške dinje i 1 velika mrkva, dodaju se guava ili feijoa za aromu, led, kao baza može se uzeti nemasni jogurt, sok od marelice ili čaša soka od krastavca ili bijelog grožđa.

Mrkva je dobra kao pire za smoothie, ali se također može koristiti sok od mrkve kao osnovni sastojak.

Sok

Pripremiti sok od mrkve jednostavno: dovoljno je temeljito oprati i oguliti povrće, narezati ga na zgodne štapiće i staviti u sokovnik. Druga mogućnost je propustiti komade kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu, nakon čega se tekućina procijedi kroz gazu.

Kuhani sok od mrkve manje je agresivan, pa ga preporučuju onima koji boluju od gastritisa, kolitisa i drugih bolesti probavnog trakta. Može se prokuhati svježe iscijeđena sirovina s mlijekom, šećerom ili u čistom obliku. Kuhani sok od mrkve gubi dio kiseline, manje utječe na apetit i ne uzrokuje vrenje u crijevima. Pritom se njegovi vitamini i korisni spojevi pojednostavljuju i bolje usvajaju u organizmu. Takav se sastojak može dodavati u kompote i sokove te slobodno zatvoriti za zimu.

Mrkvini čipsovi

Želite li pripremiti zdrav i hranjiv međuobrok? Najbolji izbor – čips od mrkve. Postoje dvije varijante – dijetalna i masna.

U prvom slučaju, očišćenu sirovu mrkvu narežite na tanke kriške i prosušite u pećnici, povremeno miješajući. Gotovi čips dugo traje i postaje dobar niskokalorični međuobrok. Možete ga posuti solju, sušenim češnjakom, korijanderom, kurkumom ili drugim omiljenim začinima. Najbolje ga je jesti s kefirom ili kao zalogaj nakon masne hrane.

Drugi recept – mrkva pomfrit. Kolutiće ili trakice pržite u kipućem ulju, nakon pripreme posolite i pospite začinskim biljem, izložite na pergament papir ili papirnate ručnike kako bi se uklonio višak ulja. Prosušeni zalogaj poslužite s pivom, kvasom, kefirom ili kao prilog uz bilo koje jelo.

Mrkva na korejski način

Glavno pravilo ukiseljene mrkve – nikakvih štetnih konzervansa. Zato je bolje odustati od stolnog octa u korist limunova soka ili jabučnog octa. Marinadu možete pripremiti na uobičajen način. Druga mogućnost – naribajte mrkvu na ribež da dobijete 'nitice', posolite ih – izdašno, ali u razumnim granicama, po ukusu, dodajte crnog papra, sasvim malo ljute paprike i prelijte sve kiselinom, iscijedivši limun ili limetu. Po želji možete uzeti sok od brusnice, jabučni ocat.

U marinadu se dodaje prstohvat šećera – sasvim malo, da se ne osjeti u receptu. Sol možete zamijeniti sojinim umakom. Također u korejsku mrkvu možete dodati začine po ukusu – korijander, klinčiće, đumbir, ružmarin.

„Namočena“ u kiselini mrkva treba stajati neko vrijeme. Stupanj gotovosti određuje se omjerima začina i „kalibrom“ sirovine. Gotovost možete provjeriti po okusu – mrkva će postati pomalo oštra, malo manje čvrsta i pustiti puno soka koji se ne ocijedi dok se zalogaj ne pojede. Jelo se čuva samo u hladnjaku do 2 tjedna u dobro zatvorenoj posudi.

Mrkvini kotleti

Izvrsno posno jelo može se pripremiti na bazi mrkve na nekoliko načina. Klasična varijanta je sljedeća:

• 500 g mrkve;
• 1 luk;
• 1 jaje;
• 1 češanj češnjaka (može i više, po ukusu);
• prezle i biljno ulje za prženje;
• sol i papar – po ukusu.

Pripremljeno povrće usitnite u blenderu ili na ribežu. Smjesa treba biti ujednačena kako bi se kotleti dobro ispekli. Dobivenu smjesu posolite, dodajte začine i umutite jaje. Smjesu izmiješajte i oblikujte male pljeskavice-kotlete, uvaljajte ih u prezle i pržite na zagrijanoj tavi u ulju. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Kavijar od mrkve

Mirisno i vrlo domaće jelo priprema se kako bi se mrkva spremila za zimu ili napravio ukusan zalogaj u bilo koje doba godine. Trebat će vam minimalno sastojaka:

• 1,5 kg mrkve;
• 0,5 kg luka;
• sol, papar, korijander;
• biljno ulje;
• pire od rajčice ili kečap – 4 žlice.

Prvo se cijela mrkva opere i kuha do polugotovosti. U međuvremenu se prži luk sa solju dok ne postane zlatnožut. Pripremljena mrkva se oguli, nariba na ribež ili propusti kroz mlin za meso. Dobivena masa se doda luku i prži oko 20 minuta, zatim se dodaju korijander (obilno, oko 1 žlica), začini, rajčica, sve se dobro promiješa i ostavi na vatri još 10–15 minuta.

Gotovom kavijaru se da ohladiti i čuva se u zatvorenoj staklenci. Ako treba pripremiti zalihu za zimu – postupa se isto kao s tikvičinim kavijarom ili sotéom: steriliziraju se staklenke i poklopci, nakon čega se proizvod zatvara u vrućem stanju. Hladi se naopako pokriveno dekom.

Kako skuhati mrkvu

Da bi se pripremila mrkva za salate i druga jela, ponekad se kuha. Za to se plodovi obavezno temeljito operu, stave u duboki lonac i preliju vodom tako da tekućina prekriva povrće za 2–3 cm.

Nakon što voda prokuha, vatra se smanji i lonac se poklopi. Nakon pola sata, mrkva se probode vilicom. Kad je povrće polugotovo, juha se posoli, doda se lovorov list ili klinčići (po želji) i kuha se još nekoliko minuta dok potpuno ne omekša.

Plodovi se ne smiju prekuhati. Trebaju se lako probadati, ali ostati čvrsti i ne raspadati se pod pritiskom vilice. Inače u povrću neće ostati korisnih sastojaka.

Da bi se dobila juha za piće, za juhu ili umak, mrkva se oguli unaprijed, nareže na srednje štapiće kako bi se bolje kuhala. Dodaje se ostalo povrće – luk, krumpir, lovorov list, papar u zrnu, sol (nakon vrenja) – i kuha se dok nije gotovo. Nakon toga, meso se može izvaditi i koristiti u salatama ili krem juhama, a juha se po potrebi procijedi i dodaje u ljekovite napitke ili jela.

Može li se jesti mrkva svaki dan

Mrkva je korisno i sigurno povrće. Nema krajnje potrebe jesti je svakodnevno, ali je dopušteno. Dovoljno je pojesti oko 50 g s drugim namirnicama. Ne treba pretjerivati, višak vlakana može dovesti do nadutosti i plinova, neugodnih osjećaja, težine, žgaravice ili pojačanog osjećaja gladi.

Može li se jesti navečer i natašte

Na prazan želudac ne treba piti sok ili jesti grubu sirovu, ukiseljenu mrkvu, kako kiselina i teška vlakna ne bi oštetila sluznicu i izazvala dotok žuči. Kuhana mrkva, posebno u umaku od vrhnja, može se jesti ujutro.

Noću nije poželjno jesti mrkvu kako se organizam ne bi morao baviti grubim vlaknima. Ipak, mrkva za večeru dobar je izbor u prehrani. Brzo će se probaviti, pomoći će očistiti crijeva i neće stvarati problema.

Može li se davati mrkva životinjama

Kao i ljudi, kućni ljubimci trebaju korisna vlakna za pravilan rad probave. To se ne odnosi samo na kuniće i hrčke, perad, nego i na pse i mačke. Mrkva se uvodi u prehranu ljubimca u umjerenim količinama, dovoljno je 1–2 puta tjedno.

Može se davati usitnjena sirova ili kuhana mrkva, koja će se dobro apsorbirati čak i kod životinja s probavnim problemima. Lišće se također može dodati u hranu ljubimca za jačanje kandži i dlake. Povrće svakako treba usitniti i dodati mu malo masti, na primjer, juhe.

Ako životinja alergijski reagira na proizvod, isključuje se iz prehrane, zamjenjujući ga drugim radi dobivanja potrebnih vitamina.

Zanimljive činjenice o mrkvi

1. Prvi pronađeni korijeni mrkve bili su smeđe boje i gorki. Mrkva je prolazila kroz mnoge promjene tijekom nekoliko stoljeća i postala onakvom kakvom je poznajemo i volimo.
2. Uz stalnu konzumaciju povrća, koža može požutjeti, a preplanulost će biti ravnomjernija i intenzivnija.
3. U staroj Grčkoj, aromatično lišće mrkve koristilo se u ljekovite svrhe, čak i ne sluteći o dobrobiti njezinih korjenastih plodova.
4. U SAD-u postoji gradić Holtville, koji se smatra glavnim gradom mrkve. Tamo svake godine održavaju festival u čast berbe i uzgajaju kvalitetno povrće.
5. Najveću mrkvu uzgojili su u Britaniji. Njezina duljina dosezala je gotovo 6 metara, zbog čega je povrće dospjelo u Guinnessovu knjigu rekorda. Treba napomenuti da je veći dio duljine činio ne sočni plod, već repić mrkve.
6. Ne znaju svi, ali sok od mrkve ponekad se koristi ne samo kao bojilo, već i kao aroma, kako bi jelima dao ukusan okus.

Jednostavno za rukovanje, korisno i tako raznoliko povrće može svakome postati drago, ako pronađete ukusne recepte s mrkvom. Kuhajte s užitkom!

Fotografija mrkve