Urbeč: vrste, sastav, korisna svojstva i kontraindikacije

Nije tajna da su prirodni proizvodi puno korisniji od onih koji sadrže umjetne dodatke. Nažalost, rijetko ih se može pronaći. Međutim, svaka osoba želi konzumirati ne samo korisnu, već i ukusnu hranu. One se nazivaju superhranom. Među njih spada i urbeč. Pripremljen posebnom tehnikom i korištenjem prirodnih sastojaka, ovo jelo sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala, pomaže utažiti jaku glad, a također ima ljekovita svojstva.

Što je urbeč

Slatka pastasta smjesa, pripremljena od svježih sjemenki biljaka i orašastih plodova njihovim trljanjem, naziva se urbeč. Ima ugodan orašasti miris, blago slatkast okus. Za pojačanje slatkoće dodaje se malo meda.

Sirovina se ručno obrađuje na posebnim kamenim žrvnjevima. Grubo trljanje omogućuje izdvajanje vrijednog ulja iz orašastih plodova i tvrdih sjemenki. Ovaj se proizvod priprema samo od prirodnih proizvoda, ne prolazi toplinsku obradu. U njemu se čuvaju svi vrijedni sastojci koji se nalaze u sirovini.

Tehnologija pripreme paste došla je do nas iz planinskih područja Dagestana. Planinci konzumiraju ovaj proizvod od pamtivijeka, iako se prvi spomeni o njemu datiraju u 18. stoljeće. Prema starim kavkaskim predajama, ova je poslastica spašavala od gladi stanovnike planinskih naselja u teškim vremenima. Davala je snagu i energiju tijekom dugih i teških pohoda.

Naziv 'urbeč' ili 'urba' prevodi se s arapskog jezika kao 'lan'. Klasični recept ove hranjive poslastice doista se izrađuje na temelju sjemenki ove biljke. Danas se za pripremu koriste i drugi sastojci. U sastav urbeča ulaze orašasti plodovi različitih vrsta, sjemenke bundeve, sezama, konoplje, suncokreta, koštice marelice. One mogu biti prisutne samostalno ili u kombinaciji jedna s drugom.

Ukusna i korisna urba može se konzumirati u čistom obliku ili kao dodatak kašama, preljevima za salate.

Urbeč se ne koristi samo kao hrana. Zahvaljujući optimalno uravnoteženom kompleksu vitamina, minerala i drugih korisnih komponenti, pasta je našla široku primjenu u medicini i kozmetici.

Po čemu se urbeč razlikuje od maslaca od kikirikija

Ljudi koji se ne razumiju osobito u tehnologiju proizvodnje često brkaju kikiriki pastu s urbečom. Doista, ovi su proizvodi slični po sastavu, ali imaju i određene razlike:

1. Sirovine. Za pripremu kikiriki paste koriste se prženi orašasti plodovi, dok se u urbeč dodaju samo sirovi svježi sastojci.
2. Sastav. U dagestanskom proizvodu nema šećera, soli, ulja, pojačivača okusa, koncentrata, dok su u sastavu paste prisutni.
3. Okus. Kikiriki pasta ima slađi i preslatki okus, dok je urbeč nježan, samo malo slatkast.
4. Podrijetlo. Kikiriki pasta prvi put je napravljena u Americi 1890. godine. Od tada domoroci ne mogu zamisliti doručak bez tosta s kikiriki pastom. Recept za urbeč smislili su gorštaci Dagestana.

Korisna svojstva ovih proizvoda znanstveno su dokazana. Ali u pasti se gubi dio vrijednih tvari (10%), jer sirovina prolazi toplinsku obradu.

Sastav i kalorijska vrijednost

Najukusnija dagestanska pasta bogata je vitaminima, mineralima i kemijskim elementima potrebnim za normalno funkcioniranje organizma.

U sastavu urbeča prisutne su sljedeće tvari:

1. Vitamin A koji povoljno djeluje na hormonsku ravnotežu čovjeka i jača vid.
2. Vitamini B6, B12 koji normaliziraju energetski metabolizam i funkcioniranje živčanog sustava, te tiamin (B1) koji štiti stanične membrane od toksina.
3. Vitamin K koji jača stijenke krvnih žila i potiče brzo zacjeljivanje oštećenja kože.
4. Vitamin E koji je zaslužan za stanje kože i koristan je za reproduktivni sustav.
5. Tanini, karotin, koji sprječavaju stvaranje stanica raka i raznih tumora.
6. Fitosteroli koji normaliziraju razinu kolesterola.
7. Kiseline: oleinska, nikotinska, stearinska, linolenska, te omega-3 i omega-6.
8. Magnezij, kalij, jod, željezo, cink, koji doprinose radu jetre i endokrinog sustava.

Urbeč je prilično kaloričan. U prosjeku 100 g proizvoda sadrži 540 kcal. Ova vrijednost ovisi o sastojcima. Najniže kaloričan je urbeč od sjemenki mliječnog čička (402 kcal). Maksimalnu vrijednost ima urbeč od lješnjaka – 679 kcal.

Unatoč velikoj energetskoj vrijednosti, ovaj proizvod tijelo brzo apsorbira. Tome doprinosi optimalno uravnotežena količina masti, bjelančevina i ugljikohidrata.

Čime je urbeč koristan

Opća korist

Stanovnici Kavkaza, osobito oni koji žive u planinskim područjima, konzumiraju korisne i prirodne proizvode, uključujući slatku poslasticu – urbeč. On ima sposobnost brzo zasititi organizam, dati dodatnu snagu i energiju.

Elementi sadržani u ukusnoj pasti ne samo da otklanjaju osjećaj gladi, nego i jačaju imunitet. Urbeč pozitivno utječe na vid i rad želuca. Proizvod može normalizirati omjer kiselina i lužina u organizmu, čime otklanja čireve.

Proizvod bogat mikro- i makroelementima blagotvorno utječe na mišićno-koštani sustav, normalizirajući tonus mišića i ublažavajući bolove kod reumatizma i gihta. Svakodnevna konzumacija paste omogućuje uspostavljanje metabolizma. To se svakako odražava na poboljšanje rada crijeva i stanje kože.

Ova dagestanska poslastica nezamjenjiva je i u hladno doba godine. Koristi se ne samo za prevenciju prehlada, nego i za njihovo liječenje. Urbeč pomaže u ublažavanju neugodnih bolova kod laringitisa, angine, faringitisa. Viskozna pasta, oblažući grlo, smanjuje iritaciju tijekom suhog kašlja.

Za žene

Za organizam lijepe polovice čovječanstva vrlo su korisni proizvodi koji sadrže visoku razinu vitamina E. Jedan od takvih je urbeč napravljen od sjemenki suncokreta.

Pasta koja sadrži lješnjake ili indijske oraščiće potrebna je ženama koje preferiraju cipele s visokom petom. Ona poboljšava cirkulaciju, sprječava stvaranje ugrušaka i proširene vene.

Sve vrste urbeča sadrže prilično mnogo antioksidansa koji čiste organizam od štetnih tvari i poboljšavaju stanje kože.

Bademov urbeč sprječava starenje, a onaj od sezama jača mišiće i kosti. Uglavnom ga konzumiraju žene koje posjećuju teretane i fitnes centre.

Za muškarce

Ukusna visokokalorična pasta sposobna je napuniti muški organizam energijom na duže vrijeme. Osim toga, orašasti plodovi blagotvorno utječu na potenciju i aktiviraju rad mozga.

Urbeč je osobito koristan za muškarce koji se bave teškim fizičkim radom ili se bave dizanjem utega, bodybuildingom. Svakodnevna konzumacija ovog proizvoda doprinosi povećanju mišićne mase.

Laneni i bundevini urbeč koristan je muškarcima nakon 35 godina. On jača kosu i sprječava ćelavljenje.

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće ženskom organizmu potrebni su dodatni izvori vitamina i korisnih tvari. A u urbeču ih ima prilično mnogo, pa ga buduće majke mogu uključiti u svoju prehranu.

Urbeč nadoknađuje potrebnu energiju i uklanja umor. Pasta od crnog kumina ojačat će imunitet. Cedrov urbeč bogat je argininom koji blagotvorno utječe na razvoj ploda.

Unatoč svim korisnim svojstvima ovog proizvoda, trudnice bi se prije konzumacije trebale posavjetovati s liječnikom.

Tijekom dojenja

Urba pripremljena od prirodnih sastojaka izvor je potrebnih vitamina, aminokiselina i hranjivih tvari za dojilje i njihove bebe. Urbeč od oraha i konopljinog sjemena ne samo da će zasititi organizam korisnim tvarima, nego će i povećati proizvodnju mlijeka.

Prije nego što uključe urbeč u svoju prehranu, dojilje se trebaju posavjetovati s liječnikom i utvrditi nema li dijete alergije na neki sastojak proizvoda.

Za djecu

Rastuće i razvijajuće dječje tijelo stalno treba dodatne izvore korisnih tvari. Ako nema kontraindikacija, urbeč se može sigurno uključiti u djetetovu prehranu. Kalcij, magnezij, niz vitamina i aminokiselina osigurat će normalan razvoj svih organa djeteta, te doprinijeti poboljšanju imuniteta. To će tijelu dati snagu za borbu protiv raznih virusa i infekcija.

Svakodnevno konzumiranje urbeča kod adolescenata aktivira rad mozga. To doprinosi boljoj koncentraciji i usvajanju velike količine informacija. Sendvič s urbečom za doručak vrlo je dobar za mlade sportaše, jer služi kao izvor energije za cijeli dan i povećava tjelesnu aktivnost. Ova slatka i ukusna pasta poslužit će kao dobra alternativa štetnim slatkišima i donijet će samo dodatnu korist.

Pri mršavljenju

Iako urbeč spada u kategoriju visokokaloričnih proizvoda, preporučuje se uključiti ga u prehranu osoba koje mršave. On poboljšava metabolizam, rad crijeva, ubrzava razgradnju masti i zasićuje tijelo nedostajućim korisnim elementima.

Nutricionisti preporučuju jesti urbeč od lanenih sjemenki, ali bez dodavanja zaslađivača. Može se konzumirati za doručak u čistom obliku ili dodavati u preljeve za salate od povrća, kaše. Mala količina ovog proizvoda (1–2 žličice) može utažiti glad na nekoliko sati, napuniti energijom i snagom za cijeli dan.

Vrste urbeča i njihova korist

Klasična dagestanska urba izrađivala se od lanenih sjemenki. Sada se pojavilo mnogo varijanti paste. Za osnovu se uzima jedan ili više sastojaka. To mogu biti razne sjemenke ili orašasti plodovi. Ovisno o sastojcima, pojačavaju se i korisna svojstva urbeča.

Najčešće vrste uključuju sljedeće.

Sezamov

Ova vrsta ima osebujna okusna svojstva, kojima se ne može pronaći analogija. Okus je opor, s blagom gorčinom i jedva primjetnom orašastom notom. Boja urbeča je svijetlo mliječna, ponekad gotovo bijela.

U sastavu se koristi bijeli, crni sezam ili njihova mješavina. Biološka vrijednost sjemenki ove biljke gotovo je identična. One sadrže mnoštvo korisnih sastojaka:

1. Veliki izvor Ca, Cu, Mg. Zato mala količina sezamovog urbeča tijelu osigurava 70% dnevne doze bakra, 30% kalcija, 28% magnezija.
2. Fitinska kiselina, koja normalizira ravnotežu minerala i vitamina, krvni tlak. Ona ima pozitivan učinak na živčani sustav.
3. Tiamin. Osigurava ubrzanje metaboličkih procesa i uspostavlja hormonsku ravnotežu.
4. Vitamini A, B. Jačaju stijenke krvnih žila, poboljšavaju rad krvožilnog i imunološkog sustava.
5. Vitamin E blagotvorno djeluje na stanje kože, jača kosu i usporava proces starenja.

Urbeč od sjemenki bijelog sezama posjeduje svojstva koja jačaju koštano tkivo. Preporučuje se uzimati djeci kako bi se izbjegao razvoj rahitisa, osobama s osteoporozom.

Prilično visoka energetska vrijednost proizvoda pomaže brzo obnoviti snagu nakon fizičkih napora, bavljenja sportom.

Sezamova urba značajno poboljšava otpornost organizma na virusne bolesti. Posebno je dobra za prevenciju gripe u jesensko-proljetnom razdoblju i zimi.

Od koštica marelice

U sastavu ove paste, osim glavnog sastojka, nalaze se sjemenke lana, suncokreta, med. Svaki od sastojaka bogat je korisnim tvarima, a zajedno predstavljaju jedinstven skup vitamina, minerala i kemijskih elemenata koji donose neprocjenjivu korist organizmu. Ovaj oblik sadrži najveću količinu biljnih bjelančevina. Gotova prirodna pasta ima ugodan miris i kremast okus.

Urbeč od koštica marelice koristi se ne samo kao desert ili slatki umak. Zahvaljujući sadržaju vitamina B, A, C, kalcija, joda, cinka, željeza, služi kao izvrsno sredstvo za prevenciju i liječenje nekih bolesti.

Pasta se koristi u ljekovite svrhe:

1. Ubrzava iskašljavanje i služi kao izvrsno sredstvo za iskašljavanje.
2. Povećava oslabljeni imunitet kod prehladnih oboljenja koja su praćena kašljem.
3. Normalizira rad crijeva, uklanjajući zatvor i nadutost.
4. Pospješuje ubrzanje metabolizma.
5. Uklanja iz organizma štetne tvari i toksine.
6. Podržava rad srca.
7. Ima blagotvoran učinak na živčani sustav.

Najnovija medicinska istraživanja potvrdila su korist amigdalina (B17) u kompleksnom liječenju raka.

Od sjemenki bundeve

Smaragdnozelenu boju ove vrste urbe ne može se zamijeniti ni s čim. Uz to, ima prilično neobičan miris.

Urbeč od sjemenki bundeve posjeduje mnoga korisna svojstva zahvaljujući bogatom vitaminsko-mineralnom kompleksu:

1. Dovoljan sadržaj željeza u proizvodu doprinosi povećanju hemoglobina.
2. Cink pozitivno utječe na rad mozga, poboljšava pamćenje. Taj element daje energiju, aktivira sve životne procese. Ova svojstva čine urbeč nezamjenjivim u prehrani adolescenata.
3. Kalij i magnezij uklanjaju sve poremećaje u radu živčanog sustava.
4. Folna i linolna kiselina, koje ulaze u kemijski sastav sjemena bundeve, doprinose smanjenju rizika od srčanih bolesti i pojave varikoznih vena. Čiste krvne žile, uklanjajući nastale naslage.
5. Velika količina kukurbitina omogućuje korištenje paste za liječenje i prevenciju glista.

Ovo prirodno sredstvo poboljšava probavu, djeluje kao prirodni čistač jetre. Blagotvorno djeluje i na crijeva, uklanjajući nadutost i zatvor.

Urbeč od bundeve posjeduje protuupalna i diuretička svojstva, stoga je koristan za osobe s problemima mokraćno-spolnog sustava. Smanjuje rizik stvaranja kamenaca u bubrezima i žučnom mjehuru.

Korisne komponente u sastavu urbeča od sjemenki bundeve pozitivno utječu na muško zdravlje. One ne samo da povećavaju mušku snagu, već su i preventivna sredstva protiv prostate i raka.

Orašasti

Jedna od najukusnijih vrsta urbeča. U njegovom sastavu može biti jedna vrsta orašastih plodova, ali se češće koristi mješavina. Vrlo je omiljen kod djece jer po okusu podsjeća na čokoladnu pastu, osobito ako sadrži kakao zrna.

Orahov urbeč najbolje je sredstvo za poboljšanje rada srca, jer sve vrste sirovina sadrže puno željeza.

Ovisno o količini sastojaka, povećavaju se i korisna svojstva proizvoda:

1. Orah poboljšava moždanu aktivnost, blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav.
2. Kešu sadrži najveći skup vitamina i minerala. Pomaže poboljšati stanje kože, ima svojstva koja jačaju nokatne ploče, kosu, zube, pozitivno utječe na rad svih unutarnjih organa.
3. Badem je dobar kao prirodni čistač organizma od toksina i drugih štetnih tvari. Urbeč s bademom učinkovito uklanja simptome različitih vrsta trovanja. Ovaj se proizvod preporučuje svakodnevno konzumirati osobama koje rade u kemijskoj industriji i žive u velikim gradovima. Jedini nedostatak je što je dopušten djeci nakon 4 godine.
4. Lješnjak ne samo da pozitivno utječe na rad krvožilnog sustava i srca. Sadrži prilično veliku količinu vitamina E. Ovaj element nezamjenjiv je za poboljšanje stanja kože i kose. On sprječava starenje, a također poboljšava žensko zdravlje.
5. Kikiriki. Urbeč koji sadrži ovu vrstu orašastog ploda smatra se jednim od najboljih prirodnih diuretika. Zbog toga se preporučuje uzimanje kod povišenog tlaka i oteklina udova. Koristan je i za muškarce, poboljšava reproduktivnu funkciju.

Orahov urbeč oslobađa od glavobolje, smatra se jednim od najboljih preventivnih sredstava za hipertenziju, šećernu bolest i anemiju.

Važno: Pri konzumaciji urbeča od kikirikija treba biti oprezan, jer je orašasti plod jak alergen.

Kokosov

Urbeč se izrađuje od pulpe kokosa. U gotovom obliku to je prilično gusta uljasta tekućina. Ima izražen miris i bijelu boju. Osobitost kokosovog urbeča je da se vrlo brzo stvrdne na temperaturi nižoj od 24°C.

Ova pastozna smjesa sadrži veliku količinu masnih kiselina koje pozitivno utječu na mozgovnu aktivnost i rad središnjeg živčanog sustava. Pospješuje obnovu energije i aktivnosti, nezamjenjiva je u prehrani ljudi koji puno vremena provode u teškim fizičkim naporima i sportu.

U kemijskom sastavu prisutni su kalij, magnezij, fosfor, kalcij, kompleks vitamina B6, PP, E i mala količina C. Jedinstveni sastavni element su prehrambena vlakna – calorisator.

Konzumacija u prehrani doprinosi:

• jačanju imuniteta;
• normalizaciji razine kolesterola;
• sprječavanju stvaranja plakova na stijenkama krvnih žila;
• poboljšanju rada srčanih mišića.

Zahvaljujući antimikrobnim svojstvima i svojstvima zacjeljivanja rana, kokosov urbeč posebno je koristan za osobe koje pate od kožnih bolesti. U tom se slučaju ne samo jede, već se koristi i kao mast, nanoseći ga na nadražena ili oštećena područja kože.

Glavni sastojak povećava libido, stoga se pasta često preporučuje muškarcima i ženama nakon 56 godina. No, to je samo u slučaju da nema kontraindikacija.

Od sjemenki chia

Urbeč od ovih egzotičnih sjemenki počeo se proizvoditi relativno nedavno. A sve zato što chia ima jedinstvenu biološku vrijednost za organizam. U jednoj sjemenci sadrži se mnogo više antioksidansa nego u borovnicama ili šumskim borovnicama. Čak i losos, najbogatiji omega-3 aminokiselinom, ustupa sjemenci biljke.

1. Urbeč pripremljen od sjemenki chia bogat je kalcijem. Tijelo ga brže usvaja nego onaj koji se nalazi u mlijeku, jer u kemijskom sastavu ima bora.
2. Vitamini koji ulaze u sastav doprinose poboljšanju mišićno-koštanog sustava.
3. Folna kiselina i vitamin E normaliziraju hormonsku ravnotežu. Urbeč od sjemenki chia koristan je u adolescentskoj dobi, za žene u razdoblju hormonalnih promjena povezanih s godinama.
4. Proizvod također pozitivno djeluje na crijeva: ublažava zatvor i nadutost.
5. Proizvod ima antivirusna i jačajuća svojstva. Ona su osobito dobra za prevenciju respiratornih bolesti.
6. Bakar, cink, željezo i vitamin A doprinose poboljšanju vida, jačanju noktiju i kose te povećanju hemoglobina.

Urbeč od sjemenki chia može se konzumirati ako nema alergije na taj sastojak.

Od crnog kima

Jedna od najgorčih vrsta, koja se ne preporučuje konzumirati bez dodavanja meda ili šećera. Posjeduje ogroman popis korisnih tvari potrebnih za održavanje ljudskog zdravlja.

1. Sjemenke kima sadrže veliku količinu proteina. On je odgovoran za ljudski imunološki sustav i bori se protiv gubitka zuba i lomljivosti noktiju.
2. Proizvod je bogat vitaminom B. Zahvaljujući tome, urbeč poboljšava rad živčanog sustava i pridonosi normalnom metabolizmu.
3. Osobama s dijabetesom bit će vrlo korisno uzimati nekoliko žlica dnevno. Proizvod snižava razinu šećera u krvi i sprječava inzulin. Dijabetes se pritom odvija znatno bolje.
4. Liječnici preporučuju konzumiranje urbeča kod raka gušterače, debelog crijeva i dojke. Crni kim sprječava rast i pojavu tumora.
5. Sjemenke kima imaju određenu korist za mozak, poboljšavaju finu motoriku i koncentraciju.
6. Kod bolesti probavnog sustava urbeč pomaže u uklanjanju štetnih tvari iz tijela.
7. Ženama ga je korisno uzimati tijekom trudnoće i dojenja, te za vrijeme menstrualnog razdoblja.

Uz odsutnost alergije, pasta se može uzimati 2 jušne žlice dnevno.

Urbeč od sjemenki crnog kima koristi se za vanjsko liječenje. Učinkovit je kod bradavica, herpesa, akni i alergijskih osipa, ekcema i drugih kožnih bolesti.

Konopljin

Izrađuje se isključivo od sjemenki tehničke konoplje, stoga je sadržaj narkotičkih tvari potpuno isključen.

U konopljinom urbeču zadržavaju se sve jedinstvene karakteristike sjemenke ove biljke. U sastavu proizvoda prisutno je više od 15 vrsta esencijalnih aminokiselina, globulin. Ovi elementi potiču proizvodnju antitijela koja povećavaju otpornost organizma na bolesti. Osim toga, proizvod je bogat vitaminima, fosforom, cinkom, željezom, magnezijem. Cijeli ovaj kompleks djeluje jačajuće i obnavljajuće na čovjeka.

Proizvod je nezamjenjiv kod anemije jer sadrži biljni analog hemoglobina – klorofil. Ova vrsta urbeča vrlo je korisna za jaču polovicu čovječanstva. Povećava potenciju i služi kao izvrsno preventivno sredstvo protiv adenoma prostate.

Pasta od konopljinog sjemena ima još čitav niz korisnih svojstava:

1. Pozitivno utječe na probavne organe.
2. Ima analgetički učinak, ublažava grčeve i bolove u zglobovima.
3. Povoljno djeluje na živčani sustav, povećavajući otpornost na stres, uklanjajući razdražljivost i iznenadne napade tjeskobe.
4. Poboljšava san.

Urbeč od konopljinog sjemena izvor je dodatnih bjelančevina potrebnih za normalno funkcioniranje organizma sportaša, vegetarijanaca i sirovojeda.

Makov

U sastavu obavezno sadrži med. Ovaj sastojak ne samo da dodaje slatkoću i ljepljivost, već čini urbeč od maka još hranjivijim i korisnijim. Okus paste je slatkast, opor, ali s notom gorčine.

Budući da urbeč ne podliježe toplinskoj obradi, u njemu su zadržana sva vrijedna svojstva makovog sjemena. U njegovom sastavu 1/5 čine bjelančevine i ugljikohidrati. Prisutne su i velike količine kalcija, magnezija i bakra. Oni jačaju koštano tkivo, povećavaju hemoglobin, poboljšavaju rad mozga i pamćenje.

Jedinstvena sposobnost maka da djeluje umirujuće zadržava se i u pasti od njegovog sjemena. Stoga je nezamjenjiva za osobe s poremećajima živčanog sustava, povećanom razdražljivošću. Smanjuje vjerojatnost pojave sezonskih depresija. Koristi se i kao prirodni lijek za spavanje.

Prilično visok udio vitamina može nadoknaditi zalihe potrebne za normalno funkcioniranje organizma.

Urbeč od makovog sjemena koristi se kao prirodno sredstvo za izbacivanje giardija, glista i drugih parazita. Zahvaljujući antivirusnom i antibakterijskom djelovanju, često se preporučuje u kompleksnom liječenju dizenterije i proljeva.

Od sjemenki sikavice

Proizvod ima neobičan miris bilja i opor, blago trpki okus. U sastav proizvoda obično ulaze i sjemenke suncokreta. Ovaj sastojak daje gotovoj pasti masnoću i elastičnost.

Urbeč od sjemena sikavice, unatoč svojoj kaloričnosti, brzo se apsorbira u organizmu. Ovo je jedna od najdijetalnijih vrsta urbeča. Optimalna kombinacija ugljikohidrata i bjelančevina dovodi do brzog utaživanja gladi. Zahvaljujući tome, urbeč od sikavice uključuje se u prehranu osoba koje su na dijeti.

Jedan od najvrjednijih elemenata u kemijskom sastavu je silimarin. To je jedan od najboljih antioksidansa koji imaju pročišćavajuće djelovanje na organizam. Također potiče obnovu oštećenih stanica jetre.

Vitamini, mikro- i makroelementi sadržani u urbeču od sjemenki sikavice pozitivno utječu na krvožilni sustav, rad unutarnjih organa, posebno jetre. Ovaj proizvod normalizira razinu šećera u krvi, čisti organizam od štetnih tvari.

Urbeč od sikavice djeluje jačajuće na organizam nakon terapije zračenjem i kemoterapije, sprječava širenje metastaza.

Pistacijasti

Ovaj urbeč ima specifičnu zelenu boju, prilično je ljepljiv i nije sladak. U sastav su uključene suncokretove sjemenke. Za poboljšanje okusa prije konzumacije dodaje se nekoliko kapi meda.

Budući da pistacije ne prolaze nikakve vrste obrada, u njima se zadržavaju sva jedinstvena svojstva koja su poboljšana kemijskim sastavom suncokretovih sjemenki.

Korisna svojstva:

1. Poboljšava rad želuca i crijevnog trakta, ubrzava metaboličke procese. To se događa zahvaljujući velikoj količini vlakana u sastavu pistacija.
2. Jača stijenke krvnih žila, poboljšavajući cirkulaciju. Pozitivno utječe na rad srca.
3. Normalizira rad gušterače, žučnog mjehura, čisteći kanale. Povećava funkcionalne sposobnosti jetre, stoga se preporučuje kod hepatitisa.
4. Smatra se jednim od najboljih prirodnih antioksidansa jer sadrži fenolne spojeve.
5. Izvrsno je sredstvo za borbu protiv depresije. Zahvaljujući vitaminu B1 nezamjenjiv je za održavanje organizma u stresnim situacijama.
6. Osigurava pomlađujući učinak zahvaljujući sadržaju vitamina E.
7. Doprinosi jačanju zubi, koštanog i mišićnog tkiva, poboljšava vid zahvaljujući sadržaju zeaksantina i luteina.
8. Ima zdravstveni i obnavljajući učinak na rad svih organa zahvaljujući kompleksu vitamina PP, H i A.

Urbeč od pistacija izvrstan je jačajući i tonizirajući pripravak. Izvrsno obnavlja organizam nakon bolesti, pruža podršku pri velikim mentalnim i fizičkim naporima.

Urbeč u medicini

U domovini se ovaj hranjiv i koristan proizvod koristi ne samo kao hrana, nego i kao lijek. Zahvaljujući sastavu bogatom korisnim tvarima, urbeč se uključuje u kompleks prevencije i liječenja bolesti.

Kod šećerne bolesti

Osobama koje pate od takve bolesti korisno je svakodnevno konzumirati urbeč od lanenog sjemena. On ima sposobnost snižavanja razine šećera i sprječava pogoršanje stadija bolesti. Laneno sjeme aktivira metabolizam i služi kao izvrsno preventivno sredstvo.

Kod pankreatitisa

Upala gušterače podrazumijeva strogo pridržavanje dijete. Masna hrana se isključuje iz prehrane. Jedan od prikladnih narodnih lijekova u tom razdoblju bit će urbeč od lanenih sjemenki ili mliječnog čička. Iako ima ne baš nisku kalorijsku vrijednost, u normalnim dozama dopušten je. Ljekovita svojstva lana pridonose poboljšanju rada probavnih organa i ubrzavaju oporavak funkcija gušterače. Mliječni čičak može suzbiti širenje bolesti i smanjiti bol. Kemijski sastav te biljke, koji jača imunitet, omogućuje tijelu da brže pobijedi bolest.

Najbolje vrijeme za uzimanje ovih vrsta je u jutarnjim satima. Treba početi s malom dozom (1/2 žličice), zatim je postupno povećavati.

No, urbeč od kikirikija, koji ima snažan koleretski učinak, kod pankreatitisa može nanijeti nepopravljivu štetu organizmu.

Kod gastritisa

Urbeč koji poboljšava probavu koristi se u kompleksnom liječenju i prevenciji gastritisa.

Svojstva čišćenja organizma, smanjenja upale na sluznici želuca, ublažavanja bolnih osjeta i grčeva tijekom bolesti svojstvena su pasti napravljenoj od sjemenki sikavice, lana i bundeve.

Velika količina aminokiselina i antioksidansa sadržanih u urbeču od pinjola doprinosi poboljšanju apetita, zacjeljivanju mikropukotina sluznice, kao i normalizaciji kiselosti.

Ne trebate uzimati urbeč tijekom pogoršanja bolesti, jer se u tom razdoblju isključuju sve masne i visokokalorične namirnice.

Prije početka konzumacije potrebno je odobrenje stručnjaka.

Za crijeva

Redovita konzumacija urbeča pridonosi normalizaciji rada crijeva. Komponente koje ulaze u sastav orašastih plodova i sjemenki blagotvorno djeluju na taj organ.

Kod zatvora

Urbeč pomaže normalizirati rad crijeva, uključujući i svakodnevnu stolicu.

Ova svojstva ima urbeč od mareličnih koštica, sezama i konoplje. Oni sadrže korisne kiseline koje pomažu kod čestih zatvora. Kod takvog problema pomaže i pasta od kokosa. Njeno obavijajuće djelovanje poboljšava prirodni proces pražnjenja crijeva.

Ove vrste urbeča trebate uključiti u svakodnevnu prehranu. Samo jedna žlica (najbolje za doručak) u čistom obliku ili kao dodatak povrću i voću riješit će problem na dugo vrijeme.

Za jetru

Polinezasićene masne kiseline, antioksidansi, fitosteroli, timokinon i fosfolipidi sadržani u urbeču štite stanice jetre od propadanja i sprječavaju pojavu bolesti. Urbeč od sjemenki crnog kima jedan je od najboljih prirodnih proizvoda za čišćenje tog organa. Za održavanje svih funkcija jetre koristan je urbeč od orašastih plodova, sjemenki bundeve, lanenih sjemenki i mareličnih koštica.

Urbeč u kozmetici

Malo tko zna, ali pasta koristi tijelu ne samo kao hrana, već i kao sredstvo za njegu. Pomoći će ženama da sačuvaju mladost i prirodnu ljepotu.

Sastojci urbeča daju koži zdrav sjaj i pomažu riješiti se osipa, prištića, akni. Oni čiste pore od nečistoća, čine kožu elastičnijom i mekšom.

Proizvod je izvrstan dodatak maski za kosu. Sredstva s njegovom upotrebom ubrzat će njihov rast, učiniti ih svilenkastima i jakima.

Učvršćujuća maska za kosu

Sastojci:

• 1 žlica sezamovog urbeča;
• žumanjak jajeta;
• 10 ml maslinovog ulja;
• 1 čajna žličica limunovog soka.

Pomiješajte sve sastojke. Nanesite prije pranja kose na suhu kosu. Ostavite 30–50 minuta. Glavu je najbolje omotati plastičnom folijom i ručnikom. Nakon isteka vremena operite kosu šamponom (kao obično). Ponovite nakon 10 dana, po mogućnosti 2–3 mjeseca zaredom.

Ekspres maska za lice

Sastojci:

• 1 žlica urbeča od lanenih sjemenki;
• 20 ml infuza kamilice.

Otopite urbeč u infuzu kamilice. Platneni ubrus namočite u tekućinu. Stavite ga na lice, izbjegavajući kontakt s očima. Ostavite 10 minuta. Ovo prirodno kozmetičko sredstvo ne samo da uklanja iritaciju, već i smanjuje otekline ispod očiju.

Maska za tanku kosu

Sastojci:

• 10 ml čičkovog ulja;
• 1 žlica urbeča od sjemenki crnog kumina.

Pomiješajte sastojke. Nanesite na vlažnu kosu i ostavite 20 minuta. Zatim obilno isperite vodom i operite šamponom. Koristite do tri puta u 10 dana.

Šteta i kontraindikacije

Urbeč je u potpunosti napravljen od prirodnih proizvoda. Zahvaljujući tome, za većinu je praktički bezopasan. No, kao i svi proizvodi, i on ima svoje kontraindikacije.

Urbeč se ne preporučuje konzumirati:

• kod žučnih kamenaca;
• bolestima krvi;
• liječenju hormonskim lijekovima;
• ishemiji srca;
• tromboze;
• individualnoj netoleranciji sastojaka.

U nekim slučajevima nepopravljivu štetu može nanijeti samo određena vrsta urbeča. Na primjer, osobama s gastritisom i čirevom kontraindicirana je pasta od crnog kumina, trudnicama – od sikavice.

S oprezom ga trebaju uzimati i alergičari. Sadržaj meda i orašastih plodova može izazvati određenu reakciju organizma. Može se jesti, ali u malim količinama i ne svakodnevno.

Glavni nedostatak proizvoda je visoka kalorijska vrijednost, stoga se proizvod ne preporučuje osobama s prekomjernom tjelesnom težinom. No urbeč je vrlo hranjiv, pa ga je gotovo nemoguće pojesti previše. Nakon nekoliko žlica osoba se osjeća potpuno sitom.

Kako odabrati i čuvati urbeč

Kvalitetan proizvod prodaje se u specijaliziranim trgovinama zdrave prehrane. Pri kupnji treba obratiti posebnu pozornost na sljedeće parametre:

1. Sastav. U pravom urbeču ne mogu se nalaziti neprirodni sastojci (razna bojila, konzervansi i aditivi). Također, nijedan sastojak ne prolazi toplinsku obradu. Ponekad se sjemenke ili orašasti plodovi lagano prže.
2. Konzistencija. Podsjeća na pastu srednje ili visoke gustoće.
3. Miris. Svježi proizvod ima jak, slatkast miris.

Pravi urbeč ima prilično kratak rok trajanja. U zatvorenom obliku može se čuvati u hladnjaku do 2 mjeseca, nakon otvaranja – 1 tjedan. Na visokoj temperaturi proizvod se kvari. Također se može odvojiti (raslojiti). U tom slučaju ga je potrebno promiješati.

Kako pripremiti urbeč kod kuće

Pravi dagestanski urbeč zapravo je nemoguće pripremiti kod kuće. Jer malo koja domaćica ima kamene žrvnjeve u kuhinji. A da bi se od tvrdih orašastih plodova, sjemenki ili koštica dobilo ulje, potreban je upravo takav alat. Ipak, postoji rješenje, pa se vrijedna vitaminska pasta može pripremiti koristeći postojeće kuhinjske uređaje.

Urbeč od oraha i lana
Sastav:

• 200 g oraha;
• 2 žličice ulja lanenih sjemenki;
• 10–15 datulja;
• 20 g mekog maslaca;
• 1 žlica kakaa u prahu;
• med.

Koraci pripreme:

1. Orahe ogulite. U malim porcijama stavljajte ih u možnar i drobite tučkom. Ako se jako potrudite, možete postići izdvajanje potrebne uljne tekućine za proizvod.
2. Datulje prethodno namočite u toploj prokuhanoj vodi 10–15 minuta. To će ih brzo omekšati. Izvadite ih i osušite papirnatim ručnikom. Uklonite koštice, zatim ih usitnite u kuhinjskom procesoru (blenderu).
3. Spojite dvije vrste orašastih plodova. Dodajte kakao, maslac i izmiješajte.
4. U dobivenu smjesu dodajte laneno ulje. Po želji dodajte malo meda. Promiješajte i prebacite u staklenku s poklopcem.
5. Čuvajte urbeč u hladnjaku.

Za pripremu možete koristiti orahe bilo koje vrste, a laneno ulje zamijeniti maslinovim, sezamovim ili suncokretovim hladno prešanim uljem.

Takav se urbeč, naravno, razlikuje od pravog, iako također sadrži mnogo korisnih i hranjivih tvari.

Kako pravilno konzumirati urbeč

Prirodna pasta je univerzalni proizvod. Može se jesti u bilo koje doba dana, dodavati hrani ili konzumirati zasebno. Sastav proizvoda omogućuje da služi kao desert, međuobrok ili umak.

Jela s dodatkom urbeča:

1. Sendvič. Najbrža i najčešća varijanta. Pastu možete pomiješati s medom (kako to rade Kavkažani), džemom ili marmeladom i namazati na tost, kruh ili kekse. Tako jednostavno jelo dat će snagu i energiju za cijeli dan, poslužit će kao izvrstan doručak ili međuobrok.
2. Voćna salata. Prekrasan desert dobit ćete miješanjem urbeča s jabukom, kruškom, grožđem i drugim voćem. Možete dodati i bobičasto voće.
3. Kaša. Urbeč se može dodavati heljdinoj, prosinoj i rižinoj kaši. Proizvod će uobičajenom okusu dodati orašaste note i poboljšati kvalitetu jela.
4. Salatni preljev. Da biste jelu dali jedinstven okus i miris, potrebno je pomiješati pirjano povrće s urbečom i maslinovim (biljnim) uljem.

Takvi jednostavni recepti donijet će puno zadovoljstva, obogatiti svakodnevna jela i ispuniti organizam korisnim tvarima.

Urbeč sadrži sve komponente potrebne za normalno funkcioniranje. Stoga je potreban ženama na dijetama, sportašima i ljudima koji vode zdrav način života.

Razina proteina u proizvodu veća je nego u mesu. Ta će činjenica obradovati vegetarijance. Konzumacija urbeča pomoći će nadoknaditi nedostajuće zalihe ovog elementa.

Ovaj koristan proizvod pomoći će u jačanju imuniteta djece i odraslih u hladno doba godine. Urbeč mogu konzumirati gotovo svi i to u bilo kojem obliku. Pritom ne gubi svoja korisna svojstva i naširoko se primjenjuje u kulinarstvu.

Zanimljive činjenice

1. U davna su vremena dagestanski pastiri sa sobom nosili najnužnije namirnice. Sastojao se od tri sastojka: urbeča, vode i lavaša.
2. Dagestanski urbeč – najzdravije od svih nacionalnih jela svijeta.
3. Urbeč od kokosa prirodni je antibiotik koji sprječava pojavu karijesa.
4. Urbeč od sjemenki sikavice sadrži više bjelančevina nego govedina.

Fotografija urbeča